Սնկով խավիար ըստ խոզուկի սունկ պատրաստելու բաղադրատոմսերի. Սնկով խավիար խաշած սնկով Սնկով խավիար գազարով ձմռանը

Ձմռանը սոխով սնկով խավիարը կարող է հիմք ծառայել մեծ քանակությամբ ուտեստների համար: Այն կարելի է օգտագործել որպես քսուք հացի կամ կրեկերի վրա, այսինքն՝ նախուտեստներ պատրաստելու համար։ Իսկ սնկով խավիարն օգտագործվում է նաև որպես ինքնուրույն ուտեստ։ Պատրաստման մի քանի եղանակ կա՝ ձմեռային պահածոյացում և աղցան ոչ երկարաժամկետ պահպանման համար։ Եվ կան սնկային խավիարի մեկ բաղադրատոմսի հսկայական թվով մեկնաբանություններ
Այս ուտեստի հիմնական առանձնահատկությունը նրա օրիգինալ համն ու ախորժելի բույրն է։ Սնկով խավիարի բազմակողմանիությունն ու սննդային արժեքը կարող են իսկական պարգև լինել մեծ քանակությամբ սպիտակուց և մանրաթել պարունակող ճաշացանկը դիվերսիֆիկացնելու համար: Ավելին, պատրաստման եղանակը և բաղադրիչները կարող են բազմազան լինել, և գործընթացն ինքնին շատ ժամանակ չի պահանջում:

1. Սնկով խավիար կարելի է պատրաստել ցանկացած տեսակի սնկից՝ մեղրային սնկից, կաթնային սնկից և այս տեսակի այլ բույսերից։ Ավելի լավ է ընտրել սնկերը, որոնք աճում են սաղարթավոր անտառներում, քանի որ դրանք ունեն հստակ բուրմունք և ուժեղացված համ:
2. Եթե ​​օգտագործվում են հում սունկ, ապա դրանք նախ պետք է եփել, շոգեխաշել և տապակել մինչև ամբողջովին եփվեն։ Հակառակ դեպքում նման խավիարը կարող է թունավորման պատճառ դառնալ։ Մի օգտագործեք մետաղական գլխարկներ պտուտակավորելու համար:
3. Կարող եք օգտագործել աղած, թարմ և թթու մթերքներ։ Երբեմն դրանք խառնվում են՝ օրիգինալ համ ստեղծելու համար։ Այսպիսով, համատեղելով անհամապատասխանները, կարող եք ստեղծել հետաքրքիր ապրանք: Եթե ​​դուք օգտագործում եք պահածոյացված սունկ, ապա դրանք սննդամթերքին կավելացնեն կծու նոտաներ։
4. Բացի այդ, դուք կարող եք օգտագործել այլ բանջարեղեն: Սա կբարելավի համային հատկությունները և կդիվերսիֆիկացնի ճաշատեսակի գունապնակը: Այս ապրանքի բազմակողմանիությունն այն անփոխարինելի է դարձնում տոնական սեղանին: Համեմունքներն ու խոտաբույսերը կարող են լրացնել համն ու բույրը:

Սնկով խավիար ձմռանը

Այս բաղադրատոմսը ենթադրում է ապրանքների առկայություն, որոնք ես օգտագործում եմ ֆրանսիական պաշտետ պատրաստելու համար։ Դա պատրաստման եղանակն ու արտադրանքի բաղադրությունն է, որ այս սնկերի խավիարը դարձնում է կծու և նույնիսկ մի փոքր յուրահատուկ: Ավելին, բաղադրությունը չի ենթադրում մեծ քանակությամբ ապրանքներ։

Ապրանքի կազմը.

• 500 գր. թարմ սունկ;
• 1 փոքր սոխ;
• կանաչապատման մի քանի ճյուղեր;
• 20 գրամ աղ;
• 20 գրամ պղպեղ;
• 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 20 միլիլիտր կիտրոնի հյութ։

Սնկով խավիար ձմռան համար, պարզ բաղադրատոմս.

1. Սնկերը մաքրվում և լվանում են հոսող ջրի մեջ։
2. Ապրանքը պետք է ջրի մեջ մնա 24 ժամ:
3. Սունկը մանր կտրատել։
4. Բույսը պետք է շոգեխաշել։ Գործընթացը տևում է 1 ժամ։ Այս դեպքում տարայի մեջ պետք է ջուր ավելացնել։ Կարող եք դնել 1 դափնու տերեւ։
5. Սոխը մանր կտրատել և տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև փափկի։
6. Սառչելու արդյունքում սունկը մի քանի անգամ անցկացնում են մսաղացով։
7. Երկու խառնուրդները պետք է մանրակրկիտ խառնվեն իրար։
8. Խառնելու ընթացքում ավելացնում են համեմունքներ և ցիտրուսային հյութ։
9. Պատրաստի արտադրանքը տեղադրվում է ապակե տարաների մեջ և ծածկված պլաստիկ կափարիչներով:
10. Արտադրանքն այս վիճակում կարող է մնալ մեկ տարի, եթե դա թույլ տան։ Սնկով խավիարը կարող եք օգտագործել կիտրոնի հետ ցանկացած պահի, իսկ այն կարող եք պարզապես ուտել հացի հետ՝ կազմելով կանապեներ կամ սենդվիչներ։

Սնկով խավիար ձմռանը խաշած սնկով

Բացի արտադրանքի ստանդարտ հավաքածուից, սնկով խավիարը կարող է ներառել նաև լրացուցիչ բաղադրիչներ: Գազարն ու լոլիկը հայտնի են իրենց հասանելիության և վառ համի շնորհիվ։ Բացի այդ, դրանք տեսողականորեն ուտեստը դարձնում են ավելի ախորժելի ու գրավիչ։

Ապրանքների առկայություն.

• 1000-800 գրամ սունկ;
• 500 գրամ սոխ;
• 400 գրամ լոլիկ;
• 300 գրամ գազար;
• 4 ճաշի գդալ համեմունքներ;
• կանաչապատում.

Սնկով խավիար ձմեռային բաղադրատոմսի համար մսաղացով.

1. Սունկը պատրաստվում է հետագա պատրաստման ընթացակարգի համար:
2. Ապրանքը եռացրեք աղած ջրի մեջ, արգանակի մեջ կարող եք ավելացնել մի քանի համեմունքներ և խոտաբույսերի ճյուղ։
3. Եռման գործընթացը շարունակվում է կես ժամ։ Այնուհետեւ բույսը քամում են եւ չորացնում։
4. Երբ խաշած սունկը սառչում է, դրանք պետք է մանր կտրատել կամ մանրացնել։
5. Կես ժամ յուղի մեջ տապակել մանր կտրատած սունկը։ Բովանդակությունը պետք է անընդհատ խառնել, որպեսզի բույսը չայրվի։
6. Մանր կտրատած սոխը, գազարն ու լոլիկը տապակվում են սնկից առանձին։ Բանջարեղենի շոգեխաշել կարող եք հավելյալ շոգեխաշել։
7. Տաք վիճակում սունկն ու շոգեխաշած բանջարեղենը խառնում են, համեմունքներն ավելացնում են և միասին տապակում մոտ 15 րոպե։
8. Մինչ սնկի խավիարը սառչելու ժամանակ կունենա, այն պետք է փաթեթավորվի բանկաների մեջ: Տարաները պետք է ստերիլիզացվեն, հակառակ դեպքում ապրանքը կփչանա:
9. Կանաչիները կարելի է մանր կտրատել կամ բաժանել փոքր ճյուղերի։ Դուք կարող եք այն ավելացնել ցանկացած փուլում:
10. Խառնուրդը պետք է սպառվի 1-2 շաբաթվա ընթացքում։ Կարող եք նաև պահպանել այն, սակայն դրա համար անհրաժեշտ է զգուշորեն մանրէազերծել ապակե տարաները և կափարիչները, որոնք պետք է լինեն պլաստիկ։

Porcini սնկով խավիար ձմռանը

Խավիարի պատրաստման հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ հիմնական բաղադրիչը խոզի սունկն է։ Չնայած ճաշ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացածը, նույնիսկ շամպինիոնները: Ճաշակի բարձրացման համար օգտագործվում են հավելյալ բաղադրիչներ։

Որակական կազմը.

• 1000-1500 գրամ խոզի սունկ;
• 2 մեծ սոխ;
• 1 փոքր գլուխ սխտոր;
• 3-5 ճաշի գդալ աղ;
• Պղպեղի խառնուրդ;
• 40-50 միլիլիտր արեւածաղկի ձեթ։

Ինչպես պատրաստել սնկով խավիար ձմռանը.

1. Սնկերը պետք է մանրակրկիտ պատրաստել հետագա մշակման համար՝ մաքրել բեկորներից, մաքրել ափսեի վերին շերտը, թրջել բույսերը: Մի օգտագործեք փչացած խոզի սունկ:
2. Դրանից հետո բաղադրիչը կտրվում է փոքր կտորներով և մի քանի րոպե լվանում հոսող ջրի տակ:
3. Խոզի սնկերը պետք է ջերմային մշակման ենթարկվեն, մասնավորապես՝ տապակել առանց արևածաղկի ձեթ ավելացնելու։
4. Գործընթացը պետք է շարունակվի այնքան ժամանակ, մինչև բույսի յուրաքանչյուր կտորից ամբողջ ջուրը գոլորշիանա։
5. Յուրաքանչյուր կտորի չափը մոտավորապես կիսով չափ պակասելուց հետո կարող եք ավելացնել բուսական յուղ, մի քիչ աղ և աղացած պղպեղի խառնուրդ։ Ավելի լավ է չօգտագործել շատ համեմունքներ։ Արդյունքում սունկը պետք է ոսկեգույն երանգ ստանա։
6. Սոխը տապակվում է հիմնական բաղադրիչից առանձին։ Բանջարեղենը կարելի է կտրել ամեն կերպ՝ օղակներ, կես օղակներ, խորանարդիկներ։ Տապակել այնքան, մինչև սոխը դառնա նույն գույնը, ինչ սունկը։
7. Միջինից մինչև միջին տապակած ապրանքները մանրացվում են սննդի պրոցեսորի մեջ կամ բլենդերի միջոցով որոշակի արժեքով. սա կարող է լինել նշված ապրանքների խյուս կամ հատիկավոր խառնուրդ:
8. Աղալուց հետո պատրաստի ուտեստը օգտագործվում է որպես կրուտոնների կամ հացի վրա քսուք։ Երբեմն խավիարն օգտագործվում է որպես խորտիկ: Խորհուրդ չի տրվում պահպանել այս մթերքը, քանի որ պատրաստման գործընթացում գործարանը չի ենթարկվում բավարար ջերմային մշակման:
9. Սնկով խավիարը խոզի սնկով նախատեսված է որպես սննդամթերք անհապաղ օգտագործման համար։ Այն կարող եք պահել մեկ շաբաթ, որից հետո սննդամթերքը կդառնա ոչ պիտանի օգտագործման համար։ Ոչ ստանդարտ բաղադրիչի, այն է՝ խոզի սնկերի շնորհիվ, ուտեստը դառնում է օրիգինալ և հատկապես համեղ։

Խավիար թարմ սնկով - ձմեռային բաղադրատոմսեր

Այս նախուտեստը բուրավետ և արտասովոր հավելում է հիմնական ճաշատեսակների համար: Այսպիսով, ստանդարտ շամպինիոնները, որոնք ավելի հաճախ են ուտում, քան ցանկացած այլ սունկ, սննդակարգում բոլորովին այլ նշանակություն են ստանում։

Հիմնական բաղադրիչներ.

• 500 գր. շամպինիոններ;
• 2 փոքր սոխ;
• 2 փոքր գազար;
• 100 գրամ բուսական յուղ;
• Աղ;
• Աղացած պղպեղ:

Ձմռանը խաշած սնկով խավիար.

1. Գազարն ու սոխը մանր կտրատում են նույն չափի խորանարդի մեջ։ Ավելի լավ է բանջարեղենը քերած լինի։
2. Տապակել դրանք նշված չափաբաժնի ձեթի մեջ, մինչև բաղադրիչները փափկի։
3. Տապակած բանջարեղենը դնել կոմբայնի մեջ և ամբողջությամբ կտրատել։
4. Նույնը տեղի է ունենում շամպինիոնների դեպքում և նույն կերպ, ինչպես լրացուցիչ բաղադրիչները մանրացվում են նշված սարքում:
5. Կիսաֆաբրիկատ խավիարը կաթսայի մեջ եփել 10 րոպե, մինչև ամբողջովին եփվի։
6. Պատրաստի արտադրանքը փաթեթավորեք բանկաների մեջ և պտուտակեք մետաղական կափարիչներով:
7. Ապրանքը կարելի է պահել սառնարանում երկու շաբաթ։ Քանի որ շամպինիոնները բավականին մատչելի ապրանք են, խորհուրդ չի տրվում խավիար պահել այս տեսակի սնկից, ուստի կարիք չկա հսկայական քանակությամբ այս տեսակի խավիար արտադրել:

Սնկով խավիար մեղր սնկով ձմեռային բաղադրատոմսերի համար

Այս ուտեստը կարելի է պատրաստել ցանկացած տեսակի սնկով։ Այս բույսը կարող եք օգտագործել նաև ցանկացած ձևով՝ չորացրած, թարմ, աղած կամ պահածոյացված։ Բայց միեւնույն ժամանակ խավիարի համը չի վատանում։

Բաղադրությունը:

• 500 գր. մեղր սունկ;
• Բուսական, կարագ կամ ձիթապտղի յուղ;
• Աղ եւ պղպեղ;
• Կանաչապատում.

Սնկով խավիար մեղր սնկով ձմռանը.

1. Նախ բույսը եփում են 10 րոպե։
2. Այնուհետև տեղի է ունենում տապակման գործընթացը:
3. Դրանից հետո խառնուրդին ավելացնել խոտաբույսեր, աղ և պղպեղ։
4. Պատրաստված արտադրանքը մանրացված է բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի միջոցով: Նույն հետևողականությունը ձևավորվում է բաղադրությունը մսաղացի միջոցով անցկացնելով։
5. Պահպանման եղանակը կախված է նրանից, թե ինչ սնկով են օգտագործվել ճաշատեսակի հիմքում։ Եթե ​​հիմքը թարմ անտառային սունկ է, ապա ավելի լավ է ստերիլիզացնել: Շամպինիոնները և չորացրած նմուշները չեն պահանջում պահպանման հատուկ պայմաններ, ավելի ճիշտ՝ երկար։

Սնկով խավիարը ձմռանը լոլիկով շատ սննդարար և օրիգինալ ուտեստ է, որը հասանելի է լայն տեսականիով։ Ուտեստի հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ այն կարելի է օգտագործել ցանկացած ժամանակ և ցանկացած ապրանքի հետ միասին։ Խոհարարության համար օգտագործվում են տարբեր տեսակի սունկ և ցանկացած պահեստ: Ահա թե ինչն է դարձնում սնկով խավիարը բնակչության և տնային տնտեսուհիների շրջանում:

Սունկը հայտնի է իր հարուստ բաղադրությամբ և սննդանյութերի պարունակությամբ։ Թեեւ դրանք պատկանում են բուսական մթերքներին, սակայն կալորիականությամբ չեն զիջում մսին։ Հետևաբար, մեր սնկով խավիարը դուր կգա բոլորին՝ բուսակերներին, ցածր կալորիականությամբ դիետա պահողներին և գուրմաններին: Այսպիսով, ազատ զգալ առաջարկեք խավիարի բաղադրատոմսը բոլորին, ում ճանաչում եք:

Համեղ խավիարի բաղադրատոմս

Սնկով խավիարը, որի բաղադրատոմսը մենք հիմա կվերլուծենք, պատրաստվում է ցանկացած թարմ սնկով: Բայց ավելի լավ է, եթե դա մեղրային սունկ է: Սունկը պետք է եփել, իսկ եթե դառը սունկ են, օրինակ՝ կաթնային, ապա թրջել սառը ջրով։ Բաղադրատոմսին ավելացնելով՝ ստանում ենք սնկային խավիարի արտահայտիչ համը։

Պահեստում պետք է ունենանք.

• 2 կգ թարմ սունկ;
• 300 գր. սոխ;
• կես կիտրոնի հյութ;
• ձիթապտղի յուղ - 4 ճաշի գդալ;
• աղ և սև պղպեղ։

Բաղադրատոմսը:

1. Մաքրած և կտրատած սունկը դնել մեծ կաթսայի մեջ և եփել մեկ ժամ։ Թունավորումից խուսափելու համար անպայման հետևեք պատրաստման ժամանակին։ Այնուհետև սառչում ենք և քամում քամոցի մեջ։
2. Սոխը մանր կտրատել և տապակել յուղի մեջ։
3. Սառեցրած սունկն անցկացնում ենք մսաղացով։ Մենք դա անում ենք 2 անգամ։ Խառնել սոխը, սունկը, շաղ տալ պղպեղը, ավելացնել 1 ճաշի գդալ աղ - սունկը սիրում է աղ։
4. Ամբողջ խառնուրդը տապակել 5-10 րոպե, որպեսզի պղպեղը սնկերին ավելի ուժեղ համ և բույր տա: Հեռացնել կրակից, դնել ստերիլ բանկաների մեջ՝ ավելացնելով կիտրոնի հյութ։

Դասական խավիարի բաղադրատոմս

Խավիարի հիմնական բաղադրատոմսում մեզ անհրաժեշտ է ընդամենը 3 բաղադրիչ՝ սոխ, սունկ և բուսական յուղ՝ չհաշված համեմունքները: Մեր սնկով խավիարը պատրաստվում է սնկերի տարբեր տեսակներից՝ կարող եք վերցնել շանթերել, բուլետուս, մեղրով սունկ, այն կպատրաստվի 2 քայլով՝ սունկը եփում ենք, հետո մանր կտրատում։ Նման պարզ բաղադրատոմս.

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1,2 կգ թարմ կամ 700 գր. աղած սունկ;
• արեւածաղկի ձեթ - մի քանի ճաշի գդալ;
• մի երկու սոխ.

Բաղադրատոմսը:

1. Աղած սունկը 2-3 ժամ թրմեք ջրի մեջ, որպեսզի աղն ազատվի։ Եթե ​​սունկը թարմ է, ապա պետք է դրանք լվանալ աղով և եռացնել մեծ քանակությամբ ջրի մեջ՝ եփելը կտևի 1 ժամ։
2. Սնկից ջուրը քամել։ Մաքրել սոխը և կտրատել 4 մասի։
3. Սոխն ու սունկը մանր կտրատել։ Խավիարն ավելի լավ կլինի, եթե նրա հատիկները փոքր լինեն, իսկ զանգվածը միատարր լինի։ Դրա համար ավելի լավ է օգտագործել կոտլետ, բայց կաշխատի նաև մսաղացը՝ երկու անգամ բաց թողնել: Ավելացնել 1 ճ.գ. պղպեղ և աղ, համեմել ձեթով։

Վերցնենք.

• մի քանի գազար և նույն քանակությամբ սոխ;
• 1,5 կգ թարմ սունկ - ցանկացած, նախընտրելի մեղրի սունկ;
• արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթ - 180 գ;
• սեղանի քացախ - 60 գ;
• 3-4 դափնու տերև;
• սև պղպեղի հատիկներ;
• աղացած կարմիր պղպեղ;
• 2 ճ/գ աղ։

Բաղադրատոմսը:

1. Տեսակավորեք սունկը, լվացեք աղաջրի մեջ և եռացրեք մեծ տարայի մեջ 20 րոպե։ Քամում ենք քամոցով:
2. Մսաղացի մեջ դնել մի մեծ կցորդ և եփած սունկն անցկացնել միջով։
3. Մաքրել սոխը և մանր կտրատել, տապակել յուղի մեջ քերած գազարով մինչև ոսկե դարչնագույնը:
4. Խառնել զանգվածը համեմունքներով, ավելացնել աղ, ավելացնել դափնու տերևներ և դնել մաքուր թխման տարայի մեջ։ Ավելացնել մնացած յուղը։
5. Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 240°C։ Տեղադրել կաղապարը և եփ գալ 2 ժամ։ Դիակի ավարտից 15 րոպե առաջ լցնել քացախ:

Մեր սնկով խավիարը պատրաստ է։ Դժվար չէ կռահել, որ ջեռոցում երկար եփելու շնորհիվ այն յուրահատուկ բուրմունք է ձեռք բերել։

Ձմռանը նախապատրաստվելիս խառնուրդը տեղադրեք մաքուր, ստերիլ բանկաների մեջ և փաթաթեք: Այս խավիարը պահվում է մինչև գարուն։

Սնկով խավիար շամպինիոններից ընկույզով

Խավիարը, որի բաղադրատոմսը մենք այժմ կառաջարկենք, հարմար է գուրմանների և նրանց համար, ովքեր գրավում են ամեն արտասովոր բան։ Մենք կվերցնենք շամպինիոններ՝ այս սնկերը հայտնի են իրենց արտասովոր համով և թեթև համեմել ընկույզով։ Այս կերպ մենք ստանում ենք արեւելյան ոճի բաղադրատոմս։

Եկեք պատրաստենք.

• 800 գր. թարմ շամպինիոններ;
• 300-350 գր. գազար;
• 200 գր. Ղուկաս;
• 90 գր. ընկույզ առանց կեղևի;
• արեւածաղկի ձեթ;
• սխտոր - 3-4 մեխակ;
• Սեւ պղպեղ.

Եկեք սկսենք պատրաստել.

1. Սունկը մաքրում ենք բեկորներից, լվանում և մանր կտրատում։ Սունկը դնել թխման թերթիկի վրա, դնել ջեռոցում և թխել 20 րոպե։ Շամպինիոնները պետք է մի փոքր թառամեն 180°C ջերմաստիճանում։
2. Խիտ քերիչով կտրատել գազարը։ Սոխը հնարավորինս մանր կտրատել։ Մաքրել սխտորի մեխակները:
3. Սոխը դնել տապակի մեջ և տապակել յուղի մեջ։ Սոխին ավելացնել գազարն ու մարմանդ կրակի վրա տապակել 8 րոպե։ Նկարահանում ենք։
4. Շամպինիոնները հանում ենք ջեռոցից, անցկացնում մսաղացի միջով՝ ավելացնելով սոխ, գազար, սխտոր, ընկույզ։ Համեմում ենք ձեթով, սոուսով և համեմունքներով՝ չմոռանալով ավելացնել աղը և խառնել։

Առաջին հարցն այն է, թե ինչ սնկով կարելի է պատրաստել սնկով խավիար: Պատասխանը պարզ է՝ ցանկացածից: Ինչ էլ որ ձեռքի տակ ունես, եփի՛ր։ Եվ համոզվեք, որ պահեստավորեք ձմռանը:

Հանգիստ որսը եռում է. սունկ հավաքողներն օգտագործում են ամեն հնարավորություն անտառ դուրս գալու համար՝ հանգստյան օր, արձակուրդ, հանգստյան օր: Հիմա ժամանակն է վայելելու բնությունն ու նրա նվերները՝ համեղ սունկ՝ մեղրային սունկ, կաղամախու բուլետուս, բուլետուս, բուլետուս և պայծառ շանթերելներ՝ առատորեն նուրբ կծու բույրով:

Սնկերը բնության իսկական նվեր են մարդկանց համար։ Դուք չեք կարող հաշվել, թե քանի համեղ ուտեստներ կարող եք պատրաստել դրանցով: Սնկով կարկանդակներ, սոուսներ, ժուլյեն, պիցցա, մակարոնեղեն, ռիզոտտո և իհարկե ձմռանը սնկով պատրաստուկներ. հիմա դրա մասին հոգ տանելու ժամանակն է: Եթե ​​դուք արդեն աղած, մարինացված, տապակած սունկ եք կարտոֆիլով և սառեցրել դրանք հետագա օգտագործման համար, ապա ժամանակն է պատրաստել ևս մեկ համեղ նախուտեստ՝ սնկով խավիար: Ոչ ոք չի հրաժարվի այս համեղ ուտեստից։ Հիանալի պահքի ուտեստ բոլոր պահքի համար։

Եթե ​​հիմա ավելի շատ եք պատրաստում, ապա ձմռանը ասեք «շնորհակալություն»: Ի վերջո, սա պարզապես փրկիչ է տնային տնտեսուհու համար, որից դուք կարող եք արագ պատրաստել ճաշ կամ ընթրիք. Կամ պարզապես դրեք այն սեղանին որպես խորտիկ, նույնիսկ տոն օրերին կամ աշխատանքային օրերին.

Եվ պարզապես սև հացի վրա սնկով խավիար քսեք... M_mmm... համեղ!

Սնկով խավիարի անհամար բաղադրատոմսեր կան:

Կարելի է սոխով սունկ պատրաստել, ավելացնել գազար կամ լոլիկ (կանաչ կամ կարմիր), ցուկկինի և սմբուկ։ Դուք կարող եք եփել վառարանի վրա կամ դանդաղ կաթսայում, որտեղ ուզում եք և ինչով ուզում եք, ամեն ինչ համեղ է:

Սնկով խավիար գազարով և սոխով խոզի սնկով (խաշած և սառեցված)

Շատ տնային տնտեսուհիներ ձմռանը սառեցնում են խաշած սունկը: Եվ սա շատ լավ է! Ի վերջո, ապա դուք կարող եք սնկով խավիար պատրաստել տարվա ցանկացած ժամանակ, նույնիսկ ձմռանը: Պարզապես պետք է հալեցնել այս պատրաստումը և զինվել մեր բաղադրատոմսով:

Ապրանքներ:

• 1 կգ խաշած սունկ
• 2 միջին գազար
• 2 փոքր սոխ
• Աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ տապակելու համար
• Կլպել և լվանալ սոխն ու գազարը

Խոհարարություն քայլ առ քայլ.

Ես այս բաղադրատոմսում օգտագործում եմ արդեն նախապես խաշած սունկ, իսկ եփվելիս կշռում են 1 կգ։ Ավելին, այս սնկերն արդեն սառել էին։ Եթե ​​պատրաստում եք թարմ խոզի սնկով, վերցրեք ոտքերը, մանրակրկիտ լվացեք և եռացրեք աղաջրի մեջ 40-45 րոպե։ Սնկի արգանակը կարելի է լցնել կաղապարների մեջ և սառեցնել, ապա ավելացնել սոուսների և ապուրների մեջ, դրանք ձեռք կբերեն վայրի սնկերի հյութալի և հարուստ բուրմունք:

Սունկը հովացրեք և մանրացրեք մսաղացով կամ բլենդերի մեջ՝ մանրահատակի կցորդով։

Ավելի լավ է երկու անգամ անցնել մսաղացով, ապա սնկի խավիարն ավելի նուրբ ու միատարր կլինի։

Գազարը քերել խոշոր քերիչով և մանր կտրատել սոխը։

Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և դնել նախ սոխը, ապա գազարը։

Թեթև աղացրեք և տապակեք դրանք մինչև եփվեն։ Եթե ​​բուսական յուղը բավարար չէ, ժամանակ առ ժամանակ ավելացրեք այն տապակելու ժամանակ։

Երբ սոխն ու գազարը պատրաստ լինեն, վրան ավելացրեք մանր կտրատած սունկը և տապակեք,

Տապակելու ժամանակ համտեսում ենք, ավելացնում ենք աղ ու պղպեղ։ Տապակել եւս 15-20 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Խավիարը ոչ մի դեպքում չպետք է այրվի։ Կափարիչի տակ ավելի լավ է գազարով ու սոխով սունկը տապակել։

Սնկով խավիարը լավ խառնել ու լցնել աղցանամանի մեջ։ Այն կարող եք ուտել ցանկացած ձևով՝ տաք, տաք կամ սառը, ինչպես ցանկանում եք: Կարելի է օգտագործել որպես համեղ քսուք ախա հացի վրա, սառը խորտիկ կամ ավելացնել պիցցայի և ժուլիենի

Սնկով խավիար բուլետուսից սոխով և լոլիկով, աղացած

Թիթեռները զարմանալիորեն համեղ սունկ են, և նրանց պատրաստած խավիարը պարզապես հիանալի է, մետաքսանման:

Ձմռան համար լավ է խավիար պատրաստել բոլետուսից լոլիկով մսաղացի միջոցով - դա իդեալական խորտիկ կդարձնի՝ տարածված սենդվիչների վրա:

Ապրանքներ:

• 1 կգ կարագ
• 0,8 կգ սոխ
• 1,5 թեյի գդալ աղ (ըստ ճաշակի)
• 0,5 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ
• 2-3 լոլիկ
• 50 մլ քացախ 6%
• 1 հատ դափնու տերեւ
• 3 պճեղ սխտոր ըստ ցանկության
• Բուսական յուղ տապակելու համար
• Լվացեք բանջարեղենը հոսող ջրի տակ

Խոհարարություն քայլ առ քայլ.

1. Ընկույզները լվացեք, խոզանակով մաքրեք աղբից և ավազից, կեղևը հանեք գլխարկներից և կտրատեք։
2. 15 րոպե եռացնել աղաջրի մեջ։
3. Քամում ենք քամոցով:
4. Կլպել սոխը և կտրատել խորանարդի մեջ։ Լոլիկը նույնպես կտրատել խորանարդի մեջ
5. Տապակի մեջ սոխը առանձին տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
6. Սոխին ավելացնել մանր կտրատած լոլիկները, աղ ավելացնել և եփ գալ մինչև պատրաստ լինի։ Դրանց անմիջապես ավելացրեք համեմունքներ՝ աղացած սև պղպեղ, դափնու տերեւ։ Եփել 10-12 րոպե։
7. Մինչ բանջարեղենը շոգեխաշվում է, սունկն անցկացրեք մսաղացի միջով։
8. Հաջորդը բաց թողեք շոգեխաշած բանջարեղենը:
9. Մանրացված բանջարեղենը խառնեք լոլիկի և խաշած բուլետի հետ, կարող եք այս զանգվածը կրկին անցկացնել մսաղացի միջով, որպեսզի այն ավելի նուրբ խտություն ունենա։
10. Խավիարը դնել տապակի մեջ, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ և պղպեղ (բոլորն էլ ունեն տարբեր համ, չէ՞): Եփեք ծածկով ևս հինգ րոպե, մինչև համը միատարր լինի։
11. Եթե ​​կարագով խավիարը գլորում եք բանկաների մեջ, ապա այս փուլում ավելացրեք քացախ:
12. Եթե ​​մտադիր եք մոտ ապագայում այն ​​ուտել, ապա քացախ ավելացնելու կարիք չկա, բայց այս փուլում կարող եք սխտոր ավելացնել։ Կարելի է սխտորը մանր կամ խոշոր կտրատել կամ անցնել սխտորի մամլիչով։
13. Նորից խառնում ենք, որ սունկը չայրվի, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնում ենք բուսայուղ, բայց մի չափազանցիր։
14. Պատրաստի սնկով խավիարը դնել նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ:
15. Եկեք հիմա դրանք մանրէազերծենք ջրի մեջ, որպեսզի վստահ լինենք, որ ձմռանը ձեր ընտանիքի համար անվտանգ արտադրանք կլինի:

Կես լիտրանոց բանկաները մանրէազերծում ենք 25-30 րոպե նրբորեն եռացող ջրի մեջ, 0,7-0,8 բանկա մոտ 35 րոպե, լիտր տարաները՝ 45-50 րոպե։

Դրանից հետո գլորեք կափարիչները:

Նման խավիարն ավելի լավ է պահել զով, մութ տեղում։ Չնայած այն այնքան համեղ է, որ անպայման արագ կուտեք։

Իսկ եթե ցանկանում եք այս նրբագեղությունը թողնել ամանորյա սեղանին, ապա տոներից առաջ դրեք այն նկուղում, ապա սնկի համեղ խավիարն անպայման կպահպանվի տոնի համար:

Սնկով խավիար դանդաղ կաթսայում

Խավիար կարելի է պատրաստել բացարձակապես ցանկացած սնկից՝ բուլետուսից, բուլետուսից, մեղրային սնկից, շանթերելից և նույնիսկ ամբողջ տարվա շամպինիոններից: Վերջիններից, սակայն, խավիարն այնքան էլ բուրավետ չէ։ Բայց վայրի սնկերը դարձնում են ամենահամեղը:

Կարելի է պատրաստել տարբեր տեսակի վայրի սնկերի խառնուրդից։ Եթե ​​հանկարծ ձեր զամբյուղում գտնեք տարբեր սունկ, ապա ազատ զգալ պատրաստեք այս անուշաբույր նախուտեստը։

Այսպիսով, ապրանքները.

• 1 կգ անտառային սունկ (բոլետուս կամ բուլետուս)
• 400 գ գազար (2 միջին)
• 400 գ սոխ
• 1 ճաշի գդալ աղ կամ 3 թեյի գդալ
• Աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• Սև պղպեղի հատիկներ - ըստ ցանկության
• 2-4 սեղան. ճաշի գդալ բուսական յուղ տապակելու համար

Խոհարարություն քայլ առ քայլ.

Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ

Գազարը քերել խոշոր քերիչով։

Սունկը լավ լվանալ և հեռացնել անտառի մնացորդները։ Կտրեք կտորներով:

Սունկը անպայման եռացրեք աղաջրով կաթսայի մեջ 20-25 րոպե։ Դնում ենք քամոցի մեջ, որ չորանա։

Բուսական յուղը լցնել բազմաբուխ կաթսայի մեջ։

Միացրեք «ROAST» կամ «BAKING» ռեժիմը:

Ավելացնել սոխն ու գազարը, խառնել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, մոտ 10 րոպե: Այս ընթացքում դրանք կդառնան փափուկ։

Ավելացնել խաշած սունկ:

Մի քիչ աղ է պետք։ Եթե ​​սունկը եփել եք աղած ջրի մեջ, ապա մի քիչ քիչ աղ օգտագործեք (չնայած բոլորն էլ տարբեր համեր ունեն, գազարն ու սոխը բավականին քաղցր են)

Աղ ավելացրեք ըստ ճաշակի, մոտ 1 ճաշի գդալ (կամ 3 մակարդակի թեյի գդալ):

Սև պղպեղի հատիկներ 8-10 հատ և աղացած սև պղպեղ՝ մի պտղունց։ Ամեն ինչ խառնել և տապակել ևս 5-7 րոպե։

Այժմ մենք պետք է հանենք այն: Միացրեք «մարման» ռեժիմը 30 րոպեով:

Մինչ խավիարը եփվում է, ստերիլիզացրեք բանկաները: Նրանց համար, ովքեր չգիտեն, թե ինչպես դա անել, կարդացեք մեր հոդվածը

Սունկը շոգեխաշելուց հետո մանրացնել դրանք ընկղմվող բլենդերով։

Եթե ​​դուք չունեք ընկղմվող բլենդեր, ապա նախքան դրանք շոգեխաշելու համար մուլտիօջախի ամանի մեջ դնելը, անցկացրեք դրանք մսաղացի միջով և միայն այնուհետև եփեք։

Խավիարը մանրացրեք ձեզ համար հաճելի խտության:

Եթե ​​ձմռան համար սնկով խավիար եք փաթաթում, պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ քացախ ավելացրեք:

Եթե ​​դուք այն պատրաստում եք «հիմա ուտելու համար», ապա քացախ ավելացնելու կարիք չկա, ապա խավիարն իսկապես սնկի համ կունենա:

Ճիշտ է, նման խավիարի պահպանման ժամկետը զգալիորեն կրճատվում է նույնիսկ սառնարանում: Չնայած այն այնքան համեղ է, որ դժվար թե այն լճանա ձեր դարակում:

Բաղադրիչների նշված քանակից մենք ստացանք այս քանակությամբ անուշաբույր խավիար բուլետուսից.

Եթե ​​ցանկանում եք ձմռան համար նման խավիար պատրաստել, ապա այն բանկաների մեջ դնելուց հետո (պետք է քացախ ավելացնել), պետք է սնկի խավիարով ստերիլիզացնել բանկաները։ Սունկը բարդ մթերք է, և ես խորհուրդ չեմ տա ձմռանը պատրաստել առանց մանրէազերծման. սա շատ վտանգավոր է ձեր առողջության համար:

Կաթսայի մեջ ջուր լցնել, ներքևում մի քանի անգամ ծալած շոր դնել, որպեսզի եռալիս բանկաները չպայթեն։ Ջուրը պետք է հասնի բանկաների կախիչներին։ Եփած կափարիչներով տարաները լցնել սնկով և եռալուց հետո մանրէազերծել ջրով ցածր եռալով:

• 0,5 լ – 25 րոպե
• 0,7 լ - 30 րոպե
• 1 լ - 35-40 րոպե

Այնուհետև զգուշորեն հանեք բանկաները ջրից և ամրացրեք կափարիչը պտուտակով կամ մեքենայով: Շրջեք և թողեք մինչև ամբողջովին սառչի։ Պտուտակային կափարիչներով փակված բանկաները պետք չէ շրջել։

Բարի ախորժակ!

Հուշում․ մի շպրտեք սնկի արգանակը, սառեցրեք այն և օգտագործեք սոուսների և առաջին ուտեստների համար։

Սնկով խավիար մեղր սնկով մսաղացի միջոցով

Հիշու՞մ եք, երբ փոքր էիք, մեր միակ սրճաղացը մսաղացն էր։ Ոչ մի բլենդեր, կոտլետ կամ այլ բուրժուական սարքեր ձեզ համար: Իսկ մեր մայրերն ու տատիկները մսաղացի միջոցով զարմանալի համեղ խավիար էին պատրաստում մեղրի սնկերից։ Ամեն ինչ շատ պարզ էր և աներևակայելի համեղ:

Ի վերջո, բանն այն չէ, թե քանի նորաոճ սարք ունեք (չնայած պետք է նշել, որ դրանք շատ հարմար են և խնայում են մեր ժամանակը), այլ բանը մեղրով սունկի խավիարի ապացուցված բաղադրատոմսն է և ձեր սիրելիներին հաճոյանալու մեծ ցանկությունը: ձմռան համար համեղ պատրաստությամբ։ Իսկ աշնանը, իհարկե, փորձեք մի բանկա վայրի սնկով համեղ խավիարով:

Այսպիսով, մենք խավիար ենք պատրաստում մեղրի սնկից մսաղացի միջոցով: Տարիների ընթացքում ապացուցված բաղադրատոմսը շատ պարզ է, բայց մեղրով սնկից խավիարը ստացվում է անուշաբույր և համեղ: Այս բաղադրատոմսը պարունակում է սնկերի մանրէազերծման նոր միջոց՝ նրանց համար, ովքեր չեն սիրում թաթախել կաթսաներով:

Ապրանքներ:

• 1 կգ մեղրով սունկ
• 2 հատ. միջին գազար
• 2 հատ. սոխ
• 1.5 սեղան. գդալներ աղ
• 50-100 մլ բուսական յուղ
• 2 ճ.գ. գդալներ 9% քացախ
• Աղացած սև պղպեղ ըստ ճաշակի և ըստ ցանկության

Խոհարարություն քայլ առ քայլ.

Սնկերը պետք է մանրակրկիտ լվացվեն և մաքրվեն:

Համոզվեք, որ դրանք եռացրեք թույլ աղած ջրի մեջ: Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ,

Դնում ենք կրակին, երբ եռա, մեջը լցնում ենք պատրաստի մեղրով սունկը, փրփուրը քսում ենք, աղ ենք ավելացնում, մոտ 1,5 ճաշի գդալ։

Մեղրային սունկը եփել 35-45 րոպե։ Տեղադրել քամոցի մեջ։

Սոխը և գազարը մաքրել և լվանալ։ Այժմ մենք պետք է կտրենք դրանք: Սոխը կկտրենք կես օղակների կամ խորանարդի մեջ, իսկ գազարը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, կարող եք մանր խորանարդիկների կտրատել՝ ըստ ցանկության։

Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և ավելացնել մանր կտրատած սոխն ու գազարը։

Տապակել բանջարեղենը մինչև գրեթե պատրաստ լինի:

Խաշած սունկը և տապակած բանջարեղենը լցնել մեկ բաժակի մեջ

Այժմ զինվում ենք մեր սիրելի մսաղացով։

Մսաղացի միջոցով մեղրով սունկն ու սոխն ու գազարը միասին կամ մեկը մյուսի հետևից մանրացրեք։ Վանդակը կարող է լինել ցանկացած ձեր հայեցողությամբ `ինչպես եք սիրում խավիար, ինչպիսի հետևողականություն: Այն ավելի միատեսակ դարձնելու համար կարող եք պտտել 2 անգամ։ Եթե ​​սիրում եք սնկի կտորներ զգալ ձեր բերանում, կարող եք վերցնել միջին դարակը և մեկ անգամ պտտել այն։

Կարծես մեղրով սնկով խավիարը պատրաստ է, բայց ոչ այնքան: Այժմ դուք պետք է եփեք այն տապակի մեջ:

Ներքևում լցնել մի քիչ բուսական յուղ, ավելացնել մեղրով սունկը բանջարեղենով և 25 րոպե եփ գալ փակ կափարիչի տակ՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի չկպչի կամ չայրվի, ավելացնել աղ, պղպեղ, ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները . Չնայած կարծում եմ, որ դրանք հաղթահարում են սնկերի համը։

Տապակելու վերջում ավելացնել քացախը և լավ խառնել խավիարը։

Նախապես պատրաստեք մաքուր, ստերիլիզացված բանկա: Այստեղ մենք ձմռանը տեղադրում ենք մեղրով սնկով խավիար:

Բանկերը փակում ենք խաշած կափարիչներով և ուղարկում 45-50 րոպե 110 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մանրէազերծելու համար։

Սնկով խավիարի տարաները հանում ենք ջեռոցից, պտտում ենք կափարիչները, շուռ տալիս ու թողնում այսպես, մինչև ամբողջովին սառչեն։

Պահպանեք զով, մութ տեղում մինչև ձմեռ:

Եթե ​​մոտ ապագայում պատրաստվում եք այն ուտել, ապա բաց թողեք այս կետը և պարզապես խավիարը դրեք ծաղկամանի կամ տարայի մեջ՝ սառնարանում պահելու համար։

Այս բաղադրատոմսի համաձայն մեղրով սնկից խավիարը զարմանալիորեն բուրավետ է, համեղ և քնքուշ:

Ցանկացած սունկ պատրաստելու գաղտնիքները

• Սնկերը պետք է մանրակրկիտ լվացվեն և մաքրվեն ավազից և անտառի բեկորներից, որոնք հաճախ կպչում են դրանց:
• Դրա համար անհրաժեշտ է դրանք կարճ ժամանակով թրջել ջրի մեջ։ Պետք չէ երկար պահել, քանի որ դրանք լավ կլանում են ջուրը և դառնում թուլացած ու ջրալի, հատկապես խողովակային սունկ՝ խոզուկ, բուլետ, բուլետուս։
• Նախքան եփելը ավելի լավ է կեղևները հանել գլխարկներից։
• Տապակելուց առաջ անպայման եփեք վայրի սունկը։
• Եփելիս միշտ յուղազերծեք սունկը:
• Եթե ​​դուք շատ սունկ եք եփում, օգտագործեք ավելի մեծ թավայի, քանի որ շատ փրփուր կառաջանա: Համոզվեք, որ նա չի փախչում, հակառակ դեպքում դուք ստիպված կլինեք լվանալ վառարանը ավելի ուշ:
• Դրեք քամոցի մեջ խմբաքանակներով, եթե շատ սունկ կա։
• Սնկի խավիարը սերտորեն դրեք բանկաների մեջ՝ համոզվելով, որ օդ չմնա։
• Եթե ​​պահեստավորման ժամանակ սնկով խավիարի բանկա ուռչում է, ամուր փակված չէ և արտահոսում է, կամ բորբոս է առաջանում, ապա ամեն դեպքում, անկասկած, դեն նետեք այդպիսի պահածոները։ Դա շատ վտանգավոր է! Հոգ տանել ձեր և ձեր սիրելիների մասին:

Սնկով խավիար բանջարեղենով

Կանաչ լոլիկի վերամշակման հիանալի բաղադրատոմս՝ արտադրանքի շատ հետաքրքիր համադրություն, իսկ համը զարմանալի է:

Եթե ​​արդեն բավականաչափ թթու կանաչ լոլիկ և խավիար ունեիք ձմռան համար՝ ըստ մեր բաղադրատոմսերի.

Այնուհետև ազատ զգալ ավելացրեք մնացածը սնկի խավիարի մեջ, դուք չեք զղջա դրա համար: Անհավանական համեղ է ստացվում:

Ապրանքներ:

• 1 կգ սունկ (արդեն խաշած)
• 300 գ սոխ
• 300 գ գազար
• 300 գ բուլղարական պղպեղ
• 300 գ կանաչ լոլիկ
• 150 մլ բուսական յուղ
• 1 սեղան. գդալ աղ
• 1 ճաշի գդալ 9% քացախ
• 1 հատ. Դափնու տերեւ

Պատրաստում քայլ առ քայլ.

Տեսակավորել սունկը, լվանալ ավազից և կեղտից։

Կտրեք խոշոր սունկը (օրինակ, եթե դրանք բուլետուս են, կաղամախի կամ սպիտակ սունկ):

Դրանք 35 րոպե եռացրեք աղած ջրի մեջ՝ անընդհատ փրփուրից հեռացնելով։

Դրեք քամոցի մեջ և թողեք, որ ջուրը թափվի

Բանջարեղենը կարելի է կտրատել ցանկացած հասանելի եղանակով (հատիչ, մանրահատակ և այլն): Այս բաղադրատոմսի համար, իմ կարծիքով, իդեալական է մսաղացը, ի վերջո, մենք բոլորս այստեղ մանրացնում ենք հում բանջարեղենը:

Գազարը մաքրում ենք ու մսաղացի միջոցով մանրացնում։

Բուլղարական պղպեղը լվանում ենք, կտրատում, հանում սերմերն ու ցողունները, ինչպես նաև մանրացնում ենք մսաղացի միջոցով։

Լվանալ կանաչ լոլիկը, կտրատել և մանրացնել մսաղացի մեջ։

Այնուհետև պտտել խաշած սունկը։

Սոխը բավականին մանր կտրատել։

Տապակի մեջ լցնել բուսական յուղ։ Եթե ​​բանջարեղենի ու սնկերի ծավալը մեծ է, ապա ավելի հարմար է խավիարը կաթսայի մեջ եփել։

Սոխը տապակել բուսայուղի մեջ մինչև փափկի։

Ավելացնել գազար և տապակել դրանք միասին 10-12 րոպե։

Ավելացնել մնացած բոլոր բանջարեղենները՝ բուլղարական պղպեղը, լոլիկն ու հետո մանր կտրատած սունկը։

Ամեն ինչ խառնել և եփ գալ փակ կափարիչի տակ մեկ ժամ՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի չայրվի։

Պատրաստ լինելուց տասը րոպե առաջ ավելացնել համեմունքներ՝ աղացած պղպեղ, դափնու տերեւ և անհրաժեշտության դեպքում աղ (համտեսել. ավելացնել այն, ինչ պակասում է) և իհարկե քացախ։ Եթե ​​սիրում եք ավելի կծու ուտեստներ, կարող եք ավելացնել ավելի շատ պղպեղ և քացախ, քան բաղադրատոմսում:

Համոզվեք, որ ամեն ինչ լավ խառնեք և եփեք մոտ հինգ րոպե, որպեսզի ամեն ինչ եռա և համը հավասարաչափ բաշխվի:

Այն բանկաների մեջ դնելուց առաջ դափնու տերեւը հանեք խավիարից։ Եթե ​​թողնեք, համը շատ կծու կլինի... բայց ինչպես կուզեք։

Այսպիսով, բանջարեղենով սնկի խավիարը դրեք բանկաների մեջ՝ ամուր սեղմելով, որպեսզի օդ չմնա։ Մենք ուղարկում ենք բանկաները մանրէազերծելու համար կաթսայի մեջ ջրով միջին եռումով

• 0,5 լ – կես ժամ
• 0,7 լ -40-45 րոպե
• 1 լ - 1 ժամ

Հեռացրեք թավայից և պտտեք աշխատանքային մասը: Շրջեք և թողեք մինչև ամբողջովին սառչի։

Եթե ​​ցանկանում եք ապահով կողմում լինել, թաքցրեք այն վերմակի տակ և թող այնտեղ սառչի:

Համեղ, անուշաբույր սնկով խավիարը բանջարեղենով պատրաստ է։

Համոզվեք, որ խավիար խնայեք հենց հիմա համտեսելու համար՝ իդեալական նախուտեստ և քսուք հացի վրա:
Բարի ախորժակ!

Սնկով խավիարը հիանալի պատրաստում է ձմռանը, որը ներծծում է սնկի և բանջարեղենի համերի լավագույն համադրությունը։ Բուրավետ բույրերը նոստալգիկ նոտա կհնչեն ամառվա հիշատակին և անտարբեր չեն թողնի նույնիսկ գուրմաններին:

Սնկով խավիար պատրաստելու համար կարող եք վերցնել ցանկացած ուտելի անտառային սունկ՝ սպիտակ սունկ, կաղամախու սունկ, մեղրով սունկ, բուլետուս սունկ, շանթերել սունկ, բուլետուս սունկ, կաթնային սունկ: Մի քանի պարզ բաղադրատոմսեր՝ ինչպես պատրաստել սնկով խավիար, տրված են հոդվածում, քայլ առ քայլ լուսանկարներով:

Սնկով խավիարը հիանալի պատրաստում է ձմռանը

Սնկով խավիար խաշած սնկով. դասական բաղադրատոմս

Սնկով խավիարի ամենապարզ բաղադրատոմսը շատ ժամանակ չի խլի, իսկ կալորիականության առումով այն շատ շահավետ է.

1. Խոհարարության ժամանակը մեկ ժամից մի փոքր ավելի է (70 րոպե):
2. Կալորիականությունը 100 գ-ում կազմում է մոտ 88 կկալ:

Բաղադրությունը 1 լիտր պատրաստի արտադրանքի համար

• ցանկացած վայրի սունկ ձեր ճաշակով – 1 կգ;
• 1 լիտր ջուր;
• աղ - 2-3 ճաշի գդալ;
• սոխ - 4 հատ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• 4 ճաշի գդալ յուղ (բուսական);
• 2 մեծ գդալ սեղանի քացախ (9%);
• սև պղպեղ - ձեր հայեցողությամբ:

Ամենակարևոր գործընթացը, իհարկե, սնկերի պատրաստումն ու մշակումն է։ Հասկանալի է, որ բավական է դասական անտառային սնկերը տեսակավորել (հեռացնել հին, չոր ու որդնած պտղատու մարմինները), ապա մի քանի անգամ լվանալ։

Ինչ վերաբերում է կաթնային սնկերին և ռուսուլային, ապա դրանք նույնպես անհրաժեշտ է 1-2 օր թրջել սառը ջրում (ջուրը փոխվում է 4 ժամը մեկ)։ Այդ ժամանակ նրանք լիովին կկորցնեն իրենց դառը համը։

Ինչպես պատրաստել սնկով խավիար

Քայլ 1. Սունկը կտրատել նույն չափի միջին կտորների։ Այնուհետև դրանք լցրեք մեկ լիտր սառը ջրի մեջ և եփեք բարձր ջերմության վրա ընդամենը 10 րոպե (ջուրը չպետք է հասցնի եռալ):

Հեղուկը պետք է քամել, ապա ավելացնել նոր լիտր ջուր, ինչպես նաև աղ։ Այժմ բերեք եռման աստիճանի, ապա եփեք 30 րոպե:

Քայլ 2. Ջուրը պետք է քամել, սունկը սառեցնել, ապա անցկացնել մսաղացի միջով։

Քայլ 3. Այդ ընթացքում ձեթը լցնել տապակի մեջ և տաքացնել այն 5 րոպե, իսկ հետո տապակել սոխը դրա մեջ մոտ 7-10 րոպե մինչև կիսաթափանցիկ դառնալը։

Քայլ 4. Սոխին ավելացնել սունկը և եփ գալ ևս 25 րոպե: Վերջում ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, իսկ 3 րոպե հետո կարելի է կրակից հեռացնել։

Քայլ 5. Ավելացնել բոլոր համեմունքները: Եփելու վերջում ավելացնել 2 ճաշի գդալ 9% քացախ։ Այժմ թող խառնուրդը մի փոքր սառչի և դրեք նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ:

Մենք պետք է ստերիլիզացնենք սնկով խավիարի համար նախատեսված ուտեստները: Հիշեցնենք, որ բանկաների պաստերիզացումը մեծացնում է ձմռան համար սնկերի խավիարի պահպանման ժամկետը։

Ավելի լավ պահպանման համար ստերիլիզացրեք խավիարի բանկաները (30 րոպե): Եփած կափարիչները փաթաթեք և 1-2 օր սառեցրեք վերմակի տակ։

Սնկով խավիարը պահում ենք սառնարանում, իսկ բանկաը բացելուց հետո ցանկալի է արտադրանքն օգտագործել մի քանի օրվա ընթացքում։

Այս խավիարը կարելի է մատուցել որպես կողմնակի ճաշատեսակի հավելում կամ պարզապես որպես սառը նախուտեստ տոնական սեղանի համար։ Լուսանկարը ցույց է տալիս խավիարը շոգեխաշած գազարով մատուցելու տարբերակ. այն պատրաստվում է ճիշտ այնպես, ինչպես նկարագրված է վերևում:

Համեղ սնկով խավիար բանջարեղենով և ընկույզով

Այս պարզ, բայց շատ հետաքրքիր ուտեստը կարելի է պատրաստել ցանկացած բանջարեղենից, քանի որ դրանք կծառայեն որպես հիմնական բաղադրիչի գերազանց հավելում։ Երկրպագուները կարող են օգտագործել ոչ միայն դասական տարբերակները սոխով, սխտորով և գազարով, այլ նաև.

• բուլղարական պղպեղ;
• լոլիկ;
• սմբուկ;
• թթու վարունգ.

Ահա, օրինակ, սնկով խավիարի շատ հետաքրքիր տարբերակը, որի բաղադրատոմսը կարելի է օգտագործել սեղանի համար նախուտեստ պատրաստելու կամ երկար ձմռանը հետագա օգտագործման համար պատրաստելու համար։

Մեզ այս բաղադրիչները պետք կգան

• 0,5 կգ խաշած սունկ;
• սոխ և գազար - 1-ական արմատային բանջարեղեն;
• թթու վարունգ - 1 հատ;
• 2 ճաշի գդալ մանր կտրատած ընկույզ;
• թակած մաղադանոս - 3-4 թեյի գդալ;
• 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• համեմունքներ - ձեր հայեցողությամբ:

Ինչպես պատրաստել սնկով խավիար՝ օգտագործելով այս բնօրինակ բաղադրատոմսը

Քայլ 1. Հետաքրքիր շրջադարձերը սկսվում են առաջին փուլից: Նախ գազարը գործի կանցնի. պետք է լվանալ և ամբողջությամբ, կեղևով, փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ, այնուհետև կես ժամով դնել ջեռոցը 180 o C ջերմաստիճանում: Ապա թխած գազարը կտրատել անիվների մեջ:

Տապակելու հետ համեմատած՝ այս տեխնիկան անհամեմատելի առավելություն է տալիս՝ շատ ավելի քիչ ձեթ կհայտնվի պատրաստի ուտեստի մեջ։ Իսկ նման գազարներն ավելի գրավիչ տեսք ունեն։

Քայլ 2. Այդ ընթացքում սոխը մանր կտրատել և տապակել յուղի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի։

Քայլ 3. Միաժամանակ մանր կտրատել նախապես պատրաստված (խաշած) սունկը և սոխի հետ միասին տապակել միջին ջերմության վրա 10-15 րոպե։

Քայլ 4. Ավելացնել մանր կտրատած մաղադանոսը և նեխուրը, թող տաքանա ևս 5 րոպե։ Աղ և պղպեղ, մանրակրկիտ խառնել։ Իսկ հետո ավելացրեք մի պտղունց մանր կտրատած ընկույզ։

Քայլ 5. Ստացված տապակումը զովացրեք և ավելացրեք գազարն ու թթու վարունգը, որոնք նույնպես պետք է կտրատել: Պատրաստի սնկով խավիարը գլորում ենք բանկաների մեջ։

Սնկով խավիար թարմ սնկով կիտրոնով

Այս մրգով կարելի է պատրաստել սնկով խավիար։ Կիտրոնը պատրաստի ուտեստին տալիս է ոչ միայն հաճելի թթու երանգ, որը փոխհատուցում է ճարպի և համեմունքների առկայությունը, այլև ցիտրուսային մրգերի թարմությունը։ Բացի այդ, կիտրոնի հյութը նաև ծառայում է որպես հիանալի կոնսերվանտ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն նման ապրանքներ

• 1 կգ թարմ վայրի սունկ;
• 2 փոքր սոխ;
• մաղադանոս - մի քանի ճյուղ;
• կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ բավական է;
• բուսական յուղ - 4-5 ճաշի գդալ;
• աղ և պղպեղ - ձեր հայեցողությամբ:

Ինչպես պատրաստել սնկով խավիար - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Քայլ 1. Պատրաստել սունկը (տեսակավորել, տեսակավորել, լվանալ), լցնել ջրով և եփել ընդամենը 50 րոպե (եռալուց հետո ջերմությունը միջին է)։ Հիշեցնենք, որ առաջին եռումից հետո սունկը եփում են 10 րոպե, այնուհետև նորից լցնում ջրով և եռացնելուց հետո երկրորդ անգամ եփում են 30 րոպե։

Քայլ 2. Այդ ընթացքում սոխը մանր կտրատել և տապակել (կարող եք վերցնել 1-2 ճաշի գդալ ձեթից ոչ ավել)։

Քայլ 3. Մաղադանոսը լվանում է, չորացնում և մանր կտրատում։

Քայլ 4. Այդ ընթացքում եփած սունկը քամում ենք քամոցի մեջ, ապա անցնում մսաղացի միջով, ավելացնում սոխն ու խոտաբույսերը, ավելացնում ձեթ։

Քայլ 5. Վերջին փուլը՝ ավելացնել կիտրոնի հյութը, բոլոր համեմունքները և հարել։ Խավիարը կարելի է դնել բանկաների մեջ և գլորել։

Կծու սնկով խավիար թարմ սնկով խոտաբույսերով

Ահա թե ինչպես կարելի է պատրաստել կծու սնկով խավիար՝ երեք տեսակի կանաչիով։

Բաղադրիչներ

• 1 կիլոգրամ թարմ սունկ (բոլետուս, բուլետուս, բուլետուս);
• 3 սոխ;
• խնձորի քացախ - 4 ճաշի գդալ;
• սամիթ;
• մաղադանոս;
• կիլանտրո (կանաչի յուրաքանչյուր տեսակ – 1 ճյուղ);
• բուսական յուղ - 1,5 բաժակ:

Այս բաղադրատոմսով սնկով խավիարի պատրաստման սկզբունքը նույնն է, ինչ նախորդ բաղադրատոմսերում:

Մենք գործում ենք այսպես

Քայլ 1. Սունկը մաքրել, լվանալ, կտորների կտրել։ Այնուհետեւ սնկի կտորները եփում են մոտ 40-50 րոպե, քամում են քամոցով, ապա մանրացնում մսաղացի մեջ։

Քայլ 2. Սոխը պետք է մանրացնել և տապակել:

Քայլ 3. Այդ ընթացքում պետք է պատրաստել կանաչիները՝ դրանք լվանում և մի փոքր չորացնում են։ Իհարկե, մենք հեռացնում ենք սամիթի և մաղադանոսի կոշտ ցողունները, իսկ տերևները մանր կտրատում ենք հավասար մասերի։

Քայլ 4. Խառնել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել աղ, համեմունքներ և քացախ: Դրեք բանկաների մեջ՝ ավելացնելով մնացած յուղը։ Բանկաները պաստերիզացնում ենք (պաստերիզացման ժամանակը մինչև 40 րոպե) և կափարիչները փաթաթում ենք, շրջում և փաթաթում։ Հովանալուց հետո դրեք զով տեղում։

Ինչպես պատրաստել խավիար խաշած սնկով սոխով և գազարով

Իհարկե, կարելի է համեղ սնկով խավիար պատրաստել՝ վրան ավելացնելով տապակած գազար։ Այն ոչ միայն հաճելի քաղցրություն կհաղորդի, այլև կաշխուժացնի պատրաստի արտադրանքի արտաքին տեսքը՝ իր դրական նարնջագույն գույնի շնորհիվ:

Վերցնենք այս բաղադրիչները

• 1 կիլոգրամ սունկ;
• 2 սոխ;
• 2 գազար;
• 1 ճաշի գդալ 9% քացախ;
• 1,5 բաժակ բուսական յուղ;
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի (կծու համար կարող եք ավելացնել 5 գ աղացած կարմիր պղպեղ):

Սնկով խավիարի պատրաստում քայլ առ քայլ

Քայլ 1. Պատրաստի սունկը (մաքրած, լվացած, կտորների կտրատած) 40 րոպե եռացրեք ջրի մեջ և քամեք ջուրը։

Քայլ 2. Այդ ընթացքում սոխը մանր կտրատել, գազարը քերիչով անցկացնել միջին քերիչով և տապակել (նախ սոխը, հետո գազարը) մինչև ամբողջովին եփվի։

Քայլ 3. Այս անգամ սունկը խառնել բանջարեղենի հետ, ավելացնել աղ ու համեմունքներ և եփ գալ միասին 15-20 րոպե։ Անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ ջուր ավելացրեք, որպեսզի խառնուրդը չայրվի։

Քայլ 4. Պատրաստ լինելուց բառացիորեն մի քանի րոպե առաջ ավելացրեք քացախ, ապա ձկնկիթը մի փոքր հովացրեք և դրեք բանկաների մեջ՝ ավելացնելով մնացած յուղը։ Բանկերը կնքում ենք և պաստերիզացնում (եռացման պահից 20-30 րոպե)։

Սնկով խավիար մեղրի սնկով

Եկեք պատրաստենք սնկով խավիար խաշած մեղրով սնկից պարզ և արագ. այս բաղադրատոմսով մենք սունկը մանրացնելու ենք մսաղացի միջոցով։

Եկեք այս ապրանքները վերցնենք

• խաշած մեղր սունկ - 1 կգ;
• սոխ - 2-3 հատ;
• գազար - 2 արմատային բանջարեղեն;
• բուսական յուղ - 150 մլ;
• քացախ 9% - 2 թեյի գդալ;
• աղ, սև պղպեղ - համտեսել;
• դափնու տերեւ - 2-3 հատ:

Մեղրի սունկը հիանալի սունկ է խավիարի պատրաստման համար

Խոհարարության հրահանգներ

Քայլ 1. Տեսակավորել թարմ մեղրով սունկը և մանրակրկիտ լվանալ: Շատ լավ է նաև դրանք նախապես 1 ժամ թրմել աղաջրում։

Մեղրով սունկը եռացնել աղաջրի մեջ՝ չափավոր ջերմության վրա եռալու պահից 30 րոպե։ Այնուհետև սունկը հովացրեք և մանրացրեք մսաղացի մեջ։

Քայլ 2. Մաքրել բանջարեղենը: Գազարն անցկացրեք մսաղացի միջով, սոխը մանր կտրատեք։ Տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Քայլ 3. Այժմ վերցրեք հաստ պատով կաթսա և եփեք սունկն ու բանջարեղենը 1 ժամ. ջերմությունը նախ բարձր է, հետո չափավոր։ Անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ ջուր ավելացրեք։

Քայլ 4. Սրանից հետո սնկի խավիարի մեջ ավելացնել աղ, համեմունքներ, դափնու տերեւ և քացախ և եփ գալ ևս 10 րոպե։ Այնուհետեւ դուք կարող եք հրաժարվել դափնու տերեւից:

Քայլ 5. Խավիարը դնել բանկաների մեջ (ավելի լավ է վերցնել կես լիտր բանկա) և դրանք դնել ջրով ամանի մեջ՝ ստերիլիզացման համար, այնպես, որ բանկաները ծածկվեն մինչև վերին գոտկատեղը:

Բանկերը 30 րոպե ստերիլիզացնում ենք՝ միաժամանակ համոզվելով, որ եռալիս ջուրը չմտնի տարաների մեջ։ Փաթաթում ենք, վերմակի տակ հովացնում ու դնում սառնարանը։

Սնկով խավիարը մեղրով սնկից հիանալի արտադրանք է ձմռան համար

Chanterelle սնկով խավիար լոլիկով

Այս ձմեռային խավիարն իր տեսքով և համով շատ հյութալի է, քնքուշ և ախորժելի։ Եվ նաև գեղեցիկ շնորհիվ վառ շանթերելների և հյութալի լոլիկի:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն այս բաղադրիչները

• chanterelles - 2 կգ;
• թարմ լոլիկ - 1 կգ;
• սոխ - 0,5-0,6 կգ;
• բուսական յուղ տապակելու համար;
• քացախ 9% - 2 ճաշի գդալ;
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել սնկով խավիար շանթերելներից

Քայլ 1. Մաքրել շանթերելները կեղտից, մանրակրկիտ լվանալ և այրել 20 րոպե: Հետո ուղարկում ենք տաք յուղով տապակելու։

Քայլ 2. Լոլիկները լվանալ, վրան լցնել եռման ջուր և հեռացնել կեղևը՝ այս կերպ մեր խավիարն ավելի համեղ և հաճելի տեսք կունենա: Հետո կտրատում ենք։

Քայլ 3. Սոխը մանր կտրատել և տապակել։

Քայլ 4. Այժմ մեկ ամանի մեջ լցրեք շանթերելը, սոխը և լոլիկը, ավելացրեք աղ և համեմունքներ և եփեք մոտ մեկ ժամ չափավոր ջերմության վրա: Վերջից քիչ առաջ ավելացրեք քացախը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։

Քայլ 5. Մնում է միայն խավիարը փաթեթավորել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել և փաթաթել: Թող մի օր սառչի։

Բոլետուսից սնկով խավիար - շատ համեղ բաղադրատոմս ձմռան համար

Զգուշացե՛ք, բուլետուսից սնկով խավիարն այնքան համեղ է, որ այն եփելուց հետո անընդհատ կպատրաստեք: Բացի այդ, մենք հիանում և վայելում ենք փոքրիկ ու գեղեցիկ բուլետուս՝ թթու և ապուրի տեսքով: Բայց սնկով խավիարի համար հարմար է տարբեր բուլետուսներ՝ մեծ, կոտրված և այլ անորակ:

Բաղադրություն խավիարի համար

թարմ բուլետուս - 1 կգ; խոհանոցի աղ (սովորական, ոչ յոդացված) – 2 կույտ թեյի գդալ; շաքարավազ - 1 թեյի գդալ; սոխ - 0,6 կգ; դափնու տերեւ 2-3 հատ; մեխակ - 1-2 հատ; աղացած սև պղպեղ - ½-1 թեյի գդալ; սխտոր - 6-8 մեխակ; և իհարկե՝ բուսական յուղ։

Բոլետուսից խավիարի պատրաստում (քայլ առ քայլ)

Քայլ 1. Այն նաև ամենաաշխատատարն է՝ սնկերի տեսակավորումն ու մաքրումը։ Այստեղ դուք պետք է ժամանակ հատկացնեք յուրաքանչյուր կարագի ուտեստից սայթաքուն, կպչուն կեղևը հեռացնելու համար, այդ դեպքում սնկով խավիարը գեղեցիկ և ախորժելի կլինի:

Այնուհետև ողողեք և եռացրեք տեսակավորված սնկերը. միայն առաջին անգամ բերեք եռման աստիճանի, ապա նորից լավ լվացեք: Իսկ հետո ավելացնել ջուրը, ավելացնել աղ և եփել մինչև պատրաստ լինի։ Կարագը քամում ենք քամոցով և թողնում, որ սառչի։

Քայլ 2. Կարագը մանրացնել մսաղացով։ Առանձին-առանձին պտտել սոխը և տապակել բուսայուղով տապակի մեջ։

Քայլ 3. Երբ սոխը ոսկե դարչնագույն դառնա, վրան ավելացրեք ոլորված բուլետուս: Միասին եփեք 50 րոպե։ Ավելացնել շաքարավազ, պղպեղ, դափնու տերեւ, մեխակ՝ քամած մամլիչով կամ մանր կտրատած սխտորով։

Մի քիչ էլ եփեք (10-15 րոպե)։ Այնուհետեւ հեռացրեք դափնու տերեւը:

Քայլ 4. Խավիարը դրեք ստերիլիզացված ապակե տարաների մեջ և սերտորեն փակեք խաշած կափարիչներով:

Բոլետուսից սնկի խավիարը պահվում է սառնարանում մինչև վեց ամիս:

Սնկով խավիար բուլետուսից - համեղ արտադրանք ձմռան համար

Բանջարեղենի տեսականիով սնկով խավիարի բաղադրատոմս

Ընդհանուր առմամբ, կարելի է սնկով խավիար պատրաստել տարբեր բանջարեղենի հետ։ Օրինակ, եկեք վերցնենք այս պարզ ապրանքները.

Բաղադրիչներ

• 1 կգ խաշած սունկ;
• 2 բուլղարական պղպեղ;
• 2 գազար;
• 2 սոխ;
• լոլիկ - 3-4 հատ;
• աղ - 1 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ - 1 բաժակ;
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստման եղանակը ճիշտ նույնն է, ինչ մեղրով սնկով խավիարով։ Իսկ այս անգամ բանջարեղենի հետ պետք է մանրացնել նաեւ սունկը։

Մենք գործում ենք այսպես

Քայլ 1. Տեսակավորել, լվանալ և եռացնել սունկը 30-40 րոպե։ Բանջարեղենը լվանալ, կեղևազրկել, կամայական չափի կտորներ կտրատել, հովացրած սնկի հետ միասին անցկացնել մսաղացի միջով։

Քայլ 2. Ամեն ինչ լցնել յուղով, ավելացնել համեմունքներ և եփ գալ միջին ջերմության վրա 1 ժամ: Անընդհատ խառնեք խավիարը և համոզվեք, որ բավականաչափ խոնավություն կա; Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք մի քիչ ջուր ավելացնել։

Քայլ 3. Սնկով խավիարը դրեք բանկաների մեջ, մանրէազերծեք, փաթաթեք և սառեցրեք վերմակի տակ: Պահպանման համար դնում ենք սառնարանը։

Աղած սնկով խավիար սոխով

Եվ մեկ այլ տարբերակ՝ ձմռան համար այս տնական պատրաստուկը աղի սնկից պատրաստելն է։ Աղած սնկով խավիար պատրաստելը պարզ է և արագ։ Եթե ​​սունկը շատ աղի է (կաթնային սունկ, վալուի), ապա պետք է թրջել։

Մեզ պետք կգա

• 1 կգ աղած սունկ;
• 1 սոխ;
• կես բաժակ բուսական յուղ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի - պղպեղ, դափնու տերեւ (աղ, իհարկե, այլևս պետք չէ):

Ինչպես պատրաստել խավիար աղած սնկով

Քայլ 1. Աղած սունկն ու սոխը անցկացրեք մսաղացով (սոխը նախ կարելի է տապակել ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը):

Քայլ 2. Ավելացրեք մնացած ձեթը, համեմունքները, խառնեք և միասին տաքացրեք տապակի մեջ 10-15 րոպե։

Քայլ 3. Կծու լինելու համար կարող եք ավելացնել մի քիչ սխտոր և քացախ։ Կարող եք նաև թթու վարունգ և շոգեխաշած գազար ավելացնել, այդ դեպքում խավիարը կստացվի և՛ ավելի համեղ, և՛ էլեգանտ:

Խավիարն ուղարկում ենք բանկաների մեջ և պահում զով տեղում։

ԿԱՐԵՎՈՐ ԽՈՐՀՈՒՐԴ

Անհրաժեշտ է ուշադիր հետևել սնկով խավիարի բանկաներին: Եթե ​​դրանցից որևէ մեկը ուռչում է կամ «պայթում», բանկայի պարունակությունը անմիջապես նետեք աղբամանի մեջ: Նման խավիարը կարող է վնասակար լինել առողջության համար և պիտանի չէ օգտագործման համար։

Խոզի սնկից անուշահոտ խավիար կարելի է հեշտությամբ պատրաստել տանը։ Սնկով խավիարը թարմ խոզի սնկով պատրաստված այս էջի բաղադրատոմսով միշտ կստացվի խիտ, համեղ և շատ ախորժելի: Խավիար պատրաստելու համար խոզի սնկով կարող եք օգտագործել թարմ, չորացրած կամ աղած բուլետուս սունկ: Տեսեք, թե ինչպես է պատրաստում խոզուկի սնկով խավիարը բաղադրատոմսով լուսանկարներով, որոնք ցույց են տալիս պատրաստման քայլ առ քայլ հրահանգները: Խոհարարության մեթոդների ընտրության ժամանակ թույլատրվում է օգտագործել տարբեր մեխանիզմներ։ Օրինակ՝ սնկի զանգվածը կարող եք մանրացնել մսաղացով կամ բլենդերով, սննդի պրոցեսորով կամ պրոցեսորով։ Ձմռանը պատրաստվելու համար հարկավոր է օգտագործել պտուտակավոր կամ վակուումային կափարիչներով ապակե տարաներ: Հոդվածում նկարագրված են նաև պատրաստի արտադրանքի մանրէազերծման սկզբունքները:

Խոզի սնկից խավիար պատրաստելուց առաջ դրանք լվանում են և մանր կտրատում կամ սոխի հետ միասին անցնում մսաղացով։ Խոզի սունկի խավիարը սոխով համեմել բուսայուղով և քացախով, խառնել և զարդարել թարմ սամիթով։

Միացություն:

• 3–4 սունկ
• 2 սոխ
• սամիթ կանաչի
• 2 ճ.գ. բուսական յուղի գդալներ
• 0,5 թեյի գդալ քացախ

Porcini սնկով խավիար սխտորով

Աղած սունկը լվանում են սառը ջրով, մանր կտրատում կամ անցնում մսաղացով։ Խոզի սնկով խավիարի համար սխտորով սոխը մանր կտրատել, տապակել բուսայուղի մեջ, ավելացնել պատրաստի սունկը և եփ գալ 10–15 րոպե։

Խավիարը համեմեք ճզմած սխտորով, քացախով, պղպեղով և աղով։ Տեղափոխում ենք աղցանների ամանի մեջ և վրան կանաչ սոխ ցանում։

Միացություն:

• աղած խոզի սունկ – 70 գ
• բուսական յուղ - 20 գ
• սոխ – 25 գ
• կանաչ սոխ - 25 գ
• քացախ 3% – 5 գ
• սխտոր – 2 գ
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Պատրաստել սնկով խավիար խոզի սնկով

Միացություն:

• աղած կամ թթու վարունգ սունկ – 250 գ
• սոխ – 1 հատ.
• բուսական յուղ - 1-2 ճ.գ. գդալներ
• աղացած սև պղպեղ

Խոզի սնկից սնկով խավիար պատրաստելու համար դրանք պետք է լվանալ, քամել, մանր կտրատել կամ մանրացնել։ Սոխը մանր կտրատել, բուսայուղի մեջ թեթև տապակել, հովացնել և խառնել սնկով, ավելացնել պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Բաղադրատոմս սնկով խավիարի թարմ խոզուկի սնկով

Միացություն:

• խոզի սունկ – 200–300 գ
• սոխ - 1-2 հատ:
• բուսական յուղ - 3-4 ճաշի գդալ: գդալներ
• պղպեղ

Թարմ խոզի սնկով սնկով խավիարի բաղադրատոմսով մաքրեք, լվացեք, կտրեք կտորներով և եփեք մոտ մեկ ժամ, այնուհետև քամեք, սառչեք և մանրացրեք: Ավելացնել բուսայուղի մեջ տապակած սոխը և լավ խառնել։ Խավիարը կարելի է անմիջապես օգտագործել կամ դնել բանկաների մեջ՝ երկարաժամկետ պահպանման համար։

Բաղադրատոմս սնկով խավիարի չոր խոզի սնկով

Չոր խոզի սունկը լվանում և թրմում են երկու ժամ, ապա եփում նույն ջրի մեջ։ Սունկը քամոցով քամում ենք, թողնում ենք, որ ջուրը քամվի, հետո անցկացնում ենք մսաղացի միջով։ Չորացրած խոզուկի սնկով սնկով խավիարի բաղադրատոմսով, շատ նուրբ թակած սոխը թեթև տապակվում է, խառնվում է բուլետուսի սնկով, ըստ ճաշակի ավելացվում է աղ և պղպեղ, լցնում արևածաղկի ձեթով և մանրակրկիտ խառնում:

Միացություն:

• 100 գ խոզի սունկ
• 1–3 սոխ
• պղպեղ
• ձեթ՝ ըստ ճաշակի

Խավիարի բաղադրատոմսը չոր խոզի սնկով

Միացություն:

• Չորացրած խոզի սունկ – 2 բաժակ
• սոխ - 1 կգ
• բուսական յուղ
• շաքարավազ
• քացախ

Երկու բաժակ չոր խոզապուխտ սունկը թրջեք սառը ջրում, իսկ երբ սունկը ուռչի, ջուրը քամեք։ Սունկի վրա նորից մի քիչ ջուր լցնել ու կրակ դնել։ Եփած ու հովացած սունկը մանր մետաղական դարակով անցկացնել մսաղացով, ավելացնել սնկի արգանակ։ Այնուհետև, ըստ չոր խոզի սնկով խավիարի բաղադրատոմսի, բուսական յուղի մեջ տապակել նուրբ թակած սոխը: Սոխը միացնում ենք սնկի խառնուրդին, ավելացնում ենք աղ, հատիկավոր շաքարավազ, քացախ և մանրակրկիտ խառնում ենք։ Ծառայել որպես անկախ ճաշատեսակ սառը վիճակում կամ պատրաստել սենդվիչներ։

Խոզի սնկով խավիարի պատրաստման բաղադրատոմսը մսաղացի միջոցով

Միացություն:

• 400 գ խոզի սունկ
• լամպ
• մայոնեզ
• համեմունքներ

Խավիարի սնկից մսաղացի միջոցով խավիար պատրաստելու այս բաղադրատոմսի համաձայն, դրանք նախ պետք է եփել աղած ջրի մեջ մինչև փափկի: Անցեք մսաղացի միջով։ Ստացված խյուսին ավելացնել մանր քերած սոխ կամ ճզմած սխտոր, աղ, պղպեղ և 100 գ մայոնեզ կամ թթվասեր։

Այս խավիարը համեղ է ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։

Խոզուկի սնկով խավիարի պարզ բաղադրատոմս

Խոզուկի սնկով խավիարի այս պարզ բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

• 400 գ թարմ խոզի սունկ
• 1 սոխ
• 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ
• 1 ճ.գ. լ. 3% սեղանի քացախ
• պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:Թարմ սունկը շոգեխաշել իրենց հյութի մեջ, մինչև հյութը գոլորշիանա։ Այնուհետև սունկը մանր կտրատել և խառնել բուսայուղի մեջ մի փոքր տապակած մանր կտրատած սոխի հետ։ Օգտագործեք սենդվիչներ պատրաստելու համար։

Խավիար չորացրած և աղած խոզի սնկով


Չորացրած սունկը դասավորել, լվանալ, եռացնել անշաղ ջրի մեջ, արգանակը քամել, սունկը մանր կտրատել։ Կլպել սոխը, մանր կտրատել, տապակել 50 գ բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել սունկը և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա 10–15 րոպե, ապա ավելացնել մանր կտրատած աղած սունկը, մանր կտրատած սխտորը, աղն ու պղպեղը, լավ խառնել։ և զով: Պատրաստի խավիարը լցնել ծանծաղ աղցանների մեջ, զարդարել մանր կտրատած ձվերով, կանաչ սոխով և մաղադանոսով։

Բաղադրությունը:

• 300 գ չորացրած խոզի սունկ
• 500 գ աղած porcini սունկ
• 1 ձու, 5–6 գլուխ սոխ
• 150 գ բուսական յուղ
• 2 պճեղ սխտոր
• 30 գ կանաչ սոխ
• 30 գ մաղադանոս
• աղ և աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խաշած porcini սնկով խավիար

Չորացրած սունկը տեսակավորել, լվանալ, եռացնել անշաղ ջրի մեջ, քամել և մանրացնել մսաղացի մեջ (առաջին ճաշատեսակների համար սնկի արգանակը կարելի է օգտագործել որպես արգանակ)։ Սոխը մանր կտրատել, տապակել բուսայուղի մեջ և հովացնել։ Ապա ավելացնել սունկը, աղն ու պղպեղը, լցնել քացախի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։ Պատրաստի խավիարը խաշած խոզուկի սնկից դրեք աղցանների փոքր ամանի մեջ և զարդարեք մանր կտրատած խոտաբույսերով և կիտրոնի կտորներով:

Բաղադրությունը:

• 500 գ չորացրած խոզի սունկ
• 10-12 լամպ
• 150 մլ բուսական յուղ
• ½ կիտրոն
• 1–2 ճ.գ. քացախի գդալներ
• մաղադանոս և սամիթ
• աղ և կարմիր կամ սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել սնկով խավիար խոզի սնկով

Խոզի սնկից սնկով խավիար պատրաստելուց առաջ դրանք եռացրեք անշաղ ջրի մեջ, քամեք և մանր կտրատեք։ Սոխը մանր կտրատել, տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ, ավելացնել սունկը, ավելացնել աղ և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա մոտ 10 րոպե։ Հովացրեք խավիարը, համեմեք ճզմած սխտորով, քացախով կամ թթվասերով, նորից աղ լցրեք և մանրակրկիտ խառնեք։ Պատրաստի ուտեստը դնել փոքր ափսեների կամ աղցանների ծանծաղ ամանների մեջ և զարդարել մանր կտրատած կանաչ սոխով:

Բաղադրությունը:

• 500 գ չորացրած խոզի սունկ
• 8-10 լամպ
• 4-5 պճեղ սխտոր
• 1 ճ.գ. մի գդալ քացախ կամ 3-4 ճ.գ. թթվասերի գդալներ
• 150 մլ բուսական յուղ
• աղ՝ ըստ ճաշակի
• կանաչ սոխ

Ձմռանը խոզի սնկից սնկով խավիարի պատրաստման բաղադրատոմս

Ձմռանը խոզուկի սնկից սնկով խավիարի համար նախատեսված արտադրանքի կազմը հետևյալն է.

• 1 կգ խոզի սունկ
• 200 գ ջուր
• 10 գ աղ
• 4 գ կիտրոնաթթու

Վառելիքի լիցքավորման համար.

• 100 գ բուսական յուղ
• 20 գ մանանեխ
• նոսրացված 100 գ 5% քացախի մեջ
• աղ և աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Նախքան ձմռանը խոզի սնկով խավիար պատրաստելը, տեսակավորեք թարմ հավաքված բուլետուսի սունկը, մաքրեք դրանք, ցողունները առանձնացրեք գլխարկներից և մանրակրկիտ լվացեք: Էմալապատ թավայի մեջ լցնել ջուրը, ավելացնել աղ և կիտրոնաթթու, բերել եռման աստիճանի։ Ավելացրեք սունկը և եփեք ցածր ջերմության վրա, մինչև փափկի, նրբորեն խառնելով և հեռացնելով ցանկացած փրփուր, երբ նրանք իջնեն հատակին: Ձմռան համար խոզի սնկից խավիարի բաղադրատոմսի համաձայն, բուլետուսի սունկը դրեք քամոցի մեջ, լվացեք սառը ջրով և թողեք, որ չորանա: Սունկը մանր կտրատել կամ անցնել մսաղացով, համեմել ըստ բաղադրատոմսի, խառնել և փաթեթավորել մաքուր, չոր բանկաների մեջ, ծածկել կափարիչներով և դնել 40°C տաքացրած ջրով տապակի մեջ՝ ստերիլիզացման համար (100°C-ում): կես լիտր - 45 րոպե, լիտր - 55 րոպե:

Porcini սնկով խավիար բանկաների մեջ

Խավիարի համար խոզի սնկով, բանկաների մեջ, տեսակավորեք թարմ, առողջ երիտասարդ բուլետուս սունկը, տեսակավորեք դրանք, հեռացրեք օտար կեղտերը, տերևները, ճյուղերը և մանրակրկիտ լվացեք հոսող սառը ջրով:

Պատրաստի սունկը լցնում ենք արծնապատ թավայի մեջ, 5 կգ սունկին ավելացնում ենք 0,8 լիտր ջուր և 200-225 գ կերակրի աղ, դնում կրակի վրա և եփում միջին ջերմության վրա մոտ 25-30 րոպե։

Եփելու ընթացքում փայտե գդալով մի քանի անգամ հարում ենք և հեռացնում փրփուրը։

Հենց որ սնկերը նստում են հատակին և աղաջրը դառնում է թափանցիկ (նշան, որ սունկը պատրաստ է), կտրատած գդալով հանում ենք սունկը և տաք վիճակում անցնում մսաղացի միջով կամ դանակով մանր կտրատում։

Մաքրել սոխը, լվանալ, կտրատել շերտերը և տապակել տապակի մեջ մինչև ոսկեգույն դեղնավուն դառնալը:

Անցնում ենք մսաղացի միջով և ավելացնում սնկերի մեջ։

Ավելացնել բուսական յուղ, 6% քացախ և մանր կտրատած սամիթ, մաղադանոս և կիլանտրո։

Ամբողջ զանգվածը խառնել և ամուր դնել մաքուր շոգեխաշած բանկաների մեջ։

Ծածկեք կափարիչներով և մանրէազերծեք 100 °C ջերմաստիճանում: 0,5 լիտր տարողությամբ տարաները – 40 րոպե:

Սնկով խավիարը մատուցվում է սառը վիճակում՝ որպես նախուտեստ։

0,5 լիտր տարողությամբ 1 տարայի համար անհրաժեշտ է.

• պատրաստի խոզի սունկ – 250 գ
• տապակած սոխ – 175 գ
• բուսական յուղ - 70 գ;
• քացախ 6% – 15 գ
• աղ - ըստ ճաշակի, բացառությամբ սնկով եփելիս օգտագործվող աղի:

Սնկի խավիար խոզի սնկի ցողուններից

Միացություն:

• 250 գ խոզի սնկի ցողուններ (կամ 50 գ չոր)
• 1 սոխ
• 1–2 ճ.գ. բուսական յուղի գդալներ
• աղացած սև պղպեղ

Սնկով խավիարը խոզի սնկերի ոտքերից պատրաստվում է աղած կամ չոր եփած բուլետուս սնկով: Լվանալ աղած սունկը և թողնել, որ քամվի, մանր կտրատել (կամ մանրացնել), ապա սոխը մանր կտրատել, բուսայուղի մեջ թեթև տապակել, սառչել և խառնել սնկով, ավելացնել մի քիչ պղպեղ։ Խավիարը խաշած չոր սնկով պատրաստվում է նույն կերպ։

Ավելի կծու համի համար կարող եք ավելացնել կիտրոնի հյութ կամ քացախ, աղ և պղպեղ և շաղ տալ մանր կտրատած կանաչ սոխով։

Սնկով խավիար՝ պատրաստված խոզի չոր և աղած սնկից։


Բաղադրությունը:

• 100 գ չորացրած խոզի սունկ
• 650 գ աղած porcini սունկ
• 125 գ սոխ
• 100 գ բուսական յուղ
• 25 գ 3% համեմունք քացախ

Չորացրած սունկը եռացրեք մինչև փափկի, մանրակրկիտ լվացեք, սառչեք, այնուհետև մանր կտրատեք կամ մանրացրեք: Աղած սունկը լվանալ և մանր կտրատել։ Մանր կտրատած սոխը տապակել բուսայուղով, ավելացնել պատրաստի սունկը և եփ գալ 15–20 րոպե։ Խավիարը համեմեք քացախով, պղպեղով և աղով։ Մատուցելիս վրան կանաչ սոխ ցանել։

Սնկով խավիար՝ պատրաստված սոխով չորացրած խոզի սնկով։


Բաղադրությունը:

• 375 գ չորացրած խոզի սունկ
• 400 գ սոխ
• 100 գ բուսական յուղ
• 5 գ սխտոր
• 35 գ 3% քացախ

Սունկը եռացնել, մանրակրկիտ լվանալ, չորացնել և մանրացնել։ Տապակել մանր կտրատած սոխը մինչև կիսով չափ եփվի, խառնել սնկով, ավելացնել ձեթ, աղ, աղացած պղպեղ և 10-15 րոպե եփ գալ թույլ կրակի վրա, մինչև թանձրանա, ապա սառչի։ Պատրաստի խավիարը համեմել քացախով, ճզմած սխտորը աղով և խառնել։

Ինչպես պատրաստել խավիար խոզի սնկով

Նախքան խոզի սնկով խավիար պատրաստելը, դուք պետք է վերցնեք հետևյալ ապրանքները.

• 650 գ աղած porcini սունկ
• 200 գ չորացրած խոզի սունկ
• 150 գ սոխ
• 100 գ բուսական յուղ
• 25 գ 3% քացախ
• պղպեղ
• կանաչ սոխ

Պատրաստի չորացրած սունկը եռացրեք մինչև փափկի, մանրակրկիտ լվացեք, սառչեք, այնուհետև մանր կտրատեք կամ մանրացրեք: Աղած սունկը լվանալ և մանր կտրատել։ Սոխը մանր կտրատել, բուսայուղով թեթև տապակել, ավելացնել պատրաստի սունկը և 10-15 րոպե խառնելով տապակել։

Խավիարը համեմեք քացախով, պղպեղով և աղով։

Սնկով խավիար լոլիկով խոզի սնկից

Բաղադրությունը:

• 1 կգ խոզի սունկ
• 300 գ լոլիկ
• 200 գ սոխ
• բուսական յուղ
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Լոլիկով խոզապուխտ սնկից սնկով խավիարը պատրաստվում է հետևյալ կերպ. կեղևավորված, լվացված բուլետուսը 20 րոպե եփում է աղած եռման ջրի մեջ, քամում քամոցով և ողողում հոսող ջրի մեջ։ Այնուհետև անցկացրեք մսաղացով և տապակեք բուսայուղի մեջ՝ խառնելով 30 րոպե։ Առանձին տապակել կտրատած սոխն ու մանր կտրատած լոլիկը։ Ավելացնել սնկով խառնուրդը, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և եփ գալ բարձր ջերմության վրա 10–15 րոպե։ Տաք խավիարը դրեք բանկաների մեջ և ստերիլիզացրեք 45 րոպե: Թողնել 2-3 օր սենյակային ջերմաստիճանում և կրկին ստերիլիզացնել 1 ժամ:

Մանրէազերծված սնկով խավիար


Բաղադրությունը:

• 1 կգ խոզի սունկ
• 150 գ սոխ
• 100 մլ սնկի արգանակ
• 50 մլ բուսական յուղ
• մեխակ
• սև պղպեղի հատիկներ

Մաքրել սոխը և անցկացնել մսաղացով։ Լվացեք սունկը, մաքրեք կեղևը և անցեք մսաղացի միջով։ Կաթսայի մեջ լցնել բուսական յուղը և տապակել սոխի խյուսը։ Այնուհետեւ լցնել սնկի արգանակի մեջ, ավելացնել սնկային զանգվածը, աղ, պղպեղ եւ մեխակ, եփ գալ 5 րոպե։ Սնկով խավիարը դրեք բանկաների մեջ, փակեք պլաստիկ կափարիչներով և մանրէազերծեք:

Սնկով խավիար (1 տարբերակ)

Բաղադրությունը:

• 1 կգ խոզի սունկ
• 4-5 լամպ
• 3 պճեղ սխտոր
• բուսական յուղ
• 2 ճ.գ. լ. 9% քացախ
• 3 ճ.գ. լ. աղ
• պղպեղ

Մաքրել սունկը, լվանալ և եփել մոտ 10 րոպե։ Այնուհետև քամում ենք քամոցով, ողողում և նորից դնում թավայի մեջ: Լցնել եռացրած աղաջուր, եփել 10–15 րոպե, քամել։ Եփած սունկն անցկացնում ենք մսաղացով։ Սոխը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև թափանցիկ լինի։ Ավելացնել սունկը և կտրատած սխտորը, եփ գալ 10 րոպե։ Աղ, պղպեղ, ավելացնել քացախ: Տաք խավիարը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, կափարիչները փաթաթեք և փաթեթավորեք մինչև սառչի:

Սնկով խավիար (2 տարբերակ)

Բաղադրությունը:

• 2 կգ սունկ
• 3 գազար
• 3 մեծ սոխ
• 1 ճ.գ. լ. 9% քացախ
• 3 դափնու տերեւ
• մեխակ, սև և բուրավետ պղպեղ, աղ՝ ըստ ճաշակի

Սունկը լվանալ, կտորների կտրել և 10-15 րոպե եռացնել աղաջրի մեջ։ Այնուհետև քամեք քամոցով և լվացեք։ Եփած սունկն անցկացրեք մսաղացով կամ մանրացրեք բլենդերի միջոցով։ Սոխը մանր կտրատել, գազարն էլ խոշոր քերիչով անցկացնել։ Բուսական յուղի մեջ տապակել սոխն ու գազարը։ Ավելացնում ենք սնկային զանգվածը, ավելացնում ենք աղ ու պղպեղ, եփում ենք 1,5–2 ժամ՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Եփելու վերջում ավելացնել դափնու տերեւը, մեխակը, քացախը, լավ խառնել ու տաքացնել։ Հեռացրեք դափնու տերեւը: Տաք խավիարը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, կափարիչները փաթաթեք և փաթեթավորեք մինչև սառչի:

Պահել զով տեղում։

Սնկով խավիար Պսկովի ոճով

Բաղադրությունը:

• 1 կգ խոզի սունկ
• 200–250 մլ ջուր
• 100 մլ բուսական յուղ
• 100 մլ 5% քացախ
• 1 ճ.գ. կիտրոնաթթու
• 5 ճ.գ. չոր մանանեխ
• 2 ճ.գ. աղ
• աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Սունկը մանրակրկիտ լվանալ, կեղևազատել և մանր կտրատել։ Եռացող ջրի մեջ լուծել աղը և կիտրոնաթթուն։ Ավելացնում ենք սունկը (հյութ կթողնեն, և հեղուկը ավելի շատ կլինի), եփում ենք ցածր եռման դեպքում՝ անընդհատ խառնելով և փրփուրը քսելով։ Հենց սունկը իջնի հատակը, դրեք քամոցի մեջ և թողեք, որ ջուրը թափվի։ Եփած սունկն անցնում է մսաղացով կամ մանր կտրատում։ Սնկային զանգվածը լցնել բուսայուղով կաթսայի մեջ, ավելացնել քացախով նոսրացված մանանեխը, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, եփ գալ 15 րոպե։ Տաք խավիարը դրեք չոր ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ծածկեք մագաղաթով և կապեք թելով։ Պահել զով տեղում։

Սնկով խավիար լոլիկով (2-րդ մեթոդ)


Բաղադրությունը:

• 1 կգ խոզի սունկ
• 300 գ լոլիկ
• 200 գ սոխ
• չորացրած սամիթ
• 100–150 մլ բուսական յուղ
• Դափնու տերեւ
• սև և բուրավետ պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Սունկը մաքրել, լվանալ, 20 րոպե եռացնել աղաջրի մեջ։ Քամում ենք քամոցով, ողողում և անցնում մսաղացի միջով։ Սնկով խառնուրդը տապակել բուսայուղի մեջ 30 րոպե։ Լոլիկները եռացնել, մաքրել կեղևը, կտրատել խորանարդի մեջ։ Սոխը մանր կտրատել և տապակել ձեթի մեջ մինչև փափկի (չտապակել)։ Ավելացնել լոլիկ, թեթև տապակել։ Տապակած սունկը շարել, ավելացնել չորացրած սամիթ, աղ, համեմունքներ, եփ գալ 20 րոպե։ Տաք խավիարը դրեք պատրաստված բանկաների մեջ, մանրէազերծեք 45 րոպե, կափարիչները փաթաթեք և փաթեթավորեք մինչև սառչի:

Սնկով խավիար բուլղարական պղպեղով

Բաղադրությունը:

• 3 կգ խոզի սունկ
• 2 կգ բուլղարական պղպեղ
• 1,5 կգ գազար
• 1 կգ սոխ
• 400–500 մլ բուսական յուղ
• 150 մլ 9% քացախ
• 1 ճ.գ. լ. աղ
• աղացած սև պղպեղ և ուրց՝ ըստ ճաշակի

Սունկը լվանալ, մանր կտրատել, 10 րոպե եռացնել աղաջրի մեջ։ Այնուհետև քամում ենք քամոցով և անցնում մսաղացի միջով։ Բուլղարական պղպեղը, գազարն ու սոխը մանր կտրատել։ Սոխը տապակել բուսայուղի մեջ մինչև փափկի։ Ավելացնել գազար, բուլղարական պղպեղ և սնկով խառնուրդ, տապակել 10 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել աղ, պղպեղ, ուրց, եփ գալ կափարիչի տակ, մինչեւ պատրաստ լինի: Եփելու վերջում ավելացնել քացախը և տաքացնել 10 րոպե։ Տաք խավիարը դնել պատրաստված տարաների մեջ, մանրէազերծել (0,5 լիտր բանկա՝ 30-35 րոպե, 1 լիտր տարողությամբ բանկա՝ 40-45 րոպե), կափարիչները փաթաթել և փաթաթել մինչև սառչի:

Դիտեք, թե ինչպես է խավիարը պատրաստում խոզի սնկից տեսանյութում, որը պատկերում է խոհարարական ողջ գործընթացը։