Շոգեխաշած կարտոֆիլ մսով և տոմատի մածուկով։ Կարտոֆիլ մսով թավայի մեջ. Դանդաղ կաթսայում պատրաստելու բաղադրատոմս

Կարտոֆիլ պատրաստելու շատ եղանակներ արժե ուսումնասիրել: Այս բաղադրատոմսում ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես կարելի է շոգեխաշել կարտոֆիլը մսով: Ուտեստ պատրաստելու ունիվերսալ միջոց, որը շատ բան է տալիս, այն միշտ համեղ է և չի ձանձրացնում։ Ավելի լավ է կարտոֆիլը շոգեխաշել հաստ պատերով տարայի մեջ, դա ազդում է ինչպես պատրաստման արագության, այնպես էլ համի վրա: Եկեք սկսենք!

Կարտոֆիլ և միս շոգեխաշելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Կարտոֆիլ - 0,5−0,7 կգ (ավելի լավ է օգտագործել այնպիսի տեսակներ, որոնք արագ չեն եռում, որպեսզի ուտեստը չվերածվի անձև զանգվածի)
• Թարմ միս - 0,5 կգ ֆիլե (խոզի միս, տավարի միս, հնդկահավ, հավ)
• Գազար - 2-3 հատ: միջին
• Սոխ - 2-3 միջին գլուխ
• Սխտոր - 2-3 պճեղ
• Բուսական յուղ - 3 tbsp. գդալներ
• Կրեմ - 0,5 բաժակ (յուղայնությունը 10−20%)
• Տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ. գդալներ
• Դափնու տերեւ - 3 հատ:
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Մատուցման և զարդարման համար թարմ խոտաբույսեր (սամիթ, մաղադանոս, կիլանտրո)

Ինչպես պատրաստել շոգեխաշած կարտոֆիլ մսով

1. Բոլոր բանջարեղենները նախապես մաքրում, լվանում և չորացնում ենք, որպեսզի պատրաստ լինեն կտրատելու։ Գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Կարելի է կտրել խորանարդի մեջ։ Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։
2. Հաստ եզրերով կաթսայի մեջ ձեթ լցնում ենք (բադիկի կաթսան կամ կաթսան հարմար է), տաքացնում ենք և ավելացնում սոխը, որը միջին ջերմության վրա տապակում ենք 3-4 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը, երբեմն-երբեմն խառնելով։ Այնուհետև գազարն ավելացնել սոխին և շարունակել տապակել մի քանի րոպե։ Գազարը պետք է գույն տա։
3. Լվացեք մեր շոգեխաշած կարտոֆիլի միսը, չորացրեք թղթե սրբիչով և մանր կտրատեք 2-3 սմ-ով միսը սոխի և գազարի վրա, տապակեք առանց ծածկույթի 8-10 րոպե՝ հարելով մինչև մսի կտորները։ շագանակագույն. Տապակման վերջում ավելացնել մի քիչ աղ և պղպեղ։ Ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։ Մի անհանգստացեք շոգեխաշման ընթացքում այն ​​կներծծվի ճաշատեսակի մեջ և նկատելի չի լինի:
4. Կարտոֆիլը կտրատում ենք մսի չափի խորանարդի մեջ։ Եռացնում ենք այն ջուրը, որը անհրաժեշտ կլինի կարտոֆիլը թավայի մեջ դնելուց հետո լցնելու համար։
5. Մսի, սոխի և գազարի մեր խառնուրդին ավելացրեք սերուցք և տոմատի մածուկ։ Մանրակրկիտ խառնել։ Կարտոֆիլները շարել, խառնել և լցնել ջրով, որպեսզի այն ծածկի մեր ուտեստը մոտ 1 սմ աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Կարտոֆիլի տարբեր մասերում դնել 2-3 դափնու տերեւ և ծածկել կափարիչով։ Կրճատել ջերմությունը, որպեսզի հեղուկը եռա, բայց չթողնի: Եվ թողեք եփվի 25-30 րոպե։ Ուտեստի պատրաստությունը կարելի է որոշել կարտոֆիլի պատրաստի կտորներով և փափուկ մսով։

Եվ հիմա մեր շոգեխաշած կարտոֆիլը մսով պատրաստ է:

Մատուցել թարմ թակած խոտաբույսերով շաղ տալով։ Շոգեխաշած կարտոֆիլի համար կատարյալ են վարունգի, լոլիկի, դդմի և այլնի տեսքով թթու վարունգը։

Ահա այսպիսի կարտոֆիլ եմ ստացել.

Մսով շոգեխաշած կարտոֆիլն ավելի դժվար է նկարագրել քայլ առ քայլ, քան պատրաստել։ Ճաշատեսակն ունի բազմաթիվ առավելություններ՝ մատչելիությունից մինչև բազմակողմանիություն: Հարմար է դիետիկ և ամենօրյա սննդակարգի համար, պարզապես անփոխարինելի է արշավի ժամանակ կամ գյուղում:

Տարբերակելով բաղադրիչներն ու համեմունքները լայն տեսականիով, փոխելով սոսի հիմքը, օրեցօր կարող եք պատրաստել բոլորովին յուրօրինակ ուտեստներ, որոնց հիմքում մանրակրկիտ ուսումնասիրությունից հետո պարզվում է, որ նույն կարտոֆիլն ու միսն են։

Մսով շոգեխաշած կարտոֆիլի պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Առաջարկվող ուտեստի բնորոշ առանձնահատկությունն այն է, որ այն կարելի է պատրաստել ցանկացած տեսակի մսով, այդ թվում՝ թռչնամսով։ Մսով շոգեխաշած կարտոֆիլի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերը ընտրվում են այնպես, որ առաջարկվող սորտը, ցանկության դեպքում կամ անհրաժեշտության դեպքում, կարող է փոխարինվել առկաով: Այսպիսով, յուղոտ մթերքների սիրահարները նախընտրում են խոզի միջուկը՝ ճարպի շերտերով կամ երիտասարդ խոզի կողերով, անյուղ մթերքների գիտակները կընտրեն տավարի միսը, իսկ դիետա պահողները՝ հավի միսը։

Ապրանքների առաջարկվող համամասնությունները դոգմա չեն, դրանք կարող են մի փոքր փոփոխվել: Թույլատրվում է ավելի շատ միս ավելացնել կամ նվազեցնել դրա քանակը։ Այնպիսի բաղադրիչ, ինչպիսին գազարն է, կարելի է լիովին բացառել, սակայն սոխը պետք է լինի ճաշատեսակին համ ու հյութալիություն հաղորդելու։ Նախնական տապակումը և երկար շոգեխաշելը այնքան կփափկի սոխը, որ նրա կտորները պատրաստի ուտեստի մեջ չեն զգացվի։

Դուք կարող եք փորձարկել նաև համեմունքներով: Նվազագույն հավաքածուն դասականն է՝ դափնու տերեւ և աղացած պղպեղ։ Ավելի համի համար կարող եք ավելացնել գործարանային արտադրության համեմունքների հավաքածուներ, որոնք ընտրված են մսով կամ կարտոֆիլով ուտեստների համար: Ընդունելի է և նույնիսկ ցանկալի է ավելացնել սխտորն ու դեղաբույսերը։ Այս բաղադրիչները ներմուծվում են մանրացված, եփելուց մի քանի րոպե առաջ կամ նույնիսկ ջերմային մշակման ավարտից հետո, պատրաստի ուտեստի մեջ:

Խտությունը կարելի է կարգավորել՝ սուսի մեջ եռացող ջուր կամ տաք արգանակ ավելացնելով։ Ի վերջո, դա չպետք է շատ լինի, մենք ապուր չենք պատրաստում. Խորհուրդ է տրվում ջուր լցնել այնպես, որ այն միայն մի փոքր ծածկի ուտելիքը կամ հասնի գագաթին։

Որպեսզի սուսը նուրբ համ ունենա, հագնվելու համար օգտագործվում է թթվասեր։ Դրան կարող եք համտեսություն ավելացնել լոլիկի հետ՝ թարմ լոլիկի, հյութի կամ տոմատի մածուկի տեսքով։

Շոգեխաշած կարտոֆիլը և միսը պատրաստվում են վառարանի վրա կամ ջեռոցում, ամեն դեպքում կարևոր է ընտրել ճիշտ սպասքը։ Այն պետք է ծանր լինի հաստ պատերով, իդեալականը դա կաթսա է, բադի ձագ կամ սագի աման: Նման տարաները լավ են պահում ջերմությունը և հավասարապես տաքանում են ամբողջ բարձրության վրա։ Նորաստեղծ խոհանոցային հարմարանքները, ինչպիսիք են ճնշման կաթսան կամ դանդաղ կաթսան, նույնպես կարող են լավ օգնություն լինել: Այսօրվա ընտրանին պարունակում է տարբեր տարբերակներով շոգեխաշած կարտոֆիլի մանրամասն բաղադրատոմսեր։

Շոգեխաշած կարտոֆիլ մսով. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս խոզի մսով ջեռոցում

Շոգեխաշելու համար ավելի լավ է բադի կամ սագի շոգեխաշել։ Բայց եթե գտնեք մի փոքրիկ կաթսա, որը հեշտությամբ տեղավորվում է ջեռոցում, կարող եք նաև օգտագործել այն: Խոշոր կերամիկական կամ կավե տարաները հարմար են: Այս դեպքում միսն ու բանջարեղենը պետք է տապակել տապակի մեջ, իսկ կարտոֆիլը՝ թույլ եռացնել։

Բաղադրությունը:

Խոզի միջուկ՝ ճարպային շերտերով – 700 գ;

Մեկուկես կիլոգրամ ընտրված, միջին խաշած կարտոֆիլ;

Երեք մեծ սոխ;

Մեկ մեծ գազար;

400 գր. թարմ լոլիկ;

Զտված յուղ, մոտավորապես 50 մլ (կախված մսի յուղայնությունից);

Ձեռքի աղացած պղպեղի մեկ երրորդը;

Երկու փոքրիկ դափնու տերև՝ ​​դարչնագույն գույնի։

Խոհարարության եղանակը.

1. Անմիջապես մաքրեք կեղևը, լվացեք և կտրատեք բոլոր բանջարեղենները՝ գազարը կիսաշրջանաձև, կարտոֆիլը՝ փոքր, բարակ շերտերով, իսկ սոխը՝ կես օղակների։ Կարտոֆիլները լցնում ենք կաթսայի մեջ և լցնում սառը ջրով, որպեսզի ճիշտ ժամանակին չմթնեն։

2. Լվանալ խոզի միսը սառը ջրով: Թաց միսը, որպես կանոն, կտրելիս ձեռքիցդ դուրս է սահում, իսկ կոկիկ կտորներ ստանալը բավականին դժվար է։ Ցելյուլոզը չորացրեք թղթե սրբիչներով, նախքան այն դնելը կտրող տախտակի վրա: Խոզի միսը կտրատում ենք քառակուսի կտորների, ոչ ավելի, քան 3 սմ չափսերով. Կարևոր չէ, թե որքանով է մանրաթելերի երկայնքով կամ միջով, միայն ցանկալի է, որ յուրաքանչյուր կտորի մեջ լինի բարակ շերտ:

3. Վառարանի վրա դնել շոգեխաշելու համար հարմար տարա։ Յուղը լցնելուց հետո միացրեք առավելագույն կրակը և սպասեք մոտ երեք րոպե։ Վերցրեք մի քանի բյուրեղ կոպիտ չոր աղ և նետեք դրանք ճարպի մակերեսին։ Եթե ​​լսում եք բնորոշ ճաք, զգույշ, որպեսզի չվառվեք, միսն իջեցրեք և ոչ մի րոպե ձեռք մի տվեք՝ թույլ տալով, որ ստորին կտորները լավ տապակվեն։ Այնուհետև, առանց կրակը նվազեցնելու և անընդհատ խառնելու, տապակել կտորները, մինչև բոլոր կողմերից լավ կարմրեն։

4. Ավելացնել սոխը և անմիջապես իջեցնել կրակը միջին չափի։ Առանց տապակելու, եփել մոտ տասը րոպե։ Այս ընթացքում կես օղակները բավականաչափ կփափկեն և իրենց բույրը կհաղորդեն յուղին։ Մսին ավելացնել գազարն ու տապակել մի քանի րոպե։ Շաղ տալ մանրացրած պղպեղով և մի քիչ աղ ավելացնել։ Լավ խառնելուց հետո ավելացնել կարտոֆիլը։ Խառնելով ամենացածր կրակի վրա, երեք րոպե եփեք այն մսի հյութի մեջ։

5. Ջերմությունը դնել առավելագույնի, կարտոֆիլի վրա լցնել եռման ջուր։ Համոզվեք, որ ջուրն ամբողջությամբ ծածկում է ամեն ինչ։ Եռման ակնհայտ նշանների ի հայտ գալուն պես, տարան կափարիչով պինդ փակեք և դրեք մինչ այդ նախապես տաքացրած ջեռոցը։ Եփել 180 աստիճանով ուղիղ մեկ ժամ։

6. Պատրաստել լոլիկը։ Լոլիկները ջրով լավ լվանալուց հետո դնել ամանի մեջ և վրան լցնել եռման ջուր։ Մեկ րոպե անց ցամաքեցնել տաք ջուրը և լոլիկը դնել հոսող սառը ջրի տակ։ Սառչելուց հետո ցողունի կեղևը կտրատել և հանել, միջուկը քերիչով մանրացնել խյուսի մեջ։

7. Կարտոֆիլի ամանը հանում ենք ջեռոցից, վրան լցնում պատրաստի լոլիկի խյուսը, ավելացնում դափնին։ Խառնել և վերցնել նմուշ։ Անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացնել և նորից դնել ջեռոցը կես ժամով։ Թարմ լոլիկը կարելի է փոխարինել տոմատի մածուկով, հյութով կամ ջրով նոսրացված տոմատի սոուսով։

Շոգեխաշած կարտոֆիլ մսով. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս տավարի մսով դանդաղ կաթսայի համար (թթվասերով)

Մսով շոգեխաշած կարտոֆիլը հեշտ է պատրաստել դանդաղ կաթսայում։ Շնորհիվ հերմետիկ փակ կափարիչի, հավասարապես տաքացվող ամանի և հատուկ «Շոգեխաշել» ռեժիմի շնորհիվ ապահովվում է ջեռոցում եփելու էֆեկտը։ Մսով շոգեխաշած կարտոֆիլի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսում օգտագործվում է տավարի միջուկ: Այն այնքան յուղոտ չէ, որքան խոզի միսը, հետևաբար ուտեստը պարզվում է ցածր կալորիականությամբ։ Եթե ​​բացառեք համեմունքները, ապա այս կարտոֆիլը կարելի է մատուցել երեխաներին։

Բաղադրությունը:

Ընտրված կարտոֆիլ - մեկ կիլոգրամ;

400 գր. տավարի միս;

Թթվասեր 20%-ից ոչ ցածր յուղայնությամբ – 150 գ;

Երկու միջին չափի սոխ;

Չորս ճաշի գդալ յուղ;

Կարրի, աղացած սև պղպեղ - յուրաքանչյուրից կես թեյի գդալ;

Թարմ երիտասարդ սամիթ - ձեր հայեցողությամբ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Տավարի միսը մի քանի անգամ սառը ջրով ողողելուց հետո մարմինը չորացրեք թղթե սրբիչներով կամ սպիտակեղենի անձեռոցիկով և կտրեք փոքր երկարավուն կտորների։

2. Մաքրել բանջարեղենը։ Կարտոֆիլը երկայնքով կտրատել սեպերի մեջ, այնուհետև կտրատել կտորներով՝ զգույշ լինելով, որ այն շատ չփոքրանա։ Կարտոֆիլը կտրատելիս հաշվի առեք դրանց որակը։ Եթե ​​կարտոֆիլը նախապես խաշած է եղել և բավականաչափ փափուկ է եղել, կտրատել դրանք։ Սոխը կիսով չափ կտրատում ենք երկայնքով, ապա բարակ կիսօղակներով։

3. Խոհարարական ամանի մեջ լցնել չորս ճաշի գդալ ձեթ։ Ակտիվացրեք «Թխում» կամ «Տապակել» ռեժիմը: Երեք րոպե տաքացրեք ճարպը և միսը իջեցրեք դրա մեջ։ Խառնելիս կտորները լավ տապակել բոլոր կողմերից։ Մի շրջեք մինչև շագանակագույնը:

4. Տավարի մսի մեջ ավելացնել սոխը։ Պարբերաբար խառնելով, եփել տասը րոպե։ Չմոռանաք խառնել, որպեսզի այն չայրվի։

5. Երբ սոխի շերտերը հաճելի սաթի երանգ ստանան, կարտոֆիլը դրեք ամանի մեջ։ Թթվասերը խառնել կարրիի և աղացած պղպեղի հետ, սոուսը լցնել կարտոֆիլի վրա, միայն մի քիչ աղ ավելացնել և ավելացնել տաք ջուր։ Ինքներդ որոշեք, թե որքան հեղուկ է ձեզ անհրաժեշտ։ Սննդի առաջարկվող քանակի համար բավական է մեկ բաժակից քիչ ջուր լցնել։ Եթե ​​խառնելուց հետո սուսը քիչ է, զգուշորեն ավելացրեք։

6. Կափարիչը իջեցնելով և ամրացնելով, անցեք «Մարման» ռեժիմին և ծրագրավորեք ժամաչափը 60 րոպեով: Դադարեցնելուց և ձայնային ազդանշանը հնչելուց հետո մի բացեք կափարիչը ևս քառորդ ժամ: Արդեն պատրաստի ուտեստի մեջ կանաչի ավելացրեք՝ բազմաբնակարանն անջատելուց անմիջապես հետո։

Մսով շոգեխաշած կարտոֆիլ. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս կողերով կաթսայի մեջ վառարանի վրա (լոլիկով)

Տոմատի սոուսով շոգեխաշած կարտոֆիլի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս. Ճաշատեսակը համեմվում է՝ օգտագործելով լոլիկի խյուս թարմ լոլիկից։ Եթե ​​թարմ բանջարեղեն չկա, կարող եք օգտագործել պահածոյացված լոլիկը սեփական հյութի, լոլիկի հյութի կամ մածուկի մեջ:

Բաղադրությունը:

Մեկ կիլոգրամ կարտոֆիլ, միջին չափի;

1,2 կգ խոզի կողիկներ;

Երկու սոխ;

Խոշոր դափնու տերեւ;

Մեկ գազար;

1/3 բաժակ նիհար, սառեցված կարագ;

Երկու ճաշի գդալ չաղած հաստ լոլիկ;

Համեմունքների հավաքածու «Անուշաբույր մսի համար».

Խոհարարության եղանակը.

1. Կողերը լվանալ սառը ջրով։ Կտրեք միջուկը կտորների, որպեսզի յուրաքանչյուրը պարունակի մեկ ոսկոր: Ամենամեծերը կիսով չափ կտրեցինք։

2. Միացրեք վառարանը առավելագույն ջերմության վրա, մի փոքրիկ կաթսա դրեք այրիչի վրա։ Լցնել ձեթի մեջ և սպասել, որ այն տաքանա։ Հենց յուղի վերևում մի փոքր մշուշ հայտնվի, կողոսկրերը իջեցրեք կաթսայի մեջ։ Խառնելով, կտորները լավ տապակել մինչև կարմրեն, կրակը չթուլացնել։

3. Մաքրել երկու սոխ ու գազար։ Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և ավելացնել տապակած միսը։ Մինչ սոխը տապակվում է, գազարը մանր կտրատել։ Այն ավելացրեք մսի մեջ, երբ սոխը բավականաչափ փափկի ու թափանցիկ դառնա։ Խառնելով, եփեք բանջարեղենը և միսը մինչև թույլ կարմրեն: Վերջում ավելացնել համեմունքներ և մի քիչ աղ ավելացնել։ Սննդի նշված քանակի համար անհրաժեշտ է օգտագործել մոտ երկու թեյի գդալ համեմունք: Եթե ​​ձեզ դուր չի գալիս համեմունքների բույրը, կարող եք հաղթահարել միայն սև պղպեղը:

4. Նեղ կտորներով կտրատած կարտոֆիլը լցնում ենք մսի տապակի մեջ, վրան լցնում եռման ջուր և մի քիչ աղ ավելացնում: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ջուրը պետք է ծածկի միայն կաթսայի պարունակությունը: Կրակը միացրեք առավելագույնը և սպասեք, որ այն եռա։ Այնուհետև կրակն իջեցրեք մինչև նվազագույն սահմանաչափը, կաթսան ամուր փակելով կափարիչով: Կարտոֆիլն ու միսը եփեք առնվազն մեկ ժամ։

5. Ստուգեք պատրաստությունը - դանակով ծակեք կարտոֆիլի մեծ կտորները: Եթե ​​սայրը հեշտությամբ սահում է ներս, կարող եք ավելացնել մնացած բաղադրիչները: Տոմատի մածուկը նոսրացնում ենք քառորդ բաժակ տաք եռացրած ջրով ու լցնում կարտոֆիլի մեջ։ Այստեղ մանրացրեք 2 մեծ պճեղ սխտոր, ավելացրեք դափնու տերևներ և մանրակրկիտ խառնեք։ Հասցրեք եռման աստիճանի, ապա եփեք թույլ կրակի վրա ևս երեք րոպե։

Շոգեխաշած կարտոֆիլ մսով. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս հավի մսով ճնշման կաթսայի համար

Ճնշման կաթսան, ինչպես բազմաբնակարանը, հեշտացնում է շոգեխաշման գործընթացը: Ապրանքների պատրաստումը կրճատվում է նվազագույն ժամանակով: Արտադրանքը չի պահանջում նախապես տապակել՝ միաժամանակ ավելացվում է միս, կարտոֆիլ և բանջարեղեն։ Ըստ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսի՝ շոգեխաշած կարտոֆիլը պատրաստվում է հավի մսով, սակայն ցանկության դեպքում դրա փոխարեն կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ միս, որը մանր ոսկորներ չի պարունակում։ Ճնշման կաթսայի կարտոֆիլի մեծ մասը շոգեխաշվում է մինչև խյուսի վիճակ, և եփելուց անմիջապես հետո ուտեստը կարող է հոսող թվալ, բայց երբ սառչում է, այն թանձրանում է:

Բաղադրությունը:

Երկու մեծ ոտքեր;

Երեք փոքր սոխ;

Մեկուկես բաժակ եռացրած ջուր;

Կես ձողիկ «Գյուղացիական» կարագ;

Երկու չոր դափնու տերեւ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք ոտքերը, հեռացրեք մաշկը և կտրեք ոտքի աճառը: Հավի միսը դրեք ճնշման կաթսայի ներքևում, այլևս մանրացնել չի պահանջվում:

2. Սոխը կտրատել։ Կարևոր չէ, թե դա օղակներ է, կտորներ, թե կես օղակներ ճնշման կաթսայի մեջ, այն լավ կփափկի և չի նկատվի պատրաստի ուտեստի մեջ: Սոխը դնել ոտքերի վրա։

3. Մաքրել կարտոֆիլը։ Պալարները կտրում ենք լայնակի ափսեների մեջ և տեղադրում ճնշման կաթսայում դրված սննդի վրա։ Լրացրեք տարան երկու երրորդից մի փոքր բարձր: Դուք կարող եք կոպիտ կերպով առաջնորդվել բռնակների գամներով. կարտոֆիլը չպետք է բարձրանա դրանցից վեր:

4. Կարագ քսել կարտոֆիլի վրա։ Ճնշման կաթսայի մեջ լցնել մեկուկես բաժակ սառեցված ջուր, ավելացնել աղ։ Հրահանգների համաձայն, սեղմված կաթսան կիպ փակեք կափարիչով և դրեք առավելագույն ջերմության վրա։ Մենք չենք հեռանում! Փականից դուրս եկող գոլորշու ինտենսիվ շշուկին սպասելուց հետո իջեցրեք կրակը։ Գոլորշին չպետք է ինտենսիվորեն դուրս գա փականից: Կարտոֆիլը եփեք մեկ ժամ։

5. Վառարանը անջատելուց հետո ճնշման կաթսան թողեք կես ժամ նստի, որպեսզի դրա մեջ կուտակված գոլորշին ամբողջությամբ դուրս գա։ Ստուգելու համար բարձրացրեք փականը և արյունահոսեք դրա մնացորդներից: Բացեք կափարիչը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք: Շոգեխաշելու ժամանակ հավը այնքան կշոգեխաշվի, որ խառնելիս միսն ինքնուրույն կհեռանա ոսկորներից՝ դրանք պետք է հեռացնել։

Մսով շոգեխաշած կարտոֆիլ պատրաստելու հնարքներ՝ օգտագործելով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր՝ օգտակար խորհուրդներ

Լրջորեն վերաբերվեք կարտոֆիլի ընտրությանը: Վատ կամ արագ խաշած սորտերը լավագույն տարբերակը չեն: Ցանկալի է օգտագործել նախկինում արդեն պատրաստված մեկը։ Սա թույլ կտա ճիշտ որոշել, թե ինչպես կարելի է կտրել պալարները:

Եթե ​​նախընտրում եք, որ ձեր շոգեխաշած կարտոֆիլը կտոր լինի, վերցրեք միջին խաշած կարտոֆիլը և կտրեք դրանք տարբեր չափերի սեպերի մեջ։ Այս կարտոֆիլից մի քանիսը արագ կեփվեն կարտոֆիլի պյուրեով, եթե դրանցից մի քանիսը կտրվեն ավելի փոքր կտորներով:

Վերոնշյալ ուտեստների պատրաստման իդեալական անոթը էմալապատ հաստ շերտով հաստ պատերով կաթսան է։ Այն կարելի է փնտրել խորհրդային արտադրության հին ուտեստների մեջ։ Ժամանակակից տարբերակ՝ կերամիկական ծածկույթով մետաղական սպասք, նույնպես հարմար է, թեև ոչ այնքան լավ:

Մսով շոգեխաշած կարտոֆիլը մանկուց ծանոթ ուտեստ է։ Գրեթե յուրաքանչյուր ընտանիք գիտի իր նախնիների բաղադրատոմսը, որը փոխանցվել է մորից աղջկան: Կարելի է վստահորեն ասել, որ տապակածը մեր ազգային ուտեստն է, որը ռուսը կարող է ուտել ամեն օր: Արտաքին տեսքով ուտեստը պարզ է, բայց շոգեխաշելու գաղտնիքները շատ են, թեև ասում են, որ հնարավոր չէ փչացնել ուտեստը։ Հուսով եմ, որ իմ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերը լուսանկարներով կօգնեն, և դուք հիանալի աշխատանք կկատարեք ձեր ընտանիքին համեղ և հագեցնող կերակրելու համար:

Այս ուտեստի լավ կողմն այն է, որ այն կարելի է պատրաստել տարբեր ուտեստների մեջ։ Ջեռոցում, սովորական կաթսա, դանդաղ կաթսա, կաթսա, բադի կաթսա, ճնշման կաթսա և այլ ջերմակայուն թավայի մեջ: Եվ հետաքրքիրն այն է, որ դրա համը կախված է այս նրբերանգից։ Կարտոֆիլը և միսը պետք է դանդաղ եփվեն և երկար տաքանան, այնուհետև դուք կստանաք իսկական խորոված:

Հուշում. Որպեսզի ճաշատեսակն ավելի նուրբ լինի, ավելացրեք մի քիչ թթվասեր։ Եթե ​​այն կծու եք սիրում, բաղադրատոմսին ավելացրեք լոլիկ։

Ինչպես պատրաստել շոգեխաշած կարտոֆիլ մսով

Բանջարեղենով կարտոֆիլ շոգեխաշելու դասական բաղադրատոմս։ Տարբերակը ունիվերսալ է, քանի որ գազարից բացի, կարող եք ավելացնել ցուկկինի, կաղամբ և սունկ: Վերցրեք ցանկացած միս՝ տավարի, խոզի, հնդկահավի, հավի միս: Արդյունքում սեղանի վրա կտեսնեք արքայական խորոված:

Բաղադրությունը:

• Միս – 500 գր.
• Լամպ:
• Գազար.
• Կարտոֆիլի պալար – 500 գր.
• Բուսական յուղ, դափնու տերեւ, պղպեղ, աղ:

Ավելացրեք ցանկացած համեմունք, բայց զգույշ եղեք, որ չծանրաբեռնեք հիմնական բաղադրիչների համը:

Ինչպես դուրս հանել.

1. Տապակի մեջ բարձր տաքացրեք ձեթը։ Ծալեք սառը կտրվածքները: Կտորները մեծացրեք, կտրելիս մի փոքրացրեք։ Տապակել այնքան, մինչև լավ կեղևավորվի:
2. Փափուկը համեմել համեմունքներով և տապակել՝ բովանդակությունը ակտիվ խառնելով, մի քանի րոպե:
3. Ավելացնել քերած գազարն ու մանր կտրատած սոխը։ Շարունակեք տապակել առանց վառարանից դուրս գալու։ Երբ կարծում եք, որ բաղադրիչները լավ տապակված են, անջատեք կրակը։
4. Խորովածը դնել կաթսայի մեջ և վրան լցնել մի բաժակ եռման ջուր։ Ավելացնել կոպիտ կտրատած կարտոֆիլը։ Ջուր ավելացրեք, որպեսզի այն ամբողջությամբ չծածկի բանջարեղենը, բայց համարյա հասնի գագաթին։ Այնուամենայնիվ, սա ձեռք բերված համ չէ, երբեմն ուզում եք շատ արգանակ տապակած շոգեխաշել:
5. Հասցնել եռման աստիճանի, նվազեցնել կրակը նվազագույնի։ Եռացնել թեթևակի կարկաչով մոտ կես ժամ։
6. Համտեսել աղը և հարմարեցնել համը: Ավելին, ձեր հայեցողությամբ: Անձամբ ես սիրում եմ, որ կարտոֆիլի մի մասը շատ փափուկ լինի, այնպես որ ես միշտ ավելացնում եմ եփելու ավելի շատ ժամանակ:

Համեղ կարտոֆիլ խոզի մսով, շոգեխաշած տանը տապակի մեջ (քայլ առ քայլ)

Ես չեմ հավակնում լինել օրիգինալ, և նաև վստահ չեմ, որ իմ բաղադրատոմսը ամենաճիշտն է: Բայց ես երկար տարիներ այս կերպ կարտոֆիլ եմ շոգեխաշել: Ես առաջարկում եմ իմ ճաշատեսակի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը: Ես եփել եմ տապակի մեջ, կարող եք նաև օգտագործել տապակած տապակ, կաթսա՝ հաստ պատերով և հատակով ցանկացած բան։

Վերցրեք:

• Կարտոֆիլի պալար - 1 կգ:
• Խոզի միս – 800 գր.
• Սոխ - զույգ:
• Մեծ գազար.
• Սխտոր մեխակ - զույգ.
• Պղպեղ, պապրիկա, դափնու տերեւ:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Նախ և առաջ լվացեք մսի կտորը և, որ կարևոր է, մանրակրկիտ չորացրեք։ Սա կարևոր է, քանի որ տապակման ժամանակ ջուրը սկսում է շաղ տալ: Կտրեք ավելցուկը, թեև եթե ձեզ դուր է գալիս այն ավելի ճարպոտ, մի հանեք խոզի ճարպը: Կտորների չափը կարևոր է: Եթե ​​դրանք շատ փոքր են, ապա դուք պարզապես չեք գտնի դրանք տապակի մեջ: Հետեւաբար, դա արեք ավելի մեծ, բայց չափավոր:

Ցանկացած միս տապակելու համար ավելի լավ է վերցնել հաստ կողքերով և հատակով տապակ։ Տապակել բարձր ջերմության վրա, առանց հեռու գնալու, քանի որ անհրաժեշտ է անընդհատ խառնել կտորները։

Սոխն ու գազարը մանր կտրատել։ Ինձ համար գազարի մեծ կտորներ են պետք, ես այսպես ավելի շատ եմ սիրում։ Բաժանեք անիվներով, եթե նմուշը մեծ է, ապա դրանք կիսով չափ կտրեք: Կտրել սոխը պարզ խորանարդի մեջ:

Խոզի միսին ավելացնել կտրատած բանջարեղենը և խառնել։ Համեմունքներ ավելացնելու կարիք դեռ չկա։ Շարունակեք եփել այնքան, մինչև սոխը փափկի։ Սա մոտավորապես 8-10 րոպե է: Կրակը դարձրեք չափավոր կամ մի փոքր ավելի ուժեղ: Երբ սոխը հասնի ցանկալի ջերմաստիճանի, ավելացնել համեմունքները և խառնել պարունակությունը։ Անմիջապես իջեցրեք կրակը նվազագույնի:

Միաժամանակ խնամեք կարտոֆիլը։ Կեղևավորված պալարները մանր կտրատել։ Խորհուրդ եմ տալիս կտրել տարբեր չափերի խորանարդիներ՝ փոքր ու մեծ։ Փոքրերը, հետո կեռան ու ճաշատեսակին կտան ցանկալի հաստ խտություն։

Կարտոֆիլի շերտերը դնել մսի վրա և ավելացնել համեմունքներ։ Լցնել քառորդ բաժակ ջրի մեջ և կրակն իջեցնել նվազագույնի։ Ես այստեղ մի փոքրիկ գաղտնիք եմ տալիս: Կարտոֆիլը պետք չէ խառնել մսի հետ։ Շոգեխաշած, այն շատ ավելի համեղ է: Կափարիչով ծածկեք տապակը և եփեք ուտեստը 25-30 րոպե։

Նշված ժամանակից հետո բաղադրիչները խառնել։ Այժմ դուք կարող եք աղել ուտեստը և ավելացնել սխտորը։ Ավելացրեք այն հենց վերջում, որպեսզի պահպանվի համեմունքի բույրը։

Լցնել եռման ջուրը և ավելացնել աղը։ Եփել վերջին հինգ րոպեները՝ մի փոքր ավելացնելով կրակը։

Տապակի մեջ մսով և սնկով շոգեխաշած կարտոֆիլի բաղադրատոմս

Սունկը լավ համադրվում է մսի հետ և հիանալի ընկերներ է կարտոֆիլի հետ: Ճաշատեսակը ստացվում է աներևակայելի համեղ և հագեցնող։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Միս (խոզի փափկամիս, տավարի միս, հավի ֆիլե) – 500 գր.
• Սունկ – 500 գր. (վայրի սնկով շատ համեղ է, բայց վայրի սնկերի բացակայության դեպքում վերցրեք շամպինիոններ)
• Կարտոֆիլ - կիլոգրամ:
• Խոշոր սոխ.
• Թթվասեր - ½ բաժակ:
• Արևածաղկի ձեթ, պղպեղ, աղ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Փափուկը կտրատել միջին չափի կտորների։ Տապակել բարձր ջերմության վրա, որպեսզի մսի հյութերը փակվեն:
2. Մսին ավելացնել մանր կտրատած սունկը։ Անտառայինները նախապես եռացրեք 15-20 րոպե։ Տեղադրել շամպինիոնները հում վիճակում:
3. Սոխը մանր կտրատել և ավելացնել թավայի մեջ։ Շարունակեք տապակել, մինչև ուտելիքը ոսկեգույն դառնա։
4. Տեղափոխել կաթսա։ Համեմում ենք աղով և պղպեղով։ Բացի այդ, դուք կարող եք ավելացնել ցանկացած այլ համեմունք: Բայց դասական խոհարարության մեջ համեմունքները սովորաբար սահմանափակվում են նվազագույնով:
5. Լցնել ջրով և բարձրացնել կրակը։ Եռալուց հետո իջեցրեք նվազագույնի։
6. Կարտոֆիլի պալարները մանր կտրատել և դնել միսով կաթսայի մեջ։ Եռալուց հետո լցնել թթվասերի մեջ։ Եփել այնքան, մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։ Շատերին դուր է գալիս, երբ բանջարեղենը լավ եփում է դրա համար, ավելացրեք եփման ժամանակը։

Մսով շոգեխաշած կարտոֆիլի դասական բաղադրատոմս՝ խոհարարից

Իսկ միսը զարմանալիորեն համեղ ուտեստ է: Եթե ​​չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել այն, գնացեք մեկ այլ էջ, կարդացեք այն և պատրաստեք այն՝ ուրախացնելով ձեր ընտանիքին:

Կարտոֆիլը հավով շոգեխաշած դանդաղ կաթսայում

Ես կաղամբ ավելացրեցի բազմազանության համար: Այն կարելի է բացառել բաղադրիչներից, բայց եթե որոշեք հետևել իմ օրինակին, ապա պատրաստման տեխնոլոգիան նույնն է։ Կայքի իմ մյուս էջում կա տավարի և խոզի մսից պատրաստված այլ բաղադրատոմս, հրավիրում եմ ձեզ։

Պահանջվում է:

• Հավի միս - 0,5 կգ: (վերցնել թեւեր, ոտքեր, ազդրեր կամ մաքուր հավի ֆիլե):
• Կարտոֆիլ – 0,5 կգ։
• Կաղամբ - 0,5 կգ:
• Մեծ սոխ.
• Արևածաղկի ձեթ - 50 մլ:
• Սխտոր – 2 պճեղ։
• Դափնու տերեւ, պղպեղ, աղ:

Պատրաստում:

1. Հավի միսը կտորների բաժանել։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք հավի որոշ մասեր, ապա ձեզ հարկավոր չէ դրանք կտրել:
2. Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել, կարտոֆիլը խոշոր կտորներով կտրատել։ Կաղամբը սովորականի պես մանրացրեք։
3. Գաջեթը դրեք «Frying» ռեժիմին: Մուլտի յուղ լցնել ամանի մեջ։ Երբ այն տաքանա, ավելացնել սոխը և տապակել մի քանի րոպե։
4. Ավելացնել հավի միս, սխտորի փշրանքները և աղը: Շարունակեք տապակել 10-15 րոպե։
5. Բանջարեղենը դնել ամանի մեջ, ավելացնել համեմունքներ, լցնել մի բաժակ եռման ջրի մեջ։ Փոխեք ռեժիմը «Մարման»: Սահմանեք ժմչփը 40 րոպե:
6. Ավարտից 2 րոպե առաջ բացեք կափարիչը և գցեք դափնու տերևները։ Միևնույն ժամանակ, համտեսեք աղը: Երբ multicooker-ը անջատվում է, մի շտապեք բացել այն, թող տապակածը մի քիչ կանգնի:

Տավարի մսով և բանջարեղենով կաթսաների մեջ շոգեխաշած կարտոֆիլ

Բանջարեղենով տապակած պատրաստման տոնական տարբերակ. Թույլատրվում է տավարի միսը փոխարինել խոզի մսով։ Հավի ֆիլեով շատ համեղ կլինի։ Բաղադրիչների քանակը տրվում է 4 կաթսայի համար։

Վերցրեք:

• Տավարի փափկամիս - կիլոգրամ:
• Լամպ:
• Լոլիկ.
• Կարտոֆիլ - 4 պալար:
• Սխտոր - ըստ ճաշակի:
• Պանիր – 100 գր.
• Մայոնեզ - 8 գդալ:
• Կարագ – 80 գր.
• Աղ պղպեղ:

Ցանկության դեպքում ավելացրեք ցուկկինի, սմբուկ, բուլղարական պղպեղ, ծաղկակաղամբ և այլ բանջարեղեն՝ ամեն ինչ տեղին կլինի և չի փչացնի տոնական ուտեստը։

Ինչպես պատրաստել.

1. Առաջին քայլը տավարի միսը խոշոր կտորների կտրելն է: Սոխը, սխտորը և լոլիկը մանր կտրատել։ Մի քանի պճեղ սխտոր (ըստ կաթսաների քանակի) ամբողջությամբ թողնել։
2. Մանր կտրատած մսին ​​ավելացնել բանջարեղենը, պղպեղը, ավելացնել աղը և լավ խառնել։ 20-30 րոպե թողնում ենք սպասքը մարինացվի։
3. Միևնույն ժամանակ հոգ տանել կարտոֆիլի և այլ բանջարեղենի մասին։ Լվանալ, մաքրել, կտրել կամայական չափերի։
4. Լրացրեք կաթսաները: Նախ, տավարի կտորները դնել կաթսայի հատակին, լցնելով ոչ ավելի, քան կեսը: Հաջորդը լցրեք մի գդալ մայոնեզ:
5. Մայոնեզի շերտը պատում ենք կարտոֆիլով և այլ բանջարեղենով։
6. Յուրաքանչյուր կաթսայի մեջ լցնել մի կտոր կարագ և ավելացնել մեկ պճեղ սխտոր:
7. Հաջորդը գալիս է շերտ կտրատած պանիրը (ծածկեք բովանդակությունը): Եվ ավելացրեք ևս մեկ գդալ մայոնեզ։ Եթե ​​կարծում եք, որ այն չափազանց յուղոտ է ձեզ համար, նվազեցրեք սոուսի քանակը։
8. Կաթսաները փակեք կափարիչներով և դրեք ջեռոցում երկու ժամ։
9. Ջեռոցը տաքացնել առավելագույն հզորությամբ՝ 200-220 o C։

Ուշադրություն. Եթե ​​ցանկանում եք արագացնել եփման գործընթացը, ապա տապակել տավարի միսը և միայն դրանից հետո դնել կաթսաների մեջ։

Կաթսայի մեջ մսով շոգեխաշած կարտոֆիլի վիդեո բաղադրատոմս

Ինձ դուր է գալիս, երբ ճաշ պատրաստելու շատ տարբերակներ կան և ընտրելու շատ տարբերակներ: Շարունակեք այդպես՝ մեկ այլ համեղ շոգեխաշած բաղադրատոմսի համար: Թող որ դուք միշտ համեղ ուտելիք ունենաք:

Մսով շոգեխաշած կարտոֆիլը համեղ ուտեստ է։ Սովորաբար այն պատրաստվում է ճաշի կամ ընթրիքի համար։ Մսով կամ այլ բանջարեղենով ու սնկով կարտոֆիլ պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան։ Եթե ​​դուք ամեն օր ճաշատեսակ եք պատրաստում, ապա ամեն օր սեղանին նոր բան կլինի։ Ընտանիքին դուր կգա բազմազան սեղան, բայց դժվար թե հաճախ կարտոֆիլ ու միս ուտեք։ Շոգեխաշած կարտոֆիլի կալորիականությունը կազմում է մոտավորապես 160-ից 180 Կկալ 100 գ-ի համար Սննդաբանները խորհուրդ են տալիս շաբաթը առնվազն մեկ անգամ ծոմ պահել և միս չուտել:

Կարտոֆիլով ամենատարածված ուտեստը տապակած ուտեստն է։ Այն կարելի է պատրաստել տարբեր տեսակի մսից և վերցնել ոչ միայն միջուկը, այլև ոսկորներով միսը։ Ճաշատեսակի պատրաստման ամենաարագ ճանապարհը նապաստակի կամ հավի հետ է: Խոզի, տավարի կամ գառան մսի հետ տապակած տապակները ավելի երկար են եփվում: Դա անելու ամենաարագ ճանապարհը դանդաղ կաթսայում է:

Շոգեխաշած կարտոֆիլը կարելի է պատրաստել պարզապես բանջարեղենով, անտառային սնկով և շամպինիոնով, ոստրե սնկով և համեղ լոբիով: Բայց տղամարդիկ հատկապես պաշտում են միսը, ուստի մայրերն ու կանայք փորձում են շոգեխաշած կարտոֆիլով և մսով փայփայել իրենց սիրելիներին և ամբողջ ընտանիքին։ Սուսը կարող է լինել ցանկացած, ամենահամեղը հիմնված է թթվասերի կամ մայոնեզի վրա։ Դուք կարող եք օգտագործել պարզապես արգանակ կամ վերցնել սերուցք, բարձր յուղայնությամբ կաթ, տոմատի մածուկ կամ չինական սոյայի սոուս:

Ի՞նչ համեմունքներ են ավելացնում տնային տնտեսուհիները իրենց խորովածին: Սրանք ավանդաբար դափնու տերևներ են, աղացած սև պղպեղ կամ բուրավետ պղպեղ (ոլոռ): Ոմանք ավելացնում են չորացրած խոտաբույսեր, օրինակ՝ ռեհան և պապրիկա, մյուսները՝ մի պտղունց օրեգանո կամ մանանեխ և այլն։

Մսով շոգեխաշած կարտոֆիլը կարող եք եփել տապակի մեջ, կաթսայում, կաթսայում, դանդաղ կաթսայում կամ ջեռոցում, կաթսաների մեջ։ Բոլոր մեթոդները լավն են: Ճաշատեսակը կլինի շատ համեղ, բուրավետ և հագեցնող։

Մսով շոգեխաշած կարտոֆիլի դասական բաղադրատոմս

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 0,8 կգ տավարի կամ խոզի միս;
• 0,8 կգ միջին կարտոֆիլ;
• 2 հատ. գազար;
• 2 հատ. լամպ;
• 3 ճ.գ. լ. արևածաղկի ձեթ բանջարեղեն տապակելու համար;
• դափնու տերեւ աղացած սև պղպեղով և ռեհանով;
• աղ ըստ ճաշակի;

Ինչպես պատրաստել.

Ժամանակն ավարտվե՞լ է: Կաթսայի մեջ մսով շոգեխաշած կարտոֆիլը պատրաստ է։ Սեղանի մոտ բերեք ամբողջ ընտանիքը:

100 գ-ից ստացվում է 180 կկալ. Եթե ​​որոշել եք ջեռոցում մսով շոգեխաշել, ապա ուղղակի տաքացրեք այն մինչև 200 աստիճան և այնտեղ 1 ժամով մի կաթսա դրեք մսով և բանջարեղենով, և ջեռոցում մսով շոգեխաշած կարտոֆիլը պատրաստ է։

Եփելու այս եղանակով բանջարեղենում ավելի շատ վիտամիններ և այլ օգտակար նյութեր են պահպանվում։ Բարի ախորժակ.

Մսով շոգեխաշել թթվասերով

Պահանջվող ապրանքներ.

• 0,6 կգ միս (հավ, հնդկահավ, տավարի միս, խոզի միս);
• 1 հատ. միջին լամպ;
• 1 հատ. մեծ գազար;
• 1 բաժակ թթվասեր 15 կամ 20% յուղ;
• 2 հատ. դափնու տերևներ;
• 2 պտղունց կարմիր և սև պղպեղի խառնուրդ;
• 1 պտղունց չոր ռեհան;
• 1 պտղունց մանանեխի սերմեր;
• 1 պտղունց անուշաբույր օրեգանո;
• 3 ճ.գ. լ. բուսական յուղ.

Ճաշատեսակը պատրաստվում է 35-ից 45 րոպեում։ Պատրաստվելու համար կպահանջվի 1 ժամ։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Լվացեք գազարը հոսող ջրի տակ: Վերցրեք մի կոպիտ քերիչ և մանր կտրատեք։
   
2. Մաքրել սոխը և կտրատել գեղեցիկ կես օղակների:
   
3. Լվացեք միսը, չորացրեք մաքուր խոհանոցային սրբիչով և կտրեք միջին չափի կտորների:
   
4. Վերցրեք տապակը և դրեք բարձր կրակի վրա։ Լցնել արևածաղկի ձեթի մեջ։ Լցնել մսի խորանարդները և տապակել մինչև ախորժելի, փխրուն ընդերքը ձևավորվի:
5. Միսը մի քիչ կարմրե՞լ է: Ավելացնել գազար և սոխ:
6. Թող բանջարեղենը ոսկեգույն դառնա: Պարբերաբար խառնել ամեն ինչ:
7. Այժմ թավայի մեջ ավելացնել կտրատած միսը և խառնել համեմունքների հետ։
   
8. Թավայի մեջ ավելացնել թթվասերը։ Աղ ավելացրեք ձեր ճաշակի մեջ: Ավելացնել կարմիր և սև պղպեղ, դափնու տերեւ, ռեհան սուսամբարով և մանանեխի սերմերով։ Ոմանք սիրում են Խմելի-Սունելիով խորովածը։ Միշտ համեմունքներ ավելացրեք ձեր ճաշակին համապատասխան:
9. Լցնել այնքան ջուր, որ 2 մատով ծածկի ապագա խորովածը և թող եփվի։
10. Նախ կաթսայի տակ մեծ կրակ վառեք, իսկ երբ եռա՝ փոքր։ Եվ թող ամեն ինչ եփվի 1-ից 2 ժամ։ Դա կախված է նրանից, թե ինչպիսի միս եք օգտագործում։ Նապաստակի կամ հավի հետ 1 ժամը բավական է, եթե ունեք խոզի կամ տավարի միս, ապա պահանջվում է 2 ժամ։
    
11. Բացեք կափարիչը և դանակի ծայրով համտեսեք միսը։ Եթե ​​դրանք փափուկ են, կարող եք մաքրել կարտոֆիլը, կտրատել միջին չափի խորանարդի մեջ և լցնել համեղ մսի խառնուրդի մեջ։ Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք կարտոֆիլը նախապես տապակել տապակի մեջ։ Դրա համար վերցրեք 3 ճաշի գդալ: լ. բուսական յուղ.
12. Այժմ ավելացրեք ջուրը, ինչպես նախկինում: Որպեսզի կարտոֆիլով և բանջարեղենով մսի վրա 2 մատ լինի։
13. Ամեն ինչ բերեք եռման աստիճանի: Կափարիչով փակեք՝ թողնելով մի փոքր բաց և թույլ կրակի վրա եփեք։ Դա կտևի 5-ից 10 րոպե, բացեք կափարիչը և վերցրեք նմուշը: Եթե ​​բավարար համեմունքներ կամ աղ չկան, ավելացրեք։ Կափարիչով ծածկեք տապակը և թողեք, որ ամեն ինչ եփվի մինչև ամբողջովին եփվի:
14. Կանաչիները մանր կտրատել։
15. Բացեք կափարիչը և դանակի ծայրով փորձեք կարտոֆիլը։ Եթե ​​այն դառնում է փափուկ, կարող եք կանաչի մեջ գցել: Թող ամեն ինչ եփվի 1-ից 3 րոպե: և անջատիր այն:

Շոգեխաշած կարտոֆիլը և միսը 10-20 րոպե թողեք տապակի մեջ, ապա մատուցեք։ Բարի ախորժակ ամբողջ ընտանիքին:

Շոգեխաշած կարտոֆիլ մսով դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայում մսով շոգեխաշած կարտոֆիլի բաղադրատոմսը պարզ է և բազմակողմանի: Բացի այս բաղադրիչներից, կարող եք ավելացնել վայրի սունկ կամ շամպինիոն կամ ոստրե սունկ, լոբի։ Շոգեխաշած կարտոֆիլը դանդաղ կաթսայում առանց մսի պատրաստվում է արագ, բայց ֆիլեով շատ ավելի համեղ է։ Ճաշատեսակ պատրաստելու ամենաարագ միջոցը հավի մսով է:.

Շատերն իրենց ճաշակին համապատասխան լոլիկի մածուկ կամ յուղայնությամբ թթվասեր են ավելացնում: Տեսեք, թե ինչ կա սառնարանում և ավելացրեք այն: Դուք կարող եք վազել սուպերմարկետ՝ բացակայող բաղադրիչների համար:

Շոգեխաշած միսն ու կարտոֆիլը դանդաղ կաթսայում եփում են մոտ 15 րոպե։ Ամբողջ պատրաստումը տևում է 1 ժամ 5 րոպե։ Պատրաստում է 4 չափաբաժին։ 100 գ խորովածի մեջ կլինի 160 կկալ։

Բաղադրությունը:

• 300 գ խոզի միս (կարող եք օգտագործել այլ միս);
• 1 հատ. մեծ սոխ;
• 1 կգ միջին կարտոֆիլ;
• 1 հատ. միջին գազար;
• 100 գ 20% թթվասեր;
• 6 ճ.գ. լ. արևածաղկի ձեթ;
• կես փունջ մաղադանոս կամ սամիթ;
• մի պտղունց աղացած սև պղպեղ;
• աղ ավելացրեք ձեր ճաշակի մեջ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Դանդաղ կաթսան դրեք 1 ժամ 5 րոպե։ «Թխելու» ռեժիմ.
2. Ներսում լցնել 3 ճ.գ. լ. յուղեր Կլպել և մանր կտրատել սոխը։ Ավելացնել յուղի մեջ։
3. Լվացեք գազարը հոսող ջրի տակ: Վերցրեք մի քերիչ և մանր կտրատեք։ Նետեք դեպի աղեղը:
4. Միսը ողողում ենք, չորացնում և կտրում մոտավորապես 2,5 սմ երկարությամբ կտորների։ Բանջարեղենի հետ լցնել ճնշման կաթսայի մեջ:
5. Մաքրել կարտոֆիլը: Պալարը կտրատել 4 մասի։
6. Նետում է միսը: Համեմեք ամեն ինչ ձեր ճաշակի պղպեղով և աղով:
7. Թթվասերին ավելացնել 2 կամ 3 ճ/գ. լ. սառը ջուր. Ամեն ինչ լցնել բանջարեղենի և մսի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։ Զգուշորեն փակեք կափարիչը և սպասեք այս ռեժիմի ժամանակի ավարտին:
8. Եթե ​​ցանկանում եք, պատրաստի տապակին ավելացրեք թակած անուշաբույր խոտաբույսեր: Դանդաղ կաթսայում մսով շոգեխաշած կարտոֆիլը հիանալի ստացվեց։ Բարի ախորժակ!

Շոգեխաշած կարտոֆիլ մսով և սնկով

Եկեք նայենք, թե ինչպես պատրաստել շոգեխաշած կարտոֆիլը մսով և սնկով կաթսաների մեջ ջեռոցում:

Բաղադրությունը:

• Ձեզ անհրաժեշտ են կաթսաներ 700-ից 800 մլ. Պահանջվում է 6 հատ;
• 0,8 կգ տավարի կամ երիտասարդ հորթի միս, գուցե խոզի միս;
• 0,6-ից 0,8 կգ շամպինիոն կամ ոստրե սունկ;
• 12-ից 14 հատ: միջին կարտոֆիլ;
• 2 կամ 3 հատ: միջին լամպ;
• 6 կամ 8 մեխակ սխտոր;
• 3 հատ. միջին գազար;
• մի փունջ մաղադանոս կամ սամիթ, գուցե կեսը;
• 200 գ ցանկացած կոշտ պանիր;
• ձեր սիրելի ապրանքանիշի մայոնեզ;
• 0,4-ից 0,6 լիտր սառը ջուր կամ արգանակ;
• 6 ճ.գ. որակյալ կարագ;
• 3 ճ.գ. լ. արևածաղկի ձեթ տապակելու համար;
• մի պտղունց աղացած պղպեղ (սև);
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Լվացեք միսը սառը հոսող ջրի տակ և չորացրեք մաքուր խոհանոցային սրբիչով: Կտրեք մոտավորապես 3 սմ խորանարդի մեջ:
2. Լվանալ և մաքրել կարտոֆիլը ծորակի տակ։ Կտրեք կոկիկ շերտերով:
3. Կլպեք սոխը և կտրատեք քառորդների, կես օղակների կամ միջին խորանարդի:
4. Լվացեք գազարը: Վերցրեք մի կոպիտ քերիչ և զգուշորեն կտրատեք։
5. Լվացեք շամպինիոնները կամ ոստրե սունկը քամոցով: Չորացրեք դրանք մաքուր խոհանոցային սրբիչով: Կտրեք հավասար շերտերի:
6. Կլպեք սխտորի մեխակները և մանր կտրատեք։
7. Վերցրեք տապակը և դրեք բարձր կրակի վրա։ Լցնել արևածաղկի ձեթի մեջ։ Երբ տաքանում է, ավելացրեք հում մսի առաջին խմբաքանակը։ Տապակել այն բոլոր կողմերից մինչև կիսով չափ եփվի, որպեսզի ստացվի ոսկե դարչնագույն, փխրուն ընդերք:
8. Կիսատ եփած տավարի կամ խոզի միսը դնել ամանի մեջ։
9. Թավայի մեջ թեթև տապակել շամպինիոնի շերտերը բոլոր կողմերից։ Տեղադրել դրանք մեկ այլ ամանի մեջ:
10. Այստեղ տապակել կարտոֆիլի շերտերը։ Դուք կարող եք ավելացնել արեւածաղկի ձեթ: Թավայի պարունակությունը դատարկեք ամանի մեջ։
11. Տապակը կրկին յուղով տաքացնել և նախ տապակել գազարը, երբ այն փափկի, ավելացնել սոխը։ Թող ոսկեգույն երանգ ստանա։
12. Սեղանի վրա դրեք կերամիկական ամաններ և յուրաքանչյուրի ներքևում հավասարապես դրեք տավարի կամ խոզի միսը: Լրացրեք տապակած կարտոֆիլի շերտերը: Պղպեղ և հավասարաչափ շաղ տալ նուրբ մաղադանոսով կամ սամիթով։ Այս շերտին ավելացնել տապակած սունկ ու աղ։
13. Այժմ պետք է վրան դնել 1 թ/գ. կարագ։ Ավելացնել կես բաժակ կամ մեկ երրորդ ջուր կամ արգանակ։ Վերևից հավասարապես շաղ տալ ընտրված կոշտ քերած (միջին) պանիրով ​​և լցնել ձեր սիրելի մայոնեզի վրա։ Եթե ​​դուք չեք ցանկանում այն ​​պանրի հետ, մի օգտագործեք այս ապրանքը:
14. Բոլոր կաթսաները հավասարապես լցված են։ Այժմ ջեռոցը տաքացրեք 180-ից մինչև 190°C, և կաթսաները զգուշորեն դրեք այնտեղ մետաղական դարակի կամ թխման թերթիկի մեջտեղում: Շոգեխաշած կարտոֆիլն ու միսը եփել 40 րոպե։
15. Միսն ու բանջարեղենը պատրա՞ստ են։ Զգուշորեն հանեք ջեռոցից ջեռոցի ձեռնոցներով կամ սրբիչով և թողեք մնա 15-20 րոպե: Մսով և սնկով շոգեխաշած կարտոֆիլը թող թանձրանա և մի փոքր սառչի։ Կարելի է ուտել բուրավետ, ախորժելի տեսք ունեցող ուտեստ։ Ցանկության դեպքում յուրաքանչյուր մարդ կարող է մի քանի պտղունց կանաչի գցել կաթսայի մեջ:

Մսով շոգեխաշել տապակի մեջ

Միսը և կարտոֆիլը խորը տապակի մեջ շոգեխաշելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 կգ միջին կարտոֆիլ;
• 0,5 կգ խոզի կամ տավարի միս։ Հնարավոր է այլ միս;
• 2 հատ. գազար;
• 2 հատ. միջին լամպ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• 3 ճ.գ. լ. արևածաղկի ձեթ;
• «խմելի-սունելի» կամ այլ համեմունք։

Պատրաստում է մոտավորապես 6 չափաբաժին։ Եփելու ժամանակը 1 ժամ 30 րոպե։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Միսը մանրակրկիտ լվացեք հոսող սառը ջրի տակ: Չորացրեք այն բոլոր կողմերից թղթե սրբիչներով: Կտրեք միջին չափի կտորների: Եթե ​​դուք մեծ պատրաստեք, դրանք կարող են չեփվել, իսկ փոքրերը կարող են չորանալ տապակելիս և շատ պինդ կլինեն: Միջինը ճիշտ է:
   
2. Դուք հավանաբար փորձել եք մսով շոգեխաշած կարտոֆիլի տարբեր բաղադրատոմսեր և նկատել պատրաստման նրբությունները։ Օրինակ, մսի կտորները մոտ 3-ից 3 սմ-ով ավելի լավ է տապակել միսը միջին չափի կտորներով և տապակի մեջ դնել տաք յուղի մեջ։ Թող միսը 2 րոպե պառկի այնտեղ։ մինչև հյութը դուրս գա:
3. Եվ դուք լվանում եք բանջարեղենը, մաքրում և մաքրում դրանք: Կարտոֆիլը կտրատել քառորդ մասի։ Սոխը մանր կտրատել։ Գազարը մանր կտրատել։ Սխտորի գլխից առանձնացրեք մեխակները։
   
4. Այժմ տեսեք, թե որ միսը կարողացել է հեղուկ արձակել։ Հավասարաչափ շաղ տալ մի քանի պտղունց աղ։ Շուտով ավելորդ խոնավությունը կգոլորշիանա։ Պետք է միսը խառնել, որպեսզի չայրվի, բայց բոլոր կողմերից հավասարապես կարմրի։ Ուշադիր նայեք, որպեսզի չչորանա։
5. Արդյո՞ք միսն արդեն հավասարապես կարմրել է բոլոր կողմերից: Դրան ավելացրեք սոխ: Թողեք մի քանի րոպե տապակվի, ապա մեջը գցեք քերած գազարը։
   
6. 2-րդ գաղտնիք. Եթե ​​ցանկանում եք խուսափել միսը չորացնելուց, բանջարեղենը ավելացրեք ոչ թե մի կողմից, այլ ամբողջ թավայի շուրջը։ Տեսնու՞մ եք, որ տապակի մեջ ջուրն ու ձեթը քիչ է։ Մի քիչ ավելացրեք։ Միսը և բանջարեղենը եփեք ևս 2-3 րոպե։
7. Այժմ, նախքան ճաշ պատրաստելը, մի պտղունց կամ ավելի աղ ավելացրեք ձեր ճաշակի մեջ: Ավելացնել «Խմելի-սունելի», աղացած պղպեղ, ուրց սուսամբարով և ռեհանով։ Եթե ​​դուք չեք սիրում համեմունքներից որևէ մեկը: Խստորեն մի հետևեք բաղադրատոմսին, հեռացրեք այն:
8. Կափարիչով ծածկեք տապակը և դրեք վառարանի մոտ գտնվող դարակի վրա։ Թողեք 15-ից 20 րոպե։ ուտեստը թրմված է։
9. Այս պահին քառորդ կտրատած կարտոֆիլը նետում ենք հաստ պատերով կաթսայի կամ կաթսայի մեջ։ Ավելացնել 2 կամ 4 պճեղ սխտոր։ Վերևում կարմրած միս: Մի մոռացեք պարտադիր դափնու տերևների մասին. Ամեն ինչի վրա լցնել թարմ եռացրած ջուր և թույլ կրակի վրա մոտ 1 ժամ եփ գալ։
10. 3-րդ գաղտնիքը. Շագանակագույն միսն ու հում կարտոֆիլը պետք է լցնել եռացրած ջրով և միասին եփել։ Եթե ​​կարտոֆիլը առանձին դնեք եփելու և վրան միս ավելացնեք, ապա այն շոգեխաշելու ժամանակ չի ունենա։ Այս պահին կարտոֆիլը կդառնա փխրուն: Մի քիչ էլ, և կստացվի խյուս։
11. Պատահում է, որ առանց մսի շոգեխաշած կարտոֆիլը պատրաստում են բանջարեղենով, իսկ հետո բոլոր բաղադրիչները խառնում են։ Դուք պետք է իմանաք պատշաճ պատրաստման բոլոր նրբությունները: Այնուհետեւ ճաշատեսակը դուրս կգա ցանկալի հետեւողականությամբ:

Այսօր ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել շոգեխաշած կարտոֆիլը մսով տապակի մեջ: Շոգեխաշած բանջարեղենը միշտ հյութեղ ու նուրբ է ստացվում, իսկ եթե դրանք համալրվում են մսով, ապա ուտեստը դառնում է սննդարար և շատ համեղ։ Շոգեխաշած կարտոֆիլը շատ երկրներում հայտնի ուտեստ է։ Պատրաստվում է թռչնամսով, տավարի, գառան, խոզի մսով, որսի, սնկով, աղացած միսով և շոգեխաշած մսով։

Խոզի մսով շոգեխաշած կարտոֆիլը զարմանալիորեն համեղ է։ Գույնի և համի համար ավելացնել գազար և կետչուպ։ Այս կարտոֆիլը կարելի է եփել վառարանի վրա, դանդաղ կաթսայում կամ ջեռոցում։

Մսով շոգեխաշած կարտոֆիլի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Բաղադրությունը 5 չափաբաժնի համար.

• Խոզի միս (ֆիլե) - 350 գ;
• Կարտոֆիլ՝ 1,2-1,3 կգ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Գազար - 1 հատ;
• Կետչուպ – 1 ճ/գ. լ.;
• Բուսական յուղ - 5 ճաշի գդալ: լ.;
• Դափնու տերեւ - 2 հատ;
• Աղացած պղպեղ և աղ - ըստ ճաշակի:

Մսով կարտոֆիլի պատրաստման ժամանակը` 70 րոպե:

Ինչպես պատրաստել շոգեխաշած կարտոֆիլը խոզի մսով տապակի մեջ

1. Խոզի ֆիլեը (ուսերին կամ վզին) լվանալ, մանր կտրատել, ցանել աղացած պղպեղ, աղ և խառնել։ Այս ուտեստի համար կատարյալ է ճարպի փոքր շերտով միսը (մաշկ կամ կրծքամիս): Մաքրել սոխն ու գազարը։

2. Պատրաստի գազարը քերել կորեական գազարի քերիչով կամ կտրատել բարակ շերտերով։ Սոխը մանր կտրատել։

3. Կտրած սոխը դնել տաք յուղի մեջ և տապակել 4-5 րոպե, մինչև փափկի։ Եթե ​​խոզի միսը վերցնում ենք ճարպային շերտով, ապա յուղի քանակը կրճատում ենք 3 ճաշի գդալով։

4. Կարտոֆիլը մաքրել, երկայնքով կտրատել 4 մասի եւ խոշոր խորանարդի կտրատել։

5. Խոզի մսի պատրաստված կտորները դնել տապակած սոխի մեջ, եփել միջին ջերմության վրա մոտ 8 րոպե՝ խառնելով, մինչև միսը մի փոքր կարմրի։

6. Այնուհետեւ մսի մեջ ավելացնել գազար, տապակել 2-3 րոպե, ավելացնել կետչուպ (ցանկացած ըստ ճաշակի): Խառնել ամեն ինչ և տաքացնել 1-2 րոպե:

7. Կարտոֆիլի խորանարդիկները բաժանեք մասերի և խառնեք: Բոլոր կարտոֆիլները հավասարաչափ բաժանել, ավելացնել աղ և պղպեղ։

8. Ջուրը կամ մսի արգանակը լցնել բանջարեղենի և մսի մեջ, մինչև հեղուկը գրեթե ծածկի պարունակությունը։ Ավելացնել դափնու տերեւ, ծածկել և դնել միջին ջերմության վրա։

9. Անուշաբույր կարտոֆիլը եփել 40-45 րոպե։ Ճաշատեսակը պատրաստ կլինի, երբ խոզի մսի ու կարտոֆիլի կտորները փափկի, իսկ ներքեւում մի քիչ հեղուկ մնա։

10. Համեղ շոգեխաշած կարտոֆիլը մսով տեղափոխեք ափսեների մեջ և անմիջապես մատուցեք խոտաբույսերով և թեթև բանջարեղենով աղցանով։ Սպիտակ կաղամբից կամ լոլիկից ու վարունգից պատրաստված փխրուն աղցանը կատարյալ է։

Բարի ախորժակ!

Ճաշատեսակի պատրաստման խորհուրդներ.

• Տոմատի մածուկը կփոխարինի կետչուպի քանակը 1 թեյի գդալով;
• Ճաշատեսակն ավելի հարուստ կլինի համով, եթե ամեն ինչ տապակվի հալած ճարպի մեջ։ Կարելի է նաև խոզի ճարպի կտորներից տապակել ճռճռոցները և օգտագործել ստացված ճարպը։
• Խոզի մսով շոգեխաշած կարտոֆիլն էլ ավելի պայծառ կդառնա, եթե ճաշատեսակը լրացվի քաղցր պապրիկայով (1 ճաշի գդալ):
• Շոգեխաշած կարտոֆիլի բաղադրատոմսն էլ ավելի հեշտ կդառնա, եթե ամբողջ բանջարեղենը կտրատեք խորանարդի մեջ, լցնեք մսի հետ տարայի մեջ, ավելացնեք ձեթ (5 ճ/գ), ջուր կամ արգանակ և եփեք 1 ժամ։
• Եթե ​​ոսկորին խոզի մսի կտորներ եք օգտագործում, տապակելու ժամանակը կավելանա 10-15 րոպեով։
• Շոգեխաշած մսով այս ուտեստը պատրաստ կլինի 30 րոպեից։ Նախ տապակել սոխն ու գազարը, ապա ավելացնել կարտոֆիլը, շոգեխաշել, ամեն ինչ լցնել ջրով և եփ գալ, մինչև բանջարեղենը պատրաստ լինի։