Ինչպես պատրաստել բորշը մսով դանդաղ կաթսայում: Դանդաղ կաթսայում բորշ եփելու տարբեր բաղադրատոմսեր. Բորշը բադով և սալորաչիրով

Բորշը մեր երկրում թերևս ամենահայտնի առաջին ուտեստն է, հատկապես մսեղ և հարուստ: Իսկ ո՞վ չգիտի, թե ինչպես պատրաստել բորշ: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է դա անել: «Առօրյա»: - նա կասի, «ընտանեկան խոհարարության ալֆան և օմեգան, առօրյան իր ողջ փառքով»:
Եվ դեռ բորշ: Այժմ դանդաղ կաթսայում: Համեղ, հարուստ, թարմ պատրաստված, անուշաբույր: Ի՞նչը կարող է ավելի լավ լինել, քան բորշչը: Միայն բորշը դանդաղ կաթսայում:

Պատրաստման ժամանակը` 50 րոպե։
Խոհարարության ժամանակը` 50 րոպե:
Մատուցումների քանակը՝ 12

Բաղադրիչներ

• տավարի միս (կրծքամիս) 800գ
• կարտոֆիլ 500 գ
• ճակնդեղ 100գ
• գազար 100գ
• սոխ 100գ
• սպիտակ կաղամբ 200գ
• բուսական յուղ 4 ճ.գ.
• կիտրոնի հյութ 3 ճ.
• խտացրած տոմատի մածուկ 1 ճ.գ.
• ջուր 2լ
• աղ 1 ճ.գ.
• շաքարավազ 1 պտղունց
• դափնու տերեւ 2 հատ.
• սև պղպեղի հատիկներ 5 հատ.

Բորշը պատրաստելու համար օգտագործել ենք 1000 Վտ հզորությամբ և 5 լիտր տարողությամբ ամանի հզորությամբ 6051 ապրանքանիշի բազմաթուխ ճնշման կաթսա։

Նախապատրաստում

Մեծ լուսանկարներ Փոքր լուսանկարներ

Ցանկացած ապուրի հիմքը արգանակն է, իմ կարծիքով, տավարի արգանակը ամենից հարմար է բորշի համար։ Եթե ​​բորշը սովորական կաթսայում եք եփում, ապա նախ պետք է թափանցիկ արգանակ եփել, այնուհետև այն քամել նուրբ մաղով, որպեսզի ոսկորների նույնիսկ փոքր բեկորները չբռնվեն, այնուհետև, աստիճանաբար ավելացնելով բանջարեղենն ու սոուսը, բորշը ինքնին եփել։

Multicooker-ի դեպքում ամեն ինչ մի փոքր այլ է: Արգանակը կարող ենք նախ եռացնել, քամել և մեջը գցելով մնացած բաղադրիչները, եփել «ապուր» ռեժիմով։ Կամ, ինչպես հուշում են մուլտիխոհարարի հետ ներառված խոհարարական գրքերը, ավելացրեք բոլոր բաղադրիչները, փակեք կափարիչը և եփեք մինչև պատրաստ լինի: Ես ռիսկի էի դիմում մսով բորշը դանդաղ կաթսայում պատրաստել հենց այս ձևով, քանի որ ճնշման կաթսան թույլ է տալիս շատ ավելի արագ եփել, և տեսականորեն նույնիսկ բանջարեղենը ժամանակ չունի եփելու:

Եթե ​​նախընտրում եք դասական տարբերակը՝ նախապես եփած արգանակը, ընտրեք մի կտոր տավարի միս ոսկորների վրա: Եթե ​​դուք, ինչպես ինձ, նախատեսում եք բանջարեղենով արգանակ պատրաստել, ընտրեք միս առանց մանր ոսկորների (կրծքամիս կամ պարզապես միջուկ):

Միսը պետք է լվանալ սառը հոսող ջրի մեջ աղտոտիչները հեռացնելու և արգանակի մեջ մնացած փոքր ոսկորները կամ բեկորները հեռացնելու համար: Կրծքագեղձը անմիջապես կտրեք մասերի:



Կաղամբը մաքրում ենք վերևի տերևներից, կտրում ենք ցողունը և կտրատում այն ​​շերտերով կամ մանր կտրատում բանջարեղենի կտրիչով, բազմաբնակարան ճնշման կաթսան կտորները պահում է չեփած։



Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել խորանարդի, շերտի կամ խորանարդի, մի խոսքով, ինչպես սովոր եք։ Որպեսզի այն չմգանա, մինչ մենք պատրաստում ենք մնացած բաղադրիչները, դուք պետք է թրջեք այն սառը ջրում, կամ թողեք այս քայլը մինչև վերջ:



Ճակնդեղները մանր քերիչով բարակ կամ երեք շերտերով կտրատել (եփել ըստ ձեր նախասիրության):



Գազարը նույնպես կտրատում ենք բարակ շերտերով, փոքր խորանարդիկներով կամ երեքը քերիչով։



Սոխը պետք է մաքրել և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։



Լցնել բուսական յուղը բազմաբնակարանային ամանի մեջ և միացնել «տապակելու» ռեժիմը, հիշեք, որ այս ռեժիմում բազմաբնակարան ճնշման կաթսան չի կարող փակվել կափարիչով. Տապակել, խառնելով մանրացված սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը, երեք րոպե:



Ավելացնել կտրատած գազարն ու տապակել 3 րոպե՝ երբեմն խառնելով։



Ավելացնել մանր կտրատած ճակնդեղը, տապակել, խառնելով, 2 րոպե և ավելացնել 3 ճ.գ. կիտրոնի հյութ, որպեսզի եփելու ժամանակ ճակնդեղը պահպանի իր գույնը (տեսականորեն), բայց գործնականում ճակնդեղը դեռ գունաթափվում է։



Ավելացնել 1 ճ.գ. խտացրած տոմատի մածուկը, խառնել և տապակել ևս 3 րոպե։ Վիրուսը պատրաստ է, անջատեք «տապակելու» ռեժիմը։



Տավարի մսի կտորները դրեք սոուսի վրա: Շերտերի հերթականությունը կարող է չպահպանվել, քանի որ եփելու ժամանակ ամեն ինչ կխառնվի։



Այնուհետև դրեք կարտոֆիլը, այն ջուրը, որում դրանք թրջվել են, պետք է ցամաքեցնել:



Վերևում կաղամբ ցանել։



Լցնել երկու լիտր ֆիլտրացված ջրով, ավելացնել դափնու տերեւ, սև պղպեղի հատիկներ, աղ, շաքարավազ, թակած սխտոր, ցանկության դեպքում, փակել կափարիչը և 30 րոպե դնել «ապուր» ռեժիմը առավելագույն հնարավոր ճնշման դեպքում (70 կՊա): Այս ընթացքում երիտասարդ տավարի միսը պետք է լավ եփվի։

Նշված ժամանակից հետո, ճնշումը թուլացնելով, ես փորձեցի միսը, և արդյունքն ինձ չհամապատասխանեց. դժվար էր ծամել, ուստի ես կրկին միացրեցի «ապուր» ռեժիմը 20 րոպե ճնշման տակ (40 կՊա), այնպես որ. որ բանջարեղենը չի եռացել, իսկ միսը եփվել է ավելի ցածր ջերմաստիճանի և ճնշման տակ։ Այսպիսով, 50 րոպե անց տավարի միսը լավ էր, նույնիսկ կատարյալ եփված։

Բորշը մատուցել թթվասերով, սխտորով և սև հացով, ցանկության դեպքում շաղ տալ խոտաբույսերով։

Ցանկանու՞մ եք սովորել, թե ինչպես պատրաստել համեղ կարմիր բորշը դանդաղ կաթսայում: Այնուհետև կարդացեք մեր քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը: Մենք ձեզ կսովորեցնենք, թե ինչպես պատրաստել ռուսների, ուկրաինացիների, լեհերի և աշխարհի այլ ժողովուրդների ամենասիրելի ուտեստը։

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի բորշ պատրաստելու իր գաղտնիքներն ունի։ Դրանցից լավագույնները մենք հավաքել ենք մեր հոդվածում։

Չնայած այն հանգամանքին, որ այս ուտեստի պատրաստման տեխնոլոգիան ինքնին բավականին բարդ է, մենք կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել համեղ, անուշաբույր բորշը դանդաղ կաթսայում պարզ և հեշտությամբ: Որպեսզի դրա պատրաստման համար շատ ժամանակ չպահանջվի, բայց արդյունքը, այնուամենայնիվ, գերազանցում է բոլոր սպասելիքները:

Ինչու՞ ենք խորհուրդ տալիս բորշը դանդաղ կաթսայում պատրաստել: Բանն այն է, որ այս օգնականով պատրաստելն ավելի հեշտ է, քան վառարանի վրա, իսկ համեղ հարուստ բորշը կուրախացնի ձեր ընտանիքին և կխնայի տանտիրուհու էներգիան։ Այս ուտեստը կջրի բոլորի բերանը և կբարձրացնի գազանային ախորժակը: Պատրաստեք խորը ամաններ, թարմ հաց և թթվասեր. շուտով դուք կկերակրեք ձեր ընտանիքը զարմանահրաշ նրբագեղությամբ:

Բաղադրիչներ

• Միս - 400 գ;
• Կարտոֆիլ - 200 գ;
• Կաղամբ - 300 գ;
• Գազար - 1 հատ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Բազուկ - 1 հատ;
• Լոլիկ - 1 հատ;
• Լոլիկ - 2 ճաշի գդալ;
• Բուլղարական քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
• Ջուր – 3 լ;
• Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• Աղ և համեմունքներ.

Նախապատրաստում

Բուսական յուղը լցնել բազմաբուխ կաթսայի ամանի մեջ: Կլպեք, լվացեք և մանր կտրատեք սոխն ու գազարը։ Սոխը դնել ամանի մեջ և միացնել «տապակել» ռեժիմը։ Թողնել 3 րոպե, ավելացնել գազար, խառնել և թողնել ևս 3 րոպե։

Բուլղարական պղպեղը մաքրել, լվանալ և մանր կտրատել։ Այն ավելացնել գազարին և սոխին, խառնել և թողնել 3 րոպե։

Ճակնդեղը մաքրում ենք, լվանում, մանր կտրատում։ Այն ավելացնել գազարի, սոխի և պղպեղի մեջ, խառնել և թողնել 5 րոպե։ Անջատեք «տապակել» ռեժիմը:

Միսը լվանում ենք և մանր կտրատում։ Ամբողջ միսը ուղարկում ենք բանջարեղենին, դնում ենք «եփելու» ռեժիմը 20 րոպե։

Կարտոֆիլը մաքրում և լվանում ենք, կտրատում խորանարդի մեջ և տեղադրում ամանի մեջ բազմաթուխ կաթսայի մեջ։

Կաղամբը մանր կտրատել, դնել ամանի մեջ, թեթև աղել և տրորել ձեռքերով։ Այսպես է կաղամբը դառնում փափուկ։ Այնուհետև այն ավելացրեք բազմաբուխ ամանի մեջ:

Լոլիկը լվանում ու կտոր-կտոր անում, ավելացնում բոլոր բաղադրիչներին։ Այնտեղ ուղարկում ենք նաև տոմատի մածուկ։ Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս թթու, ապա ամանի մեջ թեթևակի ցողեք կիտրոնի հյութ։

Ամանի մեջ լցնել 3 լիտր ջուր։ Ավելացնել համեմունքներ (սև պղպեղի հատիկներ, դափնու տերև, աղ): Մի խանգարեք բորշին: Պարզապես փակեք կափարիչը և թողեք բորշը եփվի ևս 40 րոպե։ Հնարքն այն է, որ բորշը չի եռում, ինչը նշանակում է, որ այն մնում է վառ կարմիր, իսկ բանջարեղենը չի եռում անհասկանալի կպչուն զանգվածի մեջ։

Բորշը պատրաստ է։ Այն կարող եք մատուցել թարմ դեղաբույսերի և համեղ թթվասերի հետ։ Հիշեք, որ բորշը շատ ավելի հարուստ կլինի, եթե այն մի քանի ժամ թրմվի։ Բայց, վստահեցնում ենք ձեզ, դուք չեք կարողանա դիմադրել անմիջապես փորձել այս համեղը և չընդունել հավելումներ: Կերեք հաճույքով:

Խոհարարության խորհուրդներ.

• Ամենահագեցնող և հարուստ բորշը պատրաստվում է խոզի կողերից։
• Երբեք թույլ մի տվեք, որ բորշը եփվի ճակնդեղը ավելացնելուց հետո: Հակառակ դեպքում այն ​​կդառնա շագանակագույն, քան վառ կարմիր:
• Բորշին ամառային թարմ համ հաղորդելու համար բաղադրիչներին ավելացնել քերած նեխուրի և մաղադանոսի արմատները։
• Եթե ​​կարտոֆիլը կտրատեք մեծ խորանարդի մեջ, ապա կարտոֆիլը կկլանի բորշի անհավանական բույրն ու համը և կդառնա զարմանալի համեղ։
• Կիտրոնի հյութի փոխարեն թթու կամ թթու վարունգից կարելի է մի քիչ աղաջուր օգտագործել՝ բորշին թթվայնություն հաղորդելու համար։
• Պատրաստման համար կարող են օգտագործվել տարբեր բաղադրիչներ։ Օրինակ, շատերը սիրում են կարմիր լոբիով և սնկով բորշը։ Իսկ ի՞նչ կասեք բլիթներով բորշի մասին։ Սա իսկական արվեստի գործ է։
• Բուսական յուղի փոխարեն բանջարեղենը տապակելու համար կարող եք օգտագործել նախապես հալած խոզի ճարպը. դա կդարձնի բորշը մի փոքր ավելի ճարպոտ, իսկ ոմանց համար՝ ավելի համեղ:
• Խոզի բորշ պատրաստելու համար միսը պետք է եփել առնվազն 40 րոպե։ Հավի մսով բորշ պատրաստելու համար պարզապես միսը եռացրեք 20 րոպե և կարող եք ավելացնել այլ բաղադրիչներ։
• Թարմ կաղամբի փոխարեն կարող եք ավելացնել թթու թթու կաղամբ։ Դրա շնորհիվ դուք կստանաք և՛ բոլորի ցանկալի թթվայնությունը, և՛ հարուստ, վառ կարմիր գույնը։
• Եթե ​​ձեռքի տակ լոլիկի կամ տոմատի մածուկ չունեք, կարող եք օգտագործել 1-2 բաժակ տոմատի հյութ:
• Եթե ​​մսի վրա մուգ թաղանթներ կան, դրանք պետք է կտրվեն։
• Միսը եփելիս արգանակի վրա կարող է փրփուր առաջանալ։ Այն պետք է հեռացվի: Այսպիսով, մի ծույլ եղեք նայել բազմաբնակարան սարքին:
• Այս ուտեստը պատրաստելու համար երբեք չպետք է պատրաստի համեմունք գնել: Ավելի լավ է օգտագործել համեմունքներ, ինչպիսիք են դափնու տերեւը, սխտորը, քրքումը, կարմիր և սև պղպեղը:

Բարի ախորժակ!

Բորշը գերազանց առաջին ճաշատեսակ է, հնաոճ, սրտանց ու գեղեցիկ: Այսօր կան բորշ պատրաստելու հսկայական քանակությամբ բաղադրատոմսեր։ Բացի այդ, ժամանակակից տնային տնտեսուհիները սովորել են այս ուտեստը պատրաստել բազմաբնակարանում՝ ճաշ պատրաստելու ունիվերսալ խոհանոցային սարք: Այս հոդվածում մենք կանդրադառնանք դանդաղ կաթսայում բորշի մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմսերի:

Ավանդաբար բորշը համարվում է ուկրաինական ազգային խոհանոցի ուտեստ: Այդ իսկ պատճառով ավելի լավ է սկսել այս ուտեստը դանդաղ կաթսայում դասական ուկրաինական բորշտով պատրաստելու հայտնի բաղադրատոմսերի ցանկը:

Այսպիսով, ուկրաինական դասական բորշը դանդաղ կաթսայում պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• տավարի միս (խոզի միսը նույնպես հարմար է) – 600 գ;
• կարտոֆիլ - 300 գ;
• գազար - 200 գ;
• ճակնդեղ - 200 գր;
• սոխ - 150 գ;
• սպիտակ կաղամբ - 300 գ;
• տոմատի մածուկ - 3 ճաշի գդալ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• պահածոյացված լոբի - 1 բանկա;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• ջուր – 2 լ;
• բուսական յուղ;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Դասական ուկրաինական բորշի պատրաստում դանդաղ կաթսայում.

1. Մաքրել սոխը, լվանալ, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
2. Մաքրեք գազարը և կտրատեք միջին քերիչով։
3. Ճակնդեղը մաքրել, բաժանել 2 մասի։ Բանջարեղենի առաջին մասը քերել խոշոր քերիչով, երկրորդը կտրատել բարակ շերտերով։
4. Կլպել կարտոֆիլը, լվանալ, կտրատել շերտերով։
5. Multicooker տարայի մեջ լցնել փոքր քանակությամբ բուսական յուղ։
6. Սարքի ամանի մեջ դնել սոխը, տոմատի մածուկը և պահածոյացված լոբիները։
7. Սարքը միացրեք «Էքսպրես» ռեժիմով և տապակեք պարունակությունը 10-15 րոպե:
8. Միսը լվանալ, մանր կտրատել։
9. Կաղամբը մանրացրեք։
10. Սարքի տարայի մեջ դնել միսը, կտրատած կաղամբը, գազարն ու ճակնդեղը՝ տապակած սոխով և լոբիով: Լցնել տաք ջուր, ավելացնել կարտոֆիլ։
11. Աղացրեք բազմաթուխի պարունակությունը, ավելացրեք պղպեղ եւ դափնու տերեւ։
12. Սարքը սերտորեն փակեք և 1 ժամով միացրեք «Մարման» ռեժիմը:
13. Սխտորն անցկացրեք մամլիչով։ Եփելու ավարտից 5 րոպե առաջ ավելացրեք բազմաբուխ եփուկի պարունակությանը։

Բորշ սալորաչիրով դանդաղ կաթսայում

Եթե ​​ցանկանում եք պտտվող ուտեստ պատրաստել, ապա սալորաչիրով բորշի բաղադրատոմսը հենց ձեզ համար է։ Արտասովոր բաղադրիչները առաջին ուտեստը կդարձնեն նրբաճաշակ և անսովոր համով, իսկ բույրը լիովին կխելագարեցնի ցանկացած գուրման:

Դանդաղ կաթսայում սալորաչիրով բորշը պատրաստելու համար կուտակեք հետևյալ բաղադրիչները.

• կարտոֆիլ - 5 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• ճակնդեղ - 1 հատ;
• տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ;
• կաղամբ - 1 գլուխ (մոտ 200-300 գ);
• սալորաչիր - 100 գ;
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• քացախ - 1 ճաշի գդալ;
• սխտոր - 1 պճեղ;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• բուսական յուղ;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Դանդաղ կաթսայում սալորաչիրով բորշ պատրաստելու բաղադրատոմս.

1. Ճակնդեղը մաքրել, ողողել, քերել խոշոր քերիչով։
2. Տաքացրեք մուլտիօջախի տարան։ Դա անելու համար սահմանեք «Բանջարեղենի բովում» ռեժիմը:
3. Տաքացած ամանի մեջ լցնել փոքր քանակությամբ բուսական յուղ, ճակնդեղը դնել տարայի մեջ և բանջարեղենը շաղ տալ շաքարով։
4. Տապակել արտադրանքը, երբեմն խառնելով, մինչև թույլ կարամելիզանա:
5. Երբ ճակնդեղը ձեռք բերի անհրաժեշտ որակը, սարքի տարայի մեջ ավելացրեք տոմատի մածուկ, մի քիչ ջուր և քացախ։ Բովանդակությունը եփեք 2 րոպե։
6. Կլպել գազարը և կտրատել խոշոր քերիչով։
7. Կլպել սոխը և մանր կտրատել խորանարդի մեջ։
8. Պատրաստի բանջարեղենը դրեք բազմաբնակարան ամանի մեջ։
9. Կլպել կարտոֆիլը, լվանալ, կտրատել շերտերով։
10. Կաղամբը մանր կտրատել։
11. Բանջարեղենը լցնել բազմաբնակարանային տարայի մեջ:
12. Սալորաչիրը լվանալ, փոսը հանել, մանր կտրատել և դնել ամանի մեջ։
13. Դանդաղ կաթսայի մեջ ավելացնել դափնու տերեւ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:
14. Սարքի պարունակությունը լցնել տաք ջրով կամ արգանակով։
15. Փակեք բազմաբնակարանը և դրեք «Շոգեխաշել» ռեժիմը 1 ժամ:
16. Սխտորն անցկացրեք մամլիչով։
17. Խոհարարության ծրագրի ավարտից 5 րոպե առաջ մուլտիօջախին ավելացրեք մանր կտրատած սխտորը։
18. Պատրաստվելուց անմիջապես մի՛ մատուցեք ուտեստը, թող մի քիչ եփվի:

Բորշը սնկով և թթու կաղամբով դանդաղ կաթսայում

Սա բորշ պատրաստելու անսովոր բաղադրատոմսերից մեկն է։ Անակնկալեք ձեր ընտանիքին հետաքրքիր ուտեստով, որի հաճելի համը չի կարելի մոռանալ:

Սնկով և թթու կաղամբով բորշ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• ճակնդեղ - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 5 հատ;
• սունկ (շանթերելները կատարյալ են) – 150 գ;
• թթու կաղամբ - 100 գ;
• բրնձի քացախ կամ կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• օղի - 1 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Դանդաղ կաթսայում սնկով և թթու կաղամբով բորշ պատրաստելու եղանակ.

1. Սունկը նախ եռացրեք։
2. Ճակնդեղը մաքրել, ողողել և քերել կոպիտ քերիչով։
3. Multicooker տարայի մեջ լցնել փոքր քանակությամբ բուսական յուղ, ամանի մեջ ավելացնել ճակնդեղ, ավելացնել կիտրոնի հյութ կամ բրնձի քացախ։
4. Բազմաբուխը միացրեք «Թխում» ռեժիմին և տապակեք ճակնդեղը մինչև կիսով չափ եփած:
5. Սոխը մաքրել, լվանալ, մանր խորանարդի կտրատել, ավելացնել սարքի պարունակությանը։ Երկարացրեք պատրաստման ժամանակը «Թխում» ռեժիմում:
6. Բազմաբուխ տարայի մեջ նույնպես սունկ ավելացրեք։ Սարքը փակեք կափարիչով և եփելը երկարացրեք թխման ռեժիմում 15-20 րոպե:
7. Կլպել կարտոֆիլը, լվանալ և կտրատել շերտերով:
8. Ժամանակն անցնելուց հետո բանջարեղենը ուղարկեք բազմաբնակարան պարունակության մեջ, ավելացրեք տաք ջուր կամ արգանակ:
9. Ապագա բորշը աղացրեք, ավելացրեք պղպեղ և շաքար։
10. Փակեք բազմաբնակարանը և դրեք «Շոգեխաշել» ռեժիմը 50 րոպե:
11. Եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ ճաշատեսակի մեջ ավելացնել թթու կաղամբը։
12. Պատրաստ լինելուց հետո բորշի մեջ լցնել օղին և թողնել եփվի 5-10 րոպե։

Կանաչ բորշը դանդաղ կաթսայում

Կանաչ բորշը շատ ընտանիքների համար սիրված սեզոնային ուտեստ է։ Multicooker-ի շնորհիվ այս ուտեստի պատրաստումը ձեզ շատ ժամանակ չի խլի, իսկ հատուկ ջերմային մշակումը կպահպանի մթերքի բոլոր օգտակար նյութերը։

Կանաչ բորշը դանդաղ կաթսայում պատրաստելու համար կուտակեք հետևյալ ապրանքները.

• կարտոֆիլ - 5 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• սխտոր - 1 պճեղ;
• ձու - 1 հատ;
• թրթնջուկ - 50 գ;
• ճակնդեղի գագաթներ - 50 գ;
• բրինձ - 3 ճաշի գդալ;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• բուսական յուղ;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Դանդաղ կաթսայում կանաչ բորշ եփելու բաղադրատոմս.

1. Կլպել գազարը, լվանալ, քերիչով անցկացնել կոպիտ քերիչով։
2. Մաքրել սխտորը և մանր կտրատել։
3. Multicooker տարայի մեջ լցնել մի քիչ բուսական յուղ, ամանի մեջ ավելացնել գազարն ու սխտորը։
4. Սարքը միացրեք «Շոգեխաշել» ռեժիմին և տապակեք բանջարեղենը:
5. Լոլիկները լվանալ, ցանկության դեպքում մաքրել կեղևը, կտրատել խորանարդի մեջ և ավելացնել գազարն ու սխտորը։ Շարունակեք եփել եփման ռեժիմում 5 րոպե։
6. Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել շերտերով և դնել դանդաղ կաթսայի մեջ։
7. Սարքին ավելացրեք դափնու տերեւ և տաք ջուր։
8. Միացրեք բազմաբնակարանը «Ապուր» ռեժիմի և փակեք կափարիչը:
9. Լվացեք բրինձը: Երբ կարտոֆիլը կիսով չափ եփվի, հացահատիկը ավելացրեք բազմաբուխ եփուկի պարունակությանը։
10. Լվացեք թրթնջուկի և ճակնդեղի գագաթները և մանր կտրատեք։
11. Եփելու ավարտից 5 րոպե առաջ բորշին ավելացնել կանաչիները։
12. Եփել պինդ խաշած ձուն և դրանով զարդարել պատրաստի ուտեստը։

Բարի ախորժակ!

Բորշի պատրաստում դանդաղ կաթսայում. Տեսանյութ

Բորշը ուկրաինական խոհանոցի ազգային առաջին ուտեստն է: Ժամանակակից տնային տնտեսուհիները ավելի ու ավելի են պատրաստում բորշը դանդաղ կաթսայում։ Հրաշք կաթսան թույլ է տալիս հանգիստ զբաղվել ձեր գործով միայն սարքի ազդանշանը կտեղեկացնի ձեզ, որ ամեն ինչ պատրաստ է. Մուլտիխոհարարի ցանկացած մոդել հարմար է ճաշ պատրաստելու համար։

Ճաշատեսակը հնարավորինս հարուստ և հագեցնող դարձնելու համար ավելի լավ է միսը վերցնել ոսկորների վրա։

Բացի խոզի միսից (կես կիլոգրամ) կօգտագործվի 2 հատ միջին չափի ճակնդեղ, 3 կարտոֆիլ, 2 հասած լոլիկ, մեկ զույգ սխտոր, 230 գ կաղամբ, աղ, ճ. քացախ և շաքար:

1. Խոզի միսը լվանում են, մի փոքր չորացնում թղթե սրբիչով, դնում ջեռոցի ամանի մեջ ու լցնում ջրով։ «Միս ոսկորին» կամ «Շոգեխաշած» ծրագրում արգանակը եփվելու է մոտ մեկ ժամ։
2. Բոլոր բանջարեղենները մանրակրկիտ լվանում և մաքրվում են կեղևից: Ճակնդեղը մանր կտրատում են, սոխը, սխտորը, կարտոֆիլն ու լոլիկը խորանարդի կտրատում, իսկ կաղամբը մանր կտրատում։
3. Պատրաստի արգանակը ֆիլտրացված է և ոսկորից կտրված մսի կտորների հետ միասին վերադարձվում տարայի մեջ։
4. Բոլոր պատրաստված բանջարեղենը և աղը ավելացվում են հեղուկի մեջ: Դուք կարող եք մի փոքր քաղցրացնել ուտեստը ըստ ճաշակի:
5. Հաջորդը «Ապուր» ծրագրում եփել 35-45 րոպե։

Բորշը մատուցում են տնական թթվասերով։

Բորշը ավելի վառ դարձնելու համար վրան ավելացրեք ճակնդեղի թուրմ։ Դրա համար կտրատած ճակնդեղի վրա լցնել մի բաժակ տաք արգանակ, ավելացնել մեկ թեյի գդալ քացախ և հասցնել եռման աստիճանի։

Հավի բաղադրատոմսը

Առաջին ճաշատեսակը նույնպես պակաս հարուստ, բայց համեղ կլինի հավի մսով։ Դուք կարող եք օգտագործել թռչնի ցանկացած հատված (450 գ): Վերցված է նաև՝ 1 հատ. սոխ, գազար և քաղցր պղպեղ, 2 խոշոր ճակնդեղ, 340 գ թարմ կաղամբ, աղ, հատիկավոր սխտոր, 3 մեծ գդալ տոմատի մածուկ։

1. Հավի միսը մանր կտրատված է։ «Frying» ծրագրում ցանկացած ճարպի մեջ եփում է 7-9 րոպե։
2. Բոլոր բանջարեղենները (բացի ճակնդեղից) լվանում և մանր կտրատում են հարմար ձևով, որից հետո ավելացնում են մսի մեջ և տապակում ևս 10-12 րոպե։
3. Սարքի ամանի բաղադրիչները լցնում են մածուկի հետ խառնած 2 լիտր տաք ջուր։
4. Սարքն անցնում է «Մարման» ռեժիմին: Բորշը դանդաղ կաթսայում հավի մսով եփելու համար կպահանջվի 45 րոպե:
5. Ճակնդեղները քերիչով անցկացնում են խոշոր քերիչով և սովորական տապակի մեջ 6-8 րոպե շոգեխաշում քիչ քանակությամբ բուսական յուղով։
6. Ապուրը պատրաստ լինելուց մոտ 10 րոպե առաջ աղացրեք այն, ավելացրեք ճակնդեղ և հատիկավոր սխտոր։

Մատուցվում է տաք վիճակում՝ աղացած սև պղպեղով։

Multicooker-ի հարմարավետությունն այն է, որ դուք կարող եք միաժամանակ տեղադրել դրա մեջ բոլոր բաղադրիչները: Հիմնական բանը ցանկալի ռեժիմն ընտրելն է:

Թթու կաղամբից

Թարմ բանջարեղենի փոխարեն օգտագործվում է թթու կաղամբ։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է անպայման փորձի բորշի այս տարբերակը։

Բացի 370 գ թթու կաղամբից, պետք է վերցնել՝ 750 գ խոզի կողիկներ, մաղադանոսի արմատ, 2 ճակնդեղ, 1 հատ։ սոխ և գազար, 3 մեծ գդալ տոմատի մածուկ առանց հավելումների, 2 միջին կարտոֆիլի պալար, 2,5 լիտր ջուր, աղ, մի քիչ։ մի գդալ հատիկավոր շաքար և սեղանի քացախ:

1. Կողերը լավ տապակվում են բոլոր կողմերից «Թխում» ծրագրում ցանկացած ճարպի մեջ։
2. Գազարը, սոխը և մաղադանոսի արմատները մանր կտրատած են։
3. Մսի մեջ բանջարեղեն են ավելացնում, որից հետո բաղադրիչները եփում են միասին 10-12 րոպե։
4. Ճակնդեղները մաքրվում են կեղևով և քերիչով քերիչով անցկացնում միջին բաժանումներով։ Այն նաև քացախի և շաքարավազի հետ մտնում է սարքի ամանի մեջ։ Եփելը շարունակվում է ևս 5-7 րոպե։
5. Մնում է ավելացնել կարտոֆիլի խորանարդիկները, տոմատի մածուկը և մանր կտրատած թթու կաղամբը։
6. Բոլոր բաղադրիչները աղած են և լցված ջրով։
7. «Ապուր» ծրագրում ուտեստը եփում է 120-140 րոպե։

Եթե ​​տնային տնտեսուհին ժամանակ ունի, ապա արժե ճաշատեսակը եւս մեկ ժամ թողնել, որ եփվի։

Պահքի բորշը դանդաղ կաթսայում

Առանց մսի ապուրը նույնպես կարող է համեղ ու սննդարար լինել։ Հատկապես, եթե այն ճիշտ եք եփում։ Դրա համար օգտագործվում են հետևյալ բաղադրիչները՝ խոշոր ճակնդեղ, գազար, 1 լիտր խմելու ջուր, սոխ, աղ, 3 կարտոֆիլի պալար, 220 գ թարմ կաղամբ, բուլղարական պղպեղ, անուշաբույր խոտաբույսեր։

1. Կաղամբը մանր կտրատում ենք, սոխը խորանարդիկ կտրատում, գազարն էլ քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։ Բոլոր պատրաստված բանջարեղենները տեղադրվում են բազմաբնակարանային ամանի մեջ: Դրանց վրա ավելացնում են մի քիչ ջուր և ոչ բուրավետ յուղ։ Բաղադրիչները եփում են «Բանջարեղեն» կամ «Շոգեխաշած» ծրագրով մոտ կես ժամ։
2. Հաջորդը, կարտոֆիլի խորանարդները և քաղցր պղպեղի բարակ շերտերը տեղադրվում են բազմաբնակարանային ամանի մեջ: Ապագա ապուրը աղած է և շաղ տալ ընտրված համեմունքներով:
3. Եփել 70 րոպե «Ապուր» ռեժիմով։

Ճաշատեսակը մատուցվում է թարմ տնական հացով։

Լոբի ավելացմամբ

Քննարկվող ապուրում լոբիները հիանալի փոխարինում են կարտոֆիլին։

Բացի 1 ճ.գ. Այս պահածոյացված կարմիր մթերքից վերցրեք՝ 2 ճակնդեղ, աղ, գազար, 3 մեծ գդալ տոմատի մածուկ, մեկ սոխ, մի մեծ բուռ կտրատած կաղամբ, 1-ական մեծ գդալ սեղանի քացախ և շաքարավազ, 1,5 լիտր: ջուր.

Այս բաղադրատոմսով բորշը կարող եք շատ արագ պատրաստել դանդաղ կաթսայում։

1. Բոլոր բանջարեղենները, բացի ճակնդեղից, լվանում են, մաքրում կեղևը և տեղադրում ջեռոցի տարայի մեջ։
2. Վերևում պահածոյացված լոբի են լցնում պահածոյի հեղուկի հետ միասին:
3. Ավելացնում են տոմատի մածուկ, շաքարավազ, աղ և քացախ։
4. Մաքրած ճակնդեղը կտրատում են մի քանի մասի և տեղադրում հատուկ տակդիրի մեջ՝ շոգեխաշելու տարայում։
5. «Շոգեխաշած» ծրագրում ուտեստը եփում է 45 րոպե։
6. Այնուհետև ճակնդեղը քերիչով անցկացնում ենք, լցնում բորշի մեջ և 15 րոպե տաքացնում։

Բորշի այս տարբերակը համեղ է մատուցվում նույնիսկ սառը վիճակում։

Տավարի մսով

Ճաշատեսակի համը հնարավորինս հարուստ դարձնելու համար ավելի լավ է ոսկորով միս ընտրել։

Բացի տավարի մսից (220 գ), պետք է պատրաստել՝ լոլիկ, գազար, քաղցր պղպեղ, բազուկ, սոխ՝ 1 հատ, 150 գ թարմ կաղամբ, աղ, 3 պճեղ սխտոր։

1. Բոլոր բանջարեղենները, բացի կաղամբից, լվանում են, պատահականորեն կտրատում և եփում ցանկացած ճարպի մեջ 5-7 րոպե «Frying» ծրագրում։ Լավագույնն այն է, որ սխտորը մամլիչով անցկացնեք:
2. Մսի կտորների հետ բաղադրիչները անընդհատ խառնելով տապակվում են ևս 12 րոպե։
3. Մնում է սարքի տարայի մեջ լցնել 2,5 լիտր ջուր, ավելացնել մանրացրած կաղամբը, աղը և ճաշատեսակը մոտ մեկ ժամ եփել «Ապուր» ծրագրում։

Մատուցելուց առաջ յուրաքանչյուր ափսեի մեջ շաղ տալ թակած թարմ սամիթ։

Կարմիր բորշը դանդաղ կաթսայում

Բորշի այս տարբերակի պարտադիր բաղադրիչները կլինեն ոչ միայն ճակնդեղը, այլ նաև լոլիկը և տոմատի մածուկը։ Բոլոր բանջարեղենները վերցվում են 2 կտորով՝ գազար, ճակնդեղ, սոխ, կարտոֆիլ։ Բացի այդ, օգտագործեք՝ 3 մեծ գդալ տոմատի մածուկ, մի կտոր կարագ, աղ, կես գլուխ կաղամբ, մի պտղունց բանջարեղենային համեմունք։

1. Բանջարեղենը, բացառությամբ ճակնդեղի, պատահականորեն կտրատվում է և տեղադրվում էլեկտրական կաթսայի ամանի մեջ:
2. Բաղադրիչները լցված են 3 լիտր ջրով։ Ճակնդեղները ամբողջությամբ ուղարկվում են տարայի մեջ։
3. Զանգվածը աղում են և ցողում համեմունքով։ Ճաշատեսակը պատրաստելու համար տևում է 25 րոպե։ «Ապուր» հաղորդաշարում։
4. Ճակնդեղները մանր քերել են, խառնել տոմատի մածուկի, հալեցրած կարագի հետ և վերադարձնել բորշին։
5. Ապուրը եփում է եւս 12 րոպե։

Մատուցելուց առաջ բորշը պետք է մանրակրկիտ թեքվի։

Որոշ տնային տնտեսուհիներ կարտոֆիլն ամբողջությամբ եփում են, իսկ վերջում հանում, գդալով տրորում ու վերադարձնում բորշի մեջ։

Ժամանակակից մուլտիօջախները թույլ են տալիս ճաշատեսակ պատրաստել գրեթե առանց տանտիրուհու մասնակցության։ Արագ բաղադրատոմսերը ներառում են բորշի հիմքի ընդհանուր տապակումը ավելի բարդ բաղադրատոմսերում, բանջարեղենի մի մասը եփում է առանձին տապակի մեջ: Բազուկի թուրմը, որն ավելացվում է պատրաստման վերջում, կօգնի գույնն ավելի ինտենսիվ դարձնել։

Դանդաղ կաթսայում կարող եք եփել ցանկացած բորշ՝ նիհար, ոսկրային, մսի կամ սնկի արգանակ։ Թռչնամսի, հատկապես բադի հետ տարբերակները շատ համեղ են։ Խոհարարության ժամանակը կախված է բազմաբնակարանային կաթսայի մոդելից: Սովորական բորշի մեջ եփելու համար պահանջվում է առնվազն 1,5 ժամ ճնշման կաթսան թույլ է տալիս արագացնել գործընթացը և տևել 30-40 րոպե: Ամենից հաճախ ճաշատեսակը պատրաստվում է «Ապուր» կամ «Շոգեխաշել» ռեժիմներով, սակայն որոշ դեպքերում ավելի հարմար է «Թխում» ծրագիրը։ Սխալներից խուսափելու համար հարկավոր է ուշադիր կարդալ multicooker-ի հրահանգները: Երբեմն այն ներառում է հետաքրքիր բորշի բաղադրատոմսեր, որոնք արժե փորձել:

Դասական բորշը ճնշման կաթսայում. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Սովորական մուլտիօջախի այլընտրանքը ճնշման կաթսայի ֆունկցիա ունեցող սարքն է: Բարձր ճնշման տակ սնունդը շատ ավելի արագ է եփվում, իսկ ուտելիքի համը հիանալի պահպանվում է։

• 400 գ նիհար տավարի միս;
• 100 գ գազար;
• 300 գ կարտոֆիլ;
• 200 գ ճակնդեղ;
• 250 գ թարմ սպիտակ կաղամբ;
• 100 գ սոխ;
• 80 գ տոմատի մածուկ;
• թարմ խոտաբույսեր (սամիթ, մաղադանոս, նեխուր);
• աղ;
• թարմ աղացած սև պղպեղ;
• բուսական յուղ տապակելու համար։

Բանջարեղենը մանրակրկիտ լվացեք։ Սոխն ու ճակնդեղը մանր կտրատել, գազարն քերել։ Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել խորանարդի մեջ։ Բուսական յուղը լցնել մուլտիօջախի ամանի մեջ, ավելացնել սոխ և գազար, միացնել «Միս/Թռչնամիս» ծրագիրը։ Բանջարեղենը 15 րոպե տապակել բաց կափարիչով, երբեմն խառնելով սիլիկոնե կամ փայտե սպաթուլայի հետ:

Բորշը վառ ու գեղեցիկ դարձնելու համար պետք է ընտրել երիտասարդ, ինտենսիվ գունավոր ճակնդեղ։

Ավելացնել կտրատած ճակնդեղը և տոմատի մածուկը։ Լցնել մի քիչ ջուր։ Լավ խառնել և եփել ևս 5-7 րոպե։ Լվացեք տավարի միսը, հեռացրեք թաղանթները, չորացրեք թղթե սրբիչով և կտրեք կտորների: Տեղադրել միսը բանջարեղենի հետ, ավելացնել կարտոֆիլը և կտրատած կաղամբը: Լցնել 2,5 լիտր ֆիլտրացված ջրի մեջ, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Փակեք կափարիչը և շրջեք այն մինչև այն դադարի: Ճնշման կաթսայի փականը դրեք «Փակ» դիրքի, էկրանին դրեք «Ապուր» ծրագիրը: Եփել մինչև ցիկլի ավարտը։ Նախքան կափարիչը հեռացնելը, բացեք փականը և բաց թողեք տաք գոլորշին: Ապուրը լցնել ամանների մեջ, համեմել մանր կտրատած խոտաբույսերով և թթվասերով։ Ցանկության դեպքում ցանել թարմ աղացած սև պղպեղ։

Պահքի բորշ

Պահքի բորշ

Բուսակերները չպետք է հրաժարվեն առողջ ու համեղ բորշից։ Նրանց կհամապատասխանեն թարմ լոլիկով պահքի տարբերակները։

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 2 ճակնդեղ;
• 2 մեծ հասած լոլիկ;
• 0,5 գլուխ կաղամբ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 1 սոխ;
• առանց հոտի բուսական յուղ;
• աղ;
• աղացած սև պղպեղ;
• սև պղպեղի հատիկներ;
• Դափնու տերեւ;
• քառորդ կիտրոնի;
• շաքարավազ ըստ ճաշակի:

Բանջարեղենը մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք: Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ, գազարը՝ բարակ շերտերով։ Սոխը մանր կտրատել։ Կաղամբը մաքրել արտաքին տերևներից և կտրատել։ Լոլիկը եռացրած ջրով եռացրեք, կեղևը հանեք և միջուկը կտրեք կտորների՝ հանելով սերմերը։

Մեծ կաթսայի մեջ եռացնել ջուրը (2,5լ), կրակն իջեցնել, ավելացնել մանրացրած կաղամբն ու կարտոֆիլը, ավելացնել աղ։ Քանի դեռ բանջարեղենը եփվում է, տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը, ավելացնել գազարն ու սոխը։ Փայտե սպաթուլայի հետ խառնելով, տապակել խառնուրդը մինչև փափուկ և գեղեցիկ ոսկե դարչնագույնը: Համոզվեք, որ բանջարեղենը չի այրվում, հակառակ դեպքում բորշը տհաճ հետհամ կստանա։

Կաթսայի մեջ ավելացրեք կես չափաբաժին ճակնդեղ, կես թեյի գդալ շաքարավազ և թարմ քամած կիտրոնի հյութ։ Եթե ​​կիտրոն չունեք, կարող եք քացախ օգտագործել, բայց համն ավելի կոպիտ կլինի։ Եփել 10 րոպե։ Մնացած ճակնդեղի վրա լցնել եռման ջուր, ավելացնել մի քիչ կիտրոնի հյութ և թողնել կափարիչի տակ:

Լոլիկները լցնել բանջարեղենով տապակի մեջ, ավելացնել աղ և պղպեղ, տապակը ծածկել կափարիչով և եփ գալ 15-20 րոպե։ Բանջարեղենը դնել կաթսայի մեջ, խառնել, ավելացնել դափնու տերեւ և սև պղպեղի հատիկներ։ Բարձրացրեք կրակը, բորշը հասցրեք եռման աստիճանի, կտրատած գդալով հանեք փրփուրը, ավելացրեք մամլիչով անցած սխտորը և նախապես պատրաստված ճակնդեղի թուրմը։ Կափարիչով ծածկել տապակը և հեռացնել կրակից։ Թողեք բորշը մոտ 10 րոպե թրմվի։ Մատուցել թարմ թթվասերով և տարեկանի հացով։

Բորշ լոբիով

Բորշ լոբիով

Մեկ այլ հետաքրքիր բուսակերական տարբերակ ներառում է չոր կամ պահածոյացված լոբի ավելացնելը: Լուսանկարում ճաշատեսակը շատ գեղեցիկ է երևում, գույնը՝ վառ ու հարուստ։

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 500 գ թարմ սպիտակ կաղամբ;
• 1 մեծ կարմիր ճակնդեղ;
• 1 սոխ;
• 2 երիտասարդ գազար;
• 1 քաղցր պղպեղ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• 1 բանկա (100 գ) պահածոյացված լոբի;
• 2 ճ.գ. լ. կիտրոնի հյութ;
• 2 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ;
• աղ;
• Դափնու տերեւ;
• բուսական յուղ տապակելու համար;
• թարմ աղացած սև պղպեղ;
• թարմ կանաչի.

Լվացեք և մանրակրկիտ մաքրեք բանջարեղենը: Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի, պղպեղը՝ բարակ շերտերով։ Կաղամբը մանր կտրատել և սոխը մանր կտրատել։ Ճակնդեղն ու գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Հարմարության համար բանջարեղենը կարելի է մանրացնել սննդի պրոցեսորի մեջ։

Multicooker ամանի մեջ լցնել առանց հոտի բուսական յուղ, ավելացնել սոխ, գազար, ճակնդեղ և պղպեղ: Խառնելով, տապակել ամեն ինչ «Թխում» կամ «շոգեխաշել» ռեժիմում: Ավելացնել մամլիչով անցած կիտրոնի հյութն ու սխտորը։ Շոգեխաշելու վերջում ավելացնել քիչ քանակությամբ տաք ջրի մեջ լուծված տոմատի մածուկ։

Կարտոֆիլը, մանրացրած կաղամբը և համեմունքները դնել ամանի մեջ: Լոբի պահածոյացված պահածոյից քամեք հեղուկը և լոբին ավելացրեք բանջարեղենի խառնուրդին։ Ամեն ինչի վրա լցնել եռացրած ջուր, փակել կափարիչը, դնել «Շոգեխաշել» կամ «Ապուր» ռեժիմը: Բորշը եփեք 1 ժամ, ցիկլի ավարտից հետո թողեք եփվի 10-15 րոպե։

Բորշը լցնել ամանների մեջ, ավելացնել մանր կտրատած թարմ խոտաբույսերը և թթվասերը։ Մատուցել սխտորով պելմենիներով։

Բորշ թթու կաղամբով

Բորշ թթու կաղամբով

Թթու կաղամբը բորշին տալիս է կծու թթվայնություն։ Ճաշատեսակը կարող է լինել միս կամ բուսակեր:

• Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
• 300 գ ճակնդեղ;
• 350 գ խոզի միս;
• 400 գ թթու կաղամբ;
• 3 կարտոֆիլ;
• 1 գազար;
• 1 սոխ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 2 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ;
• բուսական յուղ;
• աղ եւ պղպեղ.

Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել։ Բուսական յուղը լցնել բազմաբնակարանային ամանի մեջ և տապակել բանջարեղենը «Շոգեխաշել» ռեժիմով մինչև փափկի: Խոզի միսը լվանալ, չորացնել, մանր կտրատել։ Դրեք այն սոխի և գազարի տապակի վրա:

Բազուկը բարակ կտրատել և դնել մսի վրա։ Վրան դնել խորանարդիկ կտրատած կարտոֆիլը և թթու կաղամբը: Ավելացնել մամլիչով անցած սխտորը, տաք ջրի մեջ նոսրացրած տոմատի մածուկը, աղն ու պղպեղը։ Լցնել 2,5 լիտր տաք ջուր, փակել կափարիչը և միացնել «Մարման» ռեժիմը։ Մեկ ժամից բորշը պատրաստ կլինի։ Լցնել մանր կտրատած խոտաբույսերը դրա մեջ, փակել բազմաբնակարանը կափարիչով և թողնել, որ ուտեստը եփվի:

Ծովային բորշ

Հետաքրքիր տարբերակ տաք և կծու ուտեստների սիրահարների համար։ Ապխտած միսը բորշին տալիս է յուրահատուկ համ և թթվայնություն։

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 300 գ պաշարների ոսկորներ;
• 2 լիտր ջուր;
• 100 գ բեկոն կամ ապխտած կրծքամիս;
• 100 գ ապխտած նրբերշիկ (Hunter տեսակի);
• 2 քաղցր և թթու խնձոր (ցանկալի է Անտոնովկա);
• 2 սոխ;
• 2 գազար;
• 4 միջին չափի կարտոֆիլ;
• 2 հասած լոլիկ;
• 300 գ կարմիր ճակնդեղ;
• Դափնու տերեւ;
• շաքարավազ;
• աղ;
• աղացած սև պղպեղ;
• թարմ խոտաբույսեր;
• բուսական յուղ տապակելու համար;
• 0,5 ճ.գդ. բնական խնձորի քացախ.

Ոսկորները ողողեք, դրեք բազմաբնակարան ամանի մեջ, ավելացրեք ֆիլտրացված ջուրը, ավելացրեք սոխը և կեղևավորված գազարը, եփեք «Ապուր» ռեժիմով մինչև փափկի: Ցիկլի ավարտից հետո հանեք ոսկորները, քամեք փրփուրը և քամեք արգանակը։

Արգանակը վերադարձրեք ամանի մեջ և ավելացրեք բեկոնը՝ կտրատած։ Միսը կտրատել ոսկորներից և նաև դնել ապուրի մեջ։ Եփել ևս կես ժամ և արգանակը լցնել առանձին ամանի մեջ։

Կլպել ճակնդեղը և կտրատել շերտերով։ Լցնել տապակի մեջ, ավելացնել բուսայուղ։ Խառնելով, տապակել մոտ 5 րոպե։ Լցնել մի քիչ արգանակի մեջ, խառնել և եփ գալ ցածր ջերմության վրա մոտ կես ժամ:

Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, գազարները մանր կտրատել։ Բուսական յուղը լցնել բազմաբնակարանային ամանի մեջ, միացնել «Շոգեխաշել» ռեժիմը և 10 րոպե տապակել բանջարեղենը՝ սպաթուլայի հետ խառնելով։ Լոլիկը եռացնել, հեռացնել կեղևը և մանր կտրատել միջուկը։ Ավելացնել դրանք ճակնդեղի մեջ և եփ գալ 10 րոպե։ Լոլիկի/ճակնդեղի խառնուրդը դնել դանդաղ կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և եփ գալ ծածկված 15 րոպե:

Կաղամբն ու կարտոֆիլը կտրատել և դնել դանդաղ կաթսայի մեջ։ Լցնել արգանակի մեջ մսի կտորներով ու բեկոնով, ավելացնել աղ, պղպեղ, դափնու տերեւ։ Փակեք կափարիչը և դրեք «Ապուր» ռեժիմը: Մեկ ժամ հետո ավելացնել մանր կտրատած ապխտած երշիկեղենը և խնձորը։ Բորշը թրմեք կափարիչի տակ 15 րոպե, մատուցեք թթվասերի և մանր կտրատած խոտաբույսերի հետ։

Բորշը բադով և սալորաչիրով

Բորշը բադով և սալորաչիրով

Բադից պատրաստված բորշը օրիգինալ համ ունի։ Խոզի չորացրած սունկը և սալորաչիրը դրան կուրություն կհաղորդեն։

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 2 մեծ բադի ոտքեր (մոտ 500 գ);
• 1 սոխ;
• 1 գազար;
• 0,5 խոշոր քաղցր պղպեղ;
• մաղադանոս արմատ;
• 200 գ թարմ սպիտակ կաղամբ;
• 2 միջին չափի կարտոֆիլ;
• 2 փոքր երիտասարդ ճակնդեղ;
• 5-6 չոր խոզի սունկ;
• 100 գ պահածոյացված լոլիկ սեփական հյութի մեջ;
• 1,5 ճ.գդ. շաքարավազ;
• 8 խոշոր սալորաչիր;
• 1 ճ.գ. աղացած պղպեղի խառնուրդ;
• 1 ճ.գ. լ. թեթև բալզամիկ քացախ;
• 2 ճ.գ. լ. թակած նեխուրի տերևներ;
• բուսական յուղ տապակելու համար;
• աղ;
• թարմ խոտաբույսեր (մաղադանոս, սամիթ):

Սալորաչիրը ողողել և 10 րոպե թրջել տաք ջրի մեջ։ Մաքրել սոխը, գազարն ու ճակնդեղը։ Բանջարեղենը շերտերով կտրատել, սոխն ու գազարը դնել բազմաբնակարանային ամանի մեջ, լցնել առանց հոտի բուսական յուղի մեջ։ Միացրեք «Շոգեխաշել» ռեժիմը՝ խառնելով և տապակել բանջարեղենը մինչև փափկի: Ավելացնել շերտերով կտրատած քաղցր պղպեղը, մաղադանոսի արմատը, պղպեղի խառնուրդը և աղը։ Տապակել եւս 5 րոպե։ Խառնուրդին ավելացրեք նախապես թրջած սունկը և եփեք մինչև հեղուկը գոլորշիանա։

Թասի մեջ դնել մանր կտրատած կաղամբը, խորանարդի մեջ կտրատած կարտոֆիլը և բադի ոտքերը: Լցնել 2,5 լիտր ջուր, ավելացնել աղ։ Փակեք մուլտիօջախի կափարիչը և դրեք «Շոգեխաշել» ռեժիմը: Բորշը եփել մոտ մեկ ժամ։

Մինչ հիմնական մասը պատրաստվում է, պատրաստեք ճակնդեղի սոուսը։ Մանրացված ճակնդեղը դնել տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ, ավելացնել տաք ջուր և եփ գալ, մինչև հեղուկը գոլորշիանա։ Ավելացնել պահածոյացված լոլիկ, տրորել պատառաքաղով։ Տապակի մեջ դնել սալորաչիրը, մանր կտրատել, շաքարավազն ու քացախը։

Բորշի մեջ լցնել ճակնդեղի սոուսը, հարել, ավելացնել նեխուրի կտրատած տերևները։ Փակեք մուլտիօջախի կափարիչը, բորշը բերեք եռման աստիճանի և եփեք ևս 5 րոպե։ Անջատեք բազմաբնակարանը և թողեք, որ ուտեստը մնա մոտ 10 րոպե: Բորշը լցնել ամանների մեջ, յուրաքանչյուրին ավելացնել մի քիչ թարմ խոտաբույսեր և թթվասեր։