Печінка – корисний продукт, але люблять її далеко не всі за специфічний смак, і тому страви з печінки з'являються на столі набагато рідше, ніж, наприклад, м'яса чи риби.

Печінку можна приготувати так, що вона танутиме в роті. Один із способів зробити це – згасити печінку у сметані. Яку саме ви оберете печінку, неважливо, все одно вийде смачно. Але кожен вибір має свої особливості. Якщо ви любите ніжнішу за консистенцією – вибирайте курячу печінку в сметані або печінку індички, а якщо більш щільну – то яловичу, баранину чи свинячу. Свинячу та баранячу печінку перед приготуванням краще вимочити в молоці (вистачить години-двох), бо вона може трохи гірчити. А куряча жодної попередньої обробки не потребує.

Соус, в якому готується куряча печінка в цьому рецепті, складається зі сметани з невеликою кількістю води та борошна, завдяки чому він виходить кремовим та ніжним. Ніжний соус – головний секрет приготування м'якої печінки. Ще один плюс рецепту в тому, що куряча печінка у сметані – це дуже швидка страва, а тому її зручно готувати на буденну вечерю. Практичні господарки оцінять.

Час приготування: 20 хвилин. Вихід: 2 порції.

складові

  • 300 грам курячої печінки
  • 1 цибулина
  • 3-4 ст. ложки сметани
  • 10 грам вершкового масла
  • 1 ст. ложка борошна
  • 0,5 склянки води
  • сіль та перець – за смаком.

Приготування

    Розтопіть у сковороді вершкове масло|мастило|. Очистіть і наріжте півкільцями цибулину.

    Обсмажте цибулю на вершковому маслі до золотистого кольору.

    Поки смажиться цибуля, наріжте курячу печінку шматочками 3-4 див.

    Відправте шматочки печінки на сковороду, де смажиться цибуля. Посоліть і поперчіть.

    Обсмажуйте печінку по 30 секунд з кожного боку, нехай вона залишиться трохи рожевою.

    Всипте в їжу борошно і швидко перемішайте, щоб борошно ввібралося.

    Тепер налийте на сковороду воду. Перешкодіть, як слід, щоб розійшлися всі грудочки борошна.

    Продовжуючи помішувати, доведіть соус до загусання. Дайте печінці згасити в цьому соусі 3-4 хвилини. За цей час соус стане ще густішим і трохи википить.
    Додайте|добавляйте| сметану, швидко розмішайте її до з'єднання з соусом і вимкніть вогонь. Не варто довго тримати сметану на вогні, оскільки вона може згорнутися.

Подавайте готову страву з будь-яким гарніром, але краще вибирати для цього якісь легкі овочі, адже куряча печінка в сметані виходить дуже ситною. Смачного!

Коли фінансове становище не дозволяє балувати сім'ю екзотичними ласощами та елітними делікатесами, варто приготувати смачну печінку у сметані на сковороді. Деякі господарки навмисно відмовлятися від приготування такого субпродукту. Даремно! Адже це не тільки можливість ситно та різноманітно нагодувати своїх домашніх. Приготування такого продукту несе масу користі, оскільки в печінці міститься безліч вітамінів. цінних мінералів, макро- та мікроелементів. Так що такі продукти нічим не поступаються ласій екзотиці.

Простий варіант приготування курячої печінки у сметані на сковороді

Нижче запропоновано дуже простий варіант приготування курячої печінки у сметані на сковороді з цибулею. Така страва порадує вас своєю вишуканою простотою та ніжністю густого соусу.

Час приготування – 30 хвилин.

Кількість порцій – 3.

складові

Нам необхідні:

  • куряча печінка – 1/2 кг;
  • борошно - 1 ст. л.;
  • велика цибулина – 1 головка;
  • перець мелений – 1/4 ч. л.;
  • сметана – 4 ст. л.;
  • соняшникова олія – 50 мл;
  • сіль - за вашим бажанням.

Спосіб приготування

Як приготувати печінку в сметані на сковороді? Цей рецепт не має на увазі якихось проблем та складнощів. Отже, все у вас має вийти за вищим розрядом.

  1. Насамперед підготувати всі інгредієнти, вказані в рецепті.

  1. Очистити цибулю і порізати її півкільцями або пір'ям. На сковороді розігріти вершкове масло|мастило| і відправити в нього нарізку з|із| цибулі. При систематичному помішуванні довести овочі до м'якості.

  1. Підготувати основний інгредієнт. Курячу печінку очистити від плівок та прожилок. Промити у проточній воді. Максимально акуратно просочити паперовими серветками та порізати на шматки середньої величини. Відправити субпродукт у засмажку із цибулі. Смажити 3-4 хвилини.

  1. Всипати борошно до печінки та цибулі. Дуже швидко перемішати склад.

  1. Посолити продукти. Влити до них половину склянки теплої питної води. Розмішати. Накрити кришкою сковорідку. Промити суміш 5 хвилин.

  1. Тепер можна додавати сметану, після чого потрібно швиденько розмішати вміст сковороди. Все разом смажити 2-3 хвилини.

На замітку! Враховуйте, що страва із вмістом сметани не терпить тривалої смаження. Інакше молочний продукт згорнеться.

Ось і готова печінка у сметані на сковороді за рецептом зі смаженою цибулею. Така страва стане чудовим доповненням до повсякденного гарніру.

Смажена печінка з морквою та цибулею в сметані

Існують інші чудові варіанти приготування цього корисного субпродукту. Нижче запропоновано рецепт печінки у сметані на сковороді з додаванням цибулі та моркви. Така страва виходить дуже ситною та поживною. Тож обов'язково записуйте рецепт.

Час приготування – 25 хвилин.

Кількість порцій – 4.

складові

Заздалегідь потрібно підготувати таке:

  • куряча печінка – 1/2 кг;
  • вершкове масло – 30 г;
  • цибуля – 200 г;
  • кетчуп – 4 ст. л.;
  • морква – 100 г;
  • сметана – 150 г;
  • олія без запаху – 4 ст. л.;
  • чорний перець - 1/4 ч. л.;
  • сіль - 1/2 ч. л.;
  • чебрець - 1 щіпка;
  • сушений базилік - 1/4 ч. л.

Спосіб приготування

Якщо ви вирішили приготувати печінку в сметані на сковороді за цим рецептом, крок за кроком дотримуйтесь інструкції, яка супроводжується фото. Тоді страва вийде просто чудовою на смак і приємно вас здивує своєю ніжністю.

  1. Спочатку підготувати все необхідне приготування цього продукту.

  1. На сковороді розтопити шматочок вершкового масла|мастила|. Долити до нього рафіновану олію. Розігріти суміш олій.

  1. Очистити моркву. Ґрунтовно промити її в проточній воді і натерти на великій тертці. Морквяну стружку відправити у суміш олій.

  1. Зняти з цибулі лушпиння. Порізати його сегментами чи половинками кілець. Надіслати нарізку до моркви на сковороду. Розмішати. Смажити овочі 3-4 хвилини.

  1. Підготувати печінку. З неї зняти плівки та видалити протоки. Нарізати кубиками. Викласти до засмажки з моркви з цибулькою. Перемішати. Смажити продукти від 8 до 10 хвилин. Кришкою закривати ємність не потрібно.

  1. Посолити продукти. Всипати до них чорний мелений перець. Додати сушений базилік та чебрець. Перемішати. Смажити ще кілька хвилин.

  1. Додати на сковороду до міксу з печінки та овочів сметану. Сюди покласти кетчуп. Розмішати продукти. Закрити кришкою сковороду. На низькому вогні протомити страву 3 хвилини.

Ось і готова така невигадлива, але дуже смачна печінка зі сметаною на сковороді. Поєднання найзвичніших овочів надає субпродукту більш насиченого смаку.

Яловича печінка з цибулею в сметані

Смачною та ніжною можна зробити свинячу або яловичу печінку, якщо приготувати її в сметані з цибулею на сковороді.

Час приготування – 35 хвилин.

Кількість порцій – 3.

складові

Необхідні складові:

  • печінка яловича – 500 г;
  • цибуля – 3 головки;
  • домашня сметана – 200 г;
  • питна вода охолоджена – 1/2 ст.;
  • борошно - 70 г для паніровки;
  • рослинна олія - ​​у смаження;
  • перець та сіль – за смаком.

Спосіб приготування

Приготувати смачну страву з недорогих продуктів вам буде нескладно, якщо ви за основу візьмете цей рецепт з фото.

  1. Відразу підготувати усі необхідні складові страви.

  1. Зайнятися печінкою. Субпродукт промити у проточній воді та обсушити. Нарізати його шматочками середнього розміру і перекласти в окрему тарілку. Посипати сіллю|соль|. Додати приправи (оптимально використовувати класичний мелений чорний перець, занадто йти у вишукування з приправами не варто). Перемішати.

  1. Запанувати нарізку в борошні, що просіює. Зробити це потрібно ґрунтовно, так, щоб не залишалося вільної поверхні. Завдяки цьому всередині печінка вийде максимально соковитою та смачною.

  1. На сковороді розігріти олію. Перекласти в нього печінку в борошні та обсмажувати по 1 хвилині з кожного боку.

  1. Що ми робимо далі? Очистити цибулю. Нарізати його тонкими півкільцями чи четвертинками кілець.

  1. Смажену до рум'яної скоринки печінку перекласти на тарілку, а в цій олії обсмажити до золотистого кольору цибулю.

  1. Скласти у простору сковороду всю печінку. Засипати шматочки смаженою цибулею. В окремій мисці змішати сметану з охолодженою питною водою. Отриманою рідиною залити продукти. Посолити. Поперчити. Перемішати і на невисокому вогні жарити буквально 3 хвилини.

Смачного! Приготовлена ​​таким способом свиняча або яловича печінка зі сметанною заливкою чудово поєднується з різними гарнірами, але справжня класика виходить із картопляним пюре.

Печінка з грибами у сметані

Якщо ви любитель оригінальних рецептів, то зробіть печінку в сметані не просто так, а з грибами. Така страва вразить вас своїм вишуканим смаком та ніжним ароматом.

Час приготування – 20 хвилин.

Кількість порцій – 8.

складові

Будуть необхідні:

  • печінка – 700 г;
  • питна вода – 100 мл;
  • сметана – 500 г;
  • гриби печериці – 300 г;
  • кетчуп – 2 ст. л.;
  • цибуля – 2 шт.;
  • карі - 1/2 чайної л.;
  • олія – 4 ст. л.;
  • сіль – за смаком чи 1.5 ч. л.;
  • мелений перець – 1/2 ч. л.;
  • свіжа зелень для прикраси (за бажанням).

На замітку! Печінку можна використовувати будь-яку: свинячу, курячу, яловичу.

Спосіб приготування

Приготування субпродуктів насправді є не таким складним процесом, як часто здається багатьом кулінарам-початківцям. Запропонований рецепт наочно це доводить. Спробуйте приготувати печінку з грибами в сметанній заливці, і ви, напевно, зміните своє ставлення до подібних страв.

  1. Викласти до нашого міксу сметану. Влити 100-120 мл питної води кімнатної температури. Як слід розмішати складові цієї страви. Сковороду закрити кришкою. Смажити на помірному вогні цю страву 5 хвилин.

Ось і все готове! Таку печінку з густим і щільним сметанним соусом, якому особливе вишукування надають гриби, можна подавати з різними гарнірами. Ідеально до цієї страви підходить м'ята картопля, макарони, гречка та відварений рис.

Відео-рецепти

Використовуйте відео-рецепти як інструкцію:

Такий субпродукт, як печінка - на мою думку, привід для фантазій будь-якої господині. Адже існує така безліч рецептів із печінки, і кожен хоче зробити свою страву унікальною. Головним плюсом субпродукту є швидкість приготування, та й, звичайно ж, корисні властивості. Причому не важливо, яку печінку ви використовуєте: яловичу чи курячу. Обидва екземпляри мають дуже необхідні для людини елементи. Яловича - дієтичний продукт, що містить велику кількість ретинолу та вітамінів групи В. Куряча - має у складі фолієву кислоту, а також сприяє зміцненню імунітету. Тому яку печінку вибрати – вирішувати вам, а приготувати ви зможете за одним рецептом.

Сьогодні з курячої печінки я зроблю чудову страву з овочами та вершковою підливою, а саме потушу субпродукт із морквою, цибулею та сметаною. Для цього візьму: оливкову та вершкове масла для гасіння овочів, безпосередньо цибулю та моркву, а також курячу печінку, для підливи знадобляться сметана, борошно та вода, зі спецій – чорний мелений перець, сіль, сушені кріп та часник.

Інгредієнти для приготування тушкованої печінки зі сметаною, морквою та цибулею підготовлені, приступимо!

Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями.

Моркву натираємо на дрібній тертці.

Сковороду розігріваємо, кладемо вершкове масло, вливаємо оливкову.

Перекладаємо на сковороду підготовлені овочі.

Гасимо на невеликому вогні під кришкою до м'якості інгредієнтів (близько 10 хвилин).

Печінку промиваємо, за потреби ріжемо на невеликі шматочки.

Перекладаємо печінку до тушкованих овочів, солимо до смаку.

Гасимо всі разом майже до повної готовності печінки (10-15 хвилин).

Потім додаємо наступні інгредієнти: борошно, чорний перець, сушені кріп та часник.

Перемішуємо та тримаємо на вогні ще близько 5 хвилин. Вливаємо у сковороду воду, додаємо сметану.

Перемішуємо і гасимо ще хвилин 10, до загусання підливи.

Через зазначений час підливу стане одноріднішою. Вимикаємо вогонь і залишаємо під кришкою на 10-15 хвилин настоятися для більш насиченого смаку.

Тушена печінка зі сметаною, морквою та цибулею готова! Смачного!


Знаєте, про що я хочу сьогодні з вами поговорити про те, як приготувати яловичу печінку, щоб була м'яка та соковита. Багато хазяйок бояться цієї страви, несправедливо вважаючи, що приготувати печінку швидко і смачно можуть тільки професійні кухарі, і думають, що печінку в принципі непросто приготувати так, щоб вона вийшла соковита та м'яка.

Поспішаю вас запевнити у зворотному: ніжна яловича печінка в сметані - це швидка і легка страва, яка виходить дуже смачною. Звичайно, як і в будь-якому рецепті, є свої нюанси і свої секретики, як правильно приготувати яловичу печінку, але, повірте, дотримати їх цілком під силу навіть найдосвідченішій і початківці господині.

Як правильно приготувати яловичу печінку, щоб вона була м'якою, мене навчила мама - саме вона підказала мені хороший рецепт приготування печінки яловичої в сметані.

Тоді я тільки робила свої перші кулінарні кроки, у мене практично не було жодного досвіду в приготуванні печінки. Але цей рецепт як смачно приготувати яловичу печінку на сковороді зі сметаною, у мене вийшов з першого разу, і вийшов дуже смачним та апетитним.

З тих пір я часто готую цю страву, і завжди я задоволена результатом. Із задоволенням поділюся і з вами, як смачно приготувати печінку яловичу зі сметаною швидко і без особливих турбот. Ходімо на кухню?

Інгредієнти:

  • 0,5 кг яловичої печінки;
  • 1 невелика морква;
  • 1 велика цибулина;
  • 5-6 столових ложок сметани високої жирності;
  • 2-3 столові ложки олії для смаження;
  • сіль, чорний мелений перець за смаком.

Печінку промиваємо холодною водою, видаляємо плівки, судини, шматочки жиру (якщо вони є).

Нарізаємо печінку шматками завтовшки 7-10 мм. Розміри шматка такі, щоб припадало приблизно 2-3 на порцію. Форма порційних шматків печінки залежить від форми шматка, що нарізається, тому вони будуть трохи неправильної форми і можуть трохи відрізнятися один від одного.

Нарізані шматки печінки поміщаємо у простору миску і обдаємо їх окропом (так, щоб усі шматочки були вкриті водою). Витримуємо так хвилин 5. Ця процедура допоможе печінці залишитися м'якою та соковитою.

Очищаємо цибулю та моркву. Нарізаємо цибулю півкільцями, а моркву натираємо на велику тертку.

Скільки готувати печінку яловичою, щоб вона була м'якою:

Розігріваємо сковороду з половиною рослинної олії. Викладаємо печінку та обсмажуємо на досить великому вогні з 2-х сторін до появи рум'яної скоринки. Потім на маленькому вогні під кришкою гасимо 3-5 хвилин. Наприкінці додаємо сіль та перець.

Паралельно в іншій сковороді на олії пасеруємо цибулю з морквою, періодично помішуючи, протягом 5-8 хвилин.

У невеликій мисочці з'єднуємо сметану з 2-3 столовими ложками окропу.

І заливаємо цією сметаною пасеровані овочі. Додаємо сіль та перець. Перемішуємо.

Сковороду зі сметано-овочевим соусом ставимо на вогонь, доводимо до кипіння та додаємо печінку. Перевертаємо печінку в соусі, щоб шматочки були повністю вкриті.

Ставимо на найменший вогонь і гасимо яловичу печінку в сметані ще 5 хвилин.

Така печінка яловича, тушкована в сметані, гарна і сама по собі, і в компанії з якимось гарніром (каша, картопля), і з овочевим салатом.

Печінка – це один із небагатьох продуктів, який не любить тривалої теплової обробки. Якщо довго варити або смажити, страва вийде суха, жорстка, несмачна. При правильному підході з печінки можна швидко та легко приготувати багато смаколиків. Особливо, якщо доповнити популярний продукт цибулею.

Печінка яловича з цибулею – загальні принципи приготування

Попередня обробка печінки полягає у промиванні та видаленні видимих ​​плівок. Якщо цього не зробити, продукт не зможе вбирати соки додаткових інгредієнтів. Потім печінку просушують і нарізують шматочками. Форму та розмір визначає рецептура.

Цибуля використовується в основному ріпчаста. Він гармонійно поєднується з яловичою печінкою і ці два продукти чудово один одного доповнюють. Часто в печінкові страви кладуть моркву, сметану, гриби, картопля та інші овочі.

Печінку з цибулею тушкують, смажать, запікають. Можна готувати страви в горщиках, мультиварці, на пару. Їх доповнюють різноманітними спеціями, зеленню, подають самостійно та з гарнірами.

Рецепт 1: Тушкована печінка яловича з цибулею в сметані

Замість сметани для приготування такої яловичої печінки з цибулею можна взяти вершки, але з жирністю не менше ніж 15%. Страва чудово підходить до гарнірів з круп та овочів, непогано поєднується з макаронними виробами.

складові

0,6 кг печінки;

0,2 кг цибулі;

0,25 кг сметан;

0,2 літра бульйону;

2 ложки борошна;

Лист лавровий і трохи кропу.

Приготування

1. Ріжемо промиту та очищену печінку невеликими шматочками, як для гуляшу.

2. Цибулю ріжемо кубиками, кидаємо в сковорідку з маслом і починаємо смажити.

3. Через кілька хвилин додаємо печінку, накриваємо і просмажуємо три хвилини під кришкою.

4. Знімаємо кришку, випаровуємо залишки вологи і як тільки шматочки почнуть підсмажуватися, додаємо борошно. Висипаємо рівномірно, щоб вона не схопилася грудочками.

5. Викладаємо сметану, розмішуємо.

6. У бульйон додаємо сіль, можна будь-які приправи та також відправляємо в сковороду.

7. Гасимо все разом ще кілька хвилин, перевіряємо на готовність.

8. Посипаємо рубаним кропом, встромляємо лавровий листок і вимикаємо. Накриваємо, даємо постояти п'ять хвилин та можна подавати.

Рецепт 2: Печінка яловича смажена із цибулею на сковорідці

Рецептура найпростішої печінки смаженої яловичої з цибулею, яку можна приготувати менш ніж за півгодини. Відмінний варіант для швидкої вечері.

складові

0,5 кг печінки;

2 цибулини;

50 мл олії;

1,5 ложки борошна;

0,5 пучка кропу.

Приготування

1. Очищаємо від плівок печінку, добре промиваємо та нарізаємо соломкою. Залишаємо поки що на обробній дошці.

2. Головки цибулі чистимо від лушпиння і теж шаткуємо соломкою.

3. Виливаємо в сковорідку олію та розігріваємо. Додаємо цибулю, вогонь робимо великий.

4. Відразу обсипаємо рецептурним борошном печінку, швидко перемішуємо руками прямо на обробній дошці та відправляємо до цибулі. Підрум'янюємо хвилину і забираємо вогонь.

5. Накриваємо сковорідку кришкою і хвилин п'ять смажимо так.

6. Потім відкриваємо, солимо, додаємо чорний перчик і смажимо без кришки до готовності. Це ще близько трьох хвилин. Чи не перетримуємо.

7. Вимикаємо, посипаємо рубаним кропом.

Рецепт 3: Тушкована печінка яловича з цибулею та морквою

Варіант овочевої страви з яловичої печінки з цибулею і морквою. Для приготування використовуємо велику сковорідку чи казанок.

складові

1 головка цибулі;

0,3 кг печінки;

1 морква велика;

3 ложки олії;

Сіль перець;

Зелень за бажанням;

130 мл бульйону чи води.

Приготування

1. Шинкуємо великими півкільцями цибулю і закидаємо в сковороду з розігрітою олією.

2. Морквину очищаємо і ріжемо дуже тонкими кільцями. Перекладаємо до цибулі, обсмажуємо разом.

3. Нарізаємо печінку кубиками по три сантиметри і також додаємо в сковорідку.

4. Смажимо спочатку без кришки, як тільки почне з'являтися сік, вливаємо гарячий бульйон, вказаний у рецептурі. Накриваємо і томимо близько семи хвилин.

6. Кидаємо зелень, вимикаємо.

Рецепт 4: Печінка яловича з цибулею в горщику

Рецептура для тих, хто не має часу на приготування вечері. Усього-то і потрібно знайти десять хвилин і все завантажити в горщики. Відразу вмикаємо духовку на 190 градусів, нехай поки що прогрівається.

складові

0,5 кг печінки;

0,15 кг сметани;

30 г вершкового масла;

0,5 ложки борошна;

2 головки цибулі;

Приправи;

Сир за бажанням.

Приготування

1. Крупно нарізаємо цибулю. Можна соломкою або півкільцями.

2. Посипаємо цибулю борошном і смажимо хвилинку в розпеченій олії. Повинна з'явитися рум'яна скоринка.

3. Вимикаємо цибулю, додаємо сметану, перчимо та солимо, можна кинути будь-які приправи і трохи сушеного кропу.

4. Ріжемо печінку великими шматками близько 50 г.

5. Кладемо в горщики по ложці сметани із цибулею.

6. Потім викладаємо шматочки печінки і покриваємо сметаною та цибулею.

7. Зверху можна кинути шматочок сиру, щоб з'явилася апетитна скоринка.

8. Відправляємо горщики готуватися до духовки, виймаємо через 40-45 хвилин. Якщо додавався сир, краще готувати без кришки.

Рецепт 5: Печінка яловича смажена з цибулею та яблуками

Незвичайний рецепт дуже смачної печінки смаженої яловичої з цибулею і свіжими яблуками. Страва приємна на смак, має пікантну кислинку та дивовижний аромат.

складові

2 головки цибулі;

0,5 кг печінки;

2 яблука;

Приправи.

Приготування

1. Промиту печінку нарізам кубиками трохи більше чотирьох сантиметрів. Кидаємо в розпечену олію і починаємо смажити.

2. Через дві хвилини кидаємо до неї яблука, порізані часточками. Смажимо на великому вогні.

3. Цибулю теж нарізаємо не дрібними шматочками і додаємо через три хвилини після яблук.

4. Обсмажуємо всі разом, виділятиметься багато соку від яблук, так і має бути. Періодично помішуємо, щоби печінка зверху не підсихала і вбирала вологу.

5. Доводимо страву до готовності печінки. За пару хвилин до закінчення додаємо приправи. Готову страву з печінки посипаємо зеленню.

Рецепт 6: Печінка яловича з цибулею та морквою в томаті

Рецептура ніжної яловичої печінки з цибулею і морквою в насиченому томатному соусі. Для його приготування використовують пасту, але також можна взяти свіжі помідори, протерті або подрібнені будь-яким способом.

складові

0,5 кг печінки;

2 штуки цибулі;

3 ложки пасти;

1 ложка сметани;

1 морквина;

1 ложка борошна;

Зелень, приправи;

250 мл бульйону.

Приготування

1. Шинкуємо соломкою цибулю і моркву, можна відразу складати всі разом.

2. Закидаємо на сковорідку з олією, смажимо трохи, щоб овочі злегка схопилися.

3. Тепер черга печінки. Ріжемо її як завгодно, але краще не дуже. Посипаємо борошном.

4. Лопаткою зрушуємо овочі в один бік і на звільнену площу перекладаємо печінку. Швидко обсмажуємо до рум'яної скоринки з нижнього боку.

5. Тепер можна все перемішати разом із овочами. Готуємо хвилинки зо три.

6. Кладемо томатну пасту, засмажуємо до коричневого кольору.

7. Тепер черга сметани, яку потрібно просто добре прогріти з усіма складовими страви.

8. Залишається додати бульйон. Рідина має бути гарячою. Замість нього можна використовувати звичайний окріп.

9. На цьому етапі додаємо до страви спеції, не забуваємо посолити.

10. Після закипання зменшуємо вогонь, томимо до готовності. Зелень кидаємо в самому кінці або посипаємо страву вже в тарілках.

Рецепт 7: Тушкована печінка яловича з цибулею та картоплею

Дуже зручна і проста страва з яловичої печінки з цибулею, яку можна використовувати як першу страву або другу, подати на обід або вечерю. Залишається лише відрегулювати кількість рідини.

складові

0,4 кг печінки;

2 головки цибулі;

0,6 кг картоплі;

Олія, приправи.

Приготування

1. Першим обсмажується цибуля. Очищені головки нарізаємо середніми кубиками і закидаємо в посудину з розігрітою олією. Можна використовувати високу сковороду чи казан.

2. Печінку нарізаємо недрібно, інакше вона приготується швидко і буде жорсткою. Робимо шматочки по 30-40 г. Закидаємо до цибулі. Смажимо недовго, досить хвилинки.

3. Картоплю очищаємо, ріжемо трохи дрібніше печінки. Закидаємо у загальну масу.

4. Тепер черга рідини. Потрібна кипляча вода або бульйон. Якщо готується густа страва для другої, то достатньо однієї-двох склянок. Якщо потрібно приготувати тушковану страву, близьку до супу, то рідина повинна ледве покривати картоплю.

5. Додаємо сіль, трохи перчика та накриваємо.

6. Гасимо до готовності картоплі, за смаком кидаємо лавровий листок, різні приправи та зелень.

Рецепт 8: Печінка яловича смажена з цибулею та грибами

Ще один рецепт смаженої яловичої печінки з цибулею в сметані, але цього разу додатком є ​​печериці. Гриби дають страві чудовий аромат і чудово облагороджують смак. Його треба приготувати!

складові

0,4 кг печінки;

0,3 кг печериць;

0,2 кг цибулі;

0,2 літра сметани;

2 зубчики часнику;

Олія, сіль;

Трохи кропу свіжого чи сухого.

Приготування

1. Печериці потрібно проварити в окропі близько 15 хвилин. Можна гриби порізати відразу на шматочки, щоб потім не чекати охолодження. Готові печериці відкидаємо в друшляк, нехай з них поки що стікає рідина.

2. Шинкуємо цибулю кільцями, смажимо з додаванням олії або будь-якого жиру до прозорості.

3. Додаємо печінку, обсмажуємо разом. Субпродукт ріжемо кубиками трохи більше трьох сантиметрів чи аналогічними брусочками.

4. Як тільки шматочки побіліють з усіх боків і почнуть смажитися, можна запускати гриби. На цьому етапі робимо максимальний вогонь, щоб волога швидше випаровувалась.

5. Печінка з печерицями солимо, перчимо, засмажуємо до готовності. Посипаємо сухим або свіжим кропом, подрібненим часником (за бажанням), відразу вимикаємо і даємо настоятися. Краще прикрити хвилин на п'ятнадцять сковорідку кришкою.

Борошняне панування не дає печінці втрачати сік і сприяє швидкій появі рум'яної скоринки. Щоб покрити шматочки борошном, потрібно їх просто посипати та перемішати. Робиться це безпосередньо перед відправкою на сковорідку.

Залишилася смажена чи тушкована печінка? Можна збити її в комбайні та вийде чудовий паштет. Для соковитості додають вершки чи олію.

Страви зі свіжої печінки завжди виходять смачнішими, ніж із замороженого субпродукту. Саме тому досвідчені господині купують охолоджені м'ясний продукт.

Будь-яка страва буде ніжнішою, якщо печінка перед використанням вимочити в молоці або вершках. Молочні продукти живлять волокна, розм'якшують і роблять ніжнішими.

Печінка в томаті може вийти жорсткою та сухою через велику кількість кислоти. Якщо не впевнені в результаті, краще для соусів використовувати вершки або сметану. Можна змішувати молочні продукти із томатом.

Печінка не солять на початку приготування, і тим більше не додають спеції при вимочуванні. Сіль забирає в продукту вологу, сприяє активному виділенню та подальшому випаровування соків. Солити печінкові страви потрібно наприкінці приготування.