Բաղադրատոմսեր Worcestershire սոուսով. Worcestershire սոուս. Ինչո՞վ եք այն ուտում: Ինչպես գնել որակյալ ապրանք

Ողջույններ, սիրելի ընկերներ: Այսօր ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել դասական Worcestershire (Worcestershire) սոուս ձեր սեփական ձեռքերով: Սա ավանդական անգլիական սոուս է՝ բարդ բաղադրությամբ և քաղցր և թթու համով։ Այն սովորաբար մատուցում են տապակած և խաշած ձկան ուտեստների, շոգեխաշած և տապակած միսով, տաք նախուտեստներով։

Worcester-ը մատուցվում է տապակած տավարի մսով, բեկոնով և կաթնաձուով, շոգեխաշածով և անգլիական խոհանոցի այլ հայտնի ուտեստներով։ Օգտագործվում է նաև մարինադներ պատրաստելիս։ Հունաստանում և Իսպանիայում Worcester-ին ավելացվում է: Սոուսը հիանալի է պանրի տոստերի և սենդվիչների վրա, այն հայտնի է համով և ավելացվում Bloody Mary կոկտեյլներում: Ապրանքի համը շատ հարուստ է, ուստի այն պետք է օգտագործել շատ ուշադիր՝ կաթիլ առ կաթիլ։

Դասական բաղադրատոմսը ներառում է անչոուս, բալզամիկ քացախ, կապարներ և թանձր սերուցք: Քացախը ուժեղացնում է սոուսի բույրը և ճաշատեսակին հաղորդում կծուություն։ Հնդկական տամարինդը՝ հատիկավոր միրգ, տալիս է քաղցր և թթու նոտա: Կազմը պարունակում է նաև մելաս, մեխակ, չիլի պղպեղ, սոխ և այլ բաղադրիչներ։ Ցանկը տարբերվում է՝ կախված այն երկրից, որտեղ մատուցվում է Worcestershire սոուսը:

Բաղադրիչներ

Սպիտակ քացախ

500 գ.

300 գ.

Սոյայի սոուս

300 գ.

Դեղին մանանեխի սերմեր

4 ճ.գ. լ.

Tamarind խտանյութ

60

Ամբողջական սև պղպեղ

1 ճ.գ.

Ծովի աղ

3 ճ.գ. լ.

Կարրի փոշի

0,5 ճ.գդ.

Ամբողջ մեխակ

1 ճ.գ.

Հիլ

5 պատիճ.

Չիլի

5 հատ։

4 մեխակ։

1 հատ.

Անչոուսի ֆիլե

3 հատ.

Կոճապղպեղի արմատ

1 հատ.

1 փայտ.

100 գ.

Բաղադրատոմսը

Կարամելացված շաքարավազը լցնել սոուսի մեջ և հարել հարումով։ Եռացնել ևս 5 րոպե։ Թողեք զանգվածը սառչի և լցրեք ապակե տարայի մեջ, կափարիչը ամուր փակեք և թողեք սառնարանում 20 օր։ Այնուհետև սոուսը քամեք նուրբ մաղով և նորից լցրեք տարայի մեջ: Այն կարող է պահվել ոչ ավելի, քան 8 ամիս սառնարանում։

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Worcester-ի օգուտներն ու վնասները

1. Պարունակում է B և PP վիտամիններ, կալիում, մագնեզիում, նատրիում, ֆոսֆոր։
2. Բարելավում է մարսողական օրգանների աշխատանքը։
3. Նորմալացնում է նյութափոխանակության գործընթացները.
4. Ազատում է հոգնածությունը և գրգռվածությունը։
5. Բարձրացնում է սթրեսի դիմադրությունը:
6. Ունի հանգստացնող ազդեցություն և նվազեցնում է անհանգստությունը:
7. Ազատում է գլխացավը։
8. Օգնում է փորկապության դեպքում։
9. Վերացնում է անքնությունը։
10. Բարելավում է արյան շրջանառությունը։
11. Վերացնում է մկանային սպազմը։

Արտադրանքը հակացուցված է ծովամթերքի, գաստրիտի, պեպտիկ խոցի և շաքարախտի նկատմամբ ալերգիայի դեպքում: Խանութից գնված սոուսի պահպանման ժամկետը զով տեղում 12 ամիս է։ Օրիգինալ Worcester-ի գինը տատանվում է 350-500 ռուբլի:

1. Կեղծ գնելուց խուսափելու համար ուշադիր կարդացեք պիտակի վրա նշված ապրանքի բաղադրությունը: Սոյայի առկայությունը խոսում է այն մասին, որ ապրանքը կեղծված է։
2. Սոուսը գդալով մի՛ լցրեք, զգուշորեն ավելացրեք 2-3 կաթիլ։
3. Անչոուսը կարելի է փոխարինել շղարշով կամ սարդելայով, իսկ քացախը՝ կիտրոնի հյութով։
4. Բալզամիկի խառնուրդը թայերեն սոուսով և քերած թթու հատապտուղներով կընդգծի սոուսի համը։
5. Պահպանեք ապրանքը միայն սառնարանում:
6. Օգտագործելուց առաջ անպայման թափահարեք շիշը:

5 անալոգներ

• Գինու հետ

Սրտանց, ախորժելի տեսք ունեցող և համեղ տարբերակ, որը դուր կգա իսկական գուրմաններին: Պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է տոմատի մածուկ, դեսերտ գինի, շամպինյոն եփուկի էքստրակտ, անչոուս, ընկույզի էքստրակտ, թամարինդ, ծովաբողկ, չիլի պղպեղի էքստրակտ, նեխուր, կիտրոն, մսի էքստրակտ, շաքար, աղ, քացախ 10%, մշկընկույզ, թարխունի էքստրակտ: Խառնուրդը խորհուրդ եմ տալիս գոլորշիացնել թույլ կրակի վրա մոտ կես ժամ, մինչև այն դառնա մածուցիկ: Սոուսը լցնել ապակե տարայի մեջ, երբ այն սառչի։

• տուն

Ավելի թեթև բաղադրատոմս՝ նվազագույն քանակությամբ բաղադրիչներով: Պարզապես վերցրեք սոյայի և խնձորի քացախ, ջուր, շագանակագույն շաքար, մանանեխի փոշի, աղացած կոճապղպեղ, սխտոր և սոխի փոշի և դարչին: Եռալուց հետո խառնուրդը եփել 1 րոպեից ոչ ավել, չմոռանալ անընդհատ խառնել։ Տնական սոուսը կարող եք պատրաստել ընդամենը 10 րոպեում։

• ոստրե

Կատարյալ հարմար է բարձր ջերմության վրա պատրաստված մսային ուտեստների համար: Oyster-ի վրա հիմնված սոուսը լավ համադրվում է խոզի շիշ քյաբաբի և խորոված մսի, բրնձի և բանջարեղենի, թռչնամսի և ծովամթերքի հետ: Այն ճաշատեսակներին հաղորդում է ախորժելի բուրմունք և յուրահատուկ համ։ Պատրաստման համար ձեզ հարկավոր են մաքրված թարմ ոստրե, ցորենի ալյուր, սոխ, կոճապղպեղի արմատ, կարագ, սխտոր, հավի արգանակ, չորացրած ռեհան, ուրց, սերուցք, սոյայի սոուս, ոստրեի արգանակ։

• Ձուկ

Հանրաճանաչ թայերեն համեմունք, որը հիմնված է անչոուսի վրա: Նախապատրաստման համար օգտագործվում են նաև կիտրոնի կեղև, սև պղպեղ, սառը ջուր, դափնու տերև, սխտոր, աղ, բնական վարունգի աղ։ Խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել այն չափավոր քանակությամբ, քանի որ համեմունքն ունի ուժեղ բուրմունք և ինտենսիվ համ։ Worcester-ի ձկան տարբերակը հիանալի ներդաշնակվում է վարունգի, լոլիկի, սմբուկի, մակարոնեղենի, աղացած մսի, լորի ձվի և խաշած ծովախեցգետնի հետ:

• Կիտրոնի հյութով

Worcestershire-ի ամենապարզ փոխարինողը: Պարզապես խառնեք կիտրոնի հյութը սխտորի փոշու, սոյայի սոուսի, քացախի և շաքարավազի հետ։ Խորհուրդ եմ տալիս մատուցել պելմենիների, նրբաբլիթների, մակարոնեղենի և բանջարեղենի շոգեխաշածների հետ:

Եզրակացություն

Հոդվածում լուսանկարով նայեցինք տանը Worcestershire սոուս պատրաստելու բաղադրատոմսը, պարզեցինք, թե ինչ ապրանքի մասին է խոսքը, ինչ ուտեստներով է այն մատուցվում և ինչով կարելի է փոխարինել։ Այն հիանալի համադրվում է լոբով ապուրի և լոբիով այլ ուտեստների, թանձր սերուցքային ապուրների հետ և լրացնում է շոգեխաշած մսի բույրն ու համը։

Ձեզ դուր է գալիս Worcestershire սոուս պատրաստել: Կիսվեք ձեր տպավորություններով մեկնաբանություններում:

Համբուրգերներին և բարձր խոհանոցին ավելացնում են Worcestershire սոուսը, դրանով մարինացվում է միսը և պատրաստում կոկտեյլներ։ 20-ից ավելի բաղադրիչները, որոնք հայտնի են բոլորին և դրանց համադրության համը, որը դեռևս ոչ ոք չի կրկնում, այս սոուսը դարձնում են շատ սիրված։

Ինչ ձևով է վաճառվում.

Խիտ հեղուկ, բարձր խտացված, քաղցր և թթու, թեթևակի կծու, խմորված անգլիական սոուս արտադրվում է արդյունաբերական մասշտաբով և շշալցվում տարբեր չափերի ապակե շշերի մեջ: Օրիգինալ սոուսը արտադրվում է միայն Lea&Perrins ապրանքանիշով։ Այնուամենայնիվ, այս պատմականորեն առաջին արտադրողը և բաղադրատոմսի միակ սեփականատերն այսօր պատկանում է Heinz ընկերությանը:

Heinz-ը նաև պատրաստում է Worcestershire սոուսը, սակայն պիտակը տարբեր է։ Բացի այդ, սուպերմարկետներում կարելի է գտնել French's-ի և Cajun Power-ի անալոգը, որոնք արտադրվում են մոտավոր բաղադրատոմսով` քացախի, անչոուսի, սխտորի, ճամայկայական բուրավետ պղպեղի, սև պղպեղի, անգլիական կարմիր սոխի, Մադագասկարի մեխակի և բազմաթիվ այլ բաղադրիչների հիման վրա: , այդ թվում՝ տամարինդ, ասաֆոետիդա և այլ էկզոտիկ համեմունքներ։

Worcestershire սոուսը սիրում են ամբողջ աշխարհում, քանի որ այն ունիվերսալ է և հարմար է մսի, ձկան կամ բանջարեղենի գրեթե ցանկացած ուտեստի համար: Այն չի լցնում, ինչպես մյուս սոուսները։ Ապրանքի հաստ հետևողականությունը կաթիլ առ կաթիլ ավելացվում է, և, հետևաբար, այն շատ խնայող է:

Որտեղ ավելացնել Worcestershire սոուսը.

Հունաստանում իսկական հունական աղցան չի կարելի պատրաստել առանց այս սոուսի։

Իսպանիայում այն ​​ավելացնում են բազմաթիվ աղցանների և սառը նախուտեստների մեջ։

Չինաստանում Worcestershire սոուսը դարձել է սոյայի իր գործընկերոջ իսկական մրցակիցը։ Այն օգտագործվում է բանջարեղենի, մսի, ձկան և սնկերի համար մարինադներ պատրաստելու համար։

Կանադայում և Կենտրոնական Ամերիկայում լոբազգիներ չեն ուտում առանց բրիտանական այս հայտնի արտադրանքի:

Դասական Կեսարի աղցանը, որը գալիս է հյուսիսամերիկյան խոհանոցից, առանց դրա չի պատրաստվում
Worcestershire սոուս. Դրանով պատրաստում են սոուսներ և կրուտոններ։

ԱՄՆ-ում այն ​​մսային ուտեստների մշտական ​​ուղեկիցն է։ Առաջարկվում է համբուրգերներով։

Ամբողջ աշխարհում Worcestershire սոուսը Bloody Mary կոկտեյլի պարտադիր բաղադրիչն է։ Այս մթերքի մի քանի կաթիլների շնորհիվ օղին մնում է անգույն, առանց ներկելու լոլիկի հյութի հետ շփվելիս։

Worcestershire սոուս - ինչով այն ուտել.

Բրիտանիայի բնակիչները երբեք հայտնի չեն եղել սննդի մեջ իրենց նրբագեղությամբ, ուստի այս ապրանքը դարձել է իսկական բրիտանական լեգենդ՝ համալրելով Մառախլապատ Ալբիոնի բնակիչների խոհարարական գյուտերի կարճ ցանկը։ Worcestershire սոուսը օգտագործվում է մարինադի համար, ինչպես նաև որպես համեմունք՝

• շոգեխաշած և տապակած մսային ուտեստներ (խորոված տավարի միս, շոգեխաշած),
• տապակած և խաշած ձկների համար;
• ցանկացած տապակած, շոգեխաշած, խաշած բանջարեղենի, սնկի համար;
• տաք նախուտեստներ (բեկոն աղացած ձվերով);
• պանրի ուտեստների և հացի համար (աղի խմորեղեն);
• սենդվիչներ, կրուտոններ և այլ թեթև սնունդ և սառը նախուտեստներ:

Այն կոչվում է Լուկուլանի ընթրիքների սոուս, քանի որ առանց դրա նույնիսկ հարուստ սեղանը բրիտանացիներին աղքատ կթվա: Այն ունի ոչ ստանդարտ համ, ուստի հնարավոր չի լինի նրան համարժեք փոխարինող գտնել։

Ինչի հետ չի կարելի համատեղել.

Worcestershire սոուսը չի մատուցվում աղանդերի, մրգերի, քաղցր խմորեղենի, թեյի, սուրճի կամ հյութերի հետ:

Worcestershire սոուսի առողջության առավելությունները.

Պատմությունը լռում է Worcestershire սոուսի օգտակար հատկությունների մասին՝ բաղադրատոմսի գաղտնիության պատճառով, սակայն հայտնի է նրա քիմիական բաղադրությունը։ Այն հարուստ է B2 և PP վիտամիններով: Worcestershire-ը պարունակում է կալիում, կալցիում, մագնեզիում, երկաթ, ֆոսֆոր և նատրիում: Ուտեստներին սոուս ավելացնելու նվազագույն քանակությունը, նույնիսկ դրա մշտական ​​օգտագործման դեպքում, դժվար թե հանգեցնի որևէ նկատելի ազդեցության: Սակայն, ինչպես ցանկացած բնական մթերք, այն օգտակար է հատկապես ձմռանը։

Վնաս:

Worcestershire սոուսի կալորիականությունը կազմում է 78 կկալ 100 գրամ արտադրանքի համար, սակայն մի կարծեք, որ այն հակացուցված է դիետա պահելիս։ Այն այնքան քիչ է սպառվում ուժեղ համային ազդեցությամբ, որ հնարավոր չի լինի գերազանցել ճաշատեսակների կալորիականությունը։

Միակ հակացուցումը կարող է լինել սոուսում այս կամ այն ​​ալերգենի առկայությունը, որն առանձին-առանձին անտանելի է։ Ընդհանուր առմամբ կա ավելի քան 20 բաղադրիչ:

Worcestershire սոուս - բաղադրիչներ.

Քանի որ ճշգրիտ բաղադրատոմսը հայտնի է միայն արտադրողին, դուք կարող եք հասնել ճշմարտության միայն՝ օգտագործելով գնված ապրանքի պիտակը և փորձը: Մոտավորապես սոուսը պարունակում է.

սխտոր, սոխ և սոխ,

չիլի, սև և բուրավետ պղպեղ;

անչոուս կամ սարդելա;

tamarind, կոճապղպեղ, դարչին, մեխակ, մշկընկույզ;

նեխուր, ասաֆոետիդա, դափնու տերեւ, թարխուն;

կիտրոնի հյութ;

մելաս, շաքար կամ օշարակ, աղ;

քացախ (ավանդաբար ածիկ):

Շատ բաղադրիչներ գալիս են Ալբիոնի գաղութային անցյալից:

Ինչպես փոխարինել Worcestershire սոուսը

Այս հոդվածը պատրաստելիս ես նկատեցի, որ մարդիկ բավականին հաճախ հարցնում են, թե ինչպես պատրաստել Worcestershire սոուսը տանը: Ես մի փոքր ուսումնասիրեցի այս հարցը և հասկացա, որ սա բացարձակապես անիմաստ գաղափար է, և ահա թե ինչու.

Ահա Worcestershire սոուսի նման մի բան պատրաստելու բաղադրիչների ցանկը.

Սոխ, սխտոր, սև պղպեղ, անչոուս, կոճապղպեղ, մանանեխի սերմեր, աղ, կարրի, աղացած դարչին, կարմիր պղպեղ, մեխակ, հիլ, քացախաթթու, եղեգնաշաքար, սոյայի սոուս, թամարինդ:

Դրանից հետո,
Ամեն ինչ գնելուց հետո ձեզ դեռ պետք է մանրացնել՝ դրանցից սոուս պատրաստելու համար, որը պետք է թրմվի: Որոշ բաղադրիչներ գնելն ավելի դժվար կլինի, քան պատրաստի սոուսի շիշը։ Հիմա ինքներդ ձեզ հարց տվեք՝ դա ձեզ պե՞տք է:

Եթե ​​դուք ունեք մի պարզ խնդիր. օրինակ, փոխարինեք Worcestershire սոուսը Կեսարի աղցանով, վերցրեք. բալզամիկ քացախի կրեմկամ Teriyaki սոուս.

Ես համեմատեցի 5 սոուսների համն ու հետհամը Worcestershire-ի հետ և եկա այն եզրակացության, որ եթե անհրաժեշտ է փոխարինել դրա համը, ապա վերը նշված սոուսները կատարյալ են։

• Սոուսի ստեղծման լեգենդներից մեկի համաձայն՝ Վիկտորիա թագուհու և Շերլոկ Հոլմսի դարաշրջանում անգլիացի լորդ Սանդիսը Բենգալայից վերադարձել է հին բարի Անգլիա, որտեղ կատարել է նահանգապետի պարտականությունները Նորին Մեծություն Մեծ Բրիտանիայի թագուհու անունից։ . Նա իր հետ բերել է սոուսի բաղադրատոմսը և էկզոտիկ բաղադրիչները։ Լորդը չկարողացավ համակերպվել անգլիական համեղ և նրբաճաշակ խոհանոցին կծու արևելյան խոհանոցից հետո և բաղադրատոմսը հանձնեց դեղագործ-քիմիկոս Ջոն Լիային և Ուիլյամ Փերինսին հրաշքի ակնկալիքով։ Նրանց պատրաստած ապրանքը սարսափելի համ ուներ։ տակառը մոռացվել է նկուղում։ Հրաշքը տեղի ունեցավ միայն մեկ տարի անց, երբ հայտնաբերվեց ու... համտեսվեց։ 19-րդ դարի 40-ականների վերջին դեղագործները գնեցին բաղադրատոմսը Տիրոջից և սկսեցին արտադրանքը արտադրել «Lea & Perrins» ապրանքանիշով, այն անվանելով այն շրջանի անունով, որտեղ նրանք ապրում էին:
• Worcestershire սոուսը թերեւս ամենալեգենդար անգլիական սոուսներից մեկն է: Նա հայտնի դարձավ ամբողջ աշխարհում։ Օրինակ, 20-րդ դարի սկզբին տիբեթցի վանականները մեծարում էին հետախույզ Ֆրենսիս Էդվարդ Յանգին՝ Լհասայում ճաշի ժամանակ մատուցելով մեկ շիշ Worcestershire սոուս՝ որպես համեմունք:
• Մի փորձեք բնօրինակը պատրաստել տանը։ Դա ոչ այնքան դժվար է, որքան անհնար է: Բաղադրատոմսը և պատրաստման տեխնոլոգիան գաղտնի են պահվել գրեթե երկու դար: Նույնիսկ մրցակիցների կողմից մոտավորապես հաշվարկված բաղադրիչների բաղադրությունը պահանջում է արտադրանքի պատրաստում արդյունաբերական մասշտաբով (10 կգ սոուս ստանալու համար համապատասխան հասունացման պայմաններում, որոնք ստեղծվել են Lea & Perrins գործարանի նկուղներում): Ցանկացած ոչ օրիգինալ բաղադրատոմսը ապրանքի հերթական իմիտացիա է:
• Սոուսի առեղծվածային միջավայրը ստեղծվել է 1886 թվականին Նոր Զելանդիայում տեղի ունեցած երկրաշարժի արդյունքում. էպիկենտրոնում ամբողջությամբ բնակեցված տարածքը ավերվել է, սակայն Worcestershire սոուսի բնօրինակ շիշը պահպանվել է: Դրանք հայտնաբերվել են գրեթե մեկ դար անց՝ 20-րդ դարի 70-ական թվականներին, պեղումների ժամանակ։

Worcestershire սոուսը անգլիական խոհարարության դասական է, իսկական Կեսար աղցանի և Bloody Mary կոկտեյլի անփոխարինելի բաղադրիչ: Շատերն այն փոխարինում են այլ սոուսներով, բայց իսկական գուրմանները միշտ կճանաչեն իսկական Worcestershire-ի համը: Եվ մենք ձեզ կսովորեցնենք, թե ինչպես պատրաստել այն ինքներդ:

Շատ տնային տնտեսուհիների հետաքրքրում է.ինչ կարելի է փոխարինել այս էկզոտիկ և թանկ սոուսը, որպեսզի այն պատրաստ չլինի: Օրինակ, եթե բաղադրատոմսը պահանջում է այն որպես բաղադրիչներից մեկը, բայց դրա համար ժամանակ չկա, կամ պարզապես վախենում եք այն պատրաստել, ապա հանկարծ այն չի ստացվի: Բայց այն կա՛մ հասանելի չէ խանութներում, կա՛մ չափազանց թանկ է, և դուք չեք ցանկանում մեկ անգամ մեկ ամբողջ շիշ գնել: Ընդհանուր առմամբ, հարցին.Ինչպես փոխարինել Worcestershire սոուսը , կարող են լինել տարբեր պատճառներ:

Փոխարինել իր տարբեր ապրանքներ. Օրինակ՝ ամենաբանալ սոյայի սոուսը։ Նրա համը շատ տարբեր է, բայց եթե իսկապես դրա կարիքն ունեք, կարող եք փոխարինել այն: Այս տարբերակը հարմար է, երբ խոսքը վերաբերում է ծովամթերքին, բրնձի ուտեստներին և ձկներին: Մսի դեպքում անհաջող կլինի, իսկ աղցանների դեպքում՝ առավել եւս։ Այս դեպքում որպես փոխարինողօգտագործված Ձիթապտղի յուղը՝ կիտրոնի հյութի կամ խնձորի քացախի ավելացումով, և բալզամիկ քացախը, որը միշտ պայծառացնում է ուտեստների համը, նույնպես լավ կլրացնեն համը։

Բայց արժե հասկանալ, որ իրական Worcestershire սոուսը անհրաժեշտ է:

Այն ունի շատ բարդ բաղադրություն և արտասովոր համ, որը նման չէ որևէ այլ ապրանքի։ Այսպիսով, մտածեք դրա մասին, արժե՞ արդյոք այն փոխարինել: Միգուցե ավելի լավ է եփե՞լ:

Worcestershire սոուսի առողջության օգուտները

Worcestershire-ը հարուստ է վիտամիններով և սննդանյութերով

Worcestershire-ը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար բաղադրիչներ։ Այն ցածր կալորիականությամբ է, բայց բավականին բարձր ածխաջրերով, բայց ունի նաև շատ օգուտներ:

Այն հարուստ է վիտամիններով՝ հազվագյուտ PP և B2, ինչպես նաև արժեքավոր C վիտամինով, որն առատ է սոխի, սխտորի և կիտրոնի, ինչպես նաև կոճապղպեղի շնորհիվ։

Սոուսը նաև պարունակում է բազմաթիվ նյութեր, որոնք ուժեղացնում են իմունիտետը և սպանում վիրուսները, այն օգտակար է սեզոնից դուրս և այն ժամանակահատվածում, երբ ձեր շրջապատում բոլորը հիվանդ են:

Worcestershire-ը հարուստ է կալիումով, երկաթով, մագնեզիումով, նատրիումով և ֆոսֆորով։ Սա շատ խտացված սոուս է, որը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր։ Այն բարձրացնում է ձեր տրամադրությունը, բարելավում է մարսողությունը և արագացնում նյութափոխանակությունը, մինչդեռ այն գրեթե չի պարունակում ճարպեր՝ իդեալական դիետա պահողների համար: Մի խոսքով առողջ, համեղ ու արժեքավոր ապրանք։

Worcestershire սոուսի հակացուցումները, վնասը և կողմնակի ազդեցությունները

Yorkshire սոուսը անվնաս է, միակ հակացուցումը անհանդուրժողականությունն է կամ ալերգիկ զգայունությունը որևէ բաղադրիչի նկատմամբ։

Հասկանալու համար, թե արդյոք այս ապրանքը ճիշտ է ձեզ համար, ուշադիր կարդացեք դրա կազմը: Այն պարունակում է անչոուս - երբեմն դրանք առաջացնում են գրգռվածություն: Բավականին շատ աղ և շաքար, որը կարող է վնասակար լինել շաքարախտով կամ այլ հիվանդություններ ունեցող մարդկանց համար։ Գիրություն կամ սրտի հիվանդություն ունեցող մարդիկ նույնպես պետք է խուսափեն այս արտադրանքից, քանի որ այն պարունակում է շատ շաքար, քացախաթթու և աղ:

Խուրմա, ասաֆոետիդա և որոշ համեմունքներ կարող են ալերգիա առաջացնել, պետք է ուշադրություն դարձնել դրանց վրա.

Ընդհանուր առմամբ, եթե դուք առողջ մարդ եք, ով չի հետևում որևէ հատուկ դիետայի, ապա ազատ զգալ ուտել և վայելել: Եթե ​​դուք որոշակի դիետայի վրա եք՝ քաշ կորցնելու համար կամ բժշկի նշանակմամբ, ապա անպայման խորհրդակցեք ձեր բժշկի հետ կամ ինքներդ որոշեք՝ ընդունելի՞ են սոուսի բաղադրիչները ձեր սննդակարգի համար:

Բայց ընդհանուր առմամբ, արժե հիշել, որ ամեն ինչում չափավորություն է պետք։ Այս մթերքը շատ ամուր է և խտացված, այն պետք է քիչ-քիչ ուտել։ Եվ դրանից հետո միայն օգուտ և հաճույք կլինի, և ոչ մի վնաս:

Ինչպես և որքան ժամանակ պահել Worcestershire սոուսը

Worcestershire սոուսով ապուր

Այս ապրանքի պատմությունից մենք գիտենք, որ այն սկզբում ներարկվել է փայտե տակառի մեջ մինչև մեկուկես տարի: Բայց հիմա տեխնոլոգիան մի փոքր այլ է, և բաղադրատոմսը փոխվել է: Եվ որպես բաղադրիչ օգտագործվող շատ ապրանքներ նախատեսված չեն երկարաժամկետ պահպանման համար։

Եթե ​​դուք գնում եք խանութից, պարզապես կարդացեք փաթեթի պահպանման հրահանգները: Ամենից հաճախ խորհուրդ է տրվում պահել այն սառնարանում, պինդ փակել շիշը և չպահել մեկ ամսից ավելի։ Չնայած կան որոշ ապրանքանիշեր, որոնք պահվում են մինչև վեց ամիս և ավելի:

Եթե ​​դուք ինքներդ եք պատրաստել, ապա նախ գտեք մուգ շիշ՝ ամուր կափարիչով, որպեսզի լույսը ներս չթափանցի։

Լավագույնը մուգ ապակյա շիշն է, օրինակ կարող եք վերցնել շագանակագույն ապակյա լիմոնադի շիշ։ Պարզապես պետք է այն շատ մանրակրկիտ լվանալ, ապա լվանալ քացախով, ապա ջրով, ապա չորացնել։

Պահպանեք ձեր Worcestershire-ը սառնարանում առավելագույնը երկու շաբաթ: Բայց ընդհանուր առմամբ ինչքան թարմ լինի, այնքան լավ։ Այնուամենայնիվ, այն պարունակում է շատ թարմ բնական բաղադրիչներ, որոնք չպետք է երկար պահվեն. դրանք փչանում են: Իդեալականն այն է, որ սեղանին մատուցվի թարմ պատրաստված արտադրանք: Այնպես որ, մեր խորհուրդն է՝ շատ չեփել, երկու-երեք անգամ պատրաստել։

Ինչպես պատրաստել Worcestershire սոուսը տանը

Worcestershire սոուսի պատրաստում

Սկսելու համար կազմեք անհրաժեշտ ապրանքների ցանկը և գնացեք շուկա կամ մոտակա սուպերմարկետ՝ գնումներ կատարելու համար։ Գնեք միայն լավագույն որակի բաղադրիչները. ցանկանում եք, որ արդյունքը լինի անթերի:

Worcestershire սոուսի բաղադրատոմսեր

Worcestershire սոուսի պատրաստում

Տամարինդը կփոխարինենք ամենասովորականովամսաթիվ, որը վաճառվում է յուրաքանչյուր շուկայում։ Խուրման մի փոքր թրջեք սառը ջրի մեջ և մի մոռացեք հեռացնել բոլոր կոշտ թեփուկները։ Մնացած բաղադրիչները մանրամասն նկարագրված կլինեն բաղադրատոմսերում:

Մենք ձեզ կառաջարկենք տանը իսկական Worcestershire սոուս պատրաստելու երեք տարբեր եղանակներ։ . Ուշադրություն դարձրեք, փորձեք և ընտրեք ձեր լավագույն բաղադրատոմսը:

Ինչպես պատրաստել դասական Worcestershire սոուս

Դասական Worcestershire

Այսպիսով, եկեք սկսենք դասական մեթոդից: Մի վախեցեք երկար նկարագրությունից և բաղադրիչների մեծ ցանկից. իրականում դրա պատրաստման համար ձեզանից կպահանջվեն ընդամենը րոպեներ:

Կալորիականության պարունակությունը՝ 78 կկալ:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Սոխ - 1 գլուխ;
• Սխտոր- 2 մեխակ;
• Կոճապղպեղկոճղարմատ - 30 գ;
• Անչոուս – 30 գր. (1 ձուկ);
• Սեղանի քացախ - 2 ճաշի գդալ;
• Սոյայի սոուս - 200 մլ;
• Ժամկետներ – 3 հատ;
• Շաքարավազ- 2 թեյի գդալ;
• Սեվպղպեղոլոռ - 1 թեյի գդալ;
• Մեխակ - 1 թեյի գդալ;
• Հիլ - 0,5 թեյի գդալ;
• Կարմիր պղպեղ - մի պտղունց;
• Կարրի - 1 թեյի գդալ;
• Դարչինի փոշի - 0,5 թեյի գդալ;
• Աղ - մի պտղունց;
• Ջուր - 200 մլ.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը շատ պարզ է.

1. Նյութի մանր կտրատել բաղադրիչները՝ սխտորը, սոխը, կոճապղպեղը և ձուկը։
2. Խառնել դրանք, ավելացնել սև պղպեղի հատիկները, դարչինը և մեխակը և մնացած բոլոր համեմունքները:
3. Այս ամբողջ խառնուրդը փաթաթեք շղարշով և մի հանգույց արեք: Լցնել ջրով կաթսայի մեջ (200 մլ) և դնել կրակին։
4. Այս ջրին ավելացրեք սոյայի սոուս, մանրացված արմայի միջուկը, շաքարավազը և աղը:
5. Ջուրը բերեք եռման աստիճանի, ապա նվազեցրեք կրակը։
6. Թույլ կրակի վրա Ջուրը պետք է եռա 45 րոպե։
7. Այնուհետև հանում ենք կրակից և տոպրակը թողնում, որ ամբողջովին սառչի։

Ըստ նախնական բաղադրատոմսի՝ այս ջուրը շղարշե տոպրակի հետ միասին պետք է թողնել երկու շաբաթ, և միայն դրանից հետո սոուսն ամբողջությամբ պատրաստ կլինի։ Բայց եթե ժամանակ չունեք, կարող եք ավելի վաղ օգտագործել: Բայց որքան երկար նստի, այնքան ավելի ուժեղ և պայծառ կլինի նրա համն ու բույրը:

Worcestershire սոուս

Worchester տանը

Ձեր խոհանոցում համեղ Worcestershire պատրաստելու ավելի հեշտ և արագ միջոց կա: Եթե ​​դուք չեք ցանկանում այն ​​երկու շաբաթ թրջել, ապա օգտագործեք այս ունիվերսալ հարմարեցված բաղադրատոմսը:

Այն պատրաստ է հինգ րոպեից:

Կալորիականության պարունակությունը `80 կկալ:

Բաղադրիչներ:

• Սխտոր - 1 պճեղ;
• հեղուկ մուգ մեղր - 3 ճաշի գդալ;
• Կիտրոնի հյութ կամ կրաքարի խտանյութ - 1 ճաշի գդալ;
• Չորացրած սոխ (կարելի է գնել համեմունքների բաժնում) - 1 ճաշի գդալ;
• Չորացրած սխտոր - 1 թեյի գդալ;
• Խնձորի քացախ - 200 գ;
• Անչոուս - 2 հատ;
• Կծու պղպեղ, փոշի – 0,5 թեյի գդալ;
• Հիլ- մի պտղունց;
• Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց;
• Դարչին - մի պտղունց;
• Աղ - մի պտղունց:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Մանրացրեք սխտորը ճզմված վիճակում և դրեք ամանի կամ ամանի մեջ:
2. Այնուհետեւ ավելացնել քացախն ու մեղրը։ Օգտագործվում է մեղր հնդկաձավար կամ այլ մուգ, ցանկալի է բնական և որակյալ։ Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել։
3. Անչոուսը մանրացրեք - որքան նուրբ, այնքան լավ: Ավելացնել այն ամանի մեջ մնացած բաղադրիչների հետ։
4. Ավելացնել համեմունքներ, աղ, սոխի փոշի, կիտրոնի կամ լայմի հյութ։
5. Լցնել այս խառնուրդը ամուր կափարիչով մուգ ապակե շշի մեջ և թափահարել:

Այս ուժեղ թթու - քաղցր սոուսն արդեն պատրաստ է օգտագործման, բայց 12 ժամ հետո այն թրմելու և բացահայտելու է իր իսկական բույրն ու զարմանալի համը:

Worcestershire սոուսի բաղադրատոմսը տանը

Պատրաստում եք ձեր սեփական Worcestershire սոուսը

Եվ ևս մեկ այլընտրանքային տարբերակ, որը ձեզ դուր կգա: Այն չի պահանջում եփել և արագ եփում է, ևավելացնել Դուք կարող եք այն ուտել մի քանի ժամվա ընթացքում։ Ձեզ դուր կգա այս մեկըհամ!

Կալորիականության պարունակությունը՝ 87 կկալ:

Մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

• Քացախ - 200 գր;
• Սպիտակ սոխ - 1 գլուխ;
• Ծովաբողկսպիտակ, պատրաստ (բանկայի մեջ) - 1 թեյի գդալ;
• Մանանեխ հացահատիկով – 1 թեյի գդալ;
• Շաքար կամ մեղր - 2 ճաշի գդալ;
• Սխտոր - 1 պճեղ;
• Սոյայի սոուս - 1 ճաշի գդալ;
• Հիլ, մարջորամ, չիլի պղպեղ, դարչին, պապրիկա, կարրի - համեմունքների խառնուրդ;
• Աղ ըստ ճաշակի (մի քիչ, քանի որ սոյայի սոուսը շատ աղի է);
• Ջուր – 100 գր.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը շատ պարզ է, ըստ էության, մենք պարզապես պետք է խառնենք բոլոր բաղադրիչները միասին.

1. Վերցրեք սպիտակ սոխը, մաքրեք կեղևը և հնարավորինս մանր կտրատեք։ Դուք կարող եք նաև վերցնել գլուխըսոխ , եթե հանկարծ խանութում սպիտակ սոխ չկա։ Ի դեպ, փորձի համար փորձեք այս բաղադրատոմսում օգտագործել կարմիր սոխ. այն շատ համեղ և անսովոր կստացվի, իսկ բույրն ուհամ նրանք միայն կհաղթեն!
2. Մանրացրեք սխտորը՝ օգտագործելով ջարդիչ։Ավելացնել դեպի սոխ, խառնել դրանք մեծ ամանի կամ կերամիկական ամանի մեջ: Գդալով մի փոքր սեղմեք, որպեսզի հյութերը սոխից դուրս գան։ Որքան նուրբ կտրված լինի, այնքան վերջնական արդյունքը լավ կլինի ոչ միայն համով, այլև հետևողականությամբ։
3. Ջուր ավելացնել՝ 100 գրամ, ոչ ավելին։ Սա կես բաժակից քիչ է: Մի վերցրեք եռացրած ջուր, ավելի լավ է օգտագործել սովորական մաքրված ջուրը շշից:
4. Այնուհետև լցնել քացախի մեջ, և դա կարող է լինել կամ խնձորի քացախ, կամ ամենատարածվածը՝ սեղանի քացախը: Այստեղ ամեն ինչ պետք է կախված լինի ձեր անձնական ճաշակի նախասիրություններից: Դասական տարբերակում սովորաբար օգտագործվում է սոյայի քացախ, բայց մենք դա չենք կարող գտնել խանութներում, և դրա կարիքը չկա:
5. Ավելացնել ծովաբողկ և մանանեխ: Ավելացնել շաքարավազ կամ մեղր: Եթե ​​մեղր եք ընդունում, ապա ընտրեք հեղուկ, մուգ և միշտ բնական, անուշաբույր։ Մեղրով սոուսն ավելի թանձր և քաղցր կլինի։ Եթե ​​շաքարավազ եք վերցնում, ապա ավելի լավ է նախ լցնել տաք ջրով (նույն 100 գրամ ջուրը), լուծել, ապա խառնել բաղադրիչների հետ։
6. Աղ, քիչ-քիչ ավելացնել բոլոր համեմունքները, սոյայի սոուսը։
7. Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել, իսկ հետո ստացված զանգվածը լցնել ամուր կափարիչով շշի մեջ։ Ցանկալի է շշի մեջ դատարկ տեղ թողնել, որպեսզի կարողանաք թափահարել տիրացածը։ Եթե ​​արտադրանքը շատ է, լցրեք այն երկու շշի մեջ, թող երկուսն էլ ունենան կեսը:
8. Մանրակրկիտ թափահարեք բովանդակությունը և դրեք սառնարանում: Կարող եք փորձել մի քանի ժամից, բայց ավելի լավ է սպասել մինչև վաղը: Եվ մի մոռացեք թափահարել շիշը ամեն ժամ:

Այս կծու տաք խառնուրդը լավ կլինիաղցանի մեջ , հավով կամ կաղամարով։ Փորձիր!

Եզրակացություն

Ուդոն վուշշիրով

Ինչպես տեսնում եք, Voucheshire – ոչ այնքան սարսափելի արտադրանք, պարզապես պետք է ավելի լավ ծանոթանալ դրան: Նրանխոհարարություն – Սա հետաքրքիր և հուզիչ գործընթաց է, պարզապես պետք է ստեղծագործաբար մոտենալ դրան: Սակայն ճաշ պատրաստելը միշտ հետաքրքիր ստեղծագործական գործընթաց է, և պետք չէ դրան շատ լուրջ և գործնական վերաբերվել: Այն պետք է լինի զվարճալի, հետաքրքիր և շատ հաճելի: Նույնիսկ երբ խոսքը վերաբերում է բարձր և արիստոկրատական ​​անգլիական խոհանոցին:

Աղցաններ, ապուրներ, սոուսներ, խորտիկներ – ամեն ինչ հեշտ է պատրաստել, եթե լավ տրամադրություն ունես։ Եվ, իհարկե, մեր բաղադրատոմսերը, որոնք միշտ օգնում են հմուտ տնային տնտեսուհիներին։ Մենք իսկապես հուսով ենք, որ մեր հոդվածը պատասխանեց ձեր բոլոր հարցերին, ինչպես նաև օգնեց ձեզ ձեռք բերել նոր հմտություններ և սովորել, թե ինչպես պատրաստել համեղ, անսովոր անգլերեն սոուս: Վայելեք պատրաստման գործընթացը և ուրախացրեք ձեր սիրելիներին սիրով պատրաստված ուտեստների նոր զարմանալի համով:

Worcestershire սոուսը, թերևս, աշխարհում ամենահայտնիներից է, այն եկել է մեզ Մեծ Բրիտանիայից: Հաստ ու հարուստ՝ այն միլիոնավոր երկրպագուներ է ձեռք բերել ամբողջ աշխարհում և իր տեղը գտել տարբեր ազգերի խոհանոցներում։ Այն ավելացվում է աղցանների, ապուրների, մսային ուտեստների և նույնիսկ խմիչքների մեջ։ Նրա բաղադրատոմսը մինչ օրս մնում է խստորեն պահպանված գաղտնիք:

Մի փոքր պատմություն

Ինչպես շատ այլ ուտեստների դեպքում, Worcestershire սոուսի տեսքը շրջապատված է որոշակի լեգենդներով: Այսօր նրա գյուտի առնվազն երկու տեսություն կա.

Ամենատարածված տարբերակն ասում է. Հնդկաստանին պետք է շնորհակալություն հայտնել Worcester սոուսի բաղադրատոմսի համար: Հենց այս երկրից մի անգամ վերադարձավ լորդ Մարկես Սանդիսը։ Համեմունքներով հարուստ հնդկական խոհանոցից հետո իր հայրենի Բրիտանիայի ուտելիքը նրան աներևակայելի անհամ էր թվում: Բարեբախտաբար, տերը իր հետ բերեց հնդկական բազմաթիվ սոուսներից մեկի բաղադրատոմսը։ Այս բաղադրատոմսով նա դիմեց բրիտանացի դեղագործներ Լիին և Փերինսին։ Դեղագործները չհրաժարվեցին տիրոջից և նրա համար սոուս ստեղծեցին՝ խստորեն հետևելով բոլոր դեղատոմսերին։ Ավաղ, Sandys-ը բացարձակապես գոհ չէր արդյունքից. դեղագործների պատրաստած սոուսը պարզվեց, որ ամբողջովին անուտելի է: Տերը նույնիսկ չփորձեց իր համար վերցնել պատրաստի հեղուկը. անհաջող հնդկական սոուսով տարաները մնացին դեղատան նկուղում։

Եվ այսպես, Worcestershire սոուսը մոռացության կմատնվեր, եթե մի քանի տարի անց, հաջողակ պատահականությամբ, դեղագործները չհայտնաբերեին չարաբաստիկ տարաները և ռիսկի չդիմեն նորից փորձել դրանց պարունակությունը: Պատկերացրեք նրանց զարմանքը, երբ պարզվեց, որ թրմելու տարիների ընթացքում այն ​​ձեռք է բերել բացարձակապես զարմանալի համ և թթու, բայց հաճելի բուրմունք։

Պարզվեց, որ Լին և Փերինսը նախաձեռնող տղաներ են և շատ արագ սկսեցին սոուսի զանգվածային արտադրություն իրենց անձնական ապրանքանիշի ներքո: Մառախլապատ Ալբիոնի բնակիչներին այն դուր եկավ, և արտադրության մասշտաբները սկսեցին արագ աճել։

Աշխարհի ֆավորիտ

Վուսթերշիրի սոուսով ուտեստներ հանդիպում են շատ երկրների սննդակարգում։ Հունաստանում շատ աղցաններ այն ներառում են իրենց սոուսում: Չինաստանում այսօր Worcestershire սոուսով մարինադը ժողովրդականությամբ նույնիսկ առաջ է սոյայի սոուսից: Նոր աշխարհի երկրներում ընդունված է դրանով լոբի համեմել։ Խոսելով այն մասին, թե ինչով են ուտում Worcestershire սոուսը, չի կարելի չհիշել հայտնի համբուրգերները. այս բաղադրիչը շատ հաճախ հանդիպում է նրանց սոուսում:

Աշխարհահռչակ «Bloody Mary»-ն իր լեգենդի համար պարտական ​​է Worcestershire սոուսին. առանց դրա օղու և լոլիկի հյութի համադրությունն այնքան էլ կծու չէր լինի։

Worcestershire սոուսի բաղադրիչները

Խոսելով այն մասին, թե ինչ է իրենից ներկայացնում Worcestershire սոուսը, առաջին հերթին պետք է նշել դրա հարուստ բաղադրությունը։ Worcestershire սոուսի բաղադրատոմսը, որից երկու հաջողակ դեղագործներ ժամանակին ձեռք են բերել այս օրիգինալ սոուսը, գաղտնի է պահվում, և մինչ օրս շատ սահմանափակ թվով ընկերություններ ներգրավված են դրա արտադրության մեջ: Սակայն փորձառու համտեսողները դեռ բարձրացնում են վարագույրը, թե ինչ բաղադրիչներից է այն ստացվել։

Այսպիսով, Worcestershire սոուսի բաղադրությունը ներառում է սոխ (ըստ տարբեր աղբյուրների ՝ սոխ կամ սոխ, և, հնարավոր է, երկուսն էլ), թամարինդ, ձուկ (առավել հաճախ նշվում են անչոուս և սարդելլա), սխտոր, Lanspeek արգանակ, կիտրոնի հյութ, նեխուրի ցողուն, ծովաբողկ, կոճապղպեղ, սև մելաս, եգիպտացորենի օշարակ, ածիկի քացախ և մի շարք համեմունքներ՝ աղ, սև պղպեղ, կարրի, չիլի, մշկընկույզ, դափնու տերև, բուրավետ պղպեղ, թարխուն, ասաֆոետիդա:

Բոլոր բաղադրիչները պետք է անցնեն երկար խմորման շրջան։ Եվ չնայած արտադրության տեխնոլոգիան գաղտնի է, արտադրողները չեն թաքցնում, որ մեկ շիշ սոուս արտադրելու համար պահանջվում է մինչև երեք տարի։

Ինչպես պատրաստել Worcestershire սոուսը տանը

Խոհարարական փորձագետները միանշանակ պատասխան են տալիս այս հարցին՝ «ոչ մի կերպ»։ Նախ , Բոլոր անհրաժեշտ համամասնություններով Voustre սոուսի բաղադրությունը ներկայումս հայտնի է միայն արտադրող ընկերություններին։ Երկրորդ, սա չափազանց շատ բաղադրիչ արտադրանք է, որը պահանջում է երկար և բարդ խմորում, որը գործնականում անհնար է իրականացնել տանը:

Եվ այնուամենայնիվ, դուք կարող եք կատարել ձեր սեփական տատանումները այս հանրաճանաչ արտադրանքի վրա: Համը, իհարկե, տարբեր կլինի, բայց սա վատ տարբերակ չէ գործարանում պատրաստված Worcestershire սոուսը փոխարինելու համար։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1 անձուկ
• Շալոտ լամպ
• 2 պճեղ սխտոր
• Աղացած կոճապղպեղի արմատ
• 3 գդալ մանանեխի սերմեր
• Պղպեղի հատիկներ
• դարչինի ձողիկ
• Կարրի
• Մեխակ
• Հիլ
• Կարմիր պղպեղ
• Թամարինդ
• Սոյայի սոուս
• Քացախաթթու
• Շաքարավազ
• Շղարշ լարման համար

Վերցրեք մի ամբողջական սոխ և վրան քացախ լցրեք։ Մարինացման գործընթացը տևում է բառացիորեն մի քանի րոպե: Այնուհետև հանեք այն և հնարավորինս մանր կտրատեք։ Սխտորը նույնպես պետք է մանր կտրատել և մի փոքր շաղ տալ քացախով։ Շղարշից մի տեսակ պայուսակ ենք կազմում։ Մեջը լցնում ենք մանր կտրատած սոխն ու սխտորը, դարչինի փայտիկը, բոլոր տեսակի պղպեղներն ու հիլը։ Պայուսակը պետք է ամուր կապել։

Թավայի մեջ լցնել սոյայի սոուսը և քացախաթթուն և խառնել: Ավելացնել 100 գ շաքարավազ և թամարինդ։ Ավելացնել մի քիչ ջուր: Տապակը դնել կրակի վրա։ Ստացված լուծույթը պետք է եփել առնվազն կես ժամ ցածր ջերմության վրա։

Առանձին տարայի մեջ դնել մանր կտրատած անչոուսը, կարրին և աղը։ Մի քիչ ջուր ավելացրեք և թող նստի։ Կես ժամ հետո այս խառնուրդն ավելացրեք թավայի մեջ։ Անջատեք կրակը:

Հաջորդը, դուք պետք է պատրաստեք համապատասխան ծավալի ապակե տարա՝ հերմետիկ կափարիչով: Տեղադրել պատրաստի շղարշի տոպրակը համեմունքներով, լցնել եփած սոուսով։ Թողեք, որ հեղուկը սառչի, փակեք կափարիչը և դրեք սառնարանը։

Տնական խմորումը կտևի առնվազն յոթ օր: Առաջին շաբաթվա ընթացքում ամեն օր անհրաժեշտ է շղարշե տոպրակը բանկաից հանել և մանրակրկիտ քամել։ Յոթ օր հետո տոպրակը դեն են նետում և հեղուկը լցնում ավելի փոքր տարաների մեջ։ Պահել սառնարանում։

Այնուամենայնիվ, եթե պատրաստման այս եղանակը ձեզ չափազանց ժամանակատար և բարդ է թվում, մենք դեռ խորհուրդ ենք տալիս օրիգինալ սոուսը գնել խանութներից, հատկապես, որ դրա օգտագործումը շատ խնայող է, իսկ պահպանման ժամկետը՝ երկար։ Մեկ գնված շիշը կարող է ծառայել մի քանի տարի:

Ինչպես փոխարինել Worcestershire սոուսը

Եթե ​​դուք չեք հասցրել այն գնել, բայց տանը եփելը չափազանց երկար է տևում, կարող եք այլընտրանքային տարբերակ փնտրել: Երբեմն բավական է ճաշատեսակի մեջ ավելացնել մի քանի անչոուս՝ նրա համը ցանկալիին մոտեցնելու համար։ Երբեմն տաբասկո սոուսի մի քանի կաթիլը չի ​​վնասի: Դուք կարող եք նաև փնտրել թայերեն ձկան սոուս, այն նաև ունի Worcestershire-ի համ: Փորձեք, համտեսեք, ավելացրեք համեմունքներ, և դուք կհասնեք համի ցանկալի հավասարակշռությանը:

Ինչպե՞ս է օգտագործվում Worcestershire սոուսը:

Այն չպետք է օգտագործվի որպես սուս սթեյքի կամ աղցանի վրա: Այս սոուսը ավելացվում է կաթիլ առ կաթիլ, կամ առավելագույնը մեկ թեյի գդալ։ Այս քանակությունը բավական է ճաշատեսակին ցանկալի կծուություն և կծուություն հաղորդելու համար։ Եթե ​​չափից դուրս գնաք, ապա ուտելիքը անդառնալիորեն կփչանա աղի և համեմունքների առատությունից։ Այսպիսով, ավելի լավ է այն ներկայացնել աստիճանաբար, անընդհատ փորձելով:

Ավելի լավ է Worcester-ը լցնել ըմպելիքների մեջ դանակի սայրի վրա բարակ հոսքով, դա հեշտացնում է օգտագործված քանակի հետևելը: Մարինացնելիս միսը դրանով թեթև քսում են։ Ավելի լավ է այն չլցնել անմիջապես աղցանների մեջ, այլ ավելացնել սոուսին՝ լավ հարելով։ Worcestershire-ով աղցանների սոուսների հիմքը կարող է լինել կարագը, ձվի դեղնուցը և նույնիսկ մածունը:

Ինչու՞ պատրաստել Worcestershire սոուսի ամենաբարդ բաղադրատոմսը տանը: Նախ, քանի որ այն միշտ չէ, որ առկա է խանութներում, երկրորդ, քանի որ այն թանկ է, երրորդ, քանի որ այն պարզապես հետաքրքիր է:

Անշուշտ դուք գոնե մեկ անգամ լսել եք այս անգլիական սոուսի անունը։Դուք կարող եք նույնիսկ փորձել սոուսը ուտեստների մեջ, քանի որ այն կարելի է գտնել խանութներում։ Իսկ եթե չգտան կամ իրենց համար շատ թանկ է համարել, հրաժարվում էին ճաշատեսակներ պատրաստել։ Իսկ այդպիսի ճաշատեսակներ շատ կան, քանի որ թեթևակի փտած ձկան համով սոուսը մսի գլազուրների և մարինադների արքան է, հատկապես, երբ խոսքը վերաբերում է խորոված կամ խորոված պատրաստելուն։ Ի դեպ, հենց Worcestershire սոուսն է ներառված Bloody Mary կոկտեյլի մեջ՝ լոլիկի հյութի ու օղու խառնուրդը վերածելով խմիչքի, որի համը կհիշվի ողջ կյանքում։ Եվ հենց նա՝ Worcestershire սոուսը, պարզվեց, որ խոհարարական իմպրովիզացիայի պատահական մասնակից էր, ինչի արդյունքում էլ ծնվեց։

Եթե ​​հարցնեք, թե ինչով կարող եք փոխարինել Worcestershire սոուսը, ես վճռական կպատասխանեմ՝ ոչինչ։Մտածեք ինքներդ՝ ավելի քան 15 բաղադրիչ: Եվ պատրաստման գործընթացը բացարձակապես ցնցող է: Եթե ​​սոուսը պատրաստում եք բոլոր կանոններով (ինչի մասին անգլիացի խոհարարները լռում են, քանի որ բաղադրատոմսը կոմերցիոն գաղտնիք է), ապա պետք է խառնեք աղաջրի մեջ մարինացված անչոուսը, սոյայի հատիկները, մելասը (սև մելաս), տամարինդը (խուրմայի տեսականի), սխտոր թաթախված քացախով, չիլիով, մեխակով, հիլով, սոխակով, շաքարով և մի քանի այլ համեմունքներով: Այնուհետև դուք կհնեցնեք այս խառնուրդը 2 տարի կամ 700 օր, որից հետո, երբեմն խառնելով, քամեք և շշով շշեք: Հավանել? Դա այն է, ինչի մասին ես խոսում եմ.

Ի՞նչ եք ուզում անել անհամբերն ու խնայողը (սոուսը բավականին թանկ է): Worcestershire սոուսը տանը պատրաստելը, վերջ: Իհարկե, դուք չեք կարողանա իսկականը ձեռք բերել, բայց այն շատ մոտ կլինի ճաշակով. Հիմնական պայմանը հնարավորության դեպքում մանրակրկիտ թրմելն է։ Ինչ վերաբերում է բաղադրամասերին, ապա եփելուց հետո ես ուզում եմ ձեզ տալ հետևյալ խորհուրդները՝ ավելի լավ է սոխոտ վերցնել, մարինացնել անչոուսը (եթե բախտ վիճակվի թարմ գնել, ես բախտ չեմ ունեցել), օրինակ, կամ գնել իտալական։ խանութում կծու մարինադի մեջ, և այրվածների փոխարեն կարող եք օգտագործել:

Worcestershire սոուսն ունի շատ թունդ համ և յուրահատուկ բույր։Սա այն դարձնում է ավելի քիչ սոուս և ավելի շատ համեմունք, համեմունք, շեշտ: Բավական է միայն մի քիչ սոուս ավելացնել ճաշատեսակին, տալ նրան Worcestershire «շեշտը», և այն կվերափոխվի:

Նախապատրաստման ժամանակը` 20 րոպե գումարած 3-4 շաբաթ ինֆուզիոն
Պատրաստի արտադրանքի եկամտաբերությունը՝ մոտ 300 մլ

Բաղադրիչներ

• սպիտակ կամ կարմիր գինու քացախ 1 բաժակ
• այրվող հեղուկ 50 մլ
• սոյայի սոուս 50 մլ
• շաքարավազ 50 գրամ
• կրաքարի հյութ 25 մլ
• անչոուս 2 ֆիլե
• կծու պղպեղ 1 պատիճ
• 1 փոքր արմատ թարմ կոճապղպեղ
• սխտոր 1 պճեղ
• դարչին 1 ձողիկ
• սոխի կես գլուխ
• դեղին/սպիտակ մանանեխի սերմեր 1,5 ճ.գ. գդալներ
• աղ 1,5 ճ.գ. գդալներ
• սև պղպեղի հատիկներ 0,5 ճ.գ. գդալներ
• մեխակ 0,5 ճ.գ. գդալներ
• կարրիի համեմունք 0,25 ճ.գ. գդալներ
• հիլ 3 տուփ

Նախապատրաստում

Մեծ լուսանկարներ Փոքր լուսանկարներ

Հիլի պատիճները մանրացրեք հավանգի մեջ։ Ներսում կտեսնեք սերմեր՝ դրանք պարունակում են հիմնական բույրը:



Փոքր կաթսայի մեջ ավելացնել աղ, մանանեխ, կարրի, դարչին, հիլ, մեխակ և սև պղպեղի հատիկներ:



Սխտորը մանր կտրատել, սոխը մանր խորանարդիկների կտրատել, իսկ կծու պղպեղը օղակների կտրատել՝ առանց սերմերը հանելու։



Կոճապղպեղի արմատը մանր քերիչով քերիչով անցկացրեք՝ քերած ժամանակ կպահանջվի 1 թեյի գդալ։



Լայմի հյութը քամել։



Անչուուսի ֆիլեները մանր կտրատել։



Համեմունքներով կաթսայի մեջ դնել սխտորը, սոխը, պղպեղը, կոճապղպեղը և լայմի հյութը։ Այնտեղ քամեք լայմի հյութը, այրված հյութը և սոյայի սոուսը:



Այնուհետև այնտեղ ավելացրեք քացախ:



Կաթսան դնել կրակի վրա և զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի։ Եփել Worcestershire սոուսը 10 րոպե եռալուց հետո:
Միաժամանակ հալեցրեք շաքարավազը և եփեք պարզ կարամել, որը նույնպես ավելացնում եք սոուսի մեջ։



Սոուսը եփել ևս 5 րոպե։



Դրանից հետո սոուսը լցնել ապակե տարայի մեջ և դնել սառնարանում 3-4 շաբաթ։ Շաբաթը 1-2 անգամ մանրակրկիտ թափահարեք սոուսի տարան:
Երբ սոուսը թրմվի, քամեք այն նուրբ մաղով:

Պատրաստի սոուսը 6 ամիս պահել սառնարանում։