Салат із капусти з морквою легко готувати хоч щодня. Варіацій приготування закусок їх цих недорогих овочів стільки, що кожен знайде для себе найкращий варіант і ніколи не нудьгує. Тут ви знайдете добірку популярних рецептів та нових незвичайних варіантів приготування.

Салат «Вітамінний» з капусти та моркви подається у садках, школах і, що дивно, з'їдається дітьми без залишку. Але ж маленьких їдців часто так важко змусити їсти свіжі овочі. Приготувати закуску просто, головне, витримати пропорції капусти і моркви. Якщо переборщити з коренеплодом, закуска стане надто солодкою, а не доповісти - надто прісною.

Нам будуть потрібні:

  • капуста (білокочанна) – 500 г;
  • морква солодка, червона – 300 г;
  • соняшникова олія – за смаком;
  • сіль, цукор - щіпка.

Діти без залишку з'їдають «Вітамінний салат», якщо ви використовуєте для приготування солодкий сорт моркви.

Овочі дрібно шаткуємо, мені руками з сіллю і цукром. Коли вони виділять сік, заправимо все олією. Ось і все, наш вітамінний салат готовий. Для любителів кислинки можна додати жменьку журавлини або краплю яблучного оцту. Салат буде смачнішим, якщо постоїть у холодильнику хоча б півгодини - так овочі віддадуть аромати один одному.

З буряком

Представляємо незвичайний рецепт освіжаючого салату: приємна хрустинка, легкий присмак хрону, кисло-солодкий присмак яблучка - він не залишить байдужими гостей і виступить доповненням до прісного курячого супу.

Нам знадобляться:

  • великий солодкий буряк - 1 шт.;
  • капуста - четвертинка виделка (або виделок пекінки);
  • яблуко червоного ґатунку;
  • зубчик часнику;
  • одна морква, велика та солодка;
  • сіль, спеції;
  • щіпка цукру;
  • корінь хрону чи баночка готової спеції;
  • сметана – 100 мл.

Овочі, крім капусти, трьом на дрібній тертці. Можна використовувати кухонний комбайн або терку Бернера – вибирайте на власний смак. Яблуко очищаємо від шкірки, виймаємо серцевину з насінням і ріжемо тонкою соломкою. Капусту тонко шаткуємо, злегка обминаємо руками, щоб вона виділила сік (пекінська капуста ніжна і м'яти її не треба).

Змішуємо овочі та яблуко. Готуємо заправку – сметану змішуємо з хріном і присолюємо. Заправляємо салат сметано-хріновим соусом і даємо настоятися.

Закуску можна прикрасити кедровими горішками - вийде модний варіант для поціновувачів здорового способу життя.

Зимовий салат: капуста з морквою та оцтом

Салат «Капуста з морквою та оцтом» добре зберігається в холодильнику. Цей салатний варіант дуже допоможе після роботи в будні дні, коли до гарячого дуже хочеться легкої, приємної закуски, а часу різати овочі не вистачає.

Для приготування знадобляться:

  • 2 кг білокачанної капусти;
  • 4 морквини;
  • головка цибулі;
  • часник – 5 зубчиків;
  • 50 мл оцту 9%;
  • олія 80 мл;
  • чорний перець горошком, запашний перець, лавровий лист;
  • цукор та сіль за смаком.

Якщо додати в салат буряк, нарізаний на тонкі кругляшки, гострий перчик чилі та дрібку хмелі-сунелі, вийде винятково смачний грузинський варіант капусти – яскравий та святковий.

  1. Овочі нарізаємо великими шматочками (капусту – кубиками, морквину – кружальцями, цибулю – півкільцями, а часник на 3 частини кожен зубок).
  2. Набиваємо овочі у трилітрову банку.
  3. У каструлі готуємо розсіл: кип'ятимо півлітра води, додаємо туди спеції, сіль, цукор, оцет та олію. Спробуйте маринад на смак. За бажання, присоліть ще й додайте трохи цукру або оцту.
  4. Гарячим маринадом заливаємо капусту. Даємо їй постояти в теплому місці приблизно добу, а потім забираємо в холодильник.

Капуста настоїться і стане хрумкою. Маринад просочить кожен шматочок пряним ароматом і страва вийде просто чудовою!

З болгарським перцем

Легкий салат з болгарським перцем - ідеальний гарнір для всіх, хто дотримується постів, та й просто для любителів свіжих закусок. Часу витрачати на приготування не треба, як і особливих засобів – болгарський перець у сезон коштує недорого і завжди можна вибрати улюблений сорт.

Для салату нам знадобляться:

  • 500 г білокачанної капусти;
  • 200 г моркви;
  • великий болгарський перець червоного кольору;
  • зелень – великий пучок;
  • сіль, олія - ​​за смаком.

Салат вийде гарним, якщо взяти два різні сорти болгарського перцю: жовтий та червоний, червоний та зелений (по половинці плоду).

Капусту і морквину шаткуємо тонкою соломкою, перчик ріжемо такими ж витонченими півкільцями. Давимо руками капусту та моркву, залишаємо настоятися на 10 хвилин. З'єднуємо все з перцем і подрібненою зеленню, заправляємо рослинною олією, приправляємо сіллю. За бажання в салат можна додати трохи оцту. Тоді він вийде пряним та пікантним. Подають охолодженим салат і швидко з'їдають - така закуска довго не зберігається.

Салат з капусти з морквою та яблуком

Якщо ви замовите в ресторані модну закуску "Коул Слоу" (з англійської назва перекладається як "капустяний салат"), вам з великою ймовірністю принесуть простий і популярний у наших краях салат зі свіжої капусти та моркви з додаванням яблука. Він нехитрий у приготуванні, але буквально заряджає вітамінною енергією.

Для салату приготуємо такі компоненти:

  • 500 г білокачанної капусти;
  • 300 г моркви;
  • 200 г кисло-солодкого яблука (червоних сортів);
  • йогурт та майонез - по 30 мл;
  • сіль, перець за смаком.

Яблуко очищаємо від шкірки, видаляємо плодоніжку з насінням. Капусту, моркву, яблуко ріжемо тонкою соломкою, перемішуємо. Готуємо заправку – натуральний йогурт змішуємо з майонезом, присолюємо, додаємо щіпку свіжомеленого чорного перчика. Заправляємо салат, охолоджуємо та подаємо до столу.

Начебто все елементарно. Але кухарі навчилися змінювати смак страви до невпізнання. Знаменитий шеф-кухар Джеймі Олівер завжди готує його з додаванням червоної цибулі, петрушки і обов'язково шаткує всі інгредієнти (крім цибулі) на комбайні. Соломка виходить тонкою, чому і смак салату стає більш насиченим. Пікантну нотку його блюду надає лимонний сік та англійська гірчиця. Також доречний у варіації «Коул Слоу» черешковий селера, але це точно на любителя.

Спосіб приготування з майонезом

Майонез любимо всіма за характерну оцтово-гірчичну нотку та жирність, яка робить усі страви з ним ситними. Взимку, коли вітамінів не вистачає, але душа вимагає ґрунтовних закусок, можна приготувати цікавий варіант салату з капустою та майонезною заправкою.

Нам знадобляться:

  • 300 г білокачанної або пекінської капусти;
  • 200 г свіжого огірка;
  • 300 г моркви;
  • великий пучок зелені.

Майонез краще брати дуже якісний, з великою жирністю. Так, на думку дієтологів, соус не міститиме шкідливого крохмалю, та й смак лише виграє.

Овочі ріжемо соломкою, змішуємо, присипаємо свіжою зеленню та заправляємо майонезом. Даємо салату настоятися і їємо з вареною картоплею. Можна додати до страви крабові палички і вийде новий цікавий варіант для святкової подачі.

Салат з капусти та моркви по-корейськи

Багатьох спокушають корейські салатики - вони так і приваблюють ароматами! Але не всі готові ризикнути та придбати закуску, приготовлену в невідомих умовах і, можливо, без дотримання правил гігієни. Навіщо ризикувати здоров'ям, якщо легко приготувати закуску своїми руками?

Для корейського салату підготуємо:

  • півкіло капусти;
  • 400 г моркви;
  • кілька зубчиків часнику;
  • пакет спецій «для корейської моркви» – 1 шт.;
  • олія - ​​100 мл;
  • оцет 9% – 3 ст. л;
  • цукор, сіль за смаком.

Кількість спецій та оцту регулюйте на власний розсуд. Якщо любите гостре, то додавайте трохи більше прянощів.

  1. Тонко ріжемо овочі. Наріжте капусту і моркву рекомендуємо на спеціальній тертці, щоб вийшла тонка і довга соломка. Можна скористатися овочечисткою – ніж часто підходить і для корейської моркви.
  2. Готові овочі злегка мені руками з сіллю - так салат вийде соковитіше. Але старатися при цьому не треба, достатньо лише кількох секунд.
  3. Додаємо спеції та оцет.
  4. Готуємо заправлення. Для цього рослинне масло розігріваємо на сковорідці, доки не з'явиться легкий димок.
  5. Заливаємо овочі окропом і перемішуємо ложкою.

Замість звичного масла соняшнику візьміть кунжутне - салат набуде легкого горіхового присмаку.

Тепер треба поставити салат під прес і прибрати в холодильник на кілька годин – він має наполягати. Коли ви дістанете страву з холодильника, дуже здивуєтеся, наскільки ароматний та смачний ваш корейський варіант!

З часником

Капуста та овочі, приправлені часником, виходять пікантними та оригінальними. Закуска, як то кажуть, виходить «в бенкет і світ» - доречна і для повсякденних обідів, і для свят. Пропонуємо цікавий варіант із сиром Фета та свіжим огірком. Вегетаріанці такий варіант обов'язково оцінять.

Підготуємо:

  • пекінську капусту - невелика виделка;
  • 2 морквини;
  • довгий огірок;
  • 3 зубчики часнику (можна менше);
  • невелику упаковку сиру Фета (або м'якої сербської бринзи) - 100-200 г.

Шинкуємо капусту та огірок дрібною соломкою, моркву трьом на великій тертці (краще, якщо вийде тонка довга стружка). Фету ріжемо на кубики. В овочі видавлюємо часник, додаємо сир і все перемішуємо. Заправити салат можна краплею оливкової олії, але в принципі Фета розійдеться і перетвориться на густий сирний соус. Часниковий салат смачний у холодному вигляді, тому перед подачею потримайте його в холодильнику.

Рецепт «Як у їдальні»

Капустяний салат у їдальнях коштує копійки, але зверніть увагу, з якою швидкістю він розбирається. Навчимо вас хитрощам приготування капустяної закуски, яку не розкажуть кухарі.

Нам знадобляться:

  • четвертинка вилка капусти;
  • солодка морква - 3 шт.;
  • цукор – щедра жменя;
  • сіль за смаком;
  • рослинна олія - ​​100 мл;
  • оцет – 3 ст. л.

Капуста потрібна лише щільна, зимових сортів, наприклад, "Слава". Пухкі сорти краще залишити для гасіння або смаження.

  1. Дрібно шаткуємо капусту, трьом морквину.
  2. Присолюємо і добре обминаємо все руками, щоб овочі стали соковитими.
  3. Додаємо цукор, олію і трохи оцту. Оцет повинен ледве вловлюватися, надаючи легкої кислинки салату. Якщо відчули, що переборщили з цим інгредієнтом, додайте трохи цукру або наріжте трохи більше овочів, інакше він переб'є їх смак.
  4. Салат настоюється годину-півтори і подається до столу.

Є ще одна хитрість. У їдальнях готують великими обсягами, а це допомагає закусці ще краще настоятися, стати насиченішим і соковитішим.

Подаємо салат до м'яса, риби – він ідеальний як самостійний гарнір. Легко додати трохи зеленого горошку, подати до вареного яйця. Вийде ситний та корисний сніданок.

Капуста коштує недорого практично цілий рік. У наших краях, де свіжі овочі «гостять» лише кілька літніх місяців, вона рятує від авітамінозу. Плюс до всього, капуста ідеально поєднується з м'ясними компонентами, сиром, грибами і навіть фруктами, так що їсти її можна нескінченно, анітрохи не сумуючи. Вигадуйте свої варіації капустяного салату та балуйте такими корисностями близьких.

Капуста та морква – овочі, які доступні цілий рік. Вони недорогі та корисні, тому салат зі свіжої капусти та моркви можна готувати практично щодня. Щоб урізноманітнити раціон, можна додавати в салат інші овочі, а також можна поекспериментувати із заправками.

Приготувати капустяний салат із морквою простіше простого. Найсмачніший варіант салату виходить із молодих овочів, але, в принципі, цю закуску можна готувати протягом усього року.

Капусту для салату потрібно очистити від верхніх забруднених листочків, а потім тонко нашаткувати. Можна працювати звичайним ножем або використовувати спеціальну шатківницю. Якщо капуста молоденька, додаткової обробки її не потрібно. А от овочі зимових сортів потрібно перетерти руками із сіллю, щоб капуста стала м'якшою.

Моркву потрібно очистити та добре промити. Подрібнювати коренеплід найкраще на тертці з отворами середнього розміру.

Крім основних компонентів салат можна додавати й інші овочі. Це може бути болгарський перець, свіжі огірки, консервована кукурудза та горошок.

Дуже важливо приготувати смачну заправку. Найчастіше, цей салат заправляють олією з оцтом і цукром. Але можна використовувати майонез чи соуси на основі сметани.

Цікаві факти: лише 100 гр. капустяного салату забезпечують 60% добової потреби дорослої людини у вітаміні C. Крім того, у листовому овочі міститься рідкісний вітамін U, який запобігає розвитку хвороб шлунка та кишечника.

Салат зі свіжої капусти та моркви «Як у їдальні» з оцтом

У багатьох залишилися спогади про те, який смачний капустяний салат подавали до шкільних їдалень. Рецепт цієї страви дуже простий, секрет смаку криється в заправці з оцтом, маслом і цукром.

  • 300 гр. білокачанної капусти;
  • 1 морква;
  • 2 столові ложки оцту (9%);
  • 1 столова ложка цукру;
  • сіль за смаком.

Капусту нарізаємо тонко, складаємо в каструлю. Підсипаємо трохи солі (приблизно половину чайної ложечки) та розминаємо руками. Наливаємо оцет (половину вказаної кількості). Ставимо каструлю на плиту на слабке нагрівання. Прогріваємо часто помішуючи. Гасити капусту не потрібно, як тільки вона стане теплою, вимикаємо нагрівання.

Очищену морквину подрібнюємо на тертці. Додаємо цукор (краще не всю зазначену норму, а приблизно половину), перемішуємо та ставимо посуд із салатом у холодильник мінімум на годину.

Читайте також: Салат із консервованими ананасами – 12 рецептів

Потім дістаємо посуд і пробуємо наш салат. На цьому етапі додаємо цукор, оцет та сіль на свій смак. Як тільки смак здасться вам гармонійним, заправляємо салат олією. Готово!

Капустяно-морквяний салат з болгарським перцем

Салатик із капусти з болгарським перцем і, незважаючи на простоту приготування та складу, дуже смачний. Цей рецепт добре тим, що можна зробити відразу багато салату, він добре зберігається в холодильнику кілька тижнів, не втрачаючи смаку.

  • 1 кг капусти білокачанної;
  • 1 цибулина;
  • 2 морквини;
  • 1 великий болгарський перчик, найкраще, червоного кольору.

Заправка:

  • 100 мл рослинної олії;
  • 50 мл оцту (9%);
  • 1 столова ложка солі (без верху);
  • 3 столові ложки цукру.

Готуємо овочі. З капусти знімаємо верхнє листя, і тонко шаткуємо. Очищену морквину натираємо вузькою соломкою. Аналогічно нарізаємо звільнений від насіння болгарський перець. Цибулину нарізаємо дуже тонко – половинками чи четвертинками кілець.

В окремому посуді змішуємо олію з оцтом, сіллю та цукром. Пробуємо заливку і, якщо потрібно, коригуємо кількість інгредієнтів за смаком.

Перемішуємо овочі, поливаємо їх заправкою. Даємо постояти дві години за кімнатної температури. Після цього салат можна подавати. Оскільки салату виходить багато, залишки розкладаємо у чисті баночки, накриваємо поліетиленовими кришками та зберігаємо у холодильнику до 2 місяців.

Салат з капусти, моркви та яблука

Простий капустяно-морквяний салат із яблуком містить масу вітамінів, таку корисну закуску можна готувати щороку.

  • 500 гр. капусти білокачанної;
  • 1 морквина;
  • 1 яблуко кисло-солодкого смаку;
  • 2 стебла зеленої цибулі;
  • невеликий пучок петрушки;
  • 3 столові ложки олії;
  • 2 столові ложки яблучного оцту;
  • 1 столова ложка цукру;
  • 0,5 чайної ложки солі.

Знімаємо з капусти верхні листочки, дрібно шаткуємо. Складаємо в миску, солимо і перетираємо руками. За бажанням, можна поперчити.

Порада! Кількість солі, цукру та оцту вказана зразкова, готувати заливку на свій смак.

Очищену морквину нарізаємо тонко, а ще краще натираємо на тертці для приготування корейських салатів. Аналогічно натираємо яблуко, звільнене від насіння. Дрібно нарізаємо зелену цибулю та петрушку. Змішуємо овочі та зелень. У невеликій кількості води розмішуємо цукор та оцет, виливаємо цю заправку в салат, перемішуємо. Залишилося заправити овочі олією, і салат готовий.

Капустяно-морквяний салат з майонезом та часником

Салат з моркви та з майонезом готується за лічені хвилини і виходить дуже смачним.

  • 300 гр. білокачанної капусти
  • 1 морква;
  • 0,5 стручка болгарського перцю (не обов'язково, за бажанням);
  • 2-3 стебла зеленої цибулі;
  • сіль, перець за смаком;
  • 3 столові ложки майонезу.

Готуємо овочі. З капусти знімаємо верхні листочки і дрібно шаткуємо. Чим тонше буде нарізана капуста, тим смачнішим буде салат. Морквину очистимо і натріть не надто великими смужками. Соломкою наріжемо болгарський перець.

Складаємо капусту в миску, посипаємо сіллю та перцем, перетираємо руками. Потім додаємо моркву та болгарський перець. Нарізаємо дрібними кільцями зелену цибулю і додаємо до овочів. Залишається тільки заправити салат майонезом і подавати до столу.

Читайте також: Салат цезар з куркою та сухариками – 5 рецептів

Салат з капусти та моркви зі свіжим огірком

Капустяний салат з огірками - чудовий варіант повсякденної закуски. Салат смачний, корисний та дуже просто готується.

  • 300 гр. капусти;
  • 1 огірок;
  • 3-4 редиски;
  • 1 морквина;
  • 40 мл рослинної олії;
  • 2-3 стебла зеленої цибулі;
  • кілька гілочок петрушки;
  • сіль, мелений перець за смаком;
  • лимонний сік та цукор за смаком.

Очищену від верхніх листочків капусту шаткуємо дуже тонко. Складаємо в миску. Додаємо трохи солі та перетираємо руками. Морквину натираємо на тертці. Огірок розрізаємо вздовж навпіл, потім шаткуємо поперек тонкими половинками гуртків.

Редиску нарізаємо тонкими кружальцями. Зміюємо всі овочі. Перчимо салат. Додаємо щіпку цукру та наливаємо лимонний сік до смаку. Заправляємо салат олією.

Овочевий салат із буряком

Дуже корисний салат готується зі свіжих овочів - капусти, моркви та буряків. Такий салат подають на закуску або гарнір до м'ясної страви.

  • 300 гр. капусти білокачанної;
  • 1 невелика цибулина (краще червона);
  • 1 зубчик часнику;
  • 1 буряк (сира);
  • 1 морквина;
  • сіль, приправа «Суміш перців» до смаку;
  • 1-2 чайні ложечки цукру;
  • 1 столова ложка олії;
  • 1-2 чайні ложечки яблучного оцту;
  • зелена цибуля та петрушка – для прикраси.

Очищену від верхніх листочків капусту шаткуємо тонкими смужками. Свіжий буряк і моркву очищаємо і натираємо тонкою соломкою. Змішуємо овочі, додавши дуже тонкі, напівпрозорі півкільця цибулі та пропущений через прес часник.

Овочі змішуємо, солимо і перчимо. Заправляємо за смаком оцтом та цукром. Перемішуємо і поливаємо олією. Прикрашаємо дрібно нарізаною цибулею та гілочкою петрушки.

Капустяно-морквяний салат із зеленим горошком

Легкий закусочний салат з капусти, моркви та горошку готується буквально за п'ять хвилин.

  • 300 гр. капусти;
  • 1 морква;
  • 150 гр. зелений горошок;
  • 0,5 лимона;
  • 0,5 чайної ложки цукру;
  • 4 столові ложки олії;
  • сіль за смаком.

Тонко шаткуємо білокачанну капусту, перетираємо з додаванням солі та цукрового піску. Моркву очищаємо і трьом, використовуючи терку із середнім розміром отворів. З горошку зливаємо рідину та додаємо до овочів.

Одна з основних рослин на наших городах – це капуста. З неї ми готуємо величезну кількість страв. І перші, і другі, і салати, і закуски, і заготівлі на зиму.

Капуста дуже багата на вітаміни і мінерали, і тому її потрібно вживати в їжу частіше. Краще у сирому чи квашеному вигляді.

Сьогодні я розповім як зробити салат зі свіжої капустиз додаванням моркви.

склад


капуста білокачанна - 1/4 невеликого качана

морква – 1 шт.

цукор - 1/2 чайної ложки

оцет столовий - 1/2 столової ложки

олія рослинна - 1 чайна ложка

сіль за смаком.

Приготування

Дрібно шаткуємо моркву. Для цього можна скористатися ножем, спеціальною теркою або ножем для очищення овочів.


Мені більше подобається терка чи ніж для овочів.


шаткуємо капусту

Натираємо на середній терці моркву і додаємо до капусти.


додаємо моркву

Тепер слід капусту та моркву віджати руками, щоб з'явився сік.

*можна віджимати капусту до додавання моркви, але мені більше подобається так, як я описав.

Додаємо цукор, оцет, олію, сіль. Перемішуємо і даємо салату відстоятися 10 хвилин.

Ще раз перемішуємо та подаємо на стіл.

Їжте більше овочів та отримуйте задоволення!

Ще один різновид капустяного салату.

І моркви з різними добавками є чудовим джерелом вітамінів для організму людини, і при цьому налагоджує роботу шлунково-кишкового тракту. Нижче ми вам розповімо, як приготувати такий салат.

Салат з капусти та моркви з оцтом

Інгредієнти:

  • капуста – 400 г;
  • морква – 300 г;
  • оцет;
  • цукор;
  • сіль;
  • зелень.

Приготування

Моркву натираємо на тертку і шаткуємо капусту, з'єднуємо овочі, підсолюємо, розминаємо руками і ненадовго залишаємо. Для приготування соусу з'єднуємо оцет, сіль та цукор, перемішуємо. І заливаємо їм капусту з морквою, даємо салату настоятися 30-40 хвилин і можна їсти.

Салат з морквою, білокачанною капустою та оцтом

Інгредієнти:

  • морква – 300 г;
  • капуста – 700 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • яблучний оцет;
  • рослинна олія – 100 мл;
  • сіль;
  • часник – 2 зубчики;
  • цукор.

Приготування

Нарізаємо цибулю, шаткуємо капусту і моркву. Для заправки салату в ємність наливаємо масло, оцет, висипаємо цукор, сіль і видавлюємо часник, перемішуємо і заправляємо салат, і залишаємо 25 хвилин.

Простий салат з капусти та моркви з оцтом

Інгредієнти:

  • морква – 3-4 шт.;
  • капуста – 300 г;
  • оцет – ½ ст. ложки;
  • олія оливкова – 1 ст. ложка;
  • соєвий соус;
  • петрушки.

Приготування

Моркву миємо, чистимо і натираємо на тертці. Капусту тонко шаткуємо, нарізаємо петрушку. Змішуємо інгредієнти, заправляємо салат оцтом, та олією.

Салат з капусти, шинки, моркви з оцтом

Інгредієнти:

  • шинка не жирна – 200 г;
  • морква – 3 шт.;
  • капуста пекінська – 200 г;
  • горіх волоський – 100 г;
  • олія оливкова – для заправки;
  • бальзамічний оцет;
  • сіль.

Приготування

Морква добре миємо та чистимо, після чого відрізаємо хвостик і трьом на тертку. Пекінську капусту шаткуємо ножем. Шинку нарізаємо довгою соломкою. Волоський горіх подрібнюємо. Викладаємо продукти в одну ємність, перемішуємо та приправляємо олією та оцтом, солимо перед подачею на стіл.

Салат з моркви, капусти з оцтом та свіжих грибів.

Інгредієнти:

  • капуста – 300 г;
  • морква – 2 шт.;
  • печериці – 200 г;
  • горіх волоський – 100 г;
  • масло оливкове;
  • оцет яблучний;
  • сіль.

Приготування

Морква і капусту крупно шаткуємо. Гриби нарізаємо тонкими слайсами. Горіхи ріжемо, але не дуже дрібно. Змішуємо продукти, заправляємо салат олією та оцтом.

Салат з морквою, капустою, огірком та оцтом

Інгредієнти:

  • капуста білокачанна - 1 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • огірки солоні – 4 шт.;
  • зелений горошок – 1 банка;
  • петрушка;
  • кріп;
  • часник – 2 зубчики;
  • соняшникова ароматна олія;
  • сіль;
  • оцет винний.

Приготування

Огірки нарізаємо часточками, капусту шаткуємо, зелень дрібно нарізаємо, моркву натираємо на тертці, часник подрібнюємо. Викладаємо овочі в салатник, заправляємо олією та додаємо оцет.

Рецепт салату з моркви та капусти з оцтом

Інгредієнти:

  • капуста – 400 г;
  • морква – 3 – 4 шт.;
  • часник – 3 зубчики;
  • сир сулугуні -150 г;
  • петрушка свіжа;
  • кмин;
  • кардамон;
  • масло оливкове;
  • оцет яблучний -? ст. ложки;
  • соєвий соус.

Приготування

Моркву ріжемо дрібно. Капусту шаткуємо, зелень рубаємо ножем. Сир сулугуні поділяємо волокнами. Часник подрібнюємо. Продукти з'єднуємо в одному салатнику, додаємо оцет і олію.

Рецепт капустяно-морквяного салату з оцтом

Інгредієнти:

Приготування

Капусту ріжемо соломкою і обминаємо. Яблуко та морква трьом на тертці великого розміру. У великому салатнику змішуємо капусту та моркву, додаємо цукор, сіль. Після цього додаємо яблучко і перемішуємо, в кінці додаємо оцет та олію. Прикрашаємо салат журавлиною.

Капуста та морква – це найпоширеніші овочі у слов'янських народів.

З них готують перші та другі страви, а ще закуски.

Салатів з моркви з капустою безліч і більшість мають у складі оцет.

Це не тільки чудовий консервант, а й приємна добавка, що надає прісним овочам пікантної кислинки.

Побалуємося салатикамиз капусти з морквою ?

Салат із капусти та моркви з оцтом – загальні принципи приготування

Закуски здебільшого не піддаються температурній обробці. Тому для салатів потрібно використовувати лише соковиті та непошкоджені овочі. Якщо капуста або морквина млява, краще відкласти ці продукти для інших страв. Наприклад, згасити або зварити борщ. Також не підійде капуста з гіркуватістю, яка властива лежачим качанам.

Овочі для салату шаткують або труть. Потім змішують із спеціями, заправками. Оцет можна використовувати звичайний, їдальня. Або додавати фруктові види. Але не у всіх закусках можна робити заміну. Слідуємо рецепту.

Крім основних інгредієнтів, часто салати додають буряк, перець, цибулю, часник. Тут діє аналогічне правило: чим свіжіший, соковитіший і ароматніший продукт, тим краще буде результат.

Рецепт 1: Салат з капусти та моркви з оцтом «Вітамінний»

Один із найпопулярніших рецептів салату з капусти. Багато хто знає і робить подібну закуску. Оцет можна брати столовий 3% або яблучний.

складові

400 г капусти;

1 ложка цукру;

1-2 моркви;

1 ложка оцту;

0,5 ч. л. солі;

2-3 ложки олії.

За бажанням додаємо зелень петрушки, кропу, пір'їнки цибулі.

Приготування

1. Шинкуємо капусту. Можна скористатися спеціальним ножем чи теркою.

2. Три морква, краще соломкою або великою стружкою.

3. Додаємо сіль, цукор та оцет. Добре перетираємо руками.

4. Заправляємо салат олією та готово! Прикрашаємо зеленню або нарізаємо і додаємо салат. Хоча закуска смачна і без неї.

Рецепт 2: Салат з капусти та моркви з оцтом та майонезом

Особливістю цього салату з моркви з капустою та оцтом є ароматна заправка, приготована з майонезом та чорним перцем. Також додається соєвий соус, але якщо його немає, то кладемо сіль.

складові

300 г капусти;

1 ложа яблучного оцту;

1-2 моркви;

50 грамів майонезу;

Чорний перчик;

Дрібка цукру;

Зубчик часнику;

1 ложка соєвого соусу.

Приготування

1. Відразу готуємо соус, щоб він настоявся. Змішуємо подрібнений часник із соєвим соусом, чорним перчиком та майонезом. Солити не треба.

2. Шинкуємо капусту та морквину, з'єднуємо.

3. Додаємо в овочі цукор і мені до появи соку.

4. Викладаємо заправку з майонезу, перемішуємо та готово! Солити закуску не потрібно.

Рецепт 3: Гострий салат з капусти та моркви з оцтом

Для приготування цієї гострої закуски знадобиться один чилі, краще використовувати перчик червоного кольору. З ним виходить гостріше і красивіше, ніж із зеленим стручком.

складові

500 г капусти;

300 г моркви;

30 грамів олії;

1 зубок часнику;

Спеції, оцет;

1 гілочка базиліка;

1 болгарський перчик.

Приготування

1. Шинкуємо всі овочі соломкою.

2. З'єднуємо морквину та капусту, додаємо сіль, трохи оцту та цукру. Мені руками для зменшення обсягу овочів. Відставляємо убік.

3. Наливаємо олію в сковороду, розжарюємо.

4. У стручка чилі видаляємо хвостик і нарізаємо перчик на кілька частин. Також ріжемо часник.

5. Кладемо перчик із часником у масло, обсмажуємо хвилинку. Суміш охолоджуємо.

6. Додаємо базилік і подрібнюємо соус блендером у пюре

Рецепт 4: Салат з капусти та моркви з оцтом на зиму

Чудова заготівля з капусти з морквою та оцтом, яка просто врятує взимку, коли потрібно швидко щось поставити на стіл або просто доповнити вечерю. Зберігати такий салат краще в холодильнику, але можна і в хорошому льоху.

складові

1,2 кг моркви;

0,8 кг перцю;

1 кг цибулі ріпчастої;

5 кг капусти.

Для маринаду:

500 грамів олії;

300 г цукор;

4 ложки солі;

0,5л оцту 9%.

Приготування

1. Очищаємо овочі. Трьом моркву, нарізаємо півкільцями цибулю та перчик. Капусту шаткуємо. Усі інгредієнти складаємо у великий таз чи каструлю.

2. Додаємо сіль і перемішуємо все руками, мені, щоб маса зменшилася в об'ємі та пустила сік.

3. Додаємо оцет, перемішуємо.

4. Кладемо цукор та олію. Все перетираємо руками.

5. Розкладаємо приготовлений салат із стерильних банків. Залишки соку з дна таза необхідно розлити по ємностях. Закриваємо банки стерильними кришками та прибираємо на зберігання у холод.

6. Через тиждень можна спробувати, але краще дочекатися зими, щоб овочі добре промаринувалися.

Рецепт 5: Салат з капусти та моркви з оцтом у розсолі.

Ще один варіант заготівлі, але відрізняється швидкістю маринування. Пробу такого салату з капусти та моркви з оцтом можна виготовляти вже через 4 години. Але краще дати постояти закусці хоча б добу. А зберігається така заготівля трохи більше 2 тижнів у холодильнику.

складові

3 морквини;

2,5 кг капусти;

150 г цукру;

200 грамів олії;

1 літр води;

3 ложки солі;

150 г 6% оцту;

5 зубків часнику.

Оцет беремо будь-який: яблучний чи столовий.

Приготування

1. Як і в інших рецептах, нарізаємо і шаткуємо всі овочі. Чим акуратніше це зробити, тим красивішим буде заготівля.

2. Перетираємо овочі, щоб маса стала менш пухкою та об'ємною.

3. Часник просто чистимо, розрізаємо кожен зубчик на 4 частини та кидаємо у вже перетерті овочі. З ним м'яти нічого не треба.

4. Кип'ятимо воду разом із цукром та сіллю. Проварюємо хвилинку і остуджуємо.

5. Додаємо в холодний розсіл оцет, олію.

6. Перекладаємо овочі в каструлю за розміром, заливаємо розсолом та ставимо прес. Якщо раптом рідина не покриє, нічого страшного. Через кілька годин овочі ще осядуть і повністю поринуть у маринад.

7. За кілька годин можна пробувати. Через добу забираємо вантаж і добре перемішуємо руками закуску. Весь цей час зберігаємо в холодному місці.

Рецепт 6: Салат з капусти та моркви з оцтом по-корейськи

Ще один варіант гострого салату з капустою та морквою. Він чудово зберігається протягом кількох днів, але лише у холодильнику. Особливо смачною стає закуска на другу добу.

складові

300 г капусти;

300 г моркви;

4 зубчики часнику;

по 0,3 ч. л. чорного перчика та коріандру;

1 ч. л. солі;

1 ложка оцту;

50 грамів олії;

3 цибулинки;

Червоний перець для гостроти.

Приготування

1. Видаляємо з качана верхнє листя і нарізаємо капусту квадратиками 3×3 сантиметри.

2. Морквину чистимо, трьом довгою соломкою.

3. З'єднуємо ці овочі, кладемо сіль, насипаємо коріандр та перець. Для гостроти додаємо червоний перець, добре перемішуємо, вливаємо оцет і залишаємо маринуватися.

4. Розжарюємо в сковороді масло і обсмажуємо цибулю, порізану дрібними кубиками. Шматочки потрібно добре засмажити. Остуджуємо.

5. Тепер беремо сито або шматочок марлі і проціджуємо олію цибулі. Гущу треба добре віджати, щоб вийшли зі шматочків усі соки.

6. Додаємо ароматне масло|мастило| в салат, кладемо подрібнені зубки часнику, перемішуємо і відправляємо настоюватися.

Рецепт 7: Салат з капусти, буряків та моркви з оцтом

Рецепт дуже яскравої і соковитої закуски з сирих овочів, яка особливо сподобається людям, що стежать за фігурою.

складові

300 г капусти;

150 г моркви;

150 грамів буряка;

1 ч. л. оцту;

20 грамів олії;

Сіль, цукор, перчик.

Приготування

1. Коренеплоди очищаємо, трьома довгою соломкою.

2. Додаємо шатковану капусту.

3. Насипаємо сіль, цукор, вливаємо ложечку оцту і додаємо щіпку чорного перчика (можна і без нього).

4. Все перетираємо ручками, вливаємо олію та можна пригощатися!

Салат з капусти та моркви з оцтом – корисні поради та хитрощі

Салати з морквою виходять особливо гарними, якщо використовувати тертку з насадкою для соломки. Вона ж підходить для буряків, редьки та інших овочів. Тому не буде зайвою на кухні.

У багатьох рецептах закусок з оцтом різний відсоток цього інгредієнта. Щоб не плутатися краще використовувати есенцію 70%, яку дуже легко розвести до потрібної концентрації. Зазвичай вся інформація є на зворотному боці пляшечки.

Усього шматочок буряка, доданого до салату, надасть йому гарного і яскравого рожевого кольору. Чим довше стоятиме заготівля, тим яскравішим буде відтінок. Якщо ж не хочете додавати сам буряк, то можна додати в маринад сік із цього коренеплоду.