Վարդագույն սաղմոնը համեղ ձուկ է, բայց ոչ շատ հյութալի։ Ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիներին է հաջողվում այս ձուկը եփել այնպես, որ այն հյութալի լինի։ Ինչ պետք է անեն՝ կաթ լցնել, մայոնեզ ավելացնել, մարինացնել...

Ինչպես պատրաստել հյութալի վարդագույն սաղմոն տապակի մեջ

Ձուկը յուղով տապակի մեջ տապակելու համար ձեզ հարկավոր է.

  • վարդագույն սաղմոն - 1 կգ;
  • ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
  • աղ, աղացած սև պղպեղ, գուցե թարմ խոտաբույսեր - համտեսել;
  • ձիթապտղի յուղ - 3 ճաշի գդալ;
  • թթվասեր, յուղայնությունը 20%-ից - 3 ճ.գ.

Ձուկ տապակելու սկզբունքը.

  • Պատրաստումը՝ դիակը պետք է հալեցնել, լվանալ և հեռացնել ընդերքը։ Դուք նույնպես ստիպված կլինեք կտրել լողակները և գլուխը: Իսկ եթե ցանկանում եք, որ ձուկը չքանդվի, կարող եք տապակել ամբողջ վարդագույն սաղմոնը։
  • Ձեթը լցնել տապակի մեջ և դնել միջին կրակի վրա։ Մինչ մենք ձուկը պատրաստում ենք, ձեթը տաքանալու է։
  • Ամբողջ ձուկը կամ վարդագույն սաղմոնի կտորները պետք է փաթաթել ալյուրի մեջ։
  • Տապակել լավ տաքացրած յուղի մեջ, որպեսզի ընդերքը անմիջապես թանձրանա։ Տապակելու այս եղանակը կպահպանի մսի հյութեղությունը։
  • Վարդագույն սաղմոնը պետք է երկու կողմից տապակել բարձր կրակի վրա, ապա կրակն իջեցնել վառարանի վրա, ավելացնել համեմունքներով և աղով խառնած թթվասերը։ Ցանկության դեպքում կարելի է թարմ սամիթի մի ճյուղ ավելացնել կամ սամիթը մանրացնել ու ավելացնել թթվասերի մեջ։
  • Այժմ դուք պետք է ջուր լցնել տապակի մեջ, որպեսզի այն պարզապես ծածկի ձկան կտորները։ Կաթսայի վրա կրակը դնել նվազագույնի և տապակը ծածկել կափարիչով։
  • Ձուկը պետք է եփել կափարիչի տակ ոչ ավելի, քան 10 րոպե։

Տապակած տապի մեջ թթվասերով հյութալի վարդագույն սաղմոն պատրաստելու բաղադրատոմս

Ձուկը տապակի մեջ տապակելու համար ձեզ հարկավոր է.

  • վարդագույն սաղմոն - 0,5 կգ;
  • բուսական յուղ տապակելու համար - 3 ճաշի գդալ;
  • ալյուր - 100 գ;
  • ձու - 2 հատ;
  • միջին սոխ;
  • աղ, համեմունքներ - համտեսել;
  • թթվասեր – 50 գ.

Ինչպես պատրաստել.

  • Թասի մեջ ձվերը խառնել թթվասերի և ալյուրի հետ, ավելացնել աղը, համեմունքները, պատառաքաղով թույլ հարել։ Առայժմ մի կողմ դրեք:
  • Կլպել սոխը, մանր կտրատել մինչև պղտորվի, միջուկը ավելացնել ձվի զանգվածին։
  • Տապակելու համար խմորը հունցում ենք (խմոր) մինչև հաստ թթվասերի խտությունը։
  • Վարդագույն սաղմոնը մանր կտրատել, յուրաքանչյուր կտորը փաթաթել խմորի մեջ և պատառաքաղով անմիջապես դնել տապակի մեջ։
  • Յուղը պետք է նախապես տաքացվի, որպեսզի ձուկն անմիջապես ոսկե դարչնագույն ընդերք ստանա։
  • Պետք է տապակել երկու կողմից։ Յուրաքանչյուր կողմի համար թողեք 3 րոպե:
  • Ձուկը մի քանի շերտով ծալած թղթե սրբիչների վրա դնել՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար։


Հյութալի վարդագույն սաղմոն պանրով և մայոնեզով տապակի մեջ

Հյութալի ձուկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

  • վարդագույն սաղմոնի ֆիլե - 0,5 կգ;
  • սոխ - 1 հատ;
  • կոշտ պանիր - 100 գ;
  • աղ և համեմունքներ - համտեսել;
  • մայոնեզ - 100 գ;
  • ձիթապտղի յուղ - տապակելու համար;
  • թարմ խոտաբույսեր - 5 ճյուղ:

Ինչպես պատրաստել հյութալի վարդագույն սաղմոն.

  • Վարդագույն սաղմոնի յուրաքանչյուր ամբողջական կտոր կամ ֆիլե պետք է լվանալ հոսող ջրի տակ և կտրատել մասերի (այն հարմար է տապակել):
  • Պատրաստել մայոնեզի սոուս. մայոնեզին ավելացնել աղ և համեմունքներ, յուրաքանչյուր կտորը գրտնակել:
  • Մաքրել սոխը և կտրատել օղակների մեջ։
  • Տապակը յուղով տաքացրեք, մինչև ձեթը տաքանա։
  • Տեղադրել ֆիլեի և սոխի օղակները մինչև ոսկե դարչնագույնը:
  • Ձուկը դնել ճաշատեսակի վրա, քերել այն թակած պանիրով ​​և խոտաբույսերով:


Հյութալի վարդագույն սաղմոնը տապակի մեջ պատրաստելու գաղտնիքները

Ձուկը հյութալի և համեղ դարձնելու համար ձեզ հարկավոր է.

  • եփել վարդագույն սաղմոն սառեցված, ոչ սառեցված;
  • Ձուկը պետք է տապակել գնման օրը՝ առանց սառնարան դնելու;
  • Վարդագույն սաղմոնն ունի նուրբ միս, ուստի այն բավականին արագ է եփվում։ Եթե ​​պատրաստվում եք տապակել վարդագույն սաղմոն, ապա միջին կտորների համար թողեք 10 րոպե, տապակեք մեծ կտորները 20 րոպեի ընթացքում, բայց ոչ ավելին;
  • Այս ձկան համար հիանալի մարինադ է կիտրոնի հյութը, սոխը, համեմված պղպեղով, աղով և քացախով, ինչպես նաև տնական մայոնեզով: Ձուկը պետք է մարինացնել 30 րոպե, բայց ոչ ավելի, քան 2 ժամ։ Հակառակ դեպքում միսը կտոր-կտոր կընկնի;
  • Դուք կստանաք համեղ և հյութալի վարդագույն սաղմոն, եթե այն թրմեք ձիթապտղի յուղի մեջ մոտ 60 րոպե, կարող եք հարստացնել յուղը համեմունքներով և ավելացնել չոր խոտաբույսեր։


Ցավոք սրտի, մեր ամենօրյա սննդակարգում շատ համեղ ձկան ուտեստներ չկան, ինչի պատճառով օրգանիզմը բավարար քանակությամբ յոդ և այլ սննդանյութեր չի ստանում։

Այս բացը լրացնելու համար առաջարկում ենք խոսել այն մասին, թե ինչպես կարելի է տապակել համեղ վարդագույն սաղմոնը, այսինքն՝ վարդագույն սաղմոնը տապակի մեջ, որպեսզի պահպանվեն դրա մեջ եղած բոլոր վիտամինները։ Եթե ​​շաբաթը գոնե մեկ անգամ այս կերպ պատրաստված կարմիր ձկան սթեյքով փայփայենք մեր ընտանիքը, ապա շատ առողջական խնդիրներ կմնան անցյալում:

Սաղմոնի հարազատի վարդագույն ֆիլեը օգտակար տարրերի գրեթե անսպառ պահեստ է։ Դրանց թվում է թանկարժեք Օմեգա-3 թթուն, որն այնքան անհրաժեշտ է կանացի օրգանիզմին նույնիսկ մեծ տարիքում։ Այն հարուստ է յոդի և այլ անբավարար միկրոտարրերով, ինչպես նաև B խմբի վիտամիններով։

Բայց ոչ այնքան դրա պատճառով է, որ վարդագույն սաղմոնը խորհուրդ է տրվում բուժական և «նիհարելու» դիետաներ պահող մարդկանց, որքան դրա ցածր կալորիականության պատճառով: Ճիշտ է, հենց այդ պատճառով է, որ այն ոչ բոլոր սիրահարներին է դուր գալիս ծովամթերքի համեղ ուտեստների սիրահարներին, քանի որ եփելու արդյունքում այն ​​միշտ չէ, որ հյութալի է ստացվում։

Այս ձկից ճաշատեսակը իսկապես համեղ պատրաստելու համար հարկավոր է իմանալ, թե ինչպես ճիշտ տապակել վարդագույն սաղմոնը տապակի մեջ և քանի րոպե պետք է դա անել:

Ինչու տապակել: Յուղով ջերմային մշակումը նրա առողջ ֆիլեին տալիս է բացակայող հյութեղություն և համի հարստություն: Բացի այդ, այս պատրաստման մեթոդը նվազագույն ժամանակ է պահանջում և օգնում է ձեզ շատ արագ համեղ հյուրասիրություն ստանալ՝ ճիշտ ժամանակին, որպեսզի ամբողջ ընտանիքը հավաքվի երեկոյան սեղանի շուրջ:

Ստորև ներկայացնում ենք վարդագույն սաղմոնի ֆիլե տապակի մեջ առանց մեծ դժվարության և ծախսերի տապակելու մի քանի եղանակ։

Որպեսզի ձուկն այնքան համեղ լինի, որքան ռեստորանում, անհրաժեշտ է թարմ բաղադրիչներով համալրել: Չորացած պոչային լողակը, որովայնի ներքին դեղնավուն ծածկույթը և անհասկանալի երանգի մաղձերը (իդեալականում, դրանք պետք է լինեն կարմրավուն գինու գույնի) վկայում են այն մասին, որ դիակը հնացել է, և դուք պետք է փնտրեք «ավելի երիտասարդ» ձուկ: .

Ինչպես տապակել վարդագույն սաղմոնը. բաղադրատոմս ալյուրով

Բաղադրիչներ

  • Հում վարդագույն սաղմոնի դիակ- մինչև 1,5 կգ + -
  • - 3-4 ճաշի գդալ. + -
  • - 3-4 ճաշի գդալ. + -
  • - 1 ճ/գ. + -
  • - 1/2 թ/գդ. + -
  • - 0,5 միրգ + -

Ինչպես տապակել վարդագույն սաղմոնը տանը տապակի մեջ. լավագույն քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը

  1. Առաջին քայլը վարդագույն սաղմոնի դիակները թեփուկներից մաքրելն է, մաղձի կամարները հեռացնելը, ընդերքը հեռացնելը և ձուկը լվանալը։
  2. Ավելորդ խոնավությունը թղթե սրբիչներով հեռացնելուց հետո ձուկը բաժանեք մասերի։ Որպեսզի լավ տապակվեն։ Ավելի լավ է դրանք պատրաստել 2-3 սմ հաստությամբ։
  3. Այժմ ֆիլեը աղ և պղպեղ ենք անում։ Իդեալում, դուք կարող եք նաև համեմել այն ձկան համար նախատեսված մի պտղունց անուշաբույր խոտաբույսերով, որոնք կարելի է գտնել ցանկացած սուպերմարկետում, իսկ կծու համար թարմ կիտրոնի հյութ ցանել:
  4. Ֆիլեի մարինացման ժամանակը սենյակային ջերմաստիճանում 20 րոպե է։
  5. Մինչ յուղը տաքանում է տապակած տարայի մեջ, ալյուրը լցնել մաքուր ափսեի մեջ։

Խոհարարի խորհուրդներ

  • Ձիթապտղի յուղի բացակայության դեպքում ցանկացած բուսական յուղ կստացվի, գլխավորն այն է, որ այն չունի բուրմունք;
  • Ձուկը բուրավետվում է խոտաբույսերով ոչ միայն մարինացման փուլում, պարզապես մի քիչ կարելի է ալյուրին ավելացնել տապակելուց անմիջապես առաջ;
  • Ժամանակ խնայելու համար հաց պատրաստելու համար ալյուրը լցրեք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և մեջը դրեք մեր ձկան կտորները, թափահարեք՝ կարող եք տապակել։
  1. Ձկան մասերը թաթախեք ալյուրի մեջ, թափահարեք ավելցուկը և լցրեք ձեթի մեջ
  2. Որքան ժամանակ տապակել վարդագույն սաղմոնը տապակի մեջ, կախված է այն տեսակից, որը մենք ցանկանում ենք ստանալ: Եթե ​​միջին շագանակագույն է, ապա պետք է մի կողմից միայն 2-3 րոպե պահել բարձր կրակի վրա, իսկ եթե խրթխրթան է՝ մի քանի րոպե ավելի երկար։

Վարդագույն սաղմոնն ունի նուրբ միս, որը բավականին արագ է հասնում կատարելության, այնպես որ ձեզ հարկավոր չէ այն երկար պահել կրակի վրա: Հենց ընդերքը կարմրի, կարող եք հանել և մատուցել բանջարեղենի կամ բրնձի հետ։

Ինչպես տանը տապակել վարդագույն սաղմոնի ֆիլե խմորի մեջ

Տոնակատարության առիթով մեղք չէ սովորականից մի փոքր ավելի շատ ժամանակ տրամադրել և վարդագույն սաղմոն տապակել տապակի մեջ՝ հատուկ բաղադրատոմսով։ Խմորը, այսինքն, հեղուկ կծու խմորը շագանակագույնի համար, համեստ ուտեստը կվերածի խոհարարական հաճույքի:

Բաղադրիչներ

  • Վարդագույն սաղմոնի ֆիլե - 500 գ:
  • Միջին սոխ - 1 հատ:
  • Հավի ձու – 1 հատ.
  • Ալյուր – 5-6 ճ/գ.
  • Ջուր - 150 մլ.
  • Բուսական յուղ - 2-3 ճաշի գդալ:
  • Աղ - ½ թեյի գդալ:
  • Սև պղպեղ (աղացած) – 1/3 թ/գդ.
  • Շաքար - մեծ պտղունց:

Ինչպես համեղորեն տապակել վարդագույն սաղմոնի ֆիլեը խմորի մեջ տանը

Հիմնական գաղտնիքը, թե ինչպես ճիշտ տապակել վարդագույն սաղմոնը, անսովոր խմորն է: Որպեսզի դրա մեջ «հագնված» ձուկը խրթխրթան կեղևով և ներսից քնքուշ ստացվի, հարկավոր է խմորը պատրաստել սառցե ջրի մեջ։

Ջուրն օգնում է հասնել առավելագույն ջերմաստիճանի տարբերությանը, ինչն էլ ձեզ տալիս է այդ համեղ խրթխրթանությունը: Վրան խմոր պատրաստելուց առաջ դրեք սառնարանում և սառչեք։

  • Ավելի լավ է 200 մլ ջուրը սառեցնել, որպեսզի, ցանկության դեպքում, խմորն ավելի հեղուկ դառնա;
  • Ջուրը կարելի է փոխարինել նույն քանակությամբ գարեջուրով;
  • Այս դեպքում տապակելու համար սովորականից մի քիչ ավելի շատ ձեթ կպահանջվի։

Ֆիլեի կտորները աղ, պղպեղ և շաքարավազ շաղ տալ։ Կարող եք դրանք անմիջապես օգտագործել կամ թողնել, որ մի փոքր մարինացվեն։

Կլպեք և մանր քերիչով վերածեք միջուկի, թափահարեք սոխը ձվի, ալյուրի, աղի հետ և այս ամենը միացրեք սառցե ջրի հետ։

Արդյունքը պետք է լինի հաստ թթվասերի խտությամբ խմոր։ Ձկան կտորները թաթախեք դրա մեջ և դրեք տաք յուղի մեջ։ Պատրաստակամության ցուցանիշը ոսկեգույն խրթխրթան ընդերքն է և նուրբ հյութալի միջուկը ներսից։

Առատ ճաշ կամ համեղ ընթրիք պատրաստելու համար հարկավոր չէ խանութի կեսը գնել և ժամեր անցկացնել վառարանի մոտ կանգնած: Հետևելով մեր խորհուրդներին, թե ինչպես և որքան ժամանակ տապակել վարդագույն սաղմոնը տապակի մեջ, որպեսզի այն համեղ դառնա տանը, դուք կարող եք խոհարարության ձանձրալի աշխատանքը վերածել հետաքրքիր գործունեության:

Վարդագույն սաղմոնն արժանի է և կարող է սիրելի դառնալ ցանկացած ընտանիքի ճաշացանկում:

Շատ տնային տնտեսուհիներ ցանկանում են իմանալ, թե ինչպես տապակել վարդագույն սաղմոնը, որպեսզի այն հյութալի լինի։ Եվ այս բաղադրատոմսը կօգնի նրանց։ Դրանով եփած ձուկը տապակելու ընթացքում չի կորցնում ճարպը և չի չորանում։ Բացի այդ, դրա մեջ մնում է առավելագույն քանակությամբ օգտակար նյութեր։ Եվ սա ցինկ է, ճարպաթթուներ և շատ այլ արժեքավոր տարրեր:

Տապակած վարդագույն սաղմոնը հիանալի հավելում կլինի կողմնակի ճաշատեսակներին՝ բրնձի կամ կարտոֆիլի պյուրեի տեսքով: Այն կարելի է մատուցել նաև բանջարեղենի հետ՝ հում կամ շոգեխաշած։ Այս բաղադրատոմսում հաշվի առնված գաղտնիքների շնորհիվ ուտեստն անհամեմատելի է ստացվում։ Այն հաստատ դուր կգա տնային տնտեսությանը` դառնալով ընտանեկան մենյուի ֆավորիտներից մեկը: Այսպիսով, ինչպես տապակել վարդագույն սաղմոնը համեղ և հյութալի: Կարդացեք, անգիր արեք և փորձեք:

Պահանջվող բաղադրիչները

  • - մեկ ձկան դիակ;
  • - բուսական յուղ;
  • - մեկ կիտրոն;
  • - չորս ճաշի գդալ ալյուր;
  • - ճաշի գդալ մանանեխ;
  • - մի թեյի գդալ կարմիր պղպեղ;
  • - աղ.

    • Հյութալի տապակած վարդագույն սաղմոնի պատրաստման եղանակ

    Վարդագույն սաղմոնը տապակելուց առաջ, որպեսզի այն հյութալի լինի, այն պետք է լավ լվանալ հոսող ջրի տակ, հեռացնել լողակները և կեղևները, եթե այդպիսիք կան։ Բայց դուք չեք կարող դիպչել մաշկին: Սա բաղադրատոմսի գաղտնիքներից մեկն է։ Հենց ձկան մաշկի տակ կա ճարպային շերտ, վնասվելու կամ հեռացնելու դեպքում հազիվ թե կարելի է հույս դնել հյութալի ուտեստի վրա։

    Երբ վարդագույն սաղմոնը լվանում և մաքրվում է ավելցուկից, այն կտրվում է մասերի մոտավորապես յոթ սանտիմետր հաստությամբ: Եվ հետո - ևս մեկ գաղտնիք.
    Կիտրոնից հյութը քամեք խորը ամանի մեջ։ Այստեղ մի քիչ բուսական յուղ են լցնում, ավելացնում են աղ ու մանանեխ։ Ստացվում է մարինադ: Դրա մեջ պետք է ընկղմել վարդագույն սաղմոն՝ համոզվելով, որ յուրաքանչյուր կտոր առատորեն յուղված է։ Այնուհետև մարինադի ձուկը ուղարկվում է սառնարան, որպեսզի երկու ժամ ներծծվի կախարդական լուծույթում: Նշված ժամանակը պետք է պահպանվի, եթե ձեզ մտահոգում է այն հարցը, թե ինչպես տապակել հյութալի վարդագույն սաղմոնը տապակի մեջ:

    120 րոպե հետո ձուկը հանում են սառնարանից և յուրաքանչյուր կտոր մանրակրկիտ պատում են ալյուրի մեջ։ Արեւածաղկի ձեթը լցնում են տաքացրած տապակի մեջ։ Վարդագույն սաղմոնի կտորները դրված են այնպես, որ դրանք շատ չդիպչեն միմյանց։ Վարդագույն սաղմոնը թավայի մեջ պետք է ազատ «զգա»:
    Վարդագույն սաղմոնը տապակվում է բառացիորեն մի քանի րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Այլևս ժամանակ չի պահանջվի, քանի որ մարինադի մեջ թաթախված ձուկն ավելի արագ է եփվում։
    Այն բանից հետո, երբ կտորի երկու կողմերը պատվում են ոսկե դարչնագույն ընդերքով, վարդագույն սաղմոնը հանվում է թավայի միջից և դրվում անձեռոցիկի վրա՝ ճարպը քամելու համար:
    Մատուցելուց առաջ ձուկը կարելի է զարդարել խոտաբույսերով։

    Բարի ախորժակ!

    Կան բազմաթիվ ձկան ուտեստներ՝ ապուրներից մինչև խմորեղեն և աղցաններ, բայց տարբեր տարբերակների հետ մեկտեղ որոշակի «դասական» մնում է պարզապես հյութալի տապակած վարդագույն սաղմոնը տապակի մեջ: Եվ այս հոդվածը նվիրված է այս ուտեստին: Ինչպե՞ս պատրաստել վարդագույն սաղմոնը, որպեսզի այն հյութալի լինի:

    Կարծես առանձնահատուկ բան չկա, ձեթ լցնել, ձկան կտորներ ավելացնել ու տապակել մինչև պատրաստ լինի, բայց կան փոքր նրբերանգներ, առանց որոնց կարելի է չոր, անհամ ձուկ ունենալ՝ չարդարացված սպասումների պատճառով տխրություն առաջացնելով։

    Չնայած վարդագույն սաղմոնն արտաքուստ չի տարբերվում նույն սաղմոնից՝ իշխանից (բոլորը պատկանում են սաղմոն ձկներին, այսպես կոչված՝ «կարմիր ձկներին», սակայն նրա միսն ավելի քիչ յուղոտ է և ավելի խիտ։ Իրականում, հենց դրա համար են բազմաթիվ բողոքներ վարդագույն սաղմոնի «չորանալու» վերաբերյալ, և նման խնդիր կարող է առաջանալ ինչպես տապակելու, այնպես էլ թխելու ժամանակ։

    Դուք հավանաբար հարցնում եք «Ինչպե՞ս պատրաստել վարդագույն սաղմոնը, որպեսզի այն հյութալի լինի»:

    Հյութալի տապակած վարդագույն սաղմոն, ինչպե՞ս պատրաստել։

    • Նախ, վարդագույն սաղմոնը պետք չէ շատ տապակել, պետք չէ երկար եփ գալ տապակի մեջ. Սովորաբար բավական է տապակել 4-6 րոպե յուրաքանչյուր կողմից (կախված կտորի հաստությունից)։ Երբ մսի գույնը դառնում է ավելի քիչ հագեցած, բաց, նշանակում է ձուկը պատրաստ է։ Տապակած կտորները չենք թողնում տաք տապակի մեջ, անմիջապես տեղափոխում ենք ափսեի մեջ։
    • Երկրորդ, եթե վարդագույն սաղմոնն ինքնին «չոր» է, ապա ինչու չհամեմել այն որոշ ճարպով: Այստեղ կատարյալ է կարագը, որը կարելի է ավելացնել և՛ տապակման ժամանակ, և՛ հետո (ձկան տաք կտորի վրա կարագի խորանարդը)։ Յուղը կհագեցնի ձուկը, կդարձնի այն նուրբ, կհալվի ձեր բերանում, գումարած այս «ճարպ» շերտը կկանխի խոնավության գոլորշիացումը: Բոլոր հյութերը կմնան մսի մեջ։

    Ստորև ձեզ առաջարկվում է տապակի մեջ վարդագույն սաղմոն պատրաստելու 3 բաղադրատոմս։ Դրանք բավականին տարածված են, չափազանց պարզ, և դուք կարող եք հեշտությամբ փոխել դրանք ձեր ճաշակի նախասիրություններին համապատասխան՝ ավելացնելով մի քանի նոր համեմունքներ, սոուսներ և այլ բաղադրիչներ:

    Բաղադրատոմսեր

    Նուրբ հյութալի տապակած վարդագույն սաղմոն յուղալի կիտրոնի սոուսում

    Դրսից թեթևակի խրթխրթան և ներսից շատ հյութալի, վարդագույն սաղմոնը պատված է կարագի, կիտրոնի հյութի, սոխի և սխտորի վրա հիմնված բուրավետ սոուսով: Շատ համեղ և սննդարար ուտեստ, որը հարմար է ցանկացած առիթի։ Եթե ​​համապատասխան կերպով զարդարում եք, ապա գոնե այն մատուցեք տոնական սեղանին։


    Վարդագույն սաղմոնի որ մասն օգտագործելը ձեր հայեցողությամբ է: Դա կարող է լինել ֆիլե, սթեյք կամ պարզապես կտորներ: Բաղադրատոմսի էությունը չի փոխվի։

    Հարկ է նաև նշել, որ այս կերպ կարելի է պատրաստել ոչ միայն վարդագույն սաղմոն, այլ նաև իշխան, սաղմոն և այլ «կարմիր ձուկ»:

    Բաղադրությունը:

      • Վարդագույն սաղմոնի (սաղմոն) ֆիլե – 600-900 գ.
      • Աղ և սև պղպեղ - մի քանի պտղունց ըստ ճաշակի;
      • Բուսական յուղ տապակելու համար (առանց հոտի) – 2-3 ճ.գ. գդալներ;

    Սոուսի համար (սուս).

    • Հավի արգանակ (կամ խորանարդից) - 1 բաժակ;
    • Կարագ (կամ քսուք) – 5-6 ճ.գ. գդալ;
    • Կես կիտրոնի հյութ;
    • Սոխ - մի փոքր կտոր;
    • Սխտոր - 1-3 մեխակ;
    • Կաթ – 2 ճ/գ. գդալներ;
    • Աղ - համտեսել;

    Այսպիսով, այստեղ մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել վարդագույն սաղմոնը, որպեսզի այն հյութալի լինի և բացահայտի մի փոքրիկ գաղտնիք։

    Ինչպես համեղ պատրաստել հյութալի տապակած վարդագույն սաղմոն

    Այս օրինակում մենք կպատրաստենք վարդագույն սաղմոնի ֆիլե: Կտրեք այն նման գեղեցիկ կտորների. Թեթևակի շաղ տալ դրանք աղով և պղպեղով։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մի քանի այլ համեմունքներ ըստ ճաշակի, նույն սխտորի փոշի, կարրի, կարմիր կծու պղպեղ և այլն։


    Եթե ​​ունեք սառեցված վարդագույն սաղմոն, ապա նախ հալեցրեք այն, կտրատեք, հարմար ձևով կտրատեք, ապա թեթևակի մաքրեք թղթե սրբիչով, որպեսզի այս ամբողջ գոյացած ջուրը հեռացվի։

    Տապակի մեջ տաքացրեք մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ և այնտեղ տեղադրեք ձուկը։


    Տապակել միջին ջերմության վրա մոտ 4 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա շրջել և եփել ևս 3-4 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:


    Սա վարդագույն սաղմոնի տապակած ֆիլեի վերջնական արդյունքն է՝ վառ, ոսկե ընդերքով։ Բայց ես նշում եմ, որ ընդերքի շերտը շատ բարակ է, իսկ ձուկը մնում է հյութալի։


    Փաստորեն, բաղադրատոմսը կարող եք ավարտել այստեղ, բայց եթե ցանկանում եք ավելի հիանալի համ և բույր, որպեսզի ձուկը բառացիորեն հալվի ձեր բերանում, ապա անպայման պատրաստեք դրա համար սոուս։ Սոուսի համար շատ բաղադրիչներ կան, բայց այն պատրաստվում է չափազանց պարզ և արագ։

    Ինչպես պատրաստել համեղ վարդագույն սաղմոնի սոուս

    Մի փոքր կտոր սոխը մանր կտրատել, պետք է ստանաք 2-3 ճաշի գդալ մանր կտրատած սոխ։ Նույն կերպ մանր կտրատել սխտորի պճեղները։

    Արգանակը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել սոխը, սխտորը, կիտրոնի հյութը և կաթը։ Խառնել և թույլ կրակի վրա հասցնել եռման աստիճանի։ Եփել այնքան, մինչև հեղուկի ծավալը նվազի։




    Տապակած վարդագույն սաղմոնի վրա լցնել տաք սերուցքային սխտորի սոուսը և թողնել մի փոքր սառչի: Վերջ, ուտեստը պատրաստ է, ցանկության դեպքում կարող եք զարդարել մանր կտրատած խոտաբույսերով, օրինակ՝ մաղադանոսով։


    Նմանատիպ եղանակով կարող եք պատրաստել տարբեր սոուսներ։ Կարագը փոխարինեք թթվասերով, հեղուկ սերուցքով, մայոնեզով, տոմատի մածուկով կամ մանանեխով։ Գույնի և ճաշակի համար ավելացրեք մի քիչ սոյայի սոուս կամ մեղր:

    Ի դեպ, եթե ունեք աղացած ձուկ, կարող եք համեղ պատրաստել այս տնական բաղադրատոմսերով. Գնացեք հոդվածին, այնտեղ ամեն ինչ մանրամասն նկարագրված է, քայլ առ քայլ լուսանկարներով և բոլոր նրբություններով:

    Կծու տապակած վարդագույն սաղմոն մարինադի մեջ տապակի մեջ

    Պարզ, բայց շատ համեղ տարբերակ՝ տապակի մեջ վարդագույն սաղմոնի սթեյք պատրաստելու համար։ Պահվում են կծու մանանեխ-սոյայի մարինադի (սոուսի) մեջ, որը տապակելիս կազմում է ախորժելի ընդերք։


    Միևնույն ժամանակ, ձուկը ներսից մնում է շատ հյութալի, գումարած բոլոր համեմունքները կթափանցեն դրա միջով և միջով: Ես իմաստ չեմ տեսնում համը նկարագրելու մեջ, պարզապես արժե փորձել:

    Բաղադրությունը:

    • Վարդագույն սաղմոն (ֆիլե կամ սթեյք) – 900 գ:
    • Հավի ձու - 2 հատ:
    • Պապրիկա - 0,5-1 թեյի գդալ;
    • Աղացած կոճապղպեղ - 0,5 թեյի գդալ;
    • Սխտորի փոշի - 1-2 թեյի գդալ;
    • Օսլա - 5 թեյի գդալ;
    • Մանանեխ - 2 թեյի գդալ;
    • Սեմոլին – 2-3 ճ/գ. գդալներ;
    • Աղ - 1 թեյի գդալ;
    • Սոյայի սոուս - 4 թեյի գդալ;
    • Սև պղպեղ - 3 պտղունց;
    • Բուսական յուղ - 2-3 ճաշի գդալ: գդալներ;

    Խոհարարության գործընթացը

    1. Վարդագույն սաղմոնը կտրատել ցանկալի ձևի կտորների, ապա առանձին բաժակի մեջ խառնել վերը նշված բոլոր բաղադրիչները։ Արդյունքը խիտ, բուրավետ մարինադ է, որը մի փոքր հիշեցնում է խմորը:
    2. Ձուկը ընկղմեք այս մարինադի մեջ, լավ խառնեք, ծածկեք և դրեք սառնարան 30-60 րոպե։ Իհարկե, եթե մարինացնեք մեկ-երկու ժամ, ձուկն էլ ավելի համեղ կդառնա, բայց եկեք պատկերացնենք, որ մենք երկար սպասելու ժամանակ չունենք։
    3. Այնուհետև ամեն ինչ ընթանում է ըստ ստանդարտի, տապակի մեջ մի քիչ ձեթ տաքացնել, վարդագույն սաղմոն դնել այնտեղ և տապակել 3-5 րոպե՝ կախված սթեյքերի հաստությունից։ Ցանկության դեպքում կարող եք թեթև եփ գալ կափարիչի տակ։

    Այս տապակած ձուկը համադրեք որոշ կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Սա կարող է լինել խաշած բրինձ, լոբազգիներ, մակարոնեղեն կամ որոշ շոգեխաշած բանջարեղեն:

    Տարբերակ – տապակած հյութալի վարդագույն սաղմոն խմորի մեջ

    Շատերին ծանոթ, շատերի կողմից սիրված, տապակած ձկան պատրաստման եղանակը։ Խմորով վարդագույն սաղմոնի միսը երաշխավորված կլինի հյութալի:


    Դրսում խրթխրթան ոսկեգույն հրուշակեղենի պատյան է, իսկ ներսը՝ համեղ, բուրավետ ձուկ: Ինչ կարող է լինել ավելի գեղեցիկ: Իհարկե, կան տարբերակներ, բայց դրանց մասին կխոսենք հաջորդ հոդվածներում։

    Պահանջվող բաղադրիչները.

    • Վարդագույն սաղմոնի ֆիլե - 500 գ:
    • Ջուր (սառույց) – 150 մլ. (կարող եք հանքային ջուր վերցնել);
    • Ալյուր – 6 ճ/գ. գդալ;
    • Սոխ - 1 հատ.
    • Ձու – 1 հատ.
    • Աղ - մի քանի պտղունց ըստ ճաշակի;
    • Սև պղպեղ - 0,5-1 թեյի գդալ;
    • Ցանկացած սիրված համեմունքներ - 0,5 թեյի գդալ;

    Եկեք սկսենք պատրաստել

    Խմորը լավ, համեղ և փխրուն դարձնելու համար հարկավոր է խառնել սառցե ջրի մեջ։ Ցանկության դեպքում փոխարենը կարող եք օգտագործել գարեջուր, կվաս կամ հանքային ջուր, ընդհանրապես՝ գազով ըմպելիքներ։

    1. Ձկան ֆիլեը կտրատել բարակ փոքր շերտերով, աղ ու պղպեղ անել բոլոր կողմերից։ Մի կողմ դնել.
    2. Մաքրել սոխը և մանր քերիչով անցկացնել կամ մանրացնել բլենդերի մեջ և վերածվել մածուկի: Ձուն հարել սոխի մեջ, ավելացնել բոլոր համեմունքներն ու ալյուրը։
    3. Լավ խառնել, ապա ավելացնել ջուրը և նորից խառնել։ Խմորի խտությունը պետք է թթվասերի նման լինի։
    4. Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը (նպատակահարմար է ավելի շատ լցնել), վարդագույն սաղմոնի կտորները թաթախել խմորի մեջ և ուղարկել տապակելու տապակի մեջ։ Տապակել երկու կողմից, մինչև ձևավորվի վառ ոսկե դարչնագույն ընդերքը:

    Տեսանյութայս թեմայով

    Հարգելի խոհարարներ, այսօր կդիտարկենք թթվասերի սոուսով վարդագույն սաղմոն պատրաստելու շատ արագ և պարզ բաղադրատոմս։ Ձուկն ինքը դելիկատես էև ես ուզում եմ այն ​​պատրաստել անսովոր ձևով: Այս բաղադրատոմսը հենց դա է, թեև դրա պատրաստումը տևում է ընդամենը 15 րոպե։ Այսպիսով, եկեք պատրաստենք համեղ ձուկ ձեզ և ձեր ընտանիքի համար:

    Տապակած վարդագույն սաղմոնի բաղադրատոմսը թթվասերով տապակի մեջ

    Խոհանոցային տեխնիկա և պարագաներ.սալօջախ, տապակ, տախտակ, դանակ։

    • Դուք կարող եք նախ վարդագույն սաղմոնը շաղ տալ կիտրոնի հյութով, ուստի այն ձեռք կբերի հաճելի թթվայնություն։
    • Եթե ​​ցանկանում եք ոսկե դարչնագույն ընդերքձկան բաժանված կտորների մեջ նախապես տապակել այն բարձրակարգ ձիթապտղի յուղի մեջ երկու կողմից 2 րոպե:
    • Դուք կարող եք ինքներդ հարմարեցնել համեմունքները և համեմունքները. Ձկան համը կլրացնեն ռեհանը, անանուխը, թարխունը, խնկունին, եղեսպակը:

    Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս


    Տեսանյութի բաղադրատոմս

    Հարգելի խոհարարներ, իսկ հիմա հրավիրում եմ ձեզ դիտելու մանրամասն տեսանյութ՝ տապակած, հյութալի վարդագույն սաղմոնը տապակի մեջ պատրաստելու բաղադրատոմսով։ Դուք կտեսնեք, թե ինչպես կստացվի մարինադը, ինչպես կտրատել ձուկը և ինչ դուրս կգա, երբ ամբողջովին եփվի:

    Մատուցման տարբերակներ

    • Սա լիովին անկախ ճաշատեսակ, որը շատ համեղ է և՛ սառը, և՛ տաք։
    • Ձուկը մատուցեք գազարով, լոլիկի, խոտաբույսերով և վարունգով թարմ բանջարեղենային աղցանով:
    • Կտորը դրեք մատուցվող ափսեի վրա։ շաղ տալ խոտաբույսերով. Շատ համեղ է ձուկը համադրել սնկով և ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակով։

    Խոհարարության ընտրանքներ

    Այսօր պատրաստեցինք համեղ վարդագույն սաղմոն թթվասերի սոուսով։ Հիմա ես ուզում եմ ձեզ առաջարկել ևս մի քանի պարզ և համեղ բաղադրատոմսեր.

    • Ինչ վերաբերում է ձկանը, ապա այն ուտելուց մեծ հաճույք ստանալու համար ցանկանում եք այն շատ համեղ պատրաստել։ Առաջարկում եմ օգտագործել բաղադրատոմսը, և դուք կստանաք շատ հյութեղ ուտեստ։ Այս ուտեստը պատրաստվում է շատ արագ և ստացվում է աներևակայելի համեղ և առողջարար։

    • Ես ուզում եմ ձեզ ներկայացնել մի պարզ բաղադրատոմս. Այս ապուրը շատ թեթև է, այն ուտելուց հետո ստամոքսը լավ և թեթև կզգա։ Խորհուրդ եմ տալիս հնարավորինս հաճախ օգտագործել այս բաղադրատոմսը։
    • Այս բաղադրատոմսը շատ հեշտ է պատրաստվում և հյութալի է ստացվում։ Ես դա սովորել եմ մայրիկիցս, ով իսկապես շատ է սիրում ձկան ուտեստներ: Ես չէի կարող նրանից ավելի համեղ պատրաստել, բայց ես սիրում եմ կոտլետներ պատրաստել իմ ընտանիքի համար՝ ամենօրյա ճաշացանկը դիվերսիֆիկացնելու համար:
    • Եվ ես ձեզ կթողնեմ հիանալի բաղադրատոմս: Ձեր հյուրերը կլիզեն իրենց մատները այս ուտեստը փորձելուց հետո։ Խորհուրդ եմ տալիս հաջորդ միջոցառմանը նրանց հյուրասիրել համեղ ձկներով։
    • Ես ձեզ հետ կկիսվեմ նաև բաղադրատոմսով։ Սա ունիվերսալ ուտեստ է, որը շատ հեշտ է համատեղել բացարձակապես ցանկացած բաղադրիչի հետ։ Այս ձուկը նույնպես շատ մատչելի է, ուստի ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է այն պատրաստել։
    • Ձեր ժամանակից ընդամենը 10 րոպե, և այս համեղ ուտեստը շատ օգտակար կլինի ամբողջ ընտանիքի հետ հեշտ ընթրիքի համար: Խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել այս պարզ բաղադրատոմսը։

    Հարգելի խոհարարներ, եթե այսօր կարողացա օգտակար լինել ձեզ, և շատ նուրբ և հյութալի վարդագույն սաղմոնն արդեն պատրաստ է ձեր վառարանի վրա, գրեք ձեր կարծիքներն ու առաջարկները, եթե այդպիսիք կան, մեկնաբանություններում։ Եվ հիմա մաղթում եմ ձեզ խոհարարական հաջողություններ և բարի ախորժակ: