Риба – це один із найкорисніших продуктів. Вона містить велику кількість вітамінів і вважається нежирною та дієтичною стравою. Тріска – це найпопулярніший вид риби. Відрізняється чудовим смаком та простотою у приготуванні. Ця риба стане чудовим доповненням до святкового столу, а також улюбленою стравою у повсякденному меню.

Ще один плюс - це скільки часу на приготування риби йде. Буквально за півгодини ви зможете приготувати смачну страву для сім'ї.

Користь та шкода

Тріска – це дуже корисна морська риба. Дехто навіть називає її справжнім подарунком долі для людини. Скільки в ній міститься корисних та необхідних для людського організму амінокислот – просто не перерахувати.

Тріска покращує обмін речовин в організмі, оскільки містить біотин. Саме ця речовина допомагає боротися із зайвою вагою і упорядковує фігуру.

Примітно, що в такій невеликій рибці міститься практично вся таблиця Менделєєва. У ній можна знайти абсолютно всі вітаміни групи В:

  • вітамін В6, що зміцнює нервову систему;
  • вітамін В12, який відповідає за згортання крові та регулює процеси кровотворення.

Також тріска є прямим джерелом фтору, йоду, вітаміну РР (простіше кажучи, ніацину), селену, а також багатьох інших речовин, які необхідні для нормального функціонування людського організму.

Якщо вам не вистачає кальцію, то тріска допоможе з вирішенням цього питання. Адже в ній міститься на 40 відсотків більше кальцію, ніж навіть у куразі чи родзинках.

Готуємо тріску до варіння

Перед тим, як варити тріску, її необхідно обов'язково підготувати. Просто промити буде недостатньо. Дуже важливо зрізати всі плавці, хвіст і голову, а також повністю випатрати її.


Після того, як ви обробите тріску, її потрібно нарізати на порційні шматочки (так буде простіше варити) і знову ретельно промити під проточною водою.

Якщо ви купували не свіжу рибу, а заморожену, її потрібно обов'язково добре розморозити. Найкраще робити це природним шляхом. Тобто залишити тріску в холодильнику на добу, щоби вона повністю розморозилася.

Якщо використовувати мікрохвильову піч або воду, то риба може втратити консистенцію, а також більшу частину своїх смакових якостей.

  • за допомогою звичайної каструлі;
  • за допомогою мультиварки;
  • за допомогою пароварки;
  • за допомогою скороварки.

У будь-якому випадку у вас виходить м'яка, соковита та смачна риба, яку можна їсти навіть дитині.

Особливості варіння тріски

Хоча у приготуванні, а саме у варінні тріски, немає нічого складного, вам все одно потрібно знати деякі особливості цього процесу. Звичайно ж, тільки в тому випадку, якщо ви хочете приготувати справді смачну, корисну та поживну рибу.

Якщо ви збираєтеся варити тріску у звичайній каструлі на вогні, то вам потрібно стежити за кількістю води. Риба має бути повністю покрита водою.

Приємний сюрприз у варінні тріски полягає в тому, що її можна варити не тільки в кип'яченій, а й у холодній воді. Тобто ви можете закинути рибу в каструлю і займатися далі своїми справами. Тим більше, що багато кулінарів рекомендують використовувати саме холодну воду. А все тому, що м'ясо тріски є досить твердим продуктом. У такому випадку ви отримаєте рівномірно проварене та м'ясо риби.

Для того, щоб посилити смакові характеристики риби, необхідно використовувати велику кількість інгредієнтів:

  • різні спеції;
  • сіль і перець;
  • лимонна кислота;
  • томатна паста;
  • розсіл огірковий та багато іншого.


Дуже важливо контролювати вогонь, на якому вариться тріска. На початковому етапі вогонь має бути максимальним. Як тільки вода разом із рибою закипить, його потрібно зменшити до середнього. На завершення потрібно поставити дуже слабкий вогонь.

Варити тріску можна як з відкритою, так і із закритою кришкою. Жодної різниці в цьому немає. Тому ви вибираєте для себе найоптимальніший варіант.

Якщо ви не впевнені як риба, сумніваєтеся в її свіжості, то краще не варити тріску. А все тому, що як тільки вона піддасться тепловій обробці, вона може стати небезпечною для людського організму. Вона може викликати сильне отруєння, скільки б ви її варили.

Перевірити якість риби дуже легко. Насамперед потрібно орієнтуватися на запах. Від тріски не повинно бути ніяких сторонніх запахів. Слід натиснути на поверхню риби. Якщо вона не деформується, то це означає, що свіжа тріска і її можна починати готувати.

Скільки часу та як варити тріску

Перше питання, яке виникає в голові у кожної господині – це скільки потрібно варити тріску до готовності. У середньому цей процес займає близько 20-30 хвилин. Якщо у вас на руках зовсім маленькі шматочки риби, то на їхнє приготування, можливо, піде близько 5-ти хвилин.

Але скільки часу займе варіння для дитини? Якщо ви збираєтеся варити тріску дитині, то незалежно від розміру риби, її потрібно варити не менше 20 хвилин. Обов'язково після приготування трохи остудіть рибу, розберіть, а також видаліть всі кісточки, навіть найменші.

Багато господинь запитують, скільки часу займе варіння тріски в мультиварці або пароварці, тому що хочуть заощадити кілька хвилин. На приготування риби у такий спосіб потрібно також 20-30 хвилин. Ви зможете заощадити лише 5 хвилин, якщо варитимете тріску за допомогою скороварки.

Визначити готовність риби дуже просто. Достатньо звернути увагу на ступінь м'якості м'яса, а також на те, як відокремлюються кістки від шкіри. Якщо вам виходить зробити це без проблем, то, значить, тріска готова до вживання.

Смачна юшка

Варену тріску можна подавати як самостійну страву. Але чому б не зварити з неї смачну та соковиту юшку? Тим більше, що це зробити дуже просто. Така страва сподобається навіть дитині, яка постійно відмовляється їсти першу. Якщо вас цікавить питання, скільки часу на це знадобиться, одразу відповімо – не більше 35 хвилин.

Отже, для приготування юшки вам знадобляться такі продукти:

  • 1 кілограм філе тріски;
  • 3 великі картоплини;
  • 1 середня морквина;
  • 2 цибулини середнього розміру;
  • 2 лаврові листи;
  • сіль – додаєте до смаку;
  • чорний перець (обов'язково горошком) – близько 8 штук;
  • половина лимона;
  • шафран та кріп – по 2 грами (не обов'язково, додаєте до смаку).

Варена тріска може бути самостійною стравою або доповненням до гарніру. Це корисна їжа із оригінальним приємним смаком. У цій статті докладно розглянемо, скільки варити філе тріски і які у цієї страви є особливості.

Що за риба тріска?

У процесі варіння можна додати оливкову олію (за умови, що на неї немає алергії).

Невеликі шматочки рибного філе готові вже за 5 хвилин після закипання бульйону. Великі шматки або ціле філе вимагають варіння протягом 20-25 хвилин. Готовність перевіряється вилкою - м'ясо повинне легко відокремлюватися від кісток чи шкіри.

Варене рибне філе може подаватися з гарніром на обід чи вечерю. Це легка, дієтична страва, від якої неможливо одужати. Як гарнір можна використовувати овочі, крупи або макаронні вироби. Також варену тріску можна поєднувати з соусами та підливами.

Риба у дитячому раціоні

Скільки варити філе тріски для дитини - питання, яке цікавить усіх батьків, які вводять рибу в раціон дитини. Всім відомо, що будь-яка риба корисна дітям і обов'язково має ними вживатися хоча б один раз на тиждень.

Для дитячих страв тріску необхідно варити щонайменше 20 хвилин. Після варіння її потрібно розім'яти виделкою і ретельно переглянути, чи не потрапили дрібні кістки.

Дітям можна давати тріску як окрему страву або у поєднанні з овочевим гарніром. Вона добре поєднується з картопляним пюре, свіжими овочами та макаронами. Дитині можна запропонувати вибрати гарнір, так навіть нелюбиму рибу легше буде з'їсти.

Висновки

Таким чином ми з'ясували, скільки варити філе тріски. Можна зробити однозначний висновок, що 15-25 хвилин цілком достатньо для того, щоб зварити філе та бути впевненими у його готовності та безпеці. Точніше, скільки варити філе тріски можна визначити, виходячи з того, заморожена вона чи ні, готується повністю або порційно і т.д.

Тріска дуже смачна та досить популярна рибка. Вона багата вітамінами, йодом, мікроелементами та поліненасиченими кислотами, особливо багато їх у печінці тріски. Скільки варити тріску часто цікавляться господині, які раніше не використовували її в кулінарії. Це великий недогляд, тому що тріска крім її користі, дозволяє приготувати безліч смачних страв.

Користь тріски

Про корисні властивості риби варто сказати окремо. Всім відомий риб'ячий жир виробляють із печінки саме тріски. Вона низькокалорійна, тому добре підійде людям, які сидять на дієті або потребують особливого харчування через хворобу.

Тріска багата на вміст вітамінів групи В, які, як відомо, позитивно позначаються на роботі серцево-судинної системи. Вітамін А покращує зір та шкіру. Крім цього, морепродукт багатий на кальцій, фосфор, залізо, а головне, на йод.

Вживання тріски позитивно позначається на активності головного мозку та ЦНС. Проте не варто зловживати цим продуктом. Риба містить алергени, здатні викликати реакцію, тому слід бути обережним при вживанні в їжу, а особливо при введенні прикорму немовлятам. Також не рекомендується тріска при хворобі нирок.

Як вибрати продукт

До вибору тріски, як будь-якого іншого продукту, варто підійти з повною відповідальністю. Фахівці рекомендують використовувати свіжу рибу, але, на жаль, такий продукт можна знайти лише у містах біля узбережжя, решта регіонів задовольняється свіжомороженим продуктом. Тим не менш, іноді на прилавки магазинів потрапляє охолоджена тріска в такому випадку перевагу слід віддати саме їй.

Купувати потрібно цілісні риби, визначити якість і виключити можливе підроблення простіше. Правильна риба має:

  • рівну дрібну луску та блискучий цілісний шкірний покрив;
  • чисті зіниці без помутнінь;
  • яскраво-червоний колір зябер;
  • приємний ненав'язливий рибний запах;
  • не мати стороннього нальоту на поверхні.

Порада! Вибирати рибу потрібно дуже уважно. Після теплової обробки погана тріска небезпечна для здоров'я.

Якщо риба відповідає вимогам, то брати її варто. Погана неякісна риба після приготування матиме гіркий присмак.

Підготовка до варіння

Перш ніж почати варити тріску, її потрібно правильно підготувати. Заморожену рибу слід розморозити натуральним способом, без допоміжних шляхів. Інакше риба розтратить частину корисних речовин, і м'ясо може прийняти кашоподібну консистенцію.

Потім потрібно випатрати тушку, відрізати голову і плавці. Видаляючи начинки, слід бути обережним і не пошкодити жовчний міхур, це може надати м'ясу неприємного присмаку. Випатрану тушку потрібно розрізати на шматки і знову гарненько промити. Тільки після цього тріску можна варити.

Скільки часу варити

Час, протягом якого необхідно варити тріску, визначається тим, де буде варитися риби: в каструлі, пароварці або мультиварці.

Для того, щоб зварити рибу в каструлі, необхідно наповнити її достатньою кількістю рідини. Потрібно, щоб вода цілком приховувала рибу, але не слід старатися, зайве вміст води може зіпсувати смакові якості готового продукту. Досвідчені господині радять опускати тріску в холодну воду, щоб досягти рівномірного проварювання, а також додавати у воду олію рослинного походження, бажано оливкову.

Порада! Щоб тріска зварилася добре, слід у процесі коригувати рівень вогню, на якому вариться риба, від сильного до слабкого в кінці.

У середньому, протягом якого слід варити продукт, становить 20 хвилин, невеликі шматочки зваряться швидше. Якщо рибу варять для дитячого прикорму, то не варто варити менше за цей час. Ступінь готовності визначають вилкою, намагаючись відокремити м'ясо від кістки, якщо це відбувається вільно, то продукт готовий.

Зварити тріску можна в пароварці, так вийде корисна та дієтична страва. У пароварці риба також звариться протягом 20-30 хвилин. Для цього потрібно посолити рибку, додати спеції та лимонного соку. Витримати у холодильнику протягом 30-40 хвилин і помістити в пароварку.

Мультиварка приготує страву за 40 хвилин у режимі «Гасіння». Але слід простежити за процесом і коли вода з рибою закипить видалити піну. Після чого додати сіль, спеції та залишити тушкуватися до готовності.

Тріску можна не лише варити, а й смажити, запікати, додавати до салатів. Найсмачніших страв на основі тріски величезна кількість. Важливо правильно вибрати та приготувати продукт, і тоді можна насолоджуватись чудовими кулінарними шедевром власного приготування.

Як варити в каструлі
1. Тріску, якщо заморожено, розморозити. У філе за наявності видалити хребет, у цілої риби зчистити луску і видалити начинки.
2. Розрізати рибу на порційні шматки (товщиною 3-4 сантиметри), голову та хвіст можна пустити на юшку.
3. Викласти рибу в каструлю, залити водою трохи вище за рівень риби, поставити каструлю на вогонь.
4. Додати спеції (цибуля, селера, шафран, чорний перець, кріп) та сіль.
5. Варити тріску після закипання 15 хвилин|мінути|.

Як варити в пароварці
1. Почистити та нарізати рибу.
2. Натерти шматки сіллю та спеціями.
3. Помірно укласти шматки тріски в каструлю пароварки, посипати зеленню.
4. В ємність води налити воду.
5. Увімкнути пароварку, варити тріску 20 хвилин.

Фкуснофакти

Користь тріски
Печінка тріски містить жир, джерело омега-3 поліненасичених жирних кислот, крім того, з нього одержують вітаміни А та D. Печінка тріски служить сировиною для виробництва харчових консервів.

Як варити тріску дитині
Тріску можна давати дітям із 10-місячного віку. Щоб приготувати тріску дитині, необхідно зварити її з овочами і розім'яти. Або зварити рибу в молоці і подати дитині з вершковим маслом. Для першого разу підійде тріска у супі, щоб смак тріски був для дітей не дуже несподіваним.

Вибирайте тріску правильно
Свіжу тріску можна купити хіба що в портових містах, але не в Москві. Між охолодженою та мороженою тріскою вибирайте охолоджену - вона смачніша. У свіжої тріски рівно прилеглі, дрібні осередки. Краще вибирати філе тріски у вакуумній обробці: тоді можна бути впевненим, що ви купите саме філе без кісток та шкіри. Заморожену тріску краще за 8-9 годин до приготування викласти з морозилки у холодильник.

На відміну від м'яса, риба, у тому числі і тріска, менш популярний і, безумовний, з погляду визнання смаку та користі продукт. Про це свідчить і кількісний аналіз кулінарних книг та рецептів, що кожен може провести самостійно. М'ясних страв завжди більше. Тим не менш, у світі багато людей віддає рибі пальму першості і навіть повністю виключають м'ясо зі свого раціону. Обговоримо, як приготувати тріску смачно та з користю для здоров'я.

З точки зору медицини та кулінарії, тріска – ідеальна риба. Її практично не вирощують у неволі, хоча такі спроби й робилися. Отже її штучно не годують медикаментами. Вона містить йод, фтор, білок з повним набором амінокислот та ненасичених омега-3 кислот, які не виробляються організмом людини, але необхідні для підтримання нормального життя та .

Зовнішній вигляд та розміри тріски зручні для приготування всіх видів кулінарних виробів, а її тонкий та не дуже яскравий смак чудово поєднується з великою кількістю продуктів, у тому числі екзотичних, приправ, соусів, овочів та фруктів.

У цій статті розглянемо рецепти салатів, закусок та гарячих страв з тріскою, компоненти яких доповнюють її корисні властивості та посилюють їх, підкреслюють ніжний та делікатний смак цієї морської риби. Багатоваріантність цих страв дозволяє розширити ними будь-яке меню, у тому числі дієтичне, як для здорових людей, що худнуть, так і для людей з різними проблемами від атеросклерозу до йододефіциту. Крім того салати та закуски можна повністю або частково зробити заздалегідь, що обіцяє виграш у часі та захист нервової системи від цейтноту.

Найчастіше використовують тріску, заздалегідь приготовлену на пару, адже це полегшений спосіб термообробки, який оберігає і зберігає всі її властивості. Крім того, якщо натерти філе або тушку одними спеціями: лимоном, сіллю, часником, а у воду пароварки покласти інші: чебрець, базилік, вершкове масло, можна надати новий гармонійний смак рибному м'ясу.

☞ Відео сюжет

Як варити тріску

Процес термообробки часто супроводжується сильним запахом, який відштовхує багатьох від цієї риби. Хочеться відзначити, що холодна тріска в салаті такого запаху вже не має. Крім того, його можна суттєво зменшити або закамуфлювати:

  1. Перед відварюванням чищену рибку чи філе треба щедро збризкати свіжим соком лимона та витримати 30-40 хвилин.
  2. У воду для варіння можна налити розсіл від солоних огірків із розрахунку 1 склянку на літр.
  3. Варити тріску треба з великою кількістю приправ і коріння: селери, петрушки, цибулі, моркви, кропу. Якщо бульйон при варінні вийшов насиченим та прозорим, його треба відфільтрувати та заморозити у невеликих контейнерах для приготування різноманітних страв у майбутньому.

☞ Відео сюжет

Салат з тріски та лисичок

Інгредієнти:

  • 500 г відвареного філе тріски;
  • 4 цибулини;
  • 250 г лисичок, свіжих чи морожених;
  • 100 г тертого твердого сиру;
  • 100 г рослинної олії;
  • 250 г майонезу.

Приготування:

Рибне філе розділити руками на природні елементи, з яких воно складається, покласти на плоску страву, змішати з майонезом, сформувати нижній шар салату. Лучок нарізати, обсмажити до легкої крихкості, дати трохи охолонути і покласти на тріску. Лисички відварити з прянощами для грибочків, нарізати та обсмажити до готовності. Охолоні змішати з майонезом і покласти наступним шаром. Зверху рівномірно розподілити сир. Прикрасити часточками лимона та кропом.

Салат із тріски з морською капустою

Інгредієнти:

  • 500 г відвареного або приготовленого на пару філе тріски;
  • цибулина;
  • 3 варені яйця;
  • 400 г консервованої морської капусти;
  • майонез.

Приготування:

Спочатку необхідно нарізати рибне філе. Натерти білки яєць. Цибулю обшпарити і нашаткувати тонкими напівкільцями. Змішати шматочки філе, морську капусту, білки та цибулю. Майонез розтерти з|із| подрібненими жовтками і залити їм салат. Прикрасити скибочками редиски, яблука та зеленню.

Тріска, смажена на сковороді - рецепт з манго

Інгредієнти:

  • 1 філе тріски без шкіри 600-650 г;
  • сіль;
  • лимон;
  • 2 ст. л. оливкової олії;
  • 2 манго;
  • 1 ст. л. вершкового масла;
  • 2 ст. л. меду;
  • мелений перець.

Приготування:

Чи не знаєте рецепт гарячої закуски з тріски з манго? Ми розповімо. Вимиту та підсушену рибу розрізати на зручні порційні шматки, з обох боків посолити та збризкати соком з половини лимона. Для посилення лимонного аромату на рибу можна видавити кілька крапель соку із цедри за допомогою часникового пресу. Якщо він видавлюватиметься насилу, його можна акуратно зняти ножем і розподілити по рибі. Підготовлену тріску обсмажити з обох боків, для цього покласти на дуже гарячу сковороду в олію оливи, обсмажити 1 хв, зменшити вогонь і смажити 1-2 хв з одного боку, в тому режимі обсмажити з іншого боку.

Манго очистити та нарізати на кубики. Мед підігріти на водяній бані, щоб він добре тік. На чистій сковороді розпустити вершкове масло|мастило|, вилити і обсмажити на цій суміші шматочки манго. Вимкнути нагрівання і вичавити в сковороду сік з другої половини лимона, перемішати, присмажити перцем манго. Перекласти на вимкнену сковороду з рибою і трохи постояти.

На підігріті тарілки покласти по шматочку обсмаженої тріски і манго, прикрасити часточкою лимона і зеленню петрушки.

☞ Відео рецепт

Тріска у духовці у фользі

Інгредієнти:

  • 4 пластини філе однакового розміру;
  • сіль;
  • 2 моркви;
  • 2 цибулини;
  • рослинна олія соняшнику без запаху;
  • лимон.

Приготування:

Тепер розглянемо рецепт приготування філе запеченого тріски. Рибу вимити і підсушити на дерев'яній дошці, посолити з обох боків, найкраще використовувати харчову морську сіль. Можна присмажити перцем. Цибулю дрібно нарубати, морквину натерти. Цибулю обсмажити в олії до прозорого золотистого кольору, додати до неї моркву та смажити до зміни нею кольору. Для різноманітності в овочеву начинку можна покласти нашатковану оливку або солоні огірочки.

На 2 пластини філе покласти по 2-3 скибочки лимона, зверху половину обсмажених овочів і знову скибочки лимона. Зверху закрити філе пластиною. Повинно вийти 2 великих сендвіча: риба-лимон-овочі-лимон-риба. Щільно загорнути кожен у великий аркуш фольги і запекти при 180-200℃ 25-30 хв. Рибу розвернути і повністю покласти на блюдо на листя салату.

Якщо використовувати філе на шкірі або цілу потрошену тушку тріски, фаршировану рибу можна не загортати у фольгу, а скріпити спеціальними різнокольоровими ремінцями силіконовими. Запікати таку рибу треба на деку, закритому фольгою, наприкінці запікання зняти фольгу. Рибу після запікання перекласти на підігріту страву, тільки після цього зняти ремінці. Можна у присутності гостей!

Відео рецепт

Тріска на пару в лимонному желі

Інгредієнти:

  • 600-700 г рибне філе без шкіри;
  • 20 г желатину;
  • 3 склянки овочевого бульйону;
  • лимон;
  • 2 червоні стручкові перці;
  • сіль;
  • листовий селера.

Приготування:

Якщо вам подобаються незвичайні страви, розглянемо процес приготування тріски в лимонному желе. Желатин замочити у воді за інструкцією на упаковці. На дрібній терочці натерти лимонну цедру. Бульйон у каструлі довести до кипіння, висипати в нього лимонну цедру і вилити желатин, відразу вимкнути вогонь, покласти перець, перемішати, охолодити і відфільтрувати.

Рибне філе підсолити та приготувати на пару з традиційними прянощами (кріп, часник) для риби протягом 7-10 хв, перекласти на сито, охолодити. Розділити ½ бульйону по порційним вазочкам або мисочкам, покласти в нього готову тріску і листочки селери, зверху вилити бульйон, що залишився, поставити в холодильник на 2 години.

Для надання желе аристократичного морського йодистого смаку до цієї страви можна додати 500 г клемів (їстівних черепашок). Покласти в каструлю і нагріти,щоб вони відкрилися. Після цього їх треба відцідити, зібрати сік та вилити у бульйон. Клеми вийняти з раковин і розкласти порціями разом з тріскою.

Який рецепт приготування вам сподобався?