Суфле із яловичої печінки. Як смачно приготувати домашнє суфле з печінки.

Як приготувати суфле з печінки в домашніх умовах

Печінкове суфле, приготовлене в духовці – це відмінний варіант для тих, хто любить субпродукти та дотримується правильного харчування. Суфле добре тим, що використовується щадний метод приготування – запікання. Саме тому таку страву можна і тим, хто дотримується дієти, і маленьким дітям. А наявність легкозасвоюваного заліза в печінці робить його дуже корисним.
Рецепт приготування простий, а часу вам доведеться витратити не більше однієї години. Найчастіше можна вкластися в 45-55 хвилин. До складу цієї закуски можна додавати будь-які овочі: цвітну капусту та броколі (попередньо потрібно відварити), кабачки, гарбуз, помідори. Як «загусники» підійдуть ще картопляний крохмаль і манна крупа. Можна поєднувати ці інгредієнти між собою, а можна використати самостійно. Ще печінкове суфле стане чудовою різноманітністю в дитячому меню. Просто не додавайте борошно та приготуйте його на пару. Таку страву можна навіть малечі від року. Воно дуже ніжне та смачне, ще й легко засвоюється.
А знаєте, як приготувати суфле із печінки на святковий стіл? Ви можете запекти його у порційних красивих силіконових формах. Так у вас буде святкова та смачна страва, щоб здивувати гостей своїм виглядом та ніжним смаком. Для того, щоб приготувати суфле печінкове легко і просто, використовуйте цей рецепт з фото. А для любителів страв із субпродуктів на сайті є смачний рецепт курячої печінки на сковороді.

Інгредієнти:

Печінка куряча, свиняча або яловича – 350 грамів;
Солодкий перець – 1 шт.;
Цибуля – ½ шт.;
Морква – ½ шт.;
Молоко – 3 ст. ложки;
Кріп – 3-4 гілочки;
Сіль велика – 1-1,5 ч. ложки;
Сметана 15% - 3 ст. ложки;
Яйце куряче -2 шт.;
Панірувальні сухарі – 2 ст. ложки;
Борошно пшеничне – 3-4 ст. ложки;
Спеції – за бажанням.

Рецепт приготування печінкового суфле в духовці, покроково.

1. Свинячу печінку пропустіть через м'ясорубку або скористайтеся подрібнювачем. Попередньо її помийте, видаліть плівку і по можливості вимочіть у молоці або вершках, щоб гіркота пішла. Можна використовувати будь-яку печінку. Куряча надасть більш ніжного смаку, індичка має специфічний присмак, для дітей ідеально підійде кроляча печінка, якщо ви зможете її знайти.

2. Підготуйте перець: помийте, очистіть, наріжте шматками.

3. Цибулю очистіть, наріжте крупно.

4. Моркву теж наріжте крупно кільцями.

5. Всі овочі покладіть у чашу подрібнювача та залийте молоко. Збийте до однорідності.

6. Перекладіть подрібнені овочі в миску з печінкою.

7. Поріжте дрібно кріп і додайте|добавляйте| в миску сіль|соль|.

8. Залийте сметану будь-якої жирності.

9. Жовтки відокремте від білків. Жовтки залийте у миску.

10. А охолоджені білки збийте в міцну піну з щіпкою солі. Перевірити, чи достатньо ви збили білки, можна нахиливши миску. Маса має залишитися на помсті та не потекти.
Порада: вводити білки в печінкову масу варто дуже обережно, щоб не порушити їхню легкість. Помішувати рухами знизу нагору.

11. Додайте панірувальні сухарі та борошно. Добре завадіть масу.

12. Форму для випікання змастіть олією і перелийте масу для суфле в неї. Візьміть форму, яку печінкова маса заповнить лише половину. Так як при нагріванні суфле підніметься вгору.

13. Поставте її в духовку. Випікати при температурі 170-180 градусів приблизно 25-30 хвилин. Перевірити готовність дуже просто. Візьміть дерев'яні шпажки і проткніть нею суфле. Якщо вона вийшла сухою, то суфле готове, якщо трохи волога, то треба ще трохи почекати. Печінкове суфле з овочами готове. Можна нарізати на порційні шматочки і подавати до столу зі сметаною. Печінкове суфле з овочами готове. Можна нарізати на порційні шматочки і подавати до столу, як самостійне блюдо зі сметаною. Але і гарніром теж буде дуже смачно.
Смачного!

Рекомендуємо вам приготувати вдома – ніжне, ароматне печінкове суфле в духовці дуже смачно. Рецепт з фото, за яким ми не раз готували цю святкову закуску, допоможе і вам все зробити швидко, просто, апетитно і красиво.

Страва в процесі приготування зроблена за технологією суфлювання, відмінно підійде для святкового столу і при цьому буде корисна всім членам сім'ї.

Закуска з печінки вийде низькокалорійною, на додаток буде чудовою їжею для відновлення сил і настрою, оскільки у складі продуктів багато вітамін групи B та заліза.

Можна спекти в духовці суфле з печінки в круглій формі для пирогів. Якщо ви готуватимете, то у формах для кексів вийде страва дуже оригінально.

Для прикраси використовуйте майонез, калину або журавлину, брусницю. Прикрасити можна як вам любо, все одно буде оригінально та смачно. Ніжне суфле із субпродуктів (яловичої печінки або курки) так і тане у роті.

На приготування цієї страви знадобиться 30 хвилин. Кількість порцій – 4.

Інгредієнти:

Печінка яловича (можна курячий процес готування один) - 500 грам
Головки цибулі ріпчастої - 2 штуки
Морква – 2 штуки
Вершки - 100 мілілітрів
Борошно - 5 столових ложок
Яйця свіжі – 3 штуки
Огірок солоний - 2 штуки
Сіль, чорний мелений перець, сухий кріп - на смак. Краще помолоти спеції самим.
Для прикрас:
Ягоди калини або журавлини, брусниці.
Майонез легкий, домашній.

Рецепт: печінкове суфле з яловичої печінки в духовці

Печінку очистіть від плівок, ретельно промийте, розріжте на шматки.
Переходимо до приготування овочів.
Почистіть, помийте під проточною холодною водою цибулю та моркву. Поріжте на великі шматки.

Печінка, цибуля, морква, огірки солоні – все пропустіть через м'ясорубку.

Смак буде залежати від дрібноти помелу. Можна зробити один раз різне "тісто", просто помінявши ножі.

У підготовлену суміш повільно додайте вершки, сіль, перець мелений, сухий кріп.
Ретельно перемішуємо.
Просіяли борошно, щоб вона збагатилася киснем і тісто було повітряне.
Всипали в нашу суміш, порціями та перемішали.

Ось так вийшло тісто для домашнього суфле із печінки з морквою та цибулею як на фото.

Візьміть форми для кексів та наповніть їх сумішшю. Можна їх змастити олією, але в силіконових формах зазвичай нічого не прилипає.

У розігріту духовку до 180 градусів поставте наші форми. Закрийте дверцята і більше не відчиняйте, готується страва 20 хвилин.
Минув час, беремо рушник і акуратно дістаємо форми із суфле з духовки. Перевертаємо, щоб дістати його з форм. Даємо йому полежати хвилин 5-10.
Коли остигне печінкове суфле в домашніх умовах приготовлене вами легко, прикрашаємо його як на фото красиво майонезом (ніби стрічками) і червоними ягодами.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Таке суфле цілком може виступати і як основна страва, якщо подати її в гарячому вигляді, і як холодна закуска, яку можна намазати на тост і взяти з собою на природу.
Суфле з печінки в духовці - рецепт з фото якого ви можете бачити нижче, настільки смачне, ситне і в той же час ніжне, що сподобається не тільки дорослим, але і дітям. Тим біліше, що основний інгредієнт страви – печінка – багатий на вітаміни та корисні речовини, необхідні для зростання та підтримки здоров'я у відмінному стані.
Страву можна приготувати з будь-якої печінки, правда, з курячої печінки воно буде ніжнішим і смачнішим. Якщо взяти свинячу печінку, то її потрібно заздалегідь трохи вимочити, щоб позбавитися специфічного смаку та запаху. Обов'язково спробуйте приготувати і це.
Досить оригінальна рецептура, до складу якої входить не тільки перекручена на м'ясорубці сира печінка, а й овочі у сирому вигляді, молочні продукти (можна взяти вершки, сметану чи молоко), борошно пшеничне та яйця. В результаті виходить однорідна в'язка маса, яку потрібно запекти в духовці.

- печінка (свиняча (куряча, яловича), свіжа) – 500 гр.,
- цибуля-ріпка – 150 гр.,
- морква – 150 гр.,
- вершки (жирність 10-15% чи молоко (жирність щонайменше 3,5% – 100 мл.,
- яйце (куряче, столове) – 2 шт.,
- борошно (пшеничне, в.с.) – 3-5 ст.л.,
- сіль (морська, дрібна), спеції (хмелі-сунелі, перець мелений) – до смаку.

Як приготувати з фото покроково

Очищену цибулю ріжемо великими шматками.
Чистимо моркву від шкірки і також ріжемо крупно.
Потім цибулю з морквою пропускаємо через м'ясорубку або перебиваємо занурювальним блендером однорідну масу.
Підготовлену свіжу печінку (без плівок, проток та кров'яних згустків) промиваємо та перекручуємо на м'ясорубці.

Окремо в мисці трохи збиваємо яйця, додаємо до них сіль, спеції.

Змішуємо печінку із яйцями.

Вливаємо вершки.
Потім додаємо борошно, що просіює, в такій кількості, щоб у нас вийшла в'язка консистенція маси.

Промазуємо форму вершковим маслом та виливаємо в неї масу.

Запікаємо закуску в духовці, розігрітій до 180 ° С, не менше 40 хвилин, поки вона повністю не пропечеться. Для любителів солоденького уявляю прості

Сьогодні хочу запропонувати до Вашої уваги рецепт суфле з яловичої печінки. Раніше я рідко включала до раціону харчування даний продукт, він мені не дуже подобався, до того ж у ньому багато холестерину.

Але часи змінюються, при черговому обстеженні у лікаря, у мене виявили знижений гемоглобін, поставили діагноз-анемія. Призначили лікарські препарати, лікар дав поради щодо харчування. Порекомендував більше вживати яловичої печінки, яка мені не подобалася. Якщо треба, то треба, але смажити-парити її мені виявилося нецікавим. Я вирішила піти трохи далі, винайшла свій домашній рецепт. Просторами інтернету блукає чимало рецептів приготування суфле, але у мене вийшов свій.

Для приготування з печінки домашнього суфле буде потрібно такий набір продуктів:

Ви можете брати будь-яку печінку: свинячу, яловичу, курячу. Я беру яловичу, тому що вважаю її ціннішою для себе, в ній багато корисних речовин, а найголовніше, це присутність заліза у великих кількостях.

Рецепт суфле з яловичої печінки мене ніколи не підводив, страва виходить ніжною та смачною. Чудово підійде для бутерброду на сніданок. Спробуйте, насправді, це ситно, оригінально, смачно.

02.03.2018

Печінка – джерело протеїну, амінокислот незамінного ряду. А ще цей субпродукт бере участь у кровотворенні, тому багатьом радять вживати печінкові страви з метою лікування анемії. З субпродуктів, яловичих, курячих або свинячих, можна приготувати безліч цікавих страв, наприклад, суфле з печінки в духовці. Рецепт обговорюємо у сьогоднішній статті.

Суфле – це не лише насолода!

Більшість із нас звикли, що суфле – це смачненький кондитерський виріб. Але сьогодні у кулінарів на слуху м'ясне чи печінкове суфле. З яловичої, свинячої чи курячої печінки можна приготувати смачну страву, яку теж називають суфле. Як ви розумієте, приготування його має особливості, адже суфле має вийти однорідним, м'яким та ніжним.

На замітку! Будь-яку печінку попередньо розморожують, знімають із неї плівку і вирізають усі трубочки та протоки. Наявність таких псує як зовнішній вигляд частування, а й його смак.

Суфле можна віднести до малокалорійних страв. Звичайно, якщо ви додасте жирні вершки, сир та інші додаткові інгредієнти, харчова цінність збільшуватиметься пропорційно.

Печінку обов'язково подрібнюють до консистенції пюре. Щоб це зробити, можна використовувати м'ясорубку, кухонний комбайн чи блендер. Традиційно суфле доповнюють курячими яйцями, подрібненою цибулею та морквою.

Додаткові компоненти:

коров'яче молоко пастеризоване;
грибочки;
курячі серця;
овочі;
манна крупа;
вівсяні пластівці;
борошно пшеничне;
сирний або плавлений сир та ін.

Запікається суфле із субпродукту недовго, не більше 25 хвилин при температурному порозі 180-200°. Для зручності використовуйте невеликі силіконові форми. Особливий смак печінковому суфлі надає вершкове масло. Додати буквально 50 г, і ви здивуєтеся, наскільки перетвориться ваш гастрономічний шедевр.

Поради кулінарів:

ідеально для приготування печінкового суфле підходить курячий субпродукт;
при бажанні для м'якості печінку вимочують у пастеризованому коров'ячому молоці;
усі інгредієнти подрібнюють до однорідної консистенції;
якщо ви готуєте суфле для дітей, не додавайте прянощі та спеції;
пишність і легку повітряну текстуру суфле надає збитий яєчний білок;
збивати білки слід до стійких піків;
щоб легше було збити білок яйця, його охолоджують і додають у процесі збивання маленьку дрібку солі дрібного помелу.

На замітку! Суфле з печінки вийде ситніше, якщо додати до нього розм'якшений у молоці пшеничний хліб або здобну булку.

Майже всі рецепти приготування печінкового суфле ідентичні. Якщо ви берете за основу яловичу або свинячу печінку, то субпродукти таких сортів неодмінно потрібно вимочувати у воді або пастеризованому коров'ячому молоці. Набагато смачніше і соковитіше вийде суфле, виготовлене з охолодженої печінки.

А якщо ви використовуєте заморожений продукт, під час розморожування не можна використовувати холодну воду або мікрохвильову піч. Дайте можливість субпродукту відтанути природним шляхом.

Важливо! Смак суфле, виготовленого з печінки, залежатиме від якості субпродукту та віку тварини. Тому при виборі звертайте увагу на колір печінки, текстуру, наявність крижаного насту та його товщину, запах.

Ідеальне печінкове суфле

Абсолютно просто навіть недосвідченому кухарку приготувати дивовижне суфле з курячої печінки в духовці. Рецепт вибирайте будь-хто, враховуючи свої кулінарні здібності. За основу необов'язково купувати курячий субпродукт. Багатьом припало до смаку суфле, приготовлене з яловичої печінки.

На замітку! Якщо ви бажаєте покращити смак суфле, приготуйте додатково вершковий соус. Суфле вийде ароматніше та ніжніше.

Інгредієнти:

яловича печінка свіжоморожена – 100 г;
коров'яче молоко пастеризоване – 100 мл;
крупа манна – 1 стіл. ложка;
морква – 1 коренеплід;
сіль;
мелений мускат - ¼ чайн. ложки;
сир – 25 г;
цибулина – ½ головки;
яйце куряче - 1 штука;
гірчиця – ½ чайн. ложки.

Приготування:

Для приготування печінкового суфле нам знадобиться стандартний набір продуктів. Для початку підготуємо все необхідне за списком.
Розбиваємо акуратно яєчну шкаралупу та відокремлюємо білок. Додаємо до нього буквально щіпку солі дрібного помелу. Миску накриваємо поліетиленовою плівкою та відправляємо в холодильну камеру.
Яєчний жовток поки що відкладемо убік. Його ми використовуватимемо під час приготування соусу.
Очистимо половину цибулинної головки та моркву. Наріжемо довільно овочі і складемо в контейнер блендера.
Подрібнюємо ці інгредієнти до однорідної консистенції.
Печінка розморозимо природним способом, знімемо плівку, виріжемо всі прожилки та трубки. Додаємо яловичий субпродукт у контейнер блендера до овочів.
Ще раз збиваємо всі компоненти та додаємо манну крупу.
Перемішуємо і залишаємо на деякий час, щоб манна крупа набухла.
Тим часом беремо яєчний білок і за допомогою міксера починаємо його збивати, щоб вийшла крута піна.
Додаємо збитий білок до печінкової маси.
Знову все добре перемішуємо до однорідності, використовуючи столову ложку або лопатку.
Беремо силіконові форми для приготування кексів. Заповнюємо їх підготовленою масою приблизно на 2/3.
Включаємо духову шафу і прогріваємо її до температурного порога 200°. Запікаємо печінкове суфле протягом 25 хвилин.
Поки готується суфле, займемося приготуванням соусу.
Ставимо на плиту каструлю з водою, зверху встановлюємо товстостінний посуд.
Поки вода закипає, окремо прогріємо пастеризоване коров'яче молоко. До кипіння його доводити не потрібно.
На паровій бані прогріваємо яєчний жовток. До нього додаємо половину чайної ложки гірчиці, мелений мускат, сіль і до смаку суміш перців. Все добре розмішуємо.
Жовток перетримувати на паровій лазні не можна, щоб він не згорнувся. Вливаємо до жовтка тоненькою цівкою тепле молоко.
Розмішуємо віночком до однорідності і вводимо натертий на дрібній тертці сир.
За консистенцією соус нагадує сметану.
Готове суфле дістаємо з духовки, остуджуємо і акуратно витягаємо з силіконових форм.
Подаємо до столу із приготованим соусом.