Куряче філе з журавлиною. Курячі грудки з журавлиною. Інгредієнти для приготування запеченої курячої грудки

Рецепт та спосіб подачі курчати, запеченої з журавлиною, побачила кілька років тому на іноземному кулінарному сайті. Звичайно ж, дуже сподобалася подача, а так як журавлина у мене завжди є в морозильнику, то на перше сімейне свято я вирішила його приготувати. Курча вийшло дійсно дуже гарним і дуже смачним, а гарнір з журавлини не тільки дуже корисний, він ще й добре підходить до міцних спиртних напоїв.

Ідеально для цього рецепту підійдуть курчата-корнішони по 500-600 грамів, їх можна приготувати по одній штуці на порцію та подати кожному гостю окремо. У крайньому випадку можна використовувати звичайних курчат вагою до кілограма і розрізати їх навпіл по спинці.

Для початку курчати потрібно добре посолити, поперчити, збризкати соєвим соусом і змастити оливковою олією зовні і всередині. Олія краще допомагає проникнути солі та перцю в м'ясо, і так воно краще просолиться. Залишіть на кілька годин під харчовою плівкою.

Приготуйте усі необхідні продукти.

Згодом змішайте ще трохи соєвого соусу, винний оцет та гострий соус. Змастіть цим соусом курча і залиште його ще на кілька годин маринуватися. За цей час тушку слід кілька разів перевернути, так він маринуватиметься рівномірно.

У черевце курчати вкласти або кисле яблуко, або ківі, або лимон. Лимон краще обдати окропом, щоб пішла гіркота цедри. У мене був незрілий великий ківі.

Черевце скріпити зубочисткою, ніжки зв'язати натуральною мотузкою. Налити в деко води.

Розігріти духовку до 180 градусів і запікати курча без конвекції 60-70 хвилин.

Поки запікається курча, приготуємо журавлину. Влити на розігріту сковороду олію, викласти заморожену журавлину. Поки журавлина танутиме на сковороді, вона виділить сік.

Додайте цукор, посоліть до смаку, поперчіть, додайте розчавлений зубчик часнику і трохи чебрецю. Спробуйте на смак, підлива не має бути дуже кислою. Готувати журавлинний гарнір потрібно 5-7 хвилин, підливу не повинна википіти. Плиту вимкнути, часник викинути.

Через 20 хвилин дістати курча з духовки, змастити його за допомогою силіконової пензлика соком, що виділився з дека.

Накрити крильця фольгою і запікати курча ще 20 хвилин. Дістати із духовки, змастити соком ще раз. Цю процедуру повторювати кожних 20 хвилин. Я люблю коли кісточки добре відокремлюються від м'яса, тому готую курча 60-80 хвилин без конвекції, так він буде соковитим і у нього буде гарна і рум'яна шкіра, якщо запікати з конвекцією - м'ясо стане сухим, а шкіра буде в чорних паличках.

Викласти журавлину на дно страви для подачі, зверху викласти готове курча, прикрасити гілочками зелені. Якщо готуватимете броколі - її потрібно відварити 3-4 хвилини в підсоленій воді, відкинути на друшляк і збризкати оливковою олією. Курча, запечене з журавлиною, готове.

Приємних та смачних вам сімейних свят!

Вперше відкрила для себе журавлину, раніше якось не доводилося і мені дуже сподобалася ця ягідка! У наших краях вона рідкісний гість, але вчора купила в супермаркеті і приготувала ці грудки! Смачно, соковито, кисло-солодко, ммм, загалом смакота!!! Пригощайтеся!

3 курячих філе

1 склянка журавлини

2 ст.ложки панірувальних сухарів

2 ч.л вершкового масла (розм'якшеного)

2 ст.ложки меду

Яйце, борошно, панірувальні сухарі для паніровки

Для соусу:

0.5 склянки журавлини

1 ст.л крохмалю

2 ст.л меду

Вода 100мл.

Відбиваємо куряче філе через плівку добре, але обережно, щоб не порвалося, посолити, поперчити

Робимо начинку: журавлину потовкти, додати мед, сухарі та олію.

Покласти начинку на філе
і згорнути щільненько, я згортала, як млинець з начинкою. Вмочити в борошно, яйце, сухарі.

Обсмажити швидко на розпеченій сковороді десь по пів хвилини з кожного боку.

Викласти на лист, застелений пергаментним папером
зверху покласти фольгу
і помістити в розігріту до 220 градусів духовку на 20 хвилин|мінути|.

Робимо соус: журавлину потовкти, помістити в каструльку і, помішуючи додати мед. Крохмаль розвести в 100 мл холодної води та вилити у журавлину, довести до кипіння, трохи посолити на смак.

Примітка:

Наступного разу перед обсмажуванням не пануватиму в сухарях, тому що хочеться все-таки чистого смаку м'яса з ягодою.

Дрібно рубаємо цибулю. Печериці нарізаємо пластинками.

У сковороді на середньому вогні розігріваємо 1 ст. рослинного масла. Кладемо цибулю і чебрець, смажимо, помішуючи, 3 хвилини. Додаємо гриби та смажимо до готовності, близько 4-5 хвилин. Наприкінці додаємо часник, солимо і перчимо до смаку. Знімаємо з вогню.

У кожному філе робимо проріз-кишеньку.

Злегка остигли гриби дрібно рубаємо ножем.

Фаршируємо куряче філе грибами.

За потреби заколюємо розрізи зубочистками, щоб начинка не вивалилася. Солимо та перчимо філе. Обсмажуємо з двох сторін сильно розігрітої сковороді, по 1 хвилині набік.

Перекладаємо на лист і відправляємо в попередньо розігріту до 180 градусів духовку. Доводимо до готовності близько 15 хвилин.

Поки доходить курка, готуємо соус. Кладемо в сотейник журавлину та цукор, вливаємо воду. Ставимо на середній вогонь і доводимо до кипіння. Варимо 5 хвилин|мінути|, знімаємо з вогню і протираємо через сито. Протерту масу знову доводимо до кипіння, при необхідності додаємо цукор.

Готовому філе даємо відпочити за кімнатної температури 5 хвилин і подаємо з соусом і гарніром.

Смачного!

Сьогодні у нас грудка з журавлиною. Просте та смачне блюдо для тих, хто на дієті. Калорійність всього 99 ккал на 100 г, БЖУ – 16/0,9/6,5.

Нам потрібно:

• філе грудки, 500 г;
• часник, 1 – 3 зубчики, за смаком;
• паприка сушена, на кінчику ножа;
• 0,5 чайної ложки гірчиці;
• італійські трави;
• свіжа зелень;
• сіль за смаком.

Для соусу: свіжа або заморожена журавлина, 200 г, 1 столова ложка меду, 1 столова ложка крохмалю.

Курячі грудки під соусом з журавлини рецепт

Промити філе та обсушити. Роздавити часник у миску через прес, додати паприку, італійські трави та краплю оливкової олії, гірчицю. Натерти м'ясо сіллю та олією з приправами і залишити на кілька годин.

Розігріти духовку до 200 градусів, викласти м'ясо у форму або на лист і запікати протягом 30 - 40 хвилин. У цей час готуємо соус.

Ягоди журавлини залити водою (250 мл) і довести до кипіння (ягоди брати не всі, кілька штучок залишити для прикраси). Потім протерти ягоди через сито. В отримане пюре додати крохмаль, сіль та мед і знову довести до кипіння. Зменшити вогонь і варити, помішуючи, до необхідної густини. Консистенція соусу має нагадувати домашнє варення.

Коли м'ясо та соус готові, можна їсти. Подавати порційно: нарізану курку полити соусом та прикрасити свіжими ягодами. Можна зеленню.