Ինչպես պատրաստել անյուղ բորշ սնկով. Ձմեռային պահքի բորշչ չորացրած սնկով. Տեսանյութի բաղադրատոմս՝ նիհար բորշ սնկով դանդաղ կաթսայում

Կարտոֆիլի վրա ջուր լցնել և տապակը դնել կրակի վրա։ Հասցնել եռման աստիճանի, հեռացնել փրփուրը, նվազեցնել կրակը, աղ ավելացնել ջրի մեջ և եփել կարտոֆիլը 20-25 րոպե։

Ճակնդեղը մաքրել և կտրատել բարակ խորանարդիկների կամ շերտերի (կարող եք նաև քերել խոշոր քերիչով)։ Ճակնդեղները դնել տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ, տապակել 5-7 րոպե մարմանդ կրակի վրա՝ խառնելով։

Ճակնդեղին ավելացնում ենք 4-6 մասի կտրատած թարմ շամպինիոնները (եթե օգտագործում եք վայրի սունկ, ապա պետք է նախ եռացնել), ճակնդեղի հետ միասին տապակել 4-5 րոպե՝ խառնելով։

Թավայի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սոխը։

Խառնել և տապակել ամեն ինչ միասին 3-4 րոպե։ Ավելացնել տոմատի մածուկ և լցնել տնական լոլիկի մեջ, աղ, ավելացնել համեմունքներ, սունելի գայլուկ: Եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ 5 րոպե։

Երբ կարտոֆիլը պատրաստ է, տապակի մեջ ավելացրեք մանրացրած կաղամբը։ Թողեք եռա, եփեք 5-6 րոպե, ապա ավելացրեք թավայի պարունակությունը և հարեք։ Ավելացնել պապրիկան, դափնու տերեւը, շաքարավազը և մանրացրած սխտորը։ Անջատեք բորշը սնկով ևս 10 րոպե մարմանդ կրակի վրա անջատեք, թողեք եփվի 15 րոպե և կարող եք մատուցել դեղաբույսերի հետ։ Եթե ​​դուք չեք պահում պահքը, ապա թթվասերը հիանալի կերպով կլրացնեն այս համեղ ուտեստը։

Master4ef

Պահքի բորշչն անփոխարինելի է պահքի օրերին սեղանին։ Բուսական խոհանոցի սիրահարները շատ բան գիտեն դրա մասին: Այսօր ես կկիսվեմ, թե ինչպես եմ սնկով նիհար բորշը պատրաստում։ Եվ այս անգամ ես շամպինիոններ ունեի։

Բաղադրիչներ

3 լիտր ջրի համար.

• Սպիտակ կաղամբ - միջին պատառաքաղի երեք քառորդ (700 գր.)
• Կարտոֆիլ - 1 միջին պալար
• Գազար - 1 հատ.
• Սոխ - 3 հատ.
• Նեխուրի արմատը `մոտ մեկ վեցերորդ
• Թարմ շամպինիոններ – 400 – 500 գր.
• Լոլիկ - 1 հատ.
• Բուլղարական պղպեղ - կես
• Ճակնդեղ – 3 միջին կտոր։
• Տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ
• Կիտրոնի հյութ - 2-3 ճաշի գդալ
• Աղ, շաքարավազ - ըստ ճաշակի
• Պղպեղի հատիկներ - 5-7 հատ:
• Սխտոր - ըստ ճաշակի
• Դափնու տերեւ - 2 հատ:
• Խոտաբույսեր և համեմունքներ - ըստ ճաշակի:
• Բուսական յուղ տապակելու համար

Բաղադրատոմսը

Մենք սկսում ենք եռացող ջրով։ Ջուրը պետք է եռա մոտ 10 րոպե, որպեսզի ազատվի թթվածնից։ Այս ջրի մեջ բանջարեղենն ավելի լավ է եփվում: Անկեղծ ասած, ես նույնիսկ չեմ հիշում, թե որտեղից եմ այս տեղեկատվությունը: Բայց ես երկար տարիներ հետևում եմ այս կանոնին։ Կարտոֆիլը նախ դնում ենք տապակի մեջ, կարող եք երկու մասի կտրել, որպեսզի ավելի արագ եփվի։ Այս պահին մենք կտրատում ենք մնացած բոլոր բանջարեղենները և նախապես տապակում։ Ես ուղղակի նեխուր չեմ տապակում։ Այսպիսով, սոխը կտրատեք քառորդ օղակների, գազարն ու նեխուրը փոքր խորանարդիկների մեջ։ Սոխն ու գազարը տապակել կարագով տապակի մեջ մոտ յոթ րոպե։ Առայժմ մի կողմ դնենք: Կաղամբը մանր կտրատել։ Լոլիկը կտրատում ենք խորանարդի, ճակնդեղը՝ բարակ, պղպեղը՝ նույն կերպ։ Նախ տապակել լոլիկը, վրան լցնել տոմատի մածուկ, խառնել լոլիկի հետ և թողնել, որ մի քիչ տապակվի, բայց մի քիչ։ Մի բաժակ ջուր լցնել տապակի մեջ և խառնել, տոմատի մածուկը պետք է ցրվի։ Այժմ ավելացրեք մանր կտրատած ճակնդեղը, վրան լցրեք կիտրոնի հյութ, ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ և հարեք։ Եթե ​​ջուրը քիչ է, ավելացրեք ճակնդեղը չոր վիճակում, հեղուկը պետք է տեսանելի լինի։ Կափարիչը փակել և եփ գալ 10 րոպե, ավելացնել պղպեղ և եփ գալ ևս 5 րոպե, մինչև ճակնդեղը լիովին եփվի։

Այս պահին մեր կարտոֆիլն արդեն եփվել էր։ Հանեք այն ափսեի մեջ և տրորեք այն տրորելով: Առայժմ մի կողմ ենք դրել։ Թավայի մեջ դնել կտրատած կաղամբը, նեխուրը, դափնու տերեւը և պղպեղի հատիկները։ Եփել 10 րոպե, ապա ավելացնել կարտոֆիլի պյուրեը և կտրատած շամպինիոնները։ Այս փուլում բորշին ավելացրեք համեմունքներ։ Եփել ևս 3 - 5 րոպե և միացնել մնացած բոլոր մթերքները, այսինքն՝ ավելացնել սոխն ու գազարը, նորից բերել եռման աստիճանի, համտեսել, թե ինչպես է եփվել կաղամբը, քանի որ... այն կարող է տարբեր լինել: Երիտասարդների համար հինգ րոպեն բավարար է, իսկ ձմեռային սորտերի համար՝ երկու-երեք անգամ ավելի։ Այժմ՝ վերջին փուլը, ավելացրեք ճակնդեղը՝ շոգեխաշած մինչև փափկի: Բորշը բերեք եռման աստիճանի և անջատեք այն։ Ես նաև մի պճեղ սխտոր եմ սեղմում անմիջապես թավայի մեջ։ Բորշը վառ բորդո գույն է ստացվել։ Եթե ​​շարունակենք եփել, ապա գույնը աստիճանաբար կփոխվի դեպի անախորժելի շագանակագույն: Ուստի կարևոր է ստուգել բաղադրիչների պատրաստակամությունը նախքան ճակնդեղը ավելացնելը։ Բորշը պատրաստ է, բայց մի շտապեք ուտել, այն պետք է փակ կափարիչով նստի առնվազն 15-20 րոպե։ Ինչպես գիտեք, բորշը հատկապես համեղ է երկրորդ օրը, ես լիովին համաձայն եմ սրա հետ։ Իսկ ի՞նչ է անյուղ բորշը առանց սխտորի։ Այդ մեկ մեխակը, որը սեղմվել է կափարիչի տակ, բավական է միայն թեթև բուրմունք ստանալու համար։ Մենք բոլորս սիրում ենք սեղմած սխտոր ավելացնել անմիջապես ափսեի մեջ։ Եվ շատ համեղ է բուրավետ սև Բորոդինո հացը բորշտի, գուցե կարագի հետ մատուցելը։ Դե, շատ համեղ!

Պահքի սնկով բորշը առատ, էներգիա հաղորդող ուտեստ է, որն օրգանիզմը լցնում է էներգիայով։ Հենց այս տաք ապուրներն են ակտուալ պահքի ժամանակ։ Բացի այդ, այս ապուրը դուր կգա նրանց, ովքեր միս չեն ուտում բժշկական կամ անձնական պատճառներով, ինչպես նաև նրանց, ովքեր ցանկանում են դիվերսիֆիկացնել իրենց ճաշացանկը։

Անյուղ բորշի բաղադրությունը իդեալականորեն հավասարակշռված է այն պարունակում է սպիտակուցներ, որոնք հատկապես անհրաժեշտ են պահքի ժամանակ, ինչպես նաև բջջանյութ և բազմաթիվ վիտամիններ։

Բանջարեղենի արգանակի մեջ եփած բորշը հարուստ է և անուշաբույր, և ոչ մի կերպ չի զիջում իր մսային նմանակին։ Այս համեղ սնկով բորշը պատրաստելու համար շատ քիչ ժամանակ կպահանջվի, քանի որ միսը երկար եփելու կարիք չկա։ Սկզբունքորեն, եթե օրգանիզմը մի փոքր հանգստանալու կարիք ունի, այդ նպատակի համար բավականին հարմար է համեղ նիհար բորշը։ Մեր խոհարարական ընտրանին պարունակում է սնկով նիհար բորշի լավագույն բաղադրատոմսերը:

Պահքի բորշ սնկով և ճակնդեղով

Բաղադրությունը:

• բանջարեղենի արգանակ - 3 լիտր;
• շամպինիոններ, ոստրե կամ վայրի սունկ – 200 գրամ;
• կարտոֆիլ - 4 հատ: Միջին չափ;
• մեծ կարմիր ճակնդեղ - 1 արմատ;
• կաղամբ - 150-200 գ;
• գազար - 2 միջին կտոր;
• տոմատի մածուկ - 1,5-2 ճաշի գդալ;
• կիտրոնի թթու;
• շաքարավազ - 1/2 թ/գդ. և աղ.

Ինչպես պատրաստել նիհար բորշ սնկով և ճակնդեղով.

Լվացեք սունկը, կտրատեք շերտ, եփեք ճակնդեղի հետ միասին, կեղևազրկված և մի քանի կտոր կտրատեք, մինչև փափկի: Հանել ճակնդեղը և մի կողմ դնել, որ սառչի։ Սունկն էլ հանեք, տապակեք ավելի վառ ու հարուստ համ ստանալու համար։ Լցնել արգանակը:

Մաքրած և լվացած կարտոֆիլը կտորների կտրատել և ավելացնել տաքացրած բանջարեղենի արգանակի մեջ։ Եփած ճակնդեղը և հում գազարը մանրացնել և դնել յուղով լավ տաքացրած տապակի մեջ։ Եփեք, ավելացրեք շաքարավազ և կիտրոնաթթու՝ ճակնդեղի հարուստ գույնը պահպանելու համար:

Տոմատի մածուկը լուծեք մեկ բաժակ եռացրած ջրի մեջ։ Տեղադրել այն տապակի մեջ, երբ գազարը փափկի։ Եփեք ևս մոտ հինգ րոպե և անջատեք այրիչը։

Կաղամբը մանր կտրատել, ավելացնել գրեթե պատրաստ կարտոֆիլին և եփել 10 րոպե։ 5 րոպե հետո կարող եք անջատել վառարանը, թողնել, որ սնկով բորշը մի քիչ կանգնի և մատուցել տարեկանի հացով կամ կրեկերներով ու խոտաբույսերով։

Պահքի բորշ լոբով և սնկով

Լոբիները շատ առողջարար հատիկներ են։ Այն լավ համադրվում է սնկերի, կաղամբի և այլ բանջարեղենի հետ, ուստի այն հաճախ օգտագործվում է նիհար ուտեստների, այդ թվում՝ բորշի պատրաստման ժամանակ։

• կարտոֆիլ - 3-4 հատ;
• լոբի (ցանկության դեպքում կարմիր կամ սպիտակ) - կես բաժակ:
• կաղամբ - 300 գ;
• թարմ լոլիկ - 5 հատ;
• շամպինիոններ կամ ոստրե սունկ – 200 գ;
• գազար, սոխ, ճակնդեղ, յուրաքանչյուրը 1 փոքր կտոր;
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• զտված բուսական յուղ;
• աղացած սև և բուրավետ պղպեղ, դափնու տերեւ;
• թարմ խոտաբույսեր և աղ:

Սնկով և լոբիով նիհար բորշի բաղադրատոմս.

Սպիտակ կամ կարմիր լոբիները նախապես թրմեք սառը ջրի մեջ մեկ գիշերում՝ ավելացնելով 1 թեյի գդալ սոդա։ Դա արվում է աղիների վրա հատիկեղենի անցանկալի ազդեցությունը վերացնելու համար։ Լվացված լոբին լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել երեք լիտր թարմ ջուր և եփել մինչև կիսով չափ եփվի։

Այդ ընթացքում մաքրել բանջարեղենը։ Կարտոֆիլը կտրատել շերտերով և դնել եռացող լոբի ամանի մեջ: Ճակնդեղը մանրացնել և եփել բուսայուղով տապակի մեջ՝ լցնելով քիչ քանակությամբ քացախ, որպեսզի պատրաստի ուտեստի մեջ գույնը չկորցնի։ Լոլիկի վրա լցնել եռման ջուր, հեռացնել կեղևը և քերել։

Ճակնդեղին ավելացնել տոմատի խյուսը և եփ գալ՝ լավ խառնելով։ Մեկ այլ տապակի մեջ տապակել կտրատած սոխը մինչև կարամելի գույնը և թափանցիկությունը, ավելացնել քերած գազարը, տապակել ևս 5 րոպե։

Շամպինիոնները կտրատում ենք բարակ շերտերով և ավելացնում տապակի մեջ։ Սունկը շատ հյութ է տալիս, երբ գոլորշիանում է, տապակումը պատրաստ է։ Երբ թե՛ լոբին, թե՛ կարտոֆիլը պատրաստ լինեն, ավելացրեք բարակ կտրատած կաղամբն ու բուլղարական պղպեղը՝ մանր խորանարդիկների կտրատած։

Տասը րոպե անց լոլիկի մեջ շոգեխաշած ճակնդեղը և տապակած սնկով ավելացնել սնկով և լոբով ապուրին։ Երբ եռա, ավելացրեք պղպեղն ու դափնու տերեւը։ Այնուհետև ավելացնում ենք դանակի հարթ հատվածով ճզմած սխտորը, մանր կտրատած խոտաբույսերը և անջատում ենք վառարանը։

Ինչպես բոլոր բարդ ուտեստները, լոբիով նիհար սնկով բորշը պետք է մանրակրկիտ թրջվի:

Պահքի բորշչ չորացրած սնկով և կաղամբով

Չորացրած սնկերը, հատկապես վայրի սունկը, զարմանալի բուրմունք ունեն, ուստի դրանցից պատրաստված ուտեստները բուրավետ են, հարուստ և շատ համեղ։ Իդեալական է բորշը չորացրած խոզի սնկով եփելու համար։

Ապրանքներ:

• կաղամբ - կաղամբի փոքր գլխի քառորդ մասը;
• սոխ, ճակնդեղ և գազար - 1 միջին արմատային բանջարեղեն;
• կարտոֆիլ - 2 հատ;
• չորացրած սունկ (ցանկալի է վայրի սունկ) – 50 գ;
• տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ;
• առանց հոտի յուղ տապակելու համար;
• դափնու տերեւ, սև պղպեղ, աղ;
• ջուր - 3,5 լ.

Ինչպես պատրաստել նիհար բորշչ չորացրած սնկով և կաղամբով.

Չորացրած սունկը մանրակրկիտ լվացեք և ներծծեք ամբողջ գիշեր: Կլպել և լվանալ բանջարեղենը։ Կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդիներով, կաղամբը մանրացնել մանրացնող սարքով։

Ձեր տեղեկատվության համար! Համեղ նիհար սնկով բորշ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել թթու կաղամբ, որը պատրաստի ուտեստին կծու թթվայնություն կտա։

Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ գազարն քերել։
Եռման ջրի մեջ ավելացնել սունկը և եփել մինչև փափկի: Աղ ավելացնել։ Ավելացնում ենք կարտոֆիլը, իսկ քառորդ ժամ հետո՝ կաղամբը։ Ամեն ինչ միասին եփել ևս 10 րոպե։

Քանի դեռ բանջարեղենը եռում է, տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը, ավելացնել գազարն ու սոխը և տապակել մինչև ոսկեգույն դառնալը։ Տեղափոխում ենք սնկով բորշով կաթսա։

Ճակնդեղը քերել խոշոր քերիչով կամ կտրատել բարակ խորանարդիկների։ Կարճ ժամանակ եփում ենք ձեթի մեջ, ապա ավելացնում ենք մեկ քառորդ բաժակ ջրի մեջ նոսրացրած տոմատի մածուկը և մի փոքր եփում ենք մարմանդ կրակի վրա։

Այժմ ճակնդեղը դնել կաթսայի մեջ և մի փոքր եփ գալ։ Համեմեք համեմունքներով, ճզմած սխտորով և թակած խոտաբույսերով: Ապուրը եփեք 10 րոպե, անջատեք կրակը։
Համեղ պահքի բորշչ չորացրած սնկով և կաղամբով, մատուցվում է կրուտոններով, կրուտոններով և պահքի կարկանդակներով։

Տեսանյութի բաղադրատոմս՝ նիհար բորշ սնկով դանդաղ կաթսայում

Գաղտնիքներ և հնարքներ

1. Սնկով համեղ անյուղ բորշի սննդային արժեքը բարձրացնելու համար հարկավոր է փորձել այն ավելի հաստ դարձնել, քան մսի արգանակով բորշը։ «Որ գդալը կանգնի», - ահա թե ինչպիսին պետք է լինի իսկական սրտանց առաջին ճաշատեսակը:
2. Եթե ​​կարտոֆիլը ամբողջությամբ եփեք, ապա տրորեք անմիջապես արգանակի մեջ, ապա առանց մսի բուրավետ սնկերի բորշը ավելի խիտ կդառնա։ Որքան շատ բաղադրիչներ կան անյուղ բորշի մեջ, այնքան բարձր է դրա էներգետիկ արժեքը, այնքան առողջարար է:
3. Եթե ​​բաղադրատոմսին ավելացվում են չորացրած սունկ կամ լոբի, ապա ավելի լավ է դրանք թրջել ամբողջ գիշեր, ապա քամել և մանրակրկիտ լվանալ: Կիտրոնաթթու ավելացրեք դանակի ծայրով քերած շոգեխաշած ճակնդեղին կամ մի քանի թեյի գդալ քացախ։ Ժամանակ խնայելու համար լոբիով նիհար սնկով բորշչ պատրաստելիս կարող եք չորացրած լոբիները փոխարինել պահածոյացվածներով։ Այնուհետև այն թրջելու կարիք չի լինի, և այն արագ կեփվի, պարզապես տապակելու հետ միաժամանակ դրեք ապուրի մեջ։

Հետաքրքիր է! Կարմիր բորշը արևելյան սլավոնների ազգային ուտեստ է, որը պատրաստվում է կարմիր ճակնդեղի հավելումով։ Ամենից հաճախ ուկրաինական բորշը հիշատակվում է բաղադրատոմսերի գրքերում, սակայն այն պատրաստվում է նաև Բելառուսում, Ռուսաստանում և Լեհաստանում։ Հայտնի է եղել անհիշելի ժամանակներից։ Ե՛վ ազնվականների, և՛ գյուղացիների, վանականների և զինվորականների շրջանում այս առաջին ուտեստը աներևակայելի տարածված էր: Յուրաքանչյուր դարում ճաշատեսակի բաղադրությունը փոփոխության է ենթարկվել։ Օրինակ՝ կարտոֆիլը բորշին սկսեց ավելացնել միայն 19-րդ դարում։ Իսկ նրանք հիմնականում առանց մսի էին պատրաստում։

Հրավիրում եմ ինձ հետ սնկով համեղ բորշ եփելու։ Այս բորշը շատ օգտակար կլինի Մեծ Պահքի ժամանակ և դուր կգա նրանց, ովքեր սիրում են դիետիկ ուտեստներ և հավատարիմ են ճիշտ սնվելուն։ Բացի այն, որ բորշը նիհար է, սնկերի շնորհիվ այն նաև շատ սննդարար է։

Իհարկե, վայրի սնկով եփած բորշը, նույնիսկ չորացրածը, շատ տարբեր կլինի շամպինիոններով եփած բորշից։ Բայց եթե այլ սունկ չկա, ապա շամպինիոնները հարմար սունկ են այս ուտեստի համար: Ամեն դեպքում, եթե օգտագործում եք չորացած վայրի սունկ, նախ պետք է վրան ջուր լցնել, որպեսզի մի փոքր փափկի, ապա քամեք ու մանր կտրատեք։

Այսպիսով, եկեք պատրաստենք բոլոր բաղադրիչները սնկով նիհար բորշի համար։

Նախ, եկեք պատրաստենք բանջարեղենը. Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, կաղամբը մանրացնել, իսկ սունկը բարակ շերտերով կտրատել՝ նախ կեղևը հանելով գլխարկներից։

Սունկը և կարտոֆիլը դնել տապակի մեջ: Ավելացնել բանջարեղենի արգանակ կամ ջուր: Բուսական բուիլոնի խորանարդից պատրաստում եմ բանջարեղենի արգանակ՝ վրան լցնելով 1 լիտր եռման ջուր։ Եթե ​​միայն ջուր եք ավելացրել, ապա անպայման աղացրեք այն։ Տապակը դնել կրակի վրա և բանջարեղենը եփել արգանակի մեջ մինչև փափկի: Դա կտևի 20-25 րոպե:

Այդ ընթացքում կպատրաստենք բորշի տապակումը։ Դրա համար սոխը մանր խորանարդիկների կտրատում ենք, գազարը մանր քերիչով քերիչով անցկացնում, իսկ ճակնդեղը բարակ շերտերով կտրատում։

Տապակի մեջ լցնել բուսայուղ և տապակը դնել կրակի վրա։ Տապակի մեջ դնել սոխը, գազարն ու ճակնդեղը: Տապակել բանջարեղենը ընդամենը մի քանի րոպե։

Բանջարեղենին ավելացնել տոմատի մածուկը և տապակել բանջարեղենը մոտ 10 րոպե՝ խառնելով։ Ապա ավելացնել 1 շերեփ արգանակը թավայից։ Շարունակեք եփ գալ բանջարեղենը ևս 7 րոպե։

Մանր կտրատել սխտորը, մաղադանոսը և սամիթը, իսկ բուլղարական պղպեղը մանր խորանարդիկների կտրատել։

Խորովածին ավելացնել սխտորն ու բուլղարական պղպեղը, բանջարեղենը եփ գալ ևս 2-3 րոպե և տապակը կրակից հանել։

Պատրաստի սնկերին և կարտոֆիլին ավելացնել մանրացրած կաղամբը։

ԿԱՐԵՎՈՐ. եթե բորշի մեջ խաշած կաղամբ եք սիրում, ապա դրանից հետո արգանակը կաղամբով պետք է եփել ևս 5-7 րոպե և միայն դրանից հետո ավելացնել տապակումը։

Իմ ընտանիքին դուր է գալիս, որ բորշի մեջ կաղամբը պինդ մնա, եթե անմիջապես թթու տոմատի մածուկով տապակել բորշին, կաղամբը կպահպանի իր խրթխրթանությունը։ Բորշը թողնենք եռա։

Հենց վերջում ավելացնել մաղադանոսը և սամիթը։ Հեռացրեք բորշը կրակից։ Կափարիչով ծածկեք տապակը և թողեք, որ բորշը եփվի 10-15 րոպե։

Պատրաստի նիհար բորշը սնկով մատուցում ենք չափաբաժիններով թարմ հացով և թթվասերով։

Բարի ախորժակ!

Ոմանք կարծում են, որ պահքի բորշը զուտ պահքի համար նախատեսված ուտեստ է, և որ այն համով ու հագեցվածությամբ զիջում է սովորական մսային բորշին։ Սա ակնհայտ թյուր կարծիք է, և այսպես են կարծում նրանք, ովքեր երբեք չեն փորձել իրական պահքի բորշը սնկով և լոբով։ Չնայած այն հանգամանքին, որ այս բորշը նիհար է, այսինքն՝ պատրաստված առանց մսի, այն այնքան բուրավետ, հագեցնող և հարուստ է ստացվում, որ մյուս բոլոր ապուրները համեմատած գունատ են։ Չեմ չափազանցնում, դա ճիշտ է։ Պատրաստեք այն և համոզվեք ինքներդ։ Այսպիսով, ես կիսվում եմ սնկով և լոբիով նիհար բորշի իմ ընտանեկան բաղադրատոմսով:

Բաղադրությունը:

(3 լիտր կաթսա)

• 60 գր. չորացրած սունկ
• 2 փոքր ճակնդեղ (500 գր.)
• 2-3 կարտոֆիլ
• 1 սոխ
• 2 միջին գազար
• 2 ճ.գ. տոմատի մածուկ կամ մի բաժակ տոմատի սոուս
• 1 բաժակ լոբի
• 1 ճ.գ. Սահարա
• աղ՝ ըստ ճաշակի
• 10-12 հատ: սև պղպեղի հատիկներ
• 3-4 հատ: դափնու տերեւ
• 200 գր. կաղամբ
• 3 պճեղ սխտոր
• բուսական յուղ
• կանաչապատում

• Սնկով անյուղ բորշի հիմնական բաղադրիչը, իհարկե, սունկն է, ընդ որում՝ չորացրած սունկը։ Կարելի է բորշ եփել թարմ սնկով, ապա ձեզ հարկավոր կլինի առնվազն 500-600 գրամ։ սունկ, և դեռ բորշի համն այնքան հարուստ չի լինի, որքան չորացրած սնկով։ Ուստի նպատակահարմար է օգտագործել չորացրած սունկ։ Բարեբախտաբար, այժմ դրանք կարող եք գնել արդյունաբերական փաթեթավորմամբ, դրանք լիովին անվտանգ են, արդեն լվացված և նույնիսկ կտրված:
• Երկրորդ ոչ պակաս կարևոր բաղադրիչը սովորական լոբին է: Համոզվեք, որ լոբիները թրջեք գիշերը: Դա շատ ժամանակ չի խլի, բայց հաջորդ օրը զգալիորեն կխնայի ժամանակն ու նյարդերը։ Այսպիսով, չափեք մեկ բաժակ լոբի և լցրեք այն սառը ջրով:

• Հաջորդ օրը քամեք ջուրը։ Լցնել այտուցված լոբին կաթսայի մեջ, լցնել թարմ ջրի մեջ և դնել եփելու: Որպեսզի լոբին ավելի արագ եփվի և փխրուն լինի, ավելացրեք մեկ թեյի գդալ շաքարավազ։ Սովորաբար լոբին եփում են 40-50 րոպե՝ կախված բազմազանությունից։
• Մինչ լոբին եփվում է, չորացրած սունկը լցնել սառը ջրով։ Այտուցների համար սովորաբար բավական է 30-40 րոպե։ Եթե ​​սունկը տանը չորացրած է կամ գնված է շուկայում, նախ լավ լվացեք։

• Բորշի համար մենք օգտագործում ենք քաղցր ճակնդեղ, հարուստ բուրգունդի գույն: Ճակնդեղները մաքրում ենք, շերտերով կտրատում։ Տապակել ճակնդեղը փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ։ Այս նախապես տապակելու շնորհիվ ճակնդեղն ավելի արագ է եփվում, իսկ նիհար բորշը շատ ավելի գոհացուցիչ է ստացվում։

• Երբ լոբին փափկի, սունկը լցնում ենք թավայի մեջ և լցնում այն ​​հեղուկի մեջ, որի մեջ թրջվել են սունկը։

• Ավելացնել ճակնդեղը և ամեն ինչ միասին եփել, մինչև ճակնդեղը պատրաստ լինի։

• Քանի դեռ ամեն ինչ պատրաստվում է, եկեք պատրաստենք սոուս մեր պահքի բորշչի համար։ Այսպիսով, մաքրել սոխը և մանր կտրատել։ Կտրել գազարը շերտերով:

• Նախ սոխը տապակել փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ։ Երբ սոխը փափկի, ավելացրեք գազարն ու եփեք 5-7 րոպե միջին ջերմության վրա։

• Տոմատի մածուկը նոսրացնում ենք կես բաժակ ջրի մեջ և ավելացնում այն ​​տապակի մեջ, որտեղ շոգեխաշած են գազարն ու սոխը։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ, շաքարավազ և պղպեղ: Եռացնել ևս մի երկու րոպե և անջատել կրակը։

• Մաքրում և կտրատում ենք կարտոֆիլը։ Ինչպես կտրել կարտոֆիլը, ամբողջովին կախված է ձեր նախասիրություններից: Տատիկս սնկով բորշի հիանալի խոհարար է, նա միշտ միջին չափի կարտոֆիլ էր վերցնում և կիսով չափ կտրատում։ Մայրս կարտոֆիլը բավականին նուրբ է կտրատում, բայց ես նախընտրում եմ միջին տարբերակը։ Թավայի մեջ դնել կտրատած կարտոֆիլը։

• Ավելացրեք ավելի վաղ պատրաստված սոուսը, չմոռանաք ավելացնել դափնու տերեւ և պղպեղի հատիկներ։ Համտեսել աղը և շաքարը:

• Երբ կարտոֆիլը եփվի անյուղ բորշի մեջ, ավելացրեք մանր կտրատած կաղամբը և մանր կտրատած սխտորը։

• Ամեն ինչ միասին եփել 10-15 րոպե, կրակն անջատել։ Բորշը սնկով միշտ ստացվում է շատ գեղեցիկ հարուստ դարչնագույն-կարմիր գույն:

• Շատ կարևոր է, որ պահքի բորշը, ինչպես ցանկացած այլ, առնվազն կես ժամ եփվի։ Ուստի նախ սպասում ենք հատկացված ժամանակին, և միայն դրանից հետո բորշը լցնում ենք ափսեների մեջ, շաղ տալիս խոտաբույսերով և մատուցում։ Խիստ պահքի ժամանակ բորշի մեջ չենք լցնում թթվասեր կամ մայոնեզ, անշուշտ մատուցում ենք անյուղ բորշ՝ լոբով, իսկ սունկը՝ թթվասերով;