Հավը, հավանաբար, մեր մոլորակի ամենահայտնի և սիրելի թռչունն է: Խոհարարական իմաստով, իհարկե... Քնքուշ, դիետիկ միս, դիակի տարբեր մասեր օգտագործելու կարողություն խոհարարական գլուխգործոցներ ստեղծելու համար, հավը ամենասիրելի մսամթերքի շարքին հասցնելու, ինչպես նաև տավարի և խոզի միսից շատ ավելի մատչելի։ .

Ինչպես պատրաստել հավ

Հավի միսը կարելի է պատրաստել սննդի պատրաստման բոլոր հայտնի եղանակներով՝ խաշած, թխած, տապակած, շոգեխաշած, շոգեխաշած, խորոված, խորոված: Հավի ճաշատեսակները կարող են լինել բոլորովին տարբեր բնույթով՝ դիետիկ և թեթև կամ սրտանց և կծու, պարզ և պարզունակ կամ բարդ ու նուրբ, արագ և մատչելի ուտեստներ՝ շտապելով բացառապես տնային ճաշերի համար, կամ հակառակը՝ համապատասխան միայն տոնական ճաշացանկերին և հատուկ առիթներին։ պատճառները.

Սա մսի «ամենադեմոկրատական» տեսակն է, քանի որ հավը կարելի է եփել այնքան շատ ձևերով, որ առանց խնդիրների հնարավոր կլինի բավարարել յուրաքանչյուրի անհատական ​​նախասիրություններն ու նախասիրությունները։ Իսկ հավի համար հարմար կողմնակի ճաշատեսակ ընտրելը նույնպես դժվարություն չի առաջացնի՝ ցանկացած օրիգինալ կամ դասական կբերի:

Հավի ուտեստների բազմազանությունը իսկապես մեծ է՝ սկսած լեգենդար հավի արգանակից, տաք հիմնական ուտեստներից և սառը նախուտեստներից մինչև աղցաններ, կանապեներ, լցոնված բանջարեղենի և խմորեղենի լցոն: Հավի միսը լավ համադրվում է բոլոր տեսակի բանջարեղենի, համեմունքների, մրգերի, հացահատիկի, արմատային բանջարեղենի հետ, համատեղելի է մսի բոլոր տեսակների հետ, իսկ որոշ ազգային խոհանոցներում այն ​​օգտագործում են ծովամթերքի և նույնիսկ ձկան հետ միասին։ Կախված ձեր սեփական նախասիրություններից՝ հավի ճաշատեսակները կարող են լինել նուրբ, տաք, թթու, կծու և նույնիսկ կծու-քաղցր:

Մեր ժամանակակից խանութների դարակները բառացիորեն պայթում են հավի մսի առատությամբ, այստեղ կան ամբողջական դիակներ, և արդեն կտրված հավեր, և խոզուկներ. Մենք միշտ կարող ենք ձեռք բերել և՛ մեծ բրոյլերներ, և՛ փոքրիկ ղերկիններ: Միակ խնդիրն այն է, որ դուք չեք կարողանա իրական, անուշաբույր, ազատ տեսականիով հավ գնել ժամանակակից խանութում ցանկացած գումարով: Իսկ պահանջարկը էական դեր է խաղում մեր խանութների դարակներում այս ապրանքի բացակայության մեջ։ Ցավոք, շատ երիտասարդ տնային տնտեսուհիներ տնային գյուղական հավերը համարում են մի ապրանք, որի պատրաստման համար չափազանց շատ ժամանակ և ջանք է պահանջվում, իսկ արդյունքը համարվում է չափազանց անկանխատեսելի: Եվ բոլորովին ապարդյուն: Նրանք, ովքեր մեծ են, երբեք չեն մոռանա առավոտյան մորթած հավից տատիկի պատրաստած լապշայի կամ արգանակի համն ու բույրը։ Ընդունեք իմ խոսքը, կամ ավելի լավ է ստուգեք, դուք երբեք չեք կարողանա նման բան պատրաստել արդյունաբերական աճեցված հավից: Եվ դուք չպետք է վախենաք, որ գյուղական հավը չափազանց կոշտ կլինի, եթե հետևեք որոշ կանոնների և փոքրիկ խոհարարական հնարքների, գյուղական թռչնի ուտեստը կդառնա հյութալի, նուրբ և փափուկ, իսկ համն ու բույրը կհմայեն. դու մեկընդմիշտ: Այսօր մենք հրավիրում ենք ձեզ պարզել և հիշել մեզ հետ, թե ինչպես պատրաստել տնական հավ:

Եթե ​​կարծում եք, որ տնական հավը օգտակար է միայն արգանակների և ապուրների համար, նորից մտածեք: Հարյուր երկու հարյուր տարի առաջ մեր տատիկներն ու նախատատիկները, ինչպես նաև նրանց մեծ տատիկները չգիտեին ոչ մի բրոյլերի, որոնք մեծացել էին գրեթե լիակատար անշարժության մեջ և սնվում էին բարդ կերով։ Բայց ամեն բակ ուներ իր հավերը վազվզում։ Եվ այս տնային հավերից պատրաստեցին հսկայական քանակությամբ տարբեր ուտեստներ։ Նրանք խաշում էին, շոգեխաշում, տապակում և թխում; նրանց հետ լապշա ու շիլա էին եփում; տնային հավերը հիանալի էին նախուտեստներ, առաջին և երկրորդ ճաշատեսակներ պատրաստելու համար: Եվ ի՜նչ կարկանդակներ ու կարկանդակներ էին պատրաստում ընտանի հավերի մսով ու կոտլետներով։ Այսօր ոչինչ չի փոխվել։ Տնական հավից կարող եք պատրաստել գրեթե ցանկացած ծանոթ ուտեստ, սակայն ուտեստը շատ անգամ ավելի համեղ, բուրավետ և հարուստ կլինի համով, քան սովորական խանութում գնված հավի միսից պատրաստված ուտեստը: Եվ դա վերաբերում է ոչ միայն ռուսական խոհանոցի ճաշատեսակներին, այլ նաև այլ ազգային խոհանոցների շատ ուտեստներին: Օրինակ՝ տնական հավից չախոխբիլին շատ ավելի համեղ է ստացվում, և որքա՜ն անուշաբույր և հարուստ լագմանը դուրս է գալիս այդպիսի հավի միջից։ Պարզապես փորձեք պատրաստել հնդկական կարի նման հավից, դուք կզարմանաք, թե որքան ավելի համեղ կարող է ստացվել այս արդեն անուշաբույր և բուրավետ ուտեստը: Ի՞նչ կարող ենք ասել այն մասին, որ եթե հետևեք մի քանի շատ պարզ կանոնների, կարող եք տնական հավը տապակել ջեռոցում, թխել բանջարեղենով և համեմունքներով կաթսայի մեջ և եփել տարայի մեջ՝ ավելացնելով լրացուցիչ փափկություն և հյութեղություն։ Կարո՞ղ եք իսկապես թվարկել ամեն ինչ: Պարզապես հավատացեք, որ տանը աճեցված, ազատ մսից պատրաստված ցանկացած ճաշատեսակ ստացվում է աներևակայելի համեղ և բուրավետ, պարզապես անհրաժեշտ է կիրառել մի փոքր ցանկություն և ձեր սեփական խոհարարական երևակայությունը:

Այսօր Culinary Eden կայքը հավաքել և արձանագրել է ձեզ համար ամենակարևոր խորհուրդներն ու գաղտնիքները՝ զուգորդված ապացուցված խոհարարական բաղադրատոմսերով, որոնք անպայման կօգնեն նույնիսկ ամենաանփորձ տնային տնտեսուհիներին և հեշտությամբ կպատմեն, թե ինչպես պատրաստել տնական հավ:

1. Նախ եկեք պարզենք, թե որտեղից կարող ենք իսկական գյուղական հավ ձեռք բերել: Նույնիսկ խանութներում նման հավ մի՛ փնտրեք, դրանք պարզապես այնտեղ չկան։ Կոլտնտեսությունում և ֆերմերային շուկաներում ընտանի հավ գնել միայն վստահելի վաճառողներից, որովհետև, ցավոք, հիմա նույնիսկ հավերը կեղծված են. խանութից գնված սովորական հավերը ներկում են քրքումով և հանձնում որպես տնային հավ՝ հույս ունենալով գնորդի անփորձության վրա։ Ավելի լավ է բակի հավ գնել անմիջապես նրանցից, ովքեր աճեցնում են դրանք: Եթե ​​ձեր շուրջը հարցնեք, հավանաբար կգտնեք մեկին, ով ճանաչում է գյուղի տատիկներին կամ լավ բարեխիղճ ֆերմերներին, ովքեր աճեցնում են ազատ հավ: Սովորաբար դուք ինքներդ կարող եք մոտենալ նման արտադրողներին, և նրանք անձամբ մորթեն ու պատրաստեն ձեզ համար ամենաթարմ հավը, և դուք կկարողանաք ձեր աչքերով տեսնել ձեզ առաջարկվող հավերի կենսապայմանները։

2. Եթե դուք իսկապես որոշել եք հավ գնել շուկայից, ընտրեք ձեր գնումը շատ ուշադիր: Նախ որոշեք, թե ինչ ուտեստի համար է ձեզ հարկավոր տնական հավ։ Արգանակների և ապուրների համար մոտ մեկ տարեկան ածան հավը լավագույնս համապատասխանում է: Նման հավը պետք է կշռի ոչ ավելի, քան մեկուկես կիլոգրամ, նման ընտանի հավի ոտքերը պետք է երկար լինեն, կրծքի ոսկորը պետք է լինի բավականին կոշտ, հավն ինքը՝ նիհար, ոչ շատ յուղոտ։ Եթե ​​պատրաստվում եք հավ գնել հիմնական ճաշատեսակներ պատրաստելու համար, ապա ընտրեք մեկ կիլոգրամից ոչ ավելի կշռող հավ, կրծքի ոսկորով դեռ բավականին փափուկ, ոտքերով դեռ վառ, դեղին, ոչ սպիտակ: Նման հավի միսը դիպչելիս փափուկ կլինի, իսկ ոսկորները՝ բարակ ու փխրուն։ Ազատ դաշտում աճեցված բրոյլերների ժամանակակից ցեղատեսակները հաճախ կոչվում են տնային հավ: Իհարկե, նման հավերը ավելի շատ միս ունեն, դրանք ավելի ճարպոտ ու փափուկ են, քան ածան հավերը, և շատ ավելի հեշտ է եփել։ Խնդիրներից մեկն այն է, որ նույնիսկ այս տնական բրոյլերը չունեն նույն համն ու բույրը, ինչ իսկական գյուղական հավերը, թեև դրանք, իհարկե, ավելի համեղ են, քան խանութից գնված բրոյլերները: Այժմ ընտրությունը ձերն է։ Փորձեք այն և ինքներդ ընտրեք, թե որ ընտանի հավերն եք ավելի շատ սիրում:

3. Ձեր ընտրությունը կատարելուց հետո ավելի ուշադիր ուսումնասիրեք հավի միսը: Հաջորդը, ուշադիր ուսումնասիրեք ձեր ընտրած հավի դիակը: Լավ ընտանի հավը կունենա կապույտ տեսք, իսկ ազդրերը՝ դեղին ճարպի պատճառով: Լավ հավի մաշկը կլինի բավականին բարակ, մի փոքր թափանցիկ և դեղնավուն: Մի գնեք չափազանց սպիտակ կամ հավասար գույնի դեղնավուն մաշկով հավ. նման դիակը, հավանաբար, թաթախված է քլորով կամ ներկված է քրքումով, որպեսզի ավելի գրավիչ ներկայացում ունենա, բայց արժե՞ գնումներ կատարել վաճառողից, ով փորձում է ձեզ խաբել: շատ սկիզբ? Անպայման զգացեք ձեր ընտրած հավի հոտը: Լավ գյուղական հավը բավականին թանձր, բայց հաճելի հոտ ունի: Եթե ​​ձեզ առաջարկվող հավը սովորական թեթևակի քաղցրահամ, հազիվ նկատելի հոտ ունի, ապա ձեզ խաբում են՝ սովորական արդյունաբերական թռչունին ընտանի դարձնելով։ Եվ, իհարկե, համոզվեք ձեզ առաջարկվող թռչնի թարմությունից. նայեք, թե արդյոք նրա մաշկը քայքայված է, հոտը, եթե հավը սկսել է փչանալ, զգալ, թե արդյոք միսը կորցրել է իր առաձգականությունը. ամեն ինչ, ինչպես միշտ, երբ ընտրել եք: թարմ թռչուն.

4. Երբ ձեր ընտրած հավը տուն բերեք, անմիջապես սկսեք պատրաստել այն: Կտրեք գլուխն ու ոտքերը, մանրակրկիտ լվացեք պարանոցն ու գլուխը, այրեք ոտքերը, մաքրեք և կտրեք ճանկերը։ Հավի այս մասերը կատարյալ են արգանակ պատրաստելու և դրան լրացուցիչ համ և հարստություն հաղորդելու համար: Լվացեք հավի դիակը ներսից և դրսից: Ուշադիր զննեք այն, քանի որ նույնիսկ շատ լավ պոկված և ողողված հավի վրա կարող են մաշկի խորը շերտերում կորած լինել փետուրների փոքր կոճղեր, պարզապես դրանք դուրս քաշեք պինցետով: Եթե ​​պատրաստվում եք ձեր հավից արգանակ պատրաստել, ապա պատրաստումն ավարտված է։ Եթե ​​հավի միսը գնել եք շոգեխաշելու կամ տապակելու համար, մի քանի ժամ թրջեք աղաջրի մեջ, դա հավի մսին ​​լրացուցիչ հյութեղություն և փափկություն կտա։ Թրջվելուց հետո կրկին մանրակրկիտ ողողեք ձեր հավի միսը և թեթևակի չորացրեք այն: Մի թրջեք տնական հավը կաթի կամ ջրի և քացախի մեջ: Սա նրան կզրկի այն հմայիչ, հարուստ, թանձր բույրից, որի համար դուք այդքան ջանք եք ծախսել՝ փնտրելու և գնելու իսկական ընտանի թռչուն:

5. Տնական հավի ուտեստների հետ մեր ծանոթությունը սկսենք պատրաստելով արգանակը՝ նույն անուշաբույր, հարուստ և շատ համեղ հավի արգանակը, որով կհպարտանար ձեր տատիկը։ Խորը կաթսայի մեջ դնել փորոտած, մաքրված և լվացված հավի միսը, ավելացնել մաքրված ոտքերը, գլուխն ու պարանոցը: Լցնել սառը ջրով, որպեսզի ջուրը ծածկի հավի միսը 10 - 15 սանտիմետրով։ Ջուրը բարձր ջերմության վրա եռացրեք, փրփուրը քամեք, կրակն իջեցրեք մինչև ամենացածրը, կաթսան կափարիչով փակեք և թողեք եփվի գրեթե առանց եռման մեկ ժամ։ Այդ ընթացքում մաքրել մեկ գազարն ու մեկ սոխը։ Կպցրեք մեխակի բողբոջը լամպի մեջ: Թելով կապում ենք մաղադանոսի և նեխուրի մի քանի ցողուններ։ Մեկ ժամ հետո ձեր արգանակի մեջ ավելացրեք պատրաստի սոխ, գազար, խոտաբույսերի մի փունջ և մի քանի դափնու տերև։ Կափարիչով ծածկել տապակը և եփել ևս մեկուկես ժամ։ Արգանակը եփելիս ջուր մի ավելացրեք, դա կզրկի իր ուժից և հարուստ բույրից: Արգանակը պատրաստ լինելուց 20-30 րոպե առաջ աղացրեք։ Երբ արգանակը պատրաստ է, դրանից հանում ենք բանջարեղենը, խոտաբույսերն ու դափնու տերեւը, իսկ հավը թողնում ենք սառչի։ Հավի միսը հանում ենք սենյակային ջերմաստիճանում սառած արգանակից և քամում ենք արգանակը։ Այս արգանակը կարելի է մատուցել առանձին կամ օգտագործել որպես ապուրի, լապշայի կամ լագմանի հիմք։ Եթե ​​ցանկանում եք պահպանել արգանակը ապագայի համար, լցրեք այն պլաստիկ տարաների մեջ և սառեցրեք այն, հավատացեք, որ նման համեղ և անուշաբույր արգանակի պաշարը միշտ օգտակար կլինի ձեր խոհանոցում:

6. Արգանակը եփելուց հետո մնացած հավի միսը կարելի է օգտագործել ապուրի կամ աղցանի մեջ, այն կարելի է մատուցել սառը ծովաբողկի հետ, կարելի է նրանից պատրաստել բազմաթիվ տարբեր համեղ խորտիկներ կամ ամբողջությամբ թխել սխտորով և թթվասերով։ Փորձեք, շատ համեղ է։ Մի բաժակ լավ հաստ թթվասերը խառնեք վեց մանրացված մեխակ սխտորի, 1 թեյի գդալ ձեր սիրած հավի համեմունքների և ½ թեյի գդալ աղի հետ: Թող նստի 10 րոպե։ Ստացված սոուսը քսեք խաշած տնական հավի վրա՝ դրսից և ներսից և դրեք յուղած թխման ամանի մեջ: Հավի վրա մի քանի կտոր կարագ դնել։ Թխել նախապես 180° տաքացրած ջեռոցում 20-30 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մատուցել խաշած կարտոֆիլով և թթու վարունգով։

7. Ջեռոցում խնձորով ու կիտրոնով թխած տնական հավը շատ համեղ է ստացվում։ Մոտ երկու կիլոգրամ կշռող ընտանի հավը մանրակրկիտ լվացեք և երկու ժամ թրմեք զով աղաջրում: Հավի միսը հանեք աղաջրից, լվացեք և քամեք: Հավի միսը կրծքի երկայնքով կտրատել և գրքի պես բացել, խոհարարական մուրճով թեթև ծեծել, քսել սիրելի համեմունքներով, ճզմած սխտորով և աղով։ Եթե ​​հավը բավականաչափ յուղոտ չէ, ապա մաշկի տակ մի քանի կտոր կարագ դրեք։ Երեք թթու խնձորը կտրատել մեծ շերտ՝ հանելով միջուկն ու սերմերը։ Մեկ փոքր կիտրոն կտրեք հաստ օղակների մեջ։ Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով յուղել, ներքևում խնձորներ և կիտրոններ դնել, վրան դնել հավը, նորից վերև, ավելացնել մի քանի բաժակ հավի արգանակ կամ ջուր: Թխել նախապես 180° տաքացրած ջեռոցում մեկուկես-երկու ժամ։ Համոզվեք, որ հավի միսը պարբերաբար չի այրվում ազատված հյութով և ճարպով: Մի չորացրեք ձեր հավը: Եթե ​​արգանակն ամբողջությամբ եռացել է, և թխման ավարտին դեռ բավական ժամանակ է մնացել, ապա ավելացրեք ևս կես բաժակ արգանակ կամ ջուր։

8. Ջեռոցում պահածոյի վրա եփած տնական հավը հյութալի ու փափուկ է ստացվում։ Միայն թե, ի տարբերություն խանութից գնված հավի, տնական հավի մսի դեպքում չպետք է օգտագործեք գարեջուր կամ ուժեղ բուրմունք ունեցող այլ հեղուկներ, քանի որ տնական հավի գեղեցկությունը իր հարուստ հոտի և համի մեջ է ջուր կամ հավի արգանակ: Մեկ ժամ թրմեք աղաջրի մեջ, ողողեք և չորացրեք մինչև մեկուկես կիլոգրամ կշռող ընտանի հավը։ Երեք ճաշի գդալ թթվասերը խառնեք երեք ճաշի գդալ փափկած կարագի, մեկ ճզմած պճեղ սխտորի, աղի, սև և կարմիր պղպեղի հետ՝ ըստ ճաշակի։ Ստացված սոուսը քսել հավի մսի վրա։ Լրացրեք մեկ լիտր ապակե տարայի երեք քառորդը տաք ջրով կամ արգանակով: Հավի միսը զգուշորեն դրեք տարայի պարանոցի վրա, ինչպես ձեռնոցը, պոչը ներքև: Հավի մսի բանկաը դնել թխման թերթիկի վրա և դնել նախապես 180° տաքացրած ջեռոցում։ Թխել մեկուկես ժամ։ Եթե ​​հավը սկսում է շատ արագ շագանակագույն վերևից կամ թեւերից, ծածկեք այն փայլաթիթեղով:

9. Տնական տապակած հավը կաթսաների մեջ շատ համեղ է ստացվում։ Լվանալ և մանր կտրատել մինչև մեկուկես կիլոգրամ կշռող հավը։ Երկու մեծ գազար կտրատել խորանարդի մեջ։ Մեկ մեծ սոխը և երկու պճեղ սխտորը մանր կտրատել։ 600 գ կտրատել խոշոր կտորներով։ կարտոֆիլ. Կտրեք երկու քաղցր պղպեղ փոքր կտորներով: Բարձր ջերմության վրա տաքացրեք մի մեծ թուջե տապակ կամ ծանր հատակով տապակ: Հավի կտորները փոքր մասերում դնել չոր տապակի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից: Պատրաստի հավը տեղափոխում ենք առանձին ուտեստ։ Երբ ամբողջ հավը տապակվի, ավելացնել սխտորն ու սոխը տապակի մեջ մնացած ճարպի մեջ և տապակել մինչև կիսաթափանցիկ լինի, ապա ավելացնել գազարն ու տապակել միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Բանջարեղենը տեղափոխեք առանձին ափսեի մեջ։ Տապակի մեջ ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ, տաքացնել և ավելացնել կարտոֆիլը։ Տապակել բարձր ջերմության վրա, հաճախակի խառնելով, մինչև ոսկե դարչնագույնը: Երբ կարտոֆիլը տապակվի, ավելացրեք տապակած բանջարեղենը, հավը, բուլղարական պղպեղը, ¼ թեյի գդալ կարմիր պղպեղի փաթիլներ, մի պտղունց աղացած սև պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի: Խառնել և եփել ամեն ինչ միասին 10 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել 1 ճ.գ. գդալ տոմատի մածուկ և եփ գալ՝ խառնելով ևս մի քանի րոպե։ Հեռացնել կրակից։ Մեկ դափնու տերեւը դնում ենք բաժանված կերամիկական կաթսաների մեջ, շարում հավի միսը բանջարեղենի հետ և ավելացնում հավի արգանակը ծավալի երեք քառորդին։ Կաթսաները դնել թխման թերթիկի վրա, ծածկել կափարիչներով և դնել նախապես 180° տաքացրած ջեռոցը մեկ ժամով։ Ժամանակն ավարտվելուն պես կաթսաները հանեք ջեռոցից, հանեք կափարիչները, տապակած վրա ցանեք ձեր սիրած քերած պանիրը և կրկին 20 րոպե վերադարձրեք ջեռոց:

10. Տնական համեղ հավ պատրաստելը շատ հեշտ է տարայի մեջ։ Հավի միսը մանր կտրատել, մի քանի պճեղ սխտորը թերթիկների կտրատել, մեկ փոքր սոխը մանր կտրատել։ Ամեն ինչ խառնել, ավելացնել մի քանի դափնու տերեւ, աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Կրկին խառնել և ստացված զանգվածով լցնել մեկ լիտր տարայի մեջ։ Բանկը սերտորեն փակեք փայլաթիթեղով, դրեք թխման թերթիկի վրա և դրեք սառը ջեռոցում։ Հավի միսին ջուր կամ արգանակ մի ավելացրեք, այն կշոգեխաշվի իր հյութի մեջ: Միացրեք ջեռոցը և ջերմաստիճանը հասցրեք 160°։ Հավի միսը եփեք տարայի մեջ իր հյութի մեջ երկու ժամ, անջատեք ջեռոցը և թողեք հավը սառչող ջեռոցում ևս 30 րոպե։ Մատուցել խաշած կարտոֆիլի կամ բրնձի հետ։

Իսկ «Culinary Eden»-ի էջերում դուք միշտ կարող եք գտնել ավելի հետաքրքիր գաղափարներ և ապացուցված բաղադրատոմսեր, որոնք կպատմեն ձեզ, թե ինչպես պատրաստել տնական հավ:

Ձեզ ենք ներկայացնում հավի հիմնական ուտեստների 9 լավագույն բաղադրատոմսերը։ Հյութալի, քնքուշ, խրթխրթան, անուշաբույր – ի՞նչ ուտեստ կպատրաստեք այսօր։

Հավի քյաբաբ ջեռոցում

Պատրաստման նկարագրությունը

    Հավի քյաբաբը ջեռոցում ստացվում է աներևակայելի նուրբ և հյութալի։ Սխտորով և սոյայի սոուսով մարինադի մեջ մարինացված, ակորդեոնի պես շամփուրով և ջեռոցում թխած միսը շատ ախորժելի և էսթետիկ տեսք ունի։ Ուրախ խոհարարություն:

Բաղադրիչներ

  • Հավի ֆիլե (խորհուրդ ենք տալիս Petelinka) - 2 հատ
  • Բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալներ
  • Սխտոր - 2 պճեղ
  • Շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ
  • Համեմ - 1 ճ.գ. գդալ (չոր կամ թարմ)
  • Սոյայի սոուս - 1 ճ.գ. գդալ
  • Չիլի,
  • աղ - - Համտեսել

Մատուցումների քանակը՝ 4

Նախապատրաստում

  1. Շամփուրները նախապես թրջում ենք ջրի մեջ մոտ 30 րոպե։ Հավի ֆիլեը կտրատել երկար, նեղ շերտերով։ Պատրաստել մարինադը՝ խորը ամանի մեջ խառնել 2 ճ.գ. գդալներ բուսական յուղ (ձիթապտղի կամ արեւածաղկի), 1 ճ.գ. շաքարավազ, 1 ճ.գ. համեմ, 1 ճ.գ. սոյայի սոուս, 2 պճեղ քամած կամ մանր կտրատած սխտոր, մի պտղունց աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
  2. Այնուհետև հավի ֆիլեը ակորդեոնով զգուշորեն լարում ենք շամփուրների վրա և իջեցնում պատրաստի մարինադի մեջ։ Ամբողջ բուրավետը ծածկում ենք թաղանթով և դնում սառնարանը, որպեսզի մարինացվի 2 ժամով։
    Միսը մարինացնելուց հետո ջեռոցը տաքացրեք մինչև 200 աստիճան։ Քյաբաբը դնել հարմար թխման տարայի մեջ և եփել մոտ 20 րոպե։
  3. Քյաբաբը պետք է լինի գեղեցիկ ոսկեգույն։ Չմոռանաք մեկ անգամ շուռ տալ շամփուրները։ Ձմեռային սեղանին ձեր ընտանիքին և մտերիմներին հաճելիորեն կզարմացնեն հավի հյութալի քյաբաբը։

Բաղադրիչներ

  • Հավի թեւիկներ (խորհուրդ ենք տալիս Petelinka) - 15 հատ
  • Մեծ լոլիկ - 1 հատ (հյութալի)
  • Սոխ - 1 հատ
  • Կարմիր բուլղարական պղպեղ - 1/2 հատ
  • Կանաչիներ - 2 հատ (փնջեր սամիթ և մաղադանոս)
  • Համեմ - 2 պտղունց
  • Դարչին - 2 պտղունց
  • Սոյայի սոուս - - Համտեսել (աղի փոխարեն)
  • Մայոնեզ - 2-3 ճաշի գդալ: գդալներ

Մատուցումների քանակը՝ 3

Նախապատրաստում

  1. Այսպիսով, հավի թեւերը մանրակրկիտ լվացեք։ Կտրեք ավելորդ մաշկը, չորացրեք այն և դրեք հարմար տարայի մեջ։ Այնուհետև թեւերին ավելացրեք մանր կտրատած լոլիկ (առանց մաշկի), սոխ, բուլղարական պղպեղ և խոտաբույսեր։
  2. Ավելացնել մի քանի պտղունց համեմ և դարչին, մի երկու ճաշի գդալ մայոնեզ և լցնել սոյայի սոուսը, որը փոխարինում է աղին։ Այսպիսով, փորձեք մարինադը: Կարեւոր է, որ այն շատ աղի կամ, ընդհակառակը, թեթեւ աղած չստացվի։
  3. Ամեն ինչ լավ խառնեք ձեր ձեռքերով։ Այնուհետև ծածկել սպասքը և մարինացնել մոտ 2 ժամ։
  4. Այնուհետև մարինացված թեւերը դրեք մետաղական դարակի վրա։ Ածուխները չպետք է շատ ուժեղ լինեն, հակառակ դեպքում հավը արագ կվառվի։
  5. Թևերը բավականին արագ են եփվում։ Հիշեք գրիլը պտտել այնպես, որ թեւերը եփվեն բոլոր կողմերից։ Որպեսզի միսն ավելի արագ եփվի, պատառաքաղով ծակեք յուրաքանչյուր կտոր։ Հյութալի ածուխի հավը պատրաստ է:

Հավի միս թխում թևի մեջ

Բաղադրիչներ

  • Հավի լյարդ (խորհուրդ ենք տալիս Petelinka) - 300 գրամ (լցնելու համար)
  • Սոխ - 1 հատ
  • Ձու - 1 հատ
  • Ալյուր - 1 ճ.գ. գդալ
  • Սխտոր - 4 պճեղ
  • Աղ, պղպեղ և համեմունք - ըստ ճաշակի
  • Թխելու թեւ - 1 հատ

Մատուցումների քանակը՝ 5-7

Նախապատրաստում

    1. Առջևում հատուկ միջոցառում է, բայց չգիտե՞ք ինչպես զարմացնել հյուրերին: Ես առաջարկում եմ հավի միս պատրաստելու դասական բաղադրատոմս՝ թխելու թեւով: Միսը շատ հյութալի ու փափուկ է ստացվում։ Նախ պատրաստեք լյարդը՝ մանր կտրատելով։ Լվացված հավի միսը համեմել աղով և համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի։
    2. Հավի միսը լցոնով եմ եփել - այսպես շատ ավելի համեղ է ստացվում։ Դրա համար մանրացրած լյարդը միացնում ենք սոուսի հետ (ալյուր + ձու), մանրակրկիտ խառնում ենք և ստացված խառնուրդով ներսից լցնում հավի միսը։ Ալյուրը կկլանի ավելորդ խոնավությունը, իսկ թխելու ընթացքում սոուսը կփափկի միջուկը
    3. Դիակը դրեք թևի մեջ, եթե ցանկանում եք, կարող եք ավելացնել կիտրոնի կտորներ. Հավը եփում են թխման թևի մեջ ոչ ավելի, քան 1,5 ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Այս ժամանակից հետո հավի միսը հանեք ջեռոցից և թողեք, որ մի փոքր սառչի, նախքան մատուցեք մեծ ափսեի վրա:

Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, դուք կարող եք վերցնել կարտոֆիլ կամ բանջարեղեն, որոնք նույնպես հիանալի են թխված թեւով կամ պարզապես թխում թերթիկի վրա:

Բաղադրիչներ

  • Խմորիչ - 11 գրամ
  • Շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ
  • Կաթ - 250 միլիլիտր
  • Կարագ - 50 գրամ
  • Ալյուր - 350-400 գրամ
  • Աղ - 1 պտղունց
  • Հավի միս (խորհուրդ ենք տալիս Petelinka) - 500 գրամ
  • Սունկ - 350 գրամ
  • Սոխ - 1 հատ
  • Սոյայի սոուս - 1 թեյի գդալ (ըստ ցանկության)
  • Պղպեղ - 1 պտղունց

Մատուցումների քանակը՝ 16-18

  1. Խմորը կատարյալ դարձնելու համար ավելի լավ է խմորիչը սկսել առանձին։ Դա անելու համար հարկավոր է նրանց վրա լցնել տաք (ոչ տաք) կաթ և ավելացնել շաքարավազ։ Մանրակրկիտ խառնել և թողնել մի քիչ։
  2. Այդ ընթացքում անհրաժեշտ է հալեցնել կարագը և հովացնել։ Երբ խմորիչը սկսում է աշխատել, ավելացնում ենք մաղած ալյուրը, կարագը և մի պտղունց աղ։ Սկսեք հունցել առաձգական և փափուկ խմոր։
  3. Ինչպե՞ս փափուկ դարձնել հավի և սնկով կարկանդակները: Կարևոր է խմորը չափից ավելի ալյուր չալրել։ Երբ պատրաստ է, ծածկում ենք սրբիչով և մոտ 1 ժամով դնում տաք տեղում։ Այս անգամ բավական է միջուկը պատրաստելու համար։
  4. Միջուկի համար հավի միսը լվանալ և չորացնել, ֆիլեն մանր կտրատել։
    Տապակի մեջ մի քիչ բուսական յուղ լցնել և այնտեղ ավելացնել հավի միսը։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ։ Տապակել մինչև պատրաստ լինի:
  5. Այնուհետև տապակել սունկն ու սոխը՝ համեմված տապակի մեջ։ Միավորել սունկը հավի հետ և մանրակրկիտ խառնել։
  6. Երբ խմորը ծավալը մեծանա, հարկավոր է այն բաժանել հավասար մասերի (մոտ 16-18 կտոր)։
  7. Յուրաքանչյուր կտոր գրտնակել հարթ տորթի մեջ և միջուկը դնել մեջտեղում։
  8. Զգուշորեն փակեք ծայրերը, որպեսզի հավի և սնկով կարկանդակները չտարածվեն։ Տեղադրել յուղած թխման թերթիկի վրա և թողնել մոտ 5-7 րոպե: Այնուհետև դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Հավի կոտլետներ՝ պատրաստված աղացած մսից

Բաղադրիչներ

  • Հավի ֆիլե (խորհուրդ ենք տալիս Petelinka) - 700 գրամ
  • Ձու - 2 հատ
  • Օսլա - 2 ճ.գ. գդալներ
  • Մայոնեզ - 100 գրամ
  • Աղ – Համտեսել
  • Պղպեղ – Համտեսել

Մատուցումների քանակը՝ 3-4

Նախապատրաստում

  1. Անհրաժեշտության դեպքում ֆիլեը հալեցնում ենք և մանր կտրատում։
  2. Եկեք պատրաստենք մնացած բաղադրիչները։
  3. Ավելացնել մայոնեզ, 2 ճ.գ. օսլա, ձու, աղ և պղպեղ:
  4. Մանրակրկիտ խառնել և դնել սառնարանը 15-20 րոպե։ Ինչքան երկար նստի միսը, այնքան ավելի լավ կլինի կոտլետները:
  5. Հանեք այն և տապակեք բուսայուղի մեջ մարմանդ կրակի վրա։ Ծալեք այն կույտի մեջ և մատուցեք:

Հավի միս կեֆիրի մեջ ջեռոցում

Բաղադրիչներ

  • Կեֆիր - 0,5 լիտր (2,5%)
  • Հավի ազդրեր (խորհուրդ ենք տալիս Petelinka) - 3 հատ
  • Կարտոֆիլ - 6-7 հատ
  • Սխտոր - 5 պճեղ
  • Իտալական խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի (համեմունք)
  • Աղ – Համտեսել
  • Պղպեղ – Համտեսել
  • Չերի լոլիկ - 5-6 հատ
  • Բուսական յուղ - 1 tbsp. գդալ

Մատուցումների քանակը՝ 3-4

Նախապատրաստում

    1. Պատրաստենք բաղադրիչները։ Լվացեք հավի միսը և չորացրեք սրբիչով: Լվացեք և մաքրեք սխտորը: Լվացված կարտոֆիլը մանր կտրատել։
    2. Պատրաստենք մարինադը հավի համար։ Կեֆիրը լցնել տարայի մեջ, ավելացնել աղ, պղպեղ, իտալական խոտաբույսեր և մանր կտրատած սխտոր։ Խառնել, ապա հավի ազդրերը ավելացնել մարինադի մեջ։ Մարինացնել 30 րոպե։
    3. Կարտոֆիլները դնել նախապես բուսայուղով յուղած տապակի մեջ։ Սխտորի մեխակները դանակի ծայրով տրորեք և դրեք կարտոֆիլի միջև։
    4. Կարտոֆիլի վրա դրեք մարինացված հավի ազդրերը:
    5. Չերրի լոլիկները կտրատել չորս մասի և դնել թխման տարայի մեջ հավի և կարտոֆիլի միջև։ Վերևում լցնել մնացած մարինադը: Տեղադրել ջեռոցում 40 րոպե, ջերմաստիճանը 200 աստիճան։

Բաղադրիչներ

  • Հավի միս (խորհուրդ ենք տալիս Petelinka) - 1 հատ
  • Կիտրոն - 1 հատ
  • Աղ - 1 կիլոգրամ

Մատուցումների քանակը՝ 4-6

Նախապատրաստում

  1. Այս անհավանական հեշտ աղի հավի բաղադրատոմսը պահանջում է ընդամենը 3 բաղադրիչ: Բացի այդ, կիտրոնը լիովին ընտրովի է, և միշտ չէ, որ օգտագործվում է: Այնուամենայնիվ, կիտրոնը լրացուցիչ համ է հաղորդում, և եթե այն ձեռքի տակ ունեք, ես դեռ խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել այն։
  2. Ձեզ իսկապես բավական շատ աղ է անհրաժեշտ։ Այն պետք է դնել թխման թերթիկի վրա կամ թխելու ամանի մեջ և հարթեցնել ձեռքով կամ սպաթուլայի միջոցով: Մի անհանգստացեք, որ այս քանակությամբ աղը ճաշատեսակը շատ աղի կդարձնի, դա բացարձակապես այդպես չէ: Հավը կվերցնի ճիշտ այնքան, որքան պետք է, և ոչ մի ունցիա ավել:
  3. Հավի միսը պետք է լավ լվանալ և չորացնել։ Սա բավականին կարևոր է, քանի որ թաց հավը կարող է կպչել աղին: Ցանկության դեպքում այն ​​կարելի է կտրել, բայց այն ամբողջությամբ շատ ավելի տոնական տեսք ունի։ Ամբողջովին չորացրած հավը դնել աղի վրա, մեջտեղում դնելով լվացված և չորացրած կիտրոնը։
  4. Աղած հավը պատրաստ է և կարող է լավ տաքացրած ջեռոց մտնել։ Այլևս լրացուցիչ մարինադներ կամ համեմունքներ չեն պահանջվում: Ցանկության դեպքում, իհարկե, այն կարող եք յուղել վերևից թթվասերով կամ տոմատի սոուսով, սակայն աղի շնորհիվ այն բավականին հյութալի և համեղ կլինի առանց հավելյալ համեմունքների։
  5. Կախված ջեռոցից և ջերմաստիճանից՝ ուտեստը պատրաստ կլինի 1-1,5 ժամում։ Այնուհետև հավի միսը պետք է զգուշորեն հանել աղից և կարելի է անմիջապես մատուցել։

Հավի միս պանրով ջեռոցում

Բաղադրիչներ

  • Հավի ֆիլե (խորհուրդ ենք տալիս Petelinka) - 6 հատ
  • Թթվասեր - 3 ճ.գ. գդալներ
  • Սխտոր - 3 պճեղ
  • Կանաչիներ - ըստ ճաշակի (սամիթ կամ մաղադանոս)
  • Կոշտ պանիր - 300 գրամ
  • Բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալներ
  • Աղ – Համտեսել
  • Պղպեղ – Համտեսել

Մատուցումների քանակը՝ 6

Նախապատրաստում

  1. Լվանալ և չորացնել հավի ֆիլեը։ Այնուհետև կտրատել 2 մասի և հարել խոհանոցային մուրճով։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
  2. Տաքացվող տապակի մեջ հավի կտորները տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ։ Այնուհետև ամեն ինչ դրեք թխում թերթիկի վրա:
  3. Պատրաստենք սոուսը։ Մեկ տարայի մեջ խառնել թթվասերը, մանր կտրատած սամիթն ու սխտորը։
  4. Ստացված սոուսով քսել հավի ֆիլեը։ Վերևում քերած պանիր ցանել։
  5. Թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե, 200 աստիճան ջերմաստիճանում։
  6. Պատրաստ.

Բաղադրիչներ

  • Հավի միս (խորհուրդ ենք տալիս Petelinka) - 800 գրամ
  • Սմբուկ - 1 հատ
  • Լոլիկ - 1-2 հատ
  • Տոմատի մածուկ - 113 Արվեստ. գդալներ
  • Սխտոր - 1 պճեղ
  • Մաղադանոս – Համտեսել

Մատուցումների քանակը՝ 4-5

Նախապատրաստում

  1. Հավի միսը կտրատել, լվանալ և չորացնել։
  2. Սմբուկները մանր կտրատել։
  3. Լոլիկը կտրատել կտորներով։
  4. Շերտավորեք հավի միսը և սմբուկը։
  5. Վերևում դրեք լոլիկ:
  6. Հավի կտորները դնել բանջարեղենի վրա և լցնել ջրով նոսրացված տոմատի մածուկը։
  7. Դրեք «թխելու» ռեժիմի վրա 60 րոպե։

Սակայն ճիշտ մոտեցման դեպքում գյուղական բնական մթերքներից ստացվում են բազմաթիվ առատ ու համեղ ուտեստներ՝ արիշտա արգանակ, դոնդող միս, չախոխբիլի և այլն։ Շատ համեղ տնական հավի շոգեխաշել. Եթե ​​այն նախապես մարինացնեք, միսը ստացվում է զարմանալի, շատ նուրբ և իր համով համեմատվում է խանութից գնված բրոյլերի հետ: Այսօր մենք կխոսենք, թե ինչպես պատրաստել տնական հավը փափուկ և հյութալի:

Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը` 3 ժամ + ​​2 ժամ մարինացում / բերքատվությունը` 8 չափաբաժին

Բաղադրիչներ

  • տնային հավ - 1,5 կգ
  • աղ - 1,5-2 թեյի գդալ:
  • աղացած պղպեղի խառնուրդ - 2-3 չիպս:
  • կիտրոն - 0,5 հատ:
  • մեծ սոխ - 1 հատ:
  • մաղադանոս - 0,5 փունջ:
  • դափնու տերեւ - 1 հատ:
  • տաք ջուր - 2-2,5 լ

Նախապատրաստում

Մեծ լուսանկարներ Փոքր լուսանկարներ

    Սկզբից հավը բռնեցի կրակի վրա, հանեցի մնացած փետուրները, լվացա ու չորացրեցի։ Այնուհետև նա կտրեց դիակը մասերի, կտրելով հոդերի երկայնքով: Այս անգամ որոշեցի ոտքերն անձեռնմխելի թողնել։ Եթե ​​թռչունը «լուրջ տարիքում է», ապա դուք կարող եք թեթևակի ծեծել կտորները կամ դանակով խորը ծակել դրանց մեջ:

    Միսը տեղափոխում ենք խորը ամանի մեջ՝ կտորներին աղ և աղացած պղպեղ ցանելով։ Ես այնտեղ քամեցի կես կիտրոն։ Մաքրել սոխը և կտրատել բարակ կես օղակների մեջ, ուժգին սեղմել այն ամանի մեջ, որի մեջ կա հավի միս, որպեսզի հնարավորինս շատ հյութ արձակվի: Թռչունը թողեցի այս ձևով, որպեսզի մարինացվի 2 ժամ սառնարանում (կարող է լինել ամբողջ գիշեր): Կիտրոնի ու սոխի մեջ պարունակվող թթուները մի փոքր կփափկեցնեն մսի մանրաթելերը, իսկ հավի միսն ավելի նուրբ կդառնա։

    Նշված ժամանակից հետո ես տապակեցի հավը, որպեսզի յուրաքանչյուր կտորի ներսում մսի հյութերը փակվեն։ Միսը տապակվում էր չափաբաժնով, շատ տաք, միշտ չոր տապակի մեջ, յուրաքանչյուր կողմից մոտ 3-4 րոպե, առանց կափարիչի, առավելագույն կրակի վրա։

    Այնուհետև նույն տապակի մեջ թթու թթու պատրաստած սոխը եփում էին հալած ճարպի մեջ։

    Կարմրած հավը և սոխը (առանց ճարպի, կարող եք քամել) դնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ։ Ես ավելացրեցի դափնու տերեւ և մաղադանոս՝ թելով կապած, որպեսզի ավելի հեշտ լինի դրանք հանել պատրաստի արգանակից։ Եռման ջուր եմ լցրել, որպեսզի հեղուկը ծածկի թավայի պարունակությունը 2-3 սանտիմետրով։

    Հասցնել եռման աստիճանի, քամել փրփուրից և եփ գալ 2 ժամ։ Ամբողջ եփման ընթացքում ջերմությունը պետք է լինի միջին, հակառակ դեպքում միսը պարզապես ճիշտ չի եփվի։ Եթե ​​նշված ժամանակից հետո միսը դեռ պինդ է, ապա դուք ստացել եք շատ հին հավ, դուք պետք է այն եփեք ևս 1 ժամ. սովորաբար այս անգամն ավելի քան բավարար է, որպեսզի այն դառնա փափուկ և քնքուշ: Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք տաք ջուր ավելացնել։ Եփելու վերջին ժամին կարելի է թավայի մեջ կեղևավորված և խոշոր կտրատած կարտոֆիլ ավելացնել, ապա անմիջապես կունենաք կողմնակի ճաշատեսակ։ Առավել հարմար է պատառաքաղով ստուգել պատրաստակամությունը, եթե միսը հեշտությամբ հեռանում է ոսկորից և բաժանվում է մանրաթելերի, ապա կարող եք տապակը հեռացնել կրակից։

Թավայի մեջ իր հյութերի մեջ շոգեխաշած հավը ստացվում է անուշաբույր, փափուկ և հյութալի։ Խոհարարության ընթացքում շատ ճարպը կհալվի և լողում է արգանակի մակերեսին, այն կարելի է զգուշորեն հեռացնել գդալով, հեռացնելով միայն վերին շերտը: Օգտագործելով մնացած արգանակը, կարող եք պատրաստել շատ համեղ լապշա ապուր կամ պարզապես մատուցել այն խաշած ձվի, խոտաբույսերի և կրուտոնների հետ: Բարի ախորժակ!

Ամբողջական հավ գնելը շատ ավելի շահավետ է, քան թռչնի առանձին մասեր գնելը: Ճիշտ է, ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիները գիտեն միս պատրաստելու բաղադրատոմսեր: Դուք կարող եք համեղ հավ պատրաստել ջեռոցում, դանդաղ կաթսայում և նույնիսկ միկրոալիքային վառարանում: Գլխավորը մի փոքր ջանք գործադրելն է, և ամեն ինչ կստացվի։

Ինչ պատրաստել ամբողջ հավից ջեռոցում. բաղադրատոմսեր

Եթե ​​տանը հավի դիակ ունեք, ապա համեղ ընթրիք պատրաստելը դժվար չի լինի։ Դիտարկենք ջեռոցում պատրաստելու մի քանի բաղադրատոմս:

Բաղադրատոմս թիվ 1

Բաղադրությունը:

  • Հավին պետք է մի ամբողջ դիակ, բայց ոչ շատ մեծ, օպտիմալ քաշը 1 կգ է;
  • սխտորի մեխակ - 4 հատ;
  • Աղացած պապրիկա և աղ 2-ական թեյի գդալ;
  • Ձիթապտղի յուղ – 2 ճ/գ. լ.;
  • Չորացրած ռեհան - 1 թեյի գդալ;
  • Աղացած սև պղպեղ - ½ թեյի գդալ:

Խոհարարության եղանակը.

Պատրաստի թռչունը կարելի է մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Գերազանց կլինի մսի համադրությունը կարտոֆիլի պյուրեով կամ բրնձով։ Հարմար է նաև բանջարեղենի աղցան և տնական թթու վարունգ։

Բաղադրատոմս թիվ 2

Հավի միսը կարելի է թխել տոպրակի մեջ կամ թեւում։ Ճաշատեսակը պատրաստելու շատ տարբերակներ կան։ Դիտարկենք պարզ բաղադրատոմսերից մեկը.

Բաղադրությունը:

  • Հավերին անհրաժեշտ է 1 կգ կշռող դիակ;
  • Բուսական յուղ – 1 ճ/գ. լ.;
  • Թթվասեր (կարող եք օգտագործել մայոնեզ) – 3 ճ.գ. լ.;
  • Աղ, պղպեղ, համեմունքներ ձեր ընտրությամբ։

Խոհարարության եղանակը.

Միսը կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։ Ամեն դեպքում համեղ կլինի։

Բաղադրատոմս թիվ 3

Եվ ջեռոցում հավի միս ստեղծելու մեկ այլ բաղադրատոմսը փայլաթիթեղի մեջ թխելն է:

Բաղադրությունը:

  • 2 կգ-ից ոչ ավելի կշռող թռչնի դիակ;
  • 4 մեխակ սխտոր;
  • 4 մեծ գդալ թթվասեր;
  • Համեմունքներ՝ աղ, պապրիկա, կարմիր պղպեղ, կարրի և այլն՝ ձեր ճաշակով:

Խոհարարության եղանակը.

  1. 2 պճեղ սխտորն անցկացրեք մամուլով և խառնեք ցանկալի քանակությամբ պղպեղի և աղի հետ։
  2. Ստացված զանգվածը պետք է քսել թռչնի ներսում։ Այնուհետև մնացած 2 պճեղ սխտորը կտրատել և լցնել հավի միսը։
  3. Թթվասերը միացրեք ձեր սիրած համեմունքների և աղի հետ, ամեն ինչ խառնվում է։ Ստացված խառնուրդը բուրավետվում է դիակով:
  4. Հավի միսը փաթաթված է փայլաթիթեղի մեջ և դրվում է թխում ամանի մեջ:
  5. Ճաշատեսակը դրվում է 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 1 ժամ և ավելի։ Կախված է թռչնի չափից:
  6. Նրանք, ովքեր ցանկանում են խրթխրթան ընդերքով հավ ստանալ, պետք է փայլաթիթեղը պատրաստից քառորդ ժամ առաջ բացեն:

Միսը ջեռոցում այս բաղադրատոմսով ստացվում է անուշաբույր և համեղ:

Հավի պատրաստում դանդաղ կաթսայում

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել միսը ջեռոցում: Եթե ​​դուք տանը ունեք տեխնոլոգիայի այնպիսի հրաշք, ինչպիսին է բազմաբնակարան սարքը, ապա դրա միջոցով կարող եք նույնքան համեղ ուտեստ պատրաստել առանց մեծ դժվարությունների։ Դուք կարող եք գտնել տարբեր բաղադրատոմսեր խոհարարական գլուխգործոցի համար: Մենք կանդրադառնանք ամենապարզին և ապացուցվածին ավելի քան մեկ տասնյակ տնային տնտեսուհիների կողմից:

Բաղադրությունը:

  • Հավի միս (ընտրեք ոչ շատ մեծ) – 1 հատ;
  • 1 մեծ կիտրոն;
  • սխտորի մեխակ - 8 հատ;
  • Ձիթապտղի յուղ - 2 մեծ գդալ;
  • Ձեր ընտրությամբ համեմունքներ։

Խոհարարության եղանակը.

Պատրաստի հավը կարելի է մատուցել կամ ամբողջությամբ կամ բաժանել մասերի։

Դանդաղ կաթսայում պատրաստելու բաղադրատոմսերը տարբեր խոհարարական գրքերում տարբերվում են, բայց թռչնի միսը միշտ հյութալի և համեղ է ստացվում:

Միկրոալիքային վառարանում հավի պատրաստման բաղադրատոմսեր

Միկրոալիքային վառարանում կարելի է համեղ թռչնամիս պատրաստել, գլխավորն այն է, որ ջեռոցը համապատասխան չափի լինի։ Դժվար թե մի ամբողջ դիակ տեղավորես փոքրի մեջ։

Միկրոալիքային վառարանում հավի պատրաստման բաղադրատոմսը կարող է տարբեր լինել: Որոշ տնային տնտեսուհիներ թխում են ամբողջական թռչուններ, մյուսները նախընտրում են օգտագործել հավի առանձին մասեր: Մենք կքննարկենք ամբողջ դիակ օգտագործելու տարբերակը:

Բաղադրությունը:

  • Ոչ շատ մեծ հավ - 1 հատ;
  • Մայոնեզ - 100 գ;
  • Մանանեխ - 100 գ;
  • Սիրված համեմունքներ՝ աղ, պղպեղ, պարիկա, կարի և այլն։

Խոհարարության եղանակը.

Միկրոալիքային վառարանը հիանալի սարք է միս եփելու համար։ Նրա մեջ հավը հյութալի և անուշաբույր է ստացվում։ Իսկ եթե մի փոքր փորձարկեք համեմունքներով, կարող եք ուրախացնել ձեր սիրելիներին նոր ու նոր համերով՝ ստեղծելով օրիգինալ բաղադրատոմսեր։

Համեղ մսային ուտեստ ստեղծելու բաղադրատոմսերը կարող են բազմազան լինել: Պարզապես պետք է տիրապետել պատրաստման տարբերակներից մեկին, և միայն դրանից հետո փորձարկել՝ ստեղծելով ձեր իդեալական բաղադրատոմսը։ Մի վախեցեք ինչ-որ նոր բան փորձելուց, հաջողություն: