Քաղցր դարչինով ռուլետներ։ Ինչպես պատրաստել դարչինով գլանափաթեթներ խմորիչ խմորից ըստ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսի լուսանկարներով Ինչպես պատրաստել գեղեցիկ դարչինով գլանափաթեթներ

Այսօր, հատկապես դարչինով թխելու սիրահարների համար, բաղադրատոմսերի ընտրանի ամբողջ աշխարհից՝ դարչինով ռուլետներ: Առանց բացառության, դարչինով բոլոր ռուլետներն ունեն օրիգինալ բաղադրատոմս և շատ համեղ են: Ստուգված է

Ջեռոցում խմորիչ խմորից պատրաստված դարչինով շաքարավազ բլիթներ

Քաղցր, երկարավուն հացի տեսքով, որը բաղկացած է կարագով պատված հատվածներից, դարչինով ռուլետները խմորիչ խմորով այնքան համեղ են, որ անհնար է պոկվել դրանցից։ Պարզապես կատարյալ նախաճաշի համար: Փափուկ (ոչ անմիջապես թխելուց հետո) և դա հիանալի է:

Բաղադրությունը 16 փոքր բուլկի համար.

• 5 գ չոր խմորիչ կամ 10 գ թարմ խմորիչ
• 175 մլ տաք կաթ
• 30 գ կարագ՝ հալված
• 1 ճաշի գդալ շաքարավազ
• 1 ձու
• 280 գ ցորենի ալյուր
• 1 թեյի գդալ աղ
• 1 թեյի գդալ դարչին

Լրացուցիչ.

• 30 գ հալված կարագ, քսելու համար (2 x 15 գ)

1. Ցորենի ալյուրը խառնել չոր խմորիչի հետ (նախ թարմ խմորիչից լուծույթ պատրաստել)։ Լցնել այն հարմար ամանի մեջ և ավելացնել մնացած բաղադրիչները, վերջում ավելացնել հալած կարագը և հունցել խմորը։
2. Խմորը բավական երկար հունցեք, որպեսզի այն փափուկ և առաձգական լինի։
3. Խմորը գնդիկի ձևավորել, դնել ալյուրով ամանի մեջ, դնել տաք տեղում, ամանի մեջ խմորը ծածկել խոհանոցային սրբիչով, խմորը պետք է կրկնապատկվի (դա կտևի մոտ 1,5 ժամ):
4. Խմորը նորից հունցել։
5. Գլորում ենք 20 x 40 սմ չափսի ուղղանկյունի մեջ, ուղղանկյունը կտրում ենք մոտ 5 սմ լայնությամբ 4 շերտերի:
6. Յուրաքանչյուր շերտը բաժանեք 4 մասի։ Ստեղծեք 16 փոքր ուղղանկյուն:
7. Յուրաքանչյուր մակերեսը պատում ենք հալած կարագով, ցանում ենք աղացած դարչին, երեսը կիսով չափ ծալում, բայց ոչ այնքան ճշգրիտ, մակերևույթի վրա թողնում ենք մոտ 1 սմ երկարությամբ մի կտոր։
8. Կտորները դնում ենք թխելու թղթով պատված թխման սկուտեղի վրա, մեկը մյուսի հետևից ազատ, այնպես, որ մեկը մյուսին դիպչի... Ծածկեք շորով և թողեք 30 րոպե էլ բարձրանա (կամ ավելի երկար, որպեսզի բուլկիների ծավալը կրկնապատկվի): Բոլոր բլիթները ամբողջությամբ քսել կարագով (15 գ):
9. Թխել մոտ 10-12 րոպե նախապես մինչև 220ºC տաքացրած ջեռոցում։ Հեռացրեք և սառչեք գրիլի վրա:

Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 2. դարչինով ռուլետներ (քայլ առ քայլ լուսանկարներ)

Ֆանտաստիկ պրետզելի բաղադրատոմս, դուք կպարգևատրվեք: Քաղցր, աղի, կախված համի զարգացումից և ձեր նախասիրություններից՝ կարող եք պատրաստել միայն քաղցր տարբերակ... Խմորիչ խմոր, որի հետ հաճելի է աշխատել։ Փրթզելները, ինչպես թխվածքաբլիթները, պահանջում են մեզնից մի փոքր ավելի շատ գումար ծախսել: Պատրաստի խմորը նախ եփում են, ապա թխում շատ բարձր ջերմաստիճանում։ Այս ամենը միայն այս յուրահատուկ մուգ ոսկե դարչնագույն մաշկը ստանալու համար՝ թեթևակի ճաքճքված, աղի համով, ինչպես... աղի ձողիկներ, հիշու՞մ եք։ Համեղ են և՛ տաք, ուղիղ ջեռոցից, և՛ սառը` մեջտեղում միշտ փափուկ և օդափոխիչ: Հիանալի խորտիկ ընտանեկան ամառային արձակուրդի համար:

Խմորի բաղադրիչները (8 մեծ պրետզել).

• 1,5 բաժակ տաք ջուր
• 1 ճաշի գդալ շաքարավազ
• 2 թեյի գդալ աղ
• 7 գ չոր խմորիչ կամ 14 գ թարմ խմորիչ
• 4,5 բաժակ ցորենի ալյուր
• 56 գ կարագ՝ հալված

Բացի այդ:

• 2 լիտր ջուր
• 5 ճաշի գդալ սոդա

ցողելու համար.

• ծովի աղ, կակաչի սերմեր, մանր կտրատած ընկույզներ, ինչպիսիք են պնդուկը, նուշը, դարչինով խառնած նուրբ շաքարավազը (ըստ ցանկության քաղցր տարբերակում, հալված կարագ՝ պրետզելը քսելու համար)
• ձվի դեղնուցը, հարել 1 ճաշի գդալ ջրով, որպեսզի թխելուց առաջ պրետզելը քսվի

Խոհարարության եղանակը.

1. Ցորենի ալյուրը խառնում ենք չոր խմորիչի հետ (եթե թարմ խմորիչով, նախ դրանից լուծույթ պատրաստում ենք)։
2. Թասի մեջ ավելացնել մնացած բաղադրիչները՝ վերջում ավելացնելով հալած կարագը։
3. Խմորը հունցում ենք այնքան, մինչև դառնա փափուկ և առաձգական։ Ձևավորել գնդիկ, դնել ալյուրով պատված ամանի մեջ և թողնել տաք տեղում, որպեսզի ծավալը կրկնապատկվի (մոտ 1,5 ժամ):
4. Լայն կաթսայի մեջ եռացրեք ջուրն ու սոդան։
5. Թասից հանում ենք բարձրացած խմորը, հիշում, բաժանում ենք 8 հավասար մասերի՝ յուրաքանչյուր կտորը 145 գ։
6. Յուրաքանչյուր կտորից 60 սմ երկարությամբ ռուլետ ենք կազմում։
7. Կաղապարի ձևավորել և դնել ալյուրով փոշոտված կամ տեֆլոնի գորգով ծածկված թխման թերթիկի վրա:
8. Երբ ավարտեք պրետզելի ձևավորումը, չսպասելով, որ դրանք բարձրանան, սկսեք եփել դրանք՝ սկսած առաջին ձևավորված պրետզելից:
9. Դա անելու համար նախշերը (յուրաքանչյուրը նախորդը հանելուց հետո) զգուշորեն լցրեք եռացող ջրի մեջ և եռացրեք մոտ 30 վայրկյան։
10. Հեռացրեք դրանք մեծ փորված գդալով և նորից դրեք թխման թերթիկի վրա: Այսպիսով, եփեք բոլոր պրեզելները։
11. Պրետզելները ծածկում ենք ջրով խառնած դեղնուցներով, ցանում ծովի աղ, կակաչի սերմեր կամ մանր կտրատած ընկույզ։
12. Կաղամբը, քաղցր տարբերակում, պետք է պատել դարչինով շաքարով, քսել ջրով խառնած ձվի դեղնուցներով։
13. Թխել նախապես 230ºC տաքացրած ջեռոցում 13-15 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հեռացրեք տապակից և սառեցրեք գրիլ դարակի վրա:
14. Պրետզելները ջեռոցից հանելուց անմիջապես հետո քսել հալած կարագը և կրկին դարչին շաքարավազ ցանել։

Դարչինով շաքար պատրաստելու համար պարզապես միացրեք 3 ճաշի գդալ նուրբ թխում շաքարավազը 1 ճաշի գդալ աղացած դարչինով:

Շատ համեղ!

Ինչպես պատրաստել դարչինով ռուլետներ - համեղ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս տնական դասականի համար

Բեսթսելերներ Nordic Bakery սրճարանից, որը հիմնադրել է Ֆին Ջալի Ուոլստենը Սոհոյում (Լոնդոնի Վեսթ Էնդի կենտրոնական մաս): Տնական թխած ապրանքների կվինտեսենցիան և գեղջուկ տեսքը: Սքոնները լավագույնն են սուրճի, թեյի կամ տաք շոկոլադի հետ նախաճաշելու համար, չնայած ես խորհուրդ եմ տալիս դրանք օրվա ցանկացած ժամի:

Թխված պրետզելի ձևերի մեջ՝ դրանք պետք է ունենան զսպանակավոր, թավշյա, խրթխրթան ընդերք և փափուկ ինտերիեր՝ հարուստ դարչինով, շագանակագույն շաքարով և կարագով: Իսկ դրանք ուտելուց հետո պատկերացրեք, որ նույն պահին ինչ-որ մեկը Հելսինկիում անում է նույնը...

Բաղադրությունը 12-13 լրացուցիչ մեծ ռուլետի համար.

• 570 մլ տաք կաթ
• 45 գ թարմ խմորիչ կամ 21 գ չոր խմորիչ
• 1 թեյի գդալ հիլի սերմեր՝ մանրացված հավանգի մեջ
• 180 գ կարագ՝ հալված
• 1 ձու
• 1 կգ ցորենի ալյուր

• 100 գ կարագ սենյակային ջերմաստիճանում
• 200 գ փափուկ շագանակագույն շաքարավազ

• 85 գ հատիկավոր շաքար
• 1 ճաշի գդալ թարմ քամած կիտրոնի հյութ
• 100 մլ ջուր

Խոհարարության եղանակը.

1. Ցորենի ալյուրը խառնել չոր խմորիչի հետ (նախ թարմ խմորիչից լուծույթ պատրաստել)։ Մնացած բաղադրիչները ավելացնել ալյուրի մեջ՝ վերջում ավելացնելով հալած կարագը։
2. Խմորը բավական երկար հունցեք, որպեսզի այն փափուկ և առաձգական լինի։ Ձևավորել գնդիկ, դնել ալյուրով ամանի մեջ, դնել տաք տեղում, ծածկել խոհանոցային սրբիչով, որպեսզի ծավալը կրկնապատկվի (դա կտևի մոտ 1,5 ժամ):
3. Այս ժամանակից հետո բարձրացած խմորը տեղափոխում ենք ալյուրով ցրված սեղանի վրա։ Խմորը գրտնակում ենք 30 x 80 սմ չափսերով և մոտ 7 մմ հաստությամբ շերտով։
4. Քսել կարագով և առատորեն շաղ տալ շագանակագույն շաքարավազով և դարչինով:
5. Երկար կողմի երկայնքով գերանի պես գլորեք։ Կտրեք 6 սմ կտորների։
6. Տեղադրել դրանք թխման թերթիկի վրա, ծածկել սրբիչով և թողնել 1,5 ժամ, որպեսզի բուլկիները ծավալը մեծանան։
7. Թխելուց առաջ կարող եք քսել հարած ձվով (ըստ ցանկության)։
8. Թխել 200°C ջերմաստիճանում 20-25 րոպե կամ մինչև կարմրեն։
9. Հեռացրեք ջեռոցից, ջնարակը քսեք բուլկիների վրա, քանի դեռ դրանք տաք են և թողեք սառչի:

1. Փոքր կաթսայի մեջ լցնել 100 մլ ջուր, ավելացնել կիտրոնի հյութն ու շաքարավազը։
2. Հասցնել եռման աստիճանի և եփ գալ մոտ 10-15 րոպե, մինչև օշարակը մի փոքր թանձրանա (գլազուրը կարող է չափազանց ջրիկ թվալ, բայց մի փոքր սառչելիս այն արագ կխտանա):

Այս բաղադրատոմսը սովորաբար կազմում է մոտ 18 փոքր ռուլետ:

Կարագով բլիթներ՝ խմորիչ խմորից պատրաստված ծաղկեպսակների տեսքով

Համեղ, օդային, խմորիչով թխում, որոնք դուք, անշուշտ, կվայելեք: Կարող եք պատրաստել կամ անհատական ​​բուլկիներ, կամ գեղեցիկ ծաղկեպսակ։ Ձեռքերի տակ առաձգական և հաճելի:

Բաղադրությունը:

• 4,5 բաժակ ցորենի հացի ալյուր
• 1,5 բաժակ տաք կաթ
• 120 գ կարագ՝ հալած և սառեցված
• 1/3 բաժակ շաքարավազ վանիլով (կարող եք ավելացնել ևս 1-2 ճաշի գդալ)
• 8 գ վանիլային շաքար
• 2 մեծ ձու
• 1 ձվի դեղնուց
• կես թեյի գդալ աղ
• 25 գ թարմ խմորիչ կամ 12 գ չոր խմորիչ

Խոհարարության գործընթացը

1. Չոր խմորիչը խառնում ենք ալյուրի հետ, լուծույթ պատրաստելու համար օգտագործել թարմ խմորիչ։
2. Ձուն խառնել կաթի, շաքարավազի և վանիլային շաքարի հետ։
3. Ալյուրը լցնել ամանի մեջ, փոս անել, ձվերը լցնել կաթը, ավելացնել կարագ, աղ, ձևավորել փափուկ և առաձգական խմոր։ Խմորը ծածկում ենք և 1 ժամ թողնում տաք տեղում, որ բարձրանա։
4. Այս ժամանակից հետո խմորը հանում ենք, հունցում, փաթաթում ենք մեծ թխման թերթիկի չափով մեծ շերտի մեջ (որն ունես ջեռոցում)։
5. Խմորը քսել թխկի օշարակով և շաղ տալ շաքարավազով, դարչինով և ընկույզով։ Գլորում ենք գերանի տեսքով:
6. Սուր դանակով ռուլետը կտրեք երկայնքով՝ թողնելով մի ծայրը չկտրված: Հյուսեք ծայրերը։
7. Միացրեք ծայրերը՝ ծաղկեպսակ ձևավորելու համար և դրեք դրանք թխելու թերթիկի վրա, որը նախապես յուղված է և ցորենի ալյուրով ցողված: Մի կողմ դնել տաք տեղում, ծածկել և թողնել ևս 45 րոպե:
8. Թխել 190ºC ջերմաստիճանում մոտ 40 րոպե։ Ջեռոցից հանելուց հետո մի պահ սպասեք, ապա զգուշորեն հանեք թավայից։ Եվ քանի դեռ տաք է, վրան լցնել ռոմ ջնարակ։

Ռոմ ջնարակ.

• 3/4 բաժակ շաքարի փոշի
• 3 ճաշի գդալ ռոմ

1. Շաքարավազը փայտե գդալով քսել ռոմի մեջ, եթե այն շատ հաստ է, ավելացնել ռոմը։

Ընկույզ-թխկի միջուկ.

• 200 գրամ պեկան կտրատած, կտրատած (կարելի է փոխարինել իտալականով)
• 125 մլ թխկու օշարակ (կարող է փոխարինել ոսկե օշարակ)
• 5 ճաշի գդալ շաքարավազ
• 3 թեյի գդալ դարչին

Շատ համեղ և տոնական։

Փափկամազ դարչինով ռուլետներ՝ ըստ դասական բաղադրատոմսի

Szneki-ն շատ սիրված բուլկիներ է: Ես շատ եմ սիրում դրանք, չնայած նրանք, որ կերել եմ Եվրոպայում, առանց դարչինի էին, բայց շաքարով և քաղցր օշարակով։ Կրկնակի բլիթները, որոնք նման են մեզ հայտնի և սիրված դարչինով ռուլետներին, ըստ էության անփոփոխ են (իմ փոփոխությամբ), թեև դա բոլորովին այլ բաղադրատոմս է: Այս անգամ խխունջներ.

Բաղադրությունը 12 բուլկի համար.

• 500 գ պրեմիում ցորենի ալյուր
• 50 գ հատիկավոր շաքար թխելու համար
• կես թեյի գդալ աղ
• 7 գ չոր խմորիչ կամ 15 գ թարմ խմորիչ
• 150 մլ կաթ
• 2 մեծ ձու

Լրացնելու համար.

• 50 գ հատիկավոր շաքար թխելու համար
• 100 գ դեմերարա շաքար
• 1 թեյի գդալ դարչին

1. Խառնել բոլոր բաղադրիչները։

Բացի այդ:

• 1 ձու, հարած 2 ճաշի գդալ կաթով պատելու համար

1. Ցորենի ալյուրը խառնել չոր խմորիչի հետ։ Մնացած բաղադրիչները ավելացնում ենք ալյուրով ամանի մեջ՝ վերջում ավելացնելով հալած կարագը։
2. Խմորը բավական երկար հունցեք, որպեսզի այն փափուկ և առաձգական լինի։
3. Գնդիկի ձևավորել, դնել ալյուրով ցրված ամանի մեջ, դնել տաք տեղում մինչև ծավալը կրկնապատկվի (դա կտևի մոտ 1,5 ժամ)։
4. Այս ժամանակից հետո խմորը հանել և ձեռքերով հունցել։ Գրտնակում ենք 60 x 30 սմ չափի ուղղանկյուն շերտի և նրբորեն ցանում ալյուրով։
5. Ձուն խառնել կաթի հետ, վրան քսել խմորը, շաղ տալ շաքարավազով և դարչինով։ Խմորը երկար կողքով գրտնակել, ապա կտրատել 12 մասի, որից կստանանք 12 խխունջի ռուլետ։
6. Բուլկիները դնել 26 x 32 սմ չափսի թխման սկուտեղի վրա, ծածկել շորով և թողնել տաք տեղում, մինչև չափը կրկնապատկվի (մոտ 45 րոպե կամ ավելի):
7. Թխել 180°-ում մոտ 20-25 րոպե։ Բուլկիները կարող եք մատուցել տաք վիճակում։

Խմորիչ բլիթների դասական բաղադրատոմս

Ինչ վերաբերում է դասական ռուլետներին, ապա դրանք շատ փոքր են, իսկ թխվածքաբլիթների համար՝ չափազանց մեծ... Easy Cinnamon Rolls. Դուք չեք կարող անցնել նրանց կողքով: Նրանք այնքան հիշարժան են, որ չեն հանգստանա, քանի դեռ չեն թխվել։ Ահա թե ինչու լավ է ձեր տանը չոր խմորիչ ունենալ: Համեղ, փափուկ, դարչինագույն... էլ ի՞նչ կարող եք խնդրել: Գուցե միայն մի բաժակ սառը կաթ...

Բաղադրությունը:

• 1 բաժակ տաք կաթ
• 2 ձու
• 4 բաժակ ցորենի ալյուր
• 6 ճաշի գդալ շաքարավազ
• 125 գ կարագ՝ հալված
• 40 գ թարմ խմորիչ կամ 20 գ չոր խմորիչ
• մի պտղունց աղ

Լրացնելու համար.

• 60 գ կարագ՝ հալված
• կես բաժակ շաքարավազ
• մի քանի թեյի գդալ դարչին
• չամիչ (ըստ ցանկության)
• ձու քսելու համար

1. Ցորենի ալյուրը խառնում ենք չոր խմորիչի հետ (նախ ավելացնում ենք թարմ խմորիչը)։ Ավելացնել մնացած բաղադրիչները և լցնել հալած կարագի մեջ։
2. Խմորը հունցում ենք այնքան, մինչև դառնա շատ առաձգական և փափուկ։ Լցնել այն ալյուրով ամանի մեջ, ծածկել շորով և դնել տաք տեղում, որպեսզի բարձրանա (դա կտևի մոտ 1,5 ժամ):
3. Երբ խմորը ծավալը մեծանա, դրեք այն ալյուրով ցրված սեղանի վրա և ձեռքերով հունցեք։ Այնուհետև այն բաժանեք 4 մասի։ Յուրաքանչյուր մասը գրտնակել, քսել կարագով, շաղ տալ շաքարավազով և դարչինով, այս պահին կարող եք ավելացնել մի քանի չամիչ։
4. Դրանից հետո յուրաքանչյուր հատվածը գլորում ենք ռուլետի և սուր դանակով կտրատում ենք։ կամ դրա համար կարող եք օգտագործել թել: Բուլկիները դնել թխման թերթիկի վրա՝ յուղ քսած և ալյուրով շաղ տալ, ծածկել սրբիչով և դնել տաք տեղում, որպեսզի բարձրանան մինչև կրկնապատկվի: Մոտ 1 ժամ։ Թխելուց առաջ քսել հարած ձվով։
5. Թխել մոտ 10 - 15 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում: Հեռացրեք ջեռոցից և սառեցրեք բուլկիները գրիլի վրա:

Վայելե՛ք ձեր թեյը:

Ինչպես գեղեցիկ փաթաթել դարչինով բլիթները

«Դարչինի պարույրները» կիսաֆրանսիական խմորեղենից պատրաստված իմ խմորեղենն է: Մեծ Բրիտանիայում ամենատարածվածը դարչինի ձողիկներն են, որոնք պատրաստված են դանիական խմորեղենից, բայց դուք կարող եք թխել դրանք, ինչպես ստորև ներկայացված բաղադրատոմսում: Խմորը կարագային է, նուրբ, շերտավոր։ Դուք անպայման կսիրեք դրանք և նորից ու նորից կվերադառնաք այս բաղադրատոմսին:

Կարագը պետք է լինի իրական, 82% յուղայնությամբ, քանի որ մարգարինը այստեղ հարմար չէ։ Պահանջվում է 11 գ/100գ-ից ավելի սպիտակուցի պարունակությամբ ալյուր Խմորը շատ հաճելի է աշխատել և գործնականում ալյուրով ցողել պետք չէ, պարզապես մի փոքր շաղ տալ սեղանին։ Եթե ​​ցանկացած փուլում խմորը սկսում է կպչել, ապա այն պետք է սառեցնել։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ բաղադրատոմսը նախատեսված է շատ մեծ քանակությամբ գլանափաթեթների համար (մինչև 1 կգ ալյուր): Բայց պետք չէ բոլոր բլիթները միանգամից թխել։ Խմորը կարելի է ապահով պահել սառնարանում մինչև 3 օր։

Բաղադրիչներ 24 բուլկի համար (շատ մեծ).

• 100 գ ցորենի ալյուր
• 55 մլ կաթ
• 5 գ շագանակագույն շաքարավազ
• 2,5 գ աղ
• 5 գ թարմ խմորիչ կամ 2,5 գ չոր խմորիչ
• 20 գ կարագ սենյակային ջերմաստիճանում

1. Բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք հարիչի ամանի մեջ (եթե թարմ խմորիչ ես օգտագործում, նախ այն լուծիր կաթի մեջ) և հարում ենք հարթ, առաձգական խմորի, որը հարիչի նվազագույն արագությամբ կտևի մոտ 3 րոպե (կարող ես նաև. Խմորը ձեռքով հունցել, դա կտևի մոտ 10 րոպե):
2. Ձևավորել գնդիկ, դնել ամանի մեջ, ծածկել թաղանթով։ Թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 2 ժամ, ապա ամբողջ գիշեր պահել սառնարանում։
3. Կիսաֆրանսիական խմորեղենի հիմքը կարելի է պահել սառնարանում մինչև 3 օր։

Շերտավոր խմորից պատրաստված դարչինով համեղ ռուլետների բաղադրիչներ

• 935 գ ցորենի ալյուր
• 550 մլ կաթ
• 60 գ շագանակագույն շաքարավազ
• 15 գ աղ
• 35 գ թարմ խմորիչ կամ 17 գ չոր խմորիչ
• երեկվա ամբողջ թթխմորը
• 500 գ կարագ՝ պաղեցրած

1. Խմորի բոլոր բաղադրիչները, բացի կարագից, հարիչի ամանի մեջ դնել։ Խմորիչ խմորը հարիչի ամենացածր արագությամբ հարում ենք մոտ 6 րոպե, որպեսզի ստացվի հարթ և առաձգական խմոր (կարող եք նաև ձեռքով հունցել, դա կտևի մոտ 10-15 րոպե):
2. Ձևավորել գնդիկ, դնել ամանի մեջ, ծածկել պոլիէթիլենային թաղանթով։
3. Սառեցրեք սառնարանում 2 ժամ (նվազագույնը) կամ ցանկալի է ամբողջ գիշեր։
4. Խմորը ծալելուց առաջ կարագը հանեք սառնարանից։ Այն պետք է լինի սառը, բայց մի փոքր պլաստիկ:
5. Կարագը դրեք թխելու թղթի երկու թերթերի միջև և գրտնակով հարվածեք, որ հարթվեն, այնուհետև փաթաթեք 20 սմ քառակուսի և մոտ 1 սմ հաստությամբ:
6. Սառեցված խմորը հանում ենք սառնարանից։
7. Տախտակն ու գլանակը զգուշորեն ալյուրով փոշոտելուց հետո խմորը գրտնակում ենք 20 x 40 սմ չափսի ուղղանկյունի (ուղղանկյան երկար կողմը պետք է 2 անգամ ավելի երկար լինի կարագի քառակուսու կողմից)։
8. Գրտնակված կարագը դնել ուղղանկյունի մեջտեղում, ապա վրան ծածկել խմորով, այսինքն՝ մեկ այլ շերտով և միացնել ամեն կողմից, որպեսզի կարագը խմորի մեջ փակվի և խմորը փաթաթելիս դուրս չգա։ .
9. Խմորը թեթև ալյուրով փաթաթեք և գրտնակեք 20 x 90 սմ չափի ուղղանկյունի:
10. Խմորը կիսով չափ ծալեք։ Սկզբում ծալեք ներքևի մասում, դնելով կենտրոնական խմորի 1/3-ը, որպեսզի խմորը լինի 20 x 60 սմ ուղղանկյունի, այնուհետև դրեք վերին եզրը խմորի ներքևի մասում, որպեսզի ստացվի 20 x 30 սմ ուղղանկյուն:
11. Խմորը փաթաթեք սննդային փայլաթիթեղի մեջ և 20 րոպե սառեցրեք սառնարանում։
12. Խմորը 20 րոպե ծալելը և սառեցնելը կրկնվում է ևս երկու անգամ՝ ամեն անգամ խմորը պտտելով 90 աստիճանով, որպեսզի այն գլորվի նախկինից տարբեր ուղղությամբ։ Սա շատ թույն է:

Բուլկիները ձևավորեք ձեր ցանկացած ձևով և թխեք:

Շվեդական դարչինով ռուլետներ kanelbullar

Կարծում եմ՝ նման ամպամած օրերին ավելի լավ բան չկա դարչինով բուրավետ ռուլետներ թխել։ Դուք արդեն շատ լավ գիտեք այս խմորեղենը նույնիսկ Ikea-ի ռեստորանից: Կարագ, դարչին շաքարավազ, մարգարտյա շաքարով ցողված խխունջաձեւ բուլկիներ։

Բաղադրությունը մոտ 20 հատ.

• 530 գ ցորենի ալյուր
• 250 մլ կաթ
• 90 գ շաքարավազ
• կես թեյի գդալ աղ
• 100 գ կարագ՝ հալած և սառեցված
• 12 գ չոր խմորիչ կամ 25 գ թարմ խմորիչ
• 5 գ աղացած դարչին

1. Ցորենի ալյուրը խառնեք չոր խմորիչի հետ (նախ թարմ խմորիչով լուծույթ պատրաստեք. ահա հրահանգները), ավելացրեք մնացած բաղադրիչները և ավելացրեք հալած կարագը։
2. Խմորը հունցում ենք այնքան, մինչև այն փափուկ և առաձգական դառնա։
3. Ձևավորել գնդիկ, դնել ալյուրով պատված ամանի մեջ, ծածկել կտորով և դնել տաք տեղում, որպեսզի խմորը կրկնապատկվի (մոտ 1,5 - 2 ժամ):
4. Խմորը գրտնակում ենք ուղղանկյունի, մոտավորապես 40 x 50 սմ չափի, զգուշորեն փոշոտելով ալյուրով։
5. Դարչինի միջուկը հավասարաչափ տարածել։
6. Նրբաբլիթը գրտնակում ենք, որպեսզի ստացվի 50 սմ երկարությամբ ռուլետ։
7. Սուր դանակով կամ թելով կտրատում ենք մոտ 1,5 - 2 սմ հաստությամբ շերտ, գրտնակված խմորի տակ դնում մի կտոր թել, այնուհետև սեղմում վրան՝ խմորը կտորների կտրելով։
8. Բուլկիները դնել թխելու թղթով պատված սկուտեղի վրա՝ միմյանցից զգալի հեռավորության վրա։ Ծածկեք փայլաթիթեղով և բլիթները տաք պահեք մինչև դրանց չափը կրկնապատկվի (մոտ 45-60 րոպե):
9. Բարձրացած բուլկիները քսել շաքարի օշարակով և շաղ տալ մարգարիտ շաքարով։
10. Թխել 220ºC ջերմաստիճանում մոտ 8 րոպե կամ մինչև թեթև կարմրելը: (նկատի ունեցեք, որ շաքարավազը կհանգեցնի բուլկիների արագ այրմանը, ուստի անհրաժեշտության դեպքում իջեցրեք ջեռոցի ջերմաստիճանը):

Թույն. Համեղ է դեռ տաք!

Դարչինի միջուկ.

• 100 գ կարագ սենյակային ջերմաստիճանում
• 100 գ շագանակագույն շաքար (օրինակ, լավ է օգտագործել մուսկովադոն)
• 1,5 ճաշի գդալ աղացած դարչին

1. Խառնել բոլոր բաղադրիչները։

Շաքարի օշարակ.

• 70 մլ ջուր
• 1 ճաշի գդալ ոսկե օշարակ

1. Բաղադրությունը կաթսայի մեջ դնել և հասցնել եռման աստիճանի։

Բացի այդ:

• մարգարիտ շաքարավազ ցողելու համար

Եթե ​​ոսկե օշարակ չունեք, պատրաստեք պարզ օշարակ՝ եռացնելով 70 մլ ջուր 60 գ շաքարավազի հետ, մինչև շաքարը լուծվի։

Ֆանտաստիկ!

Քաղցր շոկոլադե դարչինով ռուլետներ

Նոր, ֆանտաստիկ խմորիչ գլանափաթեթներ: Շոկոլադով և դարչինով լցված, ջնարակապատված և շոկոլադե շերտերով զարդարված։ Խորհուրդ եմ տալիս հանգստյան օրերին:

Բաղադրությունը 12 ռուլետի համար.

• 540 գ ցորենի ալյուր
• 80 գ հատիկավոր շաքար թխելու համար
• 3/4 թեյի գդալ աղ
• 75 գ կարագ՝ հալված
• 250 մլ կաթ
• 2 մեծ ձու

1. Ցորենի ալյուրը խառնել չոր խմորիչի հետ կամ լցնել թարմ խմորիչի լուծույթի մեջ։
2. Ավելացնել մնացած բաղադրիչները և վերջում հալեցրած կարագը։
3. Խմորը հունցել և դնել տաք տեղում, մինչև ծավալը մեծանա (դա կտևի մոտ 1,5 ժամ):
4. Նշված ժամանակից հետո խմորը գրտնակում ենք 40 x 50 սմ չափի ուղղանկյունի, զգուշորեն ալյուրով քսում ենք տախտակն ու գրտնակը, որպեսզի խմորը չկպչի։
5. Պատրաստի ուղղանկյունը քսել հալած կարագով, վրան շաղ տալ կակաոյի ու դարչինի հետ խառնած շաքարավազը և շաղ տալ քերած շոկոլադը։
6. Այնուհետև այն ամուր փաթաթեք կարճ կողմի երկայնքով՝ ռուլետ կազմելու համար:
7. Տեղադրեք դրանք 23 x 33 սմ չափսի թխելու սկուտեղի վրա (նախապես թխելու թղթով պատված) - բուլկիները հպվում են իրար, երբ բարձրանում են:
8. Ծածկեք խոհանոցային սրբիչով և թողեք մնա մոտ 30 րոպե կամ ավելի (կրկնապատկեք ծավալը):
9. Բուլկիները դնել թխման թերթիկի վրա ջեռոցում՝ նախապես տաքացրած մինչև 180ºC և թխել մոտ 20 րոպե (ես թխել եմ տաք օդով, բայց առանց դրա կարելի է): Ստացեք այն:
10. Սքոնները մի փոքր հովացրեք, ապա վրան հալեցրած շոկոլադի շերտեր քսեք, ձեռքերով առանձնացրեք բլիթները և մատուցեք։

Շոկոլադե միջուկ.

• 80 գ կարագ
• 80 գ շագանակագույն շաքարավազ
• 2 թեյի գդալ կակաո
• 1 թեյի գդալ աղացած դարչին
• 80 գրամ շոկոլադ (օրինակ՝ դեսերտ կամ կաթ՝ կախված ձեր ճաշակից)

Կարագը հալեցնում ենք, մի փոքր սառչում։

1. Շագանակագույն շաքարավազը խառնել կակաոյի և դարչինի հետ։
2. Շոկոլադը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։

Նաև փայլի համար.

• 1 բաժակ շաքարի փոշի
• 3 ճաշի գդալ եռման ջուր
• մի քանի խորանարդ մուգ կամ դառը շոկոլադ

1. Միավորել շաքարի փոշին և եռացրած ջուրը, այնուհետև գդալի հետևի մասով քսել կամ խյուսով խառնել բլենդերի մեջ։ Ջնարակի խտությունը պետք է կարգավորել՝ ավելացնելով ջուր՝ եթե այն շատ թանձր է, ավելացրեք ավելի շատ ջուր, իսկ եթե շատ բարակ է՝ շաքարի փոշի։
2. Շոկոլադը հալեցնել ջրային բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում, դնել միանգամյա օգտագործման հրուշակեղենի տոպրակի մեջ, ծայրը կտրել և շերտերով խողովակ դնել բուլկիների վրա:

Պարզ և շատ համեղ!

Ինչպես պատրաստել Սինաբոն կարագով և դարչինով

Դարչինով հայտնի խմորիչ խխունջներն առաջարկում է ամերիկյան ցանցերից մեկը։ Թեև ոչ ոք չգիտի օրիգինալ բաղադրատոմսը, արժե փորձել դարչինի գլանափաթեթների տնական տարբերակը, կարծում եմ, որ այն ոչ պակաս համեղ է, քան նախորդ բաղադրատոմսերը: Թեթև խմորիչ խմոր, շատ դարչին միջուկ և իհարկե սերուցքային պանրի միջուկ։ Բուլկիները թխում ենք իրար մոտ սեղմելով, թխելուց հետո զգուշորեն պատառոտում ենք։

Բաղադրությունը 12 խխունջի համար.

• 540 գ ցորենի ալյուր
• 80 գ հատիկավոր շաքար
• 3/4 թեյի գդալ աղ
• 10 գ չոր խմորիչ կամ 20 գ թարմ խմորիչ
• 75 գ կարագ՝ հալված
• 250 մլ կաթ
• 2 մեծ ձու

1. Ցորենի ալյուրը խառնել չոր խմորիչի հետ։
2. Մնացած բաղադրիչները ավելացնել ալյուրի մեջ, հարել և լցնել հալած կարագը։
3. Խմորը հունցում ենք այնքան, մինչև դառնա փափուկ և առաձգական։
4. Գնդիկի ձևավորել, դնել ալյուրով ամանի մեջ, դնել տաք տեղում՝ ծածկված խոհանոցային սրբիչով, մինչև ծավալը կրկնապատկվի (դա կտևի մոտ 1,5 ժամ)։
5. Նշված ժամանակից հետո խմորը գրտնակել 40 x 30 սմ ուղղանկյունի մեջ, զգուշորեն փոշոտել տախտակն ու գրտնակին ալյուրով, որպեսզի խմորը չկպչի:
6. Պատրաստի ուղղանկյունը քսում ենք հալած կարագով և ցանում դարչինով և շաքարավազով։
7. Այնուհետև գլորում ենք երկար կողմի երկայնքով՝ երկար ռուլետ կազմելու համար:
8. Սուր դանակով կտրեք մոտավորապես 3 - 3,5 սմ չափսի կտորներ (բաժանեք 12 հավասար մասերի)։
9. Դասավորեք դրանք 23սմ x 33սմ ձևաչափերով (նախապես երեսպատված թխելու թղթով) – բուլկիները հպվում են իրար, երբ բարձրանում են։
10. Ծածկեք խոհանոցային սրբիչով և թողեք մոտ 30 րոպե նստեն (կրկնապատկելով ծավալը)։
11. Բուլկիներով սկուտեղը դնել ջեռոցում՝ նախապես տաքացրած մինչև 180ºC և թխել մոտ 20 րոպե։ Պանրի խառնուրդը լցնել մի փոքր տաք բուլկիների վրա։
12. Այնուհետև բուլկիներն առանձնացրեք իրարից և մատուցեք թեյի կամ սուրճի հետ։

Դարչինի միջուկ.

• 80 գ կարագ
• 200 գ շագանակագույն շաքարավազ
• 3 ճաշի գդալ աղացած դարչին

1. Կարագը հալեցնում ենք, մի փոքր սառչում։ Շագանակագույն շաքարավազը խառնել դարչինի և կարագի հետ։

Սերուցքի պանիր:

• 60 գ կարագ
• 1/2 - 3/4 բաժակ շաքարի փոշի
• 120 գ Ֆիլադելֆիա կամ Մասկարպոնե սերուցքային պանիր
• 1 թեյի գդալ վանիլի էքստրակտ
• 2-4 ճաշի գդալ կաթ

1. Պանիրը պետք է սառեցվի։ Մնացած բաղադրիչները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում։
2. Հարիչի ամանի մեջ միացնում ենք կարագը, շաքարի փոշին և վանիլի էքստրակտը։
3. Հարեք այնքան, մինչև թեթև ու փարթամ:
4. Ավելացնել սերուցքային պանիր և հարել մինչև հարթ լինի:
5. Խառնուրդին ավելացնել կաթը՝ աստիճանաբար խառնելով, մինչև այն դառնա մի փոքր հեղուկի խտության (խտությունը կարգավորվում է կաթ ավելացնելով)։

Կարագ բլիթներ աղացած դարչինով և չոր խմորիչով

Համեղ դարչինով ռուլետները լցնում են դդումի խյուսով, ինչը նրանց տալիս է հաճելի նարնջագույն գույն (բայց դդմի համը խմորի մեջ այնքան էլ նկատելի չէ): Հիանալի է երկրորդ նախաճաշի համար, ինչպես նաև լավ միջոց է օգտագործել դդմի մնացորդները: Մինի բուլկիներ՝ կտրատված եռանկյունաձև ձևերով։

Բաղադրիչներ 20 - 24 մինի բուլկիների համար.

• 3,5 բաժակ ցորենի ալյուր
• 24 գ թարմ խմորիչ կամ 12 գ չոր խմորիչ
• 1 ձու
• 80 գ շաքարավազ
• 3/4 բաժակ կաթ, տաք
• 3/4 բաժակ դդմի խյուս
• 50 գ կարագ՝ հալված
• 1/4 թեյի գդալ աղ

Ինչպես պատրաստել դարչինով ռուլետներ դդմի խյուսով

1. Ցորենի ալյուրը խառնել չոր խմորիչի հետ (թարմ խմորիչից լուծույթ պատրաստել)։ Մնացած բաղադրիչները ավելացնել ալյուրի մեջ և վերջում լցնել հալած կարագը։ Խմորը հունցել, բավական երկար հունցել, մինչև խմորը դառնա փափուկ և առաձգական։
2. Խմորից գնդիկավոր ձևավորել, դնել ալյուրով ամանի մեջ, դնել տաք տեղում, ծածկել խոհանոցային սրբիչով։ Թողնել 1,5 ժամ, մինչև խմորը կրկնապատկվի ծավալով։
3. Այս ժամանակից հետո խմորը կիսեք կիսով չափ և գրտնակեք երկու բարակ ուղղանկյունների՝ 40 x 30 սմ չափերով, զգուշորեն ալյուրով փաթաթեք աշխատասեղանն ու գրտնակը, որպեսզի խմորը չկպչի։
4. Յուրաքանչյուր ուղղանկյուն առատորեն յուղել կարագով և շաղ տալ աղացած դարչինով խառնած շաքարով:
5. Այնուհետև երկար կողքով ամուր գլորում ենք ռուլետի ձևով:
6. Սուր դանակով կտրատել եռանկյունաձեւ կտորների, ինչպես լուսանկարում (յուրաքանչյուր ուղղանկյունը բաժանել 10-12 մասի)։
7. Տեղադրել դրանք թխելու թղթով շարված երկու թխման թերթիկների վրա՝ միմյանցից զգալի հեռավորության վրա։ Ծածկեք խոհանոցային սրբիչով և թողեք մոտ 30 րոպե նստեն (բրդուճները պետք է բարձրանան):
8. Թխելուց առաջ բրդուճները քսում ենք հարած ձվի մեջ թաթախված վրձինով և անմիջապես թխում թերթիկը դնում ենք նախապես 200ºC տաքացրած ջեռոցում և թխում մոտ 13 րոպե, մինչև թեթև կարմրեն։ Դուք կարող եք թխել կոնվեկցիայով, կամ առանց:

Բուլկիները հանում ենք, սառեցնում և մատուցում։

• 50 գ կարագ՝ հալված և սառեցված
• կես բաժակ շաքարավազ
• 1 ճաշի գդալ դարչին

Բացի այդ:

• 1 փոքր ձու՝ հարած 1 ճաշի գդալ կաթով կամ ջրով, բլիթները քսելու համար

Դուք կարող եք օգտագործել պահածոյացված դդմի խյուս կամ պատրաստել ձեր սեփականը:

Բարի ախորժակ, դարչինով ռուլետի սիրահարներ: Սա դարչինով ռուլետի 10 բաղադրատոմսերի փոքր ընտրանի է: Դուք, անշուշտ, կուրախացնեք ձեր ընտանիքին և ընկերներին թարմ խմորեղենով: Դարչինի հոտը և բուլկիների համը դեռ երկար կմնան ձեր հիշողության մեջ։ Փորձիր!

Շաքարավազի կեսը լցնում եմ տաք կաթի մեջ։ Շաքարավազի մի մասը կօգտագործեմ խմորի համար, մյուսը՝ միջուկի համար։ Ես կաթը հարում եմ հատիկավոր շաքարով։

Այժմ ես թարմ խմորիչը փշրում եմ քաղցր կաթի մեջ: Նման սննդարար միջավայրում նրանք կսկսեն արագ աշխատել և հետագայում կստեղծեն փափուկ և փափուկ խմոր։

15 րոպե անց ես հավի ձվերը հարեցի խմորի մեջ։ Ես օգտագործում եմ և՛ սպիտակը, և՛ դեղնուցը միանգամից։ Հարում եմ ու մի քիչ հարում։

Ես կարագը նախօրոք հալեցնում եմ կամ միկրոալիքային վառարանում կամ այրիչի վրա շատ թույլ կրակի վրա։ Խմորի մեջ լցնել սառեցրած կարագը։ Խմորը կլինի հարուստ և համեղ։

Հիմա ալյուրը քիչ-քիչ ավելացնում եմ։ Կեսը ավելացնում եմ ու խմորը հարում եմ։

Ալյուրի հետ ավելացնում եմ նաև սովորական կարտոֆիլի օսլա։ Այն կախարդական կերպով կօգնի խմորին դառնալ ավելի թեթև, օդային և ազատ:

Խմորը հունցում եմ և ձևավորում կլոր գունդ։ Խմորը ձեռքով ձևավորում եմ, որպեսզի այն հնարավորինս շատ դրական էներգիա ներծծի։ Ջերմ ձեռքերն օգնում են խմորին բարձրանալ։

Մի երկու ժամ թողնում եմ, որ բարձրանա։ Ապահով լինելու համար թասը ծածկում եմ սրբիչով։ Խմորը կդառնա 2-3 անգամ ավելի բարձր և շատ ծակոտկեն, ինչպես լուսանկարում։ Սա տեսանելի կլինի անզեն աչքով:

Այժմ խմորը փաթաթում եմ բարակ շերտով։ Դրա հաստությունը կարող է լինել 1-ից մինչև 1,5 սմ:

Խմորը գրտնակում եմ կիպ ռուլետի և խաչաձև կտրատում եմ 3-4 սանտիմետր հաստությամբ վարդի բուլկիներ։

Վարդերը տեղափոխում եմ թխման թերթիկի մեջ և դնում ջեռոցում, որ 20 րոպե թխեն։ Բուլկիները պետք է ոսկե դարչնագույն դառնան, ուստի ես անմիջապես ջեռոցի ջերմաստիճանը դրեցի 180 աստիճանի։

Պատրաստի բուրավետ, վարդագույն բուլկիները դնել ափսեի մեջ, որպեսզի սառչի:

Մատուցել եմ սառը վիճակում և տաք թեյ եմ պատրաստում։

Եթե ​​դուք ընտանեկան թեյախմություն եք կազմակերպում, ապա միայն դարչինի հոտ ունեցող բուլկիներով և միայն դրանց նայելով ախորժակ կառաջացնեն։

Խառնել և թողնել 10 րոպե տաք տեղում, որպեսզի խմորիչը ակտիվանա։

Առանձին ամանի մեջ մաղում ենք ալյուրը (ավելի լավ է մի քանի անգամ մաղել, որպեսզի ալյուրը հագեցած լինի թթվածնով)։ Ալյուրի մեջ ջրհոր անել, մեջը լցնել կաթ-խմորիչ խառնուրդը, ավելացնել մնացած շաքարավազը, բուսայուղը և կարագը։ Կարագը նախ պետք է հալեցնել ջրային բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում և սառեցնել։

1-1,5 ժամ հետո խմորը լավ կբարձրանա ու մի քանի անգամ մեծանա։

Բարձրացած խմորը հունցել և բաժանել 9 հավասար մասերի։

Ալյուրով փոշոտված սեղանի վրա խմորի մի մասը գրտնակել մոտ 0,5 սմ հաստությամբ շերտի մեջ։

Խմորը քսել հալած կարագով (հարմար է խմորը քսել սիլիկոնե խոզանակով):

Կարագով քսած խմորը շաղ տալ 1 ճաշի գդալ (կամ ըստ ճաշակի) շաքարավազի և դարչինի խառնուրդով՝ մի փոքր հեռանալով եզրից (ինչպես լուսանկարում):

Խմորը գրտնակել ռուլետի մեջ։

Այնուհետև ծալեք այն կիսով չափ, որպեսզի կարը լինի ներսից (ինչպես լուսանկարում):

Այսպես շաքարավազով և դարչինով ձևավորել բոլոր բուլկիները, դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Ծածկել սրբիչով և թողնել 15-20 րոպե տաք տեղում։

Թխելուց առաջ բուլկիները քսել հարած ձվով և դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 30-35 րոպե։ Պատրաստի բուլկիները պետք է լինեն գեղեցիկ ոսկեգույն։ Թխելու ժամանակը կախված կլինի բացառապես ձեր ջեռոցից:

Շատ համեղ է կաթով կամ թեյով։ Համոզվեք, որ փորձեք այն:

Բարի ախորժակ!

Երբեմն դժվար է պատկերացնել ընկերական զրույց առանց տնական հրուշակեղենի՝ վարդագույն, կոկիկ, պատրաստված հմուտ տնային տնտեսուհու հոգատար ձեռքերով: Դարչինն ունի ընդգծված բուրմունք թխումներում. այս հայտնի համեմունքի հոտը արագ տարածվում է ամբողջ տանը և անմիջապես արթնացնում է տնական խոհարարական գլուխգործոցների սիրահարների ախորժակը:

Բաղադրատոմսերում ամենատարածված հինգ բաղադրիչներն են.

Համեմունքը հիանալի համադրվում է մրգերի, հատկապես խնձորի հետ, թեև թխելու համար ընդհանրապես պետք չէ միջուկը պատրաստել։ Դարչինով ռուլետների որոշ բաղադրատոմսեր, միայն նշված դեպքում, արթնացնում են ձեզ և ձեր սիրելիներին ամեն գնով համեղ ուտեստով փայփայելու ցանկությունը՝ խաշած թխած ընկույզով ռուլետ, ֆրանսիական բուլկիներ, խնձորով, պանրով և ընկույզով բուլկիներ, տոֆուով, նուշով, կակաչի միջուկ, ցուկկինի, մեղր և այլն։ Բայց ամեն ինչ հնարամիտ է պարզ՝ դարչինի և շաքարավազի տանդեմը նույնպես շատ հաջողակ է։ Ինչ վերաբերում է ձևին և ներկայացմանը, ապա ամբողջ աշխարհից ստացված բաղադրատոմսերի շարքում կարելի է գտնել այնպիսի տարբերակներ, ինչպիսիք են թխուկը, խխունջը, բրդուճը: Սկզբունքորեն, ամեն ինչ կախված է ձեր երևակայությունից, ցանկացած գաղափար կարող է վերածվել իսկական խոհարարական հրաշքի.

Համեղ բլիթների և հացի բաղադրատոմսեր

2 ժամ 30 րոպե

340 կկալ

5/5 (1)

Թվում է, թե աշխարհում չկան մարդիկ, ովքեր չեն սիրում թարմ թխած ապրանքներ: Միայն թխելու բույրերն արժեն, բայց համի մասին ասելու բան չկա: Բլիթների բազմազանությունը կլինի ցանկացած նախաճաշի գլխավոր կետը, որը հիանալի կերպով կլրացնի ձեր առավոտյան թեյը կամ սուրճը և կպատրաստի ձեզ աշխատանքի կամ, ընդհակառակը, հանգիստ հանգստյան օրվա համար:

Մի վախեցեք խմորիչ խմորից՝ դարչինով և շաքարավազով բլիթները հեշտ են պատրաստել, և նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին կարող է դա անել: Ընտրեք ձեր ճաշակին համապատասխան բաղադրատոմս և գոհացրեք ձեր ընտանիքին համեղ դարչինով ռուլետներով:

Հեշտ դարչին գլանափաթեթների բաղադրատոմս

Խոհանոցային տեխնիկա.

Բաղադրիչներ

Թեստի համար

Լրացնելու համար

Բուլկիներ քսելու համար

ձու

1 հատ.

Ինչպես ընտրել ճիշտ բաղադրիչները

• Գրեթե ցանկացած ցորենի ալյուր հարմար է բլիթներ թխելու համար։ Մենք կտանք միայն մի քանի խորհուրդ սորտի ընտրության վերաբերյալ:
• Եթե ​​ցանկանում եք, որ ձեր բլիթները լինեն օդափոխիչ և նուրբ, ընտրեք պրեմիում կամ լրացուցիչ դասի ալյուր:
• Հացահատիկի ալյուրը նույնպես լավ է: Այն օգտագործվում է խոհարարության մեջ խմորիչ խմորից թխելու համար:
• Եթե ​​շատ եք թխում, ապա առաջին կարգի ալյուրը բազմաֆունկցիոնալ է։ Դրանից ամեն ինչ լավ կստացվի՝ ռուլետներ, բլիթներ, կարկանդակներ և բլիթներ։
• Չոր խմորիչ ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք փաթեթավորմանը։ Այն պետք է լինի անձեռնմխելի, առանց արցունքների կամ անցքերի: Հիշեք, որ խմորիչը կենդանի մշակույթ է, եթե պահպանման պայմանները չկատարվեն, այն կմեռնի.
• Խմորիչն ունի պահպանման ժամկետ. Որքան թարմ է արտադրանքը, այնքան ավելի հավանական է, որ ձեր խմորը բարձրանա, և ձեր թխած ապրանքները օդափոխվեն:

Խոհարարության հաջորդականությունը

Խմորի պատրաստում

Այս ընթացքում մեր խմորը ծավալը պետք է ավելանա մոտ 2 անգամ։

Հավաքում և թխում

Դարչինով ռուլետի բաղադրատոմսի տեսանյութ

Ցանկանու՞մ եք սովորել բուլկիներ պատրաստելու բոլոր բարդությունները: Դիտեք կարճ տեսանյութ.

Ինչպես զարդարել և ինչպես, ինչով մատուցել

• Իհարկե, տնական տորթերն ինքնին գեղեցիկ են: Եթե ​​քաղցր ատամ ունեք, բրդուճների վրա շաքարի փոշի ցանեք։ Երեխաները հատկապես սիրում են այս մատուցումը:
• Տաք բուլկիները համեղ են մի փոքր տաքացրած կաթով։ Ձեր երեխաները անպայման կգնահատեն կակաոյի բլիթների համը:
• Բուլկիները հիանալի հավելում են նախաճաշին. կարող եք դրանք մատուցել թեյի կամ սուրճի հետ:
• Հարուստ քաղցր բլիթները պատված են կարագով կամ շոկոլադով: Դրանք ուտում են փափուկ սերուցքային պանրի կամ պինդ անշաղ պանրի հետ։

• Ալյուրը անպայման մաղեքդա կդարձնի բուլկի խմորը փարթամ և օդափոխիչ:
• Փորձառու տնային տնտեսուհիները կարծում են, որ համեղ խմորիչ խմորի համար անհրաժեշտ է օգտագործել թարմ, ոչ թե չոր խմորիչ: Թարմ խմորիչով թխելու համար հիշեք մի պարզ բանաձև՝ ձեզ հարկավոր է 3 անգամ ավելի շատ, քան չոր խմորիչը։ Նախ թարմ խմորիչը լուծվում է տաք հեղուկի մեջ (կաթ կամ ջուր):
• Ձեզ անհրաժեշտ կլինի ավելի շատ խմորիչ, եթե ձեր բաղադրատոմսը պարունակում է ձու:
• Խմորիչ խմորը չի սիրում ջերմաստիճանի փոփոխություններ, հատկապես՝ քաշքշուկներ։Հետեւաբար, որպեսզի այն բարձրանա, որոշեք նրա համար տաք, մեկուսի տեղ։
• Խմորիչը կենդանի բորբոս է, ուստի շատ տաք կամ շատ սառը հեղուկները կսպանեն այն: Եթե ​​համոզված չեք ջերմաստիճանի մասին, պարզապես հանեք բաղադրիչները, որպեսզի ժամանակից շուտ փորձարկեք: Եթե ​​դրանք սենյակային ջերմաստիճանում են, ապա խմորը լավ կաշխատի։

Խմորը հունցելիս կարող եք օգտագործել սննդի պրոցեսոր։ Այնուամենայնիվ, փորձով հաստատվել է, որ ձեռքով հունցված խմորն ավելի փափկամազ է. ըստ երևույթին, տնային տնտեսուհին դեռ իր հոգու մի կտորն է դնում դրա մեջ։

• Նույնիսկ եթե խմորը հունցում եք կարագով, լավ կլինի, որ դրա վրա մեկ ճաշի գդալ զտված բուսական յուղ ավելացնեք։ Այն կհեշտացնի հունցումը և խմորին կհաղորդի առաձգականություն։

Խոհարարության ընտրանքներ

• Ցանկանու՞մ եք, որ ձեր խմորը կատարյալ լինի: Պարզեք, թե ինչպես պատրաստել առավել նուրբ և անուշաբույր:
• Եթե ​​սիրում եք դարչինով ռուլետներ, կարող եք բազմազանություն ավելացնել ձեր կիրակնօրյա նախաճաշերին կամ արդեն դարձել եք խոհարարական դասական:
• Սիրու՞մ եք քաղցրավենիք։ Այդ դեպքում դուք անտարբեր չեք մնա։
• Լցոնումները կարող են լինել շատ բազմազան: Հիմնական բանը այն է, որ բաղադրատոմսը ինքնին մատչելի և պարզ է, և արդյունքը բացարձակապես բոլորին դուր կգա:

Դարչինով ռուլետներ կրեմով

Ինչպե՞ս դարչինով ռուլետները դարձնել համեղ դեսերտ թեյի կամ սուրճի համար: Շատ պարզ! Եփել դրանք կրեմով։ Այն հյութեղություն կհաղորդի բրդուճներին, իսկ պարզ դելիկատեսը կվերածի բարդի:

• Խոհարարության ժամանակը. 2,5 ժամ.
• Ծառայությունների քանակը: 13-14 հատ:
• Խոհանոցային տեխնիկա.ջեռոց, գրտնակ, դանակ, հունցող տարա։