Кукурудзяна каша - підходяща страва для раціону здорового харчування. Вона цінна енергетично, низькокалорійна, не містить глютен, багата повільними вуглеводами та мінеральними речовинами. Страви з кукурудзи добре поєднуються з різними овочами, сирами, кінзою, базиліком та іншими травами. Дитячу кашу можна заправляти йогуртом, подавати із сухофруктами, часточками консервованих персиків, джемом. В Італії з цього продукту варять поленту, у країнах Східної Європи – мамалигу. Ми розповімо, як варити кукурудзяну кашу правильно, і скільки часу це займає.

Тонкощі приготування

Батьківщина кукурудзи – Центральна Америка. У Середньовіччі ядерці мололи грубо, тому каша довго варилася. Зараз процес варіння помітно прискорився, оскільки їх перетворюють на дрібну крупку. Перед приготуванням подрібнену рослину насипають у сито та промивають. Якщо кашу варять у каструлі, використовують посуд із товстим дном. Скільки потрібно води? Для отримання густої страви беруть три склянки рідини, рідкої – чотири.

Рецепт на воді

Для приготування гарніру на 6 персон беруть склянку крупи, 600 мл води, 30 мл рослинної (краще оливкової) олії, дрібку солі. Кашу, створену за традиційним рецептом, можна подавати із зеленню, тушкованими овочами, грибним соусом. Весь процес приготування у воді займає 40 хвилин.

Спосіб приготування:

  • Каструлю з водою ставлять на вогонь. Закипілу рідину солять, у посуд кидають кукурудзу.
  • Вогонь прикручують до мінімуму. Кашу, періодично помішуючи, варять у воді під кришкою.
  • За третину години вогонь вимикають. Вливають олію і все перемішують.
  • Ще 10 хвилин каструлю тримають закритою, щоб гарнір дійшов.
  • Кашу розкладають по тарілках та подають гарячою.

Страву за таким рецептом можна готувати не лише на плиті, а й у духовці. Для цього в керамічні горщики із підсоленою рідиною порційно закладають кукурудзу. Посуд накривають кришками і ставлять у розігріту до 180 градусів духовку. За годину страву дістають. Заправляють його олією, посипають зеленню. Скільки хвилин тримають кукурудзу у мікрохвильовій печі? У НВЧ-печі кашу готують на максимальній потужності 7 хвилин. Далі дістають, перемішують і ще на 5 хвилин повертають назад у мікрохвильову піч.

Класичний рецепт поленти

Полента, згідно з старовинним італійським рецептом, готується з кукурудзи грубого помелу в товстостінних чавунних казанах. Втім, правильно приготувати традиційну страву можна і у звичайній каструльці. На склянку крупи треба взяти літр води та 150 мл рідини. Потрібні й інші інгредієнти: столова ложка борошна, 100 мл оливкової олії, паприка, сіль.

Спосіб приготування:

  • Закип'ятити рідину в каструлі. Всипати кукурудзу і нудити на маленькому вогні.
  • Регулярно помішувати. За півгодини зняти з плити. Кашу, зварену у воді, збити віночком.
  • Піднос застелити харчовою плівкою. Поверх викласти кукурудзяну масу.
  • Сформувати із каші пласт. Коли маса застигне, полити її соусом і нарізати на порційні шматки.

Як готують підливу? У сковорідці підігрівають олію. Помішуючи, додають муку|борошно|. Далі суміш мчать на мінімальному вогні. Солять, усипають паприку. Поленту можна подати і по-іншому: злегка обсмажити на оливковій олії шматки з кукурудзяної каші, приправити часником і томатами.

Рецепт у мультиварці

Помітно полегшити процес приготування каші дозволяє мультиварка. Скільки часу йде на приготування залежить від моделі агрегату. В одних мультиварках подрібнена кукурудза вариться у воді менше години. В інших режимі «каша» розрахований на 2 години. Вказаних в інструкції термінів бажано дотримуватись, оскільки протягом рекомендованого циклу в мультиварці змінюється кілька стадій обробки ядер. У результаті страва виходить м'якою і розсипчастою. Зерна можна приготувати швидше, якщо в мультиварці є функція "мультиповар". Спочатку кашу пропарюють у режимі «крупа». Через третину години застосовують функцію мультиповар, виставивши температуру на 150 градусів. Через 10 хвилин страва готова.

Оригінальний рецепт для дітей – каша «Сонечко» у мультиварці. Для приготування страви на воді знадобиться: склянка кукурудзяного борошна, 300 г порізаного кубиками гарбузової м'якоті. 2 склянки кокосового молока, склянка води, сіль та цукор. Чашу з усіма інгредієнтами поставити у мультиварку. Готувати страву півгодини у режимі «молочна каша». Після сигналу дати каші чверть години "дійти". За бажанням цей рецепт у мультиварці можна видозмінити. Цукор, наприклад, замінити медом чи сухофруктами.

Сьогодні кашу із кукурудзяної крупи їдять на сніданок практично у всіх сім'ях. Вона стоїть в одному ряду за рівнем корисності з вівсяною, гречаною, рисовою та іншими крупами. Дізнаємося, як варити кукурудзяну кашу швидко, поживно та з користю для здоров'я.

Жоден дитячий прикорм не обходиться без ароматної каші кольору сонця. Сьогодні мова піде про кукурудзяну крупу та різноманітність страв, які можна з неї приготувати.

Вперше цей вид злакової культури одомашнили на західному континенті – на території сучасної Мексики. Одна з версій походження сучасного сорту кукурудзи – роботи з селекції з одного з диких видів. Велика роль кукурудзи у історії. Вчені дотримуються думки, що всі давні західні цивілізації завдячують своєю появою саме кукурудзі, яка на той час лежала в основі землеробства.

Кукурудзяну крупу виробляють із зерен качанів кукурудзи. При переробці останніх відрубні оболонки та зародок відокремлюються від ендосперму. Він іде для приготування крупи. Не будь-яка кукурудза використовується у виробництві, а лише ті сорти, у яких зерна відповідають певним пропорціям склоподібної та борошнистої частин.

Види помелу

При переробці кукурудзи одержують три види помелу.

  1. Шліфована крупа– використовується у споживчих цілях для населення.
  2. Велика крупа- Використовується в промислових цілях при виготовленні кукурудзяних пластівців.
  3. Дрібна крупа– застосовується у харчовій промисловості для виготовлення кукурудзяних паличок.

На полицях масмаркетів трапляється саме шліфована крупа. Це подрібнені шматочки зерна, які мають певної форми. Багатогранні боки частинок злаку шліфуються у процесі виробництва. Різниця між великою та дрібною крупою відсутня, крім, власне, розміру частинок.

Склад та користь

Кукурудзяна каша - одна з тих небагатьох круп, які багаті великою кількістю корисних для організму речовин. Всі елементи, що містяться, життєво необхідні для людини. У кукурудзяному борошні містяться гістидин і триптофан – складові рослинного білка.

Хімічний склад кукурудзяної крупи відносить її до списку продуктів, які рекомендуються для раціону людей, що худнуть, а також вагітних жінок.

Кукурудзяна каша відрізняється такими корисними якостями:

  • гіпоалергенний хімічний склад- кукурудзяна каша знаходиться в числі перших продуктів, що вводяться у прикорм грудним дітям;
  • регулювання рівня холестерину у крові- Кашу, зварену на воді, призначають при лікуванні захворювань ШКТ;
  • дієтичний продукт- Каша на воді здатна очистити організм від зайвих жирів і токсинів, сприятливо впливає на травний процес;
  • каша молодості– підвищує вироблення власного еластину, завдяки чому оздоровлює та омолоджує шкіру;
  • багата на клітковину- Неоціненна користь для роботи кишечника;
  • каша майбутніх мам– наявність фолієвої кислоти у складі робить її незамінним продуктом у раціоні майбутніх мам;
  • серцева каша– покращує стан серцево-судинної системи та зміцнює нерви.

Смачну кашу на сніданок можна приготувати будь-яким доступним для вас способом – у каструлі, духовці або з використанням.

Без різниці, якому способу буде віддано перевагу – каша виходить завжди на найвищому рівні смаку та консистенції. Але найголовніше, що крім насичення, вона приносить багато користі організму.

Відразу варто відзначити, що приготування страви на плиті потребує підвищеної уваги господині. Кашу потрібно постійно помішувати та варити на слабкому вогні, використовуючи товстостінний посуд. В іншому випадку крупа пригорає.

- Це сучасний помічник на кухні будь-якої господині. Цей кухонний кухар може приготувати швидко, смачно і при цьому не вимагає уваги господині. Також більшість мультиварок мають функцію «Відкладений старт». А значить, якщо з вечора засипати всі необхідні інгредієнти, до сніданку на всю сім'ю чекає корисна ароматна кукурудзяна каша.

Духова шафа також займає почесне місце на кухні і здатна приготувати розсипчасту, ніжну кашу досить швидко. Достатньо лише мати спеціальні термостійкі форми для приготування.

Кожен продукт має свої особливості у процесі приготування. Кукурудзяна крупа не є винятком. Приготувати правильно її досить складно, адже необхідно зберегти максимум користі для організму.

Отже, основні правила, яких потрібно дотримуватись при приготуванні кукурудзяної каші:

  • співвідношення сухої крупи та води при варінні повинно бути не менше ніж 1:2,5. За умови варіння на повільному вогні. Якщо каша кипить сильно, то рідина випаровується швидше, а значить, є можливість отримати сиру кашу, що підгоріла;
  • використовувати для приготування «сонячної» каші необхідно посуд із товстими стінками, в ідеальному варіанті – посуд із чавуну;
  • регулярне помішування каші запобігає прилипанню густої крупи до стінок посуду та сприяє рівномірному приготуванню;
  • час приготування каші не повинен бути менше 20-25 хвилин з моменту закипання, але найчастіше цей параметр вираховується індивідуально;
  • визначити готовність можна лише за смаковими відчуттями. Багато людей судять про неготовність каші через твердість крупи. Але це через специфічну форму самих крупинок;
  • щоб смачно подати кукурудзяну кашу, варто приготувати більше вершкового масла, тоді вона стає відчутно смачнішою.

Зовнішній вигляд крупи після приготування змінюється з розсипчастого на в'язкий. Після простою та охолодження вона твердне.

Все ж таки найпоширенішим варіантом приготування каші залишається варіння на плиті. Давайте розберемо, як зварити кукурудзяну кашу в каструлі, витративши мінімум нервів та часу.

Існує велика кількість рецептів приготування кукурудзяної крупи. Розглянемо основні.

Кукурудзяна каша, зварена на воді, наближена до дієтичного меню. Вона низькокалорійна, але сприяє швидкому насиченню. Крім цього, вона позитивно впливає на роботу ШКТ.

Однак варто з обережністю ставитися до неї людям із виразковим захворюванням шлунка та кишечника. У разі каша протипоказана. Також варто відкласти прийом кукурудзяної каші особам, які страждають на дистрофію. Основна проблема – нестача ваги. А каша низькокалорійна і не сприяє набору кілограмів.

Для каші з кукурудзяної крупи на воді знадобиться крупа та вода в пропорції 1:3, а також спеції за смаком та шматочок вершкового масла.

Після закипання води в ємність додаються спеції та кукурудзяна крупа. Все ретельно перемішується, щоб крупинки не утворювали грудок. Доводиться до кипіння при регулярному помішуванні з інтервалом 4-5 хвилин. Після закипання зменшується полум'я до слабкого, але щоб каша продовжувала кипіти. Варимо з огляду на правило регулярного помішування. При подачі заправляємо вершковим маслом. Корисна каша готова.

Якщо ви віддаєте перевагу солодкій каші, то при варінні після закипання додають підсолоджувач за смаком.

На молоці

Молочна каша - це звичайна страва в будь-якій сім'ї, де є маленькі діти. Молоко дуже корисне для людини. Це натуральний продукт тваринного походження, який багатий великою кількістю мікро- та макроелементів. Сьогодні кожен може вибрати якість молока за своїми перевагами – козяче або коров'яче, домашнє чи магазинне, з певною часткою жирності.

Каша на молоці має на увазі найчастіше розведення молока деякою частиною води. Отже, для приготування будуть потрібні вода і молоко в пропорції 2:1, склянка крупи, спеції на смак і шматочок вершкового масла.

Спочатку крупа готується на воді до готовності на маленькому полум'ї. У процесі варіння додаються спеції до смаку. Після випаровування води в каструлю вливається молоко і каша доводиться до готовності при постійному помішуванні. Подавати таку варто з олією у гарячому вигляді. За бажанням можна додати мед.

Італійською (полента)

Одним із різновидів кукурудзяної каші є «полента» — це страва, в основі якої лежить кукурудзяне борошно. Це один із видів густої каші. Подавати її можна як окремою стравою, так і як гарний гарнір до м'яса. Страва має італійське коріння. Історично ця страва була основною їжею бідняків, а пізніше почала займати особливе місце в меню дорогих італійських ресторанів.

Якість приготованої поленты залежить насамперед від якості основного інгредієнта. Готове блюдо має вийти вершковим і мати гладку текстуру. Це досягається завдяки розчиненню крохмалю.

Експерти італійської кулінарії для цієї страви рекомендують використовувати співвідношення борошна та води у пропорції 1:3. Каша вариться на повільному вогні у посуді з товстим дном (в ідеалі – мідна чаша) з безперервним помішуванням.

Основний рецепт:

  • кукурудзяне борошно - 1 частина;
  • вода – 3 частини;
  • сіль за смаком.

У підсолену воду, що закипіла, невеликими порціями вводиться борошно, щоб не утворювалося грудочок. Краще використовувати віночок. Далі протягом півгодини не відходимо від плити та монотонно помішуємо поленту дерев'яною ложкою.

Визначаємо готовність страви візуально – маса відокремлюється від стінок посуду та дна, утворюючи на них тонку скоринку. Ідеальна однорідна консистенція та вершковий смак – гарантовані. Але якщо пропорції були трохи прораховані і маса занадто густа, можна додати трохи окропу і довести до потрібної консистенції на слабкому вогні.

З гарбузом

Гарбуз – це багатий на вітаміни осінній продукт. Її також можна вводити в кукурудзяну кашу, ще більше насичуючи її смак. Зрілий гарбуз очищають від шкірки, м'якоті та насіння. Тверда частина нарізається невеликими кубиками та засипається цукром до пускання соку. Ставимо алюмінієву ємність із гарбузом на слабкий вогонь і варимо до готовності, періодично помішуючи.

Поки гарбуз піддається термічній обробці, промиваємо кукурудзяну крупу і заливаємо гарячим молоком до набухання. Готовий гарбуз з'єднуємо з набряклою крупою, присолюємо і даємо закипіти. Щоб каша дійшла, накриваємо каструлю кришкою і укутуємо кілька шарів. Цей спосіб зробить кашу особливо ароматною та ніжною.

Неоціненна користь сухофруктів для організму. Вони не тільки багаті на мікроелементи, але й сприятливо впливають на організм в цілому. Звичайну кукурудзяну кашу можна зробити ще смачнішою та поживнішою саме завдяки додаванню до неї шматочком сухофруктів.

Якщо вони великі – подрібнюємо для зручності вживання. Сухофрукти наперед заливаємо кип'яченою водою і даємо час для набухання. Готуємо кукурудзяну кашу за улюбленим рецептом. За 10 хвилин до готовності додаємо шматочки сухофруктів і варимо час, що залишився. Після цього каструлю знімаємо з вогню і укутуємо, щоб каша просочилася смаком та ароматом сухофруктів.

Як варити кукурудзяну кашу?

Зварити кукурудзяну кашу можна з використанням кухонних гаджетів. Кожна мультиварка має режим приготування каші.

Щоб зварити її з кукурудзяної крупи, чашу мультиварки змащують вершковим маслом та викладають туди промиту крупу, сіль та воду у стандартних пропорціях. Режим "Каша" розрахований на 40 хвилин.

Приготування каші в мікрохвильовій печі

Для приготування каші в мікрохвильовій печі обов'язково використовувати вогнетривкий посуд, інакше інша ємність може в процесі приготування луснути. Для каші можна використати будь-який рецепт, перевірений досвідом.

Щоб каша приготувалася швидко, використовуємо найбільшу потужність і встановлюємо таймер на 5 хвилин. У процесі приготування можна додати сіль чи цукор. Після закінчення таймера потужність забирається до середньої, і каша готується до кінця.

Не забуваємо, що кукурудзяна каша вимагає уваги та постійного помішування. Після приготування додається вершкове масло.

Висновок

Ми розглянули кілька варіантів приготування ароматної та корисної страви для людей різного віку. Як зварити кукурудзяну кашу для своєї родини, вирішувати лише господині. Навіть у похмуру погоду кукурудзяна каша здатна підняти настрій та подарувати свій промінчик сонця.

Рецепт кукурудзяної каші. Що може бути простішим? Однак у кожній справі є свої тонкощі. Ось і просту кашу можна приготувати на молоці чи воді, на плиті чи мультиварці, з м'ясом чи фруктами. Давайте розберемося у всьому порядку.

Якщо ви будете дотримуватися наших порад, у вас вийде смачна та ароматна кукурудзяна каша. Рецепт з фото допоможе вам зробити її без особливих турбот.

Каша з молоком: інгредієнти

Кожен із нас хоч раз у житті готував цю страву. Рецепт каші з кукурудзяної крупи на молоці мало чим відрізняється від аналогів. Щоб приготувати її потрібні такі продукти:

  • крупа – одна склянка;
  • вода - дві склянки;
  • молоко - дві склянки;
  • вершкове масло – 50 грамів;
  • цукор – кілька чайних ложок, за смаком;
  • сіль - одна щіпка.

Як приготувати кукурудзяну кашу на молоці?

  1. Для початку потрібно закип'ятити молоко.
  2. Одночасно необхідно довести до кипіння воду, посолити її та всипати в неї заздалегідь просіяну крупу.
  3. Далі потрібно варити на слабкому вогні протягом 3-5 хвилин кукурудзяну кашу на молоці. Рецепт пропонує робити це при постійному помішуванні.
  4. Коли рідина повністю вбереться, крупу необхідно влити кипляче молоко.
  5. Після цього слід добре все розмішати і продовжувати варити кашу на слабкому вогні ще 20 хвилин.
  6. Потім у блюдо потрібно додати столову ложку цукру та олію.

Як бачите на фото, кукурудзяна каша на молоці (за рецептом приготовлена) виглядає апетитно. Однак є інші варіанти приготування цього корисного частування.

Найпростіший рецепт кукурудзяної каші

Насправді, у цієї страви дуже багато назв: мамалига, полента, токан. Кукурудзяна каша була улюбленою стравою у багатьох народів. І це не дивно, адже воно чудово поєднується і зі смаженим м'ясом, і з рибою, і з грибами.

Інгредієнти:

  • крупа – одна склянка;
  • вода – три-п'ять склянок;
  • сіль за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Насамперед у каструлю з товстим дном потрібно влити необхідну кількість води. Її має бути не менше, ніж три склянки на одну склянку кукурудзяної крупи.
  2. Після цього посуд слід поставити на вогонь і довести воду до кипіння.
  3. Далі необхідно всипати в окріп чисту крупу.
  4. Потім вогонь потрібно зменшити до мінімуму і томити на ньому вміст каструлі близько двадцяти хвилин.

От і все! Рецепти кукурудзяної каші пропонують до неї додавати різні смаколики: масло, сирний соус, сухофрукти або копченість.

Найкраще частування для дитини

Діти люблять солодкі кашки. Навіть кукурудзяну крупу можна зварити так, що дитина ніколи від неї не відмовиться. Враховуючи харчову цінність продукту, цей рецепт кукурудзяної каші має освоїти кожен з батьків.

Інгредієнти:

  • крупа – одна склянка;
  • цукор – чотири-шість столових ложок;
  • вода – три склянки;
  • яблуко (груша) – 3-5 штук;
  • яйце куряче - дві штуки;
  • вершкове масло або кулінарний маргарин – 30 грамів.

Інструкції з приготування солодкої кукурудзяної каші

  1. Спочатку потрібно з'єднати із цукром воду чи молоко.
  2. Потім необхідно промити крупу та обережно втрутити її в рідину.
  3. Далі слід поставити масу на слабкий вогонь і томити на ньому півгодини при постійному помішуванні.
  4. Потім потрібно вимити та почистити фрукти. Позбавити їх від шкірки, насіння і серцевини. Після цього нарізати на маленькі кубики.
  5. Тепер необхідно змішати загуслу кашу з сирим яйцем. Далі слід додати до неї вершкове масло.
  6. Потім потрібно додати до решти інгредієнтів шматочки фруктів і ретельно все розмішати.
  7. Масу, що вийшла, необхідно помістити в керамічну або глиняну посуд, придатну для запікання в духовці.
  8. Після цього слід відправити страву. Час приготування – 45 хвилин при температурі 180 градусів.

Рецепт кукурудзяної каші передбачає, що її потрібно подавати на стіл теплому вигляді. Вона добре поєднуватиметься з фруктовим соком, кефіром або теплим молоком.

Рецепт каші з гарбузом у мультиварці

Бажаєте приготувати ситну, красиву та корисну страву? Тоді рецепт кукурудзяної каші в мультиварці на молоці із сухофруктами та гарбузом придуманий спеціально для вас! Для початку запасіться наступними продуктами:

  • крупа кукурудзяна – одна склянка;
  • гарбуз – 200 грамів;
  • сухофрукти – 100 грамів;
  • вода – три склянки;
  • вершкове масло (м'який маргарин) – 50 грамів;
  • сіль та цукор - за смаком.

Спосіб приготування каші в мультиварці

  1. Для початку потрібно очистити гарбуз від шкірки та насіння. Потім її потрібно вимити і залити водою. Після цього вона стане м'якою.
  2. Потім промити і замочити у воді сухофрукти.
  3. Потім часточки гарбуза потрібно викласти на дно чаші мультиварки. Зверху необхідно розмістити шар сухофруктів.
  4. Наступним рівнем стане чисто вимита крупа.
  5. Тепер слід залити у чашу воду чи молоко.
  6. Потім потрібно додати у страву сіль та цукор.
  7. На наступному етапі необхідно встановити пристрій на режим "Молочна каша" або "Рис". Час теплової обробки – півгодини.
  8. Далі страву слід наполягати під закритою кришкою ще 15-20 хвилин. У деяких моделях мультиварок є режим "Підігрів". Він стане чудовою підмогою зараз. Але тоді час приготування слід скоротити до десяти хвилин.

Ну от і все! Дуже смачна виходить кукурудзяна каша у мультиварці. Рецепт приготування напрочуд простий.

Каша з м'ясом - найкраща їжа для активного дня

Інгредієнти:

  • свинина чи телятина – 400-500 грамів;
  • кукурудзяна крупа – одна склянка;
  • вода або бульйон – три склянки;
  • цибуля - одна чи дві головки;
  • спеції та сіль - за смаком;
  • олія рослинна (для обсмажування) - за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Насамперед потрібно помити і розрізати на невеликі шматочки м'ясо.
  2. Потім його необхідно обсмажити на розпеченій сковороді.
  3. Для пікантності при готуванні слід додати до телятини (свинини) мускатний горіх або розчавлений часник.
  4. Після цього потрібно помістити м'ясо у посуд з товстим дном та стінками.
  5. Потім необхідно обсмажити цибулю.
  6. Далі слід додати до м'яса.
  7. Потім крупу потрібно помити та перемішати з м'ясом та цибулею.
  8. Після цього страву необхідно посолити, поперчити та залити зверху окропом або дуже гарячим бульйоном.
  9. На наступному етапі кашу слід варити спочатку на сильному, а потім на слабкому вогні. При цьому її потрібно постійно помішувати.

За півгодини страва буде готова. Перед подачею його можна прикрасити свіжою зеленню.

Каша з кукурудзяного борошна

Цей продукт ніжніший, тому і каша з нього виходить більш пишною та повітряною. Перед приготуванням борошно потрібно обов'язково просушити, щоб воно не злиплося в грудочки.

Необхідні інгредієнти:

  • кукурудзяне борошно - 250 грамів (одна склянка);
  • молоко – 500 мілілітрів;
  • вода - 250 мілілітрів (одна склянка);
  • сіль за смаком;
  • олія вершкове - 50-60 грамів;
  • сир або бринза – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Спочатку борошно потрібно обсушити на сковороді чи духовці і ретельно просіяти через сито.
  2. Потім у каструлю або казан з товстими стінками необхідно налити воду та молоко, посолити та довести до кипіння.
  3. Далі слід всипати в рідину борошно. При цьому масу потрібно постійно помішувати віночком для збивання.
  4. Після цього необхідно зменшити вогонь під каструлею до мінімуму, прикрити кришкою і томити протягом 15 хвилин.
  5. Періодично кашу слід помішувати, щоб у ній не утворилися грудочки.
  6. Варіння потрібно продовжувати доти, поки страва не загусне. Якщо ви віддаєте перевагу більш рідкому варіанту, то візьміть води на одну склянку більше.
  7. Наприкінці приготування в масу необхідно додати олію. Потім кашу слід зняти з вогню та потримати під заритою кришкою п'ятнадцять хвилин.

Блюдо готове! Його можна подавати до столу з бринзою або сиром. Чудове частування після важкого трудового дня.

Італійська палента

По суті це рецепт кукурудзяної каші на воді. Перелік інгредієнтів підтверджує:

  • крупа – одна склянка;
  • вода – три склянки;
  • сіль за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Спочатку потрібно закип'ятити воду в товстостінній каструлі. Як тільки вона завирує, вогонь під нею необхідно одразу прибрати.
  2. Після цього слід всипати у рідину кукурудзяну крупу. Робити це потрібно дуже акуратно: тонким струмком при постійному помішуванні.
  3. Далі майбутню кашу необхідно посолити і нудити на повільному вогні півгодини. При цьому її потрібно постійно помішувати лопаткою або віночком для збивання.
  4. Потім слід дочекатися, коли маса загусне. Полента буде вважатися готовою, коли ложка в ній зберігатиме вертикальне положення, а каша вільно відступатиме від стінок каструлі.
  5. Тепер масу необхідно викласти на лист, злегка остудити і нарізати на шматочки середньої величини.
  6. Після цього її потрібно обсмажити чи запекти.

Страву подають із зеленню та сиром. Його також можна запекти з томатним соком чи овочами.

Корисні властивості кукурудзяної каші

  • Страва вважається дієтичною. У ста грамах каші, звареної на воді, міститься лише 86 кілокалорій. Її часто використовують у низькокалорійних раціонах.
  • У кукурудзяній крупі міститься дуже багато корисних речовин. Наприклад, харчові волокна дозволяють організму позбутися токсинів та шлаків.
  • Регулярне вживання цього продукту активізує обмін речовин і нормалізує мікрофлору кишечника.

Золота каша, кукурудзяна, Для шлунка дорослих та дітей зовсім не вантажна! Та яка корисна – будуть м'язи залізні! Залізні не залізні, але все своє багатство золоті зерна цього злака віддають людям у вигляді дуже смачної кукурудзяної каші, багатої рослинної клітковиною, вітамінами, мінералами (кремнієм та залізом). Всі перелічені найважливіші її переваги говорять про найголовніше - кукурудзяна каша знаходиться в ряді природних антиоксидантів - очищає організм від шлаків метаболізму.

У східну Європу кукурудза дісталася значно пізніше, ніж у Західну, в якій стала другим хлібом, а часом і єдиним його замінником - йдеться про мамалигу - густу кукурудзяну кашу тільки з кукурудзяного борошна. У країнах Південної Європи: Італії, Румунії, Болгарії та Молдови – кукурудзяна каша займає почесне традиційне місце у національній кухні цих країн. І хоча готують її по-різному, відповідно до традицій своєї національної кухні, але кукурудзяна каша - вона і в Африці - кукурудзяна каша.

Кукурудзяна каша давно дісталася та стала популярною і на євразійській території нашої країни. З кукурудзяної крупи, купити яку можна в найближчій бакалеї, можна варити будь-яку кашу на воді або молоці: від дієтичної до самої гурманської - з горіхами, цукатами і медом і так далі. Кукурудзяна каша може бути використана у вигляді десерту чи гарніру до м'ясних страв. Крім того, що вона приємна оку своїм легким золотистим кольором, ця каша смачна і дуже ситна, а на чому готувати таку кашу, справа кожної господині. Зараз набуває поширення готування взагалі будь-якої каші в мікрохвильовій печі та мультиварці.

Що необхідно при приготуванні кукурудзяної каші

Насамперед вибрати в бакалеї якісну кукурудзяну крупу. Якщо крупа продається на вагу, її можна навіть понюхати, щоб унеможливити запах прілої вогкості. У будь-якому випадку, навіть якщо в упаковці, подивитися на її сипкість та відсутність ущільнень. Далі знадобиться відповідна ємність для варіння каші, питна вода, промита кукурудзяна крупа, плита, духовка або мультиварка та наші прості домашні рецепти.

1. Рецепт кукурудзяної каші на молоці

Будь-яка каша на молоці – це безпрограшний вибір, тому що це дуже смачно та корисно особливо дітям, хворим та віковим людям, щоб насититься та заповнити запас мінералів та вітамінів, якими ця сонячна каша щедро поділиться з вами.

Інгредієнти:

  • кукурудзяна крупа – 2/3 склянки;
  • молоко свіже натуральне – 2 склянки;
  • вода питна – 2 склянки;
  • цукор-пісок - 3 столові ложки;
  • вершкове масло – 50 грамів;
  • сіль кухонна - 1 чайна ложка.

Кукурудзяна каша на молоці варити так:

  1. Промиту кукурудзяну крупу викласти в каструлю, додати необхідну кількість питної води і при помішуванні варити на середньому або малому вогні.
  2. Переконавшись, що молоко не згорнеться при варінні (налити в столову ложку молока і закип'ятити її прямо в ложці на вогні: молоко, що підкисне, створиться), вилити необхідну кількість свіжого натурального молока в киплячу на воді кукурудзяну кашу при помішуванні.
  3. Потім ввести в кашу сіль, цукор та продовжити варити до готовності. Весь час готування укладається приблизно о півгодини. Подають кукурудзяну кашу на гарячому молоці, додавши вершкове масло.

2. Рецепт кукурудзяної каші з гарбузом

Гарбуз не здатний зіпсувати жодну кашу, а в поєднанні з кукурудзяною крупою це не тільки смачно та поживно, але ще красиво – можна їсти навіть очима! Чудова страва на сніданок і для дорослих, і для дітей.

Інгредієнти:

  • кукурудзяна крупа – 1 склянка;
  • гарбуз свіжий - 300 грамів;
  • молоко свіже – 3 склянки;
  • цукровий пісок – 1 столова ложка;
  • топлене вершкове масло - за перевагою;
  • сіль за смаком.

За рецептом кукурудзяну кашу з гарбузом готувати так:

  1. Без додавання олії на сухій сковороді при помішуванні на середньому вогні обсмажити суху кукурудзяну крупу до злегка золотистого тону.
  2. Розпечену крупу прямо в сковороді залити зазначеною кількістю молока, яке, природно, зашипить і стане майже кип'яченим. Вогонь вимкнути, і протягом півгодини крупа набухатиме в молоці.
  3. За цей час приготувати гарбуз - очистити від шкірки, насіння і м'якоті, порізати приблизно на однакові кубики, які слід пересипати цукровим піском, викласти їх в окрему сковорідку і тушкувати на малому вогні до сиропу, частину якого злити для заправки майбутньої кукурудзяної каші, а потім при помішуванні продовжити гасіння до .
  4. Викласти готові гарбузові кубики в гарячу кукурудзяну кашу, посолити, перемішати, довести до кипіння і прибрати каструлю з кашею з вогню. Закриту кришкою каструлю укутати вам відомим способом – можна в саморобний «термоящик», картонну коробку, із внутрішньою обшивкою із синтепоном. Як тільки каша упариться, стане максимально ароматною, м'якою та смачною, подати гарячою і полити зверху топленим вершковим маслом.

3. Домашній рецепт кукурудзяної каші із сухофруктами

Включення фруктових добавок до десертних каш з будь-якої крупи широко застосовують домогосподарки різних країн світу. Роблять вони це по-своєму, але фрукти – вони лише фрукти у будь-якому вигляді: від свіжих до цукатів та сухофруктів. Сухофрукти та цукати надають каші аромату, кислинки і виконують декоративну роль - насолоди для очей.

Інгредієнти:

  • кукурудзяна крупа – 1 склянка;
  • молоко свіже - 2 склянки
  • вода питна – 2 склянки;
  • курага – 100 грамів;
  • родзинки - 100 грамів;
  • олія вершкове - 100 грамів;
  • цукровий пісок - 2 столові ложки;
  • сіль кухонна - 0,5 чайної ложки.

За рецептом: кукурудзяна каша із сухофруктами - готувати так:

  1. Почати з родзинок та кураги, які слід перебрати і промити в проточній воді, після чого залити окропом у різних ємностях на короткий час. Воду з кураги злити і порізати на кубики, трохи пізніше злити воду і із родзинок.
  2. Перевірене на свіжість молоко змішати з водою у відповідній ємності і довести до кипіння, ввести сіль і цукор, При помішуванні поступово всипати в кипляче молоко необхідну кількість кукурудзяної крупи, щоб уникнути небажаних грудочок.
  3. Через 15 хвилин варіння при частому помішуванні на помірному тепловому режимі густу кашу слід зняти з вогню і перекласти в глиняні горщики для запікання в духовці, чергуючи шарами сухофрукти, шматочки вершкового масла та кашу.
  4. «Упаковані» горщики закрити кришками, помістити в розігріту духовку і при 90 теплих градусах протомити кукурудзяну кашу з сухофруктами протягом 40-60 хвилин. Подавати в горщиках як гарячий десерт.

4. Простий рецепт кукурудзяної каші для схуднення

Давно відомі кукурудзяна каша. Завдяки її вітамінно-мінеральному ряду та низької калорійності, таку кашу сміливо можна включати до дієти низькокалорійних страв за програмою схуднення або за медичними вимогами до їжі.

Інгредієнти:

  • кукурудзяна крупа – 1 склянка;
  • вода питна – 2,5 склянки;
  • оливкова олія - ​​1-2 столові ложки;
  • родзинки (або лісові ягоди) – 100 грамів;
  • цукровий пісок - за перевагою;
  • сіль кухонна - за смаком.

За рецептом: кукурудзяна каша для схуднення – готувати так:

  1. Родзинки для цієї каші слід попередньо перебрати, вимити та замочити для набухання у теплій воді. Замість родзинок можна використовувати свіжі або морожені ягоди, наприклад, журавлини.
  2. Усі інгредієнти для кукурудзяної каші для схуднення змішати у відповідній ємності для запікання, залити гарячою водою та перемішати до однорідності.
  3. Помістити ємність, з вмістом для кукурудзяної каші для схуднення в духовку, розігріту до 180 теплих градусів, і запікати її протягом 30-40 хвилин до утворення апетитної рум'яної скоринки.

  1. При всій простоті приготування кукурудзяної каші є прикра її властивість - пригорання до дна ємності, де вона вариться. Тому необхідно постійно стежити за режимом вогню і не пропускати періодичне помішування.
  2. Враховуючи підвищену пригорання кукурудзяної каші, ємність для її готування повинна бути з товстим дном.
  3. Сталося, що на виході кукурудзяна каша вийшла густіша, ніж хотілося б, крім молока, таку кашу можна розвести яким-небудь фруктовим пюре або йогуртом.
  4. Любителям гострих смаків можна порадити використовувати соус із солодкого перцю, цибулі, томатів та солоного сиру, яким можна приправити кукурудзяну кашу.

0

Різні народи по-своєму готують кукурудзяну кашу. Втім, і назви цієї крупи у всіх різне – мамалига, токан, полента. Американські індіанці навіть поклонялися їй.

У наш час вона не надто популярна, тому що мало хто знає про її корисні властивості, і дієтологи рекомендують вводити цей продукт в раціон як дорослих, так і дітей.

Здорове харчування - актуальне питання багатьох людей, які уважно належать до свого організму. Їжа на прилавках магазинів рясніє консервантами, ГМО та підсилювачами смаку. Складно впевнено стверджувати, що з їжі принесе користь, а що піде на шкоду.

Калорійність кукурудзяної крупи – 328 ккал на 100 гр. Вона зберігає корисні речовини навіть після термообробки.

До складу входять такі важливі для здоров'я компоненти:

Кукурудзяна – єдина крупа, що містить золото. Вона налагоджує травлення, запобігає утворенню бляшок у судинах, стабілізує роботу нервової системи. Оскільки вона гіпоалергенна, вводити її в прикорм немовлятам можна вже з 9 місяців.

Людям, які страждають від проблем із печінкою, серцем, жовчним міхуром, шлунком та підшлунковою залозою, вживання цього продукту піде тільки на користь.

На прилавках можна зустріти кукурудзяну крупу чи борошно. Чим більше крупинки, тим більше користь від них, борошно ж схоже на рисову, у складі обох не міститься глютен. З неї готують випічку, вона чудово підходить замість паніровки для різних страв.

Як правильно зварити кашу

У процесі варіння головне – правильний вибір каструлі. Дно має бути товстим, оскільки крупа швидко прилипає до нього. Найкраще підійде казан з чавуну.

Крім того, не можна надовго відходити від плити – страва вимагає практично безперервного помішування, щоб не утворювалися грудочки. І обов'язково треба знати, скільки часу варити кашу.

Варимо на молоці

Щоб зварити ніжну кукурудзяну кашу на молоці, візьмемо дві частини молока, дві частини води та одну частину крупи – страва вийде розсипчастою. Любителям рідкого слід до цих пропорцій додати ще одну склянку води.

  1. Заливаємо крупу окропом і варимо до повного випаровування рідини.
  2. Заливаємо закип'яченим молоком, готуємо до отримання потрібної консистенції.
  3. Накриваємо кришкою та наполягаємо 10-15 хвилин. Готово!

Чи є бажання урізноманітнити звичний смак і додати вітамінів? Можна в процесі приготування покласти цедру лимона, корицю, ваніль чи шматочки улюблених фруктів.

Фрукти краще класти вже після закінчення варіння, щоб вони зберегли свій аромат та консистенцію. Противники цукру оцінять використання меду, він з успіхом замінить насолоду шкідливого харчового продукту.

Тим, хто жодного разу не варив таку крупу на молоці, стане в нагоді покроковий рецепт:

З сухофруктами

Цю кашу можна варити із сухофруктами, наприклад, ізюмом, фініками, інжиром або курагою. Вибір залежить лише від особистих переваг.

Не забувайте, що сухофрукти перед їжею необхідно замочувати.

Приготувати таку страву можна так:

  • у потрібну каструлю наливаємо 3 склянки води, ставимо кип'ятитися;
  • крупу промиваємо;
  • всипаємо її в окріп. Додаємо цукор та сіль;
  • чекаємо повторного закипання та зменшуємо вогонь;
  • томимо ще 10 хвилин, знімаємо з плити;
  • додаємо вершкове масло, родзинки, перемішуємо і даємо настоятися 15-20 хвилин.

З гарбузом та ягодами

Замість сухофруктів можна додати ягоди або гарбуз, який попередньо потрібно відварити у воді протягом десяти хвилин. Коли кукурудзяна каша остигає, вона стає твердою та несмачною. Перед вживанням її розігріти на плиті.

Рецепт на воді

Бажаючи виключити із харчування зайві калорії, деякі люди варять каші лише на воді. Зробити це нескладно:

  1. Наливаємо в каструлю із товстим дном або казан 3 склянки води, ставимо на вогонь до закипання.
  2. Промиваємо склянку крупи.
  3. Всипаємо її в окріп, доводимо до кипіння.
  4. Додаємо сіль, зменшуємо вогонь і варимо, періодично помішуючи.
  5. Приблизно через 20-30 хвилин, коли каша загусне, знімаємо каструлю з вогню.
  6. Додаємо вершкове масло, накриваємо товстим рушником і наполягаємо 30 хвилин.

До цієї страви чудово підійдуть такі натуральні добавки, як гриби, смажена цибуля, тертий сир або навіть помідори.

Де можна приготувати

Майже на кожній сучасній кухні є різноманітні технічні пристрої для приготування їжі. Якщо немає можливості приготувати корисну крупу традиційним способом, можна використовувати мікрохвильову піч або мультиварку.

У мікрохвильовій печі

Щоб швидко зварити цю страву в НВЧ-печі, нам знадобиться:

  • 1,5 ст. молока;
  • 1,5 склянки води;
  • півсклянки крупи;
  • сіль, цукор до смаку;
  • 30 гр. вершкового масла.

Беремо ємність, що підходить для мікрохвильової печі. Добре промиваємо кашу, засипаємо її в цю миску. Заливаємо гарячою водою, закриваємо кришкою та ставимо на 5 хв. за потужності 750 вт. Кожні дві хвилини кашу слід помішувати, щоб вона не прилипла до стін посуду і не осіла.

Як тільки час минув, дістаємо чашу. Замість неї ставимо в НВЧ-піч молоко, встановлюємо таймер на 2 хвилини. Перемішуємо страву, заливаємо гарячим молоком, додавши цукор та сіль. Повертаємо ємність у піч, встановивши таймер на 15 хвилин і вибравши середню потужність.

Не забуваємо про періодичне помішування. Як тільки час минув, дістаємо і додаємо олію. Відразу подаємо на стіл.

У мультиварці

Приготувати в мультиварці можна так:

  • 2 ст. крупи промиваємо та закладаємо в чашу приладу;
  • заливаємо п'ятьма склянками холодної води;
  • вибираємо режим "гречка", таймер ставимо на 1 годину;
  • коли час закінчився, відкриваємо мультиварку, перемішуємо кашу та пробуємо. Якщо вона здасться недостатньо ніжною, вибираємо режим «Гасіння» і ставимо готуватися ще на 15-20 хв.;

Можна додати будь-які інгредієнти до смаку. Вийде смачний гарнір до риби чи м'яса.

Як приготувати корисну кашу дітям

Вводити її слід лише після гречки та рису. Маленький організм гостро потребує вітамінів та корисних речовин, тому їжу для щоденного меню дитини потрібно готувати правильно.

Щоб зварити кукурудзяну кашу для дитячого харчування, слід дотримуватись деяких порад:

  1. Крупинки обов'язково треба подрібнити. Для цього підходить кавомолка чи блендер. Ця процедура потрібна для дітей віком до півтора року.
  2. Важливо зберегти смакові якості, тому не можна допускати найменшого пригорання.
  3. Цукор дітям до року вживати не рекомендується, тому замінюємо цей підсолоджувач бананом чи яблучним пюре. Мед теж не можна використовувати, адже це найсильніший алерген.
  4. Кількість вершкового масла потрібно зменшити вдвічі, порівняно з дорослим рецептом.

Підгодовувати малюк цим продуктом можна один раз на тиждень. Він допоможе малюкові позбутися запорів, покращити травлення та зміцнити імунітет.

Як приготувати кукурудзяну кашу для дітей віком від 3 років розповідає відео.

Щоб урізноманітнити щоденний раціон стравами з кукурудзяною кашею, не обов'язково наявність товстого гаманця. Покупку може дозволити собі людина, яка має будь-який бюджет. Простота приготування та корисний склад роблять її одним із безперечних лідерів серед усіх круп.