Կոտլետներ սոուսով - քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր ջեռոցում, տապակի մեջ կամ դանդաղ կաթսայում պատրաստելու համար: Հավի աղացած կոտլետներ ջեռոցում. բաղադրատոմս սոուսով Կոտլետ ջեռոցում լոլիկի սուսով

Ցանկանու՞մ եք սովորել, թե ինչպես պատրաստել հյութեղ, նուրբ կոտլետներ, որոնք ստիպված չեք լինի կանգնել վառարանի մոտ: Հեշտ է, եթե դրանք եփեք ջեռոցում սոուսով։

Դա կլինի ոչ միայն համեղ, այլև շատ առողջարար ուտեստ։ Հավատացեք, որ մեր բաղադրատոմսերով դուք կսիրահարվեք թխած կոտլետներին և անընդհատ կպատրաստեք դրանք։

Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ կոտլետներ սոուսով պարզ բաղադրատոմսով:

Ժամանակը: 1 ժամ 45 րոպե:

Բաղադրությունը:

• աղացած խոզի և տավարի միս - 700 գրամ;
• երեկվա սպիտակ հաց - 150 գրամ;
• սոխ - 2 գլուխ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• մսի արգանակ - 0,5 լ;
• կաթ - 50 մլ;
• տոմատի մածուկ - 3 ճ.գ. լ.;
• ալյուր - 1,5 ճ.գ. լ.;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• աղ պղպեղ;
• բուսական յուղ.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

Հացը կտրատել մեծ կտորների։ Տեղադրել դրանք ամանի մեջ և վրան կաթ լցնել։ Թողեք մնա 15 րոպե, ապա քամեք հացը։

Աղացած միսին ավելացրեք մանր կտրատած սոխը, սխտորը, իսկ մսի միջոցով ավելացնել հացի փշուրը։ Աղ եւ պղպեղ. Աղացած միսը որոշ ժամանակ (30 րոպե) թողնում ենք սառնարանում, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները միանան։

Աղացած միսից կոտլետներ ենք կազմում. աղացած միսը լցնել ճաշի գդալի մեջ, հարել՝ ուժով մի ձեռքից մյուսը տեղափոխելով։ Այսպես աղացած միսը կդառնա խիտ, և թխելու ընթացքում կոտլետները չեն քանդվի։ Ձևավորված կոտլետները ջերմակայուն ձևի մեջ դնել իրար կողքի։

Ալյուրը լցնել չոր, բայց տաք տապակի մեջ։ Խառնել այն գդալով։ Երբ այն սկսում է մի փոքր մթնել, բայց չայրվել, անհրաժեշտ է արգանակի մեջ ավելացնել նոսրացված տոմատի մածուկը։ Սոուսը եփել 6-8 րոպե, ապա վերցնել կրակից և լցնել կոտլետների վրա։ Վերևում դափնու տերևներ դնել:

Թխել լցրած ուտեստը 50 րոպե կամ մինչև կոտլետի վրա ընդերքը հայտնվի։

Նշման վրա.

• Կոտլետներ թխելիս դրանք միշտ դնել լավ տաքացրած ջեռոցում։ Այն նախ պետք է միացնել և տաքացնել 15 րոպե։
• Մի օգտագործեք հացի կեղև: Այն կզգացվի պատրաստի ուտեստի մեջ։ Այն պետք է կտրել, այնուհետև պատրաստել հացի փշրանքները:
• Եթե ​​ալյուրը սկսում է այրվել թավայի մեջ, ապա ավելի լավ է այն դեն նետել և նոր խմբաքանակ պատրաստել։ Հակառակ դեպքում կոտլետները կհայտնվեն այրվող հոտով։

Ջեռոցում թխած կոտլետներ սուսով, փայլաթիթեղի մեջ

Ժամանակը: 1 ժամ.

Բաղադրությունը:

• հավի և հնդկահավի ֆիլե - յուրաքանչյուրը 400 գրամ;
• ձու - 2 հատ;
• սոխ - 2 գլուխ;
• կաթ - 150 մլ;
• ալյուր - 1 ճ.գ. լ.;
• կոշտ պանիր - 150 գրամ;
• հնացած բոքոն - 200 գրամ;
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ:

Մանրամասն գործընթաց.

Լվացեք միսը և չորացրեք թղթե սրբիչով: Կտրեք ըստ ցանկության։ Երկու տեսակի միսն էլ անցկացրեք մսաղացով։ Կարելի է երկու անգամ բաց թողնել, հետո կոտլետներն ավելի փարթամ կստացվեն։

Կաթը տաքացրեք սենյակային ջերմաստիճանում։ Դրա մեջ դրեք բոքոնի կտորներ, որոնցից նախ պետք է կտրել ընդերքը։ Մի քանի րոպե անց բոքոնը պետք է քամել ու անցկացնել մսաղացի միջով։ Կլպել, կտրատել և կտրատել սոխը խոհանոցային տեխնիկայի միջոցով։

Պատրաստի աղացած միսը հարել ձվերը։ Աղ և պղպեղ ամբողջ զանգվածը։ Անպայման համտեսեք աղացած միսը. եթե այն քիչ է աղած, ապա մի քիչ էլ աղ ավելացրեք։

Ծածկեք թխման թերթիկը փայլաթիթեղով: Քսել քիչ քանակությամբ բուսական յուղով։ Պատրաստի աղացած մսից պատրաստել կոտլետներ՝ սկզբում շրջանաձև ձևավորել, ապա մի փոքր հարթեցնել։ Պատրաստի կոտլետները դնել փայլաթիթեղի վրա և ծածկել փայլաթիթեղի երկրորդ շերտով։

Քամում ենք կաթը, որի մեջ թաթախված էր բոքոնը և լցնում կաթսայի մեջ։ Դրան ավելացրեք ալյուր և համեմունքներ։ Եփեք այնքան, մինչև սոուսը թանձրանա։

Կոտլետների վրա լցնել կաթնային սոուսը և դնել ջեռոցը 45 րոպե։ Թխելու ընթացքում յուրաքանչյուր կոտլետի վրա քերած պանիր ցանել։ Կրկին ծածկում ենք փայլաթիթեղով և ավարտում ենք ուտեստի թխումը։

Խորհուրդ.

• Համոզվեք, որ կերակուրը երկրորդ անգամ ծածկեք փայլաթիթեղով։ Պանիրն ամեն դեպքում կհալվի, բայց եթե այն փայլաթիթեղով չփակես, կարող է այրվել։
• Աղացած միսին կարող եք ավելացնել կտրատած սոխ և խոտաբույսեր։
• Որպեսզի աղացած միսը նիհար չլինի, կարելի է վրան մի քիչ ճարպ ավելացնել։

Խոզի աղացած կոտլետները ջեռոցում թթվասերով

Ժամանակը: 1 ժամ.

Բաղադրությունը:

• աղացած խոզի և տավարի միս - 700 գրամ;
• թթվասեր - 1 փաթեթ (250 գրամ);
• հացի փշրանքներ - 1 տուփ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• ձու - 1 հատ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• ջուր - 200 մլ;
• ալյուր - 1 ճ.գ. լ.;
• աղ պղպեղ;
• բուսական յուղ.

Քայլ առ քայլ գործընթաց.

Աղացած միսին ավելացնել մի թույլ հարած ձու, կտրատած սոխը և սխտորը։ Աղ և պղպեղով աղացած միսը։ Դնում ենք ամուր տոպրակի մեջ, փակում ու լավ հարում։

Պատրաստում ենք միջուկը՝ թթվասերը խառնում ենք ջրի հետ։ Ամբողջ զանգվածը լցնել տապակի մեջ։ Եփել 5 րոպե։ Ավելացնել աղ և պղպեղ։ Ալյուրը լցնել տապակի մեջ։ Խառնել սոուսը գդալով և սպասել, մինչև այն սկսի թանձրանալ։

Աղացած միսին ավելացնել հացի փշրանքները և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Կոտլետներ ձևավորել։ Տեղադրել դրանք մագաղաթով պատված և բուսական յուղով յուղված թխման թերթիկի վրա։ Լցնել սոուսի մեջ և թխել 40 րոպե։

Նշման վրա.

• Ավելի լավ է կոտլետներ պատրաստել տնական աղացած մսից։ Բայց եթե ժամանակ կամ ցանկություն չունեք, կարող եք այն գնել խանութից։ Պատրաստի աղացած միս գնելիս ուշադրություն դարձրեք դրա խտությանը և հոտին։ Դրանում չպետք է լինեն երակներ, շատ սպիտակ բծեր, որոնք վկայում են ավելորդ ճարպի մասին:
• Բարձր որակի աղացած միսը միսից ցածր արժե. Եթե ​​աղացած միսն ավելի էժան է, նշանակում է, որ դրան ավելացել են երակներ, կաշի, մանր ոսկորներ։
• Եթե ​​աղացած միսը պարզվում է, որ հեղուկ է, և դրանից հնարավոր չէ կոտլետներ կազմել, ապա վրան ավելացրեք հացի փշուր կամ քերած կարտոֆիլ։

Ձկան կոտլետների բաղադրատոմսը ջեռոցում

Ժամանակը: 1 ժամ 30 րոպե.

Բաղադրությունը:

• ձկան ֆիլե (պելենգա, ձողաձուկ և այլն) - 1 կգ;
• սոխ - 2 գլուխ;
• ձու - 2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• հաց - 200 գրամ;
• ալյուր - 1 ճ.գ. լ.;
• լոլիկ - 4 հատ;
• ջուր - 1 բաժակ;
• կաթ - 150 մլ;
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ;
• բուսական յուղ.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

Լվացեք ֆիլեը, չորացրեք, կտրեք մեծ կտորներով։ Անցնում ենք մսաղացի միջով։

Եփել գազարը մինչև փափկի: Անցնում ենք մսաղացի միջով։ Միավորել աղացած ձկան հետ։ Սոխը մանր կտրատել և նաև ավելացնել ընդհանուր զանգվածին։

Հացի փշուրը թրջել կաթի մեջ, քամել և ավելացնել աղացած մսին։ Այնուհետեւ ավելացնում ենք թույլ հարած ձուն, աղ, պղպեղ, համեմունքներ։ Ամեն ինչ լավ խառնեք ձեր ձեռքերով, հարեք աղացած միսը, այն մի կտորով բարձրացնելով և կտրուկ նորից գցելով ամանի մեջ։ Աղացած միսը առնվազն կես ժամով դնել սառնարանում։

Աղացած միսից պատրաստել կոտլետներ՝ գնդիկներ կազմել, ալյուրի մեջ գլորել, տապակել տաք տապակի մեջ մինչև կեղևի առաջանալը։

Ձևավորված կոտլետները դնել թխման թերթիկի վրա։

Պատրաստել սուսը. սոխը մանր կտրատել և տապակել տապակի մեջ փոքր քանակությամբ ձեթի մեջ։ Լոլիկն անցկացրեք մսաղացով, ապա ավելացրեք սոխին։ Եփել 10 րոպե։ Ավելացնում ենք ջուրը և ալյուրում ենք սոուսը մինչև թանձրանա։

Սուսը լցնել կոտլետների վրա և դնել ջեռոցում 40 րոպե։ Եփել 200 աստիճանով։

Խորհուրդ.

• Թարմ լոլիկի սուսը կարող է նիհար թվալ: Հետեւաբար, դեռ ցանկալի է ավելացնել մեկ գդալ տոմատի մածուկ։
• Եթե ​​ալյուր չունեք, այն կարող եք փոխարինել օսլայով։ Այն նաև խտություն կհաղորդի սոուսին։ Պարզապես համոզվեք, որ այն նոսրացրեք սառը հեղուկի մեջ, հակառակ դեպքում կառաջանա գնդիկներ։
• Սուսը ավելի հարուստ և գոհացուցիչ կլինի, եթե ջրի փոխարեն օգտագործեք մսի արգանակ:

Համեղ տնական կոտլետներ սուսով ջեռոցում

Ժամանակը: 1 ժամ 30 րոպե:

Բաղադրությունը:

• խոզի միջուկ - 1 կգ;
• սոխ - 2 գլուխ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• ձու - 1 հատ;
• աղ պղպեղ;
• ալյուր - 2 ճ.գ. լ.;

սոուսի համար.

• գազար - 2 հատ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• սերուցք - 150 գրամ;
• ալյուր - 40 գրամ;
• տոմատի մածուկ - 4 ճ.գ. լ. կամ լոլիկի հյութ - 200 մլ;
• թթվասեր - 100 գրամ;
• մսի արգանակ - 1 լ;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• համեմունքներ, խոտաբույսեր՝ ռեհան, սամիթ, օրեգանո, դարչին - ըստ ճաշակի;
• կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ;
• աղ - 1 ճ.գդ.

Մանրամասն գործընթաց.

Միսը լվանալ, չորացնել, կտրատել ըստ ցանկության։ Երկու անգամ անցեք մսաղացի միջով։ Երկրորդ անգամ դրա հետ միասին բաց թողեք մաքրած սոխն ու սխտորը։ Աղացած միսը համեմել աղով և պղպեղով։ Թողնել 20 րոպե զով տեղում, որպեսզի բաղադրիչները միանան։

Պատրաստել սուսը. տապակել տապակած սոխն ու գազարը տապակի մեջ։ Ավելացնել ալյուր, տոմատի մածուկ, թթվասեր, ջուր, համեմունքներ, սերուցք, կիտրոնի հյութ, շաքարավազ։ Ավելացնել բաղադրիչները մեկ առ մեկ, ոչ բոլորը միանգամից: Սոուսը բերեք եռման աստիճանի։ Սպասեք, մինչև այն սկսի թանձրանալ։

Աղացած միսը հանում ենք սառնարանից ու մի քանի անգամ հարում ենք, որ ձեւը պահպանի։ Այնուհետև կոտլետներ ենք պատրաստում, ալյուրի մեջ թխած և տապակած տապակի մեջ 5 րոպե։

Կոտլետները դնել ջերմակայուն ամանի մեջ և վրան լցնել սուսը։ Անպայման բարձրացրեք յուրաքանչյուր կոտլետը, որպեսզի սուսը հոսի տակով։ Հակառակ դեպքում կոտլետը կարող է այրվել։ Թխել ուտեստը 40 րոպե։

Խորհուրդ.

• Շաքարավազը սուսին տալիս է քաղցր համ։ Դրա շնորհիվ սուսը նուրբ է դառնում, նույնիսկ կարելի է ուտել հենց այդպես՝ առանց կոտլետների։
• Կոտլետներ կազմելիս ձեռքերը անպայման թրջեք ջրի մեջ, որպեսզի աղացած միսը չկպչի ափերին։
• Աղացած միսին կարող եք ավելացնել քերած ցուկկինի։ Պատրաստի ուտեստի մեջ այն չեք նկատի, բայց դրա շնորհիվ կոտլետներն էլ ավելի հյութալի կդառնան։
• Որքան շատ սոխ լինի աղացած մսի մեջ, այնքան ավելի հյութալի կլինեն կոտլետները։

Թխած հավի կոտլետներ սնկով սոուսով

Ժամանակը: 1 ժամ.

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 4 հատ;
• ձու - 1 հատ;
• ալյուր - 2 ճ.գ. լ.;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• մայոնեզ - 3 ճ.գ. լ.;

սոուսի համար.

• շամպինիոններ - 200 գրամ;
• թթվասեր - 2 ճ.գ. լ.;
• սոխ - 1 գլուխ;
• ալյուր - 1 ճ.գ. լ.;
• կարագ - 30 գրամ;
• աղ պղպեղ:

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

Կրծքագեղձը լվանալ, չորացնել, մանրացնել մսաղացի մեջ։ Ավելացնել մանր կտրատած սոխը, մամուլով քամած սխտորը և մայոնեզը։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները և թողնել, որ աղացած միսը հանգստանա 20 րոպե։

Սունկը 30 րոպե եռացրեք աղաջրի մեջ։ Սառը, քերել: Սոխը մանր կտրատել և տապակել տապակի մեջ։ Այնտեղ ավելացնել սնկի խառնուրդը։ Տապակել ամեն ինչ 5 րոպե: Այնուհետև ալյուրը նոսրացրեք ջրի մեջ (100 մլ) և լուծույթը դանդաղ լցրեք տապակի մեջ։ Կրճատել կրակը և եփ գալ 3 րոպե՝ անպայման փայտե գդալով խառնելով սոուսը։ Սոուսին ավելացնել թթվասերն ու կարագը։ Աղ, պղպեղ ավելացնել և եփ գալ ևս 5 րոպե։ Հեռացնել կրակից։

Աղացած միսը կոտլետների ձևավորել։ Տապակել դրանք տապակի մեջ՝ նախապես ալյուրի մեջ եփելով, որպեսզի ուղղակի կեղևով պատվեն։ Այնուհետև դրանք տեղափոխեք թխման թերթիկի մեջ, լցնել սուսը և եփել կես ժամ:

Նշման վրա.

• Կոտլետներն ավելի երկար մի պահեք, հակառակ դեպքում դրանք կքանդվեն ու չորանան։
• Եթե ​​ցանկանում եք ուտեստը դարձնել վառ և գեղեցիկ, ապա սուսի մեջ մի քանի լոլիկ ավելացրեք։ Այնուհետև սոուսը այլ կերպ «կխաղա»:
• Միշտ ընտրեք միջին չափի հավի կրծքամիս։ Եթե ​​ֆիլեն վաճառվում է հսկայական կտորներով, դա նշանակում է, որ թռչունը սնվել է հորմոններով: Նաև ուշադրություն դարձրեք թռչնի գույնին և հոտին: Այն չպետք է ունենա օտար հոտեր, օպտիմալ գույնը գունատ վարդագույնն է՝ առանց կապտուկների, բծերի կամ այլ թերությունների։

Վարկանիշ՝ (1 Ձայն)

Կոտլետները հաճախ մատուցվում են ոչ միայն կողմնակի ճաշատեսակի, այլև սուսի հետ։

Հենց սոուսի պատրաստումն է ընկճում շատ տնային տնտեսուհիների։

Լուծումը ջեռոցում սոուսով անմիջապես կոտլետներ պատրաստելն է։

Կոտլետներ ջեռոցում սոուսով - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Սուսի մեջ թխում են տարբեր կոտլետներ՝ բանջարեղեն, ձուկ, միս, թռչնամիս, սնկով և նույնիսկ միջուկով։

Կարելի է օգտագործել գրեթե ցանկացած կոտլետի զանգված, բայց ցանկալի է ձվի կամ կապող այլ բաղադրիչի ավելացումով։

Հակառակ դեպքում, ջեռոցում շոգեխաշելիս արտադրանքը կարող է քանդվել:

Լոլիկ, տոմատի մածուկ;

Կրեմ, թթվասեր, կաթ;

Կոշտ և վերամշակված պանիրներ;

Հաստության համար երբեմն ալյուր են ավելացնում: Բացի այդ, սուսի մեջ ավելացվում են բոլոր տեսակի համեմունքներ, թարմ, չորացրած, սառեցված խոտաբույսեր: Դասական տարբերակում բանջարեղենը տապակում են սուսի համար, ապա ավելացնում մնացած բաղադրիչները, տաքացնում և ուղարկում կոտլետների մեջ։

Ձևավորված կոտլետները անմիջապես դրվում են թխման թերթիկի վրա կամ նախապես տապակվում տապակի մեջ։ Սուսը սովորաբար լցնում են գրեթե պատրաստի կոտլետների մեջ։ Բայց կան բացառություններ, երբ հում արտադրանքը լցնում ու թխում են բոլորովին։

Կոտլետներ ջեռոցում «Քնքուշ» սոուսով

Ջեռոցում սոուսով նուրբ կոտլետներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է խառը աղացած տավարի և խոզի միս։ Բայց մի մասը կարող եք փոխարինել հավի մսով։ Պատրաստվում է տոմատի սոուս։

2 ճաշի գդալ մայոնեզ;

1 գազար, սոխ և պղպեղ;

1. Հացի կտորները թրմեք քիչ քանակությամբ կաթի մեջ, 100 մլ-ը բավական է։

2. Խոզի միսը, սոխը, տավարի միսը կտրատել, ապա հացի հետ միասին ամեն ինչ անցկացնել մսաղացի միջով։

3. Աղացած միսին ավելացնել մայոնեզը և ձվերը, համեմել համեմունքներով և մանրակրկիտ հարել։

4. Ձևավորել 100 գրամանոց կոտլետներ, գլորել ցորենի ալյուրի մեջ և դնել յուղած տապակի մեջ։

5. Տեղադրել ջեռոցը 10 րոպե 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

6. Մինչ կոտլետները տապակվում են, պատրաստում ենք սուսը։ Դրա համար սոխն ու պղպեղը կտրատում ենք խորանարդի մեջ, երեք գազար և միասին տապակում ենք տապակի մեջ՝ ձեթի ավելացումով։

7. Լոլիկը ջրով կամ ցանկացած արգանակով նոսրացրեք, լցրեք բանջարեղենի վրա և տաքացրեք։

8. Կոտլետները հանել ջեռոցից, վրան լցնել լոլիկի սոուսն ու բանջարեղենը եւ նորից դնել ջեռոցը։ Այժմ իջեցրեք ջերմաստիճանը մինչև 180 և եփեք մոտ կես ժամ։

Հավի կոտլետները ջեռոցում սերուցքային սոուսով

Ջեռոցում սոուսով զարմանալի հավի կոտլետների բաղադրատոմս, որոնք շատ նուրբ և հյութալի են ստացվում։ Մենք ինքներս ենք պատրաստում աղացած միսը ֆիլեից և ոչ մի դեպքում չենք օգտագործում գնված ապրանքը։

4 կտոր բոքոն;

2 մեխակ սխտոր;

չորահաց կամ ալյուր;

1. Հավի կրծքամիսը սոխի հետ միասին գրտնակել աղացած մսի մեջ։

2. Բոքոնի կտորները դնել ամանի մեջ և վրան կրեմ լցնել: Թողեք մի քիչ փափկի, հանեք ու լցրեք աղացած մսի մեջ։ Կրեմը պահեք սոուսի համար։

3. Աղացած մսի մեջ ավելացնել ձուն, ավելացնել մանր կտրատած սամիթն ու աղը։ Մանրակրկիտ խառնել և փոքրիկ գնդիկներ ձևավորել։ Կոտլետները կլոր կլինեն։

4. Արտադրանքը ցանել ալյուրով կամ կրեկերներով, շատ չավելացնել հացը։ Տապակել տապակի մեջ երկու րոպե յուրաքանչյուր կողմից:

5. Կոտլետները տեղափոխում ենք չափի հարմար ձևի և դնում ջեռոցում 5 րոպե (200 աստիճան)։

6. Մնացած սերուցքը խառնեք 100 մլ ջրի հետ, ավելացրեք աղ ու սխտոր։ Դուք կարող եք պղպեղ ավելացնել ըստ ճաշակի: Տաքացրեք վառարանի վրա։

7. Կոտլետների վրա լցնել սերուցքային սոուսը և եփել 15 րոպե։

Տավարի կոտլետներ ջեռոցում թթվասերի սոուսով

Տավարի կոտլետների բաղադրատոմսը ջեռոցում թթվասերի սոուսով. Խոհարարության համար կարող եք վերցնել խանութից գնված պատրաստի աղացած միս կամ ինքներդ ոլորել։

600 գրամ աղացած միս;

50 գր. կարագ;

1. Լցնել թակած սոխը ոլորված աղացած մսի մեջ, ավելացնել մեկ ձու և համեմունքներ: Կարտոֆիլը մաքրել և մանր քերիչով անցկացնել։

2. Կոտլետի զանգվածը հարում ենք ու 70 գրամանոց գնդիկներ ենք կազմում։ Դրեք յուղած թխման թերթիկի վրա և թխեք 15 րոպե։ Սահմանեք այն 200 աստիճանի վրա:

3. Կարագը տաքացնել ու մեջը լցնել ալյուրը, խառնել ու տապակել մեկ րոպե։

4. Թթվասերը խառնել արգանակի հետ (ջուր) և բարակ հոսքով ավելացնել կարագի և ալյուրի մեջ, հարել և տաքացնել։ Սուսի մեջ աղ ավելացնել, ավելացնել ցանկացած համեմունք, կարող եք ավելացնել մի քիչ սխտոր։

5. Կոտլետներով կաղապարի մեջ լցնել թթվասերի սոուսը և եփել ուտեստը ջեռոցում ևս 15-20 րոպե։

Ձկան կոտլետներ ջեռոցում սոուսով (pollock, hake)

Սովորական ձկան կոտլետների բաղադրատոմս ջեռոցում սոուսով, որը կարելի է պատրաստել ցողունից, հակից և նմանատիպ սորտերից։ Լոլիկից պատրաստված տոմատի սոուս.

0,2 կգ սպիտակ հաց;

0,12 լիտր կաթ;

Գազար ըստ ցանկության:

1. Լվանալ ֆիլեը, կտրատել, սոխի հետ միասին փաթաթել աղացած միս։

2. Առանց կեղեւի հացը թրջել կաթի մեջ, տեղափոխել աղացած միս։

3. Ավելացնել ձուն և ավելացնել համեմունքներ։

4. Խառնած աղացած միսից ձկան կոտլետներ ձևավորել, ալյուրի մեջ գլորել և տապակել տապակի մեջ մինչև թեթև կեղևավորվի։ Կրակը դարձնում ենք առավելագույնը։

5. Տեղադրել կոտլետները, ապա նույն տապակի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը։

6. Մի երկու րոպե հետո ավելացնել քերած կամ մանր կտրատած լոլիկն ու եփ գալ հինգ րոպե։

7. Սուսի մեջ ջուր և համեմունքներ ավելացրեք, թող եռա և անջատեք։

8. Պատրաստի սուսը լցնել տապակած կոտլետների վրա և թխել 15-20 րոպե 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Հնդկահավի կոտլետներ ջեռոցում սոուսով

Հնդկահավի առողջարար և համեղ կոտլետների բաղադրատոմս ջեռոցում, որոնք լցված են անուշաբույր կրեմով և սխտորի սոուսով։

20 գրամ կարագ;

300 մլ սերուցք 10%;

2 մեխակ սխտոր;

30 գր. նավթի արտահոսք;

1. Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել կարագի մեջ։

2. Բոքոնի կտորները թրջեք կաթի կամ պարզապես ջրի մեջ։

3. Հնդկահավը պտտել և խառնել տապակած սոխի հետ, վրան ավելացնել թրջած բոքոնը, ավելացնել համեմունքներ և դեղնուց։

4. Կոտլետի խառնուրդը մանրակրկիտ հարում ենք, ձեռքերը թրջում ջրով և գլորում փոքրիկ գնդիկներ։ Միջին հավի ձվի չափը։

5. Ձևավորված մթերքները տեղափոխում ենք կաղապարի մեջ և թխում քառորդ ժամ 180-ում։

6. Տապակի մեջ տաքացրեք սոուսի համար նախատեսված ձեթը և միացրեք այն ալյուրի հետ։ Մեկ րոպե անց ավելացնել կրեմ, 100 մլ եռման ջուր և ավելացնել համեմունքներ։ Սոուսը տաքացնել մինչև թանձրանա, վերջում ավելացնել սխտորը։

7. Հնդկահավի կոտլետները հանել, վրան լցնել կրեմի սոուս։ Եփել ևս քսան րոպե։

Կոտլետներ կաղամբով ջեռոցում սոուսով

Կաղամբից պատրաստված բանջարեղենային կոտլետների բաղադրատոմս, որը կարելի է անվանել նաև ծույլ կաղամբի ռուլետներ։ Ճաշատեսակը շատ պարզ է, արագ և կարող եք օգտագործել ցանկացած աղացած միս։ Դիետիկ տարբերակում դա կարող է լինել հավի կամ հնդկահավի ֆիլե։

300 մլ արգանակ, ջուր;

1. Կաղամբը մանր շերտերով կտրատել, ձեռքերով քսել ու խառնել աղացած մսի հետ։ Դրանց վրա ավելացրեք ձու և համեմունքներ, ակտիվորեն խառնեք և կոտլետներ ձևավորեք։ Գլորում ենք ալյուրի մեջ, բայց մի քիչ։

2. Թխելու թերթիկը յուղով քսել։

3. Երեք գազար և կտրատել սոխը։ Շաղ տալ բանջարեղենը թխում թերթիկի կամ ցանկացած ձևի վրա:

4. Բանջարեղենի վրա դնել կաղամբի կոտլետներ և թխել 15 րոպե։

5. Հենց որ ապրանքները կարմրեն, լցնել պարզ սուսի մեջ։ Պատրաստման համար պարզապես տաք արգանակը խառնել լոլիկի և համեմունքների հետ։ Կոտլետների վրա ալյուրի պատճառով սուսը ավելի կխտանա։

6. Կոտլետները եփել մոտ 15-20 րոպե՝ կախված օգտագործվող մսի տեսակից։

Կոտլետներ ջեռոցում պանրի սոուսով

Զարմանալի կոտլետների բաղադրատոմս ջեռոցում պանրի սոուսով։ Այս ուտեստը հիանալի համադրվում է մակարոնեղենի և հնդկաձավարի հետ։ Մենք օգտագործում ենք ցանկացած աղացած միս:

0,15 կգ վերամշակված պանիր;

2 մեխակ սխտոր;

1. Սոխը մանր կտրատել և խառնել աղացած մսի հետ։ Ավելացնել թրջած հացը, ձուն և համեմունքները։ Խառնել խառնուրդը և լավ հարել սեղանի վրա կամ կտրող տախտակի վրա:

2. Պատրաստել կոտլետներ, դնել կաղապարի մեջ և թխել 20 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

3. Սոուսի համար հարկավոր է մշակված պանիրը խառնել կաթի հետ։ Եթե ​​այն բավականաչափ հաստ է, կարող եք օգտագործել քերիչով կամ ուղղակի հարել բոլորը միասին բլենդերով։ Ավելացնել աղ, սխտոր, ավելացնել սամիթ։

4. Տապակած կոտլետներով տապակը հանում ենք ու ամեն ինչի վրա լցնում պանրի սոուս։

5. Սահմանեք ևս տասը-տասնհինգ րոպե, ջերմաստիճանը կարող է բարձրացնել մինչև 220 աստիճան:

Ջեռոցի կոտլետներ սնկով սոուսով

Բուրավետ սուս պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել բացարձակապես ցանկացած սունկ: Կոտլետների համար օգտագործվում է խառը աղացած միս։

0,05 կգ հացի փշրանք;

0,12 լիտր կաթ;

2 հատ բուլղարական պղպեղ։

1. Հացի փշուրը թրջել կաթի մեջ և ավելացնել ֆարշի մեջ։

2. Բուլղարական պղպեղը կտրատում ենք խորանարդիներով և ավելացնում նաև կոտլետների զանգվածին։ Աղ և խառնել։

3. Աղացած միսից 8 ձվաձեւ կոտլետ ենք պատրաստում, քսում ենք յուղապատ ձևի մեջ՝ բավականաչափ տարածություն թողնելով ապրանքների միջև։

4. Թխել 20 րոպե 180 ջերմաստիճանում։

5. Սոխն ու սունկը տապակել տապակի մեջ մոտ 10 րոպե։ Եթե ​​օգտագործվում են վայրի սունկ, ապա նախ դրանք կես ժամ եռացրեք եռման ջրի մեջ։

6. Աղ ու սերուցք ավելացնել, սոուսը տաքացնել։

7. Կոտլետները հանում ենք, արանքում սունկ ու սոխ ենք դնում։ Պարզապես լցնել սոուսը վերեւում:

8. Կրկին դնել ջեռոցը և թխել սոուսով մոտ 20 րոպե։ Պատրաստի ուտեստը հանել և անմիջապես շաղ տալ մանր կտրատած սամիթով։

Թարմ լոլիկի սուսը համեղ է և անուշաբույր, բայց հաճախ թեթև է ստացվում: Պրոֆեսիոնալ խոհարարները խորհուրդ են տալիս սոուսին ավելացնել մի քիչ տոմատի մածուկ կամ կետչուպ։

Սուսը կարող եք ավելի թանձրացնել ոչ միայն ալյուրով, այլ նաև օսլայով։ Որպեսզի այն գնդիկներ չհայտնվի, փոշին նոսրացրեք սառը հեղուկով:

Մսային կոտլետներին կարելի է ավելացնել ոչ միայն հաց, այլ նաև ձավար, կարտոֆիլ և այլ բանջարեղեն։ Այս բոլոր ապրանքները նոսրացնում են զանգվածը և մեծացնում ուտեստի բերքատվությունը։

Ցանկացած սուս ավելի համեղ կլինի, եթե կերակուրը նոսրացնեք ոչ թե ջրով, այլ արգանակով։ Կարող եք օգտագործել միս, ձուկ, սնկով կամ բանջարեղենի արգանակ։ Բայց համը չպետք է հակասի կոտլետների բաղադրիչներին։

Ալեքսանդր Գուշչին

Չեմ կարող երաշխավորել համը, բայց թեժ կլինի :)

Բովանդակություն

Ավանդաբար, թավայի մեջ սոուսով կոտլետները համարվում են ռուսական խոհանոցի ազգային ուտեստ: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի իր զինանոցում ունի խոհարարության իր բնօրինակ բաղադրատոմսը, որը տարբերվում է տեխնոլոգիայով, բաղադրիչներով և բարդությամբ: Սուսը կամ սոուսը կոլոլակներին յուրահատուկ հոտ ու համ է հաղորդում։ Կան բազմաթիվ տարբեր բաղադրատոմսեր, որոնք դուր կգան նույնիսկ գուրմաններին:

Ինչ են կոտլետները սոուսում

Սուսի մեջ մսի կոտլետները առատ, բարձր կալորիականությամբ ուտեստ է, որը պատրաստվում է աղացած խոզի կամ հավի մսից: Նրանք մատուցվում են կողմնակի ճաշատեսակի հետ՝ շոգեխաշած բանջարեղեն, կարտոֆիլ, բրինձ։ Սուսի շնորհիվ կոլոլակները թրջվում են, դառնում հյութալի, շատ ախորժելի։ Նրբաճաշակ տապակած աղացած միսը սոուսով հիանալի հավելում կլինի տոնական սեղանին և կուրախացնի ձեր հյուրերին։

Ինչպես պատրաստել

Թավայի մեջ սոուսով կոտլետները շատ ավելի համեղ և բուրավետ են ստացվում, քան սովորականները՝ պատրաստված աղացած մսից և պաքսիմատից։ Կարելի է համապատասխան սուս պատրաստել ըստ բաղադրատոմսի ցանկացած տեսակի կոլոլակի համար՝ խոզի, ձուկ, հավի միս, կարտոֆիլ և միս։ Ավելի լավ է բնական մսից ընտրել աղացած միս՝ առանց սոյայի կամ բուսական մանրաթելերի ավելացման։ Ճաշատեսակի պատրաստման տեխնոլոգիան շատ պարզ է, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է դա անել։ Գործընթացն ինքնին շատ ժամանակ չի պահանջում:

Կոտլետներ

Նախապատրաստման համար նախ պետք է միսը լվանալ, հեռացնել թաղանթի շերտը և կտորների կտրել։ Այնուհետև այն աղում են, պղպեղացնում, ավելացնում սոխը և անցկացնում մսաղացով։ Դուք կարող եք պարզեցնել գործընթացը՝ անմիջապես գնելով պատրաստի աղացած միս։ Ստացված զանգվածի մեջ կոտրեք ձվերը և կրկին աղ ավելացրեք ըստ ճաշակի։ Խոզի աղացած միսը կարելի է նոսրացնել փոքր քանակությամբ ջրով, որպեսզի արտադրանքն ավելի հյութալի լինի: Այնուհետեւ պետք է տաքացնել տապակը եւ ավելացնել ձեթ։ Աղացած միսից պետք է գնդիկներ պատրաստել, պտտել ալյուրի մեջ և շարել։

Սուս

Երբ կոլոլակները տապակվում են տապակի մեջ, և վրան ոսկե դարչնագույն ընդերք է գոյանում, կարող եք սոուս պատրաստել: Թթվասերի սոուսի բաղադրատոմս՝ ջուրը խառնել ալյուրի հետ, լավ հարել, ավելացնել լոլիկի հյութն ու թթվասերը, միգուցե մի քիչ աղ ավելացնել։ Ստացված զանգվածը լցնել կոլոլակներով տապակի մեջ և եփ գալ 15-20 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ, կարող եք նաև թթվասեր և լոլիկի սոուս լցնել վրան։

Սուսով կոտլետների բաղադրատոմս

Կոլոլակները համարվում են սեղանի հիմնական մսային ուտեստներից մեկը։ Բաղադրատոմսը կարող է բազմազան լինել և բարելավել մսի համը՝ սուս լցնելով ոսկե դարչնագույն ընդերքի վրա: Ճիշտ ընտրված սոուսը լրացնում է աղացած կոլոլակները, և խառնուրդն օգտագործվում է նաև տապակելու փոխարեն՝ այն կարելի է լցնել կողմնակի ճաշատեսակի վրա: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է ձեռք բերի երկու-երեք հաջող բաղադրատոմս՝ սուսով հյութալի, վարդագույն, նուրբ և համեղ կոլոլակ պատրաստելու համար։

Մսային կոտլետներ թթվասերի սոուսով տապակի մեջ

• Ժամանակը՝ 20 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 4-5 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 285 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` նախաճաշ, ճաշ:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Բարդություն՝ միջին։

Կոտլետները համարվում են տնային խոհարարության ամենահայտնի ուտեստը։ Նրանց համար կարող եք պատրաստել համեղ սուս և գարնիր։ Ճաշատեսակը ստացվում է սննդարար և համեղ։ Խորհուրդ է տրվում այն ​​պատրաստել օրվա առաջին կեսին։ Սուս պատրաստելու շատ տարբերակներ կան։ Այս բաղադրատոմսով տնային տնտեսուհիները հրավիրվում են տապակած տապի մեջ նուրբ թթվասերի սոուսով կոլոլակ պատրաստել:

Բաղադրությունը:

• աղացած խոզի միս - 0,5 կգ;
• սխտոր - 1 պճեղ;
• ձու;
• բուլկիներ - 2 հատ;
• թթվասեր - 200 գ;
• սամիթ;
• աղ պղպեղ;
• ալյուր կամ պաքսիմատ – 300 գ;
• արևածաղկի ձեթ՝ տապակելու համար։

Խոհարարության եղանակը.

1. Խոզի միսը լցնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և անցկացնել մսաղացով։
2. Բուլկիները թրջում ենք առանձին տարայի մեջ։
3. Խառնուրդին ավելացնել հացի միջուկը, կտրատած սոխը և ձուն։
4. Ձեթով քսեք ձեր ափերը և գնդիկներ կազմեք, այնուհետև յուրաքանչյուր կողմը քսեք ալյուրի մեջ:
5. Տաքացնել տապակը և դնել կոտլետները, տապակել բարձր ջերմության վրա։ 1-2 րոպե հետո շրջել մյուս կողմը։
6. Սուսի համար թթվասերը խառնել մանրացված սամիթի, սխտորի հետ և ավելացնել համեմունքներ։
7. Կոլոլակների վրա լցնել թթվասերի սոուսը և մարմանդ կրակի վրա եփ գալ ևս 5-10 րոպե։
8. Մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի կամ ձեր սիրած հացի հետ։

Տոմատի-թթվասերի սոուսով ջեռոցում

• Ժամանակը՝ 40 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 5 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 251 կկալ / 100 գ։
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Բարդություն՝ միջին։

Տոմատի մածուկով կոտլետների սուսը հեշտ է պատրաստել, ձեզ հարկավոր չէ թանկարժեք ապրանքներ գնել, երկար կանգնել վառարանի մոտ և կեղտոտել սպասքի սարը: Աղացած միսը կարող եք խառնել 15 րոպեում, իսկ մինչ ուտեստը թխվում է, կարող եք այլ բաներ անել։ Այս բաղադրատոմսի համար խորհուրդ ենք տալիս գնել հորթի միս: Խոզի աղացած միսը շատ յուղոտ է դարձնում ուտեստը և ունի յուրահատուկ համ։

Բաղադրությունը:

• հորթի միս - 300 գ;
• մի կտոր հաց;
• սոխ - 1 հատ;
• ձու;
• տոմատի մածուկ - 60 մլ;
• հացի փշրանքներ - 1 տուփ;
• թթվասեր - 200 մլ;
• աղ պղպեղ;
• կանաչապատում.

Խոհարարության եղանակը.

1. Միսը կտրատել, անցնել մսաղացով և դնել խորը ամանի մեջ։
2. Կանաչիները ողողում ենք, ապա մանր կտրատում ու ավելացնում մսի խյուսին։
3. Հացի կտորները լցնում ենք կոմբայնի ամանի մեջ կամ առանձին ամանի մեջ, հարում ենք ձվերը և լցնում տարայի մեջ։ Առանձին-առանձին կտրատել սոխը և ավելացնել զանգվածին, աղ ավելացնել։ Բոլոր բաղադրիչները մանրացրեք ինքներդ կամ խառնիչով կամ սննդի պրոցեսորով։
4. Խառնուրդը ավելացնել հիմնական աղացած միսին, մանրակրկիտ խառնել։ Պատրաստի խառնուրդից գնդիկներ ենք կազմում և փխրեցուցիչի մեջ գրտնակում։
5. Առանձին ամանի մեջ պատրաստել սուսը։ Լցնել թթվասերը և ավելացնել մի քիչ աղ։ Ավելացնել տոմատի մածուկ և հարել։
6. Մանր կտրատել մաղադանոսը և ավելացնել սոուսին, մանրակրկիտ հարել մինչև հարթ լինի: Սոուսին պետք է այնքան ջուր լցնել, որ բավական լինի թխելու թերթիկը յուղել և լցնել բոլոր կոտլետների վրա։ Չպետք է լինի մեծ կտորներ:
7. Կոլոլակները դնել թխման ամանի մեջ, ցանկալի է դրանք մեկ շերտով դնել։
8. Սուսը հավասարաչափ տարածեք թավայի վրա՝ լցնելով շրջագծով ավելի շատ խոնավության համար:
9. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով և թխեք 30 րոպե։ Վերջում սոուսը պետք է հաստ լինի։
10. Պատրաստի ուտեստը մատուցեք բանջարեղենի կամ տաք կողքի ճաշատեսակի հետ։

Աղացած հավը սնկով սոուսով դանդաղ կաթսայում

• Ժամանակը՝ 25 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 5 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 187 կկալ/100 գ։
• Նպատակը` ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարությունը՝ միջինից բարձր:

Հավի աղացած կոտլետները սուսով ստացվում են շատ նուրբ, անուշաբույր և հյութալի՝ շնորհիվ հատուկ բաղադրիչի՝ սնկերի։ Դանդաղ կաթսայում ճաշատեսակը ավելի լավ է ներծծվում և չի կորցնում իր օգտակար հատկությունները, ինչպես դա տեղի է ունենում տապակելիս: Հավի միսը հեշտ է մարսվում և լավ համադրվում է սնկերի հետ։ Ճաշատեսակը առողջարար է, ցածր կալորիականությամբ և հարմար է նույնիսկ փոքր երեխաների համար։ Ցանկության դեպքում կոլոլակներին կարող եք ավելացնել պանիր, սխտոր կամ սամիթ։

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե (կամ աղացած հավ) - 700 գ;
• ձու - 2 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• հացի փշրանքներ;
• խաշած սունկ - 200 գ;
• թթվասեր - 300 մլ;
• աղ պղպեղ;
• սամիթ;
• բուսական յուղ - 5 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կլպեք սոխը և մանր կտրատեք դանակով կամ բլենդերով:
2. Բանջարեղենի միսը լցնել բազմաբնակարանային ամանի մեջ։
3. Պատրաստի աղացած հավի մեջ ավելացնել սոխը, աղն ու պղպեղը։ Ձևավորեք գնդիկներ և գրտնակեք փշրանքների մեջ։
4. Մուլտիօջախի ամանի մեջ լցնել ձեթ, կոտլետները ամուր դնել հատակին, ցանկալի է մեկ շերտով։ Թողեք դրանք 15 րոպե եփվեն «թխելու» վրա։
5. Սկսեք պատրաստել սոուսը: Մաքրել սունկը, մանրակրկիտ լվանալ և եփել մեկ ժամ:
6. Եփած սունկը պետք է նորից լվանալ և տապակել։ Հինգ րոպե հետո ավելացնել մանր կտրատած սոխը, թեթև աղել և կրակն իջեցնել։
7. Թավայի մեջ լցնել թթվասերը, ավելացնել սամիթը։
8. Սոուսը եփեք ևս 3 րոպե և ավելացրեք կոտլետներին։

Մսային կոտլետներ ալյուրով և տոմատի մածուկով

• Ժամանակը՝ 30 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 5 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 235 կկալ/100 գ։
• Նպատակը` ճաշի, ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Բարդություն՝ միջին։

Լոլիկը կամ ցանկացած այլ սոուս հարմար է ոչ միայն մսային ուտեստների, այլ նաև կողմնակի ուտեստների համար՝ խաշած կարտոֆիլ, շոգեխաշած բանջարեղեն, բրինձ։ Աղացած միսով ստացվում է ամենաօգտակար համադրությունը։ Տոմատի սոուսը սովորական խոզի կամ հավի կոտլետները դարձնում է ավելի փափուկ և հյութալի համով: Մնացած սոուսը կարելի է օգտագործել աղցաններ, մսային ուտեստներ, կողմնակի ուտեստներ և նույնիսկ ձուկ հագցնել:

Բաղադրությունը:

• աղացած խոզի միս - 0,5 կգ;
• ալյուր – 1 ճ.գ. լ.;
• սոխ - 1 հատ;
• բուլկի - 2 հատ;
• կաթ - 50-100 մլ;
• սոդա - 0,5 ճաշի գդալ լ.;
• տոմատի մածուկ - 60 գ;
• արեւածաղկի ձեթ;
• աղ պղպեղ;
• ջուր - 1 բաժակ;
• դափնու տերեւ – 2 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Աղացած միսին ավելացնում ենք մանր կտրատած սոխը, կաթով թաթախված հացը, պղպեղը, սոդա, աղ։ Ձևավորել կոլոլակներ, գլորել ալյուրի մեջ և տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
2. Սրանից հետո մի անջատեք վառարանը։ Նյութի մանր կտրատած սոխը դնել այն ձեթի վրա, որի մեջ տապակվել են կոլոլակները։
3. Թավայի մեջ ավելացնել ալյուրն ու տոմատի մածուկը, ապա խառնել սպաթուլայի հետ։
4. 3-4 րոպե հետո խառնուրդի մեջ ջուր լցնել, ավելացնել աղ, դափնու տերեւ և պղպեղ։
5. Խառնել սուսը և եփ գալ ևս 8-10 րոպե:
6. Կոլոլակները դնել ափսեի մեջ, իսկ վրան լցնել սոուսը։ Մնացած սուսը կարելի է օգտագործել կողմնակի ուտեստը համեմելու համար:

Տավարի աղացած միս սերուցքային սոուսով

• Ժամանակը՝ 45 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 5 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 200 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` նախաճաշի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Կոտլետների համար նախատեսված սերուցքային սուսը դրանք դարձնում է աներևակայելի նուրբ, փափուկ, հյութալի և բուրավետ: Բաղադրատոմսը պարզ է և կարող է պատրաստել յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի։ Երբ սովորեք և տիրապետեք այս բաղադրատոմսին, դուք հեշտությամբ կփորձեք հետագա փորձեր կատարել: Կաթնագույն սոուսով մսային ուտեստը կդառնա յուրաքանչյուր տոնական սեղանի մի մասը։ Տավարի միսը նիհար միս է և նուրբ սուսի հետ համակցված զարմանալի համ է տալիս:

Բաղադրությունը:

• աղացած տավարի միս - 0,5 կգ;
• սպիտակ հաց - 2 շերտ;
• կաթ - 2 բաժակ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• ալյուր - 4 ճ.գ. լ.;
• սոխ - 1 հատ;
• սերուցք - 1 բաժակ;
• հացի փշրանքներ;
• աղ, պղպեղ `համտեսել;
• բուսական յուղ - 5 ճ.գ. լ.;
• ձու - 2 հատ;
• մշկընկույզ – 3 պտղունց։

Խոհարարության եղանակը.

1. Աղացած միսին ավելացնել պղպեղ, աղ, կտրատած սոխ, սխտոր։ Կաթի մեջ թաթախված հացի հետ միասին խառնում ենք։
2. Կոտլետներ ձևավորել, փխրեցուցիչի և ալյուրի մեջ գլորել։
3. Տապակել տաք տապակի մեջ երկու կողմից 7–10 րոպե։
4. Կոլոլակները դնել թխման ամանի մեջ։
5. Սուսը պատրաստելու համար խառնել կաթը, սերուցքը, ձվի դեղնուցները։ Այնուհետեւ ավելացնել մշկընկույզը, աղը, լավ հարել։
6. Սուսը լցնել կոտլետների վրա և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե։

Ձկան կոտլետներ տոմատի սոուսով

• Ժամանակը՝ 30 րոպե։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 150 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` նախաճաշ, ընթրիք:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Բարդություն՝ միջին։

Տանը շատ հեշտ է լոլիկի սոուսով ձկան կոտլետներ պատրաստել։ Այս ուտեստը շատ օգտակար հատկություններ ունի։ Նրանք ցածր կալորիականությամբ են, բարելավում են նյութափոխանակությունը և հիանալի տեղավորվում են սպիտակուցային սննդակարգում: Եթե ​​չգիտեք, թե ինչպես դիվերսիֆիկացնել ձեր առողջ սննդակարգը համեղ թխած ուտեստներով, ապա կարդացեք լոլիկի սուսով ձկան համեղ կոտլետներ պատրաստելու բաղադրատոմսը:

Բաղադրությունը:

• ձկան ֆիլե - 1 կգ;
• ձու - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• սպիտակ հաց - 2 շերտ;
• գազար - 2 հատ;
• տոմատի մածուկ – 3 ճ/գ. լ.;
• սերուցք - 100 գ;
• սամիթ;
• արևածաղկի ձեթ – 5 ճ.գ. լ;
• աղ պղպեղ;
• հացի փշրանքներ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձուն կոտրել աղացած ձկան մեջ, քերել մաքրած սոխը, ավելացնել հացի փշուրը։ Մանրակրկիտ խառնել և ավելացնել աղը։
2. Տապակը տաքացնել, լցնել ձեթի մեջ։ Սկսում ենք գնդիկներ կազմել, գրտնակել պաքսիմատի մեջ, տապակել երկու կողմից, մինչև կեղև հայտնվի։
3. Սոուսը պատրաստելու համար առանձին տապակի մեջ տապակել սոխն ու գազարը։ 5 րոպե հետո ավելացնել տոմատի մածուկը, ջուրը և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա։ Ձկան համը բարելավելու համար վերջում ավելացնել կրեմ։
4. Ստացված սուսը լցնել կոտլետներով տապակի մեջ և եփ գալ ևս 15 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
5. Ճաշատեսակը դնել ափսեի մեջ, շաղ տալ մանր կտրատած սամիթով։

Բուսական լոբի կոտլետներ բանջարեղենի սոուսով

• Ժամանակը՝ 20 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 6-7 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 78 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Ոչ բոլորն են սիրում տնական աղացած մսից պատրաստված կոտլետներ սոուսով, կա՛մ առողջական, կա՛մ սեփական պատճառներով: Գերազանց անալոգը բուսական սոուսով համեմված բուսական կոլոլակների բաղադրատոմսն է: Հիմնական բաղադրիչը լոբին է, որը պարունակում է բուսական սպիտակուց։ Ապրանքը համարվում է տավարի, խոզի կամ հավի մսի գերազանց փոխարինող: Համային առումով լոբու կոտլետները գրեթե նույնքան լավն են, որքան մսային կոտլետները, որոնցից կարելի է նաեւ շատ համեղ արգանակ պատրաստել։

Բաղադրությունը:

• լոբի - 1 բաժակ;
• գազար – 4 հատ. (դրանցից 3-ը սոուսի համար են);
• պաքսիմատ - 3 ճ.գ. լ.;
• շամպինիոններ - 5 հատ;
• ձեթ – 2 ճ.գ. լ.;
• ալյուր – 2 ճ.գ. լ.;
• կաղամբ - 1 գլուխ;
• սոխ - 2 հատ.
• լոլիկի հյութ - 0,5 բաժակ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լոբիները խաշել, խառնել։ Ստացված զանգվածին ավելացնել տապակած սունկը, գազարը, ալյուրը և նորից խառնել։
2. Գնդիկներ ենք պատրաստում, փաթաթում ենք թավայի մեջ և ամեն կողմից տապակում տաք տապակի մեջ։
3. Սոուսի համար մանր կտրատել սոխը, գազարն ու ծաղկակաղամբը։ Տապակել դրանք տապակի մեջ 5 րոպե։
4. Ավելացնել կես բաժակ ջուր, լոլիկի հյութ, եփ գալ ևս 5 րոպե։
5. Ավելացնել մի քիչ ալյուր և մանր կտրատած սխտոր։
6. Եփած բուսական կոլոլակների վրա լցնել սոուսը։

Տեսանյութ

Կոտլետներ գրավիում, ինչպես ճաշարանում

Կոտլետներ սոուսով - քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր ջեռոցում, տապակի մեջ կամ դանդաղ կաթսայում պատրաստելու համար

Բարև, տանտիրուհիներ:

Այսօր ունենք նոստալգիկ բաղադրատոմս՝ կպատրաստենք հրաշալի կոտլետներ, որոնք հաճախ մատուցվում են ճաշարաններում կամ մանկապարտեզներում։

Նրանք այնքան փափուկ և համեղ են և ամբողջությամբ խեղդվում են անուշաբույր սուսի մեջ: Ավանդաբար, դրանք հիանալի կերպով զուգորդվում են կարտոֆիլի պյուրեով:

Բաղադրությունը:

• Միս - 900 գ
• Սպիտակ հաց - 200 գ
• Կաթ - 200-250 մլ
• Սոխ - 1 հատ.
• Սխտոր - 1-2 պճեղ
• Աղ պղպեղ
• Հացի փշրանքներ

Սուսի համար.

• Մսի արգանակ - 1 լ
• Սոխ - 1/2 հատ
• Գազար - 1 հատ:
• Տոմատի մածուկ - 2-3 ճ.գ. լ
• Ալյուր - 50 գ
• Բուրավետ պղպեղ - 3-5 ոլոռ
• Դափնու տերեւ - 2 հատ
• Բուսական յուղ - 1 tbsp. լ
• Կարագ - 30 գ

Պատրաստում:

Նախ պատրաստենք աղացած միսը։

Վերցրեք խոզի միս կամ կես խոզի և տավարի միս, կտրեք մանր կտորներով։

Բոքոն կամ սպիտակ հացը թրջում ենք կաթի մեջ։ Մեկ սոխը կտրատել շերտերով։ Ոլորեք ամեն ինչ միասին մսաղացով:

Աղացած բաղադրիչները համեմել աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի և ձեռքերով հարել մինչև հարթ լինի:

Դա անելու համար խառնեք և հարեք աղացած միսը, այն ամբողջությամբ լցնելով ձեր ափի մեջ և ուժով նորից գցեք ամանի մեջ:

Աղացած միսը պետք է ծեծել, որպեսզի այն ավելի խտանա, և ավելորդ օդը դուրս գա։ Այնուհետեւ կոտլետները լավ կպահեն իրենց ձեւը եւ կատարյալ եզրեր կունենան։

Իհարկե, մի չափազանցեք, որպեսզի այն իրարից չթռչի։

Երբ պատրաստ լինի, թող մի քիչ նստի, մոտ 10-15 րոպե։

Այժմ դրանից կարող եք կոտլետներ կազմել։

Մոդելավորման ընթացքում աղացած միսը ձեռքից ձեռք նետելով՝ դրանք ավելի սեղմեք:

Այդ ժամանակ դրանք շատ հարթ ու գեղեցիկ կլինեն։

Գրտնակել դրանք հացի փշրանքների մեջ և դնել յուղած թխման թերթիկի վրա:

Կտորները դնում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15-20 րոպե։

Մինչ նրանք եփում են ջեռոցում, եկեք պատրաստենք սուսը:

Դա անելու համար ալյուրը տապակել տաք, չոր տապակի մեջ՝ անընդհատ խառնելով, մինչև այն դառնա հաճելի բաց բեժ երանգի։

Մեկ բաժակ արգանակ լցնել տապակած ալյուրի վրա և խառնել։

Դուք պետք է ստանաք բավականին հեղուկ թթվասերի խտություն։

Տապակել ամեն ինչ միասին ևս 3-4 րոպե և ավելացնել տոմատի մածուկը։ Լավ խառնել։

Այժմ արգանակի մնացած մասը լցնել տապակի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։

Հաջորդը, անընդհատ խառնելով, լցնել նոսրացված ալյուրը:

Սուսը եփել մոտ 15 րոպե՝ խառնելով մինչև մի փոքր թանձրանա։

Դրանից հետո պատրաստի սուսը պետք է հարել սուզվող կամ սովորական բլենդերի հետ, մինչև այն ամբողջովին միատարր տեսք ունենա:

Նրա մեջ եղած բոլոր գազարն ու սոխը պետք է այնքան մանր կտրատել, որ կտորներ չմնան։

Կոտլետները հանում ենք ջեռոցից։ Նրանք արդեն պետք է բռնած լինեին ու կիսով չափ պատրաստվեին։

Սուսը լցնել նրանց վրա, որպեսզի նրանք ամբողջությամբ ծածկվեն և այս ձևով վերադարձնենք ջեռոցը ևս 15-20 րոպե, մինչև ամբողջովին եփվեն:

Ահա այսպիսի հրաշալի կոտլետներ մանկությունից։ Նրանք գեղեցիկ են, բուրավետ և շատ համեղ:

Ծառայել ձեր սիրելի կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Բարի ախորժակ!

Կոտլետները սովորական տնային ուտեստ է, որը միշտ ակտուալ է։ Նրանք միշտ կարելի է մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ նախաճաշին կամ ընթրիքին և միշտ համեղ կլինեն։ Առաջարկում եմ կոտլետները սոուսով պատրաստել ջեռոցում, որն ավելի առողջ կդարձնի։ Այս մեթոդը շատ հարմար է, քանի որ պետք չէ կանգնել վառարանի մոտ և շուռ տալ կոտլետները, այլ միանգամից ձևավորել և թխել։

Կոտլետները պատրաստելու համար վերցնել խառը աղացած միս, սոխ, սխտոր, հաց, բուսայուղ, կաթ, աղ և պղպեղ։ Սուսի համար մեզ անհրաժեշտ է խիտ լոլիկ, ալյուր և արգանակ։

Հացը կտոր-կտոր անել և լցնել կաթի մեջ։

Աղացած միսը խառնել մանր կտրատած սոխի, սխտորի և թրջած հացի հետ։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ։

Թողեք, որ աղացած միսը մի փոքր հանգստանա, ապա կոտլետներ ձևավորեք։ Տեղադրել դրանք թխելու ամանի մեջ:

Չոր տապակի մեջ ալյուրը մի փոքր տապակել, ավելացնել լոլիկը։ Լավ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ Քիչ-քիչ լցնել արգանակի մեջ։

Այս արգանակը լցնել կոտլետների վրա, ավելացնել դափնու տերեւ։

Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Թխել կոտլետները սոուսով մինչև ոսկե դարչնագույնը: