Приготовлена ​​згідно з усіма правилами горбуша, з морквою і цибулею є не тільки однією з головних страв застілля серед переліку інших гарячих закусок здатних прикрасити будь-який святковий стіл, але і є їжею, яка може наситити організм людини - корисними речовинами, білками і вітамінами, такими необхідними для його життєдіяльності.

Горбуша є недорогим за вартістю представником риб серед сімейства лососьових, у зв'язку з чим користується особливою популярністю у гурманів і просто любителів смачно поїсти, а також має безліч різноманітних рецептів та способів приготування.

Горбуша з морквою та цибулею (в духовці, тушкована, запечена) – важливі нюанси та загальні принципи її приготування

Якщо горбуша постала перед кулінаром у замороженому вигляді, відтавати вона повинна самостійно та поступово, щоб уникнути пошкодження цілісності покриву, тушки, особливо, якщо цього вимагає рецепт її приготування.

Для надання більшої пікантності, соковитості – горбушу побризкують лимонним соком, обмазують майонезом (сметаною) та натирають спеціями.

Горбушу можна доповнити не тільки будь-якими овочами, а й великою різноманітністю гарнірів.

Бездоганно та смачно приготувати горбушу можна використовуючи будь-який вид побутової техніки, покладаючись на підібраний рецепт і власний смак.

Апетитні рецепти та особливості приготування червоної риби під назвою – горбуша у поєднанні з морквою, цибулею та іншими компонентами

Рецепт 1. Горбуша з морквою та цибулею (Тушена, під білим вином)

Інгредієнти:

Горбуша (свіжа) – 1 кг.

Цибуля – 0,25 кг.

Морквина – 0,25 кг.

Олія (оливкова) – 2 ст. ложки.

Вино біле (напівсухе) - 1 ст.

Орегано (висушене) – 2 ч. л.

Сіль, перчик (чорний мелений), лавровий листок – на любителя.

Спосіб приготування:

Очищену моркву необхідно натерти на тертці, а цибулю нашаткувати півкільцями. У розігрітому казані або каструлі (з товстими стінками) використовуючи оливкову олію, потрібно згасити овочі на невеликому вогні.

На підготовлені в такий спосіб овочі необхідно викласти рибу, оброблену на акуратні невеликого розміру шматки.

Потім горбушу необхідно залити вином рівно наполовину, внаслідок чого верхні шматки будуть готуватися на пару і набудуть певної ніжності та пружності.

Довівши рибу до кипіння, потрібно буде зменшити вогонь, прикрити казан кришкою і гасити до повної готовності.

Через 15-20 хвилин шматки риби стануть пружними, а м'ясо побіліє, це означатиме одне – риба готова!

Приготовлену таким чином рибу з ароматним соусом з овочів можна подавати до столу, доповнивши її гарніром або коржами домашнього приготування.

Рецепт 2. Горбуша з морквою та цибулею (в духовці)

Інгредієнти:

Горбуша – 1 тушка.

Майонез – 1 склянка.

Морквина – 1 шт.

Цибулина (велика).

Перець (болгарський червоний) – 1 шт.

Баклажан – 1 шт.

Олія (рослинна) – ¾ склянки.

Спосіб приготування:

Цибулю і моркву потрібно очистити і нарізати дрібно кубиками. Окремо (для більшої краси) кожен компонент потрібно обсмажити на сковороді в розігрітій олії.

Баклажан і болгарський перчик також потрібно очистити, подрібнити та обсмажити.

Під час смаження кожен компонент трохи потрібно посолити.

Миту і потрошену горбушу необхідно нарізати шматками товщиною 5-10 см, розрізати поперек і вийняти кістки (шкіру не знімати).

Деко рясно змастити маслом і викласти на нього шматки риби, заздалегідь посолені та обмазані перчиком і спеціями, шкірою донизу.

На шматочки риби поверх викласти смажену цибулю, далі моркву та баклажан з болгарським перчиком і ще овочі трошки посолити.

Залити горбушу зверху майонезом (у вигляді сіточки) і прибрати в духовку, розігріту до 180 градусів.

Важливо! Для того, щоб горбуша вийшла соковитою, необхідно запікати рибку в підлозі - розмороженому стані. Але якщо рибка свіжа і не була заморожена або повністю розтанула, під цибулю на горбушу можна покласти кілька шматочків льоду.

Горбушу можна доповнити будь-яким гарніром, особливо картоплею чи рисом.

Рецепт 3. Горбуша з морквою та цибулею в клярі

Інгредієнти:

Горбуша (філійний шматочки) – 1 кг.

Цибуля – 2 шт.

Морквина – 2 шт.

Майонез – 1 ст.

Олія (рослинна) 100 мл.

Сіль, перчик, спеції – на любителя.

Для кляру:

Яйця – 3 шт.

Борошно (вищого ґатунку).

Спосіб приготування:

Горбушу необхідно вимити, очистити та нарізати середнього розміру шматочки. Потім горбушу необхідно посолити, поперчити і доповнивши спеціями залишити для просочування спеціями на 30-40 хвилин.

Очищений лук подрібнити, моркву натерти.

Спосіб приготування кляру:

Яйця збиваємо, додаємо в них молоко, солимо і всипаємо борошно, яке шляхом використання віночка або блендера доводимо до стану «без грудочок».

Форму для випікання або деко необхідно змастити маслом і на низ викласти шматки риби, попередньо обмазані кляром.

Поверх риби викласти шарами цибулю, моркву та полив овочі майонезом прибрати горбушу, в духовку, розігріту до 180 градусів. Випікати рибу потрібно 30-40 хвилин до повної готовності.

Подавати горбушу до столу можна з будь-яким на розсуд кулінара гарніром, прикрашеним гілочками зелені.

Рецепт 4. Горбуша з морквою та цибулею «під шубою»

Інгредієнти:

Горбуша - 1 тушка.

Морківка.

Цибулина.

Сир (твердий) – 100 гр.

Майонез – 1 ст. ложки.

Олія (рослинна) – 50 мл.

Сіль, спеції та приправи - на любителя.

Спосіб приготування:

Цибуля очищається від лушпиння і нарізається маленькими кубиками або півкільцями. Морквина натирається на великій тертці (оскільки приготовлена ​​на дрібній тертці морква може пригоріти).

На розпеченій олії в сковороді цибуля та морква обсмажуються до повної м'якості овочів. Причому маслу необхідно дати стекти з овочів повністю, щоб уникнути зайвої жирності.

Додається до обсмажених овочів майонез (або сметана) та ретельно все вимішується.

Сир трьома на великій тертці.

Дно листа змащуємо маслом або застилаємо спеціальною фольгою і викладаємо на нього шматочки риби. Тепер горбушу трохи солимо, посипаємо приправами та спеціями, а також збризкуємо соком лимончика.

На кожен окремо шмат горбуші укладається «шуба» з овочів, яка зверху рясно посипається сиром.

Рецепт 5. Горбуша з морквою та цибулею запечена у мультиварці

Інгредієнти:

Горбуша (невеликий розмір).

Цибуля – 2 шт.

Морквина – 2 шт.

Майонез.

Сіль, перчик.

Спосіб приготування:

Рибу необхідно вимити, очистити та нарізавши невеликими пластами горбушу обсипати сіллю. Перчиком та спеціями.

Великих розмірів цибуля та морква – очищається. Цибуля шаткується півкільцями, а морквина нарізається довгою соломкою. Овочі перемішуються і поділяються на дві частини.

На дно чаші мультиварки, що використовується, викладаємо першу частину овочів і змащуємо їх майонезом. Потім викладається горбуша та засипається другою частиною овочів, яка також змащується майонезом.

У програмному управлінні мультиварки натискаємо кнопку – випічка та готуємо апетитну горбушу протягом години.

Після приготування ніжну та смачну рабу можна доповнити гарніром.

Рецепт 6. Горбуша з морквою та цибулею в грибному соусі

Інгредієнти:

Горбуша (філе).

Грибочки.

Морківка.

Сметана.

Рослинна олія.

Кріп (висушений), куркума (перемелений).

Сіль, перчик.

Спосіб приготування:

Режим грибочки, смажимо в олії на розігрітій сковорідці 10-12 хвилин. Очищаємо цибулю, нарізаємо її півкільцями та обсмажуємо до напівпрозорості, на невеликому вогні. Морквину очищаємо, натираємо на тертці і, додавши до цибулі, смажимо деякий час.

Після цього даємо стекти маслу, змішуємо овочі з грибами, додаємо борошно, куркуму. Смажимо всі компоненти до золотистого кольору борошна. Потім додаємо сметану і все перемішуємо.

Шматочки нарізаної горбуші пануємо в борошні і обсмажуємо в олії. Приготовлену таким чином рибу опускаємо в отриманий соус і готуємо ще деякий час до того моменту, поки соус не загусне.

Викладаємо горбушу на тарілки, заливаємо її соусом, що залишився і прикрашаємо гілочками зелені.

Рецепт 7. Заливна горбуша з морквою та цибулею

Інгредієнти:

Горбуша – 1 тушка.

Морківка.

Цибуля ріпчаста.

Корінь петрушки.

Масло рослинне)

Родзинки – 100 гр.

Апельсини – 2 шт.

Желатин.

Сіль, перець (запашний горошком).

Спосіб приготування:

Для приготування смачного заливного з горбуші необхідно поставити варити корінець петрушки та морквину.

Горбушу необхідно вимити, очистити від луски (яку необхідно скласти в окремий мішечок) та нарізати на невеликі шматочки.

Коли морквина та петрушка зваряться, у цей бульйон потрібно буде завантажити шматки риби та варити їх протягом 10 – 15 хвилин. Вже потім зварені шматки горбуші необхідно буде розкласти за спеціальними формами.

У зроблений з марлі мішечок укладаємо родзинки і варимо його в рибному відварі 5-10 хвилин, після чого додаємо в бульйон запашний горошок, луску в пакетику і готуємо всі інгредієнти ще 15 хвилин.

Цибулю змішуємо з родзинками та укладаємо у формочки поверх риби. Очищаємо мандарини та їх часточки відправляємо формочками.

Бульйон, що вийшов, необхідно процідити, додати сік апельсинів, желатин і сіль. Далі потрібно цим бульйоном залити всі компоненти у формах і поставити для подальшого застигання в холодильник.

Горбуша з морквою та цибулею: у духовці, тушкована, запечена – невеликі хитрощі та поради приготування

Для того щоб горбуша приготувалася соковитою та апетитною її тушку необхідно замочити у вершках чи молоці (6%).

Приготування горбуші у фользі і саме в сирній скоринці дадуть можливість кулінару зберегти всі її соки всередині. Це означає, що риба на виході вийде не лише ніжною, а й дуже соковитою.

Певний аромат горбуші, люблять не всі, у зв'язку з чим для того, щоб зменшити цей специфічний запах, рибу можна полити соком лимона або білим оцтом.

Готуйте горбушу правильно, щоб уникнути її висушування, використовуйте різноманітні соуси (соєві, молочні, овочеві).

М'ясо горбуші містить безліч корисних речовин та за наявності достатньої кількості незамінного білка, воно містить мало жиру. Таке поєднання дозволяє включати горбушу до різних видів дієтичного харчування. Однак, багатьом ця риба не подобається через пісну, сухувату текстуру. Цей недолік можна легко усунути, якщо приготувати горбушу тушковану з овочами.

Роздрукувати

Рецепт горбуші тушкованої з овочами

Страва: Основна страва

Час приготування: 1 година

Загальний час: 1 год

складові

  • 1 шт. риба горбуша вагою 1,3-1,4 кг
  • 100 мл масло рослинне
  • 2 ст. л. борошно пшеничне в підливу + 100 г для паніровки
  • 1 шт. цибуля ріпчаста
  • 1 шт. морква
  • 1 шт. помідор
  • сіль
  • спеції

Покроковий рецепт з фото

Як приготувати тушковану горбушу з овочами.

1. З огляду на те, що горбушу найчастіше продають у замороженому вигляді, її потрібно заздалегідь розморозити. Зробити це можна за кімнатної температури.

2. З горбуші прибирають нутрощі. Відрізають голову та хвіст.

Вони будуть потрібні для приготування бульйону. Надалі на його основі буде приготовлено овочеву підливу для горбуші.

3. Після чого тушку горбуші розрізають навпіл і прибирають хребет. Розрізають рибу на шматки.

По можливості прибирають реберні кістки, що залишилися.

4. Шматки горбуші солять і панірують у борошні.

5. На гарячому маслі смажать рибу з обох боків до появи золотистого кольору.

Смажену рибу складають у каструлю.

6. Для приготування підливи потрібно зварити рибний бульйон. Варять його з голови, хвоста, хребетної кістки. Важливо не забути витягнути зябра з голови горбуші. Води беруть 0,6 л, нагрівають її до кипіння. У киплячу воду кладуть шматки риби. Солять за смаком. Доводять до повторного закипання та варять 10 хвилин. Після чого проціджують через друшляк.

7. Для овочевої підливи потрібно нарізати цибулю, моркву, помідор.

На сковорідці спершу обсмажити цибулю, потім додати до неї моркву. В останню чергу покласти помідор. Смажити овочі до легкого розм'якшення.

8. Покласти в них муку і обсмажити разом з нею 3-4 хвилини.

9. Вилити в овочі бульйон у кількості 0,4-0,5 л. Додати спеції, достатньо буде лаврового листа та перцю до смаку.

Нагріти підливу до закипання та залити нею рибу в каструлі.

10. Гасити горбушу в овочевій підливі 5 хвилин. Подавати горбушу з овочами можна як гарячу страву, і як холодну закуску.

За цим рецептом можна готувати будь-яку червону рибу.

Горбуша, приготована за запропонованими рецептами, здатна викликати лише позитивні емоції навіть у найвибагливішого гурмана. Правильно приготовлена ​​риба, помірковано приправлена ​​прянощами, прикрасить будь-яке святкове гуляння.

Горбуша тушкована

Приготувати горбушу тушковану досить просто. Рибу потрібно почистити, відокремити голову та хвіст, вирізати плавці. Потім видалити начинки і промити. Рибу нарізати впоперек, невеликими шматками з товщиною трохи більше двох сантиметрів, натерти перцем і сіллю. Шматки горбуші обваляти в борошні і викласти в жаровню, обсмажити до напівготовності.

Тепер потрібно приготувати моркву, очистити та потерти на великій тертці, порізати цибулю. в олії до напівготовності. Наступний етап: перекладаємо все до жаровні. Додаємо спецій і трохи ставимо на вогонь і гасимо 20 хвилин.

Горбуша тушкована з яблуками.

Оригінальний рецепт приготування тушкованого горбуша з яблуками не залишить вас байдужими. Ніжний смак риби та приємний аромат яблук та спецій допоможе вам порадувати своїх домочадців і у свято, і у будній день.

Вам знадобиться:

Філе горбуші зі шкіркою - 1 кг;

2 яблука;

2 цибулини;

Зелень та сіль.

Рибу почистити, промити і порізати на шматки в палець завтовшки, посолити і поперчити. Цибулю порізати дрібно і пасерувати. В цей же посуд на цибулю викласти горбушу. Сметану розбавити водою, додати спеції та зелень. Поставити на середній вогонь та гасити 15 хвилин. Окремо до риби подавати відварену картоплю.

Горбуша тушкована з овочами

1 тушка горбуші;

3 морквини;

3 штуки цибулі;

150 мл вина;

100 мл мала оливкової;

3 ложки оцту;

300 мл води;

Зелень петрушки;

Горбушу обробити, почистити та промити. Цибуля та зелень подрібнити. Моркву протерти на великій тертці. Все змішати та покласти на дно посолити і додати перець, укласти рибу. Воду, вино, масло та оцет змішати, і залити цією сумішшю рибу. Гасити одну годину.

Горбуша тушкована з грибами

1 кг філе горбуші;

Бульйон (1 склянка);

Цибулина;

Морква та зелень;

Гриби – 200 грам;

Лимон (половинка);

Спеції та сіль.

Горбушу заливають бульйоном, додають сіль, зелень і цибулю, тушкують до готовності. Окремо відварюють гриби зі спеціями. За готовністю риби зціджують бульйон та використовують його для приготування соусу.

Соус готується на основі бульйону. Цибуля пасерується, додається мука, і суміш заливається бульйоном. Під час закипання обов'язково помішувати. Готову рибу викладають на блюдо, оформляють дрібно порізаними грибами та поливають соусом. На гарнір подають відварену картоплю або пюре з олією.

Горбуша тушкована з томатним соусом

1 кг горбуші;

1 цибулина;

1 морква;

Частки лимона;

Сіль і перець.

Горбушу розрізати на невеликі шматки, натерти сіллю та перцем. з борошна злегка обсмажити в жаровні на невеликій кількості олії. Окремо пасерувати цибулю та обсмажити моркву, з'єднати з рибою. Томатний соус розвести кип'яченою водою, посолити та залити рибу. Додати зелень та приправу, гасити 20 хвилин. При подачі прикрасити зеленню та лимоном.

М'ясо горбуші злегка сухувато і тому найбільше кожного підходить для гасіння. Апетитні страви з ніжним смаком можуть вийти, якщо згасити рибу зі сметаною. А за допомогою пряних трав і фруктів можна зробити блюдо дивним і урочистим.

Вам знадобиться

  • Для першого рецепту:
  • горбуша;
  • рослинна олія;
  • сметана;
  • свіжомелений перець;
  • спеції для риби;
  • сіль;
  • зелень кропу;
  • зелень петрушки.
  • Для другого рецепту:
  • горбуша;
  • спеції для риби;
  • сіль;
  • перець;
  • гірчиця;
  • лаврове листя;
  • картопля.
  • Для третього рецепту:
  • філе горбуші;
  • яблука;
  • сік лимона;
  • приправи для риби;
  • сіль;
  • перець;
  • корінь селери;
  • корінь петрушки;
  • рослинна олія.

Інструкція

1. Для того щоб згасити горбушу в сметані, візьміть 400 г свіжої риби і поріжте не дуже широкими шматками. Одну величезну головку цибулі наріжте дрібними кубиками. На гарячу сковороду налийте 3 столові ложки олії і спасеруйте на ній цибулю до золотаво-каштанового кольору.

2. На цибулю укладіть шар горбуші і залийте 150 г товстої сметани, розбавленої 50 г води і приправленої спеціями для риби, чорним свіжомеленим перцем і сіллю за смаком. Гасіть, не накриваючи кришкою, на помірному вогні близько 15 хвилин. Посипте готову страву подрібненою зеленню кропу та петрушки, подайте до столу з відвареною картоплею.

3. Для приготування горбуші з картоплею очистіть одну величезну рибину від луски, випатрайте, видаліть хвіст, голову та плавці. Поріжте на порційні шматки, приправте спеціями для риби, посоліть і поперчіть. Обмажте з усіх боків тонким шаром гірчиці. На дно каструлі покладіть 4 аркуші лаврушки.

4. Додати шматки риби, поставлені вертикально. Між ними покладіть половинки очищеної картоплі. Налийте в каструлю води таким чином, щоб її ярус був вищим за рибу на 2 сантиметри. Накрийте кришкою та тушкуйте на середньому вогні протягом 30 хвилин.

5. Потушкуйте горбушу з селерою та яблуком. Для цього 800 г рибного філе поділіть на 4 частини по 200 г, збризкайте соком лимона, посипте вашою улюбленою приправою для риби, сіллю і перцем. Поставте в холод одну годину.

6. Два середні яблука поріжте тонкими шматочками, заздалегідь вирізавши серцевину та насіння. Половину кореня селери наріжте соломкою, один корінь петрушки натріть на дрібній тертці. У глибокій сковороді на олії обсмажте яблука та селеру. Викладіть зверху шматки рибного філе, тертий корінь петрушки та залийте водою. Додайте солі за потребою, закрийте сковороду кришкою та тушкуйте до готовності риби.

Тушкована риба – апетитна і запашна страва, яка не навантажує шлунок. У тушкованому вигляді виключно класний хек, мінтай, тріска, кабала, зубатка, скумбрія, тилапія, сом, судак, палтус та горбуша. Гасити рибуможна по-різному.

Вам знадобиться

  • Морква
  • Сметана
  • Помідори або томатна паста
  • Рослинна олія
  • Спеції
  • Зелень

Інструкція

1. Тушкована риба з овочами. Розробіть рибуна порційні шматки. Розжаріть олію і обсмажте рибуз будь-якої сторони протягом 2-3 хвилин. Потріть на величезній тертці моркву, поріжте цибулю кубиками. Обсмажте овочі в рослинній олії до напівготовності. Укладіть обсмажену рибута овочі шарами у велику каструлю. Додайте трохи окропу, щоб вода покривала рибу. Поставте каструлю на сильний вогонь. Пізніше закипання зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою каструлю і тушкуйте рибу 10-15 хвилин. Наприкінці приготування додайте в тушковану рибусіль та улюблені спеції.

2. Тушкована риба з томатома. Обсмажте шматки риби на олії до походження золотистої скоринки (2-3 хвилини з кожного боку).b. Розведіть столову ложку томатної пасти у склянці окропу. Покладіть рибуу велику каструлю і залийте її томатним розчином, що вийшов. Розведена томатна паста має покривати рибу.с. Замість томатної пасти можна використовувати обсмажені на олії часточки нових помідорів (шкірку з помідорів бажано зняти). При застосуванні помідорів додатково додайте в каструлю окріп, щоб він покрив рибу.d. Пізніше закипання тушкуйте рибупротягом 10-15 хвилин. За 2-3 хвилини до готовності додайте сіль, улюблені спеції та кріп.

3. Тушкована риба зі сметаною. Обсмажте на олії порізану півкільцями цибулю протягом 3-4 хвилин. Додайте до цибулі невеликі скибочки риби (бажано філе) і смажте ще близько 4-5 хвилин.b. Перекладіть рибуз цибулею у велику каструлю, додайте|добавляйте| нежирну сметану. Натомість сметани можна використовувати вершки. Добре все перемішайте і поставте каструлю на вогонь. Приготування тушкованої риби в сметані займе приблизно 15-20 хвилин. Коли страва буде приблизно готова, додайте сіль та перець.

Існує величезна кількість способів приготування м'ясних страв. Тушкована яловичина «по-російськи» виходить дуже апетитною навіть без завчасного маринування м'яса. Ніжний та оригінальний смак цієї страви не залишить байдужим ваших рідних та близьких.

Вам знадобиться

  • Яловичина – 800 г;
  • шпик – 100 г;
  • цибуля – 4 шт;
  • житній хліб – 100 г;
  • картопля для гарніру;
  • борошно;
  • петрушка;
  • селера;
  • морква – 1 шт;
  • сметана -? ст;
  • мелений червоний і чорний перець
  • кмин.

Інструкція

1. Яловичина скрупульозно вимийте в холодній воді, трішки обсушіть, наріжте поперек волокон на скибочки товщиною приблизно 1 - 1,5 сантиметра і відбийте кухонним молотком.

2. За бажанням замаринуйте шматки яловичини. Для цього 3 цибулини наріжте тонкими півкільцями, злегка розімніть, додайте|добавляйте| м'ясота перемішайте. З половини лимона вичавте сік, додайте 1 склянку води і влийте в м'ясо. Додайте спеції та перемішайте. Залишіть на 5-10 годин. Якщо ймовірності замаринувати м'ясоні, готуйте відразу.

3. Змішайте борошно, мелений червоний перець та сіль. У цій суміші обваляйте шматочки м'яса і обсмажте на міцно розігрітій олії з 2-х сторін до утворення золотистої скоринки.

4. Моркву поріжте соломкою, чорний хліб – невеликими кубиками, цибулю – тонкими півкільцями, селеру та петрушку подрібніть.

5. Наріжте тонкими шматочками шпик і викладете в сотейник, повністю покриваючи дно. Зверху покладіть шар смаженої яловичини, після цього шар цибулі, моркви, хліба та зелені. Посипте сіллю, чорним перцем та кмином. За бажанням можете додати кілька листочків лаврового листа. Якщо дозволяє величина сотейника, зробіть кілька шарів.

6. Далі залийте все гарячою водою, накрийте кришкою та поставте на повільний вогонь. Як тільки вода закипить, зніміть сотейник із вогню та поставте в духовку, нагріту до 180 градусів. Гасіть м'ясопротягом 1,5 – 2 годин. За 30 хв до готовності залийте страву сметаною.

7. Поки що готуватися м'ясопідсмажте картоплю, яку подаватимете як гарнір.

8. Розкладіть м'ясоі тушковані овочі по широких тарілках, полийте соусом із сотейника і посипте дрібно порізаною зеленню.

Відео на тему

Корисна порада
За цим рецептом можна приготувати всяке м'ясо, крім курочки, так як на її приготування потрібно менше часу. Ну, це в тому випадку, якщо ви не любите яловичину.

    Для приготування цієї страви на 2 порції нам знадобиться половина тушки горбуші вагою 300-400 грам. Голова та хвостова частини використовуються для приготування юшки. Тушку потрібно промити і нарізати поперек навпіл. Одну половинку можна прибрати, а другу ріжемо поперек на 4 стейки. Шкіру та луску можна не видаляти (на розгляд кухаря). Стейки бажано посолити та поперчити чорним меленим перцем. У такому вигляді вони повинні маринуватись хвилин 10-15.

    Візьмемо одну моркву та чверть (або половинку) великої цибулини. Овочі потрібно промити та почистити.

    Натираємо моркву на тертці у вигляді соломки, а цибулю ріжемо півкільцями.

    Наливаємо на сковорідку трохи рослинної олії та розігріваємо її. Викладаємо туди нашу нарізку.

    Постійно помішуючи, гасимо нарізані овочі на малому вогні майже до готовності. Цибуля набуває характерного «морквяного» відтінку. Пересмажувати овочеву основу не слід.

    Прямо на подушку з обсмаженої цибулі та моркви викладаємо наші стейки з горбуші.

    Виливаємо в сковорідку одну склянку окропу та додаємо лавровий лист. Починаємо гасити рибу на слабкому вогні. Можна прикрити сковорідку кришкою. Риба готується хвилин 10. Перевертати шматочки горбуші не потрібно. Поступово вода википає і риба доходить до готовності.

    Приготуємо підливу. В окремому посуді змішаємо одну столову ложку борошна, чайну ложку соєвого соусу «Ачим», дві столові ложки будь-якого кетчупу і додамо трохи води. Перемішуємо підливу, поки не зникнуть грудочки борошна. Заливаємо вміст сковороди отриманим поливанням і даємо йому закипіти.

    Підлива застигає на очах, беручи желеподібний стан. Знімаємо сковорідку з вогню і даємо постояти страві хвилин 7-8 для просочування шматочків риби отриманою підливою.

    Горбуша, тушкована з овочами у підливі, готова. Рясно наливаємо підливу на тарілки. Викладаємо по два шматки риби прямо на підливу. Як гарнір до цієї страви ідеально підходить відварений рис або картопля. Викладаємо шматочки картоплі та часточки гострих маринованих томатів (можна взяти свіжі помідори). Прикрашаємо страву гілочками кропу. Смачного! З наступаючим Новим роком!