Сьогодні вкотре пекла медовик - який же смачний, хоч і дуже нескладний домашній тортик. Особливо, якщо до сметанного крему додати вареного згущеного молока, мені найбільше подобається саме такий варіант.

Для медових коржів будуть потрібні такі продукти:

Поставити на повільний вогонь каструльку з медом та маргарином.

Тим часом я збиваю міксером яйця із цукром до щільної піни.

Як тільки мед та маргарин розтопляться, додати 2 ч. л. соди і добре перемішати. Підніметься велика піна – потримати на маленькому вогні ще трохи, помішуючи.

Потім додати|добавляти| в каструльку збиті яйця і добре розмішати. Знову поставити на повільний вогонь, і в два-три прийоми підсипати дві третини борошна, добре вимішуючи тісто.

Коли маса стане абсолютно однорідною, зняти її з вогню і вмісити борошно, що залишилося.

Гаряче тісто дуже липке.

Потрібно залишити його до повного охолодження і тоді воно стане набагато щільнішим, можна буде його розкотити.

Я розкочую тісто відразу на аркуші паперу для випічки і так укладаю на лист.

Для прискорення процесу я взяла відразу два аркуші: на одному випікається корж, а на іншому я розкочую чергову порцію тесту. Зручніше розкачувати через плівку, то тісто не буде липнути до качалці.

Розкачувати треба дуже тонко - близько 2-х мм завтовшки, тому що корж у духовці підніметься.

За розміром я орієнтуюся на тарілку діаметром 20 см, і по ній же обрізатиму готові коржі.

Перед випіканням корж наколоти вилкою.

Печеться він швидко: у моїй духовці при температурі 175 градусів цілком вистачало 5 хвилин, щоб корж добре зарум'янився.

Відразу після випікання корж дуже м'який, але він швидко твердне. Потрібно негайно відокремити від нього папір і обрізати формою, інакше він може розкришитися.

У мене вийшло 8 медових коржів плюс обрізки.

Для крему я збила банку вареного згущеного молока і 300 г сметани (можна брати будь-якої жирності). У прошарок добре додати якісь фрукти, наприклад, ківі або банани.


Якщо любите добре просочені торти, то сметани можна взяти і 400 г).

Збирала торт у формі, щоби вийшов рівніше.

Можна додавати між шарами фрукти чи горіхи – я додавала ківі.


Медовик зібраний, я відправила його на ніч у холодильник. Зверху можна розмістити невеликий вантаж. Небагато крему я залишила, щоб потім змастити верх.

Вранці звільнила медовик від форми
та перенесла на підставку.

Щоб не забруднити підставку кремом і крихтами, краю я застелила шматками плівки, потім їх неважко витягнути з-під готового тортика.

Обмазала торт кремом, що залишився.

і посипала крихтами, виготовленими з обрізків. Готово!

Медовик вийшов ніжним та просоченим.


Дуже смачно!

Час приготування: PT02H30M 2 год. 30 хв.

  1. Почати з приготування тіста для медовика: масло порізати на шматочки невеликого розміру, з'єднати в мисці або каструлі з медом, цукром і поставити на водяну баню.
  2. Нагрівати масляну суміш на помірному вогні, помішуючи, поки суміш стане повністю однорідною, а крупинки цукру почнуть розчинятися (приблизно 3-4 хвилини).
  3. Потім додати масляну масу соду і готувати її на водяній бані ще півхвилини-хвилину, помішуючи ложкою. Зняти миску з водяної лазні і дати охолонути до теплої температури.
  4. Збиваючи масу міксером на середній швидкості або віночком, вбити по одному сирі яйця. Борошно просіяти через сито і поступово підмішати в тісто, вимішуючи останній віночок.
  5. Вимісити м'яке тісто, накрити його харчовою плівкою або рушником і прибрати на півгодини холодильник. Потім вийняти миску, перекласти тісто на стіл, присипаний мукою|борошном| і вимісити його руками.
  6. Розкачати тісто в джгут і розділити його на 8-10 рівних за розміром частин, з кожної скачати кульку і викласти їх все на стіл або дошку, присипану борошном.
  7. Кожну кульку тесту по черзі розкотити в дуже тонкий пласт і вирізати з нього рівне коло формою відповідного діаметра. Обрізання тіста відкласти на окрему тарілку.
  8. За допомогою качалки акуратно перенести розкатане тісто на деко, присипане борошном або застелене пергаментом і наколоти по всій поверхні вилкою.
  9. Випікати корж для медовика приблизно 4-5 хвилин при 200С. Тим часом розкотити, обрізати і проколювати наступну кульку тіста.
  10. Вийняти лист з духовки, перенести корж на блюдо або на решітку і залишити остигати, на лист перенести розкочене коло і відправити його в розігріту духовку випікатися до готовності.
  11. Таким чином поогередно розкотити і спекти частини тесту, що залишилися, і скласти їх чаркою. В кінці рівномірно розподілити по деку обрізки тіста і випекти з до рум'яності при тій же температурі.
  12. Вершкове масло|мастило| вийняти з холодильника, порізати невеликими шматочками і залишити на півгодини-годину при кімнатній температурі, щоб воно стало дуже м'яким. Варену згущене молоко необхідно також заздалегідь вийняти з холодильника.
  13. Збити вершкове масло|мастило| міксером на високій швидкості до пишності протягом 2-3 хвилин|мінути|. Потім, не перестаючи збивати олію, додати по ложці все варене згущене молоко. При цьому вимішувати крем до однорідного кольору після кожної ложки.
  14. Промастити між медовими коржами кремом, скласти їх чаркою і злегка придавити зверху. Обмазати весь торт кремом, що залишився і відправити в холодильник для просочення (бажано зверху поставити невеликий гніт) як мінімум на 8-12 годин (краще залишити його на добу).
  15. Готовий медовик обсипати крихтою подрібнених обрізків коржів, прикрасити на свій смак і подавати до столу. Приємного чаювання!

Чому я знову вирішила запропонувати вам рецепт медовика, цього разу з вареним згущеним молоком? Є кілька вагомих причин. Перерахую їх по порядку. Медовиком зараз нікого не здивуєш, ще з часів СРСР цей шикарний торт залишається на піку популярності до цього дня, постаючи перед нами в різних варіантах. Чесно зізнаюся, «Медовик» з вареним згущеним молоком і сметаною — це мій найулюбленіший варіант медового торта, який я готую дуже часто, як крем завжди використовуючи жирну сільську сметану, з якою торт виходить неймовірно смачним. Якщо сільську сметану ви дістати не змогли, можна взяти жирністю від 33% і вище. Особливу родзинку надає крему варене згущене молоко - з нею смак виходить і зовсім чарівний. На жаль, калорійність медових тортів найчастіше просто непристойно висока, але ми все одно його приготуємо, дуже він апетитний.

Щоб зробити коржі та крем для торта «Медовик» з вареним згущеним молоком, підготуйте продукти за списком.

Інгредієнти для тесту

  • 450 грам пшеничного борошна;
  • 2 курячі яйця;
  • 2 столові ложки меду;
  • 100 грам вершкового масла;
  • 150 г цукру;
  • 1 чайна ложка розпушувача.

Інгредієнти для крему

  • 500 мл жирної сметани;
  • 400 мл вареного згущеного молока;
  • 1 пакетик ванільного цукру.

Як приготувати медовик з вареним згущеним молоком і сметаною

Готуємо наш торт по кроках. До вашої уваги пропонується точна покрокова інструкція.

Збити яйця віночком. Міксером збити м'яке вершкове масло|мастило| разом з цукровою пудрою. Змішати масло|мастило| з яйцями, додати|добавляти| просіяне борошно з розпушувачем і замісити тісто.

Розділити тісто на 6 частин, розкотити в найтонші коржі. Випікати кожен корж у розігрітій до 200 °С духовці 5 хвилин. Накрити кожен корж тарілкою та зрізати нерівні краї. Обрізки подрібнити на крихту.

Збити згущене молоко з м'яким маслом, окремо збити сметану з цукровою пудрою. Поєднати обидві маси. Коли коржі повністю охолонуть, змастити кремом. Верх і боки торта теж змастити кремом і посипати крихтою.

Поставити медовик у холодильник на ніч. Готовий кондитерський виріб можна за бажанням прикрасити вареним згущеним молоком за допомогою кондитерського мішка. Також пропонуємо звернути увагу на такі варіанти прикраси медового торта:

Класичний рецепт з кремом із вареного згущеного молока. Торт святковий та неймовірно смачний. Хвалять і просять добавки навіть ті, хто вважає себе не ласуном. Але готуйтеся повозитися, це не варіант десерту «на швидку руку». Ну, тепер про все по порядку.
  • Категорія: Випічка / Торти
  • Час приготування: 3 години 30 хвилин

Тісто для медовика:

  • Олія - ​​100 грам
  • Яйця – 2 штуки
  • Цукор - 200 грам
  • Мед - 2 столові ложки
  • Сода - 2 чайні ложки
  • Борошно - 3 склянки

Олія, цукор, яйця і мед з'єднати і активно помішуючи довести до кипіння.


Всипати 2 чайні ложки соди, без гірки, розмішати,
тісто відразу помітно посвітлішає і зняти з лазні.
Даємо трохи охолонути і поступово всипаємо 3 склянки борошна, добре вимісити.
Тісто має бути еластичним та щільним, т.к. далі потрібно буде розкотити дуже тонкі пласти. Борошна може знадобитися і більше, додавайте поступово.
Готове тісто потрібно розділити на 8 однакових грудочок.
Кожен розкочуємо на аркуші пергаменту (це важливо, оскільки потім ви його не перенесете на лист) якомога тонше. Це вимагатиме від вас фізичних зусиль та терпіння, не поспішайте, щоб не порвати тісто.
Краще відразу візьміть тарілку, по якій обрізатимете готові коржі, щоб усі вийшли приблизно однакового розміру. Звичайно, круглої форми при розкочуванні не вийде. Але це не страшно, т.к. зразки нам знадобляться у прикрасі тортика.
Коли всі коржі готові, ставимо їх по черзі до попередньо розігрітої до 180 градусів духовки. Випікаються вони дуже швидко, близько трьох хвилин. Тут важливо не проґавити, подивіться за ними, повинні потемніти і злегка підрум'янитися, не пересушити. Виймає і одразу обрізаємо за заготовленою формою.
Готові коржики розкласти на столі і дати охолонути.

Крем для медовика:

  • Згущене молоко - 2 банки
  • Олія - ​​250 грам

Згущене молоко завжди беру «Рогачів», варити рівно дві години, вона виходить ідеальної консистенції, густа і смачна. На маслі для крему самі розумієте краще не заощаджувати, беріть не менше 82,5%. Масло заздалегідь дістати, щоб було м'яким (не розтоплювати!) і добре змішати міксером зі згущеним молоком до однорідності.
Як тільки коржі охолонули, відразу щедро змащуємо кремом кожен коржик, і верхній шар теж.
Ось тепер нам знадобляться наші обрізки від коржів. Пропускаємо їх через м'ясорубку і засипаємо всю поверхню торта. Дещо доведеться повозитися з боками, але краса, як водиться, вимагає жертв. А далі прикрашайте на свій смак, можна посадити шоколадну бджілку або напис глазур'ю, тут вже якийсь привід і до чого душа лежить. Я цього разу робила торт на дитяче свято, бо прикрасила шоколадними ведмедиками.
Розтопити плитку шоколаду на водяній бані, залити в силіконову форму, остудити і прибрати ніч у холодильник. Вранці дістати і розсадити всіх на свої місця)))
На ніч торт не прибирайте в холодильник, краще залишити в прохолодному місці, щоб добре просочився. Наступного дня він просто танутиме в роті! А ви досить посміхатися і приймати похвалу гостей.
Смачного!


Ваш рецепт медовика смачніший? Давайте обговоримо у відгуках.

Добре, вмовили. Писатиму Медовик. Тим більше що тортик, реально, заслуговує на особливу увагу!

Варіацій медовика розвелося настільки багато, що вже складно сказати, який рецепт цього торта є класичним. Як правило, медовий торт, він же Рижик, готують із заварним, сметанним або олійним кремом зі згущеним молоком. У нас в сім'ї особливо шанують саме варене згущене молоко, тому і вибір упав, власне, на Медовик з вареним згущеним молоком.

Інгредієнти:

Для коржів:

  • цукор - 220 гр.
  • вершкове масло - 100 гр.
  • мед - 100 гр.
  • яйця - 2 шт.
  • сода - 1 ч.л.
  • борошно - 500 гр. (± 50 гр.)

Для крему:

  • вершкове масло, розм'якшене - 250 гр.
  • варене згущене молоко - 1 банка

Приготування:

  1. Щоб приготувати коржі для тортаДля початку нам потрібно розтопити на паровій бані цукор, вершкове масло і мед до тих пір, помішуючи іноді, поки маса не стане однорідною.
  2. В окремій мисці злегка збиваємо вилкою яйця і вводимо їх у миску з розтопленим маслом та цукром. Перемішуємо і продовжуємо прогрівати на паровій бані до розчинення цукру.
  3. Потім додаємо соду і варимо, помішуючи, кілька хвилин, поки маса не перестане пінитися під впливом соди.
  4. Знімаємо миску з вогню і відразу ж невеликими порціями вводимо борошно, що просіює, перемішуючи ложкою.
  5. Коли тісто загусне, перекладаємо його на робочу поверхню і продовжуємо додавати муку|борошно|, замішуючи тісто руками. (Тісто буде досить крутим, але липким)
  6. Формуємо з тіста ковбаску, обертаємо харчовою плівкою та відправляємо в холодильник мінімум на 1 годину (можна на ніч).
  7. Розігріваємо духовку до 160-170 º. Тісто ділимо на 8 рівних частин і з кожної формуємо коржик. Відправляємо коржики в холодильник і залишаємо один коржик на робочому столі.
  8. На листі пергаменту розгортаємо тісто в дуже тонкий пласт, покривши його харчовою плівкою. Вирізаємо за допомогою тарілки круглий корж діаметром близько 26 см, проколюємо в кількох місцях вилкою і випікаємо разом з обрізками до світлого рудого відтінку (важливо не перепекти!) протягом 5 хвилин. Поки корж дбає, розкочуємо наступний і так з усіма коржами.
  9. Для крему добре збиваємо вершкове масло кімнатної температури до утворення пишної маси білого кольору. Продовжуючи збивати, вводимо 1 банку вареного згущеного молока, додаючи по 1 ст.л.
  10. Розподіляємо крем у рівних кількостях по остиглих коржах (трохи крему залишаємо для боків торта). Промазуємо всі коржі та боки кремом.
  11. Обрізки коржів подрібнюємо в блендері і посипаємо верх і боки торта, злегка притискаємо руками і відправляємо медовик просочуватися в холодильник мінімум на 6 годин. Найкраще на ніч.

За бажання обрізки коржів можна змішати з жменею волоських горіхів і прикрасити ними наш.