Ինչպես պատրաստել երշիկները շերտավոր խմորից։ Երշիկները շերտավոր խմորով ջեռոցում քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով լուսանկարներով. Ինչպես պատրաստել այն դանդաղ կաթսայում

Պարզ խմորեղեն, որը ուսանողների և ճանապարհորդների անվերապահ սերն է՝ նրբերշիկները շերտավոր խմորում։ Կայարանի սրճարանում կամ դպրոցական բուֆետների դարակներում ամեն օր կան կարմիր դելիկատեսների լեռներ, որոնք մի ակնթարթում թռչում են։ Գաղտնիքը հագեցվածությունն ու պարզությունն է։ Հարմար է վերցնել, կծելիս ոչինչ չի ընկնում կամ թափվում, համեղ է թեյի կամ սուրճի հետ։ Ունիվերսալ սնունդ արագ սննդի համար.

Վառարանում շերտավոր խմորի մեջ երշիկեղենի բաղադրատոմսի առանձնահատկությունները

Հիմքը կարող է լինել տնական կամ ձեռք բերել: Առաջին դեպքում մենք գիտենք, թե ինչ ենք ուտում։ Երկրորդում մենք դա անում ենք արագ: Մենք օգտագործում ենք խմորիչ կամ առանց խմորիչ խմոր: Օգտագործելուց առաջ համոզվեք, որ շերտավոր խմորը սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում։ Կտրեք փաթեթավորումը և թողեք, որ այն հալվի:

Վայելեք նրբերշիկների համեղ լուսանկարները շերտավոր խմորում և շարունակեք կարդալ:

Արտադրանքի տեսքը

Բազմազան հնարավորությունները առաջացնում են մի շարք ձևեր.

• շերտավոր խմորներ՝ վերևում բացվածքներով;
• տիկնիկներ փաթաթված շերտերով - ժանրի դասական;
• ծաղիկներ;
• Քաղցրավենիք;
• braids.

Ամենապարզ ուտեստը կարելի է վերածել արվեստի գործի։ Պարզապես պետք է համալրվել զարմացնելու ցանկությամբ և ազատ ժամանակով:

Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել երշիկների համը շերտավոր խմորում առանց խմորիչի, որը թխված է ջեռոցում, ավելացնելով հավելումներ թխած ապրանքներին:

Ապրանքի տեսակը	Ինչպես ենք մենք դա անում	Ինչ կպահանջվի լրացուցիչ
Խնձորի շերտավոր խմոր	Ուղղանկյունի մի եզրին դնել կետչուպ և շաղ տալ տապակած սոխով և սնկով: Վերևում դնել նրբերշիկը և ծածկել կտրատած խմորով։	սոխ;
Շերտավոր խմոր՝ կտրվածքներով	Նույնը, ինչ առաջին դեպքում. Պարզապես մի եզրին դրեք կարտոֆիլի պյուրեը սխտորով և խոտաբույսերով:	Պյուրե կարտոֆիլ; կանաչապատում
Մումիա	Խմորը շերտերով կտրատում ենք։ Յուրաքանչյուրի ծայրին մի երշիկ դնել և պտտել շերտի մեջ։	Առանց հավելումների շերտավոր խմորի մեջ նրբերշիկների ամենանվազագույն բաղադրատոմսը
Մումիա ամուր փակ ծայրերով	Նրբերշիկը միացրեք մի կտոր պանրի և մի կտոր թթու վարունգի հետ։ Կառույցը սովորական ձևով պտտում ենք շերտերով	Կոշտ պանիր. թույլ աղած վարունգ
Ծաղիկներ	Երշիկը դնել ուղղանկյունի երկար ծայրին, ծածկել խմորով և ծայրերը սեղմել։ Արտադրանքը կտրում ենք այն կողմից, որտեղ ծակոտկեն չկա, առանց մինչև վերջ կտրելու: Երշիկը գլորում ենք օղակի մեջ՝ կտրվածքներով դեպի դուրս	Կարող եք շաղ տալ քնջութի կամ կտավատի սերմերով
Կոնֆետներ	Երշիկները երեք մասի ենք բաժանում։ Յուրաքանչյուրը դնում ենք պատրաստի շերտավոր խմորի քառակուսու վրա, գլորում ենք, եզրերը կոնֆետի նման փաթաթում։	Քնջութ՝ ցողելու համար
Հյուսեր	Խմորը կտրատել քառակուսիների մեջ։ Յուրաքանչյուրը կտրեցինք շերտերով, չհասնելով եզրին: Շերտերի արանքում հյուսում ենք շերտերով կտրատած նրբերշիկներ։ Շաղ տալ պապրիկայով և սխտորով։	Չորացրած պապրիկա և սխտոր

Երշիկները պատրաստելու, եփելու կամ շերտավոր խմորով փաթաթելու հարցում բարդություններ չկան: Հարցն այն է, թե որ ձևն ընտրել:

1 մարտի, 2017թ

Խաշած երշիկները շատ տարածված խորտիկ են ամբողջ աշխարհում: Նրանք հավասարապես սիրում են թե՛ երեխաներին, թե՛ մեծահասակներին։ Նրանց ախորժելի տեսքը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։ Այս ուտեստը երկու հիմնական բաղադրիչ ունի՝ խմոր և երշիկեղեն։ Այս նախուտեստի խմորը կարող է լինել ցանկացած խմորիչ խմոր, շերտավոր խմոր, առանց խմորիչի խմոր, խմոր, ինչպես նրբաբլիթի խմոր, կարող եք նույնիսկ օգտագործել խմոր, որը վերջնական արդյունքի վրա մի քիչ չի ազդի:

Այս նախուտեստը լավ է մատուցվում լոլիկի հյութով, կաթով, կեֆիրով և պարզապես կոմպոտով: Դուք կարող եք այն ձեզ հետ տանել ճանապարհին, ամառանոց կամ պարզապես երկրի խնջույքի համար, և դա հիանալի խորտիկ կլինի:

Եվ իհարկե, ստորև մենք կփորձենք պարզել, թե ինչպես կարելի է խմորի մեջ երշիկ պատրաստել բոլոր հայտնի տարբերակներով, և արդեն կարող եք ընտրել, թե ինչ եք նախընտրում դրանք պատրաստել ջեռոցում կամ տապակի մեջ:

Վառարանում երշիկեղեն պատրաստելու համար հարկավոր է խմորիչ խմոր պատրաստել, քանի որ այս տարբերակում հաճախ օգտագործվում է խմորիչ խմոր։

Բաղադրիչներ խմորի համար.

• Ալյուր 500 գր.
• Շաքարավազ 50 գր.
• Աղ 20-30 գր.
• Խմորիչ 50 գր
• Կարագ 50 գր
• Արևածաղկի ձեթ 50 գր
• Ջուր 1 բաժակ

Խոհարարության գործընթացը.

Ես ձեզ արագ, ուղիղ խմորիչ խմորի բաղադրատոմս կտամ: Այս խմորի բաղադրատոմսը շատ հարմար է նրբերշիկ պատրաստելու համար։

Խմորիչը լուծել ջրի մեջ։ Եվ ավելացրեք շաքարավազ:

Ալյուրը մաղում ենք և աստիճանաբար ավելացնում հեղուկի մեջ։

Ավելացնել արևածաղկի ձեթ և սկսել խմոր հունցել։

Մի փոքր հունցված խմորին ավելացնել կարագը և շարունակել հարել։ Աղ.

Խմորը տեղափոխել սեղանին, ավելացնել ալյուրը և շարունակել հունցել սեղանի վրա։ Խմորը հունցում ենք այնքան, մինչև այն դադարի կպչել խեցգետիններին և սեղանին։

Խմորը լցնում ենք ամանի մեջ և թողնում մի քանի ժամ, մինչև լավ բարձրանա։

Խմորիչի խմոր պատրաստելու մասին ավելին կարող եք կարդալ առանձին հոդվածում։ .

Այժմ, երբ խմորը բարձրացել է, կարող եք սկսել համեղ խորտիկ պատրաստել՝ օգտագործելով երշիկեղեն։

Խմորից առանձնացրեք փոքր կտորներ և գրտնակեք երշիկի մեջ։

Մենք վերցնում ենք խաշած երշիկները, որոնք արդեն մաքրվել են պաշտպանիչ թաղանթից։ Ցանկալի է նաև առանց ֆիլմի եփել։

Նրբերշիկը շերտերով գրտնակել։ Նրբերշիկը խմորի շերտի մեջ պարուրաձև փաթաթեք։

Փաթաթված երշիկները դրեք մագաղաթապատ թխման թերթիկի վրա։

Երբ ամեն ինչ դրված է, մի մոռացեք խմորը քսել թեթև հարած ձվով:

Մեր երշիկները դնում ենք տաք ջեռոցում։ Ջերմաստիճանը ստանդարտ է խմորիչ թխելու համար և 180-190 աստիճան է։

Այս ջերմաստիճանում խմորը շատ արագ է եփվում, և ամբողջ թխումը տևում է ոչ ավելի, քան կես ժամ: Սպասում ենք, որ ոսկե կարմրությունը հայտնվի, և երշիկները կարող եք հանել ջեռոցից։

Քանի դեռ խմորեղենը տաք է, այն կրկին քսել ձվի դեղնուցով։ Թող երշիկները սառչի և մատուցենք։

Երշիկները շերտավոր խմորի մեջ ջեռոցի բաղադրատոմսը

Լավ բաղադրատոմս նրանց համար, ովքեր չեն սիրում խմորով զբաղվել։ Կամ պարզապես այն պատրաստելու ժամանակ չկա։Կարող եք վերցնել պատրաստի խմոր, կամ կարող եք ինքներդ պատրաստել շերտավոր խմոր։

Եվ այսպես, պատրաստի խմորը շատ հաճախ վաճառվում է սառեցված վիճակում, ուստի նախքան եփելը սկսելը, հարկավոր է խմորը հալեցնել:

Մինչ խմորը հալեցնում է, կարող եք երշիկները պատրաստել։ Հեռացնում ենք ֆիլմի միջից և եփում։ Քանի որ խաշած են, դրանք շատ ավելի համեղ և անվտանգ են: Մինչ երշիկները եփվեն և սառչեն, խմորը կհասնի:

Բաղադրիչներ.

• Երշիկեղեն 7-8 հատ.
• Ալյուր 1 ճ.գ. գդալ
• Պատրաստի շերտավոր խմոր 1 տուփ
• Պանիր 50-60 գր.
• Ձու 1 հատ.

Խոհարարության գործընթացը.

Սեղանին ալյուր ցանել։ Թեստի հետ աշխատանքը հեշտացնելու համար:

Խմորը գրտնակել և կտրատել փոքր շերտերով։ Շերտերի հաստությունը 3-4 մմ է, իսկ երկարությունը՝ մոտ 30-35 սմ։

Այժմ յուրաքանչյուր նրբերշիկ փաթաթում ենք խմորի ժապավենի մեջ, որպեսզի նոր կլորը մի փոքր ծածկի նախորդը։

Թխելու մագաղաթ դնել թխման թերթիկի վրա: Եվ դրեք մեր երշիկները: Կարելի է սովորական կաղապար օգտագործել, բայց մինչ այդ պետք է յուղով քսել։

Ձուն թեթեւակի հարել։ Եվ յուրաքանչյուր նրբերշիկի մակերեսը քսեք այս խյուսով։ ապա շաղ տալ քերած պանիրով։ Այնուհետև կարող եք թխելու թերթիկը դնել ջեռոցում։ Ջեռոցը տաքացնել 180-200 աստիճան։ Երշիկները թխել մոտ 20 րոպե։

Ճաշը գերազանց է ստացվում։ Նախ, այն շատ հեշտ է եփել։ Երկրորդ՝ շատ հագեցած է և համեղ։ Երկու կտորը բավական է նախաճաշին կամ ճաշին որդ սպանելու համար։ Լավ մատուցվում է թեյի կամ կաթի հետ:

Երշիկները խմորի մեջ ջեռոցում պատրաստի խմորից

Ես գտա ևս մեկ տարբերակ, թե ինչպես կարելի է գեղեցիկ ձևավորել երշիկները խմորի մեջ, քանի որ ճաշատեսակի ճիշտ մատուցումը շատ կարևոր գործոն է, որը խոսում է խոհարարի պրոֆեսիոնալիզմի մասին։

Այս տարբերակը լավ է համապատասխանում ինչպես շերտավոր խմորին, այնպես էլ խմորիչ խմորին:Եփել երշիկները և սառչել։

Բաղադրիչներ.

• Երշիկեղեն 10 հատ.
• Ալյուր 1 ճ.գ. գդալ
• Պատրաստի խմոր 1 տուփ
• Պանիր 50-60 գր.

Խոհարարության գործընթացը.

Կատարեք փոքր կտրվածք ամբողջ երկարությամբ և պանրի փոքր կտորներ տեղադրեք կտրվածքի մեջ:

Խմորից հարթ տորթ պատրաստեք։ Նրբերշիկը դնել կենտրոնում և կտրվածքներ անել միջինից մինչև տափակ հացի ծայրերը։

Հետո ստացված խմորի շերտերը դնում ենք պանրով նրբերշիկի վրա, ինչպես հյուս հյուսելը։

Երշիկները դնել թխման թերթիկի վրա և քսել ձվով։

Թխել մոտ 20 րոպե 180-200 ջերմաստիճանում։ Երշիկի պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ այն քսել կետչուպով և ցանկության դեպքում քունջութ ցանել։

Երշիկները խմորի մեջ տապակած տապակի մեջ

Եթե ​​դուք չեք ցանկանում անհանգստանալ ջեռոցում երշիկեղենի պատրաստման հետ, կարող եք օգտագործել այլընտրանքային պատրաստման մեթոդ: Խմորի մեջ երշիկները տապակել տապակի մեջ։

Այն ավելի արագ կստացվի, և համը չի կորչի, և նույնիսկ ինչ-որ կերպ կշահի։ Սա, իհարկե, նրանց համար է, ովքեր սիրում են ամեն ինչ տապակած:

Դրա համար խմորը պատրաստվում է խմորիչով, ինչպես կարկանդակների համար։ Մանրամասն բաղադրատոմսը կարող եք կարդալ՝ հետևելով հղմանը։

Եվ այսպես, եկեք սկսենք պատրաստել մեր նրբերշիկները։ Քանի դեռ խմորը բարձրանում է, երշիկները մաքրել և եփել։ Եկեք թույլ տանք, որ դրանք մի փոքր սառչեն, քանի որ տաքների հետ աշխատելն ուղղակի անհնար է։

Վերցրեք մի քիչ բուսական յուղ և քսեք ձեռքերին, որպեսզի խմորի հետ ավելի հեշտ աշխատեք: Վերցրեք մի փոքր կտոր և հանեք հիմնական խմորից: Կտորը մոտավորապես հավի ձվի չափ է, գուցե մի փոքր ավելի մեծ։ Բայց ժամանակի ընթացքում կտոր հասկացությունը կգա ձեզ մոտ, և ամեն ինչ լավ կլինի:

Ձեռքերով հարթեցրեք խմորի մի կտորը և դրեք նրբերշիկը ստացված թխվածքաբլիթի մեջ։ Խմորի մեջ փաթաթել կարկանդակի պես։ Կարելի է փաթաթել և եզրերը թողնել առանց խմորի, բայց ավելի լավ է, իհարկե, նրբերշիկը ամբողջությամբ թաքցնել խմորի մեջ, որպեսզի այն ավելի հյութալի լինի։ Բայց արժե փորձել երկու տարբերակն էլ՝ տեսնելու, թե որն է ձեզ ամենաշատը դուր գալիս:

Այժմ բուսայուղը լցնել տապակի մեջ և հենց որ ձեթը տաքանա, մեջը դնել նրբերշիկները և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Խմորը տապակելուց հետո երշիկները դրեք թղթե սրբիչի կամ մետաղական դարակի վրա, որպեսզի մնացած բուսական յուղը թափվի:

Երշիկեղենի հետ միասին խմորի մեջ կարող եք փաթաթել քերած պանիրը, կամ կարելի է չքերել, այլ կտրատել շերտերով և դնել կողքին։

Կարելի է ավելացնել նաև թթու վարունգ, թակած ձու, խոտաբույսեր, սունկ, կանաչ սոխ։ Չամիչի և երշիկի օրիգինալ համադրություն ստեղծելու համար խմորին կարող եք ավելացնել մի քանի չամիչ։

Խմորի մեջ տապակած երշիկները փայտիկի վրա

Հնարավոր է, որ լավ և որակյալ խմոր պատրաստելը ձեզ համար չէ, և դուք երբեք չհամաձայնեք խմորի հետ վարվել, քանի որ ինչքան էլ փորձեք, միեւնույն է, չի ստացվում։ Իսկ խանութից գնված երշիկները խմորի մեջ քեզ չեն սազում, քանի որ դրանք տապակվում են հինգերորդ ձեթի մեջ և ընդհանրապես համեղ չեն։ Բայց ի՞նչ անել, եթե չես ցանկանում պատրաստել խմորը և անհնար է ուտել խանութից գնվածները: Ելք կա.

Խմորը շատ հեշտ է պատրաստվում, պետք չէ ձեռքերդ կեղտոտել, և այն համեղ է ստացվում։Երշիկեղենի համար խմոր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է բաղադրիչների ամենապարզ հավաքածուն։

Բաղադրիչներ.

• Մեկ ձու
• Կես բաժակ ալյուր
• Մի քիչ կաթ
• Մի պտղունց աղ
• Բուսական յուղ

Խոհարարության գործընթացը.

Մի ամանի մեջ խառնել զանգվածային արտադրանքը, հարել ձվի մեջ և լցնել կաթի մեջ:

Ամբողջը գդալով կամ հարիչով հարում ենք այնքան, մինչև ստանանք մածուցիկ հեղուկ զանգված։Այնուհետև կարող եք ավելացնել մի քիչ բուսական յուղ։

Նշում եմ, որ այն մածուցիկ է և հեղուկ։ Այնքան հեղուկ, որ լցվի բաժակի մեջ։ Եվ այն այնքան մածուցիկ է, որ խմորը չի սահում նրբերշիկներից:

Խմորը լցնել բարձր բաժակի մեջ։ Սա երշիկները թաթախելը հարմար դարձնելու համար է։

Այժմ վերցրեք փայտե շամփուր, վրան երշիկ կպցրեք և դրեք խմորով բաժակի մեջ։ Հարմարության համար օգտագործում եմ շամփուրներ։

Եթե ​​նրբերշիկները շատ երկար են կամ բավական խորը բաժակ չկա, կարող եք երշիկները կիսով չափ կտրատել։

Երշիկները պետք է նախապես եփվեն և կեղևազրկվեն։ Նախքան խմորով բաժակի մեջ ընկղմելը, նրբերշիկը պետք է սրբել, եթե այն թաց է, քանի որ թաց վիճակում խմորը սահում է։ Եվ սա 100% ստուգված է մեկից ավելի անգամ:

Մնում է միայն տապակել տապակի մեջ կամ թավայի մեջ։

Եթե ​​դուք չունեք տապակած տապակ, կարող եք պատրաստել այն փոքր կաթսայից: Կաթսայի մեջ լցնել ձեթը և հասցնել եռման աստիճանի։ Տապակելու համար յուղի պատրաստակամության ստուգումը պարզ է. Թաթախեք շամփուրը խմորի մեջ և այնուհետև իջեցրեք այն յուղի մեջ, եթե յուղը սկսում է պղպջակել շամփուրի շուրջը, կարող եք ապահով կերպով սկսել տապակել երշիկները:

Երշիկը դնում ենք փայտիկի վրա և կիոն լցնում եռման յուղի մեջ։ տապակել մինչև բաց կարմրավուն գույն հայտնվի։

Պատրաստի նրբերշիկները հանում ենք և դնում անձեռոցիկի վրա, որպեսզի այն ներծծի մնացած յուղը։

Բարի ախորժակ.

Տեսանյութ այն մասին, թե որքան հեշտ է խմորի մեջ երշիկ պատրաստել

Ցանկանում եմ ձեր ուշադրությունը հրավիրել մի շատ կարևոր կետի վրա. Պատրաստի ճաշատեսակի համը 99%-ով կախված է ընտրված նրբերշիկներից, ուստի խորհուրդ ենք տալիս վստահելի արտադրողի կողմից հաստատված արտադրանք վերցնել, կամ ավելի լավ՝ երշիկները ինքներդ պատրաստել, բայց դա այլ պատմություն է... Խմորի մեջ համեղ երշիկ պատրաստել։ տապակի մեջ ձեզ հարկավոր կլինի հետևյալը

Բաղադրիչներ.

• Կեֆիր 2,5% – 125 մլ;
• Ալյուր - 160 գր.
• Աղ 1/4 թեյի գդալ
• Սոդա 1/4 թեյի գդալ
• Երշիկեղեն - 6 հատ:
• Արևածաղկի ձեթ - 5 tbsp. գդալներ

Խոհարարության գործընթացը.

Սա ավարտում է խմորի մեջ երշիկեղենի պատրաստման իմ ընտրությունը: Հուսով եմ, որ բոլորը կարող են ինքնուրույն գտնել այս համեղ և պարզ ուտեստը պատրաստելու այդ համեղ բաղադրատոմսը։ Եվ ես ձեզ հրաժեշտ եմ տալիս բարության և բարի ախորժակի ողջ աշխարհին:

Ալեքսանդր Գուշչին

Ես չեմ կարող երաշխավորել համը, բայց դա տաք կլինի :)

Բովանդակություն

Փխրուն ընդերքով այս համեղ խորտիկը հայտնի է ամբողջ աշխարհում։ Ո՞վ չի ցանկանա միջանկյալ խորտիկ ուտել կամ խնջույքի ժամանակ ընկերներին հյուրասիրել պանրով, կետչուպով և համեմունքներով լցոնված երշիկեղեն՝ խրթխրթան կեղևով: Տաք թե սառը, այս խմորեղենն անտարբեր չի թողնի ոչ երեխաներին, ոչ մեծահասակներին, և դրա հետ բացարձակապես վիճաբանություն չկա. այն պատրաստելն այնքան հեշտ է, որքան տանձը կեղևով:

Ինչպես պատրաստել երշիկները շերտավոր խմորի մեջ

Ավանդական մեթոդը ներառում է թխում ջեռոցում: Շերտավոր խմորի մեջ երշիկ պատրաստելու այլ տարբերակներ են դանդաղ կաթսան կամ տապակը: Այս ուտեստը պատրաստելու համար հարմար է խմորիչ կամ առանց խմորիչի հիմքը, և դուք կարող եք ինքներդ պատրաստել կամ գնել այն: Պետք է գրտնակել, շերտերով կամ քառակուսիներով կտրատել, միջուկը վերցնել ու փաթաթել։ Մնում է միայն թխել մինչև պատրաստ լինի։

Ինչպես երշիկը փաթաթել շերտավոր խմորով

Բարձրորակ մսամթերքը պետք է ճիշտ պատրաստել՝ հեռացնել կեղևը, եռացնել կամ տապակել։ Երշիկը շերտավոր խմորի մեջ փաթաթելուց առաջ այն պետք է սառեցնել, իսկ գլորված շերտը շերտերով կտրատել։ Մսամթերքը պետք է փաթաթված լինի պարույրով, մի եզրից շարժվելով հակառակը (մշակման կտորը պետք է կոկոն հիշեցնի): Բացի դասական մեթոդից, կտրվածքներով քառակուսիներից կարելի է շերտավոր խմոր պատրաստել։

Երշիկեղեն շերտավոր խմորում - բաղադրատոմս լուսանկարներով

Սրտանց, համեղ թխած ապրանքները հավասարապես համեղ կլինեն ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում: Հիմքի բարակ շերտը և ձեր սիրելի մսամթերքը, որը դուք նախընտրում եք գնել, նվազագույն անհրաժեշտ ապրանքներն են: Շերտավոր խմորի մեջ երշիկների բաղադրատոմսը դիվերսիֆիկացնելու համար կարող եք օգտագործել լրացուցիչ բաղադրիչներ կամ փորձարկել հիմնականը, օրինակ՝ վերցնել «Բավարիան» պանրով: Մսային երշիկները կարող եք ամբողջությամբ փաթաթել և համադրել մայոնեզի, թթու վարունգի, կետչուպի և համեմունքների հետ։

Երշիկները շերտավոր խմորի մեջ

• Խոհարարության ժամանակը` 90 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 3 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 1430 կկալ։
• Խոհանոց՝ գերմանական։

Ինչու՞ գնել, երբ տանը կարող ես համեղ թխում պատրաստել բոլոր առիթների համար: Շերտավոր խմորիչ խմորում երշիկեղեն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մի փոքր ժամանակ ծախսել հունցելու վրա, չնայած դա անհրաժեշտ չէ. խանութից գնված կիսաֆաբրիկատների շարքում անպայման կլինի պատրաստի փաթեթ: Եթե ​​ցանկանում եք կոկորդել խոհանոցում, կարող եք պատրաստել տնական թխում, գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն ընդերքով:

Բաղադրությունը:

• չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ;
• կաթ - 100 մլ;
• ալյուր - 200 գ;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• բուսական յուղ – 1 ճ.գ. լ.;
• մսային երշիկեղեն - 6 հատ;
• ձու (դեղնուց) - 1 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Խմորը պատրաստել՝ կաթը տաքացնել, ավելացնել խմորիչը և շաքարավազը։ Նրբորեն խառնել, ծածկել սրբիչով և թողնել քառորդ ժամ։
2. Փափկամարմին խմորիչ զանգվածին աղ ավելացնել, լցնել բուսայուղի մեջ, ալյուրը մաղել։
3. Գրտնակել բարակ շերտ, կտրատել շերտերով, փաթաթել միջուկը։
4. Պատրաստուկները դնել մագաղաթով թխման թերթիկի վրա և թողնել 15 րոպե։ Դրանից հետո քսել հարած դեղնուցը և դնել ջեռոցը։

Երշիկներ առանց խմորիչի շերտավոր խմորի մեջ

• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 1910 կկալ։
• Նպատակը` նախաճաշ, ճաշ, կեսօրից խորտիկ, ընթրիք:
• Խոհանոց՝ գերմանական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Այս համեղ խմորեղենի յուրաքանչյուր պատրաստում ավելի պարզ է, քան կարկանդակը կամ բուլկիը: Հունցելու կարիք չկա, դուք կարող եք նախօրոք գնել կիսաֆաբրիկատի պատրաստի թերթիկներ և այն դնել սառնարանում՝ երկարաժամկետ պահպանման համար։ Երբ ցանկանում եք առանց խմորիչի շերտավոր խմորից խմորի մեջ նրբերշիկներ պատրաստել, ապա ձեզ մնում է մի ափսե վերցնել և հալեցնել այն։ Այս նախնական քայլը չպետք է բաց թողնել:

Բաղադրությունը:

• մսային երշիկեղեն - 8 հատ;
• կիսաֆաբրիկատ – 1 փաթեթ;
• ձվի դեղնուց - 1 հատ;
• քնջութի սերմեր - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Յուրաքանչյուր շերտը գրտնակել, երկար շերտերով կտրատել, միջուկն ամբողջությամբ փաթաթել՝ ծայրերը երկու կողմից սեղմելով։
2. Բոլոր պատրաստուկները դնել թխման թերթիկի վրա, քսել հարած ձվի դեղնուցով, շաղ տալ քնջութի սերմերով։
3. Միացրեք ջեռոցը և թխեք մինչև պատրաստ լինի:

Երշիկ շերտավոր խմորի մեջ ջեռոցում

• Խոհարարության ժամանակը` 40 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 8 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 3816 կկալ։
• Նպատակը` նախաճաշ, ճաշ, կեսօրից խորտիկ, ընթրիք:
• Խոհանոց՝ գերմանական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Ընթրիքի համար պատրաստեք համեղ խմորեղեն, իսկ եթե մնացել է, ապա հաջորդ օրը դրանք ձեզ հետ վերցրեք խորտիկի համար. ահա թե ինչի համար է այս պարզ բաղադրատոմսը օգտակար: Առկա ապրանքների նվազագույն քանակով, ջեռոցում շերտավոր խմորի մեջ երշիկը հաջողակ խորտիկ է դառնում ամենօրյա ճաշացանկի ուտեստների շարքում: Եթե ​​ձեզ հաջողվի ձմռան համար վարունգ թթու դնել, գտնել կորեական գազար կամ մի կտոր պանիր, ապա պատրաստի թխվածքն այնքան հաջողակ կլինի, որ ավելին կուզենաք։

Բաղադրությունը:

• կիսաֆաբրիկատ - 1 կգ;
• մսամթերք - 16 հատ;
• թթու վարունգ, պանիր, կորեական գազար - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Պատրաստի ափսեներին ալյուր ցանել, գրտնակել, մեծ քառակուսիների կտրատել, երկայնքով երկու կտրվածք անել։
2. Միջուկը ըստ ճաշակի դնել հիմքի մեջտեղում։ Քառակուսու մի եզրը վերևում տեղադրեք կտրվածքով, երկրորդը՝ առաջին շերտի վրա, համընկնող, ծայրերը կծկեք։
3. Դնել թխման թերթիկի վրա, ջեռոցի ջերմաստիճանը դնել 180 աստիճան, թխել մինչև պատրաստ լինի։

Երշիկները շերտավոր խմորի մեջ տապակի մեջ

• Խոհարարության ժամանակը` 40 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 2260 կկալ։
• Նպատակը` նախաճաշ, ճաշ, կեսօրից խորտիկ, ընթրիք:
• Խոհանոց՝ գերմանական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Չնայած այս ուտեստն առաջին հայացքից շատ կալորիա է թվում, ո՞վ կհրաժարվի համեղ շերտավոր խմորից երշիկներից: Այս բաղադրատոմսը մի քանի խոհարարական գաղտնիք ունի, և առաջին պարզ հնարքը ներառում է աշխատանքային մասի ավելի հաճախ պտտում՝ այն չայրելու համար: Եթե ​​պատրաստվում եք թավայի մեջ շերտավոր խմորով նրբերշիկներ պատրաստել, ապա այլ առաջարկություններ ցույց են տալիս, որ անհրաժեշտ է օգտագործել շատ խորը ճարպ կամ յուղ՝ հիշելով նվազեցնել կրակը:

Բաղադրությունը:

• երշիկեղեն - 12 հատ;
• կիսաֆաբրիկատ - 500 գրամ;
• բուսական յուղ – 1 ճ.գ. գդալ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Պատրաստի շերտը բարակ գրտնակում ենք (խմորը տապակելու ժամանակ չպետք է բարձրանա), կտրատում ենք շերտերով։
2. Միջուկը մի փոքր համընկնումով փաթաթեք։
3. Տաքացնել ձեթը (խորը տապակել) և տապակել նախուտեստը։
4. Մատուցելուց առաջ շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Երշիկները շերտավոր խմորի մեջ դանդաղ կաթսայում

• Խոհարարության ժամանակը` 60 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 1520 կկալ։
• Նպատակը` նախաճաշ, ճաշ, կեսօրից խորտիկ, ընթրիք:
• Խոհանոց՝ գերմանական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Եթե ​​դուք ուժ չունեք յուրահատուկ բան եփելու, իսկ սառնարանի պարունակությունը շատ բան է թողնում, ապա այս բաղադրատոմսը կստացվի։ Շերտավոր խմորից առանց խմորիչի երշիկ պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի կիսաֆաբրիկատների փաթեթ և կես կիլոգրամ հայտնի երշիկեղեն: Պատրաստի թխվածքաբլիթները ձեզ կգայթակղեն իրենց խրթխրթան կեղևով, ախորժելի տեսքով և հիանալի կերպով կդիմանան սովի զգացմանը։ Դուք նույնպես ստիպված չեք լինի անհանգստանալ կերակուր պատրաստելուց, քանի որ դանդաղ կաթսայի շերտավոր խմորի մեջ երշիկները նվազագույն ազատ ժամանակ են պահանջում:

Բաղադրությունը:

• կիսաֆաբրիկատ - 300 գ;
• միս երշիկ - 8 հատ;
• ձու – 1 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Հալեցրած ափսեը (հաստությունը 1-2 մմ) գլորում ենք, կտրում 5 սմ լայնությամբ շերտերով։
2. Կեղևավորված մսի նրբերշիկը կտրատել երկայնքով, յուրաքանչյուր կեսը փաթաթել և դնել բազմաթուխ ամանի մեջ։
3. Սահմանեք «Թխելու» ռեժիմը և սպասեք մինչև ավարտը:

Երշիկները շերտավոր խմորի մեջ պանրով

• Խոհարարության ժամանակը` 45 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 5 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 2050 կկալ։
• Նպատակը` նախաճաշ, ճաշ, կեսօրից խորտիկ, ընթրիք:
• Խոհանոց՝ գերմանական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Այս բաղադրատոմսի բաղադրիչների ցանկը նվազագույն է, ուստի թխման ծախսերը ցածր են: Եթե ​​խանութից պատրաստի կիսաֆաբրիկատ եք գնում, ապա ինքներդ կարող եք շատ արագ պանրով շերտավոր խմորի մեջ երշիկ պատրաստել։ Որպեսզի թխվածքը նուրբ համ ունենա, պետք է վերցնել Սուլուգունի պանիրը, կտրատել կամ քերել, ապա հարած ձվի սպիտակուցի հետ խառնել, ինչը կօգնի միջուկը միասին պահել։ Դեղնուցը օգտակար է ախորժելի խորտիկի վերին մասը յուղելու համար։

Բաղադրությունը:

• երշիկեղենի արտադրանք - 10 հատ;
• կիսաֆաբրիկատ – 1 փաթեթ;
• պանիր – 100 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Թիթեղները գրտնակել և կտրատել շերտերով։
2. Ավելացնել երշիկ, պանիր և փաթաթել։
3. Դրեք թխման թերթիկի վրա, միացրեք ջեռոցը և թխեք:

Պատրաստի շերտավոր խմորի մեջ փաթաթված նրբերշիկներ

• Խոհարարության ժամանակը` 40 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 3 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 1140 կկալ։
• Նպատակը` նախաճաշ, ճաշ, կեսօրից խորտիկ, ընթրիք:
• Խոհանոց՝ գերմանական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Համընդհանուր բաղադրատոմս շտապում, և հյուրերին կարող եք առաջարկել շերտավոր խմորից պատրաստված նրբերշիկով խմորեղեն: Բայց ավանդական տարբերակը, երբ պատրաստի կիսաֆաբրիկատի շերտերը փաթաթվում են մսամթերքի շուրջ, ոչ պակաս ախորժելի տեսք ունի։ Պատրաստի շերտավոր խմորից պատրաստված նրբերշիկները օգտակար կլինեն, եթե ծրագրում եք ճամբարային ճամփորդություն. երեխաները և մեծահասակները հաճույքով կուտեն այս խմորեղենը նույնիսկ սառը վիճակում:

Քննարկել

Երշիկեղեն շերտավոր խմորում - բաղադրատոմսեր լուսանկարներով. Ինչպես պատրաստել երշիկները աղի խմորի մեջ ջեռոցում կամ տապակի մեջ

Ես չեմ ուզում վատնել ժամանակն ու էներգիան թխելու վրա, առավել ևս՝ խմորով զբաղվելու վրա: Ուրեմն սա տեղն է ձեզ համար: Ես առաջարկում եմ հիանալի այլընտրանք՝ երշիկները շերտավոր խմորում։ Համեղ համեղ ճաշատեսակ, հեշտ պատրաստվող ամենապարզ բաղադրիչներից՝ ձեզ հարկավոր է միայն պատրաստի սառեցված խմորի և նրբերշիկների շերտ: Խմորի մեջ երշիկները կատարյալ են նախաճաշի, խնջույքի կամ պարզապես երեխաների համար որպես խորտիկ:
Մենք առաջարկում ենք ձեզ երշիկեղենի բաղադրատոմսը շերտավոր խմորի մեջ, մենք կօգտագործենք խանութից գնված խմորը, որպեսզի դիվերսիֆիկացնենք այս սովորական թվացող բաղադրատոմսը.

Հեշտ

Բաղադրիչներ

• երշիկեղեն – 6 հատ.
• գնված շերտավոր խմոր – 1 թերթ
• ձու – 1 հատ.
• պանիր – 100 գր.
• աղած կամ թթու վարունգ – 1 հատ:
• բուսական յուղ – 2 ճ.գ. լ.

Նախապատրաստում

Պատրաստի շերտավոր խմորի թերթիկը 20 րոպե հալեցնել սենյակային ջերմաստիճանում։ Ի դեպ, խմորը հարմար է ինչպես խմորիչ, այնպես էլ առանց խմորիչ խմորի։
Սեղանի մակերեսին մի քիչ ալյուր ցանել (1 ճաշի գդալը բավական կլինի), վրան դնել խմորը և նաև ալյուր ցանել։


Խմորը գրտնակով գրտնակում ենք 2-3 մմ հաստությամբ բարակ ուղղանկյուն շերտի մեջ։ Կտրեք մոտ 2 սմ լայնությամբ երկար շերտերով շերտերի քանակը պետք է համապատասխանի նրբերշիկների քանակին։


Պատրաստել նրբերշիկները։ Կլպեք դրանք արհեստական ​​պատյանից և կտրեք երկայնքով կիսով չափ (սա գումար խնայելու համար է, իհարկե, երշիկները կարող եք ամբողջությամբ թողնել): Երշիկները նախապես եփելու կարիք չկա։


Վերցրեք մեկ նրբերշիկ և խմորի շերտ, նրբերշիկը զգուշորեն պարուրաձև փաթաթեք խմորի հետ, որպեսզի խմորի եզրերը համընկնեն իրար, և նրբերշիկը ամբողջությամբ փաթաթվի մեջը։

Համը թեթևակի զտելու և դիվերսիֆիկացնելու համար առաջարկում եմ մի կտոր պանիր փաթաթել նրբերշիկի հետ։ Դրա համար պանիրը երշիկի չափով կտրատեք ցանկացած հաստությամբ։


Կամ թթու վարունգի քառորդ մասը՝ շատ համեղ կլինի։


Թխելու թերթիկը յուղով քսել և կտորները դնել (կամ դնել մագաղաթյա թղթի վրա): Վերևը քսել պատառաքաղով հարած ձվով։
Մի փաթեթավորեք սերտորեն, քանի որ եփելու ընթացքում խմորը մեծանալու է:


Տեղադրեք թխում թերթիկը նախապես տաքացրած ջեռոցում: Եփման ժամանակը 20 րոպե 180 0C ջերմաստիճանում։ Ճաշատեսակի պատրաստությունը որոշվում է գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն ընդերքի տեսքով:
Շերտավոր խմորի մեջ երշիկները լավ են թե տաք, թե սառը սա այն ուտեստն է, որը դուք կարող եք տալ ձեր երեխային դպրոցում խորտիկի, վերցնել ձեզ հետ կարճատև ճանապարհորդության կամ պարզապես վայելել երեկոյան հեռուստացույցի առջև:

Դժվար է գտնել երեխա, ով չի սիրում երշիկեղեն: Երեխաները և շատ մեծահասակներ, չգիտես ինչու, մագնիսի պես գրավում են դարակաշարերը հոթ-դոգներով, պիցցայով, երշիկով ռուլետներով պահելու համար. .

Վերջերս ես փորձում էի այդ ամենը ինքս պատրաստել: Իհարկե, խանութից գնված երշիկեղենի նման մսամթերքը չի կարելի առողջ անվանել, բայց եթե նպատակ դրեք, ապա յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի և մայր կկարողանա գտնել որակյալ:

Այսօր մեզ երկար ճանապարհ է սպասվում, և նրբերշիկները կլինեն միայն ամենակարևորը: Ամենասիրված և «արագ»ներից՝ երշիկները ջեռոցում շերտավոր խմորից, բաղադրատոմսը պարտադիր է խոհարարական գրքում պահելու համար: Երշիկները պատրաստվում են 20 րոպեում, շատ պարզ, պարզապես պետք է կտրատել պատրաստի և նախապես հալած շերտավոր խմորը, մեջը փաթաթել նրբերշիկները և թխել ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Դուք կարող եք նաև երեխաներին ներգրավել այս գործընթացում նրանց համար դա շատ զվարճալի և հետաքրքիր գործունեություն կլինի:

Նշման վրա.

• Ավելի լավ է կտրել երշիկները, որոնք չափազանց մեծ են երկայնքով;
• Խմորը կարող է լինել շերտավոր խմոր կամ սովորական խմորիչ, ամեն ինչ կախված է ճաշակի նախասիրություններից։

Բաղադրիչներ

• մանկական երշիկեղեն 12 հատ.
• շերտավոր խմոր առանց խմորիչի 300գ
• հավի ձու 1 հատ.

Ինչպես պատրաստել երշիկները շերտավոր խմորի մեջ ջեռոցում

Կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։