13 листопада 1805 року віденський м'ясник Йоган Ланер винайшов сосиски. Складно применшити важливість його винаходу, адже сьогодні сосиски - один із найуніверсальніших продуктів, який можна приготувати швидко та смачно. До речі, багато хто думає, що з сосисок особливо нічого цікавого не приготуєш. Ми вирішили розвінчати цей міф та зібрали саме нестандартні рецепти з їх використанням.

Суп томатний з копченими сосисками

Інгредієнти:

500 г копчених сосисок
300 г білокачанної капусти
4 картоплини
4 невеликі цибулини
2 зубчики часнику
2 ст. л. томатної пасти
1 склянка яловичого бульйону
1 ст. л. столового оцту
2 ч. л. меленого чорного перцю
1 ч. л. солі
1 пучок зелені кропу
олія для смаження

Спосіб приготування:

Цибулю очистити і нарізати тонкими кільцями. У великій каструлі розігріти олію і обсмажити в ній цибулю до м'якості.

Копчені сосиски нарізати кружальцями. Шматочки сосисок додати|добавляти| в каструлю з цибулею і готувати, помішуючи, близько 5 хв.

Картоплю очистити та нарізати невеликими кубиками. Капусту порізати квадратиками. У каструлю влити 2 л гарячої води, довести до кипіння, додати овочі, що нарізають, і варити близько 10-15 хв.

В окремій ємності розвести томатну пасту яловичим бульйоном і влити в каструлю із супом.
Суп приправити пропущеним через прес часником та чорним перцем, посолити за смаком.
У суп влити столовий оцет і зняти каструлю з вогню. Подавати суп із зеленню.

Пиріг із сосисками

Інгредієнти:

для тесту:
85 г вершкового масла
175 г пшеничного борошна

для начинки:
450 г свинячих сосисок
2 стебла цибулі-порею
25 г олії
25 г борошна
300 мл молока
2 ч. л. гірчиці зернами
1 жменя петрушки

Процес приготування:

Наперед розігріти духовку до 180 градусів.

Олію та борошно змішати і додати 2 ст.л. води. Замісити тісто, накрити плівкою та прибрати в холодильник.

Сосиски трохи підрум'янити на грилі. У сковороді обсмажити цибулю 2-3 хвилини, додати|добавляти| муку|борошно| і тушкувати, помішуючи, ще 2 хвилини. Влити молоко, гірчицю та довести до кипіння.

Сосиски розрізати та викласти у форму для запікання. Залити молочно-цибульним соусом і посипати петрушкою. Тісто розкачати та вирізати коло за розміром форми. Обрізок тесту покласти на краї форми, коло тесту ще трохи розкотити і накрити пиріг.

Пиріг із сосисками запікати в духовці 25 хвилин.

Лазання з сосисками

Інгредієнти:

9-12 листів лазаньї
200 г твердого сиру

для начинки:
300-400 г помідорів
2-3 болгарські перці
3-4 баклажани
2-3 головки цибулі
2-3 моркви
2 часточки часнику
300-400 г бекону
400-500 г сосисок
сіль перець

для сирного соусу:
сир "Рікотта" - 450 г (можна замінити жирним сиром)
70-100 г твердого сиру
1 ст. л. петрушки
1 яйце

для соусу «Бешамель»:
800 мл молока
80-100 г олії
4 ст. л. борошна

Процес приготування:

На олії обсмажити в порядку черговості: порізану цибулю, дрібно порізаний часник, порізану кубиками моркву, порізані кубиками баклажани, болгарський перець.
Наприкінці додати порізані кубиками помідори, посолити, поперчити.

Овочі гасити, не накриваючи кришкою, щоб зайва рідина випарувалася. Окремо обсмажити нарізаний кубиками бекон. Коли бекон обсмажиться, перекласти його в тарілку, а замість бекону в жир, що витопився, покласти порізані кружальцями сосиски.

Приготувати соус "Бешамель". Обсмажити на сковороді борошно з такою кількістю вершкового масла, додати сіль, перець і тримати на середньому вогні, постійно помішуючи, поки суміш не стане однорідною і не закипить. Поступово ввести молоко та ще раз довести до кипіння, постійно помішуючи. Кип'ятити, помішуючи, 1 хвилину.

Приготувати сирний соус. Змішати разом сир «Рікотта» або жирний сир, твердий тертий сир, петрушку та яйце.

На змащений лист викласти листи лазаньї і полити соусом «Бешамель».

Зверху викласти половину овочевої начинки. Далі покласти обсмажений бекон. Потім сирний соус. Зверху полити соусом "Бешамель". Все закрити листами лазаньї та знову полити «Бешамелем».

Викласти овочеву суміш, що залишилася, зверху покласти сосиски, знову полити соусом і посипати тертим сиром. Зверху знову покласти листи лазаньї та полити «Бешамелем».

Окремо на сковороді можна обсмажити порізані кухлями баклажани для прикраси.

Поставити лазанню в духовку на 40 хвилин при температурі 160-180 градусів. Через 40 хвилин вийняти і викласти, чергуючи кухлі обсмаженого баклажану та помідори. Посипати тертим сиром.

Знову поставити в духовку на 10-15 хвилин - лазіння готове!

Картопляний салат із сосисками

Інгредієнти:

500 г молодої картоплі
200 г сосисок
150 г майонезу
рослинна олія
сіль
зелень

Процес приготування:

Молоду картоплю очистити, якщо бульби завеликі, то розрізати і зварити у підсоленій воді. Злити воду, остудити.

Сосиски порізати кільцями і обсмажити на олії. Остудити.

Картопля та сосиски з'єднати та перемішати з майонезом. Посипати зеленню.

Швидкий гуляш із сосисками

Інгредієнти:

2 цибулини
2 ст. л. оливкової олії
4 середні картоплини
2 великі жмені нарізаної зелені
500 г нежирних сосисок
400 г консервованих рубаних томатів
велика щіпка цукру
1 ст. л. сухого бульйону в гранулах
1 ст. л. томат-пасти
1 ст. л. паприки
натуральний йогурт

Процес приготування:

Сосиски нарізати великими шматками.

Цибулю та картоплю очистити, крупно нарізати.

У великій каструлі розігріти 1 ст. л. олії та обсмажити сосиски до однорідного коричневого кольору. Дістати та відкласти убік.

Масло, що залишилося змішати з цибулею в тій же каструлі і готувати на сильному вогні, періодично помішуючи, 5 хвилин, поки цибуля не набуде золотистого відтінку.

Додати різані томати та томатне пюре та 2 склянки води. Посипати бульйоном, паприкою і цукром, добре посолити і поперчити, розмішати і довести до кипіння.

Опустити в каструлю картопля, накрити кришкою і готувати 10 хв, періодично помішуючи.

Додати нарізану зелень, сосиски та кип'ятити на повільному вогні ще 5 хвилин.

Подати до столу, розклавши по глибоких тарілках та полив натуральним йогуртом.

Сосиски називають ще «холостяцькою їжею», адже на їхнє приготування йде максимум десять хвилин, а страву може зробити навіть людина, дуже далека від кулінарії. Але є в простій страві і свої мінуси. Головний – це склад покупного продукту. Часом у магазинних сосисках м'ясом навіть пахне. Натомість із надлишком усіляких консервантів та «ароматизаторів, близьких до натуральних». Такі сардельки не можна давати дітям, та й самим їх їсти не рекомендується. А спробувавши домашні сосиски, рецепт яких буде наведено в цій статті, ви взагалі відмовитеся від магазинного продукту. Адже до хорошого звикаєш швидко. Думаєте, вам не повторити технологій харчопрому в домашніх умовах? Маючи хороший блендер та харчову плівку з нитками, зробити сосиски буде легко. І головне, отриманий результат буде смачним та корисним.

Фарш

У магазині вибір сосисок воістину величезний. Можна знайти і молочні, так звані «Дитячі» або «Шкільні», свинячі, курячі, з м'яса індички та зі змішаного фаршу. Те саме розмаїття можна перенести і на домашні сосиски. Рецепт дозволяє зробити їх із будь-якого м'яса. А ще ви можете повною мірою продати свою кулінарну фантазію. Підсипати в м'ясо улюблені прянощі, підлити молока, додати тертий сир, яйця, трави, часник та цибулю, сало-шпик. Щоб смак сосисок для дитячого харчування був ніжнішим, у фарш вводять сухі вершки. Дуже смачними та соковитими виходять сардельки з комбінованого фаршу зі свининою та яловичиною. Для дієтичних сосисок беріть курячі грудки або індиче філе. Якщо ви не хочете возитися з обробленням м'яса, можна купити готовий фарш. Але будьте готові до того, що, на відміну від котлет та бризолів, сосиски вимагають дуже дрібного подрібнення м'яса.

Приготування фаршу

Чи повністю ви довіряєте своєму блендеру? Адже йому сьогодні доведеться попрацювати. Навіть якщо ви купили готовий фарш, його потрібно подрібнити ще більше до стану гладкого пюре. Якщо у вас блендера в господарстві немає, ви все одно можете зробити домашні сосиски. Рецепт пропонує вам пропустити фарш через м'ясорубку не менше чотирьох разів. Одним словом, маса повинна вийти гладкою і однорідною. Інакше вийдуть не сосиски, а ковбаски, що, погодьтеся, також непогано. Вже прокручений фарш додаємо інші інгредієнти. Які пропорції? На кілограм м'ясного філе потрібно взяти одне яйце, сто грамів вершкового масла та склянку незбираного молока. Обов'язкові також сіль та тертий мускатний горіх. Всі інші інгредієнти – перець (чорний або червоний), приправи, зелень, спеції, цибуля та часник (але їх теж слід пропустити через м'ясорубку або подрібнити в блендері), трохи коньяку, сир, сало-шпик та інші – можна додавати факультативно.

Формування виробів

Рецепт сосисок у домашніх умовах наказує нам довго вимішувати фарш. Це дозволить інгредієнтам не тільки увійти в з'єднання, але й наповнить масу бульбашками повітря. Фарш має бути вологим. Так сосиски вийдуть соковитими та смачними. Потім слід потримати фарш у холодильнику кілька годин, а ще краще - ніч. І лише потім приступити до формування сосисок. І в домашніх умовах, і на м'ясокомбінаті існує два способи загортання фаршу. Це кишки та харчова плівка. Перший спосіб вважається натуральнішим. Але для того, щоб сформувати сосиски таким чином, знадобиться спеціальна насадка на м'ясорубку, з краном. Можна обійтися і кондитерським шприцем із великим отвором. Зрештою, можна використовувати цупкий кульок з відрізаним кінчиком. А для того, щоб зробити сосиски в харчовій плівці, досить просто твердої робочої поверхні та ниток. Тому ми почнемо з цього найлегшого способу формування виробів.

Домашні сосиски у харчовій плівці: рецепт

Для зручності і тут можна викласти фарш у целофановий пакет із зрізаним куточком або кондитерський шприц. Відмотуємо п'ять-шість сантиметрів харчової плівки, відрізаємо. Кладемо шматочок на рівну поверхню, розгладжуємо. По центру смужкою викладаємо трохи фаршу. При певній вправності можна використовувати в цьому способі звичайну столову ложку. Підбираємо краї плівки та закриваємо фарш. Акуратно, але наполегливо натискаємо, щоб вийшли бульбашки повітря. Це потрібно для того, щоб при варінні сосиска не здулася, а оболонка її не луснула. На смак страви це не вплине, але естетична насолода їм зіпсує. Загорнувши ковбаску, деякий час катаємо її дерев'яною дошкою, щоб надати виробу форму рівної палички. Потім загортаємо кінці харчової плівки подібно до цукеркового фантика. Щоб вони не розкрилися під час теплової обробки, обмотуємо їх кілька разів суворою ниткою. Перед варінням рецепт домашніх сосисок у плівці наказує потримати їх трохи в холодильнику. А якщо ви не плануєте їх вживати одразу, сховайте вироби в морозильну камеру.

Формування сосисок у кишках

Цю натуральну оболонку для ковбас та сардельок продають на ринках. Кишки там тримають у концентрованому соляному розчині. Тому спочатку нам потрібно їх промити просто насадивши на кран. Смачні домашні сосиски рецепт пропонує робити з баранячих кишок. Але підійдуть і свинячі. Промив кишку, насаджуємо її на краник, але вже не водопроводу, а спеціальної насадки на м'ясорубку. Або ж начиняємо її, як і у способі з харчовою плівкою, через шприц чи кульок. Проте є нюанс. Начиняти фаршем кишку слід нещільно, щоб м'ясу було кудись «рости». Але потім готові напівфабрикати потрібно проткнути в кількох місцях голкою, щоби дати вихід повітрю. Якщо кишка довга, можна зробити з неї цілу гірлянду сосисок на рівній відстані перехоплюючи ділянки суворою ниткою. Цей спосіб більш трудомісткий, зате він дає кухареві кілька переваг. Тепер ми можемо готувати сосиски в кишці на грилі, смажити на сковороді або в духовці.

Як варити вироби

Так само, як і магазинний продукт - у підсоленій воді. Час варіння рецепт сосисок у домашніх умовах не вказує. Все залежить від виду м'яса, від оболонки та від товщини виробів. Якщо ви зробили тоненькі курячі сосиски в харчовій плівці, достатньо дати їм прокипіти протягом п'яти - семи хвилин. А ось товсті сардельки зі свинячого чи яловичого фаршу в кишці повинні варитися близько півгодини. Час приготування сосисок у духовці, на сковороді та грилі також може змінюватись.

Домашні сосиски у тесті: рецепт

Ви - гарячий шанувальник фастфуду і нічого не можете з цим поробити? Хоча б зробіть свій хот-дог менш шкідливим. Для цього страви використовують одне з двох видів тіста: листкове та дріжджове (як здобне, так і безопарне). Розглянемо спочатку рецепт сосиски у тесті в домашніх умовах із використанням першого типу. Листкове тісто продається у замороженому вигляді у магазині. Готувати його довго та складно. А оскільки хот-дог відноситься до страв фастфуду (швидкого харчування), давайте скористаємося покупним продуктом. Домашніми у нас будуть лише сосиски. Обережно розгорнемо пласт тіста. Відріжемо від нього вузьку смужку довжиною вдвічі більше, ніж сосиска. Скалкою додамо тесту плоску форму. Цією стрічкою обернемо сосиску по спіралі. Зайве казати, що з м'ясного виробу потрібно зняти плівку. Викладемо наші сосиски на деко, встелене пергаментним папером або змащене олією. Зверху тісто змащуємо яйцем. Випікаємо в розігрітій духовці близько двадцяти хвилин|мінути| при 180 градусах.

Інші способи приготування домашніх сосисок: ідеї

Можна нарізати вироби на шматочки і зробити з ними смачний омлет або яєчню. Якщо ви запікаєте в духовці домашні сосиски у тісті, рецепт радить за п'ять хвилин до закінчення процесу посипати тертим сиром. Вийде апетитна рум'яна шапочка на блюді. Смачні домашні сосиски і як бюджетний шашлик. Спробуйте запекти їх на грилі з овочами – буде дуже смачно. Пригодяться сосиски і для перших страв. Їх потрібно додавати в супи, попередньо обсмаживши з цибулею та морквою. Національна німецька страва Бігос також використовує як один з компонентів сосиски.

Напевно не варто зайвий раз повторювати, що домашня їжа набагато смачніша і корисніша, ніж страви, які пропонує наше громадське харчування, оскільки будь-яка господиня готує навіть найпростішу їжу з душею та думками про тих, хто її вживатиме. Адже навряд чи хтось додумається при приготуванні домашніх страв доповнити їхній склад якимись штучними барвниками, ароматизаторами та іншими хімікатами, якими так старанно пригощає нас сучасна промисловість. Особливо це стосується сосисок та інших ковбасних виробів. Ось тому й хочеться навчитися улюблені продукти готувати самостійно. Ось із сосисок ми і вирішили почати свої дослідження. Якраз щойно нами було придбано охолоджену курочку і, довго не розмірковуючи, ми надумали приготувати курячі сосиски.

Чим труїтися промисловою пекельною сумішшю хімікатів, краще попрацювати на благо свого шлунка і здоров'я. І нехай такі домашні сосиски лише віддалено нагадуватимуть смак своїх магазинних аналогів, зате в їх якості можна не сумніватися. А вже для дітей це найкорисніша і «надійна» їжа.

складові

Отже, щоб приготувати сосиски домашні, ми підготували наступний склад інгредієнтів:
  • охолоджена курка (ціла) вагою 1,7 кг;
  • свіже молоко – приблизно 180 мл;
  • 1 куряче яйце;
  • вершкове масло - близько 50 г;
  • сіль – дві третини чайної ложечки;
  • паприка – чайна ложечка;
  • перець мелений чорний – третина чайної ложечки;
  • гірчиця – чайна ложечка;
  • рослинна олія – не більше 2 столових ложок.


Для формування сосисок ми використовували харчову плівку. На приготування домашніх курячих сосисок нам знадобилося буквально півтори години.

Тепер про сам процес приготування:

Спочатку ретельно промиваємо курочку та розбираємо на «запчастини» (грудки, ніжки, стегна, крила). Потім відкладаємо у бік крильця (пригодяться для бульйону) і половину курячої грудки (її «застовпіла» для приготування жюльєну основна любителька курятини в нашій родині). З інших же частин курки видаляємо місце збору найшкідливіших речовин - шкіру, а з кісток знімаємо всю м'якоть (ось вона нам і потрібна). Кістки ж використовуємо разом із крильцями на бульйон.


Тепер чисту м'якоть (а її вийшло приблизно грамів 800) нарізаємо на невеликі шматочки і разом із вершковим маслом (розм'якшеним) перетворюємо на фарш за допомогою блендера (м'ясорубка теж пригодиться).


Втручаємо у фарш збите в піну яйце і частину молока.


Потім доповнюємо отриману суміш спеціями, приправами і, ретельно вимішуючи до однорідності, поступово додаємо молоко, стежачи, щоб фарш вийшов не надто рідким. Він повинен спокійно утримуватись на ложці, а не розтікатися. Залишаємо готовий сосисочний фарш у спокої хвилин на 30, щоб він настоявся.



Відрізаємо шматок харчової плівки (ми використовували розмір 25 см. х 35 см.), викладаємо максимум 2 столові ложки фаршу у вигляді смужки та акуратно загортаємо, надаючи форму сосиски.


Це, мабуть, найскладніше у приготуванні сосисок, оскільки потрібно намагатися щільніше утрамбувати фарш, не допускаючи утворення порожнин. Краї плівки зав'язуємо вузликами. Готово.


У нас із усього фаршу вийшло 12 сосисок, щоправда, не всі однакового розміру за товщиною та довжиною. Але це не має значення.

Трапляються випадки, коли необхідно приготувати сніданок, обід або вечерю нашвидкуруч. Нерідко в цих випадках рятують сосиски, але найчастіше ми просто відварюємо їх у гарячій воді або на пару, рідше – обсмажуємо в олії, іноді разом із яєчнею. Але всі ці страви порядком набридли, хочеться чогось нового, оригінального. І ми починаємо замислюємося, що можна приготувати із сосисок. Пропонуємо рецепти кількох страв, щоб урізноманітнити меню.

Як приготувати сосиски в «мундирі» - три рецепти

Апетитно та оригінально виглядають сосиски «в мундирі». Як оболонка можуть виступати картопляне пюре, класичний кляр, капустяне листя. З трьох варіантів ви напевно зможете вибрати той, який сподобається чоловікові і особливо дітям.

Варіант перший – у капусті

На 8 сосисок буде потрібно стільки ж капустяного листя, два – три яйця (залежить від їх розміру), два плавлені сирки, панірувальні сухарі та рослинна олія – скільки піде.

Процес приготування виглядатиме так.

  1. Відокремте капустяне листя, злегка відваріть їх у підсоленій воді, вийміть, підсушіть, при необхідності злегка відбийте.
  2. Наріжте сирки невеликими шматочками.
  3. Зробіть у ковбасних виробах надрізи та нашпигуйте їх сиром.
  4. Загорніть у капустяні листи.
  5. Вмочіть в яйце, обваляйте в сухарях і обсмажте. Смачного.

Варіант другий – у картопляному пюрі

На 8 сосисок потрібно приблизно кілограм картоплі. Його потрібно зварити, пропустити через м'ясорубку. У картоплю додайте два сирі курячі яйця, і склянку борошна, 50 г вершкового масла. Все це добре розмішайте.

Картопляне тісто розкотіть, розріжте на квадрати. У кожен загорніть по сосиску. Обваляйте яйця, тертому сирі або сухарях, покладіть у форму і випікайте в духовці до готовності.

Третій варіант – у клярі

Зробіть кляр із двох ложок майонезу, двох яєць, 50 мл води, 50 мл олії та борошна (сипати потрібно, поки не вийде консистенція густої сметани). Сосиски можна вмочувати в кляр повністю, а можна попередньо порізати на шматочки. Обсмажте в олії. Подавати можна як гарячими, і холодними.

Це просте, але оригінальне блюдо із сосисок можна приготувати разом із дітьми. Ідея проста: наріжте сосиски на брусочки довжиною по 3-4 сантиметри (можна кожну розрізати на три частини). "Пронизайте" брусочки спагетті. Закип'ятіть воду, опустіть у неї заготовки і варіть до готовності макаронів. Вийміть, покладіть на тарілку і подавайте з кетчупом. Виглядає блюдо дуже незвичайно.

Пиріг з начинкою із сосисок

Діти будуть у захваті, якщо ви зберетеся приготувати цю просту, але дуже смачну та ситну страву.

Потрібні інгредієнти:

  • сосиски - 4 штуки,
  • кефір - склянка,
  • борошно - 150 г,
  • яйце куряче - два,
  • сир (твердий) – 200 г,
  • розпушувач для тіста – чайна ложка.

Процес приготування:

  1. Яйця збийте з кефіром, підсоліть, додайте|добавляйте| муку|борошно| і розпушувач, добре перемішайте.
  2. Натріть сир.
  3. Наріжте кружальцями ковбасні продукти.
  4. Додайте|добавляйте| сир і сосиски в тісто, розмішайте, викладіть у форму для запікання і готуйте приблизно 30-40 хвилин|мінути|.

Мариновані сосиски

Приготувати можна як на сковороді, так і на грилі.

  1. Насамперед треба приготувати маринад, змішавши в рівних частинах мелений кмин, лимонний сік та мед.
  2. Маринуйте півгодини.
  3. Загорніть у тонкий шматок бекону.
  4. Обсмажте та подавайте.

Гуляш по-кубинськи

Потрібні інгредієнти:

  • грудка куряча - дві штуки,
  • сосиски - чотири штуки,
  • цибуля-шалот - 200-250 г,
  • селера стеблова – чотири стеблинки,
  • солодкий перець – два великі,
  • часник – один зубчик,
  • чебрець, зіра та кориця – по половинці чайної ложечки,
  • картопля (молодий) – кілограм,
  • олія оливкова, борошно, томатна паста – по дві столові ложки,
  • бульйон курячий - півлітра.

Процес приготування:

  1. Курочку та сосиски поріжте та обсмажте в маслі.
  2. Поріжте овочі, додайте|добавляйте| до грудки, обсмажуйте ще 5 хвилин|мінути|.
  3. Посипте борошном, додайте спеції, перемішайте.
  4. Залийте бульйоном, додавши томатну пасту, тушкуйте до готовності (хвилин двадцять)
  5. Добре помийте картоплю, проколіть шкірку і запікайте в духовці до готовності, розріжте навпіл.
  6. Покладіть на тарілку кілька половинок картоплі, зверху викладіть гуляш та подавайте.

Із зеленою квасолею

Потрібні інгредієнти:

  • сосиски - 8 штук,
  • квасоля стручкова - 400-500 г,
  • паста томатна – дві великі ложки,
  • цибуля, морква – по одній штуці.

Процес приготування:

  1. Відваріть квасолю до напівготовності (10 хвилин).
  2. Натріть моркву і згасіть з томатною пастою.
  3. Поріжте цибулю та сосиски, обсмажте разом.
  4. З'єднайте всі компоненти, при необхідності долийте трохи води або бульйону, тушкуйте ще 10 хвилин до готовності.

Можна також зробити міні-шашличок – для цього сардельки нанизайте на шпажки, зробіть на них з одного боку поперечні надрізи та обсмажте. Одночасно на інші шпажки одягніть томати-чері, шматочки перчика, кабачків і баклажанів і теж посмажте - вони послужать гарніром.


Страви із сосисок/google.by


Страви із сосисок/google.by


Страви із сосисок/google.by


Страви із сосисок/google.by


Страви із сосисок/google.by

9 оригінальних, які не соромно поставити на стіл.

№1. Запіканка з картоплі із сосисками

ІНГРЕДІЄНТИ:

5 картоплин
4 сосиски
2 яйця
100 г твердого сиру
масло
Зелена цибуля
чорний мелений перець
сіль

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
  1. Картоплю очистити та відварити у підсоленій воді. Остудити, натерти на тертці і додати збиті яйця. Посолити, поперчити, перемішати.
  2. Викласти картопляну масу на змащене|змазати| маслом|мастилом| деко. Зверху розкласти дрібно|мілко| порізані сосиски. Посипати натертим на дрібній тертці сиром. Запікати в розігрітій духовці 10-15 хв.
  3. При подачі на стіл посипати рубаною зеленою цибулею.

Смачного!

№2. Капустяна запіканка з сосисками

ІНГРЕДІЄНТИ:

Качан капусти
4-5 сосисок
3 середні цибулини
1 морква
3 невеликі яблука
2 яйця
сир
3-4 ст. ложки борошна
вершкове масло або маргарин
зелень
сіль перець
панірувальні сухарі

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
  1. Шинкуємо капусту, протираємо її з сіллю, ріжемо цибулю, яблука і моркву трьом на великій тертці, сир - на дрібній, сосиски ріжемо кружальцями.
  2. Обсмажуємо цибулю з морквою, додаємо капусту, солимо, перчимо, тушкуємо мін. 10, додаємо яблука і гасимо ще 20 хвилин.
  3. Сковороду з високими борти мажем слив. олією, обсипаємо панірувальними сухарями і укладаємо частину тушкованої капусти, потім шар сосисок, сир. Потім знову капусту, сосиски, сир. Верхній шар – капуста.
  4. Сметану змішуємо з борошном та яйцями, заливаємо капусту, посипаємо сиром і запікаємо в духовці, поки сир не підрум'яниться.

Смачного!

№3. Запіканка овочева з сосисками

ІНГРЕДІЄНТИ:

1 кг картоплі
1 л банку горошку
4 головки цибулі
0,5 кг сосисек
по 2-3 помідорини та перцю
зелень за смаком

Для соусу:
200 мл сметани
200 г сиру
1 яйце
1 склянка води
2 ст.ложки борошна
сіль
перець за смаком

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
  1. Спершу треба посмажити нарізану тонкою соломкою картоплю на олії.
  2. Посмажити молочні телячі сосиски.
  3. В окремій сковороді посмажити цибулю до напівготовності, додати зелений горошок і згасити хвилин п'ять на повільному вогні.
  4. На деко, змащене маслом викласти шар смаженої картоплі, потім шар горошку з цибулею та сосисками. Зверху прикрасити нарізаними кружальцями помідорами та зеленим (червоним) болгарським перцем. Поставити до духовки на 10 хвилин.
  5. Окремо приготувати соус, змішавши сметану, яйце, натертий на тертці жирний сир і розведене в склянці води борошно. Полити запіканку соусом і знову поставити в духовку на кілька хвилин|мінути| до загустіння соусу.
  6. Перед подачею на стіл запіканку посипати нарубаною зеленню (петрушка, базилік, кріп).
  7. Можна їсти з кетчупом чи соєвим соусом, кому як подобається.

Смачного!

№4. Рисова запіканка з сосисками

ІНГРЕДІЄНТИ:

2 ст. круглозерного рису
4 яйця,
2 великі цибулини
1 пучок кропу
8 шт. сосисок (у мене - сосиски із сиром)
3 ст.л сметани
50 гр. твердого сиру
сіль
перець
улюблені спеції за смаком

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
  1. Відварити рис, дати охолонути.
  2. Цибулю нарізати кубиками і обсмажити на олії до прозорості. Залишити остигати.
  3. Яйця розділити на білки та жовтки. Білки збити в пишну піну і змішати з рисом.
  4. Додати до рису дрібно нарізаний кріп. Обережно перемішати масу знизу нагору. Посолити, поперчити. Додати улюблені спеції.
  5. Жовтки змішати з|із| остиглою обсмаженою цибулею.
  6. Сосиски розрізати вздовж навпіл.
  7. У форму, змащену олією, викласти половину підготовленого рису.
  8. Зверху – суміш цибулі з жовтками.
  9. Потім розкласти половинки сосисок.
  10. Викласти рис, що залишився, розрівняти.
  11. Змастити сметаною, посипати тертим сиром.
  12. Запікати в розігрітій до 180С духовці ~ 35хв.
  13. Трохи остудити та розрізати на порції. Запіканка добре тримає форму.

Смачного!

№5. Запіканка макаронна з сосисками

ІНГРЕДІЄНТИ:

125 р. макарон
2 цибулини
1 ст. л. томатного пюре
2-3 сосиски
250 г сиру
30 г вершкового масла
сіль, перець за смаком
свіжа зелень
майонез

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
  1. Відваріть макарони. Зробити це можна заздалегідь. Потім приготуйте соус. На вершковому маслі підсмажте дрібно нарізану цибулю. Коли він трохи підрум'яниться, додайте 1 ст. ложку томатного пюре, розведеного у 3 ст. ложки кип'яченої води. Окремо відваріть сосиски, дрібно наріжте їх і згасіть з|із| соусом. Посоліть і поперчіть до смаку. Натріть на великій тертці твердий сир типу голландського або швейцарського. Форму для запікання або звичайну сковороду з високими бортами змастіть вершковим маслом (щоб запіканка не пригоріла, форму для надійності можна посипати панірувальними сухарями) і покладіть в неї шарами макарони, соус з сосисками, багато натертого сиру, чергуючи ці продукти. не закінчаться. Зверху посипте запіканку сиром. Розігрійте духовку до 180 градусів і запікайте в ній макарони приблизно протягом 15 хвилин. Подавайте блюдо на стіл, заздалегідь прикрасивши свіжою зеленню. З такою макаронною запіканкою добре поєднується салат зі свіжих огірків та помідорів з цибулею. Порада: можна полити запіканку зверху майонезом, змішаним з томатним кетчупом, вона стане соковитішою і апетитнішою.

Смачного!

№6. Курка по-королівськи з сосисками

ІНГРЕДІЄНТИ:

велика курка близько 3 кг.
часник 2 зубчики
кабачок середнього розміру
цибуля 80 г.
баклажани 200 р.
сосиски в натуральній оболонці 200 г
вершки 80 г.
оливкова олія 10 ст. л.
хліб 8 скибочок
яйця 2 шт.
чебрець, сіль, перець за смаком

для цибульного мармеладу:
вершкове масло|мастило| 80 г.
цибуля 60 г.
херес 1/4 склянки

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
  1. Потрощену курку ретельно промиваємо. З баклажанів та половини кабачка готуємо соті, тобто гасимо їх на повільному вогні. Тим часом, на другій сковороді дрібно порізані серце, шлунок та печінку курки гасимо з другою половинкою кабачка, цибулею, сіллю та перцем. Дрібно ріжемо сосиски, змішуємо їх із вмістом обох сковорідок, додаємо хліб, чебрець, нарізаний часник, яйця. Усю масу перемішуємо і начиняємо нею курку, яку потім зашиваємо. Викладаємо її на лист, випікаємо при температурі 140 градусів, попередньо полив оливковою олією. Через 10 хвилин курку дістаємо і ретельно поливаємо соком, що утворився. Ставимо назад у духовку та запікаємо ще дві години. За цей час готуємо мармелад із цибулі. Для цього викладаємо на сковороду нарізану цибулю та наливаємо 20 г води. Коли вся вода випарується, додаємо вершкове масло та херес. Всю цю суміш добре проварюємо. Готову курку розрізаємо на скибочки, кожну з яких рясно поливаємо густим соусом. Подаємо королівську курку гарячою.

Смачного!

№7. Спекотне з беконом та сосисками

ІНГРЕДІЄНТИ:

800 р. молодої картоплі
75 р. бекону
2 цибулини
4 помідори
2 ст. л. рослинного масла
сосиски 300 р.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
  1. Картоплю очистити, нарізати скибочками та відварювати 10 хвилин у підсоленій воді. Бекон нарізати тонкими смужками, цибуля - часточками, сосиски кружальцями. Помідори розрізати на 4 частини. У великій сковороді розігріти олію, обсмажити в ній бекон і сосиски до рум'яної скоринки і зняти з сковороди. У сковороду викласти часточки цибулі та картопля. Смажити близько 5 хвилин. Посолити та поперчити. Додати помідори та смажити ще 5 хвилин. Зелень обполоскати водою, листочки обскубти і разом зі смаженим беконом та сосисками викласти на картопля.

Смачного!

№8. Пенне з сосисками та солодким перцем

ІНГРЕДІЄНТИ:

8 сосисок
1/4 чашки оливкової олії
1 велика цибулина, дрібно порізана
4 зубки часнику, дрібно порізаних
2 болгарські перці, тонко порізані
1/4 чашки порубаної петрушки
2 ст. л. херес
2 чашки томатного соку
сіль
450 г. макарони пенне

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
  1. У сковороді з товстим дном підрум'янити сосиски. Коли вони будуть готові, покладіть їх на блюдо. У тій же сковороді нагрійте олію на середньому вогні. Додайте цибулю та часник, смажте, поки вони не стануть м'якими. Всипте петрушку та перець і готуйте ще кілька хвилин, потім додайте херес. Влийте томатний сік та сіль за смаком. Знову покладіть сосиски в сковороду та загасіть їх 20 хвилин. Поки сосиски готуються, зваріть макарони та добре їх обсушіть. Перекладіть макарони на більшу страву. Викладіть сосиски та перець поверх макаронів.

Смачного!

№9. М'ясо з броколі та сосисками

ІНГРЕДІЄНТИ:

1 маленька цибулина
1 ч. ложка олії
сіль, мелений чорний перець
1 ч. ложка гірчиці
сушений чебрець на кінчику ножа
1 стейк зі свинячої шийки (близько 150 г)
підкопчені сосиски 3 шт.
1/2 яблука
1/2 упаковки замороженої суміші з броколі

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
  1. Цибулину очистити, нарізати тонкими півкільцями і пасерувати в 1/2 ч. ложки олії. Посолити і поперчити, підмішати гірчицю та чебрець.
  2. Стейк обполоснути холодною водою, обсушити та надрізати у вигляді кишеньки. Заповнити його цибульною сумішшю, краї зколоти. Яблуко, вирізавши наскрізь серцевину, нарізати кільцями. М'ясо обсмажити в рослинній олії (по 4 хв з кожного боку) разом з кільцями яблук. Посолити та поперчити. Як гарнір приготувати заморожену суміш з броколі, як описано на упаковці. Окремо підсмажити до золотистого кольору сосиски. Змішати сосиски з капустою і подати як гарнір до м'яса.

Смачного!