Яєчня - одна з тих страв, які можна приготувати за лічені хвилини. І саме з неї розпочинають свій шлях до вершин кулінарної майстерності ті, хто вперше став до плити.

Здавалося б, що складного – розбити яйця на сковороду та посмажити їх? Але скільки згорілих яєчень було відправлено у відро для сміття! А все тому, що знехтували тими порадами, які дають кухарі та досвідчені господині.

Тонкощі приготування яєчні

  • Для яєчні вибирайте свіжі яйця. Їхню якість можна визначити, зануривши в ємність із водою. Нещодавно знесене яйце лежатиме на дні. Те, якому вже не один день, намагатиметься піднятися на поверхню. Ну а яйце, яке одним бочком стане виглядати з води, в їжу вже вживати ризиковано.
  • У свіжого яйця жовток стає слабким і за неакуратному випусканні яйця на сковорідку часто лопається.
  • Бажано, щоб яйця для яєчні були кімнатною температурою. Тому, вирішивши посмажити, заздалегідь вийміть їх із холодильника.
  • Яйця перед використанням обов'язково вимийте в теплій воді з милом, щоб унеможливити попадання в страву збудника сальмонельозу - сальмонели.
  • Яєчню смажте на товстостінній сковороді або сковороді з антипригарним покриттям.
  • Діаметр сковороди залежить від кількості яєць. Посуд має бути таким, щоб при розбиванні яйця лягли в один шар, не перекриваючи один одного.
  • Яєчні бувають двох видів: базікання та глазунія. Ока являє собою яєчню зі звареним некруто жовтком, оточеним білим щільним білком. Балаканину готують, попередньо змішавши білок з жовтком, тому яєчня має практично однорідну консистенцію та рівний жовтий відтінок.
  • Найчастіше яєчню готують на вершковому чи топленому маслі. Така яєчня виходить найсмачнішою. Але її можна посмажити на свинячому салі або олії. Все залежить від смакових пристрастей і того, який саме жир є в наявності.
  • Яєчню готують із цибулею, помідорами, салом, зеленню, ковбасою чи м'ясом.
  • Її можна посипати будь-якими приправами або лише сіллю.
  • Сіль у яєчню додають наприкінці приготування. Якщо яйця посолити відразу, на жовтку з'являться негарні білі крапки. З цієї причини намагаються використовувати дрібну сіль чи солити лише білок.
  • Яєчню готують на помірному полум'ї, тому що на великому вогні вона знизу підгорить, залишаючись напівсирою всередині, а на малому сильно наживиться жиром.
  • Смажать яєчню під кришкою, щоб білок і жовток одночасно дійшли до готовності.
  • Не можна розбивати яйця одразу в сковороду. По-перше, за відсутності вправності вийде нерівномірно просмажена яєчня: перше яйце буде пересмаженим, а останнє може бути рідким. По-друге, можна ненароком розбити в сковороду зіпсоване яйце. Тому спочатку розбивають яйця в тарілку, а потім, нахиливши її, акуратно переливають в сковороду.
  • Якщо білок починає підсмажуватись нерівномірно, його потрібно злегка розмішати кінчиком ножа, намагаючись не зачепити жовток.
  • Готовність яєчні визначають на вигляд білка і жовтка. Зазвичай жовток має бути наполовину рідким, як би некруто. Але якщо яєчню готують для дитини, то її доводять до такого стану, коли жовток звариться круто.

Яєчня натуральна

Інгредієнти:

  • яйця – 4 шт.;
  • топлена олія – 15 г;
  • сіль.

Спосіб приготування

  • Вимиті яйця розбийте у тарілку так, щоб не пошкодити жовток.
  • На сковороду покладіть шматочок олії, розігрійте приблизно до 110°, не допускаючи потемніння. Перелийте з тарілки яйця.
  • На помірному вогні смажте спочатку без кришки, потім яйця посоліть, закрийте кришкою сковороду і доведіть яєчню до готовності.

Яєчня зі шпиком

Інгредієнти:

  • яйця – 3 шт.;
  • шпик – 45 р.

Спосіб приготування

  • Розігрійте сковороду. Викладіть на неї порізаний маленькими кубиками шпик. Підсмажте до світлої скоринки.
  • Акуратно розбийте у тарілку яйця. Залийте ними підсмажений шпик. Готуйте як натуральну яєчню. Не соліть, так як солоний шпик.

Яєчня з помідорами

Інгредієнти:

  • яйця – 3 шт.;
  • помідори – 2 шт.;
  • вершкове масло – 15 г;
  • сіль;
  • зелень.

Спосіб приготування

  • Акуратно розбийте у тарілку яйця.
  • Помидори вимийте, залийте окропом на дві хвилини. Швидко остудіть, зніміть шкірку. Поріжте скибочками, перекладіть у тарілку, видаливши насіння.
  • На сковороді розігрійте вершкове масло|мастило|, покладіть помідори. Обсмажуйте кілька хвилин, доки випарується частина вологи.
  • Зберіть помідори в купку на середину сковороди. Яйця вилийте на місце, що звільнилося. Посолити. Підсмажте до готовності. Посипте порізаним кропом.

Яєчня з ковбасою

Інгредієнти:

  • яйця – 3 шт.;
  • ковбаса варена – 50 г;
  • сіль;
  • топлена олія – 15 г;
  • зелень.

Спосіб приготування

  • На сковороді розігрійте олію. Ковбасу поріжте скибочками, обсмажте на олії до рум'яної скоринки.
  • На ковбасу випустіть яйця. Через деякий час посоліть. Закрийте кришкою, смажте до готовності. Посипте подрібненою зеленню.

Яєчня з грибами

Інгредієнти:

  • яйця – 4 шт.;
  • шинка – 30 г;
  • свіжі печериці – 30 г;
  • олія топлена - 15 г;
  • кетчуп – 30 г;
  • Перець чорний.

Спосіб приготування

  • Печериці вимийте, промокніть паперовим рушником. Наріжте скибочками.
  • Поріжте кубиками шинку.
  • На сковороді розігрійте масло|мастило|, покладіть гриби, дайте|добавляйте| рідини википіти. Гриби злегка обсмажте, додайте шинку. Прогрійте все разом 1-2 хвилини. Влийте кетчуп, поперчіть, перемішайте.
  • Коли вміст сковороди закипить, випустіть яйця. Не соліть, тому що в інгредієнтах солі достатньо. Закрийте кришкою, смажте до готовності яєць.

Яєчня з чорним хлібом

Інгредієнти:

  • яйця – 3 шт.;
  • житній хліб – 50 г;
  • топлена олія – 25 г.;
  • сіль.

Спосіб приготування

  • Житній хліб без кірок поріжте тонкими скибочками. Потім наріжте їх у формі квадратиків чи трикутників.
  • Викладіть на розігріту з олією сковороду і злегка підсмажте з обох боків.
  • На хліб випустіть яйця, посоліть. Закрийте кришкою, доведіть до готовності.

Яєчня в солодкому перці

Інгредієнти:

  • яйця – 3 шт.;
  • великий болгарський перець гарної форми – 1 прим.;
  • сіль;
  • зелень;
  • топлена олія – 20 г.

Спосіб приготування

  • Болгарський перець вимийте, зріжте кришечку, вийміть насіння. Наріжте його поперек на кільця шириною 1 див.
  • Кожне яйце розбийте в окремий кухоль.
  • Розтопіть на сковороді олію. Покладіть форму з перцю. Притисніть її вилкою, щоб вона не відривалася від дна сковорідки. Вилийте у цю форму яйце. Поки яйце не схопиться, вилку не прибирайте, інакше білок проникне під перець і ідеальної фігури не вийде. Посолити. Таким чином збудуйте ще дві квітки.
  • Готову яєчню в перці за допомогою широкої лопатки викладіть на тарілку, прикрасьте зеленню.

Фігурну яєчню можна посмажити в скибочці хліба, у спеціальній формі, у кружальці з помідора, у булочці.

Яєчню можна приготувати у вигляді пиріжка. Для цього потрібно посмажити балаканею, а потім акуратно скласти її прямо на сковороді навпіл і обсмажити з обох боків. Така яєчня зовні виходить рум'яною та підсмаженою, а всередині залишається ніжною та соковитою.

Її можна начинити зеленню, овочами, грибами, ковбасою.

Щоб яєчня швидко не остигала, її викладають на підігріту тарілку.

Сьогодні все більше людей прагне схуднути. Одні сідають на дієту, інші голодують, але все, що потрібно, це правильно і збалансовано харчуватися. Дієтичний омлет - страва, яка ідеально підійде на завтра або полудень.

Дієтичний омлет – основні принципи приготування

Сама назва омлета має на увазі приготування в духовці, мультиварці або пару, тобто. з мінімальним використанням жирів, але його можна приготувати і традиційним способом - на сковороді.

Якщо ви хочете отримати дійсно дієтичний продукт, то для приготування омлету використовуйте знежирене молоко.

Яйця збовтують із молоком та сіллю. Дно та стінки сковороди змащують олією, добре розігрівають на помірному вогні та виливають у неї молочно-яєчну суміш. Готують, накривши кришкою, хвилин із десять.

Дієтичний омлет готують з овочами, які попередньо обсмажують, щоб позбавитися вологи. Можна начинити готовий омлет свіжими овочами або фруктами.

На пару омлетів готують у мультиварці або пароварці, але якщо у вас немає цих приладів, його можна приготувати в каструлі. І тому використовують звичайний пакет. Переливають у нього омлетну суміш, зав'язують і варять у окропі до готовності.

Для приготування дієтичної страви краще використовувати оливкову олію.

Рецепт 1. Класичний дієтичний омлет на сковороді

складові

два яєчні білки;

оливкова олія;

50 мл молока;

щіпка солі кухонної.

Спосіб приготування

1. Ставимо сковороду на вогонь, розігріваємо та змащуємо оливковою олією.

2. Охолоджені яєчні білки збиваємо з молоком.

3. Солимо і додаємо дрібно нарубану зелень. Перемішуємо.

4. Отриману суміш виливаємо в сковорідку та готуємо під кришкою на повільному вогні хвилин сім.

Рецепт 2. Дієтичний омлет з овочами у мікрохвильовій печі.

складові

жменя замороженої овочевої суміші;

морська сіль;

яйця – три шт.;

знежирене молоко – 125 мл.

Спосіб приготування

1. Вбийте яйця в глибоку піалу і збовтайте вилкою до появи легкої піни. Не припиняючи збовтувати, поступово влийте молоко, посоліть і приправте спеціями.

2. У скляний посуд викладіть овочеву суміш. Місткість повинна бути досить великою, тому що в процесі приготування омлет збільшиться у два-три рази. Можете використовувати будь-яку суміш, головне, щоб у її складі не було картоплі, та овочі були дрібно нарізані.

3. Залийте овочі яєчно-молочною сумішшю і відправте в мікрохвильову піч. Запустіть пристрій на повну потужність. Таймер виставте на десять хвилин.

Рецепт 3. Дієтичний омлет на пару у пакеті

складові

курячі яйця – п'ять шт.;

кухонна сіль;

молоко – склянка.

Спосіб приготування

1. Охолоджені яйця вбийте у глибоку тарілку. Збовтайте до однорідності вилкою. Влийте молоко, посоліть і продовжуйте збовтувати, доки молоко повністю не з'єднається з яйцями.

2. Вилийте отриману суміш у новий поліетиленовий пакет та зав'яжіть його.

3. Влийте в каструлю воду, заповнивши її наполовину. Поставте вогонь. Як тільки рідина почне закипати, опустіть у неї пакет із омлетом, зменшіть вогонь і варіть хвилин десять.

4. Обережно вийміть пакет із готовим омлетом. Обережно, щоб не обпектися, розріжте пакет і перекладіть омлет на тарілку.

5. Злегка остудіть і подавайте із салатом зі свіжих овочів.

Рецепт 4. Дієтичний омлет у духовці

складові

склянку знежиреного молока;

морська сіль;

курячі яйця – п'ять шт.

Спосіб приготування

1. З'єднуємо в глибокій тарілці яйця з молоком і акуратно збовтуємо вилкою, щоб не порушити природну структуру яєць. Солимо.

2. Форму застеляємо пекарським папером і виливаємо в неї отриману суміш.

3. Відправляємо на 20 хвилин у розігріту до 150 С духовку. Перекладаємо готовий омлет на тарілку і подаємо з соліннями або овочевим салатом.

Рецепт 5. Дієтичний омлет з помідорами та зеленим горошком

складові

яєчні білки – два шт.;

морська сіль;

знежирене молоко – 75 мл;

консервований зелений горошок – 50 г;

оливкова олія;

стиглий помідор.

Спосіб приготування

1. Жовтки відокремте від білків. Помістіть їх у глибоку тарілку, посоліть та збовтайте вилкою до легкої піни. Продовжуючи збовтувати, потроху підливайте молоко.

2. Зелену цибулю промийте і покришіть кільцями. Додайте його в молочно-яєчну суміш і перемішайте.

3. Помідор помийте, обтріть і наріжте кружальцями.

4. Змастіть сковороду оливковою олією, поставте на вогонь і обсмажте на ній помідори з обох боків. Поверх помідорів розсипте зелений горошок і залийте все омлетною сумішшю. Накрийте кришкою та доведіть омлет до готовності.

Рецепт 6. Дієтичний омлет із манкою в мультиварці

складові

10 г вершкового масла|мастила|;

п'ять яєць;

щіпка кухонної солі;

200 мл молока;

30 г манки.

Спосіб приготування

1. Манку заливаємо молоком і залишаємо набухати на півгодини.

2. Яйця вбиваємо в тарілку і збовтуємо вилкою. Додаємо в яєчну суміш, замочену в молоці манку і ще раз збиваємо.

3. Чашу мультиварки змащуємо шматочком олії. Виливаємо до неї омлетну суміш.

4. Запускаємо пристрій у режим випікання. Готуємо протягом півгодини. Готовий омлет остуджуємо до теплого стану, виймаємо з чаші і подаємо, посипавши кільцями зеленої цибулі.

Рецепт 7. Солодкий дієтичний омлет у духовці

складові

яєчні білки – чотири шт.;

рослинна олія;

цукор – 50 г;

абрикосовий джем – половина склянки.

Спосіб приготування

1. Яєчні білки помістіть у глибокий посуд і збийте їх міксером до появи легкої піни.

2. В яєчну суміш всипте цукор і додайте абрикосовий джем. Добре перемішайте.

3. Змастіть жароміцну форму олією і викладіть у неї солодку яєчну суміш. Відправте в розігріту духовку та випікайте до готовності. Подавайте омлет із молочними напоями.

Рецепт 8. Дієтичний омлет із овочами в духовці

складові

головка цибулі;

трохи цвітної капусти;

молоко – половина склянки;

солодкий перець;

яйця – шість шт.;

два помідори.

Спосіб приготування

1. Кольорову капусту миємо під краном, розуміємо на маленькі суцвіття. Опускаємо в киплячу воду та варимо протягом п'яти хвилин. Потім відкидаємо на сито або друшляк. Остуджуємо.

2. Видаляємо з болгарського перцю хвостик, вичищаємо насіння та нарізаємо овоч тонкими смужками.

3. Головку цибулі чистимо від лушпиння і дрібно кришимо.

4. Помідор миємо, обтираємо, розрізаємо навпіл і нарізаємо тонкими скибочками.

5. Яйця з'єднуємо з молоком і збовтуємо вилкою до однорідності.

6. Овочі викладаємо у форму для випікання та заливаємо молочно-яєчною сумішшю.

7. Ставимо в духовку і випікаємо при 200 ° С протягом 20 хвилин.

Рецепт 9. Дієтичний омлет на пару з кабачками

складові

молоко – третина склянки;

морська сіль;

яйця – два шт.

Спосіб приготування

1. З'єднуємо молоко з яйцями, додаємо сіль і злегка збовтуємо вилкою, але не збиваємо.

2. Виливаємо підготовлену суміш омлету в ємність пароварки.

3. Кабачок миємо, знімаємо з нього гострим ножем шкірку і нарізаємо дрібними кубиками. Викладаємо в омлетну суміш.

4. Готуємо в пароварці протягом півгодини.

Рецепт 10. Дієтичний омлет із сиром

складові

курячі яйця – два шт.;

морська сіль;

молоко – чотири столові ложки;

масло оливкове;

борошно - пару чайних ложечок;

трохи сиру.

Спосіб приготування

1. Міксером збиваємо яйця з молоком та сіллю. Потроху вводимо борошно, продовжуючи збивати, доки вийде однорідна суміш.

2. Широку жароміцну форму змащуємо оливковою олією.

3. Виливаємо в неї омлетну суміш і випікаємо при 180 хвилин п'ять.

4. Присипаємо сирною стружкою і тримаємо в духовці ще кілька хвилин. Виймаємо омлет із духовки, злегка охолоджуємо, згортаємо рулетом та нарізаємо шматочками.

Рецепт 11. Дієтичний омлет "Напівпитися"

складові

два жовтки;

відварена куряча грудка - 100 г;

чотири яєчні білки;

молоко – столова ложка;

низькокалорійний сир;

стручок червоного солодкого перцю;

томатна паста – 50 г;

Спосіб приготування

1. З'єднайте жовтки з молоком і перемішайте. Охолоджені білки збийте у стійку піну і введіть у суміш із молока та жовтків. Акуратно перемішайте.

2. Вилийте омлетну суміш у розігріту сковороду та обсмажте до легкої рум'яності з двох боків.

3. Перекладіть готовий омлет на тарілку для мікрохвильової печі та рясно змастіть томатною пастою.

4. Помідори вимийте, обтріть і наріжте тонкими скибочками. Солодкий перець звільніть від плодоніжки, вичистіть насіння і поріжте овоч тонкими півкільцями. Оливки подрібніть кільцями. Сир дрібно натріть.

5. Викладіть поверх омлету овочі та присипте все тертим сиром. Відправте в мікрохвильову піч. Запустіть пристрій на повну потужність і готуйте хвилин п'ять. Подавайте до столу, порізавши омлет на сегменти

Щоб омлет вийшов по-справжньому дієтичним, використовуйте знежирене молоко.

Якщо хочете, щоб омлет вийшов пишним, збийте білки окремо до стійкої піни.

Борошно можна замінити крохмалем.

Солоний омлет можете подати з низькокалорійною сметаною, а солодкі з йогуртом або сирною масою.

Виберіть рубрику HAND MADE (307) hand-made для дачі (18) HANDMADE для дому (51) Мило своїми руками (8) Вироби своїми руками (43) Handmade з несправного матеріалу (30) Handmade з паперу та картону (57) Handmade з природних матеріалів (24) Бісероплетіння. Handmade з бісеру (9) Вишивка (106) Вишивка гладдю, стрічками, бісером (41) Вишивка хрестиком. Схеми (65) Розпис предметів (12) Handmade до свят (210) 8 березня. Подарунки HANDMADE (16) Handmade до свята Великодня (42) День Святого Валентина — handmade (26) Новорічні іграшки та вироби (51) Листівки ручної роботи (10) Подарунки HANDMADE (49) Святкове сервірування столу (16) В'язання (76) дітей (76) В'язання іграшок (142) В'язання гачком (246) В'язаний гачком одяг. Схеми та опис (44) В'язання гачком. Дрібниці та вироби (61) В'язання пледів, покривал та подушок (64) Серветки, скатертини та килимки гачком (77) В'язання спицями (35) В'язання сумок та кошиків (51) В'язання. Шапки, капелюхи та шарфи (10) Журнали зі схемами. В'язання (61) Ляльки Амігурумі (54) Прикраси та аксесуари (28) Квіти гачком і спицями (62) Домівка (466) Діти — квіти життя (65) Дизайн інтер'єру (59) Будинок і сім'я (44) Домоведення (61) Відпочинок та розваги (48) Корисні послуги та сайти (81) Ремонт, будівництво своїми руками (25) Сад та дача (22) Шопінг. Інтернет-магазини (61) Краса та Здоров'я (205) Рух та спорт (15) Здорове харчування (22) Мода та стиль (71) Рецепти краси (50) Сам собі лікар (46) КУХНЯ (96) Смачні рецепти (27) Кондитерське Мистецтво з марципану та цукрової мастики (26) Кулінарія. Солодка та красива кухня (43) МАЙСТЕР-КЛАСИ (234) Handmade з фетру та повсті (24) Аксесуари, прикраси своїми руками (38) Декорування предметів (15) ДЕКУПАЖ (15) Іграшки та ляльки своїми руками (22) Ліплення (37) Плетіння з газет та журналів (50) Квіти та вироби з капрону (14) Квіти з тканини (19) Різне (48) Корисні поради (30) Подорожі та відпочинок (18) ШИТТЯ (162) Іграшки зі шкарпеток та рукавичок (20) ІГРАШКИ , Ляльки (46) Печивка, клаптикове шиття (16) Шиття для дітей (18) Шиття для затишку в будинку (22) Шиття одягу (13) Шиття сумок, косметичок, гаманців (27)

Є кілька рецептів, що нагадують, як приготувати омлет з молоком на сковороді. Дотримуючись техніки приготування і знаючи кілька секретів від відомих шеф-кухарів, можна створити з простих продуктів справжній шедевр. Ця чудова страва з яєць і молока може стати чудовим традиційним сніданком для всієї родини – смачною, ароматною, дуже поживною.

Найпростішим рецептом приготування омлету є класичний. Саме з нього можна розпочати знайомство із цим чудовим кулінарним шедевром.

Для приготування страви слід запастися:

  • курячими яйцями – 4-5 штук;
  • молоком – 150 мл;
  • маслами - вершковим та рослинним;
  • чорним перцем та сіллю.

У ємність слід вбити яйця. Зручніше застосувати міксер, можна використовувати вилку або віночок, але процес вийде тривалішим. У яєчну масу додати сіль, влити молоко і все збити протягом декількох хвилин.

Чим довше проходитиме процес збивання, тим легше вийде страва.

Тим часом сковороду потрібно змастити вершковим або топленим маслом та додати трохи соняшникової, щоб при нагріванні ємності не було диму. Коли олія нагріється, необхідно влити в посуд, збиту яєчно-молочну суміш і готувати на слабкому вогні, накривши кришкою. У процесі приготування ємність із сумішшю слід періодично збовтувати – від цього залежатиме пишність страви.

Готовий продукт прикрасити зеленими гілочками кропу та подати до столу, розділивши на порційні шматочки. Можна додати салат із свіжих овочів. Такий легкий поживний сніданок наситить організм до наступної повноцінної трапези.

Дієтична білкова страва

Приготувати омлет із молоком можна тим, хто стежить за своєю фігурою та боїться набрати зайві кілограми. Зробити страву дієтичною допоможе заміна натурального молока на менш жирне та повне виключення калорійних жовтків. В іншому використовуються ті ж продукти, що і для приготування омлету за класичним рецептом.

Інгредієнти для дієтичного омлету:

  • білки – 4 штуки;
  • знежирене молоко – склянка;
  • рослинна олія;
  • спеції.

Спочатку потрібно акуратно розділити яйце на основні компоненти, скориставшись спеціальним пристроєм чи самостійно. Після цього додати до білків молочний продукт і все ретельно збити до пишності. Додати приправу, продовжуючи збивати ще 1-2 хвилини. Після цього в білково-молочну суміш додається дрібнорублена петрушка з кропом (можна використовувати будь-яку зелень за перевагами) і все акуратно перемішується.

Глибоку сковороду змастити олією, прогріти та налити заготовку для страви. Після цього ємність закривається кришкою (краще прозорою). Страва готується за 12 хвилин. Після цього часу дієтичний повітряний омлет на сковороді подається до столу. Калорійність страви в результаті становитиме 110 ккал.

Пишний омлет на сковороді

Щоб приготувати максимально пишний омлет, слід дотримуватися певних правил.

Використовувані компоненти:

  • перепелині яєчка – 8 штук;
  • просіяне борошно - 2 столові ложки (додаючи цей компонент важливо пам'ятати, що страва вийде трохи калорійніша);
  • склянка молока;
  • олії соняшникової потрібно взяти стільки, щоб вона покрила дно ємності;
  • сіль перець.

Для отримання пишної молочно-білкової страви необхідно білки та жовтки збивати окремо. При цьому краще білки на 8 хвилин|мінути| покласти в холодильник, після чого збити. Жовта частина яйця готується окремо, спочатку додається сіль та спеції, потім молоко.

У молочно-жовткову суміш необхідно ввести збиту білу частину, обережно все перемішати і влити в ємність із попередньо розігрітою олією. Можна замінити соняшникову олію продуктом тваринного походження, наприклад, топленим маслом – так смак готової страви буде ніжнішим і насиченішим.

Готується страва 7-8 хвилин на повільному вогні. Після цього накрити ємність кришкою і потримати ще 3-4 хвилини. Вимкнути вогонь та запрошувати домочадців до столу, прикрасивши овочами та зеленню.

Готуємо по-французьки із сиром

Омлет вважається традиційною стравою французів. На батьківщині його навчилися готувати у різних варіаціях, додаючи різноманітні продукти. Традиційною французькою стравою вважається омлет із сиром – його подають часто на сніданок удома та пропонують випробувати у відомих ресторанах.

Готується страва з:

  • 4 яйця;
  • сиру – 60-70 грам;
  • вершкового масла - 35 грам;
  • молока – 10 мл;
  • перчика, солі до смаку.

Окремо або разом у ємності збити жовтки з білками, влити молоко. У вершкове масло|мастило|, розігріте на сковороді, влити яєчно-молочну суміш, заповнивши рівномірно ємність. Страва готується на слабкому вогні протягом 5 хвилин під кришкою.

Коли страва буде практично готовою, необхідно одну її частину покрити тертим твердим сиром. Після приготування омлет на сковороді розрізається на 2 рівні частини і тієї, де немає сиру, потрібно прикрити другу. Після наполягання протягом однієї хвилини можна розділити страву порційно та подати до столу.

Молочний омлет з шинкою та цибулею на сковороді

М'ясо, натуральне молочко, яйця та свіжі овочі – чудове поєднання продуктів. Зробивши омлет за цим рецептом, можна отримати досить ситну трапезу, яка сподобається чоловікам і маленьким гурманам.

Заздалегідь слід придбати:

  • яйця – 6 штук;
  • натуральне жирне молоко – 0,2 літри;
  • борошно - 40 грам;
  • шинку – 110 грам;
  • сир твердих сортів – 120 г;
  • свіжі томати – 2 штуки;
  • цибуля – 1 штуки;
  • кріп та приправу.

У розігрітому посуді слід обсмажити подрібнену цибулю, додати до неї порізані томати та шинку соломкою. Все злегка підрум'янити, зменшити вогонь і залишити нудитися під закритою кришкою. Тим часом у відповідній за обсягом мисці необхідно збити поетапно інші компоненти, починаючи з яєць, молока і т.д. Розподілити суміш на сковороду та готувати на повільному вогні до напівготовності. Після цього додати тертий сир, накрити кришкою і готувати страву до розплавлення молочного продукту ще кілька хвилин. Приготовлену страву рекомендується нарізати на порції, прикрасити при бажанні овочами, зеленню або оливками.

Омлет – французьке слово. Але в наших краях готують страву зовсім не як у Франції. Молоко та воду до яєчні не додають. Французи не накривають блюдо кришкою для пишноти. Їхній традиційний рецепт - плоский омлет, складений конвертом з овочами всередині. В інших країнах збита яєчня також популярна. В Іспанії вона називається тортилля, в Італії - фрітатта.

Більшість жінок, дотримуючись пп і стежать за своєю фігурою, запитують, чи можна їсти омлет на дієті? Не просто можна, а й треба. У правильному харчуванні один із найважливіших моментів – повноцінна їжа на сніданок. Їжа з ранку повинна бути ситною, корисною та швидкою у приготуванні. Омлет чи яєчня – ідеальний варіант.

Найбільш калорійні продукти мають використовуватися на сніданок чи обід. Якщо перший прийом їжі повноцінний, а не перекус, то на вечерю організм не вимагатиме зайвих калорій. У курячому яйці 150 ккал, у білку – 18 ккал. Для строгої дієти підійде білковий омлет. Як бачите, навіть сніданок може стати низькокалорійним. До того ж у раціоні тих, хто худне, має переважати білкова їжа. Тоді жир спалюється швидше та з'являється фундамент для м'язової маси.

Омлет - корисна та швидка у приготуванні страва з яєць. Вони містяться білки, жири і вуглеводи, амінокислоти і мікроелементи, вітаміни В2, В6, В12, D і Е. Багатий склад необхідних організму речовин підтримує у нормі імунну систему, поліпшує стан шкіри роботи травного тракту. Але через велику кількість вмісту холестерину в день рекомендується з'їдати не більше 3-4 яєць. Тому тим, хто дотримується правильного харчування, омлет можна їсти щодня.

5 секретів правильного приготування. Користь чи шкода

Декілька прийомів допоможуть приготувати дієтичний омлет правильно і швидко.

  1. Збийте яйця із молоком.Чим довше це робити, тим більшої пишноти можна досягти.
  2. Змастіть внутрішній бік кришки сковороди вершковим маслом.Це дозволить суміші піднятися вище.
  3. Сметана та майонез для смаку. 2 чайні ложки на 3-4 яйця додадуть страві вершкового смаку.
  4. Готовий омлет повинен легко сповзати на тарілку.Для цього спочатку готуйте страву за максимальної температури, поки не підніметься. А потім на слабкому вогні до готовності.
  5. Зайва рідина може зіпсувати страву.Тому молока має бути не більше 1,5 столових ложок на 1 яйце.

Готуємо на сковороді

Класичний рецепт

Незважаючи на те, що їжа готується на сковороді, омлет виходить низькокалорійним і добре втамовує голод.

Вам знадобляться:

  • яєчний білок від двох яєць;
  • молоко - 2 столові ложки;
  • сіль - щіпка;
  • зелень;
  • оливкова олія.

Приготування

  1. Розігріту сковороду змастіть оливковою олією.
  2. Збийте білки із молоком.
  3. Додайте сіль та подрібнену зелень.
  4. Вилийте суміш у сковороду і готуйте на слабкому вогні із закритою кришкою 5-7 хвилин.

Додаємо овочі чи фрукти

За рецептом, описаним вище, можна приготувати дієтичний омлет із овочами. До нього можна додати оливки, горох, помідори, спаржу, шпинат, квасолю.

Овочі слід попередньо обсмажити чи згасити, щоб вийшов зайвий сік. І лише потім кидати у готову суміш. Тоді страва не вийде рідкою.

Вилийте на сковороду збиті яйця із молоком. Потім зверху викладіть овочі і нудите на слабкому вогні. Дієтичний овочевий омлет буде готовий за 5-10 хвилин.

Як зробити дієтичний омлет із фруктів? Дуже просто. Але смак – на любителя. Поєднання яєць та фруктів дуже оригінальне, тому не кожному підійде. Додавати можна яблука, груші, персики, абрикоси, будь-які ягоди. Досить нарізати їх часточками чи кубиками. Занадто великі шматки можуть ускладнити процес приготування, до того ж збиті яйця приготуються швидше, ніж фрукти.

Секрет приготування фруктових омлетів у тому, що начинка повинна злегка пропаритись або пропектись, але ніяк не просмажитись. Готують страву в мультиварці або духовці, а не на сковороді.

Рецепт у духовці

Рецепт підійде для дієти на омлеті, оскільки готується в духовці без додавання олії. Виходить дуже смачно та апетитно як на фото.

Вам знадобляться:

  • яйця – 5 штук;
  • молоко – 1 склянка;
  • сіль.

Приготування

  1. Акуратно збийте яйця з вилкою молоком, не порушуючи природної структури яйця. Додати сіль.
  2. Вилийте суміш у застелену пергаментом форму.
  3. Поставте в духовку на 150 градусів. Час приготування – 15-20 хвилин залежно від ширини ємності.

Рецепт у мультиварці з манкою

Незважаючи на використання в рецепті манки (продукт, за допомогою якого швидко одужують), страва виходить дієтичною, оскільки набору зайвих кілограмів сприяє манка, зварена на молоці. Калорійність каші (на 100 г), приготовленої на воді, становить - 80 ккал, на молоці - 123 ккал. Тим більше в рецепті використовується лише одна столова ложка манної крупи. Таку страву можна їсти навіть на ніч.

Вам знадобляться:

  • яйця – 5 штук;
  • молоко – 200 мл;
  • манка – 1 столова ложка;
  • сіль - щіпка;
  • вершкове масло - 10 г.

Приготування

  1. Замочіть манку в молоці на 30 хвилин|мінути| для розбухання.
  2. Збийте яйця.
  3. Додайте молоко з манкою та сіль. Збийте суміш.
  4. Чашу мультиварки змастіть олією та розігрійте до 180 градусів.
  5. Виставте режим випікання на 15 хвилин.

Більш дієтичним омлет вийде з білків яєць та манки. Для цього збийте білки, додайте решту інгредієнтів і готуйте в мультиварці.

Омлет у мікрохвильовій печі

Рецепт дієтичної яєчні відмінно підійде для швидкого перекушування, тому що в мікрохвильовій печі готуватися за пару хвилин. Збийте суміш збитих яєць і молока, вилийте в керамічну, скляну або фарфорову посуд. Поставте в мікрохвильову піч на 4-5 хвилин на середній температурний режим.

Коли зовсім немає часу, а перекусити потрібно, допоможе прийде оригінальний рецепт дієтичного омлету в чашці. Вилийте яєчну суміш (можна без додавання молока) до половини чашки. За бажанням додайте гриби, шинку, овочі, сир. Поставте на 1 хвилину в мікрохвильову піч. Дістаньте та перемішайте блюдо вилкою. Поставте ще 1,5 хвилини. Готовий омлет можна посипати подрібненою зеленню.

Як бачите, омлет можна готувати смачно, швидко та у різній кухонній побутовій техніці. Просто потрібно підібрати «свій» рецепт. Адже омлет є актуальним для схуднення та підтримки стрункої фігури.