Ցուկկինի և սմբուկի կաթսան հիանալի հնարավորություն է հարուստ բերքից համեղ և առողջարար ուտեստ պատրաստելու համար։

Նախկինում տապակը համարվում էր պարզ ուտեստ, սակայն ժամանակակից բաղադրատոմսերը թույլ են տալիս իրական գլուխգործոցներ պատրաստել։

Ցուկկինի և սմբուկի կաթսաներ ջեռոցում - հիմնական խոհարարության սկզբունքները

Ճաշատեսակի հիմքում ընկած են սմբուկներն ու ցուկկինին։ Տապակը կարելի է պատրաստել բացառապես բանջարեղենից, կամ կարող եք այն ավելի հագեցնող դարձնել՝ ավելացնելով աղացած միս, երշիկեղեն կամ մսի կտորներ։

Բանջարեղենը կարելի է թխել սեփական հյութի մեջ, կամ կարող եք պատրաստել սոուս՝ թթվասերի, կրեմի, մայոնեզի կամ տոմատի մածուկի հիման վրա։ Բացի այդ, սոուսին ավելացնում են ձու և համեմունքներ։

Տոնական սեղանի համար հիանալի զարդարանք կլինեն ցուկկինի և սմբուկի մսով կաթսաները։ Խոհարարության համար կարող եք օգտագործել տավարի կամ խոզի ֆիլե։ Հավի ֆիլեով դիետիկ կաթսա է պատրաստվում։

Որպեսզի կաթսան ախորժելի տեսք ունենա, վրան ցանել քերած պանիր։ Ճաշատեսակը զարդարված է թարմ խոտաբույսերի ճյուղերով և բանջարեղենի գանգուր կտորներով։

Տապակը մատուցվում է որպես առանձին ուտեստ։ Եթե ​​այն պատրաստվում է բացառապես բանջարեղենից, ապա այն կարելի է մատուցել որպես մսային կամ ձկան ուտեստների կողմնակի ճաշատեսակ։

Բաղադրատոմս 1. Ցուկկինի և սմբուկի կաթսա ջեռոցում աղացած միսով

Բաղադրիչներ

երկու ցուկկինի;

համեմունքներ;

երեք փոքր սմբուկ;

թարմ խոտաբույսեր;

խառը աղացած միս - 400 գ;

ալյուր - 50 գ;

երկու ձու;

բուսական յուղ;

երեք լոլիկ;

պանիր - 150 գ;

սոխի գլուխ

Խոհարարության մեթոդ

1. Սմբուկները լվանալ և չորացնել սրբիչով։ Մենք կտրում ենք ցողունները: Կտրեք կես սանտիմետր հաստությամբ շերտ: Լցնել կտրատած բանջարեղենը ամանի մեջ և լցնել աղած ջրով։ Թողնել կես ժամ։

2. Մաքրել սոխը և մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Տապակել բուսայուղի մեջ մինչև թափանցիկ: Տապակած սոխով տապակի մեջ ավելացնել աղացած միսը և անընդհատ խառնելով տապակել մինչև գույնը փոխվի։ Ամեն ինչ համեմել աղով և համեմունքներով, խառնել և հեռացնել կրակից։

3. Սմբուկները հանել ջրից եւ դնել անձեռոցիկի վրա։ Տապակել յուրաքանչյուր կտորը՝ թաթախելով ալյուրի մեջ, մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տապակած սմբուկները դնել անձեռոցիկի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը ներծծվի։

4. Ձվերը հարել պաղեցրած աղացած մսի մեջ և խառնել։

5. Մաքրել ցուկկինը և կտրատել բարակ շրջանակներով:

6. Կաղապարը յուղով քսել։ Ներքևում դնել տապակած սմբուկի կտորների կեսը, վրան դնել ցուկկինի կեսը և վրան հավասար շերտով քսել աղացած միսը։ Կրկնել շերտերը: Վերևում դնել բարակ կտրատած լոլիկի կտորները և առատորեն շաղ տալ պանրի բեկորներով: Թխել 25 րոպե 180 C ջերմաստիճանում։

Բաղադրատոմս 2. Ցուկկինի և սմբուկի կաթսա բուլղարական պղպեղով ջեռոցում

Բաղադրիչներ

800 գ սմբուկ;

աղ;

700 գ ցուկկինի;

• 1 կգ 200 գ լոլիկ;

  75 մլ բուսական յուղ;

  200 գ բուլղարական պղպեղ;

  4 մեխակ սխտոր;

  երկու սոխ;

  100 գ թարմ սամիթ և մաղադանոս։

Խոհարարության մեթոդ

1. Սմբուկներն ու ցուկկինը ողողել ծորակի տակ և չորացնել սրբիչով։ Կտրել բարակ շերտերով և դնել տարբեր ափսեների վրա: Շաղ տալ աղով և թողնել մի քիչ։

2. Կաթսայի մեջ լցնել բուսական յուղը և տաքացնել։ Կլպել սոխը և մանր կտրատել։ Տապակել այն մինչև կիսաթափանցիկ դառնալը՝ անընդհատ խառնելով։

3. Լոլիկները լվանալ։ Կեսը եռացրեք եռման ջրով և խյուսեք բլենդերի մեջ։ Լցնել այն տապակի մեջ և համեմել համեմունքներով։ Մնացած լոլիկը կտրատել շրջանակների մեջ։

4. Բուլղարական պղպեղը ողողում ենք, չորացնում ու հեռացնում ցողունները։ Բանջարեղենը կտրատել բարակ շերտերով և դնել եռացող սոուսով թավայի մեջ։ Ավելացնել աղ և եփել մարմանդ կրակի վրա տասը րոպե։

5. Բանջարեղենը թավայի մեջ դնել շրջանաձև՝ հերթափոխով սմբուկը, ցուկկինին և լոլիկը: Լցնել լոլիկի սոուսը բանջարեղենի վրա: Շաղ տալ մանր կտրատած սխտորով և խոտաբույսերով: Շաղ տալ բուսայուղով և թխել 180 C ջերմաստիճանում մեկ ժամ։ Պատրաստի ուտեստը կարող եք շաղ տալ պանրով։

Բաղադրատոմս 3. Ցուկկինի և սմբուկի կաթսա ջեռոցում՝ հավի կրծքամիսով

Բաղադրիչներ

սմբուկ;

համեմունքներ;

բուլղարական պղպեղ - երկու պատիճ;

• թթվասեր - մի բաժակ;

  երկու սոխ;

  մեկ հավի կրծքամիս;

  երկու լոլիկ.

Խոհարարության մեթոդ

1. Ցուկկինին ու սմբուկը լվանում ենք ծորակի տակ։ Սրբել սրբիչով և հանել կեղևը։

2. Կապույտները շերտերով կտրատել ու դնել ամանի մեջ։ Աղ ցանել, խառնել ու մի քիչ թողնել։

3. Ցուկկինին մանրացնել խոշոր չիպսերի մեջ։

4. Պղպեղը մաքրում ենք սերմերից։ Կեղևավորված սոխը և քաղցր պղպեղը կտրատել քառորդ օղակների մեջ: Կլպել գազարն ու մանր կտրատել քերիչով։

5. Սոխը լցնել տաքացրած բուսայուղի մեջ և տապակել մինչև թափանցիկ, ապա ավելացնել պղպեղն ու գազարը։ Շարունակեք տապակել՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մինչև բանջարեղենը փափկի։ Տեղափոխում ենք ափսեի մեջ և սառչում։

6. Լվացեք կուրծքը ծորակի տակ և չորացրեք անձեռոցիկներով։ Հեռացրեք ոսկորները և մաշկը: Միսը կտրատել բարակ շերտերով։ Տապակել հավը մինչև եփվի նույն թավայի մեջ, որում տապակվել են բանջարեղենը։

7. Հեռացրեք սմբուկները ջրից և դրեք սրբիչի վրա, որպեսզի չորանան։

8. Թխելու թերթիկը յուղով քսել և դրա մեջ դնել բաղադրիչները հետևյալ հաջորդականությամբ՝ քերած ցուկկինի կեսը, սմբուկի կեսը, տապակած բանջարեղենի ½ մասը, հավը։ Կրկնել շերտերը հակառակ հերթականությամբ: Տեղադրել լոլիկի շերտերի վերջին շերտը։ Թթվասերը հարում ենք ձվի հետ և լցնում կաթսայի վրա։ Թխել 50 րոպե 180 C ջերմաստիճանում։ Պատրաստի ուտեստը զարդարել խոտաբույսերով կամ շաղ տալ պանրով։

Բաղադրատոմս 4. Ցուկկինի և սմբուկի կաթսա պանրով ջեռոցում

Բաղադրիչներ

սմբուկ;

բուսական յուղ;

երկու փոքր ցուկկինի;

համեմունքներ և աղ;

մի փոքր գլուխ սխտոր;

• չորս լոլիկ;

  պանիր – 150 գ.

Խոհարարության մեթոդ

1. Ցուկկինին, լոլիկն ու սմբուկը լվանում ենք ծորակի տակ և կտրատում շրջանաձև:

2. Կապույտները դնել ամանի մեջ և լցնել աղաջուր։ Թողեք կանգնի կես ժամ։

3. Սխտորի գլուխը պճեղների մեջ բաժանել, կեղևազատել և մանր կտրատել։

4. Կաղապարը յուղով քսել։ Սմբուկները հանում ենք աղի լուծույթից, թույլ քամում ու դնում անձեռոցիկի վրա։

5. Կաղապարի մեջ դնել սմբուկների կեսը։ Այնուհետև դրեք լոլիկի կեսը, վրան՝ ցուկկինին: Յուրաքանչյուր շերտը ցանել մանրացված սխտորով, համեմել համեմունքներով և յուղել մայոնեզով։ Կրկնել շերտերը նույն հերթականությամբ։

6. Տապակը քառասուն րոպեով դնել ջեռոցում։ Այնուհետև հանեք այն, առատորեն շաղ տալ պանրի թխվածքներով և թխել ևս տասը րոպե:

Բաղադրատոմս 5. Ցուկկինի և սմբուկի կաթսա կարտոֆիլով ջեռոցում

Բաղադրիչներ

կես կիլոգրամ հավի ֆիլե;

աղ;

կարտոֆիլ - 400 գ;

մի փունջ սամիթ;

սմբուկ - 400 գ;

կանաչ կիլանտրո և ռեհան - մի փունջ;

300 գ ցուկկինի;

3 մեխակ սխտոր;

լոլիկ - 350 գ;

մայոնեզ - փոքր փաթեթ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Լվանալ և մաքրել սմբուկները: Կտրեք դրանք հինգ միլիմետր հաստությամբ շրջանակների մեջ: Լցնել ամանի մեջ, ավելացնել աղ, խառնել և թողնել կես ժամ։ Այնուհետև լվանալ և թեթև չորացնել:

2. Հավի ֆիլեը մանրացնել, որ բլենդերով մանրանա։ Կիլանտրոն և ռեհանը լվանալ, թեթևակի չորացնել և մանր կտրատել: Ավելացնել աղացած միսը, աղել և հարել։ Լցնել մի քիչ ջրի մեջ, որպեսզի աղացած միսը հեշտությամբ քսվի գդալով։

3. Մաքրել և լվանալ կարտոֆիլը։ Կտրել բարակ շերտերով: Տեղադրել դրանք խորը թխում թերթիկի մեջ, բարակ շերտով: Լցնել մոտավորապես 100 մլ աղած ջրի մեջ։ Կարտոֆիլի վրա հավասարաչափ տարածեք աղացած մսի մեկ երրորդը։

4. Սմբուկով գավաթները շարել ու աղ ավելացնել։ Վրան քսել մնացած աղացած մսի կեսը։

5. Լվանալ ցուկկինին, կեղևազատել և բարակ օղակներով կտրատել։ Համեմել աղով և քսել մնացած աղացած միսը։ Ցուկկինի վրա լոլիկի բարակ շերտ դնել:

6. Սխտորն ու սամիթը մանր կտրատել, ավելացնել մայոնեզին ու հարել։ Տապակի մակերեսը յուղով քսում ենք։ Տապակը դնել ջեռոցում քառասուն րոպե։ Թխել 200 C ջերմաստիճանում։ Տապակը մատուցել տաք վիճակում։

Բաղադրատոմս 6. Ցուկկինի և սմբուկի տապակը ջեռոցում պիտայի հացով

Բաղադրիչներ

800 գ սմբուկ;

երեք բարակ հայկական լավաշ;

համեմունքներ և աղ;

երեք լոլիկ;

75 գ տոմատի մածուկ;

800 գ ցուկկինի;

խմելու ջուր - բաժակի երրորդ մասը;

200 մլ սոյայի կաթ։

Խոհարարության մեթոդ

1. Լվացված սմբուկները մանր կտրատել ու կես ժամ թրջել սառը աղաջրի մեջ։ Այնուհետև քամեք այն և դրեք անձեռոցիկի վրա։

2. Լոլիկն ու ցուկկինին լվանալ։ Սրբել սրբիչով և կտրել փոքր կտորներով։ Խառնել բանջարեղենը խորը տարայի մեջ և խառնել։

3. Սոյայի կաթը միացրեք տոմատի մածուկի հետ և լավ խառնեք։ Համեմեք աղով և համեմունքներով։

4. Լավաշի թերթիկները կիսով չափ կտրատել։ Վերցրեք խորը տապակ և ծածկեք այն փայլաթիթեղով։ Տեղադրել պիտայի հացը և քսել այն սոուսով: Ծածկեք լավաշի երկրորդ թերթիկով։ Վրան քսել բանջարեղենի զանգվածի քառորդ մասը եւ վրան լցնել սոուսը։ Մենք ապրանքները դնում ենք այս հերթականությամբ, մինչև դրանք սպառվեն: Վերջին շերտը պետք է լինի պիտայի հացը, որը լցնում ենք սոուսով։

5. Տապակը դնել ջեռոցում և թխել մեկ ժամ 180 C ջերմաստիճանում։

Ցուկկինի և սմբուկի կաթսա ջեռոցում - խորհուրդներ և հնարքներ

Սմբուկն օգտագործելուց առաջ դրանք պետք է թաթախել աղի լուծույթի մեջ՝ դառնությունից ազատվելու համար։

Տապակը կարելի է շարել շերտերով, կամ բանջարեղենը մանր կտրատել, խառնել, դնել կաղապարի մեջ և լցնել սոուսով։

Տապակի մեջ մի քիչ համեմունք ավելացնելու համար ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։

Տապակի վրա շաղ տալ քերած պանիրը, որպեսզի վրան ոսկե դարչնագույն ընդերք ստեղծվի:

Շոու բիզնեսի նորություններ.

Ժամանակը՝ 70 րոպե

Մատուցումներ՝ 4-6

Բարդություն՝ 5-ից 3

Դանդաղ կաթսայում սմբուկով ցուկկինի կաթսայի հետաքրքիր տարբերակ

Տապակը երբեք առանձնապես բարդ ուտեստ չի համարվել: Բայց այսօր իրավիճակը փոխվել է. Բաղադրատոմսերը բարելավվում են, ավելացվում են նոր ապրանքներ և փոխվում են պատրաստման եղանակները։

Այն, ինչ նախկինում եփում էին ջեռոցում, այժմ կարելի է պատրաստել դանդաղ կաթսայում, հաց պատրաստելու կամ կոնվեկցիոն ջեռոցում: Իսկ առողջ ապրելակերպ վարելու միտումը ենթադրում է դիետիկ, բայց համեղ ու ախորժելի սնունդ։

Այո, այո, այդպիսի սնունդ կա։ Չե՞ք հավատում ինձ: Այնուհետև դանդաղ կաթսայի մեջ պետք է պատրաստեք թեթև լցոնած ցուկկինի կաթսա:

Այս նրբությունը ունիվերսալ է: Տաքը այն կարելի է մատուցել որպես հիմնական ճաշատեսակ, իսկ սառը կարող է հրաշալի նախուտեստ լինել։ Լավ է այն ձեզ հետ վերցնել՝ աշխատելու, որպեսզի ձեր ուժերը թարմացնեք օրվա կեսին սննդարար կերակուրով:

Ցուկկինի և սմբուկի կաթսաների անհամար տարբերակներ կան։ Անկախ նրանից, թե ինչ բաղադրատոմսեր եք կարդում, պատրաստման գործընթացը կներառի երկու եղանակներից մեկը. բանջարեղենը կամ կտրատում և շերտավորում են առանց խառնելու, կամ կտրատում, խառնում են սոուսով և թխում դանդաղ կաթսայում՝ որպես համասեռ զանգված:

Ընտրությունը կախված է ձեր տրամադրությունից։ Օրինակ՝ մենք ուզում էինք զգալ, որ տապակը բաղկացած է սմբուկի, ցուկկինիի և լոլիկի առանձին հյութալի կտորներից։ Եվ արդյունքը տվեց իր արդյունքը:

Այսպիսով, մեր ցուկկինի կաթսան բաղկացած կլինի հետևյալ ապրանքներից.

Այն եփվելու է նվազագույն քանակությամբ յուղով, բոլոր բանջարեղենները շարվում են հում վիճակում և եփվում իրենց հյութի մեջ։

Բայց դուք, ցանկության դեպքում, կարող եք կենտրոնանալ նմանատիպ բաղադրատոմսերի վրա՝ նախապես տապակելով։ Այնուհետև, նախքան շերտեր ավելացնելը, մի քանի րոպե հերթափոխով տապակել ցուկկինին, սմբուկը և լոլիկը «Տապակել» կամ «Թխում» ռեժիմով։

Քայլ 1

Սկսենք սմբուկները պատրաստելուց։ Լվացեք բանջարեղենը, կտրեք շրջանակների մեջ, դրեք տարայի մեջ և սպասեք, մինչև նրանք թողնեն իրենց հյութը։ Դրանից հետո լվանալ հոսող ջրի տակ, դա կհեռացնի դառնությունը:

Թասը յուղով քսել և այնտեղ դնել սմբուկի կտորներ։ . Լվացեք ցուկկինին, մաքրեք կեղևը (կամ թողեք, եթե բանջարեղենը երիտասարդ է, իսկ կեղևը՝ նուրբ ու բարակ), կտրատեք շերտերով և դրեք սմբուկների վրա։

Քայլ 2

Պատրաստել միջուկը։ Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ և թեթևակի աղ լցրեք։ Ծեծել հարումով կամ սովորական պատառաքաղով: Ավելացնել պղպեղ, կաթ և թթվասեր, մանր կտրատած խոտաբույսեր և լավ խառնել։ Պետք է ստանաք բավականին հաստ համասեռ զանգված, ինչպես լուսանկարում։

Այլընտրանք:եթե ցանկանում եք նվազեցնել կալորիաների քանակը, թթվասերը կարելի է փոխարինել կեֆիրով կամ մածունով։ Ճաշատեսակն ավելի հագեցած դարձնելու համար կաթի փոխարեն թթվասերը խառնել թանձր սերուցքի հետ։

Քայլ 3

Լոլիկները լվանալ, կտրատել շերտերով։ Տեղադրել ցուկկինի գագաթին:

Ուշադրություն.Լոլիկի շերտը միշտ պետք է լրացնի բանջարեղենի կառուցվածքը, ինչպես մեր լուսանկարում:

Քայլ 4

Լոլիկները լցնել պանիրով ​​և լցնել սոուսի մեջ։

Քայլ 5

Բազմաբուխը դրեք «Թխում» ռեժիմի, ժամանակը` մեկ ժամ: Փակեք կափարիչը և մոռացեք խոհանոցի գործերի մասին մինչև ձայնային ազդանշանը չհնչի:

Ժամանակն անցնելուց հետո բացեք կափարիչը և ստուգեք արդյունքը: Հնարավոր է, որ բազմաբնակարանային ամանի մեջ ավելորդ հեղուկ լինի՝ սա բանջարեղենի հյութի և մեր միջուկի խառնուրդն է։ Այս դեպքում երկարացրեք ռեժիմը ևս 10 րոպե, և ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա:

Այն կարելի է մատուցել ինչպես սառը, այնպես էլ տաք վիճակում։ Մի մոռացեք այն առատորեն շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով:

Որոշ բաղադրատոմսեր առաջարկում են ճաշատեսակն ավելի սննդարար դարձնել՝ ցուկկինիի և սմբուկի միջև մսի շերտ դնելով։

Հետաքրքիր է, որ որպես միջուկ կարող եք օգտագործել ցանկացած տեսակի միս՝ խոզի, տավարի, հավի միս, հնդկահավ։ Հիմնական բանը այն է, որ այն նախ գլորեք աղացած միս, որը հետագայում դրվում է բարակ շերտով:

Սա շատ կարևոր է, աղացած միսը ճաշատեսակին կհաղորդի փափկություն, բայց մսի մեծ կտորները կարող են կոշտ մնալ նույնիսկ այն դեպքում, երբ ամբողջովին եփվի:

Դիտեք այս ուտեստի մեկ այլ տարբերակ ստորև ներկայացված տեսանյութում.

Երբ դուք բավարար ժամանակ չունեք բարդ ուտեստներ պատրաստելու համար, բայց իսկապես ցանկանում եք փայփայել ձեր ընտանիքը համեղ և հագեցնող ուտելիքներով, օգնության կգան տարբեր կաթսաների բաղադրատոմսեր: Թերևս ամենաառողջ, թեթև, բայց միևնույն ժամանակ համեղ բուրավետներից մեկը՝ անգերազանցելի նուրբ համով, կարելի է անվանել այնպիսի ուտեստ, ինչպիսին են սմբուկի և ցուկկինիի կաթսան: Բացի հիմնական բաղադրիչներից, բաղադրությունը կարող է ներառել տարբեր լրացուցիչ բաղադրիչներ՝ պանիրներ, միս, սունկ և շատ ավելին:

Ցուկկինիից և սմբուկի միջից ընտրեք ձեզ դուր եկածը. եփել՝ հետևելով մանրամասն հրահանգներին կամ բաղադրատոմսը հարմարեցնելով ձեր ճաշակի նախասիրություններին և սառնարանում սննդի առկայությանը: Ամեն դեպքում համեղ կլինի։

Բաղադրությունը:

• Երեք միջին չափի սմբուկ։
• Երկու ցուկկինի.
• 400 գրամ խառը աղացած միս։
• Երկու ձու.
• Երեք լոլիկ.
• Մեկ գլուխ սոխ.
• 150 գրամ պինդ պանիր։
• Բուսական յուղ.
• Մի երկու գդալ ալյուր։
• Կանաչապատում.
• Համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության մեթոդ

1. Լվացված և չորացրած սմբուկները կտրատել 0,5 սմ հաստությամբ շերտերով, 30 րոպե դնել սառը ջրով տարայի մեջ։
2. Այս պահին պատրաստեք աղացած միսը: Մաքրած սոխը կտրատել փոքր խորանարդիկների մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ տապակի մեջ մինչև մի փոքր թափանցիկ: Ավելացնել աղացած միսը, արագ տապակել մինչև գույնը փոխվի, խառնուրդը գդալով անընդհատ խառնելով։ Ավելացնել ձեր սիրած համեմունքներն ու աղը, խառնել, կաթսան վերցնել կրակից։
3. Սմբուկները հանում ենք ջրից և չորացնում՝ դնելով անձեռոցիկի վրա։ Յուրաքանչյուր շրջան, ալյուրի մեջ թաթախելուց հետո, տապակել առանձին տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Արդեն տապակած սմբուկները կրկին դնում ենք թղթե անձեռոցիկների վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը թափվի։
4. Սառեցված աղացած միսին ավելացնել ձվերը և հարել։
5. Կլպեք ցուկկինը և կտրեք բարակ օղակների մեջ:
6. Թխելու համար նախատեսված ափսեը քսում ենք քիչ քանակությամբ յուղով, վրան դնում ենք տապակած սմբուկի կեսը, ցուկկինի 1/2-ը, հետո աղացած մսի կեսը, կրկին սմբուկ, ցուկկինի, աղացած միս։ Լրացրեք ամեն ինչ բարակ կտրատած լոլիկով և շատ քերած պանիրով:
7. Թխել 180 աստիճանով մոտ 25 րոպե։

Պատրաստի ուտեստը շաղ տալ խոտաբույսերով և մատուցել թարմ հացով։

Եթե ​​ցանկանում եք արդյունք, ապա բաղադրատոմսից հանեք աղացած միսն ու ձուն։ Իսկ սմբուկի և ցուկկինի այս կաթսան անչափ համեղ կստացվի։

Ճաշատեսակի պատրաստման երկրորդ եղանակը (պահք)

Խոհարարության սկզբունքը մոտավորապես նույնն է, ինչ առաջին ուտեստի մեջ, պարզապես անհրաժեշտ է հեռացնել աղացած միսը և ձվերը և ավելացնել կես կիտրոնի հյութ և մի քանի պճեղ սխտոր.

1. Բուսական յուղի մեջ տապակել բարակ կտրատած ցուկկինին և սմբուկը, նախ շրջանակները մի փոքր փաթաթել ալյուրի մեջ։
2. Բանջարեղենը համեմել մանրացված սխտորով և շաղ տալ կիտրոնի հյութով։
3. Թխելուց առաջ շերտերը շարում ենք այսպես՝ սմբուկ, քերած պանիր, ցուկկինի, պանիր, նորից սմբուկ, պանիր, նորից ցուկկինի, լոլիկ ու կաթսան լցնում մնացած պանրով։

հավի կրծքամսով

Կուրծքը կաթսայի պես բանին հատուկ համ և բույր կտա։

Բաղադրությունը:

• Մեկ սմբուկ.
• Երկու բուլղարական պղպեղ.
• Մեկ ցուկկինի.
• Երկու սոխ.
• Երկու լոլիկ.
• Մեկ հավի կրծքամիս.
• Մի բաժակ թթվասեր։
• Մեկ ձու.
• Համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության մանրամասն հրահանգներ

1. Սմբուկն ու ցուկկինին լվանալ և մաքրել կեղևից։
2. Հապալասը շերտերով կտրատել, կտորներն աղել ու մի քիչ մի կողմ դնել։
3. Ցուկկինին քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։
4. Մաքրած սոխն ու պղպեղը կտրատել քառորդ օղակների մեջ, քերել գազարը, տապակել բուսայուղի մեջ մինչև փափկի, մի կողմ դնել ափսեի մեջ։
5. Լվացեք կուրծքը, հեռացրեք մաշկը, հանեք ոսկորները և կտրեք բարակ շերտերով։ Տապակել մինչև փափկի՝ ավելացնելով մի քիչ աղ, նույն թավայի մեջ, որում տապակել են բանջարեղենը։
6. Հեռացրեք սմբուկները ջրից և չորացրեք սրբիչի վրա։
7. Թխման թերթիկը յուղով քսել, բաղադրիչները դնել հետևյալ հաջորդականությամբ՝ քերած ցուկկինի կեսը, սմբուկի 1/2 մասը, տապակած բանջարեղենի կեսը, հավ։ Կրկնել բոլոր նույն շերտերը հակառակ հերթականությամբ: Վերևում հավասար շերտով շարել օղակաձև կտրատած լոլիկները, ամեն ինչի վրա լցնել թթվասերը՝ ձվի հետ խառնելուց հետո։
8. Թխել 50 րոպե։

Կարելի է մատուցել սմբուկի կաթսայի նման ուտեստ՝ պանրով և սխտորի սոուսով։ Եվ նաև խաշած նոր կարտոֆիլ, խոտաբույսերի աղցան և թարմ բանջարեղեն:

Ցուկկինի և սմբուկի կաթսա պանրով

Բաղադրությունը:

• Երկու միջին ցուկկինի:
• Մեկ սմբուկ.
• Մեկ փոքր սխտոր:
• Չորս միջին լոլիկ:
• 150 գրամ պինդ պանիր։
• Մայոնեզ - ըստ ճաշակի:
• Աղ և համեմունքներ - ըստ ճաշակի:
• Բուսական յուղ.

Նախապատրաստում

1. Լոլիկը, ցուկկինին և սմբուկը կտրատել շերտերով։
2. Կապույտները լցրեք ջրով և մի կողմ դրեք 20 րոպե։
3. Կտրել սխտորը փոքր խորանարդի մեջ:
4. Կաղապարը յուղով քսում ենք, մեջը նախ լցնում ենք չորացրած սմբուկի կեսը, ավելացնում ենք աղ, հետո սխտոր, ամեն ինչ քսում ենք մայոնեզով, ապա լոլիկի 1/2 մասը, աղ, սխտոր և նորից մայոնեզ ենք ավելացնում, ցուկկինի կեսը լցնում ենք մեջի մեջ։ երրորդ շերտը, կրկնել մանիպուլյացիաները համեմունքներով: Նույն ձևով դրեք շերտերի ևս մեկ շարք։
5. Տապակը դնել ջեռոցում 40 րոպե։ Ժամանակն անցնելուց հետո տապակը հանում ենք, մակերեսին քսում ենք քերած պանիր և եփում ևս 10 րոպե։

Հարկ է նշել, որ ցուկկինի, սմբուկի և լոլիկի այս կաթսան պանրի ընդերքի տակ ոչ միայն աներևակայելի համեղ է, այլև շատ առողջարար։

Բարի ախորժակ.

Ամառը տարվա այն ժամանակն է, որը առատաձեռն է այգուց վիտամիններով, երբ մենք հաճույքով պատրաստում ենք տարբեր տեսակներ թեթև, բայց գոհացուցիչ վերաբերմունք. Օրինակ՝ ընտանեկան ընթրիքի կամ տոնական ճաշի համար կարող եք մատուցել ջեռոցում կամ գրիլի վրա թխած երիտասարդ սմբուկներ և ցուկկինի բանջարեղենի, պանրի և օրիգինալ համեմունքների հետ միասին։

Մսային ճաշատեսակների համար նման կողմնակի ուտեստներ պատրաստելը բավականին պարզ է, քանի որ դրանք մեծ գումար կամ ժամանակ չեն պահանջում, ինչն անփոխարինելի է դարձնում հատկապես զբաղված աշխատանքային օրերին։

Սմբուկն ունի յուրահատուկ համ և օգտակար հատկություններ, դրանք քիչ կալորիա են պարունակում, թեև բավականին հագեցնող են։ Այնուամենայնիվ, եթե դրանք եփվեն տապակի մեջ՝ օգտագործելով շատ յուղ, ապա դրանք կդառնան ավելի կալորիական և ավելի քիչ առողջարար, ուստի սննդաբանները խորհուրդ են տալիս այս բանջարեղենը պատրաստել ջեռոցում թխելով:

Ամենատարածվածները համարվում են լոլիկով և պանրով շոգեխաշած սմբուկներ. Չնայած բաղադրիչների նվազագույն հավաքածուին, նման ուտեստը առանց մեծ ջանքերի, պարզվում է, որ նրբագեղ է համով և շատ ախորժելի արտաքինով: Սմբուկը լոլիկով և պանրով թխելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Դրանք կարելի է մատուցել որպես մսի կողմնակի ճաշատեսակ, կամ որպես առանձին ուտեստ, տաք կամ սառը նախուտեստ։

Այս կաթսան ունիվերսալ է. այն կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում՝ առանց խորտիկի համի մասին անհանգստանալու։

Պահանջվող ապրանքներ.

• սմբուկ - 500 գրամ;
• լոլիկ - 300 գրամ;
• կոշտ պանիր - 100 գրամ;
• արեւածաղկի ձեթ - 50 գրամ;
• աղ և աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Լվացեք սմբուկները, հանեք ցողունները և կտրեք 1,5 սանտիմետրանոց շերտերով։
2. Լվացված լոլիկը շատ սուր հատուկ դանակով կտրատել բարակ շերտերով։
3. Մանր քերիչով քերել պանիրը։
4. Սմբուկի շերտերը թեթև աղացրեք և թողեք 20 րոպե։
5. Բանջարեղենից աղը մանրակրկիտ թափահարեք, սմբուկները ողողեք սառը ջրով և չորացրեք անձեռոցիկով:
6. Թխման թերթիկը յուղով քսել և վրան դնել չորացրած սմբուկներ, պղպեղ։
7. Բանջարեղենի յուրաքանչյուր կտորի վրա ցանել քերած պանրի կեսը։
8. Լոլիկի կտորները դնել սմբուկների վրա և շաղ տալ մնացած պանիրով։
9. Թխում թերթիկը դնում ենք ջեռոցում՝ նախապես տաքացրած մինչև 200 աստիճան 15 րոպե։
10. Մատուցել պատրաստի ուտեստը՝ ցողված թարմ թակած խոտաբույսերով:

Այս բաղադրատոմսով պատրաստվում է շատ գոհացուցիչ, առողջարար և ախորժելի բանջարեղենային կաթսա:

Պահանջվող ապրանքներ.

• սմբուկ - 500 գրամ;
• շամպինիոններ - 300 գրամ;
• լոլիկ - 250 գրամ;
• սխտոր - 3 միջին մեխակ;
• թթվասեր - 200 գրամ;
• կոշտ պանիր - 100 գրամ;
• բուսական յուղ - 50 գրամ;
• աղ և աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

• Լվացված սմբուկները կտրատել 1 սանտիմետր լայնությամբ շրջանակների, ավելացնել աղ և թողնել 20 րոպե։
• «Կապույտները» լվանալ սառը ջրով և թղթե սրբիչով հեռացնել ավելորդ խոնավությունը։
• Լվացեք սունկը, հեռացրեք խոնավությունը և կտրեք բարակ շերտերով:
• Լվացված և չորացրած լոլիկը կտրատել հատուկ սուր դանակով։
• Մանր քերիչով քերել պանիրը։
• Մաքրած սխտորը մանրացնել մամլիչով և խառնել թթվասերի հետ։
• Սմբուկի կտորները դնել յուղոտ թխման տարայի մեջ և մի փոքր քսել թթվասերով և սխտորի սոուսով:
• Սոուսի վրա դրեք շամպինիոնի կտորներ և քսեք թթվասերի սոուսով:
• Լոլիկը դնել սնկերի վրա և քսել մնացած թթվասերով:
• Ամեն ինչ շաղ տալ քերած պանրի բեկորներով:
• Բանջարեղենով տապակը դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցի մեջ և թխել 30 րոպե։

Վառարանում ցուկկինի պատրաստելու բաղադրատոմսեր

Ջեռոցում լոլիկի և պանրի հետ շոգեխաշած երիտասարդ ցուկկինի բուրավետ, աներևակայելի թեթև և միևնույն ժամանակ շատ գոհացուցիչ ուտեստները դուր կգան ինչպես մեծերին, այնպես էլ երեխաներին՝ ոչ ոքի անտարբեր չթողնելով: Այս բաղադրատոմսերի համար ավելի լավ է վերցնել միջին հասունության և ամրության լոլիկ, նույն տրամագծով, ինչ ցուկկինին:

Այս կաթսա կարելի է պատրաստել ցանկացած ցուկկինիից՝ դեղին, ցուկկինի կամ սպիտակ: Բայց նրանք պետք է լինեն երիտասարդ, բարակ մաշկով։

Պահանջվող ապրանքներ.

• ցուկկինի - 2 միջին մրգեր;
• լոլիկ - 3 միրգ;
• կոշտ պանիր - 200 գրամ;
• թթվասեր կամ թանձր սերուցք - 100 գրամ;
• սխտոր - 3 միջին մեխակ;
• Արևածաղկի ձեթ - 2 ճաշի գդալ;
• թարմ խոտաբույսեր - 1 փունջ;
• աղ և սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

Լվացեք ցուկկինին և կտրատեք 1 սանտիմետրից ոչ ավելի լայնությամբ շերտերով։

1. Բանջարեղենը դնել ամանի մեջ, աղ ավելացնել, ծածկել փոքրիկ ափսեով և վրան քաշ դնել։ Ճնշումը կհեռացնի բանջարեղենի ավելորդ խոնավությունը:
2. Լոլիկները լվանալ և կտրատել շերտերով (կեղևը պետք չէ հեռացնել), աղ ավելացնել։
3. Մաքրել սխտորը և մանրացնել այն մամուլով:
4. Կանաչիները մանր կտրատել, պանիրը քերել։
5. Պանիրը, սխտորը և խոտաբույսերը խառնել թթվասերի, պղպեղի հետ և խառնել մինչև հարթ:
6. Թխելու համար նախատեսված ափսեի հատակը յուղով քսել և դնել ցուկկինին:
7. Ցուկկինի վրա լոլիկի կտորներ ենք դնում, վրան՝ մեկ գդալ թթվասերի սոուս։
8. Նախուտեստի հետ ձևը դնում ենք ջեռոցում՝ նախապես տաքացրած մինչև 200 աստիճան և թխում ենք մինչև ցուկկինը փափկի։

Ավելի լավ է պատրաստի ուտեստը մատուցել թեթևակի սառեցված. այս կերպ նրա բոլոր համային հատկությունները լավագույնս կբացահայտվեն։

Հաճույքն ավելի ախորժելի կլինի, եթե բաղադրատոմսում օգտագործեք տարբեր տեսակի լոլիկներ և ցուկկինիներ՝ շագանակագույն, դեղին, սպիտակ, կանաչ։ Խմորը կարելի է մատուցել որպես անկախ ճաշատեսակ, կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ ձկան, հավի կամ մսի համար:

Պահանջվող ապրանքներ.

• ցուկկինի - 2 միջին մրգեր;
• լոլիկ - 300 գրամ;
• սոխ - 1 միջին գլուխ;
• սխտոր - 3 միջին մեխակ;
• ձիթապտղի յուղ - 3 ճաշի գդալ;
• թակած ռեհան - 1 ճաշի գդալ;
• քերած Գաուդա կամ Պարմեզան պանիր - 0,5 բաժակ;
• աղացած չիլի - 0,5 թեյի գդալ;
• աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Լվացված ցուկկինը կիսով չափ կտրատել երկայնքով։ Եթե ​​սերմերը դեռ փափուկ են, թողեք դրանք, եթե պինդ դառնան, հեռացրեք դրանք;
2. Բանջարեղենը կտրատել կես շրջանակների մեջ, ոչ ավելի, քան 1 սանտիմետր:
3. Լոլիկները լվանալ և կտրատել քառորդ մասի։
4. Մաքրել սոխը և կտրատել բարակ կես օղակների մեջ:
5. Մաքրել սխտորը և մանրացնել այն մամուլով
6. Միավորել բոլոր պատրաստված բանջարեղենները, ավելացնել պղպեղ, սխտոր և աղ:
7. Ստացված զանգվածը համեմեք ձիթապտղի յուղով և ամեն ինչ դրեք նախապես յուղած ամանի մեջ։
8. Բանջարեղենը եփեք մինչև փափկի նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
9. Եփելու ավարտից մոտ 5 րոպե առաջ բանջարեղենը շաղ տալ քերած պանիրով ​​և թակած խոտաբույսերով։
10. Հենց պանիրը հալվի, ուտեստը պատրաստ է և կարելի է մատուցել։

Այս ուտեստը կստացվի համեղ, առողջարար, անուշաբույր և աներևակայելի ախորժելի, եթե ավելացնեք օղակների մեջ կտրատած գունավոր բուլղարական պղպեղ։

Պահանջվող ապրանքներ.

• ցուկկինի (ցուկկինի) - 4 միջին չափի պտուղ;
• լոլիկ - 3 խոշոր մրգեր;
• հյութալի բուլղարական պղպեղ - 3 գունավոր մրգեր;
• սոխ - 2 միջին գլուխ;
• սխտոր - 4 մեծ մեխակ;
• կոշտ պանիր - 100 գրամ;
• արևածաղկի կամ ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• ամբողջական յուղայնությամբ թթվասեր կամ սերուցք - 1 բաժակ;
• թարմ մաղադանոս և սոխ - 1 փունջ;
• աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

Ջեռոցում թխած ցուկկինի և սմբուկ

Բանջարեղենային ուտեստները, որոնք միս չեն պարունակում, այնքան էլ տարածված չեն տղամարդկանց շրջանում, այնուամենայնիվ, նույնիսկ մսային ճաշատեսակների կրքոտ սիրահարները դժվար թե դիմադրեն ջեռոցում թխած ցուկկինից և սմբուկով պատրաստված տնական դելիկատեսների նուրբ համին և բույրին: Դրանք կարելի է մատուցել որպես մսի, ձկան կամ թռչնամսի ուղեկցություն, կամ որպես ինքնուրույն ուտեստ, հատկապես շոգ ամռանը։

Սնկի բույրը կդարձնի բանջարեղենի տեսականին համեղ, իսկ բուլղարական պղպեղի շնորհիվ ուտեստը ձեռք կբերի նուրբ բուրմունք և յուրահատուկ թարմություն։ Արդյունքը զարմանալիորեն համեղ դիետիկ միջոց է, որը պարունակում է ոչ ավելի, քան 42 կկալ հարյուր գրամի դիմաց:

Պահանջվող ապրանքներ.

• սմբուկ - 1 միջին չափի միրգ;
• ցուկկինի - 1 միջին չափի միրգ;
• թարմ մեծ շամպինիոններ - 200 գրամ;
• ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• պղպեղ և աղ - ըստ ճաշակի:

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

Պատրաստի թխած բանջարեղենը մատուցեք սպիտակ սոուսով և թակած խոտաբույսերով կամ օգտագործեք տաք ամառային աղցան պատրաստելու համար:

Այս շատ համեղ և տպավորիչ ուտեստը ցանկացած սեղանի համար արժանի զարդարանք կլինի։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի արդեն ծանոթ ապրանքների հավաքածու և շատ քիչ ժամանակ։

Պահանջվող ապրանքներ.

• սմբուկ - 2 միջին չափի միրգ;
• ցուկկինի - 1 միջին չափի միրգ;
• լոլիկ - 2 միջին բանջարեղեն;
• քաղցր պղպեղ - 1 միջին պտուղ;
• թարմ սխտոր - 4 միջին մեխակ;
• մայոնեզ և թթվասեր - յուրաքանչյուրը 2 ճաշի գդալ;
• արևածաղկի ձեթ - 3 ճաշի գդալ;
• աղ և պղպեղ - համտեսել;
• 1 փունջ թարմ խոտաբույսեր։

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

Ուշադրություն, միայն ԱՅՍՕՐ.

Բանջարեղենը սննդամթերք է, որը պետք է առկա լինի յուրաքանչյուր մարդու սննդակարգում։ Նման սնունդը հագեցնում է օրգանիզմը բազմաթիվ օգտակար նյութերով, օգնում է մնալ առողջ, լի ուժով ու էներգիայով։ Սակայն իրականում քչերն են իսկապես սիրում բանջարեղենը և գիտեն, թե ինչպես պատրաստել այն: Մեզանից շատերը սահմանափակվում են աղցաններով, շոգեխաշածով և այլ հայտնի ուտեստներով։ Սակայն, փաստորեն, բանջարեղենից կարելի է պատրաստել համեղ, անուշաբույր և հագեցնող ուտեստներ ողջ ընտանիքի համար։ Օրինակ, բանջարեղենի կաթսաները ջեռոցում և դանդաղ կաթսայում: Եկեք պարզաբանենք, թե ինչպես է պատրաստվում ցուկկինիով և հապալասով բանջարեղենային կաթսա և տալ ապացուցված բաղադրատոմսեր։ Վառարան միայն այսօր։

Բանջարեղենային կաթսա - ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր

Բանջարեղենային կաթսա սմբուկով և ցուկկինիով

Նման ուտեստ պատրաստելու համար հարկավոր է պատրաստել երկու միջին սմբուկ, մի քանի միջին ցուկկինի, երեք լոլիկ, հարյուր միլիլիտր կաթ և մեկ հավի ձու։ Օգտագործեք նաև որոշակի քանակությամբ համեմունքներ՝ կախված ձեր ճաշակի նախասիրություններից և կոշտ պանրից:

Սմբուկներն ու ցուկկինին մաքրել, օղակների կտրատել և մի փոքր տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ, մինչև երկու կողմից ոսկեգույն դառնա։
Լոլիկը եռացրած ջրով եռացրեք, կեղևը հանեք և օղակներով կտրատեք։
Թխելու համար նախատեսված ձևը յուղով քսել։ Դրա մեջ դնել բանջարեղենային օղակներ, ավելացնել աղ, պղպեղ և շաղ տալ չոր խոտաբույսերով (ռեհան, թարխուն և մաղադանոս):

Հարել ձուն համապատասխան չափի ամանի մեջ և վրան ավելացնել կաթ կամ սերուցք։ Լավ հարել և խառնել մանր քերած պանրի հետ։ Այս խառնուրդը լցնել պատրաստի բանջարեղենի վրա։

Տապակը դնել հարյուր ութսուն աստիճան տաքացրած ջեռոցի մեջ և եփել քսանհինգ րոպե։

Վառարանում թխած ցուկկինիով, սմբուկով և աղացած միսով բանջարեղեն

Այս ուտեստը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել մի քանի սմբուկ, մի երկու ցուկկինի և մեկ միջին չափի լոլիկ։ Օգտագործեք նաև հարյուր հիսունից երկու հարյուր գրամ աղացած միս կամ հավի ֆիլե, չորս միջին չափի սխտոր, մի քիչ աղ, պղպեղ և համեմունքներ (կախված ձեր ճաշակի նախասիրություններից):
Լցնելու համար ձեզ հարկավոր է մի երկու ձու, հիսուն գրամ մայոնեզ։ Իսկ ցողելու համար պատրաստել քերած պանիր։

Լվացեք և մաքրեք ցուկկինը: Սմբուկները լվանալ և մաքրել զեբրայի կեղևը՝ հանելով ոչ թե ամբողջ կեղևը, այլ յուրաքանչյուրից երեք-չորս շերտ երկայնքով։ Պատրաստի բանջարեղենը օղակներով կամ երկայնքով կտրատել։

Թխելու սկուտեղը յուղով քսել և աղ ավելացնել։ Տեղադրել բանջարեղենի օղակները և վրան մի քիչ աղ ավելացնել։ Տասը րոպեով դնում ենք հարյուր ութսուն աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Աղացած միսը նոսրացնելով գրտնակել։ Եթե ​​օգտագործում եք հավի ֆիլե, պարզապես կտրեք այն փոքր կտորներով՝ սանտիմետր առ սանտիմետր։

Տապակը շերտերով շարել կաղապարի մեջ՝ սկզբում ավելացնել սմբուկները, ապա ցուկկինին, ապա աղացած միսը, ապա լոլիկը (շրջանակներով կտրատած)։ Սխտորն անցկացրեք սխտորի մամլիչով և այս խառնուրդով քսեք թխման թերթիկի պարունակությունը։ Շերտերը կրկնեք մի քանի անգամ, մինչև բավարար սնունդ ունենաք։

Ձվերը հարել ամանի մեջ, խառնել մայոնեզի հետ և լավ խառնել։ Կարելի է թթվասեր օգտագործել, սակայն ստացված խառնուրդն անհրաժեշտ է աղացնել։ Միջուկը լցնել տապակի վրա։

Տապակը ծածկել փայլաթիթեղով և դնել հարյուր ութսուն աստիճան տաքացրած ջեռոցում և եփել տասնհինգից քսան րոպե։ Այնուհետև հեռացրեք փայլաթիթեղը, տապակը ցանեք պանրով և եփեք ևս հինգ րոպե:

Մեկ այլ բանջարեղենային կաթսա ջեռոցում լոլիկով, աղացած միսով, ցուկկինիով և սմբուկով

Նման կաթսա պատրաստելու համար անհրաժեշտ է համալրել երեք փոքր սմբուկ, երկու երիտասարդ ցուկկինի, կես կիլոգրամ կարտոֆիլ, երեքից չորս միջին չափի լոլիկ, կես կիլոգրամ տավարի աղացած միս և մի քիչ բուսական յուղ: Օգտագործեք նաև երեք հարյուր գրամ կոշտ պանիր, մի քանի սոխ, մի քանի միջին չափի գազար, մի փունջ խոտաբույսեր (սամիթ և մաղադանոս), մեկ գլուխ սխտոր, մեկ ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, մի քիչ աղ և պղպեղ՝ կախված։ ձեր ճաշակի նախասիրությունների վրա: Սոուսը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մի քանի ձու, հարյուր գրամ կարագ, հարյուր գրամ ալյուր, երեք հարյուր միլիլիտր կաթ, մի քիչ աղ և չոր միջերկրածովյան խոտաբույսեր։

Կարտոֆիլը եփեք կեղևի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի։ Հովացրեք այն և մաքրեք կեղևը:
Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել։ Կլպել գազարն ու քերել: Այս բանջարեղենը տապակել բուսայուղի մեջ, ապա վրան ավելացնել աղացած միս։ Ավելացնել աղ և պղպեղ։ Տապակել աղացած միսը անընդհատ խառնելով, մինչև կտոր-կտոր ընկնի։ Տոմատի մածուկը ավելացնել տապակի մեջ և լավ խառնել։

Սմբուկներն ու ցուկկինը մաքրել, երկայնքով կտրատել կես սանտիմետրից ոչ ավելի հաստությամբ շերտեր։ Տապակել դրանք բուսայուղով տապակի մեջ։ Պատրաստի ցուկկինը դնել թղթե սրբիչով պատված ափսեի մեջ։
Կարտոֆիլն ու լոլիկը կտրատել կտորներով։

Պատրաստում ենք բեշամելի սոուսը՝ կարագն ու ալյուրը քսում ենք տապակի մեջ միջին ջերմության վրա։ Կաթը բարակ հոսքով ավելացրեք։ Սպասեք, որ այն թանձրանա և հանեք կրակից։ Առանձին հարել ձվերը և անընդհատ խառնելով ավելացնել սոուսին։ Ավելացնել աղ և համեմել խոտաբույսերով: Սոուսի մեջ գնդիկները կանխելու համար այն կարող եք քսել մաղի միջով:

Վերցրեք համապատասխան չափի թխման թերթիկը բարձր կողքերով և ծածկեք մագաղաթով։ Ներքևում դնել կարտոֆիլը, աղ և պղպեղ անել: Վերևից մի շերտ պանիր քերել։ Հաջորդը դրեք աղացած մսի կեսը, իսկ վրան՝ սմբուկները։ Այնուհետեւ պանիրը կրկին քերել։ Հաջորդը, կրկին ցուկկինի և պանիր: Տեղադրել մնացած աղացած միսը և ծածկել լոլիկի կտորներով։

Սոուսը լցնել բանջարեղենի վրա և պանիրը քերել վրան։ Տապակը դնել հարյուր ութսուն աստիճան տաքացրած ջեռոցի մեջ և եփել երեսուն րոպե։ Պատրաստի տապակը ցանել խոտաբույսերով և բաժանել կտորների։