Սառեցված վարդագույն սաղմոն, ինչպես պատրաստել ջեռոցում: Վարդագույն սաղմոնը թխված է ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ գազարով և կարագով։ Մեկ մատուցման համար

Մենք բոլորս ձուկ ենք ուտում միայն բազմազանության համար կամ այն ​​պատճառով, որ այն մեզ դուր է գալիս: Բայց բոլորը նախընտրում են հատկապես մեկը՝ սկումբրիա, սկումբրիա, վարդագույն սաղմոն: Ցուցակը կարող է երկար տևել, բայց դա անհրաժեշտ չէ: Բոլոր սորտերն ունեն ճաշակի որոշակի տարբերություններ: Միայն մեծամասնությանն է դա ավելի գեր սիրում։

Վարդագույն սաղմոնը եփելուց հետո ամենից հաճախ չոր է ստացվում։ Բայց վերջերս այնպես ենք արել, որ սաղմոնի տեսք ունի։ Եվ այնտեղ չորության մասին խոսք չկար։ Նա դուրս եկավ ճիշտ այնպես, ինչպես իր սաղմոն քրոջը: Այսօր ես որոշեցի մի հոդված նվիրել ջեռոցում պատրաստելուն։ Վարդագույն սաղմոնը շատ հյութալի և միաժամանակ համեղ կլինի։ Եվ միևնույն ժամանակ շատ օգտակար։ Ի վերջո, այս պահարանում պատրաստված ուտեստները դուրս են գալիս թխած, ոչ թե տապակած:

Մեր ընտանիքը շատ է սիրում այս ձուկը, հատկապես երեխաները։ Քանի որ դրա մեջ գործնականում մանր ոսկորներ չկան, նրանք իրենք են այն ուտում առանց վախի։ Նրանք կուլ են տալիս այն անմիջապես երկու այտերի վրա: Պատրաստում են տարբեր սոուսներով ու համեմունքներով՝ պանրով և առանց։ Ամեն դեպքում, սա ուղղակի գլուխգործոց է։ Պատրաստեք մեզ մոտ և բուժեք ձեր սիրելիներին:

Բաղադրատոմսերը շատ են, և այս հավաքածուից շատ դժվար է ընտրել ճիշտը։ Այսպիսով, ես որոշեցի օգտագործել ամենապարզը: Բայց դա ձկանը շատ համեղ է դարձնում։ Բանջարեղենից կվերցնենք միայն սոխ ու սխտոր։ Սա հանգեցնում է նվազագույն ապրանքների և, հետևաբար, ծախսերի: Եկեք համեղ բան եփենք։

Բաղադրությունը:

• Վարդագույն սաղմոն - 1 հատ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Սխտոր - 2 պճեղ;
• Կիտրոն - 1/2 հատ;
• Պանիր - 100 գր;
• Սամիթ - 2 ճյուղ;
• Մայոնեզ - 100 գր;
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Հալեցնել ձուկը և հեռացնել թեփուկները: Այնուհետև կտրեք գլուխը և պոչը: Ներսից հանում ենք։ Մեզ ֆիլե է պետք։ Ուստի վարդագույն սաղմոնը կիսով չափ կտրեցինք երկայնքով։ Հեռացնում ենք նաև կողոսկրերը, ինչպես նաև ողնաշարը։ Դուք կարող եք հեռացնել մնացած ոսկորները՝ օգտագործելով պինցետ:

Կարելի է գնել պատրաստի ֆիլե, բայց դրանք սովորաբար այնքան էլ որակյալ չեն։

2. Հեռացրեք ֆիլեը ափսեի մեջ: Երկու կողմից աղ և պղպեղ ցանել և թողնել մի քիչ մարինացվի։

3. Պատրաստենք սոուսը։ Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է կես կիտրոնի կեղև։ Քսել մանր քերիչով և ավելացնել մայոնեզին։ Նաև սխտորն անցկացրեք մամլիչով և մանր կտրատեք սամիթը։ Ամեն ինչ լավ խառնել և մի կողմ դնել։

4. Մաքրել սոխը և կտրատել բարակ կես օղակների մեջ: Որքան բարակ, այնքան լավ:

5. Ձուկը դնել փայլաթիթեղով պատված թխման թերթիկի վրա և շաղ տալ կիտրոնով, ընդամենը մի քիչ: Այնուհետև մի կողմից քսեք սոուսի մի մասը: Այժմ տարածեք սոխի մի շերտ և կրկին քսեք մնացած սոուսով։

6. Մանրացրեք պանիրը խոշոր քերիչով և շաղ տալ մեր վարդագույն սաղմոնի վրա։ Դնել ջեռոցում նախապես տաքացրած 180° 15-20 րոպե։ Հետո հանում ենք ու թողնում, որ մի քիչ սառչի։ Այս ընթացքում պանիրը մի փոքր կծկվի ու կպնդանա։

Ճաշատեսակը լավագույնս մատուցվում է բրնձով։ Բայց դուք կարող եք ցանկացած այլ սիրելի կողմնակի ճաշատեսակի հետ:

Հյութալի վարդագույն սաղմոն՝ թխված ջեռոցում պանրով և լոլիկով

Այս բաղադրատոմսով այն շատ հյութալի է դարձնում։ Լոլիկը շատ հեղուկ է տալիս և հետևաբար մեր ձուկը բառացիորեն ներծծվելու է դրա մեջ: Այս ուտեստը կարելի է պատրաստել ինչպես ընթրիքի, այնպես էլ տոնի համար։ Չէ՞ որ այն ոչ միայն համեղ է, այլև շատ գեղեցիկ է նայելու համար։

Բաղադրությունը:

• Վարդագույն սաղմոն - 1 հատ;
• Լոլիկ - 2 հատ;
• Սխտոր - 2 պճեղ;
• Պանիր - 100 գր;
• թթվասեր - 200 գր;
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Մեզ ֆիլե է պետք։ Հետեւաբար, մենք լվանում ենք ձուկը եւ հեռացնում պոչը, գլուխը եւ ընդերքը: Նաև միջուկն առանձնացնում ենք ոսկորներից։ Կտրեք պատրաստի արտադրանքը մասերի: Անմիջապես դնել բուսայուղով յուղած թխման թերթիկի վրա։

2. Պատրաստել սոուսը։ Դա անելու համար մաքրեք սխտորը և անցկացրեք մամլիչով։ Ավելացնել թթվասեր և մանրակրկիտ խառնել։

3. Լոլիկները շրջանաձեւ կտրատել՝ ցողունը հանելուց հետո։ Պանիրը անմիջապես քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։

4. Ձուկը աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Դուք կարող եք շաղ տալ ցանկացած խոտաբույսերով կամ համեմունքներով, որոնք ցանկանում եք: Այնուհետև կտորները քսել սոուսի մի մասը: Տեղադրել լոլիկը և կրկին քսել թթվասերի խառնուրդով։ Շաղ տալ պանրով:

Ես մի քիչ ջուր լցրեցի կաղապարի մեջ, բայց դա չպետք է անեի։ Քանի որ լոլիկը բավականաչափ հեղուկ է արտադրում մեր ձկների համար:

5. Թխելու թերթիկը ծածկել փայլաթիթեղով և դնել ջեռոցում: Ես նախապես տաքացրել եմ 200°։ Ճաշատեսակը պատրաստելու համար տևում է մոտ 30 րոպե։

Պարզվեց աներևակայելի համեղ և քնքուշ։ Փորձեք այն, չեք փոշմանի:

Փայլաթիթեղի մեջ ամբողջական վարդագույն սաղմոնի պարզ բաղադրատոմս

Այս մեթոդը բավականին արագ է։ Թեև դուք ստիպված կլինեք թխել այն սովորականից մի փոքր ավելի երկար, քանի որ ձուկը բավականին մեծ է։ Եվ քանի որ այն կլինի փայլաթիթեղի մեջ, այն կպահի իր բոլոր հյութերը ներսում։ Հետևաբար այն շատ հյութալի և միևնույն ժամանակ առողջարար կստացվի։ Ի վերջո, մենք ոչ մի մայոնեզ չենք օգտագործի:

Բաղադրությունը:

• Վարդագույն սաղմոն - 1 հատ;
• Կիտրոն - 1 հատ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Սամիթ - 2-3 ճյուղ;
• Բուսական յուղ - 10 մլ;
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Հալեցնել ձուկը և հեռացնել թեփուկները: Կտրում ենք փորը, հանում ընդերքը։ Թողեք գլուխը և պոչը:

2. Վերևից և ներսից ձուկը յուղել բուսայուղով։ Նաև պղպեղի և աղի խառնուրդ։ Դրեք այն փայլաթիթեղով պատված թխման թերթիկի վրա։

3. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ: Կիտրոնն էլ ենք մանր կտրատում։ Մենք դրանք դնում ենք վարդագույն սաղմոնի փորի մեջ։ Այնտեղ էլ սամիթի ճյուղեր ուղարկեք։ Այն ձկանն անհավանական բուրմունք կտա։

4. Փայլաթիթեղը ամուր փաթաթեք։ Դա արեք այնպես, որ ոչ մի տեղ անցքեր չլինեն: Դնել նախապես 180° տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։ Այնուհետև հանում ենք այն և հեռացնում ծածկույթի վերին շերտը։ Դրեք այն ջեռոցում, որպեսզի կարմրեն ևս 10-15 րոպե:

Հանում ենք ու դնում գեղեցիկ ուտեստի մեջ։ Ծառայել որպես ամբողջություն:

Բանջարեղենով թխած վարդագույն սաղմոն՝ շատ համեղ բաղադրատոմս

Ես պարզապես սիրում եմ այս մեթոդը: Սա կարելի է ուտել առանց կողմնակի ճաշատեսակի: Քանի որ այստեղ բանջարեղենը բավականին շատ է, դրանք ամբողջությամբ փոխարինում են։ Այս բաղադրատոմսում պարտադիր չէ պանիր օգտագործել, բայց ինձ ավելի շատ է դուր գալիս դրա հետ: Այն ձկանը տալիս է մի տեսակ սերուցքային համ։ Չնայած միգուցե սա կեֆիրի՞ արժանիքն է։

Բաղադրությունը:

• Վարդագույն սաղմոն - 1 հատ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Գազար - 2 հատ;
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• Մանանեխ - 2 թեյի գդալ;
• Կեֆիր - 1 բաժակ;
• Պանիր - 100 գր;
• Աղ, պղպեղ - համտեսել;
• Բուսական յուղ - տապակելու համար:

Պատրաստում:

1. Վարդագույն սաղմոնը հալեցնել և կտրել պոչն ու գլուխը։ Հեռացնում ենք նաեւ ընդերքը, ֆիլեն առանձնացնում ոսկորներից։ Կտրեք մասերի: Աղ և պղպեղ դրանք ըստ ճաշակի: Մի քիչ մի կողմ թողեք։

2. Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, գազարն անցկացնել խոշոր քերիչով։ Պղպեղը մանր կտրատել։ Ամեն ինչ տապակել բուսայուղով տապակի մեջ, մինչև փափկի և մի քիչ աղ լցնել։

3. Կեֆիրը խառնել մանանեխի հետ։ Թաթախեք ֆիլեները դրա մեջ և կեսը դրեք թխման թերթիկի վրա: Լրացրեք շոգեխաշած բանջարեղենը և մի քիչ քերած պանիր: Ծածկեք այն մնացած ձկներով: Եվ կրկին շաղ տալ պանրով:

4. Դնել 180° տաքացրած ջեռոցում 20 - 25 րոպե։

Ինչպե՞ս թխել վարդագույն սաղմոն կարտոֆիլով:

Ամենից հաճախ ուզում ես ամեն ինչ միանգամից եփել և այդ օրը նորից չմոտենալ վառարանին։ Բայց միեւնույն ժամանակ այն պետք է շատ համեղ լինի։ Պարզապես նման դեպքի համար առաջարկում եմ բանջարեղենի հետ միասին ձուկ պատրաստել։ Կարտոֆիլը կլինի մեր կողմնակի ճաշատեսակը։ Բայց միևնույն ժամանակ այն կլինի աներևակայելի համեղ և հյութալի, ինչպես ձուկը։

Բաղադրությունը:

• Վարդագույն սաղմոն - 1 հատ;
• Կարտոֆիլ - 6-8 հատ;
• Գազար - 1 հատ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Կիտրոն - 1/2 հատ;
• Պանիր - 150 գր;
• Կրեմ 30% – 200 մլ;
• Կարագ - 30 գր.;
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Ձկից կտրեք գլուխն ու պոչը։ Բացի այդ, մի մոռացեք լողակների մասին: Հեռացրեք ընդերքը և կտրեք մասերի: Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և մի կողմ դնել։

2. Լվանալ և մաքրել բանջարեղենը: Կտրել սոխը կես օղակների մեջ: Նույնը անում ենք գազարով։ Եվ կարտոֆիլը կտրատել շերտերով: Խառնել ամանի մեջ։ Մի մոռացեք նաև աղի և պղպեղի մասին: Ավելացնել սերուցք և կրկին հարել։

3. Ես թխելու եմ մասնաբաժիններով փայլաթիթեղի ափսեներում։ Սկզբում ես դրեցի բանջարեղենը կրեմի և մեկ-երկու կտոր ձկան հետ միասին: Դա անելուց առաջ այն ցողեք կիտրոնի հյութով։ Յուրաքանչյուր կտորի վրա նույնպես մի փոքրիկ կտոր կարագ ենք դնում։

4. Տեղադրել ջեռոցում՝ նախապես տաքացրած 180°։ 30 րոպեով։ Հետո հանում ենք ու վրան ցանում քերած պանիր։ Կրկին դնել ջեռոցում ևս 10 րոպե։

Ամբողջ լցոնած վարդագույն սաղմոն ջեռոցում

Շատերը լցոնած ձուկ են փորձել ինչ-որ սրճարանում։ Այնտեղ միայն կերա։ Մինչև ես սկսեցի ինքս պատրաստել: Բայց ես միշտ հարց էի ունենում՝ ինչպե՞ս է դա արվում։ Ի վերջո, այն շատ գեղեցիկ տեսք ունի և համը պարզապես զարմանալի է: Առաջարկում եմ փորձել իմ բաղադրատոմսով պատրաստել այնպիսի գլուխգործոց, որը կզարդարի ձեր տոնական կամ ամանորյա սեղանը։

Բաղադրությունը:

• Վարդագույն սաղմոն - 1 հատ;
• Բրինձ - 100 գր.;
• Գազար - 1 հատ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Ձկները հալեցնել, հեռացնել ներսը և լվանալ: Դուք կարող եք մաքրել կշեռքները, դրանցից այդքան շատ չկա: Զգուշորեն բաժանեք միջուկը մաշկից որովայնից։ Երբ հասնեք մեջքին, միսը կիսով չափ կտրեք՝ առանց մաշկին դիպչելու։ Այժմ յուրաքանչյուր մասից գուլպայի պես հանում ենք մաշկը և կտրում նաև գլխի և պոչի մոտ։ Մենք նաև ոսկորները կտրեցինք լողակներից։

2. Ֆիլեն առանձնացնել ողնաշարից եւ անցկացնել մսաղացի միջով։

3. Բրինձը եփեք մինչև եփվի, իսկ բանջարեղենը մաքրեք և կտրատեք խորանարդի մեջ։ Համոզվեք, որ տապակել դրանք մինչև եփվեն, ինչպես նաև պտտել դրանք մսաղացի միջոցով: Խառնել աղացած ձկան և բրնձի հետ, աղով և պղպեղով։

4. Ձկան խառնուրդը տարածել մաշկի ներսում և թելով կարել փորը։ Տեղադրել ջեռոցում, նախապես տաքացրած մինչև 180°, 30 - 40 րոպե։ Մաշկը պետք է մանրակրկիտ տապակվի:

Մատուցելուց առաջ մի մոռացեք հեռացնել թելերը և կտրատել մասերի։

Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում մի տեսանյութ, որտեղ հեղինակը լցնում է վարդագույն սաղմոն։ Տեսանյութում մանրամասն կտեսնեք, թե ինչպես կարելի է ֆիլեն առանձնացնել մաշկից՝ առանց պատռելու։ Դա դժվար չէ, բայց միևնույն ժամանակ հեշտ չէ։ գլխավորը դա անել վստահորեն: Այդ դեպքում դուք հաջողության կհասնեք: Բայց որքան համեղ կլինի, մմմմ։

Հուսով եմ ձեզ դուր եկավ մեր բաղադրատոմսերը: Նայում եմ լուսանկարին ու բերանս լցվում է։ Հիմա ես անպայման կգնամ խոհանոց: Դուք ախորժակ ունեցե՞լ եք։ հույս ունեմ! Եփեք վարդագույն սաղմոն և զարմացրեք ձեր հյուրերին։ Հատկապես մի մոռացեք լցոնած ձկան մասին, որը կդառնա տոնական սեղանի թագուհին։ Եվ հիմա ես հրաժեշտ եմ տալիս ձեզ, շուտով կտեսնվենք:

Վարդագույն սաղմոնը մատչելի կարմիր ձուկ է, որը կարելի է գնել ցանկացած խանութում: Այս ձուկը պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Այն կարելի է լցոնել, կտրատել սթեյքերի մեջ և թխել բանջարեղենի հետ, կամ ամբողջությամբ եփել։

Ամբողջական վարդագույն սաղմոնը թխում են տարբեր սոուսների մեջ՝ բանջարեղենով կամ բրնձով։

Ձուկը սկզբում փորոտվում է, լվանում և մարինացվում: Եթե ​​դուք չեք ցանկանում անհանգստացնել սեղանի ոսկորներին, կարող եք հեռացնել ողնաշարը և փոքր ոսկորները՝ թողնելով դիակը անձեռնմխելի:

Մարինադի համար օգտագործվում են սոյայի սոուս, կիտրոն, բուսական յուղ և համեմունքներ։ Չորացած դիակի վրա քսում են ներսից ու դրսից ու թողնում մի քանի ժամ։ Սկզբունքորեն, մարինադը կարող է լինել ցանկացած բան, ամեն ինչ կախված է ձեր նախասիրություններից և երևակայությունից:

Վարդագույն սաղմոնի փորը կարելի է լցնել խոտաբույսերով կամ բանջարեղենով։

Դիակի վրա կատարվում են լայնակի կտրվածքներ, որոնց մեջ տեղադրվում են կիտրոնի շերտ կամ լոլիկի շերտ։

Ամբողջական վարդագույն սաղմոնը թխվում է միջինը կես ժամից քառասուն րոպե՝ կախված դիակի չափից։

Բաղադրատոմս 1. Ամբողջական վարդագույն սաղմոն՝ թխած փայլաթիթեղի մեջ

Բաղադրիչներ

վարդագույն սաղմոնի կիլոգրամ դիակ;

մի կտոր թարմ կոճապղպեղի արմատ;

լամպ;

մի քանի ճյուղ մաղադանոս;

կես կիտրոն;

պղպեղ և շաքար;

75-ական մլ ձիթապտղի յուղ և սոյայի սոուս։

Խոհարարության մեթոդ

1. Մաքրում ենք վարդագույն սաղմոնը թեփուկներից, հեռացնում ենք մաղձերն ու ընդերքը։ Մանրակրկիտ լվացեք ծորակի տակ և չորացրեք՝ օգտագործելով միանգամյա օգտագործման սրբիչներ կամ անձեռոցիկներ:

2. Կոճապղպեղը մաքրել և մանր կտրատել։ Առանձին ափսեի մեջ լցնել սոյայի սոուսը, ավելացնել կոճապղպեղը, ձիթապտղի յուղը և մեկ թեյի գդալ շաքարավազը և պղպեղը։ Ամեն ինչ լավ խառնել գդալով։

3. Մաքրել սոխը։ Կիտրոնն ու սոխը օղակների մեջ կտրատել։

4. Թխելու թերթիկը փայլաթիթեղով ծածկել: Կենտրոնում մի քիչ սոուս դրեք, վրան վարդագույն սաղմոն դրեք, իսկ ձուկը վերևից և ներսից քսեք սոուսով։ Կիտրոնի, սոխի և մաղադանոսի ճյուղերը դրեք որովայնի մեջ։ Վարդագույն սաղմոնը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ, որպեսզի թխելու ընթացքում հյութը դուրս չգա։

5. Թխելու թերթիկը ձկան հետ կես ժամով դնել ջեռոցում և թխել 200 C ջերմաստիճանում: Պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ բացեք վարդագույն սաղմոնը, որպեսզի այն շագանակագույն երևի վրան: Մատուցել ամբողջությամբ կամ կտրատել մասերի։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ կարող եք մատուցել բրինձ կամ խաշած կարտոֆիլ։

Բաղադրատոմս 2. Ամբողջ վարդագույն սաղմոն՝ թխված պանրի կեղևի տակ

Բաղադրիչներ

մեկ ու կես կգ վարդագույն սաղմոնի դիակ;

մի քանի սոխ;

պղպեղ, աղ և համեմունքներ ձկան համար;

100 գ պանիր։

Խոհարարության մեթոդ

1. Մաքրել վարդագույն սաղմոնը թեփուկներից, կտրել գլուխը, պոչը և լողակները։ Փորոտեք այն և լվացեք ծորակի տակ: Ձուկը չորացրեք անձեռոցիկներով։ Պղպեղ և աղ դրսից և ներսից: Շաղ տալ ձկան համեմունքներով:

2. Մաքրել և լվանալ սոխը: Եկեք այն կտրենք կես օղակների մեջ: Լոլիկը նույնպես լվանում ենք, չորացնում ու հաստ շերտ կտրատում։ Պանիրը մանր քերել։

3. Թխելու թերթիկը փայլաթիթեղով շարել: Վրան դնել պատրաստի վարդագույն սաղմոնի դիակը։ Սոխը դնել ձկան որովայնի մեջ և վրան քսել մայոնեզի կեսը։ Վրան դնել լոլիկը։ Վրան ցանել քերած պանրի կեսը։ Որովայնի ծայրերը ամրացրեք ատամհատիկներով կամ փայտե շամփուրներով։ Վարդագույն սաղմոնի դիակի վերին մասը քսել մայոնեզով: Վերևը ծածկեք փայլաթիթեղով:

4. Ձուկը թխելու ենք 200 C ջերմաստիճանում մոտ մեկ ժամ։ Մոտ քառասուն րոպե հետո ջեռոցից հանում ենք վարդագույն սաղմոնը, հեռացնում փայլաթիթեղի վերին շերտը, իսկ ձկան վրա մնացած պանիրը ցանում։ Սպասում ենք, մինչև պանիրը հալվի և դառնա ոսկե դարչնագույն և հանում ենք թխման թերթիկը։ Ծառայել ամբողջ վարդագույն սաղմոնը ձեր ընտրած կողմնակի ճաշատեսակի հետ:

Բաղադրատոմս 3. Ամբողջական վարդագույն սաղմոն անանուխ-կոճապղպեղ սոուսով

Բաղադրիչներ

վարդագույն սաղմոնի կիլոգրամ դիակ;

կես բաժակ մայոնեզ;

մի պտղունց աղացած պապրիկա և չաման;

երկու ճաշի գդալ լ. քերած կոճապղպեղ;

50 մլ ձիթապտղի յուղ;

25 մլ սոյայի սոուս;

աղ եւ պղպեղ;

գլուխ սխտոր;

25-ական մլ կիտրոնի հյութ և մեղր;

թարմ անանուխ - փոքր փունջ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Կոճապղպեղը մաքրել և քերիչով անցկացնել քերիչով։ Ապամոնտաժեք սխտորը մեխակների մեջ, հեռացրեք կեղևը և տրորեք սխտորի մամլիչով: Անանուխը ողողեք ծորակի տակ, մի փոքր չորացրեք և մանր կտրատեք։ Ամեն ինչ դնել խորը ափսեի մեջ, ավելացնել մայոնեզ, կիտրոնի հյութ, մեղր և սոյայի սոուս: Խառնել ամեն ինչ հարիչով, մինչև հարթ լինի: Ծածկեք թաղանթով և դրեք սառնարանում։

2. Մաքրել վարդագույն սաղմոնը թեփուկներից, կտրել լողակները և փորոտել: Մանրակրկիտ լվանալ և չորացնել թղթե սրբիչներով: Կատարեք փոքր խաչաձեւ կտրվածքներ: Յուղը խառնել չաման և պապրիկա։ Անուշաբույր խառնուրդով քսեք ձուկը ներսից և դրսից՝ չմոռանալով կտրվածքների մասին։ Շաղ տալ պղպեղով և աղով։ Վարդագույն սաղմոնը թողեք մարինացվի առնվազն կես ժամ։

3. Դեկոն ծածկել փայլաթիթեղով, վրան դնել մարինացված ձուկը, փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։ Պատրաստի վարդագույն սաղմոնը դնել ճաշատեսակի վրա, առատորեն լցնել կոճապղպեղ-անանուխի սոուսը և մատուցել բանջարեղենի կամ բրնձի կողմնակի ճաշատեսակի հետ:

Բաղադրատոմս 4. Ամբողջական վարդագույն սաղմոն՝ թխած քաղցր պղպեղով

Բաղադրիչներ

վարդագույն սաղմոն - մեկ կիլոգրամ դիակ;

պղպեղի և աղի խառնուրդ;

սոյայի սոուս - 110 մլ;

կիտրոն - կես;

սոխ - երկու գլուխ;

գազար - 2 հատ;

քաղցր բուլղարական պղպեղ - երկու պատիճ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Երեկոյան թողեք ձուկը սառչի։ Առանձնացրեք գլուխն ու պոչը դիակից, կտրեք լողակները և մաքրեք ձուկը թեփուկից։ Փորոտեք և մանրակրկիտ լվացեք ծորակի տակ: Վարդագույն սաղմոնը ներսից և դրսից չորացրեք անձեռոցիկներով։

2. Կատարեք լայնակի կտրվածքներ երկու կողմից մինչև ծայրը։ Կես կիտրոնի հյութը քամեք ուղիղ դիակի վրա։ Այնուհետև այն առատորեն քսեք սոյայի սոուսով, պղպեղով և թողեք թրջվի համեմունքների և սոուսի մեջ:

3. Մաքրել և լվանալ բանջարեղենը: Սոխն ու բուլղարական պղպեղը օղակների կտրատել։ Կտրել գազարը շրջանակների մեջ:

4. Բուսական խառնուրդը դնել խորը ափսեի հատակին։ Ձկան դիակը դրեք դրա վրա։ Տապակը դնում ենք մինչև 200 C տաքացրած ջեռոցում։ Տասը րոպե հետո հանում ենք ձուկը, քսում ձիթապտղի յուղով և շարունակում թխել ևս 10 րոպե։

Բաղադրատոմս 5. Ամբողջական վարդագույն սաղմոն՝ թխած շամպինիոններով

Բաղադրիչներ

վարդագույն սաղմոնի դիակ;

լամպ;

աղացած պղպեղ և աղ;

կարագ - 200 գ;

սամիթ կանաչի;

50 մլ ձիթապտղի յուղ;

200 գ շամպինիոն։

Խոհարարության մեթոդ

1. Վարդագույն սաղմոնի դիակից մաքրում ենք թեփուկները, կտրում լողակները և փորոտում։ Լվանալ հոսող ջրի տակ և չորացնել թղթե սրբիչներով: Բոլոր կողմերից և ներսից քսում ենք պղպեղի և աղի խառնուրդով։

2. Մաքրել շամպինիոնի գլխարկները թաղանթից, ողողել սունկը, թեթև չորացնել և կտրատել շերտերով: Կլպել սոխը և կտրատել բարակ կես օղակներով:

3. Կաթսա դնել վառարանի վրա և կարագը հալեցնել մեջը։ Սոխը դնել դրա մեջ և եփել երեք րոպե, մինչև թափանցիկ դառնա։ Այնուհետև դրեք թակած շամպինիոնները և եփեք դրանք սոխի հետ միասին յոթ րոպե, մինչև ամբողջ խոնավությունը գոլորշիանա: Տապակը դնել մաղի մեջ՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար։

4. Պանիրը մանր քերել։ Լվացեք կանաչիները և դանակով մանր կտրատեք։ Սունկն ու սոխը դնել ափսեի մեջ, ավելացնել պանիրն ու խոտաբույսերը և ամեն ինչ լավ խառնել։

5. Ստացված խառնուրդով լցնել ձկան փորը և խոհանոցային թելով կարել կտրվածքը։ Կաղապարը յուղով քսել և մեջը դնել վարդագույն սաղմոն։ Ամբողջ դիակի երկայնքով լայնակի կտրվածքներ ենք անում, որոնց մեջ մտցնում ենք կիտրոնի կեսերը։ Ձկան վերևը քսում ենք ձիթապտղի յուղով և դնում ջեռոցում մեկ ժամով, նախապես տաքացրած մինչև 180 C: Լայն, երկար ուտեստը շարում ենք հազարով և խոտաբույսերով և վրան դնում պատրաստի վարդագույն սաղմոնը:

Բաղադրատոմս 6. Ամբողջական վարդագույն սաղմոն՝ թխած լոլիկով

Բաղադրիչներ

մեկ ու կես կիլոգրամ վարդագույն սաղմոնի դիակ;

150 գ բրինձ;

աղ և աղացած սև պղպեղ;

երեք մեխակ սխտոր;

մաղադանոս կամ սամիթ;

50 մլ կիտրոնի հյութ։

Խոհարարության մեթոդ

1. Ձկները հալեցնել, դանակով մաքրել կեղևը և փորոտիքից հանել: Մկրատով կտրեք կրծքային և մեջքային լողակները: Մենք հանում ենք ժայռերը և ողողում դիակը հոսող ջրի տակ։ Օգտագործելով սրբիչներ, հեռացրեք ավելորդ խոնավությունը դիակից: Վարդագույն սաղմոնը քսել աղի և պղպեղի խառնուրդով և շաղ տալ կիտրոնի հյութով։

2. Մաքրել սխտորը և սեղմել այն ափսեի մեջ, օգտագործելով հատուկ մամլիչ: Դրան ավելացրեք մայոնեզ և մանր կտրատած խոտաբույսեր։ Ամեն ինչ լավ խառնել։ Լոլիկները լվանալ, սրբել և շրջանաձև կտրատել։

3. Թխելու թերթիկի վրա դրեք փայլաթիթեղի բավականին մեծ թերթիկ: Կենտրոնը քսել սոուսով սխտորով և խոտաբույսերով: Ձկան դիակը դնել սոուսի վրա։ Վրան դնել լոլիկի կտորները, քսել մնացած սոուսով և ամուր փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ։ Թխել ջեռոցում մոտ քառասուն րոպե, 180 C ջերմաստիճանում։

4. Եռացրեք բրինձը մինչև եփվի և դրեք քամոցի մեջ։ Հավասար շերտով տարածում ենք ճաշատեսակի վրա, վրան դնում ենք ամբողջ թխած ձուկը և զարդարում լոլիկի կտորներով ու խոտաբույսերով։

Բաղադրատոմս 7. Ամբողջական վարդագույն սաղմոն՝ թխված ֆետա պանրով

Բաղադրիչներ

վարդագույն սաղմոնի մեծ դիակ;

25 մլ ձիթապտղի յուղ;

մեծ սոխ;

երեք մեխակ սխտոր;

երկու գազար;

աղ և աղացած պղպեղ;

50 գ ֆրանսիական մանանեխ;

150 գ ֆետա պանիր;

100 գ թթվասեր։

Խոհարարության մեթոդ

1. Մաքրել վարդագույն սաղմոնի դիակը թեփուկներից, կտրել լողակները մկրատով և փորոտել այն: Լվացեք ձուկը ներսից և դրսից հոսող ջրի տակ: Չորացնել դիակը թղթե սրբիչներով: Ձուկը քսում ենք աղով և պղպեղով։ Առանձին ամանի մեջ թթվասերը խառնել ֆրանսիական մանանեխի հետ։ Ձուկը առատորեն քսել այս սոուսով և թողնել սառնարանում մարինացնելու համար մեկ ժամ:

2. Մաքրել և լվանալ բանջարեղենը: Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և մոտավորապես կտրատել գազարը: Հեռացրեք սխտորը կեղևներից: Տապակը դնել չափավոր կրակի վրա, լցնել ձիթապտղի յուղի մեջ և մեջը դնել սխտորի ամբողջ պճեղները։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հանում ենք սխտորն ու դեն նետում։ Սոխն ու գազարը լցնել անուշաբույր յուղի մեջ և եփ գալ՝ ավելացնելով մի քիչ ջուր, տասը րոպե։ Շոգեխաշելիս տապակը ծածկել կափարիչով։

3. Պանիրը կտրատել փոքր խորանարդի, կամ երեք մեծ խորանարդի։ Խառնել թթվասերի, աղի, համեմունքների, պղպեղի հետ, ավելացնել մի քիչ ֆրանսիական մանանեխ։ Ստացված խառնուրդը դրեք ձկան որովայնի մեջ և ամրացրեք կտրված հատվածը ատամի մածուկներով։

4. Շոգեխաշած բանջարեղենը դնել թխման թերթիկի վրա և հավասարաչափ բաշխել հատակի երկայնքով: Ձուկը դնել բուսական մահճակալի վրա և թխել 20 րոպե 180 C ջերմաստիճանում: Վերջում ձուկը քսել կծու պանրի խառնուրդով: Մատուցել բրնձի և կանաչ ոլոռի կողմնակի ճաշատեսակի հետ:

Բաղադրատոմս 8. Ամբողջական վարդագույն սաղմոն՝ թխած կարտոֆիլով

Բաղադրիչներ

վարդագույն սաղմոնի դիակ;

աղ, կարրի և պղպեղ;

կարտոֆիլ.

Խոհարարության մեթոդ

1. Մաքրել վարդագույն սաղմոնի դիակը թեփուկներից և հանել մաղձերը: Ձկներին կտրում ենք սրածայրի երկայնքով, կտրում ենք հիմնական ոսկորը և հանում սրածայրն ու մանր ոսկորները։ Ներսերն էլ ենք հանում։ Վարդագույն սաղմոնը լվանում ենք հոսող ջրի տակ։

2. 50 գ մայոնեզը խառնեք աղի և պղպեղի հետ։ Ներսից և դրսից այս խառնուրդով քսեք վարդագույն սաղմոնը: Ձուկը դնել յուղած տապակի մեջ, որովայնը ներքև:

3. Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ հոսող ջրի տակ և կտրատել մեծ շերտերով։ Կարտոֆիլը տեղափոխում ենք ամանի մեջ, ավելացնում մայոնեզ, պղպեղ և կարրի։ Խառնել այնքան, մինչև կարտոֆիլը բոլոր կողմերից պատվի անուշաբույր խառնուրդով։

4. Կարտոֆիլները դնել ձկան շուրջը և դնել մինչև 200 C տաքացրած ջեռոցը քառասուն րոպե:

Վարդագույն սաղմոնը հյութալի դարձնելու համար փորը լցրեք մանր կտրատած բանջարեղենով։ Նրանք թխելու ընթացքում ձկներին խոնավություն կարձակեն։

Գնե՛ք ձուկ՝ գլուխը կախ, որպեսզի նրա թարմությունը որոշեք աչքերի և մաղձի վիճակով։

Որպես կողմնակի ճաշատեսակ կարելի է օգտագործել վարդագույն սաղմոնով թխած բանջարեղենը։

Ձկան վրա ոսկե դարչնագույն ընդերք ստանալու համար այն քսել մայոնեզով կամ թթվասերով։

Վարդագույն սաղմոնի թխման ժամանակը կախված է ձկան չափից և տատանվում է 20-ից 50 րոպե:

Ամբողջական վարդագույն սաղմոն թխելու համար վերցրեք առնվազն մեկ կիլոգրամ քաշով դիակ:

Վարդագույն սաղմոնը կամ այլ կերպ ասած վարդագույն սաղմոնը հաճելի համով և առողջարար ձուկ է։ Նրա անյուղ, նուրբ և սպիտակուցներով հարուստ միսը գերել է շատ գուրմանների և առողջ սննդի սիրահարների: Վարդագույն սաղմոնը հիանալի հավելում կլինի ինչպես տոնական, այնպես էլ առօրյա սեղանի համար։ Ամենահայտնի և հաջողակ բաղադրատոմսը ջեռոցում թխած վարդագույն սաղմոնն է։

1. Փայլաթիթեղի մեջ թխած վարդագույն սաղմոն

2. Կարտոֆիլով թխած վարդագույն սաղմոնի բաղադրատոմս

3. Լոլիկով թխած վարդագույն սաղմոնի բաղադրատոմս

4. Պանրով թխած վարդագույն սաղմոնի բաղադրատոմս

5. Վառարանում թխած վարդագույն սաղմոն անանուխ-կոճապղպեղ սոուսով

6. Վառարանում թխած վարդագույն սաղմոն սոխով և գազարով

Փայլաթիթեղի մեջ թխած վարդագույն սաղմոն

Նրբաթիթեղն օգտագործվում է ձկներին ավելի հյութալի համ հաղորդելու համար։ Ձուկը փայլաթիթեղի մեջ թխելով՝ կարող եք վստահ լինել, որ այն քնքուշ և համեղ է ստացվելու։

Միացություն:

Վարդագույն սաղմոնի համար.

Պղպեղ և աղ - ըստ ճաշակի

Սոխ - 1 փոքր գլուխ

Կարագ -50 գ

Կանաչ մայոնեզի համար.

Գինու քացախ - 2 ճ.

Մայոնեզ - 100 գ

Սպանախ - 75 գ

Ջրածաղիկ - 40 գ

Մաղադանոս - 40 գ

Կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ. լ.

Աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Կանաչ մայոնեզի բոլոր բաղադրիչները հարում ենք բլենդերի մեջ մինչև հարթ: Վարդագույն սաղմոնի փորի մեջ կարագ, պղպեղ և աղ, ինչպես նաև ոչ շատ մանր կտրատած սոխը լցնել։ Ձկան վրա քսեք համեմունքները և մի քիչ յուղ:

Վարդագույն սաղմոնը դնել փայլաթիթեղի վրա և մանրակրկիտ քսել մայոնեզով, փաթաթել և դնել ջեռոցը կես ժամով, միգուցե մի փոքր ավելին 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Այս կերպ պատրաստված ձուկը իդեալական է սառը բանջարեղենային աղցանի համար։

Կարտոֆիլով թխած վարդագույն սաղմոնի բաղադրատոմս

Ձուկն ու կարտոֆիլը լավ համադրություն են, իսկ այս ուտեստը բավականին հեշտ է պատրաստել։

Միացություն:

Վարդագույն սաղմոնի ֆիլե - 600 գ

Բուսական յուղ - 0,5 tbsp.

Կարտոֆիլ - 6 հատ:

Կիտրոն - 1 հատ:

Ալյուր - 2 ճ.գ. լ.

Կանաչ սոխ

քերած պանիր - 0,5 tbsp.

Թթվասեր - 1 ճ.գ.

Սամիթ և աղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Վարդագույն սաղմոնը շատ ավելի հյութալի է ստացվում, եթե այն մի փոքր տապակեք թխելուց առաջ։ Դրա համար ձուկը կտոր-կտոր ենք անում, ըստ ճաշակի աղ ենք ավելացնում, ալյուրի մեջ գլորում ու տապակում յուղի մեջ։

Այնուհետև մաքրել կարտոֆիլը, կտրատել շերտերը և տապակել մնացած յուղի մեջ։

Թեթև տապակած կարտոֆիլը դնել թխման ամանի մեջ, վրան ցանել պանիր, լցնել թթվասերը և դնել ջեռոցը։ Թխել մոտ կես ժամ, մինչև պատրաստ լինի:

Երբ վարդագույն սաղմոնով թխած կարտոֆիլը պատրաստ լինի, ճաշատեսակը ցանել կանաչ սոխով և զարդարել սամիթով և կիտրոնի կտորներով։

Լոլիկով թխած վարդագույն սաղմոնի բաղադրատոմս

Միացություն:

Կտրել վարդագույն սաղմոն - 1 կգ

քերած պանիր - 0,5 tbsp.

Լոլիկ - 2 հատ:

Կես կիտրոն

Տոմատի սոուս - 1 ճ.գ.

Սեղանի քացախ 3 տոկոս - 1 ճաշի գդալ: լ.

Կարագ - 2 ճ.գ. լ.

Սամիթ – ճյուղ

Պատրաստում:

Սառեցված վարդագույն սաղմոնի դիակը պետք է կտրել մասերի, շաղ տալ աղով և համեմունքներով, յուղել փափուկ կարագով և ցողել քացախով:

Այնուհետև եփած ձուկը դրեք փայլաթիթեղի վրա։ Լոլիկը կտրատել, դնել վարդագույն սաղմոնի վրա և շաղ տալ թակած պանիրով ​​և սամիթով։

Փայլաթիթեղի անկյունները ծրարի մեջ ծալեք, ձկան և լոլիկի հետ ճաշատեսակը տեղադրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Թխել վարդագույն սաղմոն մինչև պատրաստ - 40-45 րոպե: Եփելու ավարտից մի քանի րոպե առաջ բացեք փայլաթիթեղի եզրերը։

Թխած վարդագույն սաղմոնը մատուցվում է բացված փայլաթիթեղի մեջ՝ լոլիկի սոուսի հետ միասին։ Ձուկը պետք է զարդարել նաև սամիթով և կիտրոնի կտորներով։

Պանրով թխած վարդագույն սաղմոնի բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսի համար ավելի լավ է օգտագործել ոչ թե ամբողջական վարդագույն սաղմոն, այլ ֆիլեի կտորներ, որոնք շատ համեղ են ստացվում պանրի ընդերքով։

Միացություն:

Սաղմոնի վարդագույն ֆիլե - 800 գ

Մայոնեզ - 300 գ

Dijon մանանեխ - 1 tbsp. լ.

Կրեմ պանիր - 1 ճ.գ. լ.

Բրի պանիր - 200 գ

Բալզամիկ քացախ - 1 tbsp. լ.

Պատրաստում:

Վառարանը նախօրոք միացրեք, որպեսզի այն տաքանա մինչև 200 աստիճան։ Թխելու սկուտեղի վրա փայլաթիթեղ դնել և վրան մի քիչ ձիթապտղի յուղ ցանել։ Փայլաթիթեղի վրա դրեք մաքուր և չորացրած ֆիլե:

Պանրի ընդերքի բաղադրիչները խառնել բլենդերի մեջ և առատորեն թրջել ձուկը պատրաստի խառնուրդով։ Ճաշատեսակը պատրաստելու համար տևում է մոտ 35-40 րոպե։ Մատուցվում է ծնեբեկով կամ թխած կարտոֆիլով։

Վարդագույն սաղմոն՝ թխված ջեռոցում անանուխ-կոճապղպեղ սոուսով

Միացություն:

Վարդագույն սաղմոն - 1 կգ

Մարինադի համար.

Աղացած պապրիկա - 0,5 թեյի գդալ:

Ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. լ.

Զիրա - 0,5 թեյի գդալ:

Աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի

Սոուսի համար.

քերած կոճապղպեղ - 2 ճ.գ. լ.

Թեթև մայոնեզ - 2/3 tbsp.

Թարմ թակած անանուխ - 3 ճ.գ. լ.

Նյութի մանր կտրատած սխտոր - 1 փոքր գլուխ

Կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ. լ.

Մեղր - 1 ճ.գ. լ.

Սոյայի սոուս - 1 ճ.գ. լ.

Պատրաստում:

Սոուսի բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնեք մաքուր ամանի մեջ, ծածկեք կափարիչով կամ թաղանթով և դրեք սառնարան:

Լվանալ վարդագույն սաղմոնը, չորացնել և կտրվածքներ անել ամբողջ ֆիլեի երկայնքով։ Խառնել ձիթապտղի յուղը, պապրիկան, չամանը և քսել կտրվածքների մեջ: Այնուհետև աղ և պղպեղ ցանել և սպասել, որ ուտեստը մի քիչ նստի։ Առայժմ ջեռոցը կարող եք տաքացնել մինչև 200 աստիճան։

Կարմիր ձուկը այս բաղադրատոմսով պատրաստելը պետք է տևի մոտ 20-25 րոպե։ Ծառայել սոուսով և թխած բանջարեղենի կամ բրնձի կողմնակի ճաշատեսակով:

Վարդագույն սաղմոն թխված ջեռոցում սոխով և գազարով

Այս ուտեստը պատրաստելիս այնքան էլ կարևոր չէ հաշվարկել բաղադրիչների հարաբերակցությունը։ Կարևոր է, որ թխած վարդագույն սաղմոնը տեղավորվի թխման թերթիկի վրա, դուք կարող եք չափել բանջարեղենի քանակը ձեր ճաշակի համաձայն:

Միացություն:

Վարդագույն սաղմոն - 1 միջին ձուկ

Սոխ - 1 հատ.

Գազար - 1 հատ:

Բուսական յուղ - 5 tbsp. լ.

Մայոնեզ - 150 գ

Աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Նախ գազարն ու սոխը տապակել ձիթապտղի կամ արևածաղկի ձեթի մեջ։ Որոշ մարդիկ նախընտրում են բանջարեղենը նախապես չտապակել, քանի որ այն կթխվի ձկան հետ միասին։ Այնուամենայնիվ, հարկ է հիշել, որ սոխն ու գազարը ժամանակ չեն ունենա ջեռոցում ամբողջությամբ եփելու համար։

Վարդագույն սաղմոնը լվանալ, ներսից հանել, պոչն ու գլուխը կտրել, 5-7 սմ լայնությամբ կտորների կտրել։ Կտրեք յուրաքանչյուր շերտը կիսով չափ՝ հանելով ոսկորները և կտրելով լողակները։ Անհրաժեշտ չէ մաշկը հեռացնել. Թխելու համար նախատեսված ափսեը մեկ գդալ բուսական յուղով քսել և ֆիլեի կեղևը ներքև դնել:

Սոխը բաժանել ֆիլեի կտորների վրա, հաջորդ շերտը գազարն է։ Չմոռանաք աղ ավելացնել։ Նաև ջեռոցում թխած վարդագույն սաղմոնը համեմեք մայոնեզով: Այնուհետեւ ճաշատեսակը 20-30 րոպե դնել տաք ջեռոցում։ Ձուկը պատրաստ է։

Սրանք բոլորը չեն ջեռոցում վարդագույն սաղմոն պատրաստելու բաղադրատոմսերը: Դուք կարող եք ինքներդ փորձարկել՝ փորձելով միջուկի համար բանջարեղենի և համեմունքների տարբեր տարբերակներ: Բրինձը, կարտոֆիլը կամ թխած բանջարեղենը հիանալի են որպես ձկան կողմնակի ճաշատեսակ: Ձուկը համարվում է դիետիկ արտադրանք, սակայն սոուսը պատրաստելիս զգույշ եղեք և մի օգտագործեք շատ մայոնեզ կամ այլ յուղոտ մթերքներ, եթե դիետա եք պահում։

Ինչպես պատրաստել վարդագույն սաղմոն ջեռոցում հյութալի և փափուկ - այս հարցը անհանգստացնում է շատ տնային տնտեսուհիների: Հաճախ թխած ձուկը չորանում է, քանի որ վարդագույն սաղմոնի միսը նիհար է, և դա կարող է լրջորեն փչացնել ուտեստի տպավորությունը: Ջեռոցի չոր ջերմություն օգտագործելիս պետք է մի քանի լրացուցիչ քայլ ձեռնարկել՝ թխելու ընթացքում ձուկը չչորանալու համար:

Նախ, եթե ձեր նպատակը փափուկ, հյութալի ձուկ ստանալն է, ընտրեք սառեցված վարդագույն սաղմոն, քան սառեցված, քանի որ ձկան սառեցումը կարող է կորցնել իր համը և սննդային հատկությունները: Քանի որ վարդագույն սաղմոնը, ինչպես բոլոր սաղմոնները, շատ նուրբ ձուկ է, այն շատ արագ է եփվում, ուստի կարևոր է այն չեփել ջեռոցում, հակառակ դեպքում ստիպված կլինեք բավարարվել չոր ձուկով: Վարդագույն սաղմոնը, կախված չափից, թխվում է միջինը 15-ից 30 րոպե:

Ձուկը հյութալի դարձնելու համար թխելուց առաջ այն պետք է յուղել բավարար քանակությամբ բուսական կամ ձիթապտղի յուղով։ Այս խնդիրը հեշտացնելու համար օգտագործեք հատուկ խոհարարական խոզանակ: Յուղը օգնում է ձկներին խոնավ մնալ ներսում, մինչդեռ ենթարկվում է ջեռոցի չոր ջերմությանը:

Ալյումինե փայլաթիթեղի մեջ վարդագույն սաղմոն թխելը ոչ միայն հեշտացնում է թխման թերթիկի կամ տապակի հետագա մաքրումը: Այս մեթոդը փայլաթիթեղի ներսում պահպանում է խոնավությունը՝ կանխելու ձկների չորացումը: Այս մեթոդը նաև թույլ է տալիս տարբեր համեր ավելացնել վարդագույն սաղմոնին. օրինակ՝ կարող եք ձուկը համալրել կիտրոնով, նարինջով, տարբեր խոտաբույսերով և բանջարեղենով ավելի հարուստ համ ստանալու համար: Աղացած սև պղպեղը, կտրատած սխտորը, սամիթը, ուրցը և իտալական համեմունքները հիանալի համադրվում են վարդագույն սաղմոնի հետ։ Որպես այլընտրանք կարող եք օգտագործել թխելու հատուկ պարկեր, որոնք նաև թույլ են տալիս ձկներին ավելի հյութեղ մնալ։ Նրբաթիթեղի կամ պարկի մեջ թխելու ժամանակ ձուկը յուղով յուղելը լավագույնս կազդի դրա հյութալիության և փափկության վրա։

Դուք կարող եք նաև մարինացնել վարդագույն սաղմոնի ֆիլեը՝ ձուկը հյութալի, փափուկ և համեղ դարձնելու համար: Ձուկը կարելի է մարինացնել ձեթի, քացախի կամ կիտրոնի հյութի մեջ՝ համակցված ցանկալի համեմունքներով: Բավական է 30 րոպե մարինացնել, նախքան բաց թխելը:

Վարդագույն սաղմոնին լրացուցիչ հյութեղություն տալու համար կարող եք օգտագործել սոուս՝ ձուկը մասամբ կկլանի այն և կդառնա ավելի խոնավ։ Օրինակ, դուք կարող եք հարել սոուսը՝ հարելով պարզ մածունը, մեղրը, մանանեխը և թակած սամիթը: Կարիք չկա վարդագույն սաղմոնը մարինացնել սոուսի մեջ. պարզապես քսել այն ձկան վերին մակերեսին նախքան այն ջեռոցում դնելը: Ամենապարզ տարբերակը ձկան կտորները մայոնեզով քսելն ու թխելն է, ինչը նույնպես կդարձնի ձուկը փափուկ և հյութալի։

Այսպիսով, եթե դուք մտածում եք, թե ինչպես պատրաստել հյութալի և փափուկ վարդագույն սաղմոն ջեռոցում, գնացեք և ստուգեք մեր բաղադրատոմսերի ընտրանին:

Կարագով և կիտրոնով թխած վարդագույն սաղմոն

Բաղադրությունը:
500 գ վարդագույն սաղմոնի ֆիլե,
1-2 ճաշի գդալ բուսական կամ ձիթապտղի յուղ,
2-3 շերտ կիտրոն կամ նարինջ,
աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:
Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։ Վարդագույն սաղմոնի մի մասը դրեք փայլաթիթեղի քառակուսի կտորի կենտրոնում: Համոզվեք, որ օգտագործեք այնքան ալյումինե փայլաթիթեղ, որպեսզի փաթաթեք ամբողջ ձկան կտորը:
Ձկան գագաթին ձեթ լցնել: Համեմում ենք աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի։ Ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել ձեր սիրած համեմունքները, ինչպիսիք են ռեհանը կամ օրեգանոն: Վարդագույն սաղմոնի հետ միասին փայլաթիթեղի մեջ կարելի է թխել նաև բանջարեղեն, ինչպիսիք են սոխը, ցուկկինը և լոլիկը: Համը բարձրացնելու համար ավելացրեք կիտրոնի կամ նարնջի կտորներ:
Ալյումինե փայլաթիթեղի եզրերը ծալեք վարդագույն սաղմոնի վրա, որպեսզի ձուկն ամբողջությամբ փաթաթվի։ Թխել մոտ 15-20 րոպե կամ մինչև ձուկը եփվի։

Թխած վարդագույն սաղմոն մանանեխ-մեղրի մարինադում

Բաղադրությունը:
400 գ վարդագույն սաղմոն:
Մարինադի համար.
2 պճեղ սխտոր,
3 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ,
3 ճաշի գդալ մեղր,
3 թեյի գդալ մանանեխ,
1/8 թեյի գդալ աղ,
1/8 թեյի գդալ չիլի պղպեղ,
3 պտղունց աղացած սև պղպեղ,
մաղադանոս.

Պատրաստում:
Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։ Մանրացրեք սխտորը և մանրակրկիտ խառնեք մարինադի բոլոր բաղադրիչները։ Կտրեք վարդագույն սաղմոնը կիսով չափ և մարինացրեք 30 րոպեից մինչև 2 ժամ՝ ձուկը մի քանի անգամ շրջելով։ Տեղադրել վարդագույն սաղմոնը թխում թերթիկի կամ թխման ափսեի վրա և թխել 12 րոպե: Զարդարեք ձուկը մանրացրած մաղադանոսով և անմիջապես մատուցեք։

Թխած վարդագույն սաղմոն՝ լցոնված պանրով և սնկով

Բաղադրությունը:
1 վարդագույն սաղմոն,
2 սոխ,
100 գ պանիր,
200 գ շամպինիոն,
80 գ մայոնեզ,
3 պճեղ սխտոր,
1/2 կիտրոն
համեմունք ձկան համար,
աղ և աղացած սև պղպեղ,
կարագ։

Պատրաստում:
Լվացեք վարդագույն սաղմոնը, կտրեք որովայնի երկայնքով, փորոտեք այն, հեռացրեք ողնաշարը և բոլոր մանր ոսկորները: Ձկան վրա կիտրոնի հյութ ցանել և մի կողմ դնել:
Մի ամանի մեջ խառնել մայոնեզը աղով և ձկան համար նախատեսված համեմունքներով: Ավելացնել մամլիչով անցած սխտորը, հարել։ Ձուկը ներսից և դրսից առատորեն քսեք ստացված սոուսով և թողեք կես ժամ մարինացվի:
Սունկն ու սոխը մանր կտրատել ու կարագի մեջ տապակել։ Խառնուրդը խառնել քերած պանրի հետ, համեմել աղով և պղպեղով։ Ստացված միջուկը դնել ձկան խոռոչի մեջ, փաթաթել թելով, փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և դնել ջեռոցում մոտ 1 ժամ։

Թխած վարդագույն սաղմոն մարինադի մեջ մածունով, մանանեխով և սամիթ սոուսով

Բաղադրությունը:
Մարինադի մեջ վարդագույն սաղմոնի համար.
4 վարդագույն սաղմոնի ֆիլե,
4 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ,
2 ճաշի գդալ բուսական կամ ձիթապտղի յուղ,
4 ճաշի գդալ թարմ սամիթ։
Սոուսի համար.
60 մլ սովորական յոգուրտ,
3 ճաշի գդալ մանանեխ,
3 ճաշի գդալ թարմ սամիթ,
2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ։

Պատրաստում:
Միավորել մարինադի բոլոր բաղադրիչները մեծ ամանի մեջ: Ձուկը դնել ամանի մեջ, որպեսզի այն հավասարապես պատված լինի մարինադով: Ծածկեք և դրեք սառնարանում առնվազն 30 րոպե կամ մինչև 6 ժամ:
Խառնել սոուսի բոլոր բաղադրիչները փոքր ամանի մեջ: Սոուսը կարելի է պահել փակ տարայի մեջ՝ սառնարանում։ Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։ Վարդագույն սաղմոնը դրեք փայլաթիթեղով պատված թխման թերթիկի վրա, համեմեք աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի և թխեք 10-15 րոպե: Ձուկը մատուցել պատրաստի սոուսով։

Բանջարեղենով թխած վարդագույն սաղմոն

Բաղադրությունը:
500 գ վարդագույն սաղմոնի ֆիլե,
6 կարտոֆիլ,
2 սոխ,
2 խաշած ճակնդեղ,
2 գազար,
300 մլ թանձր սերուցք,
2 ճաշի գդալ մանանեխ,
1 թեյի գդալ չորացրած ռեհան,
աղ և աղացած սև պղպեղ։

Պատրաստում:
Վարդագույն սաղմոնի ֆիլեը կտրատել բարակ երկար կտորների։ Կտրել բանջարեղենը խորանարդի մեջ: Խորը ամանի մեջ խառնել սերուցքը, մանանեխը, չորացրած ռեհանը, աղն ու պղպեղը։ Բանջարեղենը լցնում ենք թխման տոպրակի մեջ և լցնում կրեմի զանգվածի մեջ։ Փակեք տոպրակը և նրբորեն թափահարեք, որպեսզի ձուկն ու բանջարեղենը պատվեն խառնուրդով: Թխել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 45 րոպե։

Հուսով ենք, որ այն հարցը, թե ինչպես պատրաստել վարդագույն սաղմոն ջեռոցում հյութալի և փափուկ, այլևս ձեզ չի անհանգստացնի, քանի որ ձեր ձուկը, մեր խորհուրդների և բաղադրատոմսերի շնորհիվ, միշտ պարզապես համեղ է ստացվելու: Բարի ախորժակ!

Կարմիր ձուկ պատրաստելու ամենատարածված տարբերակներից մեկը թխում է: Հատուկ ուշադրության է արժանի ջեռոցում թխած վարդագույն սաղմոնը։ Խոհարարության այս մեթոդը օգնում է լիովին բացահայտել ձկան համը և ընդգծել դրա լավագույն նոտաները։ Այս հրաշալի ձկան համար շատ բաղադրատոմսեր կան։ Բոլոր խոհարարները պետք է իմանան լավագույններին:

Ինչպես պատրաստել

Սաղմոնի ընտանիքի այս ներկայացուցիչը շատ օգտակար է օրգանիզմի համար և համեմատաբար էժան է։ Այնուամենայնիվ, շատերը նշում են, որ այն որոշ չափով չոր է: Դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես պատրաստել արտադրանքը համեղ, որպեսզի այն ավելի հյութալի դառնա։ Ձկների ընտրության և պատրաստման վերաբերյալ կան մի քանի օգտակար խորհուրդներ, որոնք անպայման պետք է հիշել.

1. Վաճառվում են դիակի տարբեր մասեր, բայց ավելի լավ է գնել ամբողջությամբ փորոտած: Դրանից դուք կարող եք ինքներդ պատրաստել սթեյք կամ կտրել բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ կտորները։
2. Լավագույնն այն է, որ սառեցված դիակ գնելը: Համոզվելու համար, որ այն թարմ է, ստուգեք որովայնի խոռոչը՝ ներսում գույնը պետք է լինի վարդագույն, բայց ոչ դեղին։ Թարմ դիակը ունի հարթ թեփուկներ և չի հեռանում մսից։ Խրոցները չպետք է մուգ լինեն, իսկ աչքերը չպետք է պղտորվեն։
3. Եթե ​​ընտրում եք ֆիլե և նկատում, որ այն ոչ թե վարդագույն, այլ սպիտակավուն է, նշանակում է, որ ապրանքը մի քանի անգամ սառեցվել է։ Ավելի լավ է հրաժարվել սա գնելուց։
4. Ջեռոցում կտոր-կտոր թխած ձուկը հիանալի համադրվում է թարմ և չորացրած սամիթի, խնկունի, մաղադանոսի, ուրցի, ռեհանի և կիլանտրոնի հետ: Այս խոտաբույսերը և կիտրոնի հյութը կարող եք ավելացնել ցանկացած մարինադի մեջ:
5. Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է ֆիլեը կտրատել շերտերի կամ ափսեների մեջ, ապա նախ այն կես ժամով դրեք սառնարանում։
6. Թխած կտորների վրա պանիրը կարող է չորանալ։ Որպեսզի դա տեղի չունենա, այն քսեք փոքր քանակությամբ թթվասերով։

Վառարանում թխած վարդագույն սաղմոնի բաղադրատոմսեր

Այս կարմիր սորտը լավ համակցվում է տարբեր մթերքների հետ: Կարող եք թխել բանջարեղենով, պանիրներով, խոտաբույսերով, սերուցքով, կիտրոնով։ Փորձեք, օգտագործեք տարբեր համեմունքներ: Որպես կողմնակի ճաշատեսակ մատուցվում են տարբեր բանջարեղենային շոգեխաշեր և շիլաներ։ Համը մեծապես կախված է նրանից, թե ինչ մարինադ եք ընտրում: Հիշեք ջեռոցում վարդագույն սաղմոն պատրաստելու լավագույն բաղադրատոմսերը: Օգտագործելով դրանցից յուրաքանչյուրը, դուք հիանալի ուտեստ կպատրաստեք։

Փայլաթիթեղի մեջ

Ամենաօրիգինալ բաղադրատոմսերից մեկը։ Նախքան դրա հետ ծանոթանալը, հարկ է նշել, որ փայլաթիթեղի մեջ թխած կտորները կամ ֆիլեները միշտ ավելի հյութալի են, քան պարզապես ձևի մեջ: Դա կարող է լինել գրեթե ամեն ինչ: Հետևյալ բաղադրատոմսով պատրաստված ուտեստը ջեռոցում և փայլաթիթեղում առանձնահատուկ համեղ է դուրս գալիս կոճապղպեղ-մեղրի սոուսի շնորհիվ, որն այն դարձնում է շատ ավելի նուրբ։

Բաղադրությունը:

• միջին դիակ;
• թարմ անանուխ - 3-4 տերեւ;
• պղպեղի խառնուրդ, աղ - ձեր ճաշակի մեջ;
• սոյայի սոուս – 1 ճ/գ. լ.;
• ձիթապտղի յուղ - 50 մլ;
• մեղր - 1 ճ.գ. լ.;
• zira - 0,5 թեյի գդալ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• աղացած պապրիկա - 0,5 թեյի գդալ;
• կոճապղպեղի քերած արմատ – 50 գ;
• մայոնեզ - 100 մլ;
• կիտրոնի հյութ – 2 ճ/գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Մանրացրեք սխտորը։ Խառնեք այն մեղրի, կիտրոնի հյութի, սոյայի սոուսի, մայոնեզի, մանր կտրատած անանուխի, կոճապղպեղի հետ։
2. Լվացեք դիակը, չորացրեք, կտրեք մասերի: Նրանցից յուրաքանչյուրը մանրակրկիտ քսել ձիթապտղի յուղի, աղի, չաման, պղպեղի և պապրիկայի խառնուրդով։
3. Դիակի կտորները դնել փայլաթիթեղի մեծ թերթիկի վրա թխում թերթիկի վրա և լցնել սոուսը դրանց վրա: Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։
4. Ամեն ինչ ծածկեք փայլաթիթեղի երկրորդ շերտով և փակեք ծայրերը: Տեղադրել ջեռոցում։ Թխել 40 րոպե։

Թթվասերով

Հետևյալ բաղադրատոմսով թխված դելիկատեսը շատ նուրբ և հյութալի է ստացվում. այն պատրաստվում է շատ պարզ թթվասերի մեջ ջեռոցում և բառացիորեն հալչում է բերանում։ Սոուսը հավասարապես թափանցում է ամեն ինչ, իսկ համեմունքներն ընդգծում են համը։ Այս նրբագեղությունը կարող եք մատուցել հազարի տերևների և թարմ բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Համոզվեք, որ հիշեք, թե ինչպես թխել վարդագույն սաղմոն ջեռոցում թթվասերով:

Բաղադրությունը:

• վարդագույն սաղմոն - 1 կգ;
• աղ պղպեղ;
• չաման - 1 թեյի գդալ;
• սխտոր - 1 պճեղ;
• մաղադանոս, սամիթ - մի փունջ;
• օրեգանո - մի պտղունց;
• թթվասեր – 0,5 լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք և չորացրեք դիակը, փափկացրեք այն, ապա կտրեք այն մասերի:
2. Խառնել աղ, պղպեղ, օրեգանո և չաման: Ֆիլեի մասերը քսում ենք համեմունքներով ու թողնում քառորդ ժամ։
3. Թթվասերը խառնել մանրացված խոտաբույսերի և մանրացված սխտորի հետ։ Կեսը լցնել թխման ամանի մեջ։ Տեղադրել կտորները մեջը, լցնել մնացած թթվասերը։
4. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Ճաշատեսակը պետք է այնտեղ թխել կես ժամ։

Կարտոֆիլով

Հետևյալ թխած ուտեստը կարող եք մատուցել նույնիսկ առանց կողմնակի ճաշատեսակի, քանի որ և՛ հիմնական բաղադրիչը, և՛ բանջարեղենը ներառված են դրա մեջ և եփվում են միասին։ Վարդագույն սաղմոնը կարտոֆիլով ջեռոցում շատ գեղեցիկ տեսք ունի, ինչպես կարող եք տեսնել, եթե նայեք լուսանկարին իր պատկերով։ Դուք կարող եք ապահով կերպով մատուցել այս ուտեստը տոնական սեղանի վրա, հավատացեք ինձ, ձեր հյուրերը պարզապես հիացած կլինեն: Կարդացեք, թե ինչպես կարելի է թխել այս դելիկատեսը կարտոֆիլով։

Բաղադրությունը:

• ֆիլե առանց մաշկի - 2 հատ;
• համեմունք - 1 թեյի գդալ;
• կարտոֆիլ - 1,3 կգ;
• աղ, աղացած սև պղպեղ;
• սերուցք - 200 մլ;
• կիտրոնի հյութ – 2 ճ/գ. լ.;
• պանիր - 160 գ;
• կարագ – 40 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կտրեք ֆիլեը մասերի: Համեմեք դրանք համեմունքների, կիտրոնի հյութի, պղպեղի և աղի խառնուրդով։ Թողեք մարինացվի քառորդ ժամ։
2. Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել բարակ շերտերով։ Համեմեք դրանք։
3. Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել։ Վրան դնում ենք կարտոֆիլը, իսկ վրան՝ ֆիլեի կտորները։
4. Ճաշատեսակը լցնել կրեմով։
5. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Տեղադրեք կաղապարը այնտեղ և եփեք մեկ ժամ: Անջատելուց քիչ առաջ (8-10 րոպե) հանեք թխած ուտեստը և վրան ցանեք քերած պանիր։

Բանջարեղենով

Եթե ​​ճաշատեսակը պատրաստեք հետևյալ բաղադրատոմսով, ապա այն շատ հյութալի կստացվի՝ մի փոքր թթվայնությամբ։ Բանջարեղենով թխած վարդագույն սաղմոնը հիանալի տեսք ունի և շատ վառ է ստացվում։ Նա նույնիսկ լուսանկարում զարմանալի տեսք ունի, իսկ սեղանին նրա հայտնվելը գազանային ախորժակ է արթնացնում։ Ջեռոցի կտորները ներծծվում են բանջարեղենային հյութերի մեջ ու դառնում շատ նուրբ ու փափուկ։ Համոզվեք, որ փորձեք թխել այս ձևով:

Բաղադրությունը:

• դիակ (մաքրված թեփուկներից) – 1 կգ;
• պղպեղ, աղ;
• լոլիկ - 2 մեծ;
• բուսական յուղ - 3 ճ.գ. լ.;
• սոխ - 3 փոքր գլուխ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 մեծ;
• մայոնեզ – 3 ճ/գ. լ.;
• կոշտ պանիր - 180 գ;
• կարագ – 50 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք դիակը և ֆիլեացրեք այն։ Փորձեք դրանից հանել բոլոր սերմերը, ներառյալ փոքրերը:
2. Կտորները համեմել աղով և պղպեղով։ Լցնել կիտրոնի քամած հյութի վրա։ Թողեք մարինացվի կես ժամ։
3. Լվացեք բանջարեղենը: Պղպեղն ու սոխը կտրատել կես օղակների, իսկ լոլիկը բարակ շերտերով։
4. Կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ և դնում ենք վառարանի վրա։ Սոխը տապակել մեջը մինչև փափկի։
5. Թխելու սկուտեղը յուղով ցողեք։ Վրան դնում ենք կտորները, վրան՝ սոխ, պղպեղ, լոլիկ։ Տարածել մայոնեզով։
6. Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։ Թխած ձուկն այնտեղ կեփեն կես ժամ։
7. Անջատելուց մոտավորապես 10 րոպե առաջ ճաշատեսակը շաղ տալ քերած պանիրով։

Կիտրոնով

Թխած երկրորդ բաղադրատոմսը, որին շուտով կծանոթանաք, պատրաստելու համար նվազագույն ջանք է պահանջվում։ Վարդագույն սաղմոնը փայլաթիթեղի մեջ կիտրոնով ջեռոցում արագ է եփվում, իսկ համեմունքներն ու ցիտրուսային մրգերը տալիս են նրան յուրահատուկ համ և բույր: Հետևյալ բաղադրատոմսը վառ օրինակ է, թե ինչպես է համեմունքների հավաքածուն սովորական թխած ուտեստը վերածում խոհարարական արվեստի իսկական գլուխգործոցի: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է հաշվի առնի սա:

Բաղադրությունը:

• վարդագույն սաղմոն - կիլոգրամ փորոտիքի դիակ;
• աղ պղպեղ;
• եղեսպակ - 0,5 թեյի գդալ;
• չորացրած ռեհան - 1 թեյի գդալ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• աստղային անիսոն - 0,5 թեյի գդալ;
• սամիթ, մաղադանոս - մի փունջ;
• խնկունի - 1 թեյի գդալ;
• չոր անանուխ - 0,5 թեյի գդալ;
• մայոնեզ 50-70 գ;
• չորացրած սխտոր – 1 ճ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք դիակը: Քսել աղով, ներսից և դրսից բոլոր համեմունքներն ու պղպեղը, թողնել կես ժամ։
2. Կիտրոնի կեսը կեղևի հետ միասին կես օղակներով կտրատում ենք, իսկ մնացած պտուղները կտրատում ենք։
3. Կատարեք մի քանի երկար լայնակի կտրվածքներ դիակի մի կողմում: Տեղադրեք կիտրոնի կես օղակները դրանց մեջ:
4. Կանաչիները մանր կտրատել։ Խառնել այն մանր կտրատած կիտրոնի և մայոնեզի հետ։ Տեղադրեք այն ամենը որովայնի մեջ:
5. Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։ Դիակը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ, որպեսզի այն ծածկվի բոլոր կողմերից։ Տեղադրել թխում թերթիկի վրա: Թխել 40 րոպե։

Բրինձով

Եթե ​​թխած ձուկը եփում եք հացահատիկով, ապա կստանաք շատ գոհացուցիչ հիմնական ուտեստ, որը չի պահանջում հավելյալ կողմնակի ճաշատեսակ։ Վառարանում բրնձով վարդագույն սաղմոնի բաղադրատոմսը ամենահեշտը չէ, բայց արդյունքն արժե ջանք թափել: Բոլոր ապրանքները հիանալի տեղավորվում են միմյանց հետ: Թխած ձուկը հյութալի է ստացվում, իսկ բրինձն անսովոր համ է ստանում, երբ թաթախվում է բանջարեղենի հյութերի մեջ։

Բաղադրությունը:

• ֆիլե - 0,6 կգ;
• համեմունքների խառնուրդ - 0,5 թեյի գդալ;
• լոլիկ - 3 հատ;
• աղ պղպեղ;
• սամիթ - մի փունջ;
• կարագ - 30 գ;
• բրինձ - մի բաժակ;
• մայոնեզ – 2 ճ/գ. լ.;
• սոխ - 1 հատ;
• պանիր - 0,2 կգ;
• գազար - 1 փոքր;
• թթվասեր – 3 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք ֆիլեը և կտրեք փոքր կտորներով: Աղ, պղպեղ, քսել համեմունքներով:
2. Լվացված բրինձը եռացնել մինչև կիսով չափ եփվի։ Դրեք այն կարագով յուղած տապակի մեջ։
3. Սոխը մաքրել և կտրատել։ Գազարը քերել։ Տապակել դրանք տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Խառնել թթվասերի և մայոնեզի հետ։ Տեղադրել բրնձի շերտի վրա։
4. Վերևում դրեք ֆիլեի կտորներ:
5. Լոլիկը կտրատել բարակ օղակների մեջ։ Տեղադրել դրանք ֆիլեի վրա և շաղ տալ քերած պանիրով։
6. Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։ Տեղադրել ուտեստը այնտեղ և թխել 35 րոպե։ Թխած դելիկատեսը մանր կտրատել սամիթով։ Մատուցելուց առաջ թող նստի։

Մուշտակի տակ

Մեկ այլ հիանալի բաղադրատոմս. մարինացված ջեռոցում, այն հիանալի համ ունի և աներևակայելի հյութալի է: Այս ուտեստը անպայման կուրախացնի խոտաբույսերի և համեմունքների բոլոր սիրահարներին: Ճաշատեսակը դուրս է գալիս քաղցր և անուշաբույր: Ես ուզում եմ նորից ու նորից փորձել: Լուսանկարում այս նրբագեղությունը համեղ է երևում անգամ նկարին մի հայացք գցելու համար։

Բաղադրությունը:

• վարդագույն սաղմոն - 1 մեծ;
• աղ պղպեղ;
• սոխ - 2 գլուխ;
• բուսական յուղ;
• գազար - 3 հատ;
• զաֆրանի և համեմի խառնուրդ – 1 թեյի գդալ;
• լոլիկ - 2 մեծ;
• մեխակ - 4 հատ;
• դափնու տերեւ - 3 տերեւ;
• բուրավետ ոլոռ – 6 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել, տապակել տապակի մեջ։
2. Լվացեք դիակը, կտրեք մասերի:
3. Սոխով ու գազարով թավայի մեջ ավելացնել մանր կտրատած լոլիկն ու խառնել։ Լցնել մի քիչ ջրի մեջ և փակ կրակի վրա եփ գալ։
4. Մանրացրեք պղպեղի հատիկները և մեխակը: Խառնել այլ համեմունքների և աղի հետ։ Ստացված խառնուրդը շաղ տալ շոգեխաշվող բանջարեղենի վրա։
5. Դիակը դրեք թխման ամանի մեջ։ Վրան բաժանել բանջարեղենը տապակից։
6. Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։ Թխել բուսական վերարկուի տակ կես ժամ:

Ամբողջական թխած

Զարմանալի բաղադրատոմս ժամանակով սահմանափակ մարդկանց համար։ Վառարանում թխած ամբողջական վարդագույն սաղմոնը տպավորիչ տեսք ունի և կգրավի տոնական սեղանի շուրջ նստած բոլոր հյուրերի ուշադրությունը: Նրա համն անտարբեր չի թողնի ոչ մի մարդու։ Բուրավետ է ստացվում խոտաբույսերի շնորհիվ, որոնցով այն թխում են։ Համեղ, ամբողջությամբ եփած, ձեզ անպայման դուր կգա։

Բաղադրությունը:

• 1 դիակ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• պղպեղի խառնուրդ - 0,5 թեյի գդալ;
• ուրց – 3 ճյուղ;
• համեմունք - 1 թեյի գդալ;
• խնկունի - 3 ճյուղ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• ձիթապտղի յուղ – 2 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք դիակը: Յուրաքանչյուր կողմից մի քանի հատ կտրեք, որպեսզի ամբողջ միսը մարինացվի:
2. Խառնել աղը, պղպեղը, համեմունքը։ Քսեք դրանք բոլորովին, դրսից և ներսից:
3. Կես կիտրոնի կես օղակները կտրատել։ Մնացած հատվածից մանր քերիչով զգուշորեն հանում ենք կեղևը և քամում հյութը։ Վերջինս խառնում ենք ձիթապտղի յուղի հետ։ Ավելացնել կեղևը, ճզմած սխտորը, հարել։
4. Մարինադով յուղեք դիակը ներսից և դրսից: Տեղադրեք մի քանի կիտրոնի շերտ, խնկունի և ուրցի ճյուղեր որովայնում:
5. Թողեք, որ դիակը կես ժամ մարինացվի:
6. Տեղադրեք կիտրոնի կես օղակները նախկինում արված կտրվածքների մեջ:
7. Դիակը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և դրեք տապակի մեջ։ Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Թխել ուտեստը 25 րոպե, ապա բացել փայլաթիթեղը և եփել նույնքան ժամանակ։

Լցոնված

Այս ուտեստը շատ համեղ և հյութալի է ստացվում։ Լցոնած վարդագույն սաղմոնը ջեռոցում պատրաստվում է բանջարեղենի, ծովախեցգետնի և ընկույզի հավելումով։ Այս բոլոր բաղադրիչները հիանալի կերպով համակցվում են միմյանց հետ: Այս ուտեստը կարող եք պատրաստել տոնի համար։ Իր արտաքին տեսքով ջեռոցում լցոնած ձուկը անպայման կզարդարի պաշտոնական սեղան։ Եթե ​​չգիտեք, թե ինչպես զարմացնել ձեր հյուրերին կամ ընտանիքի անդամներին, անպայման պատրաստեք այն։

Բաղադրությունը:

• առնվազն 1,5 կգ քաշով դիակ;
• մանրացված ընկույզ - կես բաժակ;
• մայոնեզ – 2 ճ/գ. լ.;
• կիտրոն - 1 հատ;
• ծովախեցգետին - 0,3 կգ;
• գազար - 2 փոքր;
• պանիր - 50 գ;
• պղպեղ, աղ, խոտաբույսեր;
• սոխ - 3 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրել ձուկը և աղիքներ հանել: Մի կտրեք գլուխն ու պոչը. Հեռացրեք ողնաշարը և ֆիլեի մեծ մասը: Վերջինը մանր կտրատել։
2. Դիակը քսեք ներսից և դրսից աղով, պղպեղով և կիտրոնով:
3. Մաքրել ծովախեցգետինները և մանր կտրատել։ Պանիրը քերել։ Խառնել այն մայոնեզի հետ։
4. Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել։ Նրանք պետք է տապակվեն մինչև փափկի: Այնուհետև բանջարեղենով տապակի մեջ ավելացնել ծովախեցգետին, ֆիլե, ընկույզ, աղ և պղպեղ։ Խառնել։ Տապակել 5-7 րոպե։
5. Դիակը սերտորեն լցրեք աղացած միսով։ Հաստ թելերով կարեք որովայնը։ Թխելու համար նախատեսված ափսեը փայլաթիթեղով ծածկել։ Վրան դնել ձուկը, քսել մայոնեզով և պանրով։ Վերևը ծածկեք փայլաթիթեղով:
6. Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։ Տեղադրեք ճաշատեսակը մեկ ժամով այնտեղ: Այնուհետև բացեք փայլաթիթեղը և եփեք թխած դիակը ևս 10 րոպե։

Սնկով

Վարդագույն սաղմոնը լավ համադրվում է շամպինիոնների հետ։ Վառարանում սնկով և պանրով այն շատ գոհացուցիչ է ստացվում և ախորժելի տեսք ունի։ Այս ուտեստը կարող եք մատուցել բանջարեղենային աղցանների, բրնձի և խաշած կարտոֆիլի հետ։ Թխած սնկերի և կարմիր ձկան համը լրացնում են համեմունքները, պանիրը, թթվասերը։ Չնչին չափաբաժինը բավական է, որպեսզի մեծահասակն ազատվի սովի զգացումից։

Բաղադրությունը:

• ֆիլե - 0,5 կգ;
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ;
• շամպինիոններ - 0,5 կգ;
• կանաչապատում;
• թթվասեր - 350 մլ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• պանիր - 0,25 կգ;
• կարագ - 50 գ;
• սոխ - 1 մեծ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Սունկը բուսայուղի մեջ սոխով տապակել մինչև եփվի։
2. Ֆիլեն մասերի կտրատել, լցնել կիտրոնի հյութի մեջ և քսել համեմունքներով։ Մեկ ժամ թողնում ենք սառնարանում։
3. Տապակած սունկը դնել տապակի մեջ։ Քսել մի քիչ թթվասեր և վրան քսել կարագի կտորներ։ Տեղադրեք ձուկը: Աղ եւ պղպեղ.
4. Մնացած թթվասերը խառնել մանրացված խոտաբույսերի հետ։ Թխել 180 աստիճանով առնվազն կես ժամ։

Բարձրացրեք ձեր թեւը

Հետևյալ բաղադրատոմսը շատ պարզ է, սակայն դրա համաձայն պատրաստված ձուկը ձեզ ոչ մի կերպ չի հիասթափեցնի։ Ջեռոցում գտնվող տոպրակի մեջ ձուկը պարզվում է, որ միաժամանակ թխված և շոգեխաշած է, ինչը դրան հյութեղություն և փափկություն է հաղորդում։ Այս կերպ պատրաստված ընթրիքը դուր կգա ոչ միայն մեծերին, այլև երեխաներին։ Համոզվեք, որ սովորեք, թե ինչպես պատրաստել թխած վարդագույն սաղմոն, օգտագործելով թեւ:

Բաղադրությունը:

• վարդագույն սաղմոն - 1 հատ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 4 հատ;
• կիտրոն - կես;
• դափնու տերեւ - 2 տերեւ;
• աղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Դիակը քսել աղով և մարինացնել կիտրոնի հյութի մեջ քառորդ ժամ։
2. Տեղադրեք դիակը թևի մեջ պղպեղի և դափնու տերևի հետ միասին: Կապեք այն, մի քանի ծակեք:
3. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Թխել ուտեստը այնտեղ 20 րոպե:

Հաց եփած

Բաղադրատոմսը, որը կկարդաք ստորև, շատ անսովոր է։ Նախ հետաքրքիր է այն պատճառով, որ եփման ընթացքում մի պտղունց աղ չի օգտագործվում։ Ճաշատեսակը շատ գեղեցիկ տեսք ունի՝ հիշեցնելով կարկանդակներ։ Ջեռոցում խմորի մեջ թխած վարդագույն սաղմոնը դառնում է նուրբ և անուշաբույր։ Այս ուտեստի հաջողության գաղտնիքը նրա պարզության մեջ է։ Այս կերպ ձուկ եփելու համար անհրաժեշտ է ընդամենը մի քանի բաղադրիչ և նվազագույն ժամանակ։

Բաղադրությունը:

• ձուկ - 0,5 կգ;
• ձիթապտղի յուղ – 1 ճ.գ. լ.;
• շերտավոր խմոր առանց խմորիչի – 0,4 կգ;
• սոյայի սոուս – 3 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կտրեք դիակը մասերի: Նրանցից յուրաքանչյուրը քսել սոյայի սոուսի և ձիթապտղի յուղի խառնուրդով։
2. Պատրաստեք խմորից մի քանի քառակուսի շերտ։ Նրանցից յուրաքանչյուրի մեջ դրեք մի կտոր մարինացված ձուկ։ Խմորի եզրերը վարդագույն սաղմոնի երկայնքով կտրեք շերտերով: Միահյուսեք դրանք խոզուկով և պարզապես սեղմեք վերևից և ներքևից:
3. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Ճաշատեսակը դնել թխման թերթիկի վրա և եփել կես ժամ։

Պանրով

Ամենապարզ բաղադրատոմսերից մեկը. Այն կատարյալ է նրանց համար, ովքեր իրենց սառնարանում ապրանքների մեծ տեսականի չունեն: Պանրով ջեռոցում վարդագույն սաղմոնի բաղադրատոմսը ներառում է մայոնեզի, կիտրոնի հյութի, աղի և սովորական աղացած պղպեղի օգտագործումը: Գրեթե բոլորն ունեն այս բաղադրիչների հավաքածուն տանը: Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել այս պարզ, բայց զարմանալիորեն համեղ ուտեստը։

Բաղադրությունը:

• ձկան սթեյք - 1,5 կգ;
• աղ պղպեղ;
• պանիր - 300 գ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• մայոնեզ - 220 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Սթեյքները համեմել աղով և պղպեղով։ Դրեք թխման թերթիկի վրա, ցողեք կիտրոնի հյութով և քսեք մայոնեզով:
2. Պանիրը քերել։ Շաղ տալ այն սթեյքերի վրա։
3. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Թխել ուտեստը 30-40 րոպե։

Սոխով

Պարզ, բայց հյութեղ ու համեղ ուտեստի ևս մեկ բաղադրատոմս։ Սոխով ջեռոցում թխած վարդագույն սաղմոնը շատ հյութալի է ստացվում։ Այն շատ հեշտ է պատրաստել և պահանջում է նվազագույն բաղադրիչներ և ժամանակ։ Սոխը նրան տալիս է օրիգինալ քաղցր համ և ձկանը տալիս է իր բոլոր հյութերը։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի, ով դեռ իրեն այնքան էլ վստահ չի զգում խոհանոցում, պետք է այս բաղադրատոմսով սկսի ծանոթանալ վարդագույն սաղմոնի հետ։

Բաղադրությունը:

• վարդագույն սաղմոնի սթեյք - 6 հատ;
• պանիր - 170 գ;
• սոխ - 2 մեծ;
• աղ պղպեղ;
• մայոնեզ - 120 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Սթեյքները համեմել աղով և պղպեղով և անմիջապես դնել յուղապատ թավայի մեջ։
2. Շաղ տալ սոխով, կտրատել կես օղակներով։
3. Քսել մայոնեզով և շաղ տալ քերած պանիրով։
4. Եփել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում կես ժամ։

Լոլիկով

Այս ուտեստը շատ հեշտ է թխվում։ Ձուկը և լոլիկը կարող եք մատուցել չափաբաժիններով կամ մեկ ընդհանուր ձևով։ Երկու տարբերակներն էլ ընդունելի են և գեղեցիկ տեսք ունեն։ Սթեյքերը թաթախված են լոլիկի հյութի մեջ, որը դրանք հյութալի է դարձնում։ Դուք անպայման պետք է սովորեք, թե ինչպես պատրաստել վարդագույն սաղմոն լոլիկով ջեռոցում, պատրաստել այս հիանալի ուտեստը և ուրախացնել ձեր սիրելիներին դրանով:

Բաղադրությունը:

• վարդագույն սաղմոն - 1 կգ;
• պանիր - 120 գ;
• մայոնեզ – 2 ճ/գ. լ.;
• աղ - մի պտղունց;
• ձեթ – 2 ճ.գ. լ.;
• լոլիկ - 2 մեծ;
• պղպեղ, համեմունքներ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձուկը կտրատել, քսել աղով, պղպեղով և համեմունքներով։ Տեղադրել խորը, յուղած տապակի մեջ։
2. Լոլիկը օղակների մեջ կտրատել։ Ձուկը յուղեք մայոնեզով: Վրան լոլիկի կտորներ դնել։
3. Թավան ծածկել փայլաթիթեղով։ Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով և թխեք ուտեստը կես ժամ։ Այնուհետև հանեք այն և հեռացրեք փայլաթիթեղը։ Ձուկը մանրացնել քերած պանրով։ Եփել այնքան, մինչև վերջինը կարմրի։

Տեսանյութ