Коли гості вже на порозі, а у Вас не готове частування, найкращим варіантом стане швидкий пиріг на кефірі. Часу на приготування – мінімум, зате скільки задоволення від смачної страви!

Рецепти настільки прості, що впоратися із приготуванням пирога може навіть дитина. Існує безліч рецептів приготування, які відрізняються начинкою, кількістю цукру та олії в тесті.

Рецепт швидкого пирога на кефірі з капустою

Склад:

Капуста – 500 г
Кефір - 300 мл
Борошно - 160 г
Вершкове масло - 70 г (50 г на тісто, 20 г для смаження)
Яйця – 2 шт.
Сіль – 2 ч.л.
Сода - ½ ч.л.
Зелень (петрушка, кріп) - за смаком
Кмин - за смаком

Приготування:

Збийте яйця в мисці із сіллю. Додати соду, 1 ст. кефіру. Перемішайте і акуратно всипте муку|борошно|, постійно помішуючи тісто.
Наріжте капусту. Покладіть її на сковороду із попередньо розтопленим вершковим маслом. Додайте до капусти зелень, кмин і посоліть. Гасіть до повної готовності на середньому вогні. За потреби додайте трохи води.
Змастіть форму для випікання олією, вилийте меншу частину тіста, викладіть начинку рівним шаром. Вилийте поверх начинки частину тіста, що залишилася. Зверху тіста покладіть невеликі шматочки вершкового масла|мастила|.
Капустяний пиріг випікається в духовці за температури 190 - 200 градусів. Через 45 хвилин дістаньте форму з духовки і перевірте готовність пирога.

Готову страву можна подавати до столу.

Читайте також:Пиріг з капустою з листкового тіста.

Швидкий пиріг на кефірі з варенням: рецепт

Склад:

Борошно – 1,5 ст.
Яйця – 2 шт.
Кефір - 150 мл
Варення (будь-яке) - 1 ст.
Цукор - 500 г
Сода – 1 ч.л.

Приготування:

Погасити соду, використовуючи варення. Збийте яйця з цукром, додайте|добавляйте| кефір, висипте борошно і замісіть тісто. Додайте до тесту варення і ще раз все вимісіть.
Змастіть форму вершковим маслом, вилийте тісто. Поставте форму з|із| тестом в духовку на 25 хвилин|мінути|. Готовність пирога визначається зубочисткою.
Якщо страва готова, вийміть її з духовки, остудіть. Коли пиріг охолоне, промажте його варенням. Готовий пиріг на кефірі можна подавати як холодним, і гарячим.

Читайте також:Як приготувати банановий пиріг?

Швидкий пиріг на кефірі із сиром: рецепт

Склад:

Кефір - 40 мл
Яйця – 2 шт.
Борошно - 3,5 ст.
Сир – 200 г (100 г для тіста, 100 г для начинки)
Сода – 0,5 ч.л.
Сіль та цукор - за смаком
Вершкове масло - 50 г
Картопля - 5 шт.

Приготування:

Збийте яйця з цукром, додайте соду, тертий сир, борошно та кефір. Все перемішайте. У Вас має вийти м'яке тісто.
Почистіть картоплю, наріжте її кухлями. Обсмажте на сковороді, не забувши посолити.
Постеліть у форму для випічки пергаментний папір або фольгу, вилийте половину тіста, викладіть начинку (обсмажену картоплю, терту сир і знову картопля). Вилийте другу частину тесту.
Пиріг випікається за температури 200 градусів близько 40 хвилин.

Швидкий пиріг на кефірі з сиром

Склад:

Кефір - 200 мл
Сир - 200 г
Борошно - 1 ст.
Яйця – 3 шт.
Яблуко – 1 шт.
Сода – 1 ч.л.
Сіль за смаком
Ванільний цукор - за смаком
Кориця - за смаком

Приготування:

Змішайте яйця з цукром, додайте соду, ванільний цукор, сіль, влийте кефір і всипте борошно. Замісити тісто.
Натріть яблуко на великій тертці. Змішайте його із сиром. До приготовленого тіста додайте яблучно-сирну масу.
Змастіть форму вершковим маслом. Вилийте тісто у форму. Поставте деко з|із| тестом в духовку, розігріту до 200 градусів. Випікати до готовності (близько 30 хвилин).

Швидкий пиріг на кефірі з шоколадом

Склад:

Борошно – 3 ст.
Кефір - 300 мл
Яйця – 3 шт.
Вершкове масло - 100 г
Цукор – 1 ст.
Сода – 1 щ.
Какао - 50 г
Шоколадна стружка – 100 г

Приготування:

Змішайте усі інгредієнти. Додайте соду, гашену оцтом.
Залийте шоколадне тісто в ємність для випікання. Поставте ємність у духовку, розігріту до 200 градусів. Пиріг випікається 25 хвилин|мінути|.
Готову страву прикрашають шоколадною глазур'ю або поливають розтопленим шоколадом.

Швидкий пиріг на кефірі з м'ясом

Склад:

Сметана – 0,5 ст.
Яйця – 3 шт.
Борошно - 2/3 ст.
М'ясний фарш – 300 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Часник – 1 з.
Морква – 1 шт.
Перець та сіль - за смаком

Приготування:

Приготуйте тісто: змішайте сметану, яйця та борошно. Тісто має вийти як сметана за консистенцією.
Наріжте цибулю, моркву натріть на великій тертці. Обсмажте овочі на сковороді. Додайте дрібно нарізаний часник та спеції. Обсмажте фарш, додайте овочеву начинку.
Змастіть ємність для випічки вершковим маслом, вилийте половинку тіста, додайте м'ясну начинку і вилийте частину тіста, що залишилася. Поставте ємність із тестом у розігріту до 200 градусів духовку. Через 50 хвилин перевірте готовність пирога.

Готову страву подають зі сметаною, майонезом, кетчупом або будь-яким іншим соусом.

Доброго часу доби шановні любителі смачної та здорової їжі! Адже вся їжа приготована своїми руками та з натуральних продуктів у тій чи іншій мірі корисна для здоров'я.

Сьогодні спробуємо приготувати заливний пиріг на кефірі. Він вийде повітряним, легким та ніжним. Принцип приготування не відрізняється особливою складністю.

Потрібно зробити рідке тісто, яким заливають начинку. Потім страву поміщають у духовку.

Заливні пироги відрізняються такою перевагою, як різноманітність начинок. Можна використовувати овочеві, ягідні, рибні чи м'ясні варіанти. Як виглядає така випічка, можна переглянути на фото.
Допоможуть вам поради від досвідчених кулінарів:

Тісто має мати рідку структуру.
Щоб суміш не витікала, варто брати глибоку форму.
Щоб пиріг був пишним застосовується розпушувач або сода.
Начинку потрібно термічно обробляти.
Не потрібно відкривати духовку під час приготування, щоб пиріг не осів.

Як зробити ідеальне тісто для заливного пирога

Розглянемо як приготувати універсальне тісто для повітряної випічки. У нього має бути така сама структура, як і на .

Як базовий інгредієнт можна застосувати майонез, сметану або кисле молоко.

Ось які продукти вам знадобляться:

півлітра кефіру;
2 яйця;
3,5 склянки борошна;
чверть чайної ложки соди та сіль.

Це швидкий та нескладний рецепт.

Отже, дізнаємося, як замісити тісто:

У кефір насипте соду, щоб погасити її у кислому середовищі.
Міксером чи віночком збийте яйця із сіллю. При цьому утворюється пінка.
Кефір перемішайте із яєчною основою.
Насипте в суміш борошно. Просійте її двічі.
Тісто не рекомендується надто довго збивати.

Простий пиріг із кефіру з картоплею

Чудову закуску до приходу гостей можна зробити з картоплею у духовці.

Наприклад, на 8 порцій будуть потрібні такі продукти:

2 яйця;
ложечка соди та тріска солі;
2 склянки борошна;
200 гр майонезу;
півлітра кефіру;
4 штуки картоплі;
20 гр рослинної олії;
приправи та сіль.

Ось як треба готувати:

Яйця збийте віночком, додайте|добавляйте| кефір, сіль|соль| соду і майонез. Потім насипте борошно. При цьому вийде тісто схоже на сметану.
Картоплю очистіть, поріжте на шматочки і проваріть кілька хвилин. Потім дрібно порізану цибулю обсмажте на олії. Перемішайте його з готовою картоплею. Додайте спеції та цибулю.
Форму змастіть олією та налийте в неї половину тіста. Потім розкладіть начинку та ще раз полийте тестом.

Вишуканий пиріг із фаршем

Смачні пироги виходять із фаршем та з цибулею.

Для такої випічки потрібні такі компоненти:

2 яйця;
2 щіпки солі та ложечка цукру;
1 чайна ложка соди;
1 цибуля;
0,5 літра кефіру;
200 гр майонезу;
2 склянки борошна;
300 гр;
4 картоплини;
рослинна олія.

Ось основні кроки приготування для такого рецепту:

У ємності змішайте цукор, сіль, яйця та майонез.
Потім додайте кефір та соду. Потім сипте борошно, поки тісто не матиме структуру.
Для начинки можна застосовувати не тільки фарш, але й використовувати варіант із м'ясом та з куркою.
Цибулю та картоплю почистіть і наріжте тонкими пластинами.
У сковороду налийте масло|мастило| і обсмажте цибулю протягом декількох хвилин. Потім покладіть фарш і смажте ще 5 хвилин.
Картопля необхідно опустити в киплячу воду на кілька хвилин.
Для випікання можна використовувати не лише форму, а й сковороду із чавуну. Змастіть її поверхню олією і покладіть частину тіста.
Потім розмістіть шматочки картоплі.
Після цього йде шар із м'яса з цибулею.
Залийте страву залишками тіста. Випікати потрібно протягом 15 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів. Потім температуру слід понизити і пекти ще 15 хвилин.

Пиріг для мультиварки з консервами

Незамінна помічниця на будь-якій кухні мультиварка. Вона дозволить без особливих зусиль приготувати найоригінальніші страви.

За допомогою такої диво техніки можна приготувати чудовий рибний пиріг із зеленою цибулею. Для цього підійдуть консерви, наприклад, із сайрою. Тісто можна зробити без кефіру.

При цьому потрібно взяти будь-який інший кисломолочний продукт.
Ось які продукти знадобляться:

2 яйця;
150 гр майонезу;
8 столових ложок борошна;
чайна ложка розпушувача;
140 гр кефіру чи сметани;
столова ложка олії;
банку рибних консервів;
пачка вермішелі швидкого приготування;
100 гр цибулі;
90 гр сиру.

Готуємо випічку наступним чином:

Консерви розімніть за допомогою вилки. Дрібно наріжте цибулю і додайте її до риби.
Вермішель сильно подрібніть і додайте до риби. Суміш має настоятися 5 хвилин.
Для тіста потрібно змішати сметану, майонез, борошно, олію та розпушувач.
Половину тесту викладіть у мультиварку, а потім начинку. Посипте її сиром та зеленою цибулею, а потім ще тестом.
Поставте режим випікання на годину.

Смачна випічка з капустою

Пиріг з капустою можна зробити на кефірі чи сметані. У будь-якому випадку він вийде надзвичайно смачним.
Ось які продукти потрібні:

2 яйця;
1,5-2 склянки борошна;
1,5 склянки сметани чи кефіру;
сіль та 4 гр соди;
250 г капусти;
мускатний горіх та вершкове масло.

Ось що потрібно зробити:

Капусту нашаткуйте і обсмажте на олії.
Посоліть, приправте мускатним горіхом і потім на слабкому вогні.
Для тіста в посуд з борошном покладіть кефір, яйця, сіль та соду.
Потім замісити тісто.
Форму змастіть олією і покладіть капусту, потім залийте тісто і поставте в духовку.

Час випікання багато в чому залежить від глибини форми та від особливостей плити. У такий спосіб можна приготувати і солодкий пиріг з ягодами та яблуками.

Оригінальна страва з грибами

Спробуйте зробити і такий надзвичайно смачний пиріг із яйцем. Також до складу рецепту входить і капуста.

Ось які компоненти вам потрібно буде підготувати:

кілька великих печериць;
цибуля та капуста;
яйце та плюс два для начинки;
склянка кефіру;
150 гр борошна;
трохи маргарину (приблизно 150 гр);
розпушувач.

А ось і особливості приготування:

Розмішайте яйця, сіль та цукор. Потім до маси долийте кефір.
Розпушувач і борошно слід просіяти, а потім додати в рідкий склад.
Маргарин потрібно розтопити та влити в тісто.
Для начинки спочатку збийте яйця із сіллю.
Нашатковану капусту протоміть в олії, а потім покладіть до неї цибулю та гриби. Гасимо ще трохи.
Форму залийте половиною тіста, потім розподіліть начинку, а зверху полийте збитими яйцями. Після цього розподіліть тісто, що залишилося.

Пиріг випікайте приблизно півгодини. Потім випічку проткніть паличками. Якщо тісто сире, то потрібно залишити ще хвилин на 10.

Випічка з яйцями та зеленню

Тепер спробуємо зробити ситний пиріг, яким можна нагодувати всю родину. При цьому використовується начинка із сиром, зеленню та вареними яйцями. Страву можна приготувати в духовці або мультиварці.
Ось що вам потрібно підготувати:

приблизно 2 склянки кефіру;
для тесту 2 яйця та 4 зварені;
сода та ложка цукру;
масло;
240 гр борошна;
120 гр сиру;
зелений лук і свіжий кріп.

Ось основні етапи приготування:

Для начинки цибулю дрібно пошаткуйте і обсмажте, потім додайте до нього порізану зелень. Обсмажте ще трохи.
Сир натріть на тертці, а потім додайте до начинки. Суміш посоліть і поперчіть.
Для тесту збийте яйця із сіллю, а потім додайте до них соду, сіль, цукор та олію. Все змішайте, а потім влийте кефір та борошно. Тісто має бути як на оладки.
Чашу мультиварки змастіть олією, а потім наполовину залийте тестом. Покладіть начинку, а зверху знову тісто.
Готуйте в режимі випікання протягом 55 хвилин, а потім пиріг повинен настоятися ще хвилин 15.

Пам'ятайте, що тісто для пирога можна зробити з будь-яких продуктів і навіть на майонезі.

З таким компонентом випічка вийде більш пишною, але і більш ситною та калорійною.
Якщо ви щось вже готували з перерахованих рецептів, напишіть у коментарях, і розкажіть, чи смачно вийшло.

Приємних експериментів на кухні дорогі друзі! До швидких зустрічей друзі!

Тісто на кефірі для пирога дуже зручне в приготуванні. Його можна зробити прісним із харчовою содою або розпушувачем. Смачним виходить також дріжджовий рецепт пирога на кефірі. Пиріг можна готувати солодким або з овочевою та м'ясною начинками. Для солодкої випічки найпростішим варіантом є пиріг кефіру, що нагадує бісквіт. З пирогів з несолодкою начинкою найпростішими є заливні, які не потрібно розкачувати. Вони вимагають мінімум зусиль та часу на приготування. Як пекти осетинський пиріг на кефірі, ви дізнаєтесь, дочитавши статтю до кінця. Можливо, серед рецептів ви знайдете той, який підкорить ваше серце.

Продукти на рецепт

кефір 255 г;
цукор 205г;
розпушувач 10 г;
олія 85 г;
борошно 305 г;
яйця курячі 3 шт.;
какао-порошок 42 г;
ванілін 1 г.

Приготування

Готують продукти для випробування. Яйця змішують міксером із цукром до утворення пишної піни. Потім з'єднують їх з кефіром, олією без запаху (близько п'яти столових ложок), добре перемішують. Всипають борошно з розпушувачем та ванілін. Повинно вийти тісто без грудок сметаноподібної консистенції.
Ділять готове тісто на дві частини. В одну частину додають какао, в іншу ложку борошна (щоб тісто було однаковим по густоті). У підготовлену форму виливають по черзі світле та темне тісто. Бажано тісто набирати різними ложками, щоби не змішувати кольори.
У розігріту духовку ставлять випікати пиріг на 30 або 40 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів. Перед тим як діставати перевіряють готовність пирога, проколюючи його дерев'яною зубочисткою.

Простий рецепт шоколадного пирога

Продукти на рецепт

борошно 265 г;
яйця 1 шт.;
сода харчова 5 г;
прянощі;
цукрова пудра 10 г;
варення 205 мл;
кефір 105 мл;
какао 48 г;
олія 50 г.

Рецепт приготування

Цей пиріг виходить смачним з абрикосового чи яблучного, не дуже густого варення. Бажано не брати вишневе варення або з чорної смородини, яке при реакції з содою дасть синій колір. Варення виливають у миску і насипають у нього чайну ложку соди, перемішують. Незабаром піде реакція, з'явиться рясна піна.
З'єднують кефір з яйцем, цукром і рослинним рафінованим маслом без запаху, вливають варення, що спінилося, перемішують. Зі спецій можна взяти просто ванілін або цитрусову цедру або додати набір з імбиру, кориці, горіха мускатного і гвоздики (по маленькій щіпці кожного компонента).
Після спецій додають борошно, що просіює (близько двох двохсот грамових склянок), змішану з какао. Тісто має вийти сметаноподібним за консистенцією. Виливають тісто у підготовлену форму. Ставлять у гарячу духовку. Випікають пиріг за температури 200 градусів близько 30 хвилин. Перевіривши готовність, дістають смачний пиріг на кефірі і присипають цукровою пудрою.

Простий пиріг з яблуками

Продукти на рецепт

вершкове масло|мастило| 105 г;
цукор 195 г;
харчова сода 3 г;
прянощі;
яблука 520 г;
яйце 3 шт.;
кефір 100мл;
борошно 265 мл.

Рецепт приготування

Готують все потрібне для пирога. Кефір змішують із содою і залишають на деякий час. Яблука миють, очищають від шкірки і нарізають тоненькими часточками. Вершкове масло розтоплюють. Борошно просіюють.
Збивають міксером чи віночком яйця. Коли яєчна маса збільшиться у розмірі, всипають цукор і продовжують збивання. З'єднують усі компоненти тесту разом. У яєчно-цукрову суміш додають розтоплену олію, кефір із содою та всипають прянощі. Це може бути кориця чи ванілін. Усі добре перемішують. Всипають борошно (близько двох невеликих склянок). Тісто має вийти сметаноподібної консистенції.
Готують форму для випічки, змащуючи її олією, і насипавши на дно трохи сухарів. Викладають у форму порізані яблука, а поверх наливають тісто. Ставлять пиріг у гарячу духовку. Випікають 35 хвилин|мінути| при температурі 190 градусів. Перед подачею прикрашають верх пирога цукровою пудрою.

Пиріг на кефірі рецепт «Равлик з вишнею»

Продукти на рецепт

кефір 195 мл;
розпушувач 10 г;
ванільний цукор 10 г;
борошно 510 г;
олія вершкове 200 г;
сіль;
свіжа вишня 505 г;
цукор 110 г.

Рецепт приготування

Борошно просіюють і змішають його з розпушувачем. Вершкове масло не топлять, воно має бути нетвердим. Додають у борошно дрібку солі, ванільний цукор, столову ложку цукру, перетирають до однорідності.
Потім миску до продуктів підливають кефір, і замішують м'яке еластичне тісто, яке має не липнути до рук. Тісто розкочують у пласт завтовшки близько 3 мм. Розрізають пласт на смужки шириною 8 сантиметрів та довжиною близько 20 см.
На середину кожної смужки викладають вишню (без кісточки), посипають цукром, і защипують у вигляді довгих «ковбасок». Форму для випікання змащують або застеляють промасленим папером. Викладають «ковбаски» спіраллю і ставлять у гарячу духовку.
Випікають близько 25 хвилин до утворення рум'яної скоринки при температурі 190 градусів. Готовий пиріг прикрашають цукровою пудрою.

Пиріг з картоплею

Продукти на рецепт

кефір 495 мл;
харчова сода 10 г;
картопля 1010г;
цибуля ріпчаста 110 г;
вершкове масло|мастило| 85 г;
орегоно;
молоко 50 г;
яйце 1 шт. для змащування;
борошно 560 г;
маргарин 245 г;
сіль 10 г для тесту + 5 г для начинки;
твердий сир 90г;
перець чорний мелений;
олія 34 мл.

Рецепт приготування

Для цього пирога тісто потрібно буде розкачувати. Тому маргарин не топлять, а дістають заздалегідь із холодильника. Прихильники здорового харчування можуть замінити маргарин у тесті на таку ж кількість вершкового масла, тому що воно корисніше.
Починають приготування з варіння картоплі. Невеликі бульби добре миють, але не чистять, кидають у киплячу воду та варять до готовності двадцять хвилин. Наприкінці варіння картоплю трохи солять у воді. Коли при проколі виделкою, картопля буде м'яка, воду зливають, і ставлять бульби остигати.
Кефір виливають у миску з високими краями, щоб не втік, коли піниться, всипають у нього чайну ложечку соди. Добре перемішують і залишають на п'ять хвилин, щоб пройшла реакція гасіння соди.
Борошно насичують повітрям і очищають від сторонніх домішок за допомогою просіювання. Біля склянки відсипають, інше борошно змішують з розм'якшеним маргарином або вершковим маслом, перетираючи до крихти. Яєць у тісті немає, тому в борошно додають кефір із содою, солять, вимішують м'яке тісто, яке можна сформувати у кому. Борошно досипають за необхідності. Готове тісто можна відразу розкачувати, не ставлячи попередньо в холодильник, але якщо є час, можна помістити його в целофановий пакет і покласти «відпочивати» півгодини на холод.
Коли картопля остигає можна приготувати інші складники начинки. Цибулю для цього дрібно нарізають, попередньо помив і почистивши. Відправляють його підрум'янюватися на сковороду з двома столовими ложками олії. Увесь час помішують, щоб він не згорів. Коли цибуля набуде світло-золотистого відтінку, сковороду вимикають, а цибулю перекладають у миску для приготування начинки. Картоплю, що остигнула, очищають від шкірки, товчуть разом із підсмаженою цибулею і вершковим маслом, додають до смаку сіль, чорний мелений перець і орегано (його можна замінити прованськими травами, базиліком або сушеним кропом). Твердий сир натирають на тертці, змішують із товченою картоплею. Начинка готове.
Тісто дістають з холодильника, розрізають його на дві частини, і розкочують за розмірами дека, на якому пиріг буде дбати. Залишки тіста, якщо вони є, обрізають гострим ножем та використовують для прикраси верху пирога. Нижня частина пирога повинна бути трохи більшою за верхню, щоб можна було на деку зігнути з тіста бортики для начинки. Деко змащують маслом або застилають промасленим папером. Переносять за допомогою качалки нижню частину пирога на лист, формують бортики, як у кошика. Викладають у «кошик» з тіста начинку, накривають верхнім шаром. Защипують краї пирога, щоб сир, що розтанув, не втік. Верх пирога розколюють вилкою в кількох місцях, так він не роздувається, і збереже форму. Яйце збиваю із двома ложками молока. За допомогою силіконового пензлика змащують верх пирога яєчною сумішшю, щоб готова випічка мала привабливий вигляд.

Із залишків тіста вирізують квіточки, листочки або будь-які інші фігурки, і викладають поверх пирога. Духовку попередньо розігрівають. Випікають у духовці близько 40 хвилин|мінути| при температурі 190 градусів. Готовий пиріг подають із кисломолочними напоями чи чаєм.

Пиріг з капустою та філе

Продукти на рецепт

куряче філе 210 г;
сіль;
кефір 295 мл;
сода харчова 5 г;
борошно 320 г;
олія рослинна 50 г;
спеції;
капуста білокачанна 205 г;
цибуля ріпчаста 55 г;
майонез 195 г;
яйця 2 шт.

Рецепт приготування

Для приготування начинки пирога, шаткують тонко капусту. Цибулю нарізають дрібно або півкільцями. На сковороду наливають олію, розігрівають і кладуть цибулю та капусту. Обсмажують капустяний фарш, помішуючи його ложкою, кілька хвилин, поки він не набуде м'якості та світло-бежевого відтінку. Філе миють, ріжуть на невеликі шматочки та відправляють у капусту. Через п'ять хвилин солять капусту та філе, додають спеції до смаку (наприклад, чорний мелений перець). Накривають капусту з м'ясом кришкою дві хвилини, зменшивши вогонь. Готову начинку перекладають у миску для остигання.
Готують форму для випікання і замішують тісто. Воно буде рідким. Зовсім рідке тісто робити не потрібно. Якщо борошна недостатньо, додайте трохи, щоб|аби| тісто нагадувало густу сметану. Змішують кефір із содою, відставляють на кілька хвилин. Просіюють борошно. У кефір додають майонез, щіпку солі, яйця та борошно. Замішують тісто. Виливають половину тіста у форму, зверху кладуть начинку, потім знову наливають тісто. Пекуть у духовці близько 40 хвилин. Готовий смачний пиріг на кефірі можна змастити вершковим маслом або за п'ять хвилин до готовності нанести на його поверхню жовток, змішаний з ложкою молока. Випічку подають як самостійну страву або до перших страв замість хліба.

Осетинський м'ясний пиріг

Продукти на рецепт

борошно 640 г;
молоко 205 мл;
сметана 42 г;
цукор 10 г;
яловичина 410 г;
спеції;
сіль;
дріжджі 2 ч. л.;
кефір 195 мл;
яйця 1 шт.;
олія вершкове 50 г;
зелень 1 пучок.

Рецепт приготування

Сухі дріжджі розводять у склянці теплого молока з двома чайними ложками цукру та борошна. Через десять або двадцять хвилин, коли дріжджі в молоці розійдуться і з'явиться невелика піна, приступають до замішування тіста.
У велику чашку для замісу тіста наливають молоко з дріжджами, теплий кефір, сметану, розтоплене, але не гаряче масло, яйце і сіль. Перемішавши рідкі компоненти, всипають муку|борошно|, і роблять м'яке тісто, як на хліб. Воно не повинно липнути до рук. Тісто підходитиме в теплому місці 2 години.
Яловичину перекручують на м'ясорубці, додають до неї подрібнену зелень, дрібку червоного та чорного меленого перцю та сіль.
Готове дріжджове тісто ділять на три рівні частини. З кожної частини розкочують коло, у середину якого кладуть начинку. Краї кола розтягують і защипують над начинкою, виходить три круглі коржики з м'ясною начинкою всередині. Випікають пироги в духовці двадцять чи двадцять п'ять хвилин за температури 200 градусів. Рум'яна скоринка на човні з'явиться, коли він буде готовий.
Тісто, з якого печуть осетинські дріжджові пироги на кефірі, підходить і для інших начинок. Завдяки кефіру воно довго не черствіє. Такі пироги можна приготувати з капустою, картоплею, грибами, зеленню та сиром.

Приємного вам апетиту!

Тісто на кефірі готується швидше, ніж дріжджове, при цьому пироги виходять такими ж пишними та смачними. Піднімає та розпушує таке тісто вуглекислий газ, який виділяється при взаємодії кислого середовища кефіру та соди. Пироги на кефірі краще випікати відразу, як тісто буде готове. Зробити це можна як у звичайній духовці, так і в мультиварці.

Сирний пиріг на кефірі

Смачний та корисний сирний пиріг стане чудовим варіантом сніданку чи денного перекушування. До сирного пирога окремо можна подати варення, джем чи сметану.

Інгредієнти:

кефір - 250 мл,
м'який сир – 150 г,
яйця – 3 шт.,
масло вершкове – 50 г,
цукор – 150 г,
борошно - 350-450 г,
розпушувач – 2 ч. ложки,
ванілін – на кінчику ножа.

Сирний пиріг на кефірі: покроковий рецепт

У сир додайте розм'якшене вершкове масло|мастило| і кефір, перемішайте міксером на низьких обертах.
Яйця добре збийте з|із| цукром і ваніліном, а потім влийте в сирно-кефірну масу і перемішайте міксером.
Борошно просійте з розпушувачем та введіть порціями в тісто. По консистенції тісто має бути як густа сметана.
Духовку розігрійте до 180 градусів, перелийте тісто у форму і випікайте пиріг до готовності приблизно 40 хвилин.

Дріжджовий пиріг на кефірі з м'ясною начинкою

Це дріжджовий варіант тесту на кефірі. Якщо ви хочете спекти пиріг з солодкою начинкою, збільште кількість цукру в тісті і додайте 50 г розтопленого вершкового масла.

Інгредієнти:

Для тесту:

кефір - 250 мл,
борошно - 300-400 г,
рослинна олія – 100 мл,
дріжджі сухі – 10 г,
сіль - 1 ч. ложка,
цукор – 1 ст. ложки.

Для м'ясної начинки:

куряча грудка (або будь-яке інше м'ясо) – 600 г,
цибуля ріпчаста - 1-2 шт.,
олія рослинна – 2 ст. ложки,
сіль, перець – за смаком,
яйце (жовток) для змащування пирога – 1 шт.

Дріжджовий пиріг на кефірі з м'ясною начинкою: покроковий рецепт

Для начинки м'ясо залийте водою та зваріть до готовності. Остудіть і пропустіть через м'ясорубку.
Цибулину наріжте дрібно і обсмажте на олії до золотистого кольору.
Додайте в сковороду до цибулі подрібнене м'ясо, посоліть і поперчіть, влийте 1 склянку бульйону, в якому варилося м'ясо. Накрийте кришкою сковороду і тушкуйте на середньому вогні приблизно 5 хвилин.
Зніміть сковороду з вогню, перекладіть начинку на тарілку та остудіть.
Для тесту в вогнетривкій мисці змішайте кефір, олію, сіль і цукор.
Поставте миску на водяну лазню та нагрійте суміш до теплого стану. Додайте дріжджі та перемішайте.
Борошно просійте і, потроху всипаючи в суміш кефіру, замісіть м'яке еластичне тісто. Накрийте тісто рушником та залиште на 30 хвилин у теплому місці.
Розділіть тісто на дві нерівні частини. Деко змастіть олією. Більшу частину тіста розкотіть і викладіть на лист.
На тісто перекладіть підготовлену начинку і рівномірно розподіліть її, трохи відступивши від краю. Найменшу частину тіста розкотіть тонше, накрийте нею пиріг і защипуйте краї.
Залишіть пиріг підійти на 30 хвилин.
Змастіть верх пирога жовтком і поставте в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку, випікайте до готовності приблизно 30 хвилин.

Заливний пиріг на кефірі

Цей солодкий пиріг готується дуже просто - досить змішати всі інгредієнти в мисці, а потім залити форму для випікання. Як начинку можна використовувати шматочки свіжих фруктів, родзинки, курагу, варення.

Інгредієнти:

яйце – 1 шт.,
цукор – 150 г,
кефір - 250 мл,
борошно - 250 г,
сода - 0,5 ч. ложки,
м'яка курага – 150 г.

Заливний пиріг на кефірі: покроковий рецепт

У миску вбийте яйце, додайте|добавляйте| цукор і кефір, перемішайте віночком.
Борошно просійте із содою і додайте до кефіру.
Курагу наріжте шматочками та всипте в тісто.
Форму змастіть олією, вилийте тісто у форму.
Духовку розігрійте до 180 градусів, випікайте пиріг до готовності приблизно 30 хвилин.

Шоколадний пиріг на кефірі

Пропонуємо цей рецепт любителям шоколадної випічки.

Інгредієнти:

кефір - 250 мл,
борошно - 450-500 г,
яйця – 3 шт.,
масло вершкове – 100 г,
цукор – 200 г,
какао-порошок – 3 ст. ложки,
розпушувач – 2 ч. ложки.

Шоколадний пиріг на кефірі: покроковий рецепт

Масло вершкове розтопіть та охолодіть.
Яйця збийте з|із| цукром за допомогою міксера, додайте|добавляйте| розтоплене масло|мастило| і кефір, добре перемішайте.
Борошно просійте з какао та розпушувачем. Порціями введіть муку|борошно| в тісто, перемішуючи міксером.
Духовку розігрійте до 180 градусів. Тісто перелийте в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму і випікайте пиріг до готовності, 40-50 хвилин|мінути|.

Смажені пиріжки з капустою

Тістечка з цього тесту виходять дуже пишними. Якщо ви плануєте готувати пиріжки з солодкою начинкою, трохи збільшіть кількість цукру в тесті.

Інгредієнти:

борошно - 3 склянки,
яйце – 1 шт.,
кефір - 250 мл,
цукор – 1 ст. ложка,
олія – 2 ст. ложки,
сіль - 0,5 ч. ложки,
сода - 1 ч. ложка.

Для капустяної начинки:

капуста – 1 качан,
цибуля ріпчаста - 1-2 шт.,
яйця – 3 шт.,
кріп – 1 пучок,
сіль, перець – за смаком,
олія для смаження.

Смажені пиріжки з капустою: покроковий рецепт

Для начинки капусту тонко нашаткуйте і швидко обсмажте невеликими порціями на олії.
Цибулю дрібно наріжте та обсмажте до золотистого кольору. Яйця зваріть круто, очистіть і дрібно нарубайте.
Кріп дрібно наріжте.
Обсмажену капусту перекладіть у миску, додайте цибулю, зелень та яйця, посоліть і поперчіть до смаку, перемішайте.
Яйце розбийте в миску, додайте сіль, цукор, олію, кефір і збийте все віночком або вилкою.
Одну склянку борошна просійте, додайте|добавляйте| соду і введіть в тісто. Просійте решту борошна і потроху додавайте в тісто, поки воно не збереться в кулю. По консистенції тісто має вийти дуже м'яким та ніжним.
Підпиліть борошном стіл, відщипніть від тіста шматочок і розкотіть його, покладіть капустяну начинку, защипніть краї. Таким же чином зробіть пиріжки з тіста, що залишилося.
У сковороді розігрійте олію та обсмажте пиріжки з двох сторін на середньому вогні.

Відкритий пиріг на кефірі з овочами та сиром

У цей пиріг ви можете покласти будь-які сезонні овочі, а також шматочки відвареної риби чи курки.

Інгредієнти:

Для тесту:

кефір - 125 мл,
масло вершкове – 125 г,
яйце – 1 шт.,
борошно - 250 г,
цукор – 1 ст. ложка,
сіль - 0,5 ч. ложки,
сода - 0,5 ч. ложки.

Для начинки:

сир твердий – 200 г,
овочі (броколі, стручкова квасоля, помідори чері) – 700 г,
цибуля-порей - 1 шт.,
сіль, перець – за смаком,
олія для смаження.

Відкритий пиріг на кефірі з овочами та сиром: покроковий рецепт

У кефір додайте|добавляйте| соду і перемішайте. Олію розітріть з|із| мукою|борошном| до отримання крихти. Додайте сіль, цукор, вбийте яйце. Підливаючи потроху кефір, зберіть крихти в м'яку тестову кулю. Загорніть тісто в плівку і заберіть у холодильник на 30 хвилин.
Підготуйте овочі для начинки. Капусту броколі розберіть на дрібні суцвіття і бланшуйте разом зі стручковою квасолею протягом кількох хвилин, потім відкиньте на сито. Білу частину цибулі-порею наріжте кільцями і обсмажте на олії. Помідори черрі розріжте навпіл, подрібніть сир на тертці.
Тісто розкотіть у пласт, перекладіть у форму, формуючи бортики. На тісто викладіть підготовлені овочі, посоліть і поперчіть, посипте сиром.

Випікайте пиріг у заздалегідь розігрітій духовці, поки|доки| сир не стане золотистим.