Ամենահամեղ սմբուկի խավիարը (ձմռան համար). Սմբուկի խավիար ձմռանը - լավագույն բաղադրատոմսերը տան համար Ինչպես ստերիլիզացնել սմբուկի խավիարը

Բարև, ընկերներ:

Այսօր ձեզ ենք առաջարկում ձմռան համար սմբուկի բաղադրատոմսերի հիանալի ընտրանի։

Սմբուկի խավիարը ամենասիրված նախուտեստներից է։ Դրա պատրաստման շատ բաղադրատոմսեր կան։ Մենք դրանք հավաքել ենք, ընտրեք, թե որն է ձեզ ամենաշատը դուր գալիս:

Նրանք բոլորն էլ հարուստ են վիտամիններով, համեղ և շատ առողջարար:

Ձմռան համար սմբուկի խավիար - դուք կլիզեք ձեր մատները

Սմբուկով համեղ խավիար պատրաստելը տանը շատ պարզ է. Այս բաղադրատոմսը երբեք չի ձախողվում: Ստացված քնքուշ սմբուկի խյուսն այնքան համեղ է, որ դժվար է կանգ առնել:

Նախապատրաստման հին բաղադրատոմսի ամենադասական տարբերակը.

Բաղադրությունը:

ջուր - 1 լ
կեղևավորված սմբուկ - 2500-2600 գր. (չկեղևավորված - 3300 գր.)
գազար - 800-1000 գր.
սոխ - 1000 գր.
բուսական յուղ - 250 մլ:
տոմատի մածուկ - 250-270 գր.
քացախ - 2 ճ.գ. (25 մլ.)
շաքարավազ - 2 ճ.գ. (50 գր.)
աղ - 2 ճ.գ. (50 գր.)
աղացած պապրիկա - 1 ճ.գ. սլայդով։
աղացած սև պղպեղ - 1 ճ. սլայդով։

Պատրաստենք բոլոր բաղադրիչները՝ մաքրել գազարը, սոխը և սմբուկը։ Դա հեշտ է անել բանջարեղենի կեղևի միջոցով:

Սմբուկները մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Մենք նաև կամայականորեն կտրատում ենք գազարն ու սոխը, որովհետև դրանք դեռ կխառնենք բլենդերով, և ձևն այս դեպքում մեզ համար կարևոր չէ։

Ծիծիկի կտորները դնել մեծ, խորը կաթսայի մեջ։ Իսկ սոխն ու գազարը բաժանել տապակների մեջ, յուրաքանչյուր թավայի մեջ լցնել նշված քանակությամբ բուսական յուղի կեսը (յուրաքանչյուրի մեջ 125 մլ)։

Եվ բանջարեղենը տապակել երկու տապակների մեջ՝ միջին ջերմության վրա՝ խառնելով և չթողնելով, որ 10 րոպե սևանան և այրվեն։ Դուք կարող եք դա անել մեկ առ մեկ, բայց դա միանգամից անելն ավելի արագ կլինի: Սոխը պետք է թափանցիկ դառնա, գազարը նույնպես պետք է շոգեխաշվի և դառնա ավելի փափուկ։

Պատրաստի գազարն անմիջապես դնել մեծ կաթսայի մեջ՝ սմբուկներով։ Բայց սոխին լցնել տոմատի մածուկը և բոլորը միասին տապակել ևս մի քանի րոպե։

Տոմատի մածուկը մեր պատրաստմանը կհաղորդի և՛ գույն, և՛ հաճելի թթվություն, պարզապես պետք է լավ տաքացնել, որպեսզի հում լոլիկի համը չլինի։

Սոխին և լոլիկին ավելացրեք այնքան ջուր, որքան կտեղավորվի թավայի մեջ: Հարելով լուծել։ Հասցնել եռման աստիճանի և այս ամբողջ զանգվածը ավելացնել մեծ կաթսայի մեջ, որտեղ արդեն սպասում են սմբուկի և գազարի կտորները։ Այս ամենը խառնել և լցնել մնացած ջրի մեջ։

Մի մեծ կաթսա դնել միջին կրակի վրա։ Մեզ անհրաժեշտ կլինի պարունակությունը հասցնել եռման։ Քանի դեռ այն չի եռացել, մի երկու անգամ էլ խառնել։

Այս խառնուրդը եփել ընդհանուր առմամբ 1 ժամ 15 րոպե չափավոր ջերմության վրա։ Ամեն 15 րոպեն մեկ՝ մանրակրկիտ խառնելով, այսինքն՝ ներքեւից վերև տանելով։ Այս պտույտը կօգնի բանջարեղենին լավ եփել և դառնալ շատ փափուկ։

Եփելու ավարտից 15 րոպե առաջ ավելացնել աղ, շաքարավազ, աղացած պապրիկան և մանր աղացած սև պղպեղ։ Այնուհետեւ ավելացրեք քացախ: Մնացած ժամանակը թողեք մարմանդ կրակի վրա եփվի։

Այնուհետև հանում ենք կրակից և քանի դեռ այն եռում է, անմիջապես հարում ենք սուզվող բլենդերով, մինչև դառնա գեղեցիկ, միատարր բանջարեղենային խյուս։ Այս գումարի համար այս գործընթացը կտևի մոտ 5 րոպե:

Այս ընթացակարգից հետո անհրաժեշտ է մեկ այլ ջեռուցում: Խյուսով տապակը վերադարձրեք վառարան, միացրեք թույլ կրակը և սպասեք եռման առաջին նշաններին։ Հենց զանգվածը խառնվի ու կարկաչի, անջատեք։

Բուսական զանգվածը տեղափոխում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ՝ լցնելով վերև և գլորում ենք։

Շրջեք աշխատանքային մասը կափարիչի վրա: Կարող եք ծածկել մինչև ամբողջովին սառչի, այնուհետև պահել զով և մութ տեղում։

Ահա թե ինչպես է ստացվում խավիարը. Գեղեցիկ, համեղ, փարթամ - հաճելի է նայել: Դե, ուտելը հաճույք է։

Նշեք այն և բարի ախորժակ:

Սմբուկով խավիարի դասական բաղադրատոմս

Սա մայրիկիս սիրելի բաղադրատոմսն է։ Նրանից լավ խավիար երբեք չեմ ճաշակել: Պարզապես լիզեք ձեր մատները:

Ով տալիս է փորձել, բոլորը խնդրում են բաղադրատոմսը։ Ուստի նկատի ունեցեք, անպայման փորձեք:

Բաղադրիչներ

Սմբուկ - 3 կգ
Սոխ - 1 կգ
Գազար – 500 գր
Բուլղարական պղպեղ - 1 կգ
Տապակելու համար արևածաղկի ձեթ
Սեւ պղպեղ
Տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ
Շաքարավազ

Նախապատրաստում

Կապույտները պետք է կտրել մեծ շերտերով և մեկուկես ժամ թրջել աղաջրի մեջ։

Հեռացրեք սերմերը քաղցր պղպեղից և կտրեք կտորներով:

Մեկուկես ժամ հետո, երբ մեր սմբուկներն արդեն զգալիորեն «թթվել են», հանում ենք ու լվանում։ Կտրել փոքր խորանարդի մեջ:

Սոխն ու գազարը բլենդերով մանրացնել։

Տապակել բանջարեղենը, բացառությամբ սմբուկի, մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դրանից հետո դրանց վրա սմբուկներ ավելացրեք։ Մենք միասին ամեն ինչ դրեցինք կրակի վրա։

Սպասում ենք, մինչև ամեն ինչ եռա և համեմում ենք համեմունքներով և տոմատի մածուկով։

Եփել կես ժամ ցածր ջերմաստիճանում՝ փակ կափարիչով։

Մինչ խավիարը եփվում է, ժամանակ կա բանկաները մանրէազերծելու համար:

Հենց որ պատրաստ լինի, խորտիկը դրեք բանկաների մեջ։ Փակում ենք, գլխիվայր դնում վերմակի տակ։ Երբ այն սառչի, դրեք այն պահեստավորման համար։

Համեղ պատրաստումը պատրաստ է։

Սմբուկի խավիար ձմռան համար մսաղացով

Սմբուկով խավիարի շատ համեղ բաղադրատոմս. Համտեսելու համար կան խնձորներ, որոնք տալիս են յուրահատուկ քաղցր-թթու նոտա։

Պարզապես համեղ!

Բաղադրիչներ

Սմբուկ - 1 կգ
Գազար - 0,2 կգ
Քաղցր պղպեղ - 0,5 կգ
Լոլիկ - 1 կգ
Սոխ - 0,5 կգ
Խնձոր - 0,4 կգ
Մաղադանոսի արմատ - 50 գ
Բուսական յուղ - 300 գր
Աղ (ըստ ճաշակի)
Շաքար (ըստ ճաշակի)

Նախապատրաստում

Կլպել սմբուկները և կտրատել կլոր շերտերով։

Տապակել դրանք տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույն: Եթե դրանք չափազանց շատ յուղ են կլանում, ավելացրեք: Դուք չեք կարող այն թողնել առանց յուղի, այն կսկսի այրվել, և այս հոտը կուղեկցի աշխատանքային մասին:

Տապակած հապալասը դնել թղթե սրբիչի վրա և թող սառչի։

Հեռացրեք լոլիկի մաշկը: Դա կարելի է անել՝ դրանք եռացրած ջրով եռացնելով և վրան անմիջապես սառը ջուր լցնելով։ Այնուհետեւ կեղեւը շատ հեշտ կլինի հեռացնել։

Բուլղարական պղպեղը շերտերով կտրատել։

Սոխը մանր կտրատել, գազարն ու մաղադանոսի արմատը քերել։

Տապակել բոլոր բանջարեղենները, բացի սմբուկներից, մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Այժմ բոլոր բանջարեղենները կանցկացնենք մսաղացով։ Հետևողականությունը ստացվում է միատարր և շատ նուրբ:

Այժմ այս զանգվածը կես ժամով դնում ենք վառարանի վրա, թողնում ենք նվազագույն կրակի վրա հանգիստ եփվի։ Չմոռանաք ավելացնել աղ և շաքարավազ։

Մինչ խավիարը եփվում է, խնձորները լվանում ենք, մաքրում ենք կեղևը և կորիզը հանում և անցնում մսաղացի միջով։

Պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ դրանք ավելացրեք թավայի մեջ հիմնական զանգվածին։

Ահա մի հետաքրքիր բաղադրատոմս, որի համը կարող է բազմազան լինել, եթե վերցնեք թթու կամ քաղցր խնձոր։

Սմբուկի խավիարը մսաղացի միջոցով առանց տապակելու - վիդեո բաղադրատոմս

Առանց սմբուկը տապակելու բաղադրատոմսեր կան։ Եթե սա հենց այն է, ինչ փնտրում էիք, ապա պետք է դիտեք այս տեսանյութը։ Խավիարը շատ համեղ է ստացվում։

Սմբուկի խավիար ձմռանը տոմատի մածուկով մսաղացով

Սա կծու խավիարի բաղադրատոմս է նրանց համար, ովքեր սիրում են այն «տաք»: Այս խավիարը հիանալի համադրվում է խորոված մսի, քյաբաբի և նրբերշիկի հետ։ Ընդհանրապես, բաղադրատոմսը տղամարդու ոճով է։

Բաղադրիչներ

Սմբուկ - 4,5 կգ:
Բուլղարական պղպեղ - 1,5 կգ:
Կծու պղպեղ - ըստ ճաշակի
Աղացած կարմիր պղպեղ - 2 ճ.գ.
Սոխ - 0,7 կգ:
Տոմատի մածուկ - 500 գր.
Մաղադանոս - 1 փունջ
Աղ - ըստ ճաշակի

Նախապատրաստում

Կապույտ պղպեղից հեռացնում ենք կեղևը, իսկ բուլղարական պղպեղից հանում ենք սերմերը։ Այս բանջարեղենը կիսով չափ կտրատել, աղ ցանել և թողնել երկու ժամ։

Պղպեղը նույնպես: Պետք է այնքան ձեթ լինի, որ բանջարեղենը տապակվի և չայրվի։

Սմբուկները մանրացնել մսաղացի միջոցով։

Մենք նույնն ենք անում պղպեղի հետ:

Վերցնում ենք սոխը և նաև դնում մսաղացի միջով, բայց այն առանձին մտնում է տապակի մեջ։ Տապակել սոխի խառնուրդը մինչև ոսկեգույն դառնալը։

Նույն տապակի մեջ լցնում ենք մեր աղացած սմբուկը պղպեղով, ավելացնում տոմատի մածուկը, կտրատած կծու պղպեղը և սև պղպեղը։ Եկեք այնտեղ մի քանի մաղադանոս կտրատենք:

Ամեն ինչ լավ խառնել, ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի։

Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի, ապա լցրեք ստերիլ բանկաների մեջ։ Շրջել, փաթաթել և պահելուց առաջ թողնել սառչի։

Այն պատրաստում է լավ, կծու սոուս: Իմ սիրելի բաղադրատոմսերից մեկը։

Սմբուկի խավիարը տապակի մեջ

Ամենապարզ և ամենաարագ բաղադրատոմսը մեր խոզուկ բանկից՝ բաղադրիչների նվազագույն հավաքածուով և պատրաստման ժամանակով: Չնայած դրան, այն շատ համեղ է, և այն կարելի է պատրաստել ամեն օր։

Պարտադիր չէ այն գլորել բանկաների մեջ, այն կարելի է անմիջապես մատուցել սեղանին` տաք կամ սառը:

Բաղադրիչներ

Սմբուկ - 3 կգ
Սոխ - 1,2 կգ
Լոլիկ - 1,2 կգ
Աղ - ըստ ճաշակի
Արևածաղկի ձեթ

Նախապատրաստում

Լվացեք սմբուկները։ Հեռացրեք կեղևը մասամբ: Կտրել միջին խորանարդի մեջ:

Լոլիկները լվանալ, մաքրել կեղևը և մանր քերիչով անցկացնել։

Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ:

Այսպիսով, մենք պատրաստում ենք ընդամենը երեք բաղադրիչ.

Տապակի մեջ լցնել 300 գրամ ձեթ։ Կապույտները՝ առանց լվացվելու, ուղարկվում են տապակելու։

Տապակել դրանք մարմանդ կրակի վրա և փակ կափարիչով, երբեմն խառնելով։

Երբ դրանք ոսկեգույն դառնան, ավելացրեք սոխն ու քերած լոլիկը։

Տապակել բանջարեղենը եւս 15 րոպե։ Վերջում կարող եք ավելացնել խոտաբույսեր և թակած սխտոր։

Մեր խավիարը պատրաստ է։ Դուք կարող եք գլորել այն բանկաների մեջ, այս գործընթացը նկարագրված է ավելի քան մեկ անգամ: Դե, դուք կարող եք պարզապես մատուցել այն սեղանին: Համեղ!

Սմբուկի խավիարի կտորները տապակի մեջ

Սա նույնպես բավականին պարզ բաղադրատոմս է։ Այն պատրաստվում է տապակի մեջ։ Այն նրանց համար է, ովքեր սիրում են խավիարի մեջ սմբուկները, որոնք եփելուց հետո չեն կորցնում իրենց ձևը։

Համն այնքան հարուստ է, որ դժվար է դիմակայել նման խորտիկին:

Բաղադրիչներ

Սմբուկ - 2 կգ:
Լոլիկ - 2 հատ:
Տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ.
Բուլղարական պղպեղ - 3 հատ:
Սոխ - 3 հատ:
Շաքարավազ - 1 ճ.գ.
Պղպեղ
Բուսական յուղ

Նախապատրաստում

Այս փոքրիկ խորանարդիկներով կտրատում ենք սմբուկները։

Որից հետո դրանք պետք է լցնել աղաջրով և թողնել կես ժամ։

Երեք լոլիկ առանց մաշկի միջին քերիչով։

Այսպիսի խյուս ստանալու համար.

Բուլղարական պղպեղը շերտերով կտրատել։

Կտրել սոխը կես օղակների մեջ:

Տապակել այն տապակի մեջ, ավելացնելով ձեթը, մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Սմբուկները քամել և դնել նույն տապակի մեջ՝ պղպեղի և լոլիկի հետ միասին։

Բանջարեղենը 40 րոպե եփեք մարմանդ կրակի վրա՝ խառնելով։ Ամբողջ հեղուկը պետք է գոլորշիանա։

Վերջում ավելացնել համեմունքներ և տոմատի մածուկ։

Տապակել ևս 5 րոպե և դնել բանկաների մեջ և փակել:

Պահածոյացման լավագույն բաղադրատոմսերից մեկը։ Հարուստ համ և զարմանալի բույր:

Ձմռան համար սմբուկի և ցուկկինի խավիար

Այս բաղադրատոմսը համադրում է սմբուկը ցուկկինիի հետ, որն ինքնին շատ համեղ է։

Թեև դա ամենահեշտը չէ, միանշանակ արժե փորձել:

Բաղադրիչներ 1լ

Սմբուկ - 2 հատ
Լոլիկ - 2 հատ:
Ցուկկինի - 2 հատ:
Սխտոր - 5 պճեղ
Սոխ - 1 հատ.
Մաղադանոս

Նախապատրաստում

Սմբուկները պետք է կիսով չափ կտրատել, յուղով, աղով քսել և դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե։

Սոխն ու մաղադանոսը մանր կտրատել ու խառնել իրար։ Մի քիչ աղ ավելացնենք։

Լոլիկն առանց մաշկի կտորների կտրատել և խառնել խոտաբույսերի հետ։ Այնտեղ սխտորը մանր կտրատել։

Սմբուկները հանում ենք ջեռոցից։

Ցուկկինը կտրատում ենք բարակ շերտերով, իսկ սմբուկի միջուկը գդալով քերում։ Հեռացրեք մաշկը: Եվ խառնեք այս բանջարեղենը մնացածի հետ։

Բոլոր բանջարեղենները եփեք 20 րոպե մարմանդ կրակի վրա, ապա փաթեթավորեք դրանք բանկաների մեջ: Համեղ!

Սմբուկի խավիար Օդեսայի ոճով

Փորձենք նաեւ Օդեսայի ոճով սառը խավիարի բաղադրատոմսը։ Այն նախատեսված է ոչ թե պահպանման, այլ միայն սեղանին թարմ պատրաստված մատուցելու համար։

Հրաշալի բաղադրատոմս, որը շատ տեղին է ամռանը։ Դուք չեք կարող ամեն ինչ հետաձգել ձմռանը, դուք պետք է ընդունեք ձեր վիտամինները, քանի դեռ դրանք թարմ են:

Այս խավիարի գաղտնիքն այն է, որ բաղադրիչները կտրատելու համար կարելի է միայն դանակով: Բլենդերը, սննդի պրոցեսորներն ու քերիչները մի կողմ, խնդրում եմ։ սա պարտադիր պայման է ավանդական, հարուստ համ ստանալու համար։

Բաղադրիչներ

Սմբուկ - 1,1 կգ
Կարմիր բուլղարական պղպեղ - 350 գր
Լոլիկ - 300 գր
Կծու պղպեղ - 9 գր
Սխտոր - 18 գր
Կարմիր սոխ - 100 գր
Թարմ կիլանտրո - 25 գր
Արևածաղկի ձեթ (չզտված) - 5 tbsp
Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
Աղ - ըստ ճաշակի

Նախապատրաստում

Կտրել սմբուկները, ինչպես ցույց է տրված նկարում։ Միջուկի մեջ խաչաձեւ կտրվածքներ անել, աղ ցանել և յուղով քսել։

Թխել ջեռոցում 30 րոպե 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխելու ժամանակը կարող է տարբեր լինել՝ կախված ջեռոցից:

Համոզվեք, որ սմբուկները չեն այրվում:

Այնուհետև դրանք հանում ենք և գդալով հանում պատրաստի միջուկը։

Կտրեք այն հետագայում դանակով:

Մենք նույնն ենք անում պղպեղի հետ: Բայց թխում ենք մի քիչ քիչ՝ 15 րոպե, իսկ ընթացքում շրջում ենք կողքից։

Հանում ենք ջեռոցից, կեղևը հանում և նույն կերպ դանակով միջուկը հնարավորինս մանր կտրատում ենք։

Մաքրած լոլիկը դանակով կտրատել և դնել մաղի վրա, որպեսզի ավելորդ ջուրը չորանա։

Սխտորն ու կծու պղպեղը շատ մանր կտրատել։

Սոխը նույնպես։

Բոլոր բաղադրիչները խառնել ափսեի մեջ։

Կիլանտրոն կտրատել և ավելացնել զանգվածին։ Աղ, պղպեղ, ավելացնել մի քիչ ձեթ։

Թողեք երկու ժամ նստի սառնարանում։

Խավիարն այս ընթացքում լավ կթրմվի և ձեռք կբերի զարմանալի համ։

Վրացական սմբուկի խավիար

Վրաստանում սմբուկը գրեթե ավելի հաճախ են ուտում, քան հացը։ Այս բանջարեղենով պատրաստվում են բազմաթիվ ազգային ուտեստներ։

Եվ, իհարկե, կա խավիարի հատուկ բաղադրատոմս՝ ըստ վրացական ավանդույթների։ Ձեզ անպայման դուր կգա:

Բաղադրիչներ

Սմբուկ - 2 կգ
Բուլղարական պղպեղ - 1 կգ
Գազար - 0,7 կգ
Լոլիկ - 1,5 կգ
Կծու պղպեղ - 2 հատ:
Սոխ - 1 կգ
Աղացած սև պղպեղ
Համեմ
Կատվախոտ

Նախապատրաստում

Սմբուկի խորանարդները 40 րոպե թրմեք աղաջրի մեջ։

Կլպել լոլիկը և կտրատել։

Սոխը կտրատել նույն չափի կտորների։

Նույնը անում ենք բուլղարական պղպեղի հետ։

Կծու պղպեղն ավելի մանրակրկիտ մանրացրեք։

Գազարն անցկացնում ենք միջին քերիչով։

Կապույտները լվանալ հոսող ջրի տակ։

Չուգունի կաթսայի մեջ մենք սկսում ենք տապակել դրանք:

Երբ դրանք փափկեն, տեղափոխեք առանձին տապակի մեջ։

Այդ ընթացքում նույն կաթսայում տապակել սոխը մինչև ոսկեգույն դառնալը։ Եվ մենք այն ուղարկում ենք սմբուկներին:

Մի գիծ գազար և հետո նորից այնտեղ:

Բուլղարական պղպեղը նույնպես չի խուսափելու այս ճակատագրից։ Տապակել 10 րոպե և ավելացնել թավայի մեջ։

Լոլիկը եփել 10 րոպե, առանց ձեթի։

Եվ դրեք այն տապակի մեջ։

Ամեն ինչ խառնել, ավելացնել կծու պղպեղ, համեմել համեմունքներով՝ աղով և շաքարով։

Դանդաղ եփել 40 րոպե։

Ավարտից 5 րոպե առաջ լցնել 3 ճ.գ. լ քացախ և լավ խառնել:

Լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Շրջեք, փաթաթեք վերմակով և թողեք, որ այդպես սառչի։

Հենց սառչեն, դրեք նկուղում կամ մառան։

Դե, այս բաղադրատոմսը շատ հաջող և համեղ պատրաստում է։ Մինչև ձմռան վերջը ոչ մի բանկա չի գոյատևում:

Սմբուկի խավիար դանդաղ կաթսայում

Եկեք չանտեսենք խավիարի պատրաստումը նորագույն տեխնոլոգիայով, այն է՝ դանդաղ կաթսայում։ Դիտեք այս մանրամասն տեսանյութի բաղադրատոմսը:

Սմբուկի խավիար առանց քացախի

Փորձենք նաև սմբուկի խավիար պատրաստել առանց քացախի։ Ի վերջո, ոչ բոլորն են ընդունում այն իրենց ուտեստների մեջ։

Բաղադրիչներ

Սմբուկ - 3,5 կգ
Բուլղարական պղպեղ - 2 կգ
Սոխ - 2 կգ
Լոլիկ - 3,5 կգ
Զտված յուղ - 1/3 լ
Աղ - 2 ճ.գդ
Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

Նախապատրաստում

Պատրաստել բանջարեղենը, լվանալ։

Սոխը կտրատում ենք ու ուղարկում բարձր կողքերով տապակի մեջ տապակելու։

Բուլղարական պղպեղը և կեղևավորված սմբուկները կտրատել խորանարդի մեջ։

Ավելացնել դրանք սոխի, աղի և պղպեղի մեջ։

Շոգեխաշել ամեն ինչ ցածր ջերմության վրա մոտ 10 րոպե:

Բոլորը միասին պետք է դանդաղ եփվեն մոտ մեկ ժամ վառարանի վրա փակ կափարիչի տակ՝ խառնելով։

Պատրաստի դելիկատեսը բաժանեք բանկաների մեջ։ Շրջեք դրանք ինչպես նկարում և փաթաթեք:

Երբ այն սառչում է, պահեք այն զով, մութ տեղում։ Եվ հիմա առանց քացախի համեղը պատրաստ է:

Սա բաղադրատոմսերի նման հավաքածու է, շատ արժեքավոր: Քանի տարի է, ինչ այդ ամենը տեղի է ունեցել, մեր իսկ փորձարկման միջոցով ընտրվել են միայն հաջողակ ու պարզ բաղադրատոմսեր։

Շնորհակալություն մեզ հետ լինելու համար: Եվ կտեսնենք ձեզ նոր հոդվածներում:

povarenok.ru

Դասական բաղադրատոմս սմբուկի խավիարի համար. Եթե ցանկանում եք դրան ավելի վառ համ ու բույր հաղորդել, ապա բանջարեղենը շոգեխաշելիս ավելացրեք մանր կտրատած սխտորը։

Բաղադրիչներ

1 կգ լոլիկ;
4-5 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
1 կգ սմբուկ;
½ կգ սոխ;
½ կգ բուլղարական պղպեղ;
200 գ գազար;
3-4 փունջ մաղադանոս;
1-2 ճաշի գդալ աղ;
½ թեյի գդալ քացախի էություն - ըստ ցանկության:

Նախապատրաստում

Լոլիկի վրա լցնել եռացրած ջուր, սառչել և հեռացնել կեղևները։ Տապակի մեջ յուղ տաքացրեք ուժեղ կրակի վրա։ Սմբուկի չկեղևավորված խոշոր կտորները երկու կողմից շագանակագույն են։ Տեղափոխեք դրանք ամանի մեջ։

Խավիարը աներեւակայելի բուրավետ է ստացվում։ Մատուցելիս այն կարող եք զարդարել ցանկացած մանրացված խոտաբույսերով։

Բաղադրիչներ

1½ կգ սմբուկ;
1-2 ճաշի գդալ աղ;
3-4 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
400 գ սոխ;
300 գ;
½ թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ;
6 մեխակ սխտոր;
1 ճաշի գդալ քացախ 9% - ըստ ցանկության:

Նախապատրաստում

Սմբուկները մի քանի անգամ ատամհատիկով ծակել, դնել թխման թերթիկի վրա և թխել մոտ 45 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։

Պատրաստի սմբուկները կեղևից հանեք։ Միջուկը դանակով կտրատել և դնել մաղի մեջ՝ տակը դնելով մի տարա։ Բանջարեղենը թեթև աղացրեք, վրան ափսեով սեղմեք և թողեք, որ հյութը քամվի։

Տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը ուժեղ կրակի վրա և տապակեք սոխը, կտրատված կես օղակների, մինչև ոսկե դարչնագույնը: Լոլիկն անցկացրեք մսաղացով կամ քերեք և ավելացրեք սոխին։ Լավ խառնել և եփել մինչև հեղուկի մի մասը գոլորշիանա։

Սմբուկները դնել տապակի մեջ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Մի փոքր իջեցրեք ջերմությունը և եփեք 5 րոպե: Ավելացնել աղ, պղպեղ և թակած սխտոր: Եթե ցանկանում եք ձմռանը գլորել խավիարը, ավելացրեք քացախ և խառնեք։

Այս բաղադրատոմսում քացախ չկա: Բայց նման խավիարը կարելի է ապահով կերպով փաթաթել ձմռան համար: Այս նախուտեստի բանջարեղենը կտրված է խորանարդի մեջ: Եթե ցանկանում եք միատարր խտության խավիար, ապա եփելուց հետո այն պարզապես մանրացրեք բլենդերի մեջ։

Բաղադրիչներ

2-3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
½ կգ սոխ;
250 գ գազար;
½ կգ բուլղարական պղպեղ;
1 կգ սմբուկ;
½ կգ;
1-2 թեյի գդալ աղ;
2 թեյի գդալ շաքարավազ;
1 ½ ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
1 փունջ մաղադանոս։

Նախապատրաստում

Տաքացրած յուղով տապակի մեջ տապակում ենք մանր կտրատած սոխն ու քերած գազարը՝ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Ավելացնել պղպեղի խորանարդիկները և եփել ևս մի քանի րոպե։

Մեկ այլ տապակի մեջ տապակել սմբուկներն ու ցուկկինին՝ մանր խորանարդի կտրատած, մինչև կիսով չափ եփվեն։ Այնուհետև միացրեք բոլոր բանջարեղենները մեկ թավայի մեջ։

Ավելացնել աղ, շաքարավազ, տոմատի մածուկ և մանրացրած մաղադանոս։ Խառնել, հասցնել եռման աստիճանի միջին ջերմության վրա և եփել ևս 30 րոպե։ Անհրաժեշտության դեպքում աղացրեք խավիարը:

nakormi.com

Շատ արագ և հեշտ բաղադրատոմս համեղ խորտիկի համար։ Նման խավիարը չի պահվում ձմռան համար, այլ անմիջապես ուտում են։ Այն իդեալական է սենդվիչներ պատրաստելու համար։

Բաղադրիչներ

1 կգ սմբուկ;
1-2 ճաշի գդալ աղ;
2 ճաշի գդալ մայոնեզ;
1-2 պճեղ սխտոր։

Նախապատրաստում

Կտրեք սմբուկները կիսով չափ։ Կտրվածքների վրա խորը կտրվածքներ արեք՝ առանց կեղևին դիպչելու։ Սմբուկի յուրաքանչյուր կեսի ներսը քսում ենք 1 ճաշի գդալ աղ ու թողնում 20 րոպե։

Լվացեք բանջարեղենի ավելցուկային հեղուկը և դրանք մեկ շերտով դրեք թխման թերթիկի վրա: Շաղ տալ աղով և դնել մինչև 180°C տաքացրած ջեռոցը 30–40 րոպե։ Սմբուկները պետք է փափուկ դառնան։

Հեռացրեք կեղևը թխած բանջարեղենից: Միջուկի մեջ ավելացնել մայոնեզը, մանր կտրատած սխտորը և հարել բլենդերով մինչև հարթ:

http://fotorecept.com

Մեկ այլ հետաքրքիր նախուտեստ, որը կարելի է պատրաստել ինչպես աշխատանքային օրերին, այնպես էլ տոնական օրերին։ Այս տեսակի խավիարը հարմար չէ կարելու համար։

Բաղադրիչներ

400 գ սմբուկ;
100 գ ընկույզ;
2 մեխակ սխտոր;
¼ փունջ կիլանտրո;
¼ փունջ մաղադանոս;
1 ճաշի գդալ խմելի-սունելի;
3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
3 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
½–1 թեյի գդալ աղ։

Նախապատրաստում

Սմբուկները դնել թխման թերթիկի վրա և թխել 180°C ջերմաստիճանում 30–40 րոպե մինչև փափկի։ Հովացրեք, հանեք կեղևը և տրորեք դանակով։

Ընկույզները բլենդերի մեջ մանրացրեք։ Առանձին տարայի մեջ միացրեք մանր կտրատած սխտորը, մանր կտրատած խոտաբույսերը, սունելի գայլուկը, ձեթը, կիտրոնի հյութը և աղը։ Սոուսը թողեք 10-15 րոպե թրմվի։

Սմբուկներին ավելացնել ընկույզներ: Լցնել սոուսի մեջ և նորից մանրակրկիտ խառնել։ Մատուցելուց առաջ խավիարը կարող եք մի փոքր զովացնել սառնարանում։

Ձմռան համար սմբուկի խավիարը, թերեւս, ամենահայտնի պատրաստումն է պահածոների սիրահարների շրջանում: Հոդվածում ստորև ներկայացված բաղադրատոմսերի համաձայն պատրաստված ախորժելի նախուտեստը կգրավի բոլոր նրանց, ովքեր համտեսում են այն իր համով։
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.

Ձմռան համար համեղ սմբուկի խավիարը, որը տնային տնտեսուհիները պատրաստում են տարեցտարի, անկասկած ամենահայտնի մուրաբաների ցանկի առաջատար նախուտեստն է։ Նույնիսկ նրանք, ովքեր չեն սիրում սմբուկը այլ պատրաստուկների մեջ, պաշտում են այն: Այն կարելի է պատրաստել ըստ տարբեր բաղադրատոմսերի՝ դրանք այսօր շատ են։ Այս ընտրանիում մենք կկիսվենք ամենահամեղ և պարզ տարբերակներով։

Ինչպես պատրաստել սմբուկի խավիար - նրբություններ և գաղտնիքներ

Սմբուկի սեզոնն առանձնապես երկար չէ՝ ինչ-որ տեղ մինչև աշնան կեսը, այնպես որ բանջարեղենի յուրահատուկ համը պետք է պահպանվի և ձմռանը պատրաստել սմբուկի խավիարը: Դա անելու համար դուք պետք է իմանաք և դիտարկեք որոշ նրբերանգներ և նրբություններ:

Բացի անհրաժեշտ սմբուկներից, խորտիկների համար օգտագործվում են լրացուցիչ բանջարեղեն՝ գազար, լոլիկ, սոխ, խնձոր, սխտոր, լոլիկ, կոճապղպեղ, շամպինիոն, բուլղարական պղպեղ։ Հիմնական կանոնն է հնարավորինս պահպանել բանջարեղենի օգուտները՝ ավելի քիչ ժամանակով դրանք ենթարկել ջերմային մշակման:
Կարևոր գաղտնիքը բարձրորակ յուղ օգտագործելն է, քանի որ... դա շատ բան է պահանջում։ Լավագույն տարբերակը էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղն է։
Դիետիկ տարբերակի համար կարող եք մի կաթիլ յուղ օգտագործել միայն սոխը կարմրելու համար, իսկ մնացած բանջարեղենը լոլիկի հյութի մեջ շոգեխաշել։
Նախուտեստը փխրուն դարձնելու համար կեղևավորված սմբուկի միջից հյութը քամում են ճնշման տակ։
Եթե ցանկանում եք խավիարին քաղցր նոտա տալ, ապա սպիտակ սոխը փոխարինեք կարմիր սորտով։
Խավիարի բերքահավաքի լավագույն ժամանակը օգոստոս և սեպտեմբերն է (բերքահավաքի ժամանակ):
Պահպանման համար օգտագործում են շոգեխաշած, խաշած, տապակած կամ ջեռոցում թխած բանջարեղեն։ Հատկապես համեղ են գրիլի վրա ամբողջությամբ թխած բանջարեղենը։
Սմբուկի պտուղները պետք է ճիշտ ընտրել՝ միջին չափի, կլոր ձևով, առանց վնասվելու, խիտ և փափուկ միջուկով, միջին չափի սերմերով, առանց դատարկությունների։
Սմբուկների բնորոշ դառնությունը պարզապես վերացվում է. կեղևավորված բանջարեղենը մի քանի տեղից ծակում են պատառաքաղով, աղում և թողնում կես ժամ սենյակային ջերմաստիճանում: Այնուհետև լվանալ սառը ջրի տակ:
Խավիարի համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել կերամիկական դանակներ և փայտե կտրիչներ, քանի որ... Երկաթե շեղբերն ու մսաղացը կարող են խորտիկին տալ տհաճ մետաղական համ։
Սննդանյութերի ամենամեծ քանակությունը պահպանվում է թխած սմբուկի մեջ։ Բայց դրանք պետք է թխել կարճ ժամանակով և բարձր ջերմաստիճանում, որպեսզի մարմինը մնա թեթև ու գրավիչ։
Որպեսզի խավիարը հեղուկ դուրս չգա, անհրաժեշտ է կեղևավորված մրգերի հյութը քամել։

Սմբուկի խավիարը հայտնի պահածո է, որը տնային տնտեսուհիները օգտագործում են ամառվա վերջից մինչև աշուն կեսերը: Պահերը նույնպես բաց չթողնենք։

Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ում` 45,8 կկալ:
Մատուցումների քանակը՝ 2 բանկա՝ յուրաքանչյուրը 480 գ
Խոհարարության ժամանակը - 1 ժամ

Բաղադրությունը:

Սմբուկ - 0,5 կգ
Սոխ - 1 հատ:
Ջուր - 0,5 բաժակ
Սխտոր - 2 պճեղ
Բուսական յուղ - տապակելու համար
Տոմատի մածուկ - 1 ճ.գ. գդալ
Գազար - 1 հատ:
Աղ - ըստ ճաշակի

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

Լվացեք սմբուկները, կտրեք ցողունը և ցողունները: Կտրել դրանք 1,5 սմ հաստությամբ շերտերով, ավելացնել աղ, խառնել և թողնել 20 րոպե։
Այնուհետև սմբուկները ողողում ենք հոսող սառը ջրի տակ և կտրում խորանարդիկների։
Լվացեք կեղևավորված սոխը, գազարն ու սխտորը։
Սխտորն ու սոխը մանր կտրատել։
Կտրատած սմբուկները լցնում ենք բուսայուղով տաքացրած տապակի մեջ, ավելացնում ենք ջուրն ու աղը։
Կափարիչով ծածկեք կերակուրը և եփեք կերակուրը մինչև փափկի 25 րոպե՝ երբեմն խառնելով: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ջուր։
Ավելացնել մի քիչ բուսական յուղ և ավելացնել բոլոր մանրացված բանջարեղենը։
Խառնել և ավելացնել տոմատի մածուկը։
Կրկին խառնել ամեն ինչ և տապակել բանջարեղենը 5 րոպե մինչև փափուկ և ոսկե դարչնագույն:
Ցանկության դեպքում մատուցելուց առաջ խավիարը շաղ տալ մանրացված խոտաբույսերով։
Եթե այն պատրաստում եք ձմռանը, ապա զանգվածի մեջ լցնել 2 ճ.գ. քացախ, խառնել և դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Փակեք մաքուր կափարիչներով, շրջեք բանկաները՝ դնելով կափարիչների վրա, փաթաթեք տաք վերմակով և թողեք մինչև ամբողջովին սառչի։

Համեղ սմբուկի խավիար - պարզ բաղադրատոմս

Սմբուկի խավիարի համար շատ բաղադրատոմսեր կան, բայց ոչ բոլորն են հեշտ պատրաստել։ Բաղադրատոմսի այս տարբերակը չի ստիպի ձեզ երկար աշխատել և շատ ժամանակ վատնել։

Բաղադրությունը:

Սմբուկ - 10 հատ:
Գազար - 5 հատ:
Սոխ - 5 հատ:
Բուլղարական քաղցր պղպեղ - 5 հատ:
Լոլիկ - 1 կգ
Բուսական յուղ - տապակելու համար
Աղ - ըստ ճաշակի
Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
Սեղանի քացախ 9% - 3 tbsp.

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

Լվացված սմբուկները կտրատել խորանարդի մեջ, առատորեն աղ ցանել և թողնել կես ժամ, որպեսզի ամբողջ դառնությունը վերանա։
Լվացեք բանջարեղենը հոսող ջրի տակ: Կլպեք (կեղևը կամ սերմը) և կտրատեք խորանարդի մեջ, իսկ գազարը քերեք:
Սոխը դնել տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ և հասցնել թափանցիկ վիճակի։
Ավելացնել գազար, սմբուկ, պղպեղ և լոլիկ:
Բանջարեղենը խառնելով եփ գալ կես ժամ։
Եփելու վերջում ավելացնել աղ և աղացած պղպեղ, լցնել խայթոցի մեջ և հարել։
Պատրաստի տաք խավիարը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և 30 րոպե ստերիլիզացրեք: Այնուհետև փաթաթեք մաքուր կափարիչներով:

Ձմռանը սմբուկի խավիարի պատրաստման բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան։ Լավագույն բաղադրատոմսի ընտրությունը կախված է բացառապես ճաշակի նախասիրություններից: Դուք չեք կարող անտեսել խավիարի բաղադրատոմսը առանց ստերիլիզացման:

Բաղադրությունը:

Սմբուկ - 1,5 կգ
Գազար - 3 հատ:
Լոլիկ - 0,5 կգ
Սոխ - 3 հատ:
Սխտոր - 2 գլուխ
Բուլղարական պղպեղ - 3-5 հատ:
Բուսական յուղ - 3-4 ճ.գ.
Շաքարավազ - 2-3 ճ.գ.
Աղ - 1,5-2 թեյի գդալ:
Սեղանի քացախ 9% - 4-5 ճաշի գդալ:
Աղացած սև պղպեղ - 1/3 թեյի գդալ:

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

Լվացեք սմբուկները և կտրատեք խորանարդի մեջ։ Դրանց վրա աղ ցանել ու մի կողմ դնել կես ժամ։
Գազարը քերել խոշոր քերիչով։
Կտրել սոխը և բուլղարական պղպեղը կես օղակների կամ խորանարդի մեջ:
4 լիտրանոց կաթսայի մեջ լցնել բուսական յուղը և 10 րոպե տապակել սոխը։
Ավելացնել բուլղարական պղպեղ և գազար, տապակել 5-10 րոպե։
Տեղադրել դառնությունից լվացված սմբուկները և ծածկել տապակը կափարիչով։
Լոլիկի ցողունները կտրատել, կեղևը հանել, մանր կտրատել և մանր կտրատած սխտորի հետ միասին դնել կաթսայի մեջ։
Բաղադրիչները մարմանդ կրակի վրա եփում ենք կես ժամ, մինչև սմբուկները փափկի։ Քանի որ սմբուկները կլանեն բանջարեղենի հյութը, պարբերաբար եռացրած ջուր ավելացրեք պատրաստման մեջ, որպեսզի խավիարը չայրվի։
Ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը, եփ գալ և խավիարն ընկղմվող բլենդերով խառնել։
Խավիարը նորից դնել կրակի վրա, լցնել քացախի մեջ և եփ գալ 3 րոպե։
10 րոպե անց աշխատանքային մասը տեղադրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակեք կափարիչները:
Տարան փաթաթեք տաք հագուստով, շրջեք և թողեք 6-8 ժամ, մինչև ամբողջովին սառչի։

Սմբուկի խավիարը հիանալի բանջարեղենային խորտիկ է ձմռան համար: Եթե չեք շտապում, ապա սպասեք, մինչև բանջարեղենի համեղ սորտերը հասունանան, և դուք կարող եք սկսել տնական պատրաստուկներ պատրաստել։

Բաղադրությունը:

Սմբուկ - 2 կգ
Քաղցր պղպեղ - 200 գ
Սոխ - 200 գ
Լոլիկ - 200 գ
Մաղադանոս - 1 փունջ
Սխտոր - 1 գլուխ
Բուսական յուղ - 100 մլ
Շաքարավազ - 1 ճ.գ.
Աղ - ըստ ճաշակի
Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

Սմբուկները լվանալ, կիսով չափ կիսել, դնել թխման թերթիկի վրա և քսել բուսայուղով։
Ջեռոցը տաքացրեք 220 աստիճանով և թխեք բոլոր բանջարեղենները, բացառությամբ լոլիկի և սխտորի, մոտ կես ժամ։
Հեռացրեք բանջարեղենը և սառը:
Կլպեք բոլոր ապրանքները և մանր կտրատեք:
Լոլիկը 1 րոպե դնել եռման ջրի մեջ, կեղևները հանել և բլենդերով խյուս անել։
Մանրացրեք նաև բոլոր տապակած բանջարեղենը:
Բուսական զանգվածը, լոլիկի խյուսը լցնել կաթսայի մեջ և համեմել մամլիչով անցած սխտորով։
Խառնել և եռալուց հետո մարմանդ կրակի վրա խառնելով եփ գալ 5 րոպե։
Խավիարի մեջ ավելացրեք լվացված և մանր կտրատած խոտաբույսեր, աղ, շաքար և պղպեղ։ Լցնել խայթոցի մեջ, խառնել և եփ գալ 5-10 րոպե։
Տաք խավիարը բաժանեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ծածկեք կափարիչներով և դրեք տաք ջրով ամանի մեջ: Ջուրը եռացնել և 10 րոպե մանրէազերծել։
Բանկերը կափարիչներով փաթաթեք, շրջեք, ծածկեք տաք վերմակով և թողեք սառչի։ Խորտիկը պահեք զով տեղում։

Սա սմբուկի խավիարի ամենահամեղ բաղադրատոմսն է:
Բաղադրատոմսը գոյություն ունի շատ ու շատ տարիներ, քանի որ... Ահա թե ինչու տատիկս պատրաստեց բաղադրատոմսը։
Փորձեք նաև՝ «արտերկրում» սմբուկի խավիար՝ իմ ընտանիքի բաղադրատոմսով: Արտադրանքի նշված քանակից ստացվում է 5 լիտր պատրաստի խավիար։

սմբուկ - 2 կգ
լոլիկ - 1,5 կգ
սոխ - 1 կգ
գազար - 1 կգ
քաղցր բուլղարական պղպեղ - 1 կգ
կծու պղպեղ - 2 պատիճ (կամ ըստ ճաշակի)
աղ - 3 մակարդակի ճաշի գդալ
շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ
բուսական յուղ - 350-400 մլ

Պատրաստում:

Լվացեք սմբուկները և կտրատեք խորանարդի մեջ։

Սմբուկները կարելի է մաքրել, բայց ես շատ եմ սիրում մաշկով սմբուկից խավիար պատրաստել։ Ինձ թվում է, որ այն խավիարին տալիս է ճիշտ գույն և «այդ» սմբուկի համը։
Տեղադրել սմբուկները ամանի մեջ:

Ավելացրեք 5 ճաշի գդալ աղ և ավելացրեք երեք լիտր ջուր կամ այնքան ջուր, որ ամբողջովին ծածկի սմբուկները։ Թողնել 40 րոպե։
Մինչ սմբուկներն իրենց դառնությունը զիջում են աղաջրին, մենք պարապ չենք նստի, անցնենք մնացած բանջարեղենին։

Կլպել սոխը, լվանալ և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Հեռացրեք սերմերը քաղցր և կծու պղպեղից և լվացեք: Քաղցր պղպեղը կտրատել խորանարդի մեջ։ Կծու պղպեղը մանր կտրատել։

Մաքրեք գազարը, լվացեք և կտրատեք միջին քերիչով։

Լոլիկները լվանալ և խորանարդի կտրատել։

Սմբուկներից քամել աղաջուրը, ողողել աղից և քամել ավելորդ ջուրը։
Վերցրեք մի մեծ տապակ, լցնել բուսայուղի մեջ, ավելացնել սմբուկները և տապակել։

Տապակած սմբուկները դնել մեծ կաթսայի մեջ։

Տապակած սոխը տեղափոխում ենք սմբուկներով թավայի մեջ։

Տապակել գազարը։

Գազարը տեղափոխում ենք թավայի մեջ։

Տապակել քաղցր պղպեղը։

Տեղափոխել կաթսա։

Լոլիկը դնել տապակի մեջ, ծածկել կափարիչով և թողնել մի քիչ եփ գալ։

Մնացած բանջարեղենին ավելացնել լոլիկ:

Խառնել բոլոր բանջարեղենները։

Ախ, ինչ համեղ բուրմունք բանջարեղենից, ափսոս, որ ինտերնետը հոտեր չի փոխանցում...
Խավիարի մեջ ավելացնել կծու պղպեղ, աղ, շաքար։ Տապակը դնել կրակի վրա և եփել խավիարը թույլ կրակի վրա՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մոտ 40 րոպե, եթե պարզվում է, որ խավիարը հոսում է, ապա եփում ենք այն ցանկալի հաստությամբ։ Ես եփել եմ ուղիղ 40 րոպե։ Եվ ահա թե ինչ եղավ.

Խավիարը կարող եք թողնել այս տեսքով՝ կտորներով, կամ կարող եք բլենդերի մեջ խյուսի վերածել։
Տեղադրել սմբուկի խավիարը տաք ստերիլիզացված բանկաների մեջ:

Ծածկեք կափարիչներով և մանրէազերծեք 15 րոպե:
Պտուտակեք կափարիչները, շրջեք տարաները, փաթաթեք տաք սրբիչով և թողեք մինչև ամբողջովին սառչի։ Այս խավիարը հիանալի պահվում է նույնիսկ սենյակային ջերմաստիճանում:

P.S. Ինձ հաճախ են հարցնում քացախի մասին՝ ավելացնե՞մ խավիարի մեջ, թե՞ ոչ։ Ես խավիարի մեջ քացախ չեմ ավելացնում. Եթե ժամանակ եք հատկացնում բանկաները մանրակրկիտ լվանալու համար, ողողեք դրանք սոդաով, ստերիլիզացրեք դատարկ բանկաները, իսկ հետո խավիարով, ապա անպայման շուռ տվեք բանկաները և փաթաթեք դրանք տաք սրբիչով կամ վերմակով, ապա այսպես. պատրաստուկները կարելի է բավականին հեշտությամբ պահել սենյակային ջերմաստիճանում։
Բայց եթե սիրում եք խավիարի թթու, կամ դեռ վախենում եք պահպանումից, ապա կարող եք եփման ավարտից 10 րոպե առաջ ավելացնել 3 թեյի գդալ (կամ ըստ ճաշակի) 9% քացախ։

Բարի ախորժակ!

Գրեթե յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ձմռան համար դդմիկի և սմբուկի խավիար է պատրաստում։ Եվ յուրաքանչյուրն ունի իր նրբությունները այս սովորական թվացող ուտեստը պատրաստելիս։ Չկան հստակ կանոններ կամ պահանջներ: Դրա շնորհիվ խավիարը կարող է լինել ամեն ինչ՝ կծու, քաղցր, նուրբ, հաճելի թթվայնությամբ: Գլխավորն այն է, որ այն շատ լինի, որպեսզի կարողանաս բավականաչափ ուտել։

Պղպեղի և տպավորիչ քանակությամբ սխտորի շնորհիվ խավիարը կծու և հարուստ է դառնում։ Ուժեղ սեռի ներկայացուցիչներն ակնհայտորեն չեն հրաժարվի նման ուտեստից։ Այն ոչ միայն կարելի է ուտել հացի հետ, այլեւ շատ լավ համադրվում է օղու հետ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

3 կգ. փոքր սմբուկներ;
մեկուկես կգ. լոլիկ;
մի քանի կծու պղպեղ;
մի քանի գլուխ վաղ սխտոր;
մեկուկես ճաշի գդալ. լ. աղ;
մեկուկես 200 գր. բաժակ շաքարավազ;
երկու հարյուր գրամ բաժակ քացախ;
հարկ l. յուղեր;
15 դափնու տերեւ։

Սմբուկի խավիարը ձմռան համար ամենահամեղն է.

Սմբուկները պետք է լվացվեն և կտրվեն մանրանկարչության խորանարդի մեջ:
Թակած սմբուկները առատորեն աղում և թրմում են: Այս գործընթացը անհրաժեշտ է, որպեսզի նրանց բնորոշ դառնությունը վերանա:
Լոլիկը բառացիորեն մի քանի վայրկյան ընկղմվում է եռացող ջրի մեջ, որից հետո հեշտությամբ կարելի է կեղևը հեռացնել դրանցից։
Լոլիկը, ինչպես նաև սխտորն ու պղպեղը մանրացված են։ Դրա համար օգտագործվում է սովորական մսաղաց:
Աղացած բանջարեղենը տեղադրվում է հետագա մանիպուլյացիայի համար հարմար տարայի մեջ և խառնվում մնացած բաղադրիչների հետ, բացառությամբ սմբուկի:
Բուսական զանգվածը եփում են քառորդ ժամ՝ անընդհատ հարելով։
Լոլիկի զանգվածը լցնում ենք սմբուկներով տարայի մեջ և նրանց հետ միասին եփում ևս քառորդ ժամ։
Այդ ընթացքում պատրաստվում են հետագա պահածոյացման համար անհրաժեշտ տարաները։ Այն լվանում են սոդայով և ենթարկվում անհրաժեշտ ստերիլիզացման։
Դեռևս շատ տաք խավիարը տեղադրվում է ջերմային մշակված բանկաների մեջ և անմիջապես փաթաթում:
Ավելի լավ է, որ բանկաները սառչեն գլխիվայր և ծածկվեն տաք վերմակով։

Դասական սմբուկի խավիար ձմռանը

Այս բաղադրատոմսի հիմնական տարբերությունը քացախի և այլ թթուների բացակայությունն է։ Հիանալի տարբերակ նրանց համար, ովքեր չեն սիրում այս նույն թթուները պահածոյացնելիս: Չնայած դրանց բացակայությանը, խավիարը լավ է պահվում և ունի գերազանց համային հատկություններ:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

1 կգ. փոքր սմբուկներ;
մի քանի փոքր գազար;
մի քանի սոխ;
3 քաղցր պղպեղ;
1 ճ.գ. լ. աղ;
100 գր. բաժակ յուղ.

Ձմռան համար սմբուկի խավիարը շատ համեղ է.

Հասած սմբուկները լվանում են, կեղևը հանում։ Դրանից հետո դրանք կտրում են մանրանկարչության խորանարդի մեջ և տապակում մոտ տասը րոպե տապակի մեջ։
Համոզվեք, որ մաքրեք նաև այլ բանջարաբոստանային կուլտուրաները:
Գազարը մանրացնելու համար օգտագործեք սովորական քերիչ։
Բոլոր սերմերը զգուշորեն հանվում են պղպեղից, ապա կտրում խորանարդի մեջ։
Սոխի վրայից հանում են եղած կեղևը և սովորական դանակով մանր կտրատում։
Յուրաքանչյուր թակած բանջարեղեն տապակվում է ինքնուրույն։
Բոլոր տապակած բաղադրիչները տեղափոխվում են հետագա մանիպուլյացիայի համար հարմար տարայի մեջ և աղում և մանրակրկիտ խառնում:
Բուսական խառնուրդը թխում են մոտ քսան րոպե ջեռոցում։
Այդ ընթացքում պատրաստվում են հետագա պահպանման համար անհրաժեշտ տարաները։ Այն լվանում են սոդայով և ենթարկվում անհրաժեշտ ստերիլիզացման։
Դեռևս շատ տաք խավիարը դրվում է ջերմային մշակված բանկաների մեջ և ծածկվում կափարիչներով:
Սափորները մեկ այլ ստերիլիզացման են ենթարկվում կես ժամ ջրով լցված տարայի մեջ։
Այս գործընթացի վերջում բանկաները անմիջապես կնքվում են:

Ինչպես պատրաստել սմբուկի խավիար ձմռանը

Ցանկանում եք ինչ-որ անսովոր բան: Ահա այն՝ նուրբ ուտեստ, որը չի կարելի անտեսել: Նման տարբեր բաղադրիչները համադրելով՝ ստեղծվում է մի ճաշատեսակ, որը բացի բերկրանքից, ուրիշ էմոցիաներ չի կարող առաջացնել։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

1 կգ. երիտասարդ սմբուկներ;
կես կգ. արտահոսք;
կես կգ. լոլիկ;
3 քաղցր պղպեղ;
100 գր. Ղուկաս;
մի քանի մեխակ վաղ սխտոր;
կես երկու հարյուր գրամ բաժակ կարագ;
1 ճ.գ. լ. քացախ (ցանկալի է խնձորի քացախ);
երկու հարյուր գրամ բաժակ շաքար;
1 ճ.գ. լ. աղ;

Ձմռանը սմբուկի խավիարի պարզ բաղադրատոմս.

Սմբուկները պետք է լվանալ և հեռացնել ցողունը։
Յուրաքանչյուր սմբուկ կտրատում ենք երկայնքով մի քանի հավասար մասերի և դնում թխման թերթիկի վրա՝ կտրված հատվածը դեպի վեր։
Յուրաքանչյուր սմբուկ մի փոքր աղում են և ցողում յուղով:
Մնացած լվացված բանջարեղենը դրվում է երկրորդ թխման թերթիկի վրա, կարիք չկա դրանք կտրատել.
Սոխը կարող եք թխել առանց կեղևազրկելու։ Այս դեպքում այն պետք է կտրվի մի քանի նույնական մասերի:
Սմբուկներից հետո մյուս բանջարեղենն ու սալորը ձեթ են շաղ տալիս։
Երկու թխման թերթիկները տեղափոխվում են ջեռոց, որտեղ բանջարեղենը բովում է մինչև պատրաստ լինելը։
Տապակած բանջարեղենն ու սալորը սառչում են։
Սոխից հանվում է եղած կեղևը, իսկ սալորի միջից՝ փոսը։
Բոլոր թխած բաղադրիչները մանրացվում են սովորական մսաղացով:
Թակած բանջարեղենի խառնուրդը տեղափոխվում է տարայի մեջ, որը հարմար է հետագա մանիպուլյացիաների համար և խառնվում մնացած բոլոր բաղադրիչների հետ, բացի քացախից:
Բուսական խառնուրդը եռում է եռանդուն խառնելով մոտ քառորդ ժամ։
Պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ վրան քացախ են ավելացնում։
Տարաները պատրաստվում են հետագա պահածոյացման համար: Այն լվանում են սոդայով և ենթարկվում անհրաժեշտ ստերիլիզացման։
Պատրաստի և դեռ շատ տաք խավիարը տեղադրվում է ջերմային մշակված բանկաների մեջ և անմիջապես փաթաթում:

Հուշում. բանջարեղենի համամասնությունները շատ կամայական են: Ավելի քաղցր համ ստանալու համար ավելացրեք այնպիսի բաղադրիչների քանակը, ինչպիսիք են գազարն ու սոխը: Լոլիկը կօգնի թթու ավելացնել։ Որքան շատ է, այնքան ավելի թթու է պատրաստի արտադրանքը։ Բայց դուք չպետք է տարվեք լոլիկի առատությամբ.

Համեղ սմբուկի խավիար ձմեռային բաղադրատոմսերի համար

Նման խորտիկի օրիգինալ համը հիանալի հավելում կլինի ցանկացած ուտեստի համար: Հաճելի քաղցր և թթու հետհամը ստիպում է երկար հիշել այս պարզ խոհարարական գլուխգործոցը:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

1 կգ. երիտասարդ սմբուկներ;
քառորդ կգ. քաղցր և թթու խնձոր;
մի զույգ ս. լ. յուղեր;
1 ճ.գ. քացախ;
1 ճ.գ. լ. Սահարա;
մի քանի սոխ;
երրորդ թեյի գդալ աղացած սովորական պղպեղ:

Սմբուկի խավիարը ամենահամեղն է ձմեռային բաղադրատոմսերի համար.

Սմբուկները լվանում են, ցողունը հանում։ Դրանից հետո դրանք պետք է թխել ջեռոցում մինչև եփվեն։
Ստացված հյութը արդյունահանվում է թխած բանջարեղենից։
Բանջարեղենը կտրված է: Ամբողջ միջուկը արդյունահանվում է դրանցից՝ օգտագործելով գդալ։
Սմբուկի միջուկը տապակվում է ձեթի մեջ։
Սոխից հանում են եղած կեղևը և սովորական դանակով մանր կտրատում։
Սոխը նույնպես պետք է տապակել։
Տապակած սմբուկի միջուկը մանրացված է։
Խնձորները լվանում և մանր կտրատում են սովորական քերիչով։
Բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները դրված են հետագա մանիպուլյացիաների համար հարմար տարայի մեջ:
Նրանք պետք է եփվեն բառացիորեն քառորդ ժամ:
Այս ընթացքում տարաներ են պատրաստվում հետագա պահածոյացման համար։ Այն լվանում են սոդայով և ենթարկվում անհրաժեշտ ստերիլիզացման։
Պատրաստի խավիարը տեղադրվում է ջերմային մշակված բանկաների մեջ և անմիջապես փաթաթվում:

Կարևոր! Արժե լրջորեն վերաբերվել այն ուտեստների ընտրությանը, որոնցում խավիար կպատրաստվի։ Ալյումինե թավաների օգտագործումը խստիվ արգելվում է, քանի որ նման ճաշատեսակների մեջ ճաշատեսակը ձեռք կբերի շատ տհաճ մետաղական համ։ Իդեալական ընտրությունը հաստ պատերով խոհարարական սպասքն է։ Դրանում բանջարեղենը լիովին շոգեխաշած կլինի, իսկ այրվելու հավանականությունը նվազագույնի կհասցվի։

Ձմեռային բաղադրատոմսերի համար սմբուկի խավիար

Սմբուկով խավիարի պատրաստման ավելի պարզ բաղադրատոմս չկա։ Ի տարբերություն այլ տարբերակների, այս դեպքում բանջարեղենը պատրաստվում է կտորներով։ Ճաշատեսակը զարմանալի է ստացվում։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

5 կգ. երիտասարդ սմբուկներ;
5 կգ. լոլիկ;
մի երկու կգ. քաղցր պղպեղ;
գազար ըստ ճաշակի;
1 կգ. Ղուկաս;
7 ճ.գ. լ. աղ.

Ձմռանը սմբուկի խավիար - լավագույն բաղադրատոմսերը.

Լոլիկները պետք է լվանալ, ապա մանր կտրատել։
Կտրտած լոլիկները պետք է քսել մաղով և եփել տասը րոպե, որպեսզի դրանք եփվեն։
Սմբուկներից կեղևը խնամքով հանվում է, այնուհետև դրանք մանր կտրատում են։
Գազարները, բնականաբար, նույնպես մաքրվում են կեղևից և կտրատվում մանրանկարչական կտորների։
Պղպեղից հանում են սերմերը և այն նաև մանր կտրատում։
Բոլոր բանջարեղենները լցնում են լոլիկով տարայի մեջ և եփում ոչ ավելի, քան քառորդ ժամ:
Սոխի վրայից հանում են եղած կեղևը և մանր կտրատում։
Ամենատաք յուղով տապակի մեջ տապակում ենք մանր կտրատած սոխը, մինչև թափանցիկ դառնա։
Սոխը ավելացնում են խավիարի մեջ, որից հետո այն պետք է աղացնել։
Ամբողջ բուսական զանգվածը շոգեխաշում է մոտ կես ժամ։
Այս ընթացքում տարան պատրաստվում է հետագա պահպանման համար: Այն լվանում են սոդայով և ենթարկվում անհրաժեշտ ստերիլիզացման։
Դեռ չսառած խավիարը դրվում է ջերմամշակված բանկաների մեջ։
Խավիարով լցված բանկաները կրկին ստերիլիզացվում են ջրով տարայի մեջ։ Այս պրոցեդուրան տեւում է քառորդ ժամ։
Այս գործընթացի ավարտից հետո բանկաները անմիջապես փաթաթվում են:

Սմբուկի խավիարը այս բանջարեղենի պատրաստման լավագույն միջոցներից մեկն է։ Երեխաները իսկապես սիրում են այս ուտեստը, նրանք սովորել են դրան մանկապարտեզից: Ընտանիքի հետ ընթրիքի ժամանակ դրանից հրաժարվելն անհնար է։ Այն ինքնին այնքան տնային և հարմարավետ է, որ դուք պարզապես ցանկանում եք ավելի շատ ուտել: