Ելակի ամենահամեղ կարկանդակը. Ելակի կարկանդակ - ամենահամեղ տնական բաղադրատոմսերը վայրի հատապտուղներով: Ելակի կարկանդակ դանդաղ կաթսայում

Ելակի սեզոն. Պարզ և համեղ ամառային կարկանդակներ ելակով - բաղադրատոմսեր.

Ելակի սեզոն.
Պարզ և համեղ ամառային կարկանդակներ ելակով - բաղադրատոմսեր.

Ելակով խմորեղենով կարկանդակ

«Շատ պարզ, թեթև և համեղ թխվածքաբլիթով կարկանդակ՝ կրեմով և ելակով, փորձեք։ Նույն բաղադրատոմսով կարող եք զամբյուղներ պատրաստել»։

Բաղադրիչներ

Մատուցումներ՝ 8

250 գ սովորական ալյուր
մի պտղունց աղ
կարագ քսելու համար
1 ձվի դեղնուց
100 գ կարագ սենյակային ջերմաստիճանում, կտրատել խորանարդի մեջ
80 գ շաքարավազ
50 մլ ջուր
թխելու թուղթ
չորացրած լոբի

Լցնում

500 մլ կաթ
1/2 վանիլի պատիճ կամ 1 թ.գ. վանիլին
4 ձվի դեղնուց
90 գ շաքարի փոշի
1 ճ.գ օսլա
50 գ սովորական ալյուր
500 գ ելակ (կտրված կիսով չափ)
մի ջեմ

Խոհարարության մեթոդ

Նախապատրաստում. 20 րոպե › Խոհարարություն:50 րոպե › +1ժ. › Ընդհանուր ժամանակը` 2ժ10ր

1. Պատրաստել խմորը՝ խառնել ալյուրը, աղն ու շաքարավազը, ավելացնել կարագը և մատներով քսել, մինչև զանգվածը փշրանքների նմանվի։ Ավելացնել դեղնուց և ջուր։ Հավաքեք խմորը գնդակի մեջ: Փաթաթել սննդի թաղանթով և դնել սառնարանում առնվազն 1 ժամ։
2. Կաղապարը կարագով քսել և ալյուր ցանել։ Ալյուրով պատված աշխատանքային մակերեսի վրա խմորը գրտնակել տապակի տրամագծից մի փոքր ավելի մեծ տրամագծով: Խմորը տեղափոխում ենք տապակի մեջ և հավասարապես սեղմում ենք հատակին և կողքերին։ Թավայի եզրերով գրտնակով գրտնակել, կտրատել ավելորդ խմորը։ Ծակեք հատակը պատառաքաղով: Թխել 20 - 30 րոպե 180 C ջերմաստիճանում: Թողնել, որ հիմքն ամբողջությամբ սառչի:
3. Պատրաստում ենք կրեմը՝ 400 մլ կաթը տաքացնում ենք վանիլի պատիճով փոքր կաթսայի մեջ, առանց եռման աստիճանի։ Մի ամանի մեջ հարում ենք ձվի դեղնուցներն ու շաքարավազը մինչև հարթ և գունատ լինի: Ալյուրն ու օսլան խառնել և ավելացնել ձվի զանգվածին, հարել, ապա ավելացնել մնացած 100 մլ սառը կաթը և նորից լավ հարել։ Տաք կաթից հանում ենք վանիլի պատիճը։ Դեղնուցի զանգվածը ավելացնել կաթով թավայի մեջ և հարել լավ հարել։ Տապակը դնել մարմանդ կրակի վրա, եփել՝ անընդհատ խառնելով 6-8 րոպե, մինչև զանգվածը թանձրանա։ Տապակը հանում ենք կրակից և թողնում, որ կրեմն ամբողջությամբ սառչի։
4. Պատրաստի հիմքը լցնել կրեմով, շարել հատապտուղները, իսկ հատապտուղների վրա քսել ջեմը։ Դուք կարող եք ծառայել! Բարի ախորժակ.

Ելակի քափքեյք

«Պարզ բաղադրիչներ, ոչ մի բարդ բան։ Թարմ ելակով տորթ (չնայած այն կարելի է պատրաստել նաև սառեցրածով)։ Խմոր բուսական յուղով։ Շատ համեղ է ընկույզով։ Կարելի է պատրաստել թեյի կամ նախաճաշի համար։

Բաղադրիչներ

Մատուցումներ՝ 24

2 բաժակ թարմ ելակ
3 1/4 բաժակ ալյուր
2 բաժակ շաքարավազ
1 ճ.գ. աղացած դարչին
1 ճ.գ աղ
1 ճ.գ սոդա
1 1/4 բաժակ բուսական յուղ
4 ձու, հարել
1 1/4 բաժակ թակած ընկույզ (ընկույզ, պեկան)

Խոհարարության մեթոդ

Նախապատրաստում:20ր › Խոհարարություն:50րոպե ›Ընդհանուր ժամանակը` 1ժ10ր
1. Ջեռոցը նախապես տաքացրեք 180 աստիճանով և ալյուր քսեք տորթի կենտրոնում անցքերով կամ 25սմ x 13սմ չափի բոքոնների համար։
2. Ելակը կտրատել և դնել միջին չափի ամանի մեջ։ Թեթև շաղ տալ շաքարավազով և մի կողմ դնել խմորը պատրաստելու ընթացքում:
3. Մի մեծ ամանի մեջ խառնել ալյուրը, շաքարավազը, դարչինը, աղը և սոդան. ամեն ինչ լավ խառնել: Բուսական յուղն ու ձուն խառնել ելակի հետ։ Ավելացնել ալյուրի մեջ, հարել, ապա ավելացնել ընկույզը։ Խմորը բաժանում ենք երկու տապակների միջև։
4. Թխել 45-ից 50 րոպե, կամ մինչև ատամհատիկը մաքուր դուրս գա կենտրոնից: Թողեք սառչի թավայի մեջ 10 րոպե։ Հեռացրեք թավայից և թողեք ամբողջովին սառչի։

Ելակի և խավարծիլով կարկանդակ

«Հյութալի ելակով և խավարծի կտորներով լցված կարկանդակն ունի քաղցր և թթու համ: Այն շատ լավ է մատուցվում հարած սերուցքով կամ մի գդալ վանիլային պաղպաղակով: Վայելե՛ք ձեր ճաշը»:

Բաղադրիչներ

Մատուցումներ՝ 8

Լրացնելու համար

900 գ խավարծիլ
200 գ ելակ, կտրատած
1,5 բաժակ շաքարավազ
40 գ օսլա
5 գ նարնջի կեղև
1 ճ.գ. նարնջի հյութ
աղ՝ ըստ ճաշակի

Կարճ խմոր խմորի համար

2,5 բաժակ ալյուր
1 ճ.գ. Սահարա
250 գ + 2 ճ.գ. կարագ
4 ճ.գ. սառցե ջուր
1 ձու (խոզանակի համար)
շաքարի փոշի (ցողելու համար)
աղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության մեթոդ

Նախապատրաստում՝ 30 րոպե › Խոհարարություն՝ 55 րոպե › +1ժ 30 րոպե սառեցում › Ընդհանուր ժամանակը ՝ 2ժ 55 րոպե

Պատրաստել խմորը։

Հարիչի կամ պրոցեսորի ամանի մեջ խառնում ենք ալյուրը, շաքարավազը, 1 թ/գդ։ աղ. Ավելացնել կարագ (250 գ), կտրատել կտորներով և մանրացնել պրոցեսորի մեջ։ Լցնել ջրի մեջ և խմոր հունցել (եթե այն փշրվում է, ավելացրեք ավելի շատ սառցե ջուր): Պատրաստեք մեկ մեծ և մեկ փոքր գնդակ: Խմորը փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանը 1 ժամով։

Խմորի մեկ գունդը բարակ շերտով գրտնակել ալյուրով պատված մակերեսի վրա։ Խմորը դնել թխման տարայի մեջ, քսել ներքևի և կողքերի վրա և դնել սառնարանը 15 րոպեով։ Այնուհետև խմորը ծածկել թխելու թղթով, վրան սիսեռ կամ լոբի շաղ տալ և հիմքը թխել ջեռոցում մոտ 15 րոպե։ Այնուհետև հանեք թուղթը և հանեք լոբին։

Պատրաստել միջուկը։

Խառնել մանրացված խավարծիլը, ելակը, շաքարավազը, օսլան, կեղևը, հյութը և մի պտղունց աղ։

Մնացած խմորը գրտնակում ենք բարակ շերտով և հրուշակեղենի կտրիչով կտրում 15-16 երկար շերտերի 1-1,5 սմ լայնությամբ։

Լցնել միջուկը պատրաստված հիմքի մեջ և վրան ցանել 2 ճաշի գդալ։ մանր կտրատած կարագ։ Կրկին 15 րոպե դնել սառնարանում։ Կարկանդակը հանում ենք սառնարանից և վրան դնում 8 խմորեղեն։ Մնացածը գեղեցիկ դրեք դրանց վրա՝ վանդակավոր ձևավորելու համար։ Խոզանակով քերել հարած ձվով։

Թխել տորթը 40 րոպե ջեռոցի միջին դարակում 180 C ջերմաստիճանում։ Ավելի լավ է ձևը դնել թխման թերթիկի վրա, եթե հյութը դուրս գա: Պատրաստի կարկանդակը մի փոքր հովացնում ենք և ցանում շաքարի փոշի։

Ելակի նուշով կարկանդակ

«Ելակի համեղ կարկանդակ՝ փափուկ բիսկվիթի հիմքով, ելակի միջուկով և վրան խրթխրթան նուշի կեղևով»։

Բաղադրիչներ

Մատուցումներ՝ 8

Նուշի փշրանքների համար

130 գ նուշ
1 բաժակ ալյուր
1/3 բաժակ շաքարավազ
3 ճ.գ. կարագ

Կարկանդակի համար

150 գ կարագ կամ բուսական յուղ
150 գ շաքարավազ
3 ձու
1 բաժակ ալյուր
1 ճ.գ փխրեցուցիչ

Ելակի միջուկ

400 գ ելակ
1 ճ.գ. Սահարա

Խոհարարության մեթոդ

Նախապատրաստում:30ր › Խոհարարություն:45րոպե ›Ընդհանուր ժամանակը` 1ժ15ր

1. Կարկանդակի վերևի համար նուշի փշրանքներ ենք պատրաստում։ Մանրացրեք նուշը կոմբայնով մինչև փխրուն: Թասի մեջ խառնում ենք ալյուրը, նուշը, շաքարավազը, սառը կարագը՝ քերած։ Ձեռքերով հարում ենք այնքան, մինչև ամբողջ զանգվածը փշրանքների նմանվի։ Տեղադրել սառնարանում։
2. Այդ ընթացքում պատրաստում ենք խմորը՝ կարագը շաքարավազի հետ խառնում ենք, հերթով ավելացնում ձվերը։ Ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի հետ և ավելացնել կարագին և ձվերին, խառնել մինչև հարթ լինի։ Խառնուրդը լցնում ենք յուղ քսած և ալյուրով քսած կաղապարի մեջ և հարթեցնում:
3. Ջեռոցը տաքացրեք 180 ° C: Ելակը լվացեք և կեղևեք, հատապտուղները մանր կտրատեք և մի գդալ կարագով և մեկ գդալ շաքարավազով կաթսայի մեջ դրեք։ Եփել մի քանի րոպե։
4. Պատրաստի ելակները դնել կարկանդակի վրա, շաղ տալ նուշի փշրանքների հաջորդ շերտը, որպեսզի ծածկի բոլոր հատապտուղները։
5. Թխել 350°F-ում մոտ 45 րոպե կամ մինչև տորթի կենտրոնում տեղադրված ատամհատիկը մաքուր դուրս գա: Մատուցելուց առաջ թողեք ամբողջովին սառչի։

Տորթ ելակի մուսով

Բաղադրիչներ

Մատուցումներ՝ 8

250 գ թխվածքաբլիթ (բաղադրատոմսը նշված է)
375 մլ հարած սերուցք (30-36%)
500 գ ելակ (250 գ մուսի համար + 250 գ զարդարման համար)
140 գ շաքարավազ (2/3 բաժակ)
1 տուփ ժելատին (7 գ կամ 2 թեյի գդալ)
3 ճ.գ. սառը ջուր

Խոհարարության մեթոդ

Պատրաստում՝ 30 րոպե › Խոհարարություն՝ 15 րոպե › +30 րոպե սառեցում › Ընդհանուր ժամանակը ՝ 1ժ 15 րոպե

1. Քաղցր խմորը գրտնակել և դնել թավայի մեջ: Թեթև ծակեք պատառաքաղով և թխում ենք 180C տաքացրած ջեռոցում 15-20 րոպե (մինչև կարմրելը): Հեռացրեք և ամբողջովին սառեցրեք: Ավելի լավ է հիմքը նախօրոք թխել, նույնիսկ կարող եք թխել նախորդ գիշեր։
2. Ժելատինը թրջել 3 ճ.գ. սառը ջուր մետաղյա ամանի մեջ (այնպես որ հետո կարող եք դնել վառարանի վրա)։ Թողնել 5-10 րոպե։
3. Հարել սերուցքը թունդ փրփուրի մեջ:
4. Ելակը (250 գ) շաքարավազի հետ հարում ենք բլենդերի մեջ, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։
5. Ժելատինը դնել մարմանդ կրակի վրա եւ տաքացնել այնքան, մինչեւ հալչի (խառնուրդը դառնա հեղուկ եւ միատարր): Մի եռացրեք կամ տաքացրեք շատ երկար: Անմիջապես հեռացնել կրակից։
6.Հարած սերուցքի մեջ լցնել ելակի խյուսը և ժելատինը (թեթևակի սառչի) մաս-մաս՝ սպաթուլայի հետ զգուշորեն հարելով, որպեսզի ծավալը չնվազի։ Երբ խառնուրդը դառնում է միատարր գույն, տեղափոխում ենք թխած հիմքի վրա։
7.Դնել սառնարանը 30 րոպե, մինչեւ մուսը պնդանա։ Վերևը զարդարեք ելակով. կարող եք պարզապես ելակի կեսեր կամ կտորներ դնել ամբողջ մակերեսի վրա կամ կտրել յուրաքանչյուր հատապտուղը օդափոխիչի մեջ:

Կարճ խմորեղեն հիմքի համար

200 գ ալյուր (1,5 բաժակ), 100 գ սառը կարագ կամ մարգարին, 2 ճ.գ. շաքարավազ, 1 դեղնուց, 2 ճ.գ. սառը ջուր. Սառը կարագը արագ քերել, ալյուրի ու շաքարավազի հետ մանրացնել մինչև փխրուն, ավելացնել 1 դեղնուց և 2 ճ.գ. ջուր, խմորը հավաքել գնդակի մեջ: Ավելի արագ է խմորը կոմբայնով պատրաստելը. ավելացնել խորանարդիկ կտրատած կարագը ալյուրի և շաքարավազի հետ, շրջել, մինչև ստացվի կոպիտ փշրանքներ, ապա ավելացնել մնացած բաղադրիչները։

Սառեցված ելակի կեքս

Բաղադրիչներ

Մատուցումներ՝ 15

1 1/2 բաժակ ալյուր
1/2 թ/գդ. փխրեցուցիչ
1 ճ.գ սոդա
մի պտղունց աղ
1 բաժակ շաքարավազ
1/2 թ/գդ. աղացած դարչին
2 ձու
1/2 բաժակ բուսական յուղ
1/2 բաժակ թակած պեկան (կամ ընկույզ)
300 գ սառեցված ելակ (նախապես հալեցնել)

Խոհարարության մեթոդ

Նախապատրաստում՝ 10 րոպե › Խոհարարություն՝ 45 րոպե › Ընդհանուր ժամանակը ՝ 55 րոպե

1. Միացրեք ջեռոցը 180 C ջերմաստիճանում։
2. Քամել հալած հյութը ելակից և մի կողմ դնել 1/4 բաժակ հյութը։ Մեծ ամանի մեջ հարում ենք ալյուրը, սոդան, փխրեցուցիչը, դարչինը, շաքարավազը և մի պտղունց աղ: Ավելացնել ձուն և կարագը, խառնել։ Վերջում ավելացրեք ընկույզը, ելակը և 1/4 բաժակ պահված հյութը։
3. Խմորը դնել յուղած տապակի մեջ (փոքր կլոր կամ հացի համար) և թխել 180 C ջերմաստիճանում 40-45 րոպե, մինչև կենտրոնից մաքուր ատամի մածուկ դուրս գա։

Ելակով cupcakes

«Ելակի կեքսներ, որոնք կարելի է պատրաստել թարմ կամ սառեցված ելակով: Եթե օգտագործում եք սառեցված հատապտուղներ, ապա դրանք մի փոքր հալեցրեք, այնուհետև դանակով մանր կտրատեք: Կարող եք նաև թխել կարկանդակի կլոր թավայի մեջ կամ բոքոնային թավայի մեջ»:

Բաղադրիչներ

Մատուցումներ՝ 8

4 ճ.գ. բուսական յուղի գդալներ
1/2 բաժակ կաթ
1 ձու
1/2 թ/գդ. աղ
2 ճ.գ փխրեցուցիչ
1/2 բաժակ շաքարավազ
1 3/4 բաժակ ալյուր
1 բաժակ մանր կտրատած ելակ

Խոհարարության մեթոդ

1. Ջեռոցը տաքացնել 190 C, 8 կեքսի գավաթները յուղել կամ շարել թղթե բաժակներով։
2. Փոքր ամանի մեջ խառնել բուսայուղը, կաթը և ձուն։ Մի քիչ հարել։ Մեծ ամանի մեջ հարում ենք ալյուրը, աղը, փխրեցուցիչը և շաքարավազը։ Ավելացնել թակած ելակները և խառնել, որպեսզի ալյուրը պատվի: Ավելացնել կաթնային խառնուրդը և հարել։
3.Կաղապարները լցնել խմորով։ Թխել 350 աստիճան F ջերմաստիճանում 25 րոպե, կամ մինչև գագաթները ետ կանգնեն, երբ շոշափեն: Թողեք 10 րոպե սառչի և հանեք տապակներից։

Ելակի ռուլետ

Բաղադրիչներ

Մատուցումներ՝ 8

2 ձու
1 սպիտակուց
1/2 բաժակ շաքարավազ
1 բաժակ ալյուր
1 ճ.գ փխրեցուցիչ
1 ճ.գ վանիլի էքստրակտ
2 ձվի սպիտակուց (կրեմի համար)
1/2 բաժակ շաքարավազ (կրեմի համար)
200 գ թարմ ելակ (կրեմի համար)
շաքարի փոշի՝ զարդարման համար

Խոհարարության մեթոդ

Նախապատրաստում:15ր › Խոհարարություն:20րոպե ›Ընդհանուր ժամանակը` 35ր

1. 2 ձուն և 1 սպիտակուցը շաքարավազի և վանիլինի հետ 5 րոպե հարում ենք բարձր արագությամբ, մինչև զանգվածը սպիտակի և ծավալի։
2. Այնուհետև ավելացնել ալյուրն ու փխրեցուցիչը։ Լավ խառնել։
3. Լցնել յուղ քսած ուղղանկյուն թխման թերթիկի վրա: Որքան բարակ է շերտը, այնքան լավ է ռուլետը։
4. Թխել 200 C ջերմաստիճանում մոտ 10 րոպե։
5.Հանեք թխման թերթիկը, զգուշորեն ծալեք ծայրերը, շրջեք թխման թերթիկը և հանեք շերտը։
6.Զգուշորեն գլորում ենք ռուլետի մեջ, երեսպատում մագաղաթյա թղթով (այնպես, որ սառչի ճիշտ ձևը) և ծածկում սրբիչով։
7. 2 ձվի սպիտակուցը և կես բաժակ շաքարավազը հարել ջրային բաղնիքում, մինչև թանձրանա՝ մոտ 10 րոպե։
8. Ելակը խաչաձեւ կտրատել բարակ շերտերով:
9. Ռուլետը բացեք, քսեք կրեմով և վրան ելակ դրեք։
10. Կրկին գլորեք ռուլետը: Վրան շաքարի փոշի ցանել։

Խորհուրդ

Ռուլետն ավելի խոնավ դարձնելու համար ելակը կարելի է թեթև տապակել 1 թ.գ. կարագ եւ 2 ճ.գ. Սահարա. Տապակել բարձր ջերմության վրա։ Այնուհետև ռուլետի վրա բաժանել ելակը և հյութը, ապա վրան դնել սպիտակուցային կրեմը։

Ելակի կեքսներ կաթնաշոռով

Բաղադրիչներ

Պատրաստում է՝ 20 փոքր կեքս

1 բաժակ թարմ ելակ
2 բաժակ (260 գ) ալյուր
2/3 բաժակ (80 գ) շաքարավազ
2 ճ.գ փխրեցուցիչ
1 փաթեթ (16 գ) վանիլային շաքար
2 ձու
1 բաժակ (250 մլ) կաթ
80 գ կարագ սենյակային ջերմաստիճանի
250 գ կաթնաշոռ

Հարդարման համար

Ելակ
վանիլային շաքարի փաթեթ
մի քանի գդալ կաթնաշոռ

Խոհարարության մեթոդ

Նախապատրաստում:20ր › Խոհարարություն:25րոպե ›Ընդհանուր ժամանակը` 45ր

Ելակը մանրակրկիտ լվացեք։ Մեծ ամանի մեջ հարում ենք ալյուրը, շաքարավազը, փխրեցուցիչը և վանիլինը (չոր բաղադրիչները):
2. Առանձին ամանի մեջ խառնել ձվերը։ Ավելացնել կաթն ու կարագը սենյակային ջերմաստիճանում։ Խառնել մինչև յուղալի դառնալը։ Ավելացնել կաթնաշոռ։ Հեղուկ բաղադրիչները խառնել չոր բաղադրիչներին։ Խառնել շատ ցածր արագությամբ։
3.Այս պահին ջեռոցը տաքացնում ենք 190 աստիճան C։ Ելակը կտրատում ենք խորանարդի մեջ և ավելացնում խմորին։ Զգուշորեն խառնել գդալով։
4. Քափքեյքի կաղապարները քսել կարագով կամ շարել հատուկ թղթե բլանկներով: Ձևաթղթերը լցնել խմորով մինչև բարձրության 2/3-ը։ Զարդարման համար ելակները (մի քանի հատապտուղներ) երկայնքով կտրատել շերտ։ Լրացրեք 2 - 3 ելակի շերտ և 1/2 թեյի գդալ: կաթնաշոռ՝ կեքսերի վրա։ Շաղ տալ վանիլային շաքարով։ Տեղադրել նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Թխել 20-25 րոպե։

Ֆրանսիական շոկոլադե տորթ ելակով

«Երաշխավորված հաջողություն, համեղ հարուստ շոկոլադե ելակի կարկանդակ».

Բաղադրիչներ

Մատուցումներ՝ 8

230 գ շոկոլադ
5 ձու
80 գ կարագ
50 գ ալյուր
100 մլ խյուս ելակ (տես ծանոթագրություն)

Խոհարարության մեթոդ

Նախապատրաստում:20ր › Խոհարարություն:45ր.Ընդհանուր ժամանակը` 1ժ5ր

1. Ջեռոցը տաքացնել 180C աստիճանի։
2. Հալեցնել շոկոլադը ջրային բաղնիքում։
3. Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։ Դեղնուցները հարել շաքարավազի հետ, մինչև զանգվածը դառնա սպիտակավուն, առնվազն 5 րոպե։
4. Մեկ այլ ամանի մեջ սպիտակները հարում ենք հաստ, ամուր սպիտակ փրփուրի մեջ, չոր, մաքուր ամանի մեջ չոր, մաքուր հարիչով թիակներով:
5.Հալած շոկոլադին ավելացնել կարագը, լավ խառնել, մինչև կարագը հալվի։ Ավելացնել դեղնուցներ, ելակ և ալյուր։
6.Ավելացրեք հարած սպիտակուցները և զգուշորեն խառնեք շրջանաձև շարժումներով՝ ներքևից վերև։
7. Տեղադրել պատրաստված թավայի մեջ։ Թխել 45 րոպե։
8. Հեռացրեք տորթը, հանեք այն կաղապարից և սառչեք:

Ելակ

Եթե չունեք տրորած ելակ, կարող եք ելակի սոուս պատրաստել թարմ կամ սառեցվածից. հատապտուղները մանր կտրատել 250-300 գ, ավելացնել 2-3 ճաշի գդալ շաքարավազ և 1 թ/գ. վանիլին, դնել մարմանդ կրակի վրա և եփել մոտ 5 րոպե (միկրոալիքային վառարանում)։ Դրանից հետո տեղափոխեք բլենդերի մեջ և մշակեք մինչև հարթ լինի):

Արագ ելակի կարկանդակ

«Շատ ամառային և թեթև համով ելակի կարկանդակ: Բաց մի թողեք սեզոնը, փորձեք այս պարզ կարկանդակը»:

Բաղադրիչներ

Մատուցումներ՝ 6

400 գ ելակ
2 ձու
100 գ փափկած կարագ
80 գ շաքարավազ
80 գ ալյուր
1 ճ.գ փխրեցուցիչ
մի պտղունց աղ
1 փաթեթ վանիլին

Խոհարարության մեթոդ

1. Հատապտուղները կիսով չափ կտրատել և դնել յուղած տապակի հատակին, վրան շաղ տալ 30 գ շաքարավազ։
2. Ձվերը հարում ենք մնացած կարագի հետ մինչև փարթամ:
3. Ձվի զանգվածին ավելացնել կարագ։
4. Ալյուրն ու փխրեցուցիչը խառնել։ Ավելացնել ձվի կարագի խառնուրդին։
5.Խմորը դնել ելակի վրա, կարկանդակը դնել նախապես 180 C տաքացրած ջեռոցում։ Թխել 25-30 րոպե։ Ստուգեք պատրաստվածությունը ատամհատիկով։

Կարկանդակ ելակով և հարած սերուցքով

Բաղադրիչներ

Մատուցումներ՝ 8

3 ձու
1 բաժակ ալյուր
1/2 բաժակ շաքարավազ (ընդերքի համար)
1 ճ.գ վանիլի էքստրակտ կամ վանիլային շաքարի փաթեթ
2 ճ.գ փխրեցուցիչ (1 տուփ 10 գ)
1 ճ.գ. կարագ
300 գ թարմ ելակ
1/2 բաժակ շաքարավազ
1 ճ.գ բալզամիկ քացախ (ըստ ցանկության)
2 բաժակ հարած սերուցք
2 ճ.գ. Սահարա

Խոհարարության մեթոդ

Նախապատրաստում՝ 10 րոպե › Խոհարարություն՝ 20 րոպե › Ընդհանուր ժամանակը ՝ 30 րոպե

1,3 ձուն հարում ենք շաքարավազի և վանիլինի հետ։ Հարեք մոտ 10 րոպե, մինչև զանգվածը դառնա փարթամ ու սպիտակավուն։
2. Ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի հետ և ավելացնել ձվի զանգվածին։ Ամեն ինչ լավ խառնել։
3.Խմորը լցնել կաղապարի մեջ և թխել մոտ 25 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Լուցկիով ստուգեք թխվածքաբլիթի պատրաստակամությունը, այն պետք է չոր դուրս գա։
4. Ելակը կտրատել բարակ շերտերով։ Թավայի մեջ տաքացնել կարագը և տապակել ելակը 1-2 րոպե։ Ավելացնել շաքարավազ և բալզամիկ քացախ, եփ գալ 2 րոպե։ Անջատել.
5. Պատրաստի բիսկվիթը քսել հատապտուղների օշարակով և վրան դնել ելակի կտորներ։
6.Սերուցքը հարել շաքարավազի հետ։
7. Պատրաստի կարկանդակը զարդարում ենք հարած սերուցքով։

Ելակով համեղ կեքսներ

Բաղադրիչներ

Ստացվում է՝ 12 հատ

1/2 բաժակ թթվասեր
50 գ կարագ՝ հալված
1 տուփ վանիլային շաքար
2 ձու
1 ճ.գ քերած կիտրոնի համը
1,5 բաժակ ալյուր
1 բաժակ շաքարավազ
2 ճ.գ փխրեցուցիչ
1 բաժակ թակած ելակ

Խոհարարության մեթոդ

Նախապատրաստում՝ 15 րոպե › Խոհարարություն: 15 րոպե › Ընդհանուր ժամանակը ՝ 30 րոպե

1.Ամանի մեջ հարում ենք թթվասերը, կարագը, ձուն, կեղևը։ Մեկ այլ ամանի մեջ խառնում ենք ալյուրը, շաքարավազը, փխրեցուցիչը։ Նրբորեն խառնել երկու խառնուրդները միասին:
2. Հատապտուղները մանր կտրատել եւ ավելացնել խմորին, խառնել։ Խմորը դնել պատրաստի կեքսի ձևաների մեջ։
3. Թխել մոտ 20 րոպե նախապես 180 C տաքացրած ջեռոցում։ Հովացրեք պատրաստի քափքեյքերը, ապա հանեք տապակից։

Մաֆիններ ելակով

«Ելակով կեքսերի բաղադրատոմս. Մաֆինները պատրաստվում են թեթև խմորից, որի ներսում ելակ կա»:

Բաղադրիչներ

Մատուցումներ՝ 12

1 1/2 բաժակ ալյուր
մի պտղունց աղ
2 ճ.գ փխրեցուցիչ
3/4 բաժակ շաքարավազ
1 ձու
80 գ կարագ (հալված)
1/3 բաժակ կաթ
1,5 բաժակ ելակ

Խոհարարության մեթոդ

Նախապատրաստում՝ 15 րոպե › Խոհարարություն: 25 րոպե › Ընդհանուր ժամանակը ՝ 40 րոպե
1. Ամանի մեջ խառնել ալյուրը, աղը, փխրեցուցիչը և շաքարավազը։ Առանձին հարել ձուն, ավելացնել կարագն ու կաթը։ Միավորել երկու խառնուրդները և լավ խառնել, որպեսզի ստացվի համասեռ խմոր։
2.Ելակը կտրատել փոքր շերտերով և ավելացնել խմորին։ Զգուշորեն խառնել։
3. Խմորը լցնել կեքսի ձևաների մեջ։ Դնել նախապես 200 C տաքացրած ջեռոցում 20-25 րոպե։

Նուրբ կարկանդակ ելակով

Բաղադրիչներ

Մատուցումներ՝ 12

50 գ կարագ կամ մարգարին
3/4 բաժակ շաքարավազ
1 ձու
1 1/2 բաժակ ալյուր
2 ճ.գ փխրեցուցիչ
1 ճ.գ աղ
1/2 բաժակ կաթ
1 1/2 բաժակ բարակ կտրատած ելակ

Ավազի փշրանքներ

1/2 բաժակ ալյուր
1/2 բաժակ շաքարավազ
50 գ փափկած կարագ
1/4 բաժակ կոկոսի փաթիլներ (ըստ ցանկության)

Խոհարարության մեթոդ

Նախապատրաստում՝ 15 րոպե › Խոհարարություն՝ 35 րոպե › Ընդհանուր ժամանակը ՝ 50 րոպե

1. Ջեռոցը տաքացնել 180 C, թխելու համար նախատեսված կլոր աման (23 սմ) յուղով քսել։
2. Փափուկ կարագը և շաքարավազը հարում ենք մինչև փափկի ու փարթամ դառնալը: Ավելացնել ձուն, նորից հարել։
3. Առանձին ամանի մեջ մաղել ալյուրը, աղը, փխրեցուցիչը։ Ալյուրի խառնուրդը կաթի հետ հերթափոխով ավելացնել խմորին՝ շարունակելով հարել։ Խմորը դնել կաղապարի մեջ։ Խմորի վրա դրեք ելակի կտորներ։
4. Ամանի մեջ մատներով կամ պատառաքաղով քսել 1/2 բաժակ ալյուրը, 1/2 բաժակ շաքարավազը, 50 գ կարագը, կոկոսը (եթե օգտագործում եք), մինչև խառնուրդը դառնա փխրուն և համասեռ: Շաղ տալ փշրանքները կարկանդակի վերևի վրա:
5. Թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում մոտ 35 րոպե, կամ մինչև տորթի կենտրոնից մաքուր փայտե ատամհատիկը դուրս գա։

Ելակի ռուլետ

Բաղադրիչներ

Բերքատվությունը՝ 1 ռուլետ

6 ձու
6 ճ.գ. Սահարա
4 ճ.գ. ալյուր
1 ճ.գ փխրեցուցիչ
1/2 ճ/գ. քացախ
2 ճ.գ. օսլա

Լցնում

0,5 կգ ելակ
300 գ կարագ
1 բաժակ շաքարի փոշի

Խոհարարության մեթոդ

Նախապատրաստում՝ 20 րոպե › Խոհարարություն՝ 15 րոպե › Ընդհանուր ժամանակը ՝ 35 րոպե

1. Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճան C։
2. Պատրաստել խմորը՝ առանձնացնել սպիտակուցները դեղնուցներից։ Սպիտակուցները հարել շաքարավազի հետ, մինչև պինդ գագաթներ ձևավորվեն։ Առանձին հարել դեղնուցները։ Սպիտակուցները նրբորեն խառնել դեղնուցների հետ։ Այնուհետև, մեղմ խառնելով, քիչ-քիչ ավելացնում ենք փխրեցուցիչի և քացախի հետ խառնած ալյուրն ու օսլան։
3. Լցնել 29x35 սմ չափսի թխելու թղթով պատված ձևամանի մեջ։
4. Տաք տորթը հանում ենք ջեռոցից, գրտնակում ռուլետի մեջ (կարելի է դա անել թղթի հետ միասին՝ ավելի հեշտ է, իսկ թուղթը սառչելուց հետո հանել), ռուլետը փաթաթել սրբիչով։ Սպասեք, մինչև այն սառչի։
5.Պատրաստել միջուկը՝ ելակները բլենդերի մեջ խյուսի ենթարկել։ Կարագը հարել շաքարավազի և ելակի հետ։
6.Սառեցրած տորթը գրտնակել և քսել ելակի միջուկով։
7. Կրկին գլորում ենք ռուլետը և կարի կողմը ներքև դրում զով տեղում մոտ մեկ ժամ: Ապա վրան շաքարի փոշի ցանել։

Strawberry Crumble Pie

Բաղադրիչներ

Մատուցումներ՝ 8

Լցնում

1 կգ ելակ
3 ճ.գ. Սահարա
1 ճ.գ օսլա

Շաղ տալ

1 բաժակ ալյուր
1 բաժակ վարսակի ալյուր
1 բաժակ շաքարավազ (ցանկալի է շագանակագույն)
200 գ կարագ՝ փափկած

Խոհարարության մեթոդ

Նախապատրաստում:15ր › Խոհարարություն:45րոպե › Ընդհանուր ժամանակը` 1ժ

1.Ելակը կտրատել և խառնել 3 ճաշի գդալ շաքարավազի և օսլայի հետ։ Դրեք մեծ տապակի մեջ, որում կթխեք կրամբլը։
2. Մեկ այլ ամանի մեջ խառնում ենք ալյուրը, վարսակի ալյուրը կամ գրտնակված վարսակն ու շաքարավազը, ավելացնում ենք փափկած կարագը և ձեռքերով խառնում, մինչև զանգվածը փշրանքների նմանվի։ Խմորը շաղ տալ ելակի վրա և դնել կարկանդակը ջեռոցում։
3. Թխել 45-50 րոպե նախապես մինչև 180 C տաքացրած ջեռոցում, մինչև վերևը ոսկե դարչնագույն դառնա:
4. Ելակի կրամբլ կարկանդակ մատուցել տաք սերուցքով:

Խորհուրդ

Միջուկի համար կարող եք օգտագործել նաև սառեցված ելակ, որն էլ ավելի հյութալի է դարձնում միջուկը։

Ելակի կարկանդակ Streusel Crumbs-ով

«Այս կարկանդակը հիանալի կերպով համակցում է ելակի միջուկը փխրուն փշուրի հետ: Այն հատկապես համեղ է մատուցվում վանիլային պաղպաղակի հետ»:

Բաղադրիչներ

Մատուցումներ՝ 8

1,5 բաժակ ալյուր
120 գ կարագ
1/3 բաժակ շաքարավազ
1 ձու
1 ճ.գ փխրեցուցիչ

Լցնում

1,5 կգ ելակ
1/4 բաժակ շաքարավազ
1/4 բաժակ օսլա

2/3 բաժակ ալյուր
60 գ կարագ
1/4 բաժակ շաքարավազ
1/2 թ/գդ. դարչին

Խոհարարության մեթոդ

1.Սառը կարագը քերել, խառնել ալյուրի հետ, ավելացնել շաքարավազը, ձուն և փխրեցուցիչը, հավաքել գնդակի մեջ, փաթաթել թաղանթով և դնել սառնարանը 30 րոպե։
2. Ջեռոցը տաքացնել 200 C աստիճանի։ Կարկանդակի տապակը թեթև յուղեք։
3. Ելակը կտրատել քառորդ մասի, խառնել շաքարավազի և օսլայի հետ, թողնել 10-15 րոպե:
4. Փշրանքների համար՝ ալյուրը պատառաքաղով մանրացնել կարագով, շաքարավազով և դարչինով։
5. Խմորը հանում ենք սառնարանից, դնում կաղապարի հատակին և մատների ծայրերով հավասարապես տարածում ենք հատակին։ Վերևում դրեք ելակ և շաղ տալ փշրանքներով: Թխել մոտ 1 ժամ։

Ելակի տորթ պնդուկով

«Ելակ և վառ... Ելակով աղանդեր՝ պատրաստված թխվածքաբլիթից, ընկույզից և ելակի կրեմից»։

Բաղադրիչներ

Մատուցումներ՝ 10

Ավազե ՀԻՄՔ

150 գ փափուկ կարագ
20 գ շաքարի փոշի
40 գ աղացած պնդուկ
1 ձու
20 գ ելակի հյութ
250 գ ալյուր (1,5 բաժակ)
մի պտղունց աղ
1 ճ.գ չոր կարմիր ներկ

Ընկույզի կրեմ

80 գ փափուկ կարագ
40 գ սերուցք
80 գ շաքարավազ
120 գ աղացած պնդուկ
40 գ ելակի հյութ
1 ճ.գ կիտրոնի համ

ԵԼԱԿՈՎ ՔՐԵՄ

500 գ ելակի խյուս
2 հում դեղնուց
40 գ շաքարի փոշի
30 գ օսլա
450-500 գ ելակ
անանուխ զարդարման համար

Խոհարարության մեթոդ

Նախապատրաստում:30րոպե › Խոհարարություն:40րոպե › +1ժ. › Ընդհանուր ժամանակը` 2ժ10ր

1. Ձեզ անհրաժեշտ է 30 սմ տրամագծով զսպանակավոր թավայի պատրաստում. Կարագը հարել շաքարի փոշիով, ավելացնել ձուն, աղացած պնդուկը, ապա ներկել և հյութը։ Խմորը հունցել, փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանը 1 ժամով։
2.Խմորը հանում ենք, գրտնակում 3 մմ հաստությամբ շերտի մեջ և դնում կաղապարի մեջ։ Խմորի հատակը պատառաքաղով ծակեք և ծայրերը կտրեք։

3. Վերևում դրեք թխելու թուղթ և քաշը (բրինձ կամ չոր լոբի): Թխել 15 րոպե 160 C ջերմաստիճանում։ Կաղապարը հանում ենք, քաշը հանում և խմորը չորացնում ենք ևս 5 րոպե նույն ջերմաստիճանում ջեռոցում։ Խմորով ձևը հանում ենք և սառչում։
4. Պատրաստել ընկույզի կրեմը. միացնել ընկույզային կրեմի բոլոր բաղադրիչները, կաղապարը լցնել կրեմով։ Թխել 10 րոպե 190 C ջերմաստիճանում։

5. Պատրաստել ելակի կրեմ՝ 600 գ ելակ մանրացնել բլենդերի մեջ և քսել մաղով։
6. Դեղնուցները խառնել շաքարի փոշիի և երկու գդալ խյուսի հետ։ Խյուսի հիմնական մասը եռացնել և հոսանքի մեջ լցնել դեղնուց-օսլայի խառնուրդը։ Եփել մինչև թանձրանա, ապա սառը։
7. Տորթը կաղապարից զգուշորեն հանում ենք ափսեի մեջ և լցնում ելակի կրեմով:
8. Տորթը զարդարում ենք թարմ ելակով և անանուխով։

Խորհուրդ

Պնդուկի փոխարեն կարող եք օգտագործել նուշ

Ելակի կարկանդակ կաթնաշոռով

«Աշխատանքի հիմնական մասը ընդերքը պատրաստելն է, ինչը նշանակում է, որ կարկանդակն արագ է եփվում: Պարզապես կաթնաշոռի խառնուրդը հավասար շերտով տարածեք և զարդարեք հատապտուղներով»:

Բաղադրիչներ

Մատուցումներ՝ 6

120 գ ալյուր + մի քիչ ավել խմորը գրտնակելու համար
2 ճ.գ. Սահարա
մի պտղունց աղ
60 գ կարագ + մի քիչ ավել տապակի համար
2 դեղնուց

Լցնում

300 գ կաթնաշոռ
2 ճ.գ. հեղուկ մեղր
1 նարնջի քերած կեղև
250 գ ելակ
4 ճ.գ. կարմիր հաղարջի ջեմ

Խոհարարության մեթոդ

Նախապատրաստում:30ր › Խոհարարություն:25րոպե ›Ընդհանուր ժամանակը` 55ր

1. Աշխատանքային մակերեսի վրա մաղել ալյուրը, շաղ տալ շաքարավազով և աղով և ալյուրի մեջտեղը հորատել։ Այս խոռոչում լցնում ենք կարագը, կտրատած, դեղնուցները։ Խմորը արագ հունցել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և մեկ ժամով դնել զով տեղում։
2.Թավան թեթև յուղել։ Խմորը բարակ գրտնակել ալյուրով պատված աշխատանքային մակերեսի վրա և շարել տապակը։
3. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 190° C: Տապակը դնել ջեռոցում և թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը մոտ 20 րոպե: Այնուհետև սառչեք մետաղական դարակի վրա: Զգուշորեն հանեք թավայից և դրեք ափսեի մեջ։
4. Կաթնաշոռը քսում ենք մաղով, խառնում մեղրի ու նարնջի համի հետ։ Նրբորեն տարածեք այս կաթնաշոռային խառնուրդը ընդերքի վրա և հարթեցրեք այն:
5. Ելակը լվանալ և մաքրել, կտրատել 4 մասի։ Կաթնաշոռի խառնուրդի վրա գեղեցիկ դրեք հատապտուղները։ Կարմիր հաղարջի ջեմը փոքր կաթսայի մեջ մի փոքր տաքացրեք։ Օգտագործելով հրուշակեղենի խոզանակ, առատորեն քսեք հատապտուղները: Մատուցելուց առաջ կարկանդակը 1-2 ժամով դնում ենք զով տեղում, որպեսզի այն սառչի և մանրակրկիտ հագեցած լինի հատապտուղների բույրով։

Կաթնաշոռային շոռակարկանդակ ելակով և կիվիով

«Այս շոռակարկանդակը կատարյալ է փոքրիկ խնջույքի համար: Կտրեք այն 8 մասի, բայց պատրաստ եղեք, որ այն կբավարարի միայն 4 հոգու համար»:

Բաղադրիչներ

Մատուցումներ՝ 4

120 գ նուշ կամ ցանկացած այլ թխվածքաբլիթ
3 ձու
500 գ կաթնաշոռ
120 գ շաքարավազ
1 տուփ վանիլային շաքար
1 նարնջի քերած կեղև
100 մլ սերուցք
30 գ ալյուր
մի պտղունց աղ
յուղ բորբոսի համար

Լրացնելու համար

300 գ ելակ
2 կիվի
1 ճ.գ. շաքարի փոշի

Խոհարարության մեթոդ

Նախապատրաստում:30րոպե › Խոհարարություն:1ժ. › Ընդհանուր ժամանակը` 1ժ30ր

1. Ջեռոցը տաքացնել 160° C. Տապակի կողքերը յուղով քսել և ներքևը թխելու թղթով շարել։
2. Թխվածքաբլիթները մանրացնել (դրանք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ դնել, փակել ու գրտնակով գրտնակել)։ Թխվածքաբլիթի փշրանքները հավասարաչափ քսել թավայի հատակին և մի կողմ դնել:
3. Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։ Դեղնուցները միատարր զանգվածի մեջ հարում ենք կաթնաշոռի, շաքարավազի, վանիլային շաքարի, նարնջի համի և սերուցքի հետ։ Ալյուրը մաղում ենք և նորից խառնում։
4.Սպիտակուցները աղով հարում ենք թանձր փրփուրի մեջ և մեծ հարիչով զգուշորեն լցնում ենք կաթնաշոռի զանգվածի մեջ։ Այնուհետեւ այս խառնուրդով լցրեք կաղապարը՝ զգույշ լինելով, որ փշրանքների շերտը չվնասվի։ Հավասարեցրեք մակերեսը:
5.Կաթնաշոռով կարկանդակը թխել մոտ մեկ ժամ, մինչև այն բարձրանա և դառնա ոսկե դարչնագույն։ Անջատեք վառարանը, բայց կարկանդակը թողեք ջեռոցում ևս 15 րոպե, մինչև ամբողջովին եփվի։
6. Հեռացրեք ջեռոցից և թողեք անմիջապես թավայի մեջ սառչի: Դուք կարող եք այն պահել սառը վիճակում ամբողջ գիշեր:
7. Ելակը կտրատել շերտերով։ Կիվին մաքրել և կտրատել շերտերով։
8.Մատուցելուց առաջ կաթնաշոռով կարկանդակը տապակից զգուշորեն հանում ենք։ Դրեք ափսեի մեջ և կտրեք կտորների: Զարդարել մրգերով և շաղ տալ շաքարի փոշի։

Ելակի ժելե կարկանդակ

«Համեղ արագ ելակի կարկանդակ՝ պատրաստված չոր ժելե բրիկետից։ Արդյունքը շատ նուրբ կարկանդակ է»։

Բաղադրիչներ

Մատուցումներ՝ 6

250 գ ժելե (չոր խտանյութ)
3 ձու
0,5 ճ.գդ սոդա
350 գ ելակ
3 ճ.գ. ալյուր + 2 ճ.գ. (հատապտուղները գլորելու համար)
1 տուփ տորթի ժելե (25 գ)

Խոհարարության մեթոդ

Նախապատրաստում:15ր › Խոհարարություն:30րոպե ›Ընդհանուր ժամանակը` 45ր

1.Մի տուփ չոր դոնդողը մանրացրեք, որպեսզի գնդիկներ չլինեն, ավելացրեք ալյուրն ու սոդան։ Հերթական ավելացրեք ձվերը և խառնեք։
2.Ելակի կեսը կտրատել խորանարդի մեջ, ալյուրի մեջ գլորել ու ավելացնել խմորին, խառնել։ Խմորը լցնել յուղ քսած ձևի մեջ և դնել նախապես 180 C տաքացրած ջեռոցը 25-30 րոպե։
3. Պատրաստի տորթը հովացրեք և հանեք կաղապարից։ Մնացած ելակները կտրատել բարակ շերտերով, դնել վրան ու լցնել դոնդողի վրա (դոնդողը պատրաստվում է փաթեթավորման հրահանգով): Թողեք, որ դոնդողը պնդանա, ապա մատուցեք։

Քափքեյք մաքրած ելակով

«Դեսերտ. Խմորին ավելացնում են շաքարավազով մանրացված կամ խյուս ելակ»։

Բաղադրիչներ

Մատուցումներ՝ 8

300 գ ալյուր
150 գ շաքարավազ
150 գ ելակ
2 ճ.գ փխրեցուցիչ
1/2 թ/գդ. աղ
1 բաժակ կաթ
2 ձու
50 գ կարագ

Խոհարարության մեթոդ

Պատրաստում՝ 15 րոպե › Եփել՝ 1 ժամ › +20 րոպե կանգնել › Ընդհանուր ժամանակը՝ 1ժ 35 րոպե

1. Ելակը տրորել (կամ քերել) շաքարավազով։
2. Խառնել ալյուրը, աղը, փխրեցուցիչը, սառը կաթն ու հալած կարագը։ Զանգվածը միջին արագությամբ հարիչով հարելուց հետո ավելացնում ենք ձվերը՝ միաժամանակ ավելացնելով հարելու արագությունը։
3. Զգուշորեն զանգվածին ավելացրեք ելակի խառնուրդը և թույլ խառնեք։ Լցնել ամեն ինչ մետաղյա թխվածքաբլիթի մեջ։ Դնել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Դարակը դրեք ջեռոցի կենտրոնում։
4.Թխել մոտ 65 րոպե, փայտե փայտով կամ ատամհատիկով ստուգել տորթի պատրաստությունը, ապա թողնել մետաղական դարակի վրա, որպեսզի սառչի ևս 20 րոպե։ Ամբողջությամբ սառչում ենք մոմ թղթի վրա, որից հետո թխվածքը պետք է հեշտությամբ հանվի թավայից։
5. Տորթը մատուցելիս այն կարող եք լցնել ձեր ընտրությամբ մրգային օշարակով կամ շաքարով տրորած ելակով։

Ելակի կարկանդակը կատարյալ ամառային աղանդեր է, որը պարզապես աղաչում է խժռել: Իհարկե, հնարավո՞ր է դիմակայել այս հրապուրիչ վառ կարմիր հատապտուղին անհավատալի քաղցրությամբ և դյութիչ բույրով: Եվ որքան օգուտներ կան ելակի մեջ: Այն պարունակում է վիտամին C, B վիտամիններ, կարոտին և մի շարք հանքանյութեր, այդ թվում՝ կալիում, կալցիում, երկաթ, յոդ և մանգան: Արդյո՞ք այս ամենը պատճառ չէ ինքներդ ձեզ և ձեր սիրելիներին գոհացնելու ամենահամեղ ելակով կարկանդակներով: Կարկանդակներ - քանի որ այս նրբագեղությունը պատրաստելու շատ տարբերակներ կան, և դուք անպայման պետք է փորձեք ելակի կարկանդակների առնվազն մի քանի տարբերակներ, որպեսզի լիովին գնահատեք այս զարմանալի հատապտուղի բոլոր առավելությունները:

Օրինակ՝ կարող եք խմորին ուղղակիորեն ելակ ավելացնել, ծածկված կարկանդակի կամ տորթի մեջ առանձին ելակի միջուկ պատրաստել, պատրաստի կարկանդակի վերին մասը զարդարել թարմ ելակով կամ շրջված կարկանդակ պատրաստել։ Ելակը լավ համադրվում է կաթնաշոռի, մածունի, թթվասերի, հարած սերուցքի, սերուցքային պանրի, կրեմի, շոկոլադի, կոկոսի և այլ հատապտուղների և մրգերի հետ, ինչպիսիք են ազնվամորի, կեռաս, խավարծիլ, բանան, արքայախնձոր, ծիրան և կիվի. այս բոլոր բաղադրիչները կարող եք ապահով կերպով: օգտագործել այն ելակի կարկանդակներ պատրաստելիս։ Բացի այդ, դուք կարող եք զարդարել ձեր ելակի կարկանդակը մանրանկարչության մարշմալոուսով, մարշմալով կամ փափուկ բեզեով։

Կարկանդակներ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված ելակ։ Առաջին դեպքում ելակները պետք է մանրակրկիտ լվանալ, ցողունները հանել և, անհրաժեշտության դեպքում, կտրատել։ Սառեցված ելակի դեպքում հատապտուղները նախ պետք է հալեցնել, իսկ ստացված հյութը քամել։ Ելակի կարկանդակի խմորը կարող է լինել ցանկացած բան՝ բիսկվիթ, թխվածքաբլիթ, շերտավոր խմոր կամ խմորիչ: Եթե դուք օգտագործում եք ելակ որպես միջուկ բաց դեմքով կարկանդակի համար, ապա խորհուրդ է տրվում հատապտուղները թեթևակի ցանել օսլայով, որպեսզի թխելու ընթացքում առաջացած հյութը դառնա թանձր և դուրս չգա։ Հարած սերուցքը, պաղպաղակը կամ անանուխի տերեւները կարող են հիանալի հավելում լինել ձեր ելակի կարկանդակին մատուցելիս:

Դե, դուք ոգեշնչված եք: Ապա ժամանակն է սկսել կարդալ բաղադրատոմսերը:

Բաղադրությունը:
500 գ ելակ,
1 1/2 բաժակ ալյուր,
180 գ կարագ սենյակային ջերմաստիճանում,
1/2 բաժակ կաթ,
1 բաժակ շաքարավազ,
1 մեծ ձու,
2 ճաշի գդալ շաքարավազ՝ շաղ տալու համար,
1 1/2 թեյի գդալ փխրեցուցիչ,
1/2 թեյի գդալ աղ,
վանիլին.

Պատրաստում:
Ջեռոցը տաքացրեք 175 աստիճանով։ Կարկանդակի տապակը կարագով քսել։ Ալյուրը, փխրեցուցիչը և աղը միասին մաղել միջին չափի ամանի մեջ և մի կողմ դնել: Կարագն ու շաքարավազը հարիչով հարում ենք 3 րոպե մինչև բաց ու յուղալի դառնալը։ Ավելացնել կաթը, ձուն և վանիլինը։ Հարել մինչև հարթ: Կրեմի զանգվածը աստիճանաբար խառնում ենք ալյուրի մեջ և խմորը լցնում պատրաստի տապակի մեջ։ Վերևում դնել կտրատած ելակը և շաղ տալ շաքարավազով։ Թխել կարկանդակը 10 րոպե։ Ջեռոցի ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 160 աստիճան և թխեք մոտ 50 րոպե։ Թողեք, որ թխվածքը թավայի մեջ սառչի, այնուհետև հանեք ձևանմուշից և բաժանեք մասերի։ Կարկանդակը երկու օր պահել սենյակային ջերմաստիճանում։

Ելակի կարկանդակ կոկոսի շաղ տալով

Բաղադրությունը:
300 գ ելակ,
1 1/2 բաժակ ալյուր,
3/4 բաժակ շաքարավազ
1/2 բաժակ կաթ,

1 ձու,
2 թեյի գդալ փխրեցուցիչ,
1/2 թեյի գդալ աղ։
Շաղ տալու համար.
1/2 բաժակ ալյուր,
1/2 բաժակ շաքարավազ
60 գ կարագ սենյակային ջերմաստիճանում,
1/4 բաժակ կոկոսի փաթիլներ:

Պատրաստում:
Ջեռոցը տաքացնում ենք 180 աստիճանով և կարկանդակի տապակը քսում ենք կարագով։ Հարիչով հարում ենք կարագը ամանի մեջ մինչև յուղալի դառնալը, ավելացնում ենք շաքարավազը և ձուն։ Հարել մինչև հարթ: Առանձին ամանի մեջ խառնել ալյուրը, փխրեցուցիչը և աղը։ Կարագի խառնուրդին ավելացնել ալյուրը՝ փոխարինելով կաթով։ Մանրակրկիտ խառնել և խմորը լցնել կարկանդակի տապակի մեջ։ Խմորի վրա դնել կտրատած ելակները։
Լրացնելու համար բոլոր բաղադրիչները ձեռքով խառնել։ Խառնուրդը շաղ տալ կարկանդակի վրա։ Թխել ջեռոցում մոտ 30 րոպե՝ ատամհատիկով ստուգելով կարկանդակի պատրաստությունը։

Ելակի գլխիվայր տորթ

Բաղադրությունը:
200 գ ելակ,
2 բաժակ ալյուր,
180 գ փափկած կարագ,
1 բաժակ շաքարավազ գումարած 1/2 բաժակ շաքարավազ
1/2 բաժակ կաթ
2 մեծ ձու,
2 թեյի գդալ փխրեցուցիչ,
1/4 թեյի գդալ աղացած դարչին,
վանիլին.

Պատրաստում:
Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Կլոր կամ քառակուսի կաղապարի մեջ հալեցնում ենք 60 գ կարագը։ Տապակը հանում ենք ջեռոցից և 1/2 բաժակ շաքարավազը խառնում ենք հալած կարագի մեջ։ Տեղադրել ջեռոցում 1 րոպե։ Դրանից հետո նորից խառնել, կտրատած ելակը հավասարաչափ դնել կաղապարի մեջ և մի կողմ դնել։
Մի ամանի մեջ հարում ենք ալյուրն ու փխրեցուցիչը։ Մեկ այլ ամանի մեջ հարիչով 2 րոպե հարում ենք մնացած կարագն ու 1 բաժակ շաքարավազը։ Հերթական ավելացրեք ձվերը՝ հարելով յուրաքանչյուր ավելացումից հետո։ Խառնել դարչինն ու վանիլինը։ Կաթի հետ հերթափոխով ավելացնում ենք ալյուրը և հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Խմորը գդալով զգուշորեն լցնում ենք տապակի մեջ գտնվող ելակի վրա։ Թխել կարկանդակը ջեռոցում մոտ 30 րոպե։ Թող տորթը սառչի տապակի մեջ 10 րոպե, այնուհետև այն ափսեի մեջ դնել։ Մնացած ելակի օշարակը լցնել տորթի վրա: Մատուցել հարած սերուցքով կամ վանիլային պաղպաղակով։

Վարսակի ալյուրով տորթ ելակով և վանիլային ցրտահարությամբ

Բաղադրությունը:
300 գ ելակ,
1 բաժակ վարսակի ալյուր,
3/4 բաժակ ալյուր,
1/3 բաժակ շաքարավազ
1/2 թեյի գդալ աղացած դարչին,
1/4 թեյի գդալ աղ,
180 գ կարագ,
1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ,
1 ճաշի գդալ շաքարավազ,
1 թեյի գդալ եգիպտացորենի օսլա։
Ջնարակի համար.
1/2 բաժակ շաքարի փոշի,
2 ճաշի գդալ կաթ,
վանիլին.

Պատրաստում:
Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Միջին ամանի մեջ հարում ենք վարսակը, ալյուրը, շաքարավազը, դարչինը և աղը։ Լցնել հալած կարագի մեջ և խառնել մինչև գնդիկներ գոյանան։ Խառնուրդի 1/2 բաժակը մի կողմ դրեք և մնացած խառնուրդը գդալով լցրեք կարագով պատված քառակուսի թխման ամանի մեջ՝ զանգվածը հավասարաչափ սեղմելով մակերեսի վրա։ Լրացրեք կտրատած ելակի կեսը և հավասարապես ցողեք եգիպտացորենի օսլա հատապտուղների վրա: Այնուհետև լցնել կիտրոնի հյութ և շաղ տալ 1/2 ճաշի գդալ շաքարավազ։ Լրացրեք մնացած հատապտուղները և շաղ տալ մնացած 1/2 ճաշի գդալ շաքարավազով: Վերևից շաղ տալ վարսակի մնացած խառնուրդը:
Թխել ջեռոցում 35-ից 40 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա սառչեք կարկանդակը: Գլազուրը պատրաստելու համար հարում ենք շաքարի փոշին, կաթն ու վանիլինը, մինչև հարթ լինի։ Դուք կարող եք ավելի շատ կաթ ավելացնել, եթե նախընտրում եք ավելի բարակ սառույց: Քսել գլազուրը տորթի վրա և թողնել, որ այն պնդանա:

Բաղադրությունը:
25-30 ելակ,
250 գ ալյուր,
250 գ կաթնաշոռ,
200 գ կարագ,
150 գ շաքարավազ,
2 ձու,
1 փաթեթ վանիլային շաքար,
2 թեյի գդալ փխրեցուցիչ,
1 ճաշի գդալ շաքարի փոշի։

Պատրաստում:
Մի ամանի մեջ հարում ենք ձվերը շաքարավազի և վանիլային շաքարի հետ մինչև սպիտակ փրփուր առաջանա։ Կաթնաշոռը քսել մաղով կամ մանրացնել բլենդերով։ Ձվի խառնուրդին ավելացնել կաթնաշոռը հալեցրած կարագի հետ՝ սառեցված սենյակային ջերմաստիճանում։ Հարեք բոլոր բաղադրիչները մինչև հարթ: Ստացված զանգվածի մեջ մաղել ալյուրն ու փխրեցուցիչը և լավ հարել։ Խմորը դնել կարագով քսած կամ մագաղաթյա թղթով պատված տապակի մեջ և գդալով հարթեցնել մակերեսը։ Վերևում դնել ելակները՝ թեթևակի սեղմելով դրանք խմորի մեջ։ Կարկանդակը թխում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 30-40 րոպե, մինչև կարկանդակի վերին մասը ոսկե դարչնագույն դառնա։ Պատրաստի տորթը հովացնում ենք և ցանում շաքարի փոշի։

Ելակի Եգիպտացորենի Տորթ

Բաղադրությունը:
300 գ թարմ ելակ,
1 1/3 բաժակ եգիպտացորենի ալյուր
2/3 բաժակ ցորենի ալյուր,
1 1/4 բաժակ շաքարավազ,
4 ձու,
150 գ կարագ սենյակային ջերմաստիճանում,
1/2 բաժակ ցածր յուղայնությամբ յոգուրտ,
1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ,
1/2 թեյի գդալ աղ,
վանիլին.

Պատրաստում:
Ջեռոցը տաքացրեք 175 աստիճանով։ Կարկանդակի տապակը կարագով քսել։ Միասին մաղել եգիպտացորենի ալյուրը, ցորենի ալյուրը, աղը և փխրեցուցիչը։ Մեկ այլ ամանի մեջ հարիչով հարում ենք կարագն ու շաքարավազը։ Հերթական ավելացրեք ձվերը և վանիլինը, հարեք մինչև հարթ լինի: Մածունի հետ հերթափոխով ավելացնում ենք ալյուրի խառնուրդը՝ ամեն ավելացումից հետո հարելով։ Ավելացնել թակած ելակ և խառնել։ Խմորը լցնել պատրաստված տապակի մեջ։ Թխել 45-ից 50 րոպե, մինչև տորթի մեջ տեղադրված ատամի մածիկը կամ դանակը մաքուր դուրս գա: Տորթը 30 րոպե սառչում ենք տապակի մեջ, այնուհետև այն դնում ափսեի մեջ։ Կարկանդակ մատուցել պաղպաղակի կամ հարած սերուցքի հետ։

Ելակի տորթ կրեմով միջուկով

Բաղադրությունը:
Թեստի համար.
1 1/4 բաժակ ալյուր,
240 գ սառեցրած կարագ,
2/3 բաժակ շաքարի փոշի,
1 մեծ ձվի դեղնուց,
1/4 թեյի գդալ աղ,
1 ճաշի գդալ թանձր սերուցք։
Լրացնելու համար.
350 գ թարմ ելակ,
240 գ փափկած սերուցքային պանիր,
1/2 բաժակ շաքարի փոշի,
2 ճաշի գդալ կաթ կամ սերուցք,
վանիլին ըստ ճաշակի,
հալված շոկոլադ (ըստ ցանկության):

Պատրաստում:
Տորթի կեղևը պատրաստելու համար հարել ձվի դեղնուցն ու սերուցքը։ Կոմբայնի մեջ ավելացնել ալյուրը, շաքարավազը և աղը և թեթև խառնել։ Ավելացնում ենք սառեցրած խորանարդիկ կտրատած կարագը և խառնում ենք 15 վայրկյան, մինչև զանգվածը փշրանքների նմանվի։ Անընդհատ խառնելով ավելացնում ենք ձվի զանգվածը։ Պատրաստի խմորից գնդիկավոր ձևավորեք և փաթեթավորեք պոլիէթիլենային թաղանթով։ Խմորը դնել սառնարանում առնվազն 1 ժամ կամ մինչև 48 ժամ։
Խմորը հանում ենք սառնարանից և մի քիչ թողնում սենյակային ջերմաստիճանում, մինչև դառնա ճկուն։ Խմորը դնել ալյուրապատ մակերեսի վրա և գրտնակել շուրջ 30-32 սմ տրամագծով կաղապարի մեջ (ցանկալի է կողքերով), հարթեցնել ծայրերը և հեռացնել ավելցուկը։ Ձևը 30 րոպեով դնում ենք սառնարանում։
Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Խմորի վրա մի փայլաթիթեղ դնել թավայի մեջ՝ սեղմելով այն մակերեսին և լցնել չորացրած լոբի կամ բրինձ. դա կկանխի խմորը բարձրանալուց և վերջնական կեղևը հավասարաչափ կդարձնի։ Թխել ջեռոցում մոտ 30 րոպե, ապա հեռացնել փայլաթիթեղը պարունակությամբ։ Շարունակեք թխել ևս 5-8 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Թույն.
Միջուկը պատրաստելու համար հարում ենք փափկած սերուցքային պանիրն ու շաքարի փոշին, մինչև հարթ լինի։ Ավելացնել կաթ (կամ սերուցք) և վանիլին՝ շարունակելով հարել։ Միջուկը հավասարաչափ տարածում ենք թխած տորթի կեղևի մակերեսին։ Վերևում դնել կտրատած ելակները՝ թեթևակի սեղմելով դրանք սերուցքային միջուկի մեջ։ Հատապտուղների շերտերը պետք է մի փոքր համընկնեն միմյանց հետ: Ցանկության դեպքում տորթի վրա լցրեք հալված շոկոլադը: Մատուցելուց առաջ սառեցրեք սառնարանում։

Թարմ թխած ելակի կարկանդակը ամառվա բուրավետ պատառ է, որը կպարգևի ձեզ հաճույքի հաճելի պահ, այնպես որ շտապեք խոհանոց՝ ձեր կյանքը մի փոքր ավելի քաղցր դարձնելու համար:

Ելակը լիովին պատրաստված և անգերազանցելի համեղ աղանդեր է: Սակայն թարմ հատապտուղները միշտ չէ, որ հասանելի են: Բայց դրանք ամենուր սառեցված են վաճառվում։ Սա նշանակում է, որ բացարձակապես չկան խոչընդոտներ, որոնք խանգարում են ձեզ պատրաստել ամենահամեղըսառեցված ելակի կարկանդակ.

Ելակը վաղուց անվերապահորեն ճանաչվել է հատապտուղների աշխարհի թագուհի։ Բացարձակապես բոլորին դուր է գալիս նրա հյութալի մրգերի կախարդական բույրը և զարմանալի համը: Անհնար է գտնել մարդ, ով լիովին անտարբեր է այս համեղ նրբության հանդեպ։

Ելակը օգտակար է տեսողության, ուղեղի, մաշկի, հոդերի համար; այն մաքրում է օրգանիզմը տոքսիններից, նվազեցնում է արյան ճնշումը և շաքարը և օպտիմիզացնում է նյութափոխանակությունը։ Եվ ամենալավը՝ նման օգտակար «դեղով» բուժվելը հաճույք է։ Չէ՞ որ դրանում պարունակվող բոլոր վիտամինները, միկրոտարրերը, հակաօքսիդանտները փաթեթավորված են զարմանալի համեղ պատյանում։

Տաք ամառվա հետ կապն ավելի երկար պահպանելու համար կոմպոտներում հյութալի հատապտուղներ են պահում, դրանցից պատրաստում են մուրաբաներ, կոնֆիտուրներ և մուրաբաներ և, իհարկե, սառեցնում։ Ավելի ուշ՝ ձմռանը, սառեցված ելակով դուք կարող եք տոննա հիանալի ուտեստներ ստեղծել: Օրինակ՝ ժելե, ժելե, սուֆլե և, իհարկե, կարկանդակներ։ Ի վերջո, երբ ճիշտ սառեցված է, հատապտուղները պահպանում են առավելագույն սննդարար նյութեր և նման թանկարժեք համ:

Պարզ լուծում

Ելակով պատրաստված ցանկացած կարկանդակ, նույնիսկ սառեցված, ինքնաբերաբար ձեռք է բերում անմրցակից աղանդերի կարգավիճակ։ Շատ տնային տնտեսուհիներ գնահատում են պարզությունը, ուստի առաջին քայլը շատ պարզ բաղադրատոմս է, որի իրականացման համար անհրաժեշտ է.

1 բաժակ ալյուր;
50 գ կարագ;
3 ձու;
¾ բաժակ շաքարավազ;
1 թեյի գդալ թխում փոշի;
300 գ սառեցված ելակ (հալեցնել, քամել):

Խոհարարության գործընթացը չափազանց պարզ է.

Հարիչով խառնում ենք սենյակային ջերմաստիճանի կարագը, շաքարավազը և ձուն։ Ավելացնել փխրեցուցիչով խառնած ալյուրը և մի պտղունց աղ։ Հունցված խմորի խտությունը մոտ է հաստ թթվասերին։
Պատրաստել թխելու համար նախատեսված ափսե՝ յուղել կարագով և շաղ տալ ձավարով:
Խմորի կեսը լցնել կաղապարի մեջ, հատապտուղները շարել խմորի վրա։ Մնացած զանգվածը լցնել վրան և եփել ջեռոցում մոտ 40 րոպե 180 աստիճան թխման ստանդարտ ջերմաստիճանում։ Ստուգեք պատրաստվածության աստիճանը փայտե դագանակով։

Թարմ թխած ելակի կարկանդակը հովացնում ենք և զարդարում շաքարի փոշիով։ Պարզ, համեղ և աներևակայելի անուշաբույր:

Իհարկե, սա դասական շտրուդել չէ, այլ ավելի շուտ «տարբերակ թեմայի վրա», քանի որ դրա պատրաստման համար խմորը պատրաստ է: Բայց սա չի վատացնում կարկանդակը: Եվ, որ ամենակարեւորն է, ի տարբերություն իր «ակադեմիկ» եղբոր, այն տանտիրուհուց հատուկ խոհարարական պատրաստություն չի պահանջում։

Ընդհանրապես, պատրաստի շերտավոր խմորը շատ դեպքերում հրաշալի փրկություն է։ Այժմ այն կօգնի ձեզ ստեղծել հիանալի ելակի կարկանդակ։ Դրա համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

շերտավոր խմորի փաթեթավորում (առանց խմորիչ);
300 գրամ սառեցված ելակ;
1 բաժակ շաքարավազ;
2 ճաշի գդալ պաքսիմատ;
1 ճաշի գդալ օսլա;
դեղնուց (խոզանակով քսել արտադրանքը թխելուց առաջ):

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

Այս կարկանդակ պատրաստելու համար հարկավոր է նախապես սառնարանից հանել ելակի պարկը։ Լցնել հատապտուղները քամոցի մեջ, որպեսզի ավելորդ հյութը քամվի: Խմորը նույնպես պետք է հալեցնել սենյակային ջերմաստիճանում։
Զգուշորեն, որպեսզի ներքին շերտերը չպատռվեն, խմորը փաթաթեք անմիջապես մագաղաթյա թղթի վրա (սա ավելի հեշտ կդարձնի արտադրանքը թխելու թերթիկի մեջ տեղափոխելը): Շերտը քսել բուսայուղով և օսլա ցանել (թխելու ժամանակ խմորը կպաշտպանի հյութից, և կարկանդակը լավ կթխվի)։
Այժմ մնում է միայն պատրաստի խմորը շարել շաքարավազի և պաքսիմատի հետ խառնած ելակներով՝ եզրերը թողնելով ազատ՝ երեք կողմից 3 սանտիմետր, չորրորդում՝ 10 սանտիմետր։ Նեղ եզրերը ծալեք միջուկի վրա, ապա ապագա շտրուդելը ռուլետի մեջ գլորեք և դրեք թխման թերթիկի վրա։ Մակերեսը քսել դեղնուցով։ Խմորի յուրաքանչյուր շերտից առանձին կարող եք պատրաստել երկու ռուլետ։
Նախապատրաստական աշխատանքներն ավարտված են։ Ժամանակն է կարկանդակը դնել 180 - 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ կես ժամ։ Հնարավոր է, որ մի փոքր ավելի երկար կտևի (բոլոր վառարանները տարբեր են): Մի բան հստակ է՝ թխելու գործընթացում պետք է ուշադիր հետևել, որպեսզի արտադրանքը չայրվի։

Սա է ողջ իմաստությունը: Ելակով ամենանուրբ և բուրավետ շտրուդելը պատրաստ է։ Մատուցելուց առաջ այն պետք է մանրակրկիտ համեմել շաքարի փոշիով։

Այս կարկանդակը զարմանալիորեն համեղ է տաք՝ մի կտոր պաղպաղակի և սուրճի հետ: Այնուամենայնիվ, նույնքան լավ ցուրտ է։ Փորձարկված. տնական ելակի տորթը միշտ բացարձակապես շահեկան տարբերակ է:

Բարի ախորժակ և հիանալի աղանդեր:

Ելակի կարկանդակ պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս

Մեր հոդվածում մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել քաղցր Վիկտորիա կարկանդակ և դիտել տարբեր բաղադրատոմսեր: Ընտրեք ձեզ հարմարը և պատրաստեք խմորեղեն ձեր սիրելիների համար։

Շերտավոր տորթ

Շերտավոր խմորները տարածված են ամբողջ աշխարհում։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ նման ապրանքները պատրաստվում են բավականին հեշտ և արագ։ Թարմ Վիկտորիայից (ելակի բազմազանություն) պատրաստված կարկանդակը քաղցր է, անուշաբույր և համեղ:

Ելակի շերտով տորթ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

մի ճաշի գդալ շաքար և կարագ;
շաքարի փոշի (մի քանի գդալ բավական կլինի);
500 գրամ շերտավոր խմոր;
400 գրամ ելակ։

Այն լավագույնս մատուցվում է թեյի հետ։ Օրինակ՝ կանաչ։

Խոհարարություն. քայլ առ քայլ հրահանգներ

Այժմ մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել կարկանդակ.

Առաջին հերթին թխելու թերթիկը յուղով քսում ենք։
Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։
Շերտավոր խմորը (նախապես հալված) դնել թխման թերթիկի վրա։
Այնուհետև չորացրեք լվացված ելակները։ Կտրեք հատապտուղները փոքր կտորներով:
Խմորի վրա դնել ելակները՝ եզրերի շուրջ դատարկ տարածություն թողնելով։
Ծալեք բոլոր եզրերին: Այնուհետև միացրեք անկյունները սերտորեն:
Հաջորդը, ելակի շերտով տորթը շաքարավազ ցանել։
Ուղարկեք այն թխելու մոտ տասնհինգ քսան րոպե:
Երբ տորթը պատրաստ է, վրան շաքարի փոշի ցանել։ Ցանկության դեպքում աղանդերը կարող եք զարդարել հարած սերուցքով։

Կարկանդակը ստացվում է գեղեցիկ և անսովոր։

Կեֆիր ասպիկ

Հիմա եկեք տեսնենք Վիկտորիա կարկանդակի մեկ այլ բաղադրատոմս: Դրանով պատրաստված թխվածքաբլիթները դառնում են ախորժելի և քաղցր։ Նման աղանդեր պատրաստելը դժվար չէ, իսկ պատրաստման գործընթացը շատ ժամանակ չի պահանջում։

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

մեկ ձու;
երկու հարյուր գրամ ալյուր և նույն քանակությամբ շաքար;
մի թեյի գդալ վանիլի էքստրակտ և թխում փոշի;
100 գրամ ելակ;
100 մլ կեֆիր (ճարպի պարունակությունը ոչ ավելի, քան 2,5%);
վեց ճաշի գդալ կարագ (օգտագործեք տնական պատրաստման համար):

Պատրաստում ենք դոնդողով կարկանդակ

Համեղ աղանդեր ստանալու համար հետևեք հրահանգներին.

Նախ փխրեցուցիչը խառնում ենք ալյուրի և շաքարավազի հետ։
Այնուհետեւ խառնուրդին ավելացրեք սենյակային ջերմաստիճանի յուղ։ Հաջորդը զանգվածից փշրանքներ պատրաստեք։ Այս արդյունքին հասնելու համար կարող եք օգտագործել խառնիչ։
Լցնել կեֆիրի մեջ և զանգվածին ավելացնել վանիլին և ձուն։
Խառնել բոլոր բաղադրիչները մինչև հարթ, ստացված խմորը դնել թխման ամանի մեջ։
Զարդարել խմորը հատապտուղներով։
Տեղադրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում տասնհինգից քսան րոպե:
Երբ խմորեղենի վերին մասը ոսկեգույն դառնա, Վիկտորիա կարկանդակը հանեք ջեռոցից: Այն արդեն պատրաստ է։ Թողեք մի քանի րոպե մնա, կտրատեք խմորեղենը և մատուցեք։

Թխումը հիանալի կերպով զուգորդվում է կիտրոնի բալասանով թեյի հետ։

Համեղ արտադրանք վանիլով

Այժմ մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել ելակի վանիլային կարկանդակ: Այս խմորեղենի ստեղծման գործընթացը դժվարություններ չի առաջացնի։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

450 գրամ ելակ (Վիկտորիա բազմազանություն);
մի թեյի գդալ վանիլի քաղվածք;
մեծ ձու;
վեց ճաշի գդալ unsalted կարագ;
շաքարավազ (մեկ բաժակ + երկու ճաշի գդալ);
250 գ ալյուր;
կես բաժակ կաթ;
1,5 բաժակ ալյուր;
աղ (0,5 թեյի գդալ);
մեկուկես թեյի գդալ փխրեցուցիչ։

Անուշաբույր խմորեղենի պատրաստում

Թխում պատրաստելը բավականին պարզ է.

Խմորեղենը մատուցում ենք հարած սերուցքով։ Այն կարելի է պահել սենյակային ջերմաստիճանում, բայց ոչ ավելի, քան հիսուն ժամ։

Կաթնաշոռով և ելակով թխում

Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ և առողջարար ուտեստ տանը: Առաջարկում ենք Վիկտորիայով և կաթնաշոռով կարկանդակի բաղադրատոմս։ Այս համադրության շնորհիվ արտադրանքը շատ նուրբ և հյութալի է:

Դեսերտը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

250 գրամ կարագ;
500 գրամ կաթնաշոռ (250 գրամ խմորին, մնացածը՝ միջուկին);
երկու ձու;
երկու թեյի գդալ թխում փոշի;
400 գրամ ալյուր;
100 գրամ շաքարավազ;
վանիլին;
400 գրամ ելակ;
մոտ 150 գրամ շաքարի փոշի (որից 100 գրամն անհրաժեշտ է միջուկի համար);
մի ճաշի գդալ օսլա:

Կաթնաշոռով կարկանդակ պատրաստելը

Նման բուրավետ աղանդեր կարող է պատրաստել յուրաքանչյուրը, եթե ուշադիր կարդա բաղադրատոմսը։

Առաջին հերթին կարագը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում։
Օգտագործեք միջին չափի տարա, օրինակ՝ մակերեսային ամանի մեջ: Մեջը խառնել հալած կարագը, ձուն, շաքարավազն ու կաթնաշոռը։
Ստացված զանգվածին ավելացնել ալյուրն ու փխրեցուցիչը։
Այնուհետև հունցել թունդ խմորը։
Պատրաստել միջուկը։ Դրա համար խառնեք վանիլինը, կաթնաշոռը և շաքարի փոշին։
Սրանից հետո նախապես տաքացրեք ջեռոցը։ Կաղապարը յուղով քսել։ Խմորը շարել և եզրեր անել եզրերի շուրջ։
Կաթնաշոռի խառնուրդը դնել խմորի վրա։ Վերևում նրբորեն դրեք ելակ և ցողեք դրանք օսլայով:
Եթե խմոր է մնացել, կարող եք կարկանդակը զարդարել Վիկտորյայով։
Տեղադրեք արտադրանքը ջեռոցում, թխելու համար մոտ երեսուն րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Մատուցել անուշաբույր թեյի հետ։

Սառեցված հատապտուղ կարկանդակ

Առաջարկում ենք Վիկտորիայով կարկանդակ պատրաստել՝ սառեցված ելակ։ Այս տեսակի թխում կարելի է անել նույնիսկ ձմռանը։ Կարկանդակը կատարյալ է առավոտյան սուրճի հետ։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

150 մլ կաթ (ձեր ընտրությամբ յուղայնությամբ, գերադասելի է միջին, օրինակ՝ 2,5);
երեք հարյուր գրամ ալյուր;
թեյի գդալ աղ;
երեսուն գրամ խմորիչ;
ձու;
երկու հարյուր գրամ ելակ (կարող եք օգտագործել ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված);
թեյի գդալ աղ;
հիսուն միլիլիտր բուսական յուղ;
երեք ճաշի գդալ շաքարավազի գդալներ.

Համեղ թխած ապրանքներ պատրաստելը

Կարկանդակը պատրաստվում է արագ։

Առաջին հերթին խմորիչը տաք ամպի մեջ նոսրացրեք։
Մեկ տարայի մեջ խառնել շաքարավազը (մեկ գդալ) և ձուն, հարել։
Խմորիչը խառնել ձվի հետ։ Այնտեղ ավելացնել աղը և ալյուրի կեսը։
Խմորը հունցել։ Թող նստի տասնհինգ րոպե:
Ավելացնել մնացած ալյուրը։ Հետո, իհարկե, կրկնում ենք հունցումը։ Խմորը դնել տաք տեղում երեսուն րոպե:
Կաղապարը յուղով քսել։ Խմորի մեծ մասը շարել, կողքերը դնել, հիմքի վրա դնել ելակ (կտրատած) և արտադրանքը շաքարավազ ցանել։
Վիկտորիա կարկանդակը թխվում է մոտ քառասուն րոպե: Այս դեպքում ջեռոցում ջերմաստիճանը պետք է լինի երկու հարյուր աստիճան: Հակառակ դեպքում ապրանքը կամ չի թխվի, կամ կսկսի այրվել:

Ցանկալի է կարկանդակը պահել սառնարանում։

Արագ կարկանդակ

Այս խմորեղենը պատրաստ է բառացիորեն երեսուն րոպեում։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

երկու ձու (միջին չափի);
0,75 բաժակ ալյուր և նույնքան շաքար;
250 գրամ ելակ;
հիսուն գրամ կարագ (օգտագործեք կարագ):

Խոհարարության գործընթացը

Հարել կարագը (փափկած), շաքարավազը և ձուն։
Արդյունքը կլինի միատարր զանգված։
Այնտեղ ավելացրեք ալյուր: Խմորը հունցել։
Այնուհետև վերցրեք ձևը: Ծածկեք այն հատուկ թղթով։
Դրեք ելակները և լցրեք հատապտուղները խմորով։
Վերևում ոսկե ընդերք ստանալու համար արտադրանքը շաղ տալ ձավարով:
Տապակը դնել ջեռոցի մեջ։ Այն արդեն պետք է տաքացվի 190 աստիճանով։ Ապրանքը պետք է թխել երեսուն րոպե:
Ստուգեք պատրաստվածությունը ատամհատիկով։
Երբ տորթը պատրաստ է, թողնում ենք թավայի մեջ, ապա շրջում ենք։
Մատուցելուց առաջ փոշի ցանել։

«Վիկտորիա»

Այս խմորեղենն իր անունը ստացել է թագուհու պատվին։ Երբեմն կարկանդակը կոչվում է այսպես, քանի որ այն պարունակում է Վիկտորիա ելակ: Շնորհիվ այն բանի, որ օգտագործվում է mascarpone (իտալական սերուցքային պանիր), կրեմը շատ նուրբ է։

Վիկտորիայի հետ համեղ կարկանդակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

երեք ձու;
100 գրամ ալյուր և նույն քանակությամբ շաքար;
250 գրամ մասկարպոնե;
100 մլ միլիլիտր;
ելակ (տեսակ Վիկտորիա);
100 մլ ջեմի օշարակ;
1 ճ.գ. կոնյակի գդալ;
մեկ դեղնուց;
երկու ճաշի գդալ գդալներ շաքարի փոշի։

Վիկտորիա կարկանդակ պատրաստելու առանձնահատկությունները

Ձուն հարել ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազը։ Հարիչով հարում ենք մինչև փարթամ։
Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը, բայց չդադարեցնել հարելը։
Ստացված խմորը մանրակրկիտ խառնել սպաթուլայի հետ։ Դա արվում է, որպեսզի ներքեւում նստած ալյուրը խառնվի մնացած զանգվածի հետ։
Կաղապարը (ցանկալի է զսպանակաձև թավայի միջոցով) յուղով քսել։
Խմորը լցնել մեջը։
Տապակը դնել ջեռոցում մոտ քառասուն րոպե։
Այս պահին հարիչի ամանի մեջ ավելացնել դեղնուցը, այնտեղ ավելացնել փոշին և հարիչով հարել։
Այնուհետև ամանի մեջ ավելացնել մասկարպոնեն։ Խառնել խառնուրդը մինչև հարթ:
Պատրաստի կրեմը կլինի փափուկ և թեթև։
Տորթերի համար պետք է նաև ներծծում պատրաստել։ Դրա համար կոնյակը (մի թեյի գդալ) խառնեք օշարակի հետ։
Թխվածքաբլիթը հանում ենք ջեռոցից և քսում օշարակով բոլոր կողմերից։
Կեղևի վրա քսել մասկարպոնե կրեմը։ Հավասարաչափ տարածեք
Վիկտորիա ելակները լավ լվացեք, կտրեք կտորների մեջ և այս հատապտուղներով զարդարեք թխած ապրանքները:

Վիկտորիա դոնդողով կարկանդակը նրբություն է, որը կուրախացնի հյուրերին և ընտանիքի անդամներին: Դեսերտը մատուցեք թեյի կամ սուրճի հետ:

Ավազ

Երեխաներին դուր կգա այս մեկը:

Թեստի համար ձեզ հարկավոր է.

100 գրամ շաքարավազ;
երկու ձու;
350 գրամ ալյուր;
մեկ ձողիկ կարագ;
մեկ գդալ փխրեցուցիչ։

Լրացման համար ձեզ հարկավոր է.

երկու ձու;
երկու հարյուր գրամ ելակ;
շաքարավազ (100 գ բավարար կլինի);
երկու ճաշի գդալ օսլայի գդալներ;
մի ճաշի գդալ թթվասեր:

Կարճ թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը

Կարկանդակը պատրաստվում է այսպես.

Հացաբուլկեղենը լավագույնս մատուցվում է տաք վիճակում։ Այսպես համն ավելի վառ ու հարուստ կլինի։

Բաղադրատոմսը

Այժմ ընթերցողները գիտեն Վիկտորիա կարկանդակ պատրաստելու տարբեր բաղադրատոմսեր: Ինչպես տեսնում եք, դրանք շատ են: Շերտավոր խմորով և թխվածքաբլիթով տարբերակներ կան։ Ուստի ընտրեք ճիշտը ձեզ համար և պատրաստեք ձեր սիրելիների համար:

Բաղադրիչներ

5 ձու;
200 գ շաքարավազ;
մի պտղունց վանիլին;
160 մլ բուսական յուղ;
300 գ ալյուր;
2 թեյի գդալ թխում փոշի;
500–600 գ ելակ;
մի քանի ճաշի գդալ շաքարի փոշի։

Նախապատրաստում

Ձվի սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։ Շաքարավազն ու վանիլինը խառնել։ Սպիտակուցները հարիչով հարում ենք փրփրուն փրփուրի և շարունակելով հարել, աստիճանաբար ավելացնում ենք շաքարավազը։ Եթե ցանկանում եք, որ կարկանդակն ավելի քաղցր լինի, կարող եք մի փոքր ավելին օգտագործել։ Խառնուրդը մանրակրկիտ հարում ենք մինչև հարթ և յուղալի:

Շարունակելով հարիչով հարել ձվի սպիտակուցը, մեկ-մեկ ավելացնել դեղնուցը և լցնել ձեթի մեջ։ Ալյուրն ու փխրեցուցիչը խառնել։ Մաղած ալյուրի խառնուրդը մաս-մաս ավելացնել կրեմի մեջ՝ յուրաքանչյուր ավելացումից հետո մանրակրկիտ խառնելով։

Խմորը լցնում ենք պերգամենտապատ տապակի մեջ և հարթեցնում: Հետո ամբողջ ելակը սեղմում ենք խմորի մեջ։

Թխել տորթը 170°C ջերմաստիճանում մեկ ժամ։ Պատրաստի աղանդերը ցանել մաղած շաքարի փոշի։

ochenwkusno.ru

Բաղադրիչներ

2 ձու;
200 գ շաքարավազ;
մի պտղունց վանիլին;
200 մլ կեֆիր;
½ թեյի գդալ սոդա;
300 գ ալյուր + մի քիչ շաղ տալու համար;
250–300 գ ելակ;
2-3 ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Նախապատրաստում

Բաղադրիչներ

450 գ ալյուր;
220 գ շաքարավազ;
¼ թեյի գդալ սոդա;
1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ;
300 գ կարագ;
3 ձու;
200 գ յուղայնությամբ կաթնաշոռ;
մի պտղունց վանիլին;
200 գ ճարպային թթվասեր;
120 գ շաքարի փոշի;
200–300 գ ելակ;
1 ճյուղ անանուխ.

Նախապատրաստում

Ալյուրն ու 200 գ շաքարավազը խառնում ենք։ Սոդան մարել կիտրոնի հյութով և ավելացնել ալյուրի զանգվածին։ Այնտեղ լցնում ենք փափկած կարագը և 2 ձու և հունցում խմորը։ Ծածկեք թաղանթով և մեկ ժամով դրեք սառնարանում։

Սառեցված խմորը քսում ենք թխում տապակի հատակին և կողքերին։ Ծածկել մագաղաթով և վրան ցողել չոր ոլոռ կամ լոբի։

Նման ծանրաբեռնվածությունն անհրաժեշտ է, որպեսզի թխելու ընթացքում տորթը չուռչի։

Խմորով տապակը 10 րոպեով դնում ենք նախապես 220°C տաքացրած ջեռոցում։

mojewypieki.com

Բաղադրիչներ

125 մլ կաթ;
150 գ կարագ;
500 գ ալյուր;
150 գ շաքարավազ;
1¾ թեյի գդալ չոր լուծվող խմորիչ;
½ թեյի գդալ աղ;
2 ձվի դեղնուց;
պտղունց;
500 գ ելակ;
1 ճաշի գդալ կարտոֆիլի օսլա։

Նախապատրաստում

Կաթը մի փոքր տաքացնել և մեջը հալեցնել 25 գ կարագ։ Խառնել մաղած ալյուրի կեսը, 50 գ շաքարավազը, խմորիչը և կես աղը։ Ավելացնել կաթը կարագով և 1 դեղնուցով և հունցել խմորը։ Ծածկել սրբիչով և թողնել տաք տեղում մոտ մեկ ժամ։ Խմորի չափը պետք է կրկնապատկվի։

Հացաբուլկեղենի կրամբլի համար միացրեք մնացած ալյուրը, շաքարավազը և աղը, ինչպես նաև փխրեցուցիչը: Հալեցնել կարագը, վրան ավելացնել ալյուրի խառնուրդն ու դեղնուցը և հարել։

Ելակը կտրատել քառորդ մասի, ավելացնել օսլան և նրբորեն խառնել։ Խմորը գրտնակել, դնել թխման թերթիկի վրա և թողնել 20 րոպե։ Այնուհետև հատապտուղները դնել խմորի վրա, ծածկել թխվածքաբլիթի փշրանքներով և թխել կարկանդակը 180°C ջերմաստիճանում 40–50 րոպե։

tasteandbake.com

Բաղադրիչներ

մի քիչ բուսական յուղ;
500 գ;
300–400 գ ելակ;
150-200 գ շաքարավազ;
1 ձու.

Նախապատրաստում

Թխում թերթիկի կամ այլ թխման ափսեի վրա քսել մագաղաթ և յուղ քսել: Խմորի մոտ ¼-ը կտրատում ենք, մնացածը գրտնակում, որպեսզի տեղավորվի կաղապարի մեջ: Շերտը դնել մագաղաթի վրա։

Տեղադրել հատապտուղները վերևում և շաղ տալ գրեթե ամբողջ շաքարը: Մնացած խմորը գրտնակել, կտրատել շերտերով և դրանցից հատապտուղների վրա հյուս անել։ Խմորի եզրերը ամուր փակեք։

Կարկանդակի մակերեսը քսել հարած ձվով և շաղ տալ մնացած շաքարով։ Թխել 200°C ջերմաստիճանում մոտ 20 րոպե։

whatsgabycooking.com

Բաղադրիչներ

350 գ ալյուր;
½ թեյի գդալ աղ;
240 գ կարագ;
6-8 ճաշի գդալ սառը ջուր;
300–400 գ ելակ;
6-8 դեղձ;
80 գ շաքարավազ + շաղ տալու համար;
մի պտղունց աղացած մշկընկույզ;
⅓ թեյի գդալ աղ;
¾ թեյի գդալ եգիպտացորենի օսլա;
1 ձվի սպիտակուց։

Նախապատրաստում

Խառնեք 300 գ ալյուրը, աղը և 220 գ կարագը։ Լցնել սառը ջրի մեջ, պատառաքաղով թեթևակի քսել զանգվածը և ձեռքերով խմոր հունցել։ Եթե այն քայքայվում է, մի քիչ էլ ջուր ավելացրեք։ Խմորը բաժանել երկու մասի, փաթաթել թաղանթով և դնել սառնարանում մեկ ժամ։ Այնուհետև խմորի մի մասը գրտնակել և դնել թխման տարայի մեջ։

Խմորը պետք է ծածկի տապակի հատակը և մի փոքր տարածվի կողքերի վրա:

Ելակը կիսով չափ կտրատել և կտրատել: Նրբորեն խառնել դրանք շաքարավազի, մշկընկույզի, աղի և օսլայի հետ։ Խմորի վրա քսել միջուկը և վրան դնել մնացած կարագը, կտրատել փոքր կտորներով։

Խմորի երկրորդ մասը գրտնակել և մի քանի շերտերով կտրատել։ Դրանցից կարկանդակի վրա հյուսեք, կտրեք ավելորդ խմորը և ամուր փակեք ծայրերը։ Ձվի սպիտակուցը խառնել 1 ճաշի գդալ ջրի հետ, քսել կարկանդակը և վրան շաքարավազ ցանել։

Կարկանդակը թխում ենք նախապես 220°C տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։ Այնուհետև ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 180 °C և եփեք ևս 35-40 րոպե։

addapinch.com

Բաղադրիչներ

100 գ կարագ;
120 գ ալյուր;
1½ թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
¼ թեյի գդալ աղ;
300 գ շաքարավազ;
240 մլ կաթ;
մի պտղունց վանիլին;
500 գ ելակ։

Նախապատրաստում

Կարագը դնել թխման տարայի մեջ և հալեցնել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում։ Ալյուրը, փխրեցուցիչը, աղը, 250 գ շաքարավազը, կաթը և վանիլինը խառնում ենք մինչև հարթ լինի։ Տապակը հանում ենք ջեռոցից և լցնում խմորը՝ առանց կարագի հետ հարելու։

Ելակը կիսով չափ կտրատել, ավելացնել մնացած շաքարավազը և նրբորեն խառնել։ Տեղադրեք հատապտուղները խմորի հետ կաղապարի մեջ՝ առանց խառնելու։ Թխել տորթը 180°C ջերմաստիճանում 45 րոպե, մինչև թեթև կարմրի։

8. Ելակի կարկանդակ առանց թխելու

Բաղադրիչներ

250 գ Oreo թխվածքաբլիթներ կամ սովորական շոկոլադե թխվածքաբլիթներ;
80 գ կարագ;
1½ թեյի գդալ ժելատին;
3 ճաշի գդալ սառը ջուր;
300 գ ելակ;
300 գ հարած սերուցք;
80 գ շաքարի փոշի;
մի պտղունց վանիլին:

Նախապատրաստում

Թխվածքաբլիթները մանրացնել բլենդերի մեջ, լցնել հալած կարագի մեջ և լավ խառնել։ Թխվածքաբլիթի հիմքը քսում ենք 20–23 սմ տրամագծով կաղապարի հատակին և կողքերին: Կաղապարը կես ժամով դնում ենք սառնարանում:

Ժելատինը լուծել ջրի մեջ և թողնել 5-10 րոպե։ Բլենդերի մեջ 200 գ ելակ լցնել խյուս։ Ջուրը ժելատինով տաքացրեք թույլ կրակի վրա, մինչև այն ամբողջությամբ լուծարվի։ Թակած հատապտուղներին ավելացնել ժելատին և խառնել։

Սերուցքը հարում ենք մինչև յուղալի դառնալը։ Շարունակելով հարել՝ ավելացնում ենք փոշին և վանիլինը։ Լցնել սերուցքային ելակի խյուսը և մանրակրկիտ խառնել։ Մնացած ելակները կտրատել խոշոր կտորներով, ավելացնել կրեմի մեջ և նորից նրբորեն խառնել։

Սառեցված հիմքի վրա քսել միջուկը։ Կարկանդակը դրեք սառնարանում ամբողջ գիշեր կամ գոնե մի քանի ժամ: Պատրաստի կարկանդակը կարելի է զարդարել ելակով և թխվածքաբլիթներով։

joythebaker.com

Բաղադրիչներ

Թեստի համար.

200 գ ալյուր;
60 գ շաքարի փոշի;
¼ թեյի գդալ աղ;
130 գ կարագ;
1 ձվի դեղնուց;
մի քիչ բուսական յուղ:

Լրացնելու համար.

480 մլ կաթ;
6 ձվի դեղնուց;
100 գ շագանակագույն շաքար;
60 գ եգիպտացորենի օսլա;
մի պտղունց աղ;
2 պտղունց վանիլին;
40 գ կարագ;
2 հասած բանան;
100 գ ելակ;
240 գ հարած սերուցք;
2 ճաշի գդալ շաքարի փոշի։

Նախապատրաստում

Ալյուրը, շաքարի փոշին և աղը խառնում ենք։ Ավելացնել սառը կարագի կտորներ և զանգվածը հարիչով մանրացնել։ Խմորը շարունակելով հարել, լցնել հարած դեղնուցը։ Խմորը հունցում ենք միատարր խտության: Տարածեք թխելու համար նախատեսված ափսեի հատակին և կողքերին և կես ժամով դրեք սառնարանը։

Փայլուն կողմը յուղով քսել և այս կողմից ծածկել խմորը՝ փայլաթիթեղը սեղմելով վրան։ Տապակը 25 րոպե դնել նախապես 190°C տաքացրած ջեռոցում։ Այնուհետև զգուշորեն հեռացրեք փայլաթիթեղը։

Եթե խմորը մի փոքր փչում է, ապա ձեռքերով նրբորեն սեղմեք այն։

Խմորը թխել ևս 8-10 րոպե և սառչել։

Կաթը բերեք եռման աստիճանի։ Դեղնուցները շաքարավազի, օսլայի, աղի և մի պտղունց վանիլինի հետ հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Շարունակելով հարելը քիչ-քիչ լցնել տաք կաթի մեջ։ Խառնուրդը լցնում ենք կաթսայի մեջ և միջին ջերմության վրա խառնելով եռում ենք։

Կրեմը վերցնել կրակից և թողնել 5 րոպե։ Այնուհետև ավելացրեք յուղը և մանրակրկիտ խառնեք։ Կրեմը ծածկել թաղանթով և սառեցնել սառնարանում։

Գրեթե բոլոր ելակները և բանանները կտրատել բարակ շերտերով և դնել սառեցված կեղևի վրա։ Միջուկը պատում ենք պաղեցրած կրեմով։ Սերուցքը հարում ենք մինչև յուղալի դառնալը, ավելացնում ենք փոշի և մի պտղունց վանիլ և նորից հարում ենք։ Կարկանդակը պատում ենք կրեմով և զարդարում կտրատած ելակով։