У холодну пору року стає очевиднішим те, що вівсянка є королевою сніданків. Ця тепла і досить ситна страва заряджає нас енергією до обіду. Крім гарячої вівсянки на сніданок, овес додають у млинці, кекси, печиво, батончики з мюслі та багато іншого.

Перед переробкою в будь-який інший різновид, зерна вівса, як правило, обпалюють при дуже низькій температурі. Це не тільки надає їм гарного підсмаженого смаку, але вплив тепла також інактивує фермент, який викликає гіркість, що дає можливість для більш тривалого зберігання.

Що таке вівсянка?

При виготовленні вівсяної крупи цілісні зерна розрізають на кілька частин, але не прокочують. У зв'язку з цим приготування вівсянки займає 40-60 хвилин. Готова каша має приємний смак і структуру, що вимагає тривалого жування. Зерна зберігають свою форму навіть після приготування.

Вівсяна крупа також може бути використана для м'ясних рулетів та пікантних відварів (хороша альтернатива рису).

Що таке Геркулес?

Геркулес – це тонкі вівсяні пластівці швидкого приготування. Для їхнього одержання цільне зерно вівса очищають від лушпиння, знімають жорстку оболонку. Далі зерно піддають гідротермічній обробці (пропарюють за високих температур). Після цього за допомогою гладких вальців зерна розплющують до стану тонких пластинок. Для зменшення тривалості кулінарного приготування при виробництві пластівців Геркулес на їх поверхні роблять надрізи, для розриву волокон. В результаті цього для отримання готової страви потрібно всього від 3-5 хвилин (але може бути і довше залежить від ступеня відпрацювання виробником).

Сама назва Геркулес з'явилася спочатку в радянському союзі. Тоді існувало 3 види вівсяних пластівців, що відрізняються своєю товщиною та часом приготування: геркулес, пелюсткові та екстра. Перші були найбільш товстими та вимагали 20 хвилин варення для готовності до вживання.

Хоча екстра та пелюсткові теж не зникли, просто вони не так запам'ятовуються. Але при цьому приємною назвою «Геркулес» різні виробники не гидують і іноді застосовують його для різних за товщиною пластівців. А що найцікавіше, то далеко не завжди навіть саме вівсяних. Звучить все-таки привабливо назва, асоціюючись із силою і здоров'ям, а чи не як «пелюсткові пластівці», наприклад.

В чому різниця?

Різниця між вівсянкою та Геркулесом полягає в наступному:

  • технологія виробництва: вівсянка - це цілісні, неочищені зерна, Геркулес - це пластівці, що пройшли гідротермічну та механічну обробку (відділення висівок та зародка, пропарювання, вальцювання);
  • біологічна цінність - за рахунок технологічних особливостей виробництва, вівсянка містить більше поживних речовин, ніж пластівці Геркулес;
  • тривалість приготування - для вівсянки вона становить 40-60 хвилин, для Геркулеса - 3-20 хвилин (справжніший все ж таки близько 20 хв.);
  • періодичність вживання – вівсянку можна їсти щодня, а пластівці Геркулес для частого споживання не рекомендуються.

Крупи - вівсяні пластівці геркулес

Тонкі вівсяні пластівці, що являють собою розплющені, очищені від оболонки, термічно оброблені і висушені зерна вівса, така ця дуже поживна крупа, яка здавна отримала назву на ім'я Геркулеса - міфічного богатиря стародавньої Греції. Спеціальна обробка, якій піддаються вівсяні зерна при виготовленні крупи "геркулес", збільшує поживну цінність вівса, покращує його смак та сприяє більш повному засвоєнню організмом. На 3 склянки кип'яченої води або молока (можна взяти по 1 1/2 склянки того й іншого) покласти склянку пластівців, трохи посолити та варити протягом 15-20 хвилин. Отриману після варіння вівсяну кашу можна подати гарячою або холодною, за смаком додавши цукор, варення, олію, молоко. Вівсяні пластівці, як і толокно, рекомендується протомити в духовці.


Книга про смачну та здорову їжу. 8-ме видання, виправлене та доповнене. - М: Агропромиздат. Л. М. Богатова. 1987 .

Дивитися що таке "Крупи - вівсяні пластівці геркулес" в інших словниках:

    Сюди перенаправляється запит Вівсяні пластівці. На тему «Вівсяні пластівці» потрібна окрема стаття. Вівсяна каша з родзинками Вівсяна каша (вівсянка) каша, що готується з вівсяних пластівців (або вівсяного борошна). Вважається за корисний сніданок. Серед країн, в… … Вікіпедія

    Виробляють із зерна. З пшениці одержують манну, полтавську крупу; із проса пшоно; з гречки гречану (ядрицю та граничну); з ячменю перлові та ячні крупи; з вівса подрібнену і неподрібнену вівсяну крупу, а також вівсяні пластівці геркулес;

    Домашні господині повинні знати про високу поживну цінність усіх вівсяних круп. За кількістю і якістю білків і жиру, що містяться в них, вівсяні крупи перевершують всі інші круп'яні вироби. Вівсяні пластівці геркулес і толокно, зварені на ... Книга про смачну та здорову їжу

    А; м. [від лат. Hercules] [з великої літери] 1. У давньоримській міфології: герой, що відрізняється незвичайною фізичною силою (у давньогрецькій міфології Геракл). 2. Про людину, яка має величезну фізичну силу і атлетичну статуру … Енциклопедичний словник

    Геркулес- а; м. (від лат. Hercules) див. геркулесовий, геркулесовский 1) У давньоримській міфології: герой, що відрізняється незвичайною фізичною силою (в давньогрецькій міфології Геракл) 2) Про людину, що володіє величезною фізичною силою і ... Словник багатьох виразів

    Харчовий продукт, що виробляється із зерен кукурудзи, пшениці, рису, вівса та ін. злакових культур; виготовляють шляхом видалення з зерен оболонок, відділення зародків, отримання крупи, її варіння в цукровому сиропі, плющення в тонкі ... Велика Радянська Енциклопедія

    - (Лат. vita життя + аміни) низькомолекулярні органічні сполуки різної хімічної природи, абсолютно необхідні для нормальної життєдіяльності організмів. Є незамінними харчовими речовинами, т.к. за винятком нікотинової… … Медична енциклопедія

На користь каш сьогодні нікого переконувати не треба. Але за такої широти сучасного асортименту в споживачів можуть виникнути проблеми з вибором. Стоячи перед магазинною полицею, вони можуть, наприклад, поставити питання: геркулес і вівсянка - у чому різниця між цими продуктами? І що з них краще вибрати, щоб страва вийшла якомога кориснішою?

Дуже багато людей помиляються, вважаючи, що геркулес і вівсянка - це те саме. Звичайно, у них один «прабатько» - овес, але все ж вони відрізняються, причому досить суттєво. Різницю між ними дуже важливо знати людям, які дбають про те, щоб у їх тарілках частіше виявлялася здорова, повна поживних речовин їжа.

Наш старий добрий знайомий - овес - прибув до нас свого часу з Монголії та Північного Сходу Китаю. Ця однорічна трав'яниста рослина сьогодні є сировиною для крупи, пластівців і навіть борошна. Воно має славу лікувального ще з подачі Гіппократа, в часи якого задіялося для очищення та зміцнення тіла.

Геркулес та вівсянка – у чому полягає різниця?

Сьогодні теж дуже багато хто поважає вівсянку і починає з неї свій день. Існують численні рецепти, в яких овес є інгредієнтом печива, млинців, мюслі, перших страв тощо. Іншими словами, цей рис у нас, як і раніше, в пошані, потрібно тільки розбиратися в різних його іпостасях. Давайте займемося заповненням прогалин - порівняємо вівсянку, геркулес і вівсяні пластівці і зрозуміємо, у чому різниця між ними, ґрунтуючись на низці критеріїв.

  • Особливості виробничого процесу

Вівсянка - це вівсяна крупа, неочищене незбиране зерно злаку. При її приготуванні не передбачено етапу фрезерування, а це означає, що зародок, висівки та ендосперм (а разом з ними і користь) залишаються на місці. Зерна для приготування крупи діляться на кілька частин, проте прокочування та розплющування не піддаються.

Говорячи про те, чим відрізняється вівсянка від геркулеса, не можна не згадати і про їхнього «третього брата» - пластівців. Вони можуть мати різну товщину, що позначається назвою «Екстра» і номерами - №1, №2, №3 (найтонші йдуть у нумерації першими). Геркулес - щось середнє між пластівцями і крупою, оскільки він товщі і грубіше, ніж екстра № 3, але все ж таки делікатніше крупи.

Для приготування цього продукту, що отримав свою оригінальну назву ще за часів СРСР, зерна злаку очищаються від грубого зовнішнього шару, а оболонка і зародок (принаймні більша їх частина) зберігаються.

Потрібно мати на увазі, що сьогодні знайомою з дитинства назвою «Геркулес, що асоціюється зі здоровою кашею, яка наповнює силами, деякі виробники спекулюють. Вони називають їм звичайні «розплющені» пластівці, які не мають такої ж поживної цінності.

  • Тривалість приготування

"Класична" вівсянка вариться 30-40 хвилин. Навіть після цього часу зерна залишаються «у формі», їх доведеться жувати. Геркулес зазвичай вимагає 10-20 хвилин варіння.

  • Властивості

Технологія приготування безпосередньо впливає на присутність у кінцевому продукті цінних речовин, і злаки не стають винятком. У вівсяній крупі корисних елементів незрівнянно більше, ніж у пластівцях, геркулес займає проміжну позицію.

Що краще купувати?

Якщо йдеться про економію часу за рахунок швидкості приготування та меншої кількості турбот, то багато господинь віддають пальму першості геркулесу (а найімовірніше - пластівцям). Але якщо йдеться про харчування, що дає і підтримує здоров'я, то краще за інші форми вівсяна крупа.

Одним із найцінніших її інгредієнтів є клітковина. Ці харчові волокна завоювали блискучу репутацію завдяки тому, що успішно очищають шлунково-кишковий тракт, стимулюють його діяльність, зокрема, позитивно впливаючи на моторну функцію. Зварена вівсяна крупа виводить не тільки токсини, а й «поганий» холестерин, що приводить у норму рівень цукру в крові.

Цінна вівсянка з цільних зерен та вітамінами групи B, PP, Е. Той, хто регулярно їсть кашу з «справжньої» крупи, навряд чи скаржиться на поганий стан волосся та шкіри. А ще він менше схильний до стресів, оскільки вітаміни В відомі своїм позитивним впливом на роботу нервової системи. Кальцій, магній, калій, фосфор, що теж присутні в цьому злаку, вносять свій внесок у красу зовнішності та гарний фізичний стан людини. Саме тому геркулес (і тим більше - пластівці) радять вживати лише епізодично, коли ніколи возитися з кашею з крупи. А ось останню можна їсти якщо не щодня, то принаймні набагато частіше за інші види переробленого злаку.

- Запорука міцного здоров'я та відмінного самопочуття. З раннього дитинства багато людей знають про це, тому з дорослішанням відчувають не тільки вкрай теплі, а й ностальгічні почуття до цих страв. Мабуть, мало якась каша може поборотися за популярністю з вівсянкою.

Важко знайти людину, яка жодного разу в житті не пробувала вівсяні ласощі на молоці і не просила добавки. Геркулес та вівсянка стали синонімами для більшості людей, але чи так це насправді? Чи відрізняються вони один від одного? Яку користь принесуть організму? Давайте розумітися.

Геркулес – це вівсянка чи ні

Вівсянка на сніданок - ідеальний варіант

– це суміш із вівсяних зерен, яка використовується для приготування каш та безлічі інших страв. На вигляд вона представляє звичайну злакову культуру на кшталт пшениці чи ячменю.

Продається вівсянка практично у всіх магазинах продуктів. Знайти вівсяні зерна можна в різному вигляді, проте найбільш затребуваними є:

  • подрібнені;
  • цілісні;
  • оброблені у вигляді пластівців.

Корисні властивості вівсяних культур зберігаються у всіх видів продукції. Єдина відмінність – технологія приготування різних типів вівсянки та підсумкова форма готових страв.

- Це вид вівсяних пластівців. Виведений він був не вченими чи дієтологами, а маркетологами. По суті, Геркулес - звичайна комерційна назва продукту. Вся продукція, що продається під ним, є типовими вівсяними пластівцями і ніяких особливих характеристик або властивостей не має.

На відміну від інших видів вівсянки, геркулесові пластівці мають низку привабливих якостей:

  • готуються у 2-4 рази швидше (протягом 5-20 хвилин);
  • за смаком ніжніші, делікатні;
  • лише трохи менш корисні (більшість позитивних властивостей вівсяних зерен зберігаються у пластівцях
  • навіть після їх створення за особливою технологією).

Щоб оцінити всі переваги геркулеса, будь-якій людині доведеться трохи переплатити. У середньому, даний продукт дорожчий за звичайну вівсянку в 1,5 рази.

Геркулес користується величезною популярністю і є одним із найбільш затребуваних видів злакових серед людей.

Користь вівсяної каші для ШКТ

Вівсянка добре поєднується зі свіжими фруктами

З пластівців та зерен готують улюблену багатьма вівсяну кашу. Як було зазначено раніше, від сировини, що використовується, сутність страви практично не змінюється. У будь-якому випадку, вівсянка буде корисною для організму через великий вміст корисних речовин.

У геркулесових пластівцях їх, звичайно, менше, що пов'язано з обробкою таких, але заради ніжнішого і приємнішого смаку невеликою кількістю корисностей можна все-таки пожертвувати.

Мікроелементи та вітаміни – основні складові вівсяної каші. При попаданні в організм вони сприяють його загальній тонізації та очищенню від шкідливих сполук. Крім цього, вівсяна культура має:

  • протизапальним;
  • тонізуючим;
  • імуностимулюючим;
  • та сечогінним ефектом.

Найбільшу користь пластівці та зерна вівса несуть для шлунково-кишкового тракту (далі – ШКТ). Їх періодичний прийом у їжу є справжньою криницею для органів травлення. Основна користь вівсянки виражена в тому, що вона:

  1. знімає запальні процеси та подразнення в тканинах ШКТ;
  2. тонізує роботу травлення;
  3. очищає всю систему і токсинів, попутно допомагаючи печінці та жовчним шляхам.

При систематичному прийомі вівсяної каші будь-якої форми людина має право розраховувати на:

  • Поліпшення стану шлунково-кишкового тракту, що страждає від , дуоденітів, виразок та інших патологій.
  • Стабілізацію роботи травної системи.
  • Омолодження шкіри та тканин організму.

Крім цього, вівсянка допоможе серцево-судинній системі, прискорить згін ваги і даватиме таку важливу для людини енергію.

Недооцінювати користь вівсяної каші у будь-якому вигляді не варто. Що геркулес, що звичайні зерна - відмінна допомога для організму, що дозволяє йому безпроблемно функціонувати і боротися з різними патологіями.

Правила прийому та приготування вівсянки

Вівсяні пластівці мають унікальні властивості

Періодичний прийом у їжу каш – це не просто модна тенденція серед «зожників», а по-справжньому корисна міра. Користь тієї ж вівсянки детально описана вище і не заперечується.

Але чи вона вимагає спеціального приготування чи прийому? Насправді ні. Достатньо купити геркулес або вівсяні зерна та приготувати їх відповідно до інструкції.

Щоб отримати максимальний ефект від вівсянки, вибір слід робити на користь:

  1. цільних або подрібнених зерен;
  2. геркулесових пластівців довгого приготування.

Вівсянку в пакетах для швидкого приготування або швидко пластівці краще не купувати. Подібні продукти містять мало корисних речовин і рідко мають щось спільне із звичайними вівсяними зернами.

Процес приготування вівсяної каші примітивний, яке остаточний вигляд багато в чому залежить від використовуваної сировини. Якщо для приготування страви вибрали зерна, то достатньо:

  • Залити 1 частину вівсянки 2-3 частинами гарячої води.
  • Дати їй постояти кілька хвилин.
  • Поставити на вогонь і варити протягом 40-45 хвилин|мінути|, помішуючи. При закипанні вогонь слід зменшити.

Що стосується пластівців довгого приготування, то в цьому випадку знадобиться:

  1. Залити 1 частину сировини 2,5 частин води гарячої води.
  2. Поставити суміш на вогонь і варити близько 20-25 хвилин|мінути|, помішуючи. При закипанні вогонь також важливо зменшити.

На одну порцію каші необхідно брати не більше половини склянки вівсяної сировини незалежно від того, зерна чи пластівці ви використовуєте. У приготовлену страву можна додати все – що душа забажає. Звичайно, розбавляти кашу слід без фанатизму. Найчастіше до неї додають:

  • пару ложок звичайного цукру чи меду;
  • ягоди або;
  • джем або варення;
  • горіхи;
  • спеції.

Геркулес - це різновид вівсянки

За бажання отримати максимальний ефект від вівсянки для шлунково-кишкового тракту та організму цілком краще відмовитися від добавок у кашу. Звичайне, злегка підсолене або підцукроване блюдо засвоїться помітно швидше і почне діяти в короткі терміни.

Приготовлену кашу їсти потрібно поспіхом, ретельно пережовування. Запивати її небажано, але якщо без запивки їсти важко, то як таку краще використовувати молоко або звичайну воду. Від спільного вживання каші з кавою чи чаєм краще відмовитися. Подібний підхід нехай не набагато, але погіршить засвоєння вівсянки.

Для отримання цілющого ефекту переходить на повністю "вівсяне харчування" не потрібно. Достатньо їсти її вранці 3-4 рази на тиждень. Вже через 10-14 днів подібних сніданків будь-яка людина відчує полегшення, що і вказуватиме на цілющу дію корисної каші. Повторимося, воно буде як від повноцінних зерен, і від геркулеса.

На цьому найважливіші положення на тему сьогоднішньої статті добігли кінця. Як бачите, геркулес - це вівсянка, що піддавалася обробці і продається у вигляді пластівців. Користь від прийому подібної каші завжди буде. Сподіваємося, представлений матеріал був для вас корисним і дав відповіді на запитання, що цікавлять. Здоров'я вам!

Як приготувати вівсянку, щоб її захотіли з'їсти все? Відповість відеосюжет:


Розкажіть друзям!Розкажіть про цю статтю своїм друзям у улюбленій соціальній мережі за допомогою соціальних кнопок. Дякую!

Телеграм

Разом із цією статтею читають:

  • Рекомендації про те, як готувати пластівці вівсяні геркулес.

Смачний, ситний та корисний сніданок – запорука міцного здоров'я та основа для гарного настрою на весь день. Одним з багатих на поживні речовини, вітаміни і мінерали продуктів є вівсяна або геркулесова каша. Приготувати її можна різними способами, адаптуючи під свої потреби та бажання.

Користь геркулесової каші

Щоб зрозуміти, чим корисна геркулесова каша, варто звернути увагу на хімічний склад вівсяних пластівців, з яких вона готується. Вони є вітаміни, переважно, які стосуються групи В, і навіть, вітаміни А, Е, До, РР. Серед мінералів виділяється фосфор – саме його у геркулесі найбільше. Також у ньому присутні калій, кальцій, фтор, марганець, магній, сірка та інші корисні сполуки. Серед них органічні речовини, що сприяють найбільш повному засвоєнню амінокислот, глютен та антиоксиданти.

Користь вівсянки для травлення

Каша з геркулеса, приготована за будь-яким рецептом, легко сприймається травною системою, і сприяє її нормальному функціонуванню. В результаті після сніданку ви відчуваєте приємне насичення та заряд бадьорості без почуття тяжкості у животі. Вівсяна каша, приготовлена ​​з пластівців найдрібнішого помелу, буде корисна людям з чутливим шлунком і захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

Очищення кишечника геркулесом

Вівсяні пластівці отримують із цільного вівса. У ході обробки його очищають від твердих оболонок. Однак повністю видалити їх не вдається, тому на готовій продукції завжди залишаються частинки волокон, що не перетравлюються шлунком. Вони виступають як свого роду скрабу для кишечника, очищаючи його від шлаків і токсинів, запобігаючи застійним явищам.

Користь каші для м'язової системи

Чим корисна геркулесова каша для спортсменів та людей, які ведуть активний спосіб життя? Вона наводить м'язи в тонус, забезпечуючи їх усіма необхідними елементами. В результаті під час фізичних навантажень людина почувається повною життєвих сил. При регулярних заняттях спортом він швидше набирає м'язову масу, не наражаючися на ризик зайвими кілограмами.

Саме через цю якість вівсяні пластівці ще на початку минулого століття отримали найменування "Геркулес", яке збереглося й досі.

Захист від раку та ранньої старості

У геркулесових пластівцях містяться антиоксиданти. Ці речовини допомагають нейтралізувати дію вільних радикалів. Останні, потрапляючи в організм, сприяють передчасному старінню і можуть спровокувати розвиток ракових пухлин. Тому регулярне вживання вівсяної каші є своєрідною страховкою від таких неприємних явищ.

Як отримати максимум користі з каші?

Геркулесова каша несе користь організму дорослої людини та дитини. Але для того, щоб використовувати всі її якості максимум, необхідно врахувати кілька моментів.

Запобіжні заходи при харчуванні кашею

Вівсянка має протипоказання, хоч і мінімальні. Її категорично не рекомендується вживати людям, хворим на целіакію. Для них каша не просто не принесе користі, а буде навіть шкідливою. При такому захворюванні білки, що містяться в геркулесі, дратують кишечник, призводячи до серйозних порушень його роботи і больових відчуттів.

Вівсяну кашу не варто давати малюкам молодше 1 року. Це може призвести до розвитку хронічних проблем із кишечником.

Якщо у вас підвищена чутливість шлунка, то для приготування каші використовуйте дрібніші пластівці. На їх упаковці має бути вказівка ​​"Помел № 3".

Вибір якісної вівсянки

Зараз на прилавках продуктових магазинів можна знайти різні види вівсянки. Тут є і звичайні пластівці, і каші швидкого приготування та суміші з різними добавками (наприклад, із сухофруктами та горіхами). Як не помилитись у виборі? Віддайте перевагу найпростішому геркулесу, який вимагає варіння. За бажання ви зможете самостійно додати в кашу те, що вважаєте за потрібне.

Зверніть увагу також на зовнішній вигляд пластівців. Бажано, щоб вони були приблизно однакового розміру і мали кремове забарвлення зі світло-коричневими плямами неправильної форми. Запах має бути приємним, без цвілевих ноток.

Принцип помірності при харчуванні вівсянкою

Геркулесова каша корисна, але вживати її варто розумно, щоб уникнути неприємних наслідків. Так, якщо їсти її на сніданок щодня, поступово може розвинутися дефіцит кальцію, наслідком якого стане не тільки ламкість нігтів і втрата волосся, а й крихкість кісткових тканин і постійна стомлюваність. Тому намагайтеся не робити занадто великих порцій і чергуйте геркулесову кашу з іншими стравами.

Геркулесова каша:страва з вівсяних пластівців корисна для здоров'я, не перевантажує травну систему та допомагає худнути

Рецепт приготування геркулесової каші

Класична геркулесова каша

Кашу можна зварити на молоці чи воді. Обидва варіанти корисні, але перший ще й смачніший. Однак дозволити собі його можуть лише ті, хто задоволений своєю фігурою. Суть приготування обох випадках однакова.

Для однієї порції каші потрібно:

  1. Вода чи молоко - 1 склянка;
  2. Вівсяні пластівці - 1/3 склянки;
  3. Сіль, цукор, вершкове масло - за смаком.

Молоко чи воду потрібно поставити на вогонь, посолити та додати цукор. Довести до кипіння та засипати крупу. Залежно від розміру пластівців варити кашу слід від 3 до 15 хвилин на слабкому вогні. Після цього додайте|добавляйте| масло, накрийте посуд кришкою і дайте постояти 2 хвилини.

Вівсяна каша з добавками

Урізноманітнити смак каші і зробити її кориснішою можна за допомогою різних добавок. Так замість цукру можна покласти мед. Але робити це необхідно після деякого остигання каші, безпосередньо перед вживанням. Це дозволить зберегти вітаміни. Сухофрукти додаються на початку, разом з пластівцями або за 7 хвилин до закінчення приготування, якщо кашу потрібно варити довше. Якщо ви хочете доповнити сніданок горіхами, покладіть їх у тарілку з вівсянкою при подачі.

Зрозумівши, чим корисна геркулесова каша, і як її правильно вживати, ви можете сміливо вводити цю страву у свій раціон. Вибирайте тільки якісні пластівці, збагачуйте їх натуральними добавками та пам'ятайте про помірність.