Багато моїх подруг дуже люблять, коли до них приходять гості, але в той же час впадають у деяку паніку при думці, що при цьому їм доведеться потурбуватися про меню. Ні, їх не лякає необхідність готувати, а заводить у глухий кут, що саме подати на стіл, щоб це виглядало святково і красиво, але при цьому було смачно і сподобалося всім гостям.

Я ж практично завжди почуваюся відносно спокійно у таких ситуаціях: у моїй записнику є кілька рецептів, які ідеально підходять для зустрічі гостей. Одна з таких страв – гомілка індички.

Простий рецепт для свята і не лише

Погодьтеся, що навіть звучить це досить урочисто, я мовчу про досить презентабельний зовнішній вигляд і відмінний смак. До того ж такий рецепт не змусить господиню провести на кухні довгий годинник: підготовка індички не займає багато часу, а всю основну роботу виконує техніка.

Тонкощі приготування

Найкраще готувати гомілку індички в духовці в рукаві — так у неї буде й апетитна скоринка, і м'ясо стане ніжним, м'яким, смачним. У самому процесі немає нічого складного, як я говорила, але все ж таки варто врахувати деякі нюанси. Про те, як запекти гомілку індички в духовці, я вам сьогодні й розповім.

Необхідні інгредієнти

  • 1 гомілка індички (вагою близько 1 кг);
  • 1 неповна столова ложка солі;
  • 2 ч. л. суміші перців;
  • 4-5 зубки часнику;
  • 1 ст. л. рослинного масла;
  • 1 ст. л. соєвого соусу.

Технологія: крок за кроком

Гомілка індички миємо, уважно оглядаємо - чи добре вона очищена, при необхідності видаляємо пір'їни, що залишилися.

Солимо і перчимо гомілку з усіх боків.

Часник пропускаємо через часникодавку і розподіляємо по всій поверхні гомілки.

Готуємо маринад для індички

Змішуємо рослинну олію та соєвий соус.

І цією сумішшю обмазуємо гомілку, знову ж таки, як у випадку зі спеціями, з усіх боків. Зручно наносити маринад за допомогою силіконового пензлика. У такому випадку ви можете нанести соєвий соус і олію на всі ділянки гомілки.

У мене була дуже велика гомілка, вагою 1 кг і довжиною приблизно 30 см, мені навіть не відразу вдалося знайти для не підходящий посуд, довелося скористатися стравою для шашликів.

Закриваємо ємність з м'ясом харчовою плівкою і ставимо маринуватися - або за кімнатної температури на 3-4 години, або в холодильник на 12-15 годин. Зручно з вечора замаринувати, а наступного дня готувати у духовці.

Як запікати у духовці?

Після маринування м'ясо птиці можна готувати. Найзручніше запекти гомілку індички в духовці в рукаві - так вона буде і соковитою, і красивою. Викладаємо гомілку в рукав, краї якого щільно зав'язуємо.

І відправляємо до духовки, попередньо розігрітої до 200-220 градусів, на 40 хвилин. Після цього часу зменшуємо градуси в духовці до 150-170 і продовжуємо запікати гомілку, не розпаковуючи рукав, ще 50 хвилин. Після цього дістаємо м'ясо з духовки, рукав розрізаємо і милуємося апетитною рум'яною скоринкою на гомілки.

Перевіряємо готовність м'яса

Цього часу цілком достатньо, щоб м'ясо птиці було готове, але про всяк випадок раджу це перевірити. Проткніть м'ясо зубочисткою або дерев'яною шпажкою - вона повинна легко входити, а м'ясний сік, що виділився при цьому, буде прозорим, не рожевим.

Оформлення та подача страви

Викладаємо гомілку на блюдо і подаємо відразу ж, поки вона гаряча. Для більшого ефекту я так і ставлю її на стіл - цілком, на гостей це справляє сильне враження.

Іноді для різноманітності можна приготувати індичку, а оскільки вона дорожча за курку, а тушка набагато більша, можна придбати якусь окрему частину і приготувати, наприклад, гомілку індички в духовці. Приготувати її можна різними способами, замаринувавши в спеціях, прянощах, майонезі, соєвому соусі, лимонному соку або меді. У цьому рецепті використовується трохи рослинної олії, французької гірчиці, сушеного чебрецю, спецій для птиці та солі.

складові

  • 1 гомілка індички (вага 1,100 кг)
  • 0,5 моркви
  • 2 зубки часнику
  • 1,5 ч. л. гірчиці у зернах
  • 4 ст. л. рослинного масла
  • 0,5 ч. л. сушеного чебрецю
  • 1 ч. л. солі
  • 0,5 ч. л. спецій для птиці
  • 4-5 картоплин

Приготування

1. Помийте гомілку і приберіть все зайве – залишки пір'я, шкіри, кісточок. Обсушіть ніжку паперовими рушниками.

2. Підготуйте інгредієнти для шпигування ноги. Шматок очищеної моркви наріжте на невеликі шматочки, так само зробите і з часником, попередньо знявши з нього лушпиння.

3. У піалі змішайте олію, французьку гірчицю (у зернах), сушений чебрець, спеції для птиці та сіль.

4. В індичої гомілки ножем зробіть кілька проколів, помістіть у них почергово моркву та часник, це зробить м'ясо більш ароматним.

5. Форму для випікання застелите фольгою і обов'язково змастіть її олією, викладіть на неї м'ясо. Намажте з усіх боків гомілку приготованим маринадом, можна навіть залишити на деякий час у холодильнику, щоб м'ясо краще просочилося спеціями.

Маринад для індички - важлива складова, завдяки якій м'ясо набуває м'якості, запашності та неповторного смаку. Сьогодні існує маса комбінацій, де шляхом вмілого поєднання соусів, спецій та прянощів, можна надати соковитості як цілій тушці птиці, так і окремим її частинам, а нижче представлені рецепти, які допоможуть у цьому.

Як смачно замаринувати індичку?

Перед тим, як замаринувати індичку, слід визначитися із вибором м'яса. Кожна частина туші має свою жирність та різну швидкість готування в духовці та на сковороді. Традиційно, гомілка та філе маринують у кефірі, цілу тушку – у соку цитрусових, а стегна – у соєвому соусі. Яким би не був маринад, м'ясо має просочуватись не менше 2 годин.

  1. Особливо уважно слід поставитися до вибору м'яса. Заморожене м'ясо слід розморозити і лише тоді приступати до маринування, а свіже потрібно лише промокнути серветкою.
  2. Якщо йдеться про приготування цілої тушки, то краще купувати птицю вагою не більше 10 кг. Найбільші тушки належать старим птахам і мають сухе та тверде м'ясо.
  3. Шкірка індички має щільну структуру, тому для кращого просочування маринадом можна зробити на ній невеликі надрізи.
  4. Часто індичку готують у духовці. Замаринувати індичку для запікання дуже просто: для надання м'ясу гостроти з'єднують перець чилі, розмарин та оливкову олію, а для ніжності та м'якості – майонез, сік лимона та чорний мелений перець.
  5. Кращий маринад для індички - той у якому використовується вино, шампанське, мед, коньяк і пряні трави, ці інгредієнти мають найяскравіший смак і вдало комбінуються між собою.
  6. Можна просто натерти м'ясо сіллю, перцем і часником і залишити на кілька годин для просочування.

Маринад для індички для смаження


Замаринувати індичку для смаження - це врахувати специфіку приготування м'яса на сковороді і зробити маринад максимально ароматним і насиченим. У цьому випадку чудово підійде суміш із олії, часнику, соку та цедри лимона. Олія пом'якшить сухість м'яса і захистить від підгоряння, а цитрусові та часник додадуть пікантності та аромату.

Інгредієнти:

  • сік лимона – 40 мл;
  • олія - ​​80 мл;
  • кумін – 5 г;
  • цедра лимона – 10 г;
  • зубок часнику – 3 шт.

Приготування

  1. З'єднайте олію, сік та цедру лимона.
  2. Додайте кумін та подрібнений часник.
  3. Покладіть у маринад для індички м'ясо птиці та залиште в холодильнику на пару годин.

На маринад для індички цілком у духовці лягає велика відповідальність. Цілий птах важкий і просочити його традиційним способом практично неможливо. У цьому випадку краще занурити наколоту ножем тушку в пряний розсіл і залишити її на добу. Завдяки цьому вона промаринується зовні і всередині і зможе запікатися нефаршированою.

Інгредієнти:

  • вода – 6,5 л;
  • сіль – 120 г;
  • цукор – 100 г;
  • суміш перців – 60 г;
  • мед – 100 г;
  • апельсин – 2 шт.;
  • корінь імбиру – 1 шт.;
  • головка часнику – 1 шт.

Приготування

  1. Змішайте сіль, цукор та суміш перців.
  2. Подрібніть корінь імбиру та часник.
  3. Залийте всі прянощі та спеції 2 л води. Додайте мед, перемішайте.
  4. Апельсини наріжте часточками, сік відіжміть прямо в маринад, туди ж покладіть шкірку.
  5. Долийте воду та опустіть у маринад для індички у духовці тушку птиці.
  6. Маринуйте птаха в розсолі протягом доби.

Маринад для філе індички в духовці повинен грати роль захисної оболонки. Це з тим, що грудка схильна до пересихання, має ніжну текстуру і має просочуватися лише делікатними маринадами. Найкращі – на кефірній основі. Їхня кислотність швидко і м'яко діє на волокна, а високий відсоток жирності зберігає м'ясу соковитість.

складові:

  • кефір – 150 мл;
  • зубок часнику – 3 шт.;
  • сушений кріп - 20 г;
  • чорний мелений перець – 5 г;
  • лавровий лист – 1 шт.

Приготування

  1. Зубок часнику та лавровий лист подрібніть.
  2. Додайте чорний перець та сушений кріп. Влийте кефір.
  3. Маринад для філе індички добре перемішайте.
  4. Потримайте м'ясо в маринаді кефіру не більше години.

Зробити маринад для стейку з індички – значить зберегти м'ясу соковитість при обсмажуванні. Одним із важливих етапів є правильна підготовка м'яса. У цьому випадку грудку нарізають рівними шматками товщиною не менше 3 см і викладають у маринад із прянощів, олії та винного оцту. Приступати до обсмажування можна вже за 30 хвилин.

Інгредієнти:

  • оливкова олія - ​​80 мл;
  • цукор – 10 г;
  • винний оцет – 20 мл;
  • насіння гірчиці – 10 г;
  • суміш спецій «Прованські трави» – 20 г.

Приготування

  1. Розтовчіть насіння гірчиці.
  2. Змішайте гірчицю зі спеціями.
  3. Влийте масло та оцет.
  4. Додайте|добавляйте| цукор і збийте до розчинення кристалів.
  5. Викладіть стейки в маринад індички і відправте в холод на 30 хвилин.

Найсмачніший маринад для індички створюється із простих компонентів. Особливо, якщо йдеться про «невибагливі» крильця, які традиційно замочуються в густому і гострому маринаді, де поєднання сметани і гірчиці заслуговує на особливу увагу. У цьому тандемі молочний продукт забезпечить м'ясу соковитість та рум'яність, а гірчиця – пікантний смак.

Інгредієнти:

  • діжонська гірчиця – 60 г;
  • сметана – 80 г;
  • сік лимона – 40 мл;
  • коріандр – 5 г;
  • білий мелений перець – 5 г.

Приготування

  1. Збийте гірчицю зі сметаною та соком лимона.
  2. Додайте спеції та добре перемішайте.
  3. Нанесіть маринад для крилець індички на продукт і залиште на 2 години в холодильнику.

Навіть простий здатний добре просочити ніжку, якщо правильно її обробити. Остання має сухе м'ясо, об'ємну кістку і щільну плівку, що знаходиться під шкіркою. Перед маринуванням шкірку розгортають, плівку зрізають, м'якоть наколюють і змащують маринадом з олії та прянощів, здатного глибоко просочити м'ясо.

Інгредієнти:

  • вершкове масло - 125 г;
  • мелена паприка – 40 г;
  • цибуля - 1 шт.;
  • зубок часнику – 3 шт.;
  • гілочка розмарину – 1 шт.;
  • чебрець - 5 р.

Приготування

  1. Олію розтопіть і змішайте з паприкою, чебрецем і листочками розмарину.
  2. Натріть цибулю на тертці, подрібніть часник. Додайте|добавляйте| в масло|мастило| і перемішайте.
  3. Відшаруйте ножем шкірку гомілки, а м'якоть наколіть.
  4. Обмажте ароматною сумішшю гомілка птиці і відправте в холод на годину.

- Класика азіатської кухні. Цитрусові завжди чудово поєднувалися з дієтичним прісним м'ясом птиці, наповнюючи його екзотичним ароматом та кіло-солодкістю. Для більшого ефекту маринад готують із соку та цедри апельсина, змішуючи їх з маслом, яке служить «провідником» і сприяє швидкому просоченню.

Інгредієнти:

  • апельсиновий сік – 80 мл;
  • оливкова олія - ​​120 мл;
  • цедра апельсина – 20 г;
  • майоран – 10 г;
  • зубок часнику – 2 шт.

Приготування

  1. Подрібнений часник змішайте з|із| маслом, цедрою, соком апельсина і майораном.
  2. Обмажте отриманою сумішшю м'ясо птиці і залиште в маринаді на 5 годин.

Бажаючі зробити маринад для простого, але більш вишуканого, не зустрінуть перешкод. Це пов'язано з ніжною та податливою м'якоттю відбивної з грудки індички, яка чудово просочується будь-якими маринадами, але особливо гарна у спеціях та білому вині. У такому маринаді м'ясо можна потримати лише 30 хвилин і приступати до смаження.

Інгредієнти:

  • олія - ​​40 мл;
  • біле сухе вино – 100 мл;
  • соєвий соус – 50 мл;
  • суміш перців – 10 г;
  • зубок часнику – 2 шт.;
  • червона цибуля - 1 шт.

Приготування

  1. Збийте олію з вином та соєвим соусом.
  2. Додайте суміш перців, подрібнені цибулю та часник і перемішайте.
  3. Цей маринад впорається з роботою за 30 хвилин.

Маринад для філе індички - благодатний ґрунт для кулінарних фантазій. При цьому слід віддати належне здатності м'яса швидко насититися смаками і ароматами компонентів, що сусідять, особливо таких універсальних прянощів, як імбир. Останній, маючи запашність і пекучість, може замінити цілий арсенал різноманітних приправ.

складові:

  • свіжий імбир – 20 г;
  • паприка – 5 г;
  • оцет – 40 мл;
  • олія - ​​100 мл.

Приготування

  1. Імбир натріть на дрібній тертці і з'єднайте з олією та оцтом.
  2. Додайте чилі, паприку та добре перемішайте.
  3. Маринуйте філе в холодильнику щонайменше години.

Маринад - це соковите і м'ясо при мінімумі витрат. Смак і консистенція соусу дозволяють використовувати його як основний компонент і обмежитися мінімумом доповнень. У такому разі маринад повинен злегка покривати м'ясо. Цього вистачить для того, щоб індичка просочилася і не стала надмірно солоною.

Інгредієнти:

  • соєвий соус – 100 мл;
  • цукор – 10 г;
  • сік лимона – 40 мл;
  • зубок часнику – 2 шт.

Приготування

  1. Збийте соєвий соус із соком лимона.
  2. Додайте цукор та подрібнений часник.
  3. Покладіть м'ясо птиці в маринад і потримайте 45 хвилин.

Індичка в медово-гірчичному маринаді


Маринад для індички з медом та гірчицею зробить м'ясо соковитим та корисним. Ці два компоненти вдало доповнюють один одного: мед, крім смаку, забезпечує апетитну карамелізовану скоринку, а гірчиця захищає м'ясо від пересихання. Крім того, її специфічний смак і гострота дозволяють уникнути нудотності в маринаді.

Інгредієнти:

  • мед – 60 г;
  • зерниста гірчиця – 30 г;
  • сік лимона – 80 мл;
  • куркума – 5 г;
  • зубок часнику – 2 шт.

Приготування

  1. Щоб мед придбав рідку консистенцію, прогрійте його на пару.
  2. Додайте в мед гірчицю, сік лимона, куркуму та часник.
  3. Викладіть м'ясо птиці в маринад і відправте його на 8 годин.

Маринад для підбирається з урахуванням технології приготування. У ньому не повинно бути цибулі, здатної швидко підгоряти і наповнювати м'ясо неприємним запахом. При цьому він має бути простим і зручним, адже йдеться про пікнік. У цьому випадку, краще замочити шматочки індички в майонезі, який сам містить весь асортимент смаків і зберігає соковитими шматками.

складові:

Індюшаче м'ясо (або м'ясо індички) відноситься до розряду дієтичних. Воно смачне, корисне, містить зовсім мало холестерину і за своїми якостями набагато перевершує курятину. Гідна альтернатива індичатині, мабуть, тільки м'ясо кролика.

Готують різними способами. З неї вариться чудовий бульйон. Філе чудово підходить для котлет або гарячого. Але, мабуть, найсмачнішою виходить вона, якщо, наприклад, запекти гомілку Використовуючи різні приправи та прянощі, можна отримати ніжне, м'яке, соковите м'ясо. Коли воно без кісточки, процес приготування піде швидше. У кулінарії часто перед запіканням гомілки обсмажують чи маринують. Познайомимося із деякими рецептами!

Гомілки, запечені з картоплею

Як саме можна запекти гомілку такою: м'яса - від 1 кг (на 3-4 порції; при зменшенні їх кількості беріть половину продукту), солі, суміші трав «хмелі-сунелі» до смаку (хтось любить більш насичений, хтось м'якше). Далі потрібна гірчиця для змащування гомілки - кілька чайних ложок; меленого перцю - щіпка; паприка, базилік – за бажанням. І, нарешті, картопля – 1 кг. Тепер про сам процес, а саме як запекти гомілку індички в духовці. М'ясо обмийте, просушіть. Шкірку не знімайте - вона підрум'яниться і покриється апетитною скоринкою. Гомілки натріть сіллю. Обсипте прянощами, обваляйте у спеціях. Зверху змастіть гірчицею. Почистіть картоплю, розріжте на часточки. Перемішайте із сіллю, приправами, поперчіть. Запекти вам потрібно саме з картоплею: ​​отримайте і м'ясо, і гарнір одночасно. Тому візьміть великий аркуш фольги. Накрийте їм лист. Викладіть шматки м'яса, навколо них розмістіть картоплю. Прикрийте лист другою половиною листа або новим, краї підверніть. Ставте страву в духовку, яку потрібно заздалегідь включити (температура близько 200 градусів). Теплова обробка триває близько 50 хвилин. Приблизно за 10 хвилин до закінчення терміну фольгу слід відкрити. Виделкою наколи м'ясо і картоплю, перевіряючи ступінь м'якості. Щоб приготувати гомілку індички в духовці з золотисто-коричневою скоринкою хрусткою, потрібно ще трохи збільшити жар, а лист переставити на верхню полицю. Перед подачею на стіл посипте блюдо зеленню.

Який би рецепт «Гомілка індички в духовці» ви не використовували, потрібно заздалегідь подумати, з якими стравами таке м'ясо добре поєднуватиметься. Підійдуть різноманітні аджики, гострі овочі. Непогано поєднується з птахом кабачкова ікра, мариновані в меді гогошари. Подати можна також мариновані або помідори, томатний кисло-солодкий соус чи грибний. Дуже навіть до речі виявляться і свіжі овочі, і салат із білокачанної капусти. І, нарешті, гомілка індички, запечена у фользі разом з картоплею, буде дуже смачна з морквою по-корейськи.

Гомілка відварена, запечена

Але ми відволіклися. Продовжимо кулінарні уроки, приготувавши індичку дещо іншим способом. Щоб втілити цей рецепт «Гомілка індички в духовці», м'ясо попередньо слід відварити. Тоді процес запікання значно скоротиться. Ніжки вимийте, покладіть у каструлю, залийте холодною водою, доведіть до кипіння. Зніміть накип. Покладіть лавровий лист, запашний і перець горошком, посоліть бульйон і варіть до готовності (тільки щоб шкірка не відокремлювалася від м'яса, і воно не відставало від кісточки). За півгодини до вимкнення покладете натерті коріння (селера, петрушка), видавіть пару зубків часнику. Завершується приготування гомілки індички у духовці. Для цього м'ясо вийміть із бульйону, дайте стекти. Присипте спеціями або вмочіть соєвий соус. Викладіть на змащене маслом або жиром деко. Запікайте до коричневої скоринки. До таких пташиних ніжок добре подати підливу з часнику або грибів. Підійдуть і гострий хрін, гірчиця. І не шкодуйте зелені!

М'ясо під пікантним соусом

Для такого рецепту вам знадобляться гомілки досить жирні, краще за молодого птаха. Посоліть, поперчіть. Укладіть їх на деко, додайте|добавляйте| трохи води (ложки 3) і тушкуйте, поки м'ясо не стане м'яким. Ступінь готовності можна перевіряти і за кольором соку, що виділяється. Потім викладіть у глибоку тарілку на листя салату. Полийте спеціальним соусом. Основою для нього має бути м'ясний бульйон. Візьміть велику жменю волоських горіхів, пучок рубаної зелені кінзи, півголовки (або голівку) часнику, трохи солі. Все добре подрібніть, потім виштовхніть у ступці. Влийте трохи винного оцту та 2 склянки бульйону. Дрібно поріжте головку цибулі, викладіть у соус і поставте хвилин|мінути| на 10 покипіти. За цей час збийте 2-3 яєчні жовтки. Соус зніміть з вогню, трохи відлийте, щоб охолонув. І розведіть цією кількістю жовтки. Повільно введіть (обов'язково заважаючи) в основний соус. Полийте їм індичку і подавайте! Прикрасьте м'ясо гілочками петрушки, кропу.

Стегенця з варенням

А насамкінець ось такі незвичайні рецепти запікання:


Смачних вам страв та приємного апетиту!

Гомілка індички в духовці можна віднести до дієтичних страв. М'ясо цього птаха вважається цінним продуктом, а частування з нього виходять дуже апетитними. Запікати гомілки можна на деку, у фользі або рукаві. В останніх 2 випадках м'ясо вийде ніжнішим і м'яким.

Як приготувати індичку в духовці?

Гомілка індички, запечена в духовці, — страва, яка на пострадянському просторі з'явилася не дуже давно, але швидко полюбилася багатьом за свій чудовий смак та простоту приготування. Дотримуючись рекомендацій, поданих далі, страва вийде чудовою навіть у тих, хто готує її вперше.

  1. Індичина гомілка, запечена в духовці, вийде м'якше і ніжніше, якщо її заздалегідь замаринувати і дати настоятися.
  2. У процесі запікання м'ясо рекомендують поливати соком, що виділився.
  3. Якщо використовують гомілку свійської птиці, шкірку краще зняти, так страва вийде ніжніше.

Гомілка індички в духовці у фользі – рецепт

Гомілка індички в духовці у фользі готується дуже просто, а виходить м'якою, ніжною та дуже смачною. Загортати м'ясо можна в 2 шари фольги, щоб вона не порвалася і не витікав сік. Вершкове масло зі спеціями, розподілене під шкіркою, надасть страві особливої ​​соковитості. Подають такі ласощі зі свіжими овочами та відвареною картоплею.

Інгредієнти:

  • гомілка індички – 1 шт.;
  • спеції;
  • вершкове масло – 20 г;
  • часник – 2 зубчики;
  • олія – 50 мл.

Приготування

  1. Розм'якшене вершкове масло змішують зі спеціями та сіллю.
  2. Отриману суміш розподіляють під шкіркою.
  3. Саму гомілку натирають теж спеціями, сіллю та видавленим через прес часником.
  4. Фольгу змащують маслом, викладають на неї гомілку і щільно загортають.
  5. Запікають гомілку індички у фользі в духовці при 200 градусах 1,5 години.

Гомілка індички в духовці в рукаві – рецепт

Не менш соковитою і смачною виходить гомілка індички в духовці в рукаві. Єдиним недоліком такого запікання є те, що м'ясо виходить як тушковане, скоринки в ньому немає. Якщо хочеться все ж таки отримати рум'яність і скоринку, приблизно через 1 годину і 15 хвилин рукав розрізають і залишають м'ясо в духовці до рум'яності.

Інгредієнти:

  • гомілка індички – 1 шт.;
  • масло вершкове – 50 г;
  • паприка – 1/3 ч. ложки;
  • сіль;
  • часник – 4 зубчики;
  • спеції.

Приготування

  1. У розтоплену олію додають прянощі та подрібнений часник.
  2. З гомілки знімають шкіру, але не до кінця.
  3. У м'ясі роблять проколи, змащують м'ясо маринадом, солять.
  4. Натягують шкіру, поміщають гомілку в рукав і години на 2-3 залишають.
  5. Запікають гомілку індички в рукаві в духовці 1,5 години при 180 градусах.

Гомілка індички з картоплею в духовці

Гомілка індички з картоплею в духовці – це повноцінний обід або вечеря, готувати яку дуже зручно, адже всі складові запікаються одночасно. У цьому рецепті ще додають яблука, вони надають страві особливого смаку і пікантності. Найоптимальнішим тут буде використання яблук типу антоновки.

Інгредієнти:

  • гомілка індички – 1 шт.;
  • картопля – 500 г;
  • яблука – 2 шт.;
  • лимон – 5 часточок;
  • часник – 4 зубчики;
  • базилік - 1 ч. ложка;
  • сіль|соль|, суміш перців.

Приготування

  1. У вимитих гомілках у кількох місцях роблять проколи.
  2. Змішують олію із соком половини лимона, додають подрібнений часник, базилік, сіль та спеції.
  3. Обмазують гомілки маринадом і на годину забирають у холод.
  4. Очищену картоплю та яблука крупно нарізають.
  5. Поміщають підготовлені компоненти в рукав, зверху кладуть гомілки.
  6. У плівці роблять кілька проколів і за 180 градусів запікають 1,5 години.

Гомілка індички з овочами запечена в духовці

Гомілка індички в духовці з овочами - дуже смачні і корисні ласощі. Овочі можна використовувати будь-які, додаючи їх на свій смак. Якщо немає свіжих помідорів, можна сміливо замінити їх томатами у власному соку. Виключати цей продукт не бажано, адже він надає вихідній страві соковитості.

Інгредієнти:

  • гомілка індички – 1 шт.;
  • картопля – 5 шт.;
  • кабачок - 1 шт.;
  • помідор – 1 шт.;
  • квасоля спаржева – 300 г;
  • морква – 1 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • перець – 1 шт.;
  • часник – 4 зубчики;
  • гірчиця – 1 ч. ложка;
  • соус соєвий – 1 ст. ложка;
  • олія оливкова – 2 ст. ложки;
  • орегано, базилік, розмарин.

Приготування

  1. Для маринаду змішують соєвий соус з оливковою олією та гірчицею, додають спеції.
  2. Натирають гомілку сіллю, перцем і маринадом.
  3. У кількох місцях роблять проколи та вставляють зубчики часнику.
  4. Кабачок і морква ріжуть кільцями, перець – кубиками, картоплю – великими брусками, цибулю – півкільцями, помідор – часточками.
  5. Змішують овочі з олією, спеціями та сіллю.
  6. Викладають гомілку у форму для запікання і при 200 градусах готують 40 хвилин.
  7. Потім додають овочі і всі разом гасять ще близько півтори години.

Філе гомілки індички в духовці

Гомілка індички без кістки в духовці можна приготувати у вигляді апетитного рулету. Хтось може подумати, навіщо зрізати м'ясо з кістки, якщо можна використати філе з грудки. Ці продукти не зовсім однакові, адже грудка – це біле сухе м'ясо, а філе з гомілки виходить соковитішим, і м'ясо в ньому червоне.

Інгредієнти:

  • філе гомілки індички – 900 г;
  • французька гірчиця – 2 ст. ложки;
  • свіжий чебрець - 3 гілочки;
  • сіль перець.

Приготування

  1. Філе гомілки індички солять, перчать, намазують гірчицею і укладають поверх гілочки чебрецю.
  2. Акуратно згортають рулет, загортають його у фольгу і за 180 градусів запікають 1,5 години.

Стейк гомілки індички в духовці

Гомілка індички в духовці, рецепт якої представлений далі, готується у вигляді найапетитніших стейків. Додаткову соковитість і неперевершений смак додасть маринад, приготований з майонезу з гірчицею. У рецепті зазначено, що м'ясо залишають у ньому хвилин на 15, але якщо є час, краще промаринувати стейки 3 години, а то і всю ніч.

Інгредієнти:

  • стейк із гомілки індички – 3 шт.;
  • майонез – 2 ст. ложки;
  • гірчиця – 1 ч. ложка;
  • сіль, перець – до смаку.

Приготування

  1. Майонез змішують з гірчицею, сіллю та перцем.
  2. Отриманим соусом заливають стейки, перемішують і на 15 хвилин залишають.
  3. Поміщають мариновані стейки в духовку і за 180 градусів готують 50 хвилин.

Гомілка індички в соєвому соусі в духовці

Маринад для гомілки індички в духовці готують у різний спосіб. Одним з кращих варіантів є використання суміші з соєвого соусу та рідкого меду. М'ясо можна обмазати сумішшю і залишити маринуватися просто в мисці, а можна відразу це зробити прямо в рукаві. Виходить подвійна користь - і соковите м'ясо, і посуду брудний мінімум.

Інгредієнти:

  • гомілка індички – 1 шт.;
  • мед – 2 ст. ложки;
  • соєвий соус – 200 мл;
  • спеції.

Приготування

  1. Рукав для запікання з одного боку скріплюють і перешкодять гомілки, натерту спеціями.
  2. Додають мед, соєвий соус і прямо в рукаві добре розмішують.
  3. Другий кінець щільно скріплюють та відправляють у духовку.
  4. При 180 градусах соковита і м'яка гомілка індички в духовці буде готова через 1 годину 20 хвилин.

Гомілка індички в сметані в духовці

Індичині гомілки в духовці, запечені в сметані з додаванням соєвого соусу - ласощі неймовірно прості в приготуванні, але надзвичайно смачні. Рекомендують запікати м'ясо у формі під кришкою. В іншому випадку є ризик, що воно вийде надто сухим. Якщо ж хочеться, щоб в результаті гомілки були з скоринкою, кришку знімають приблизно за 20-25 хвилин до закінчення приготування.

Інгредієнти:

  • гомілка індички – 2 шт.;
  • сметана – 3 ст. ложки;
  • соус соєвий – 4 ст. ложки;
  • гірчиця – 2 ч. ложки;
  • сіль, перець – до смаку.

Приготування

  1. Сметану змішують із гірчицею, натирають сумішшю м'ясо.
  2. Поміщають гомілки у форму, поливають соєвим соусом.
  3. Під кришкою гомілки індички будуть готові за 1,5 години.

Фарширована гомілка індички в духовці

Приготування гомілки індички в духовці не обмежується запіканням її в цілому вигляді. Небагато часу і бажання, і можна приготувати відмінну фаршировану гомілку. Для начинки в даному випадку використовують кубики бекону та чорний хліб. Щоб маса не розпадалася, у неї за бажанням можна вбити яйце.

Інгредієнти:

  • гомілка індички – 1 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • бекон – 50 г;
  • петрушка – 3-4 стебла;
  • хліб чорний – 1 скибочка;
  • часник – 2 зубчики;
  • сіль, спеції, кунжут.

Приготування

  1. Гомілка розрізають уздовж, витягають кістку, жили вирізають.
  2. Натирають м'ясо сіллю, спеціями, часником, за бажанням ще його можна присипати тертим сиром.
  3. Бекон нарізають кубиками та обсмажують.
  4. Додають нарізаний хліб без скоринки та готують до рум'яності.
  5. Притрушують зеленню і розмішують.
  6. Викладають начинку на гомілку і зшивають її.
  7. Викладають м'ясо у форму, збризкують олією, посипають базиліком, підсолюють і посипають кунжутом.
  8. При температурі 180 градусів фарширована гомілка індички в духовці буде готова через 1,5 години.