Кожен любить кавуни, насичені та цукрові всередині. Хазяйки навіть примудряються запасатися на зиму апетитними маринованими кавунами, які вечорами взимку прикрашають сімейні застілля. Консервування – нетрудомістка процедура, що займає годину. Подібний продукт виходить недорогим. Для приготування потрібен лише кавун, сіль, оцет та цукор. Ємності для консервування вибираються довільного обсягу, залежно кількості членів сімейства.

Яскраво-насичений кавун є солодким і апетитним плідом, та ще й корисним. Перед тим як консервувати треба ознайомитися з його властивостями:

З серпня люди починають насолоджуватися медовими ласощами, але розуміють, що плід росте не цілий рік. Тому заготовляють консервовані кавуни у банках на зиму. При зберіганні частка корисних речовин зникне.

Способи консервування ягоди

Господині часто запитують, як маринувати кавуни в банках.. З нього роблять джем, повидло, варення, а зі шкірки цього плоду готують цукати, пастилу. Не всі знають, що з ягоди роблять солоденькі десерти та закуску з пекучим та пікантним присмаком. Мариновані та солоні кавуни – закуска, що доповнює рибні та м'ясні страви, йде до гарнірів, а на торжество – до міцних напоїв. Є багато способів заготівлі плодів на зиму. У кожного кухаря свої рецепти, але є правила, яких усі дотримуються:

  • для маринування купують тверді, стиглі (перестиглі не підходять) та незрілі плоди;
  • вибрані для заготівлі екземпляри скрупульозно вимивають твердою губкою або щіткою для овочів;
  • у екземплярів з товстою шкіркою верхній шар шкірки обрізають.

Класичний метод

Щоб зробити смачні мариновані кавуни у банках на зиму, беруть два кілограми кавунів, літр води, три ст. л. цукру та півтори ст. л. солі. Для збереження консервації потрібна лимонна кислота, на ці продукти знадобиться одна ч. л. із верхом.

Процес приготування:

Рецепт з аспірином

Для приготування смачних маринованих кавунів з аспірином стерилізують трилітрову сулію і вимивають 2 кг кавунів. На маринад беруть 1 ст. л. солі, 2 ст. л. цукрового піску, 2 таблетки аспірину – все це розчиняють у 1 літрі води. Як приправа згодяться горошинки запашного та чорного перців.

Процес приготування:

З лимонною кислотою

Розберемо, як закатати кавуни у банках на зиму з лимонною кислотою. Готують два кг кавунів. Для розсолу беруть 1 л води, 1 ст. л. солі, 2 ст. л. цукру та ½ ч. л. лимонки. Для аромату додають горошинки чорного перцю.

Процес приготування:

  1. Вимивають кавун і нарізують на часточки.
  2. На дно стерилізованої тари всипають горошинки перцю та зверху закладають часточками.
  3. Кип'ятять воду та заливають банки. Залишають на 20 хвилин для вбирання води часточками. Після чого зливають ароматну рідину в каструлю, додають сипкі компоненти і кип'ятять.
  4. У ємність кладуть лимонну кислоту та заливають готовим маринадом. Закочують, перекидають донизу кришкою і закутують теплою матерією.
  5. Через добу банки перевертають і прибирають у комірчину.

Маринування по-херсонськи

Цей рецепт припаде до смаку мисливцям до гостренького. Секрет страви полягає в тому, що сам продукт проходить найменшу теплову обробку. У цій рецептурі закривають кавуни без шкірки.

З компонентів потрібно: кавун, три таблетки ацетилсаліцилової кислоти, корінь хрону, насіння гірчиці, перець стручковий, часник.

Сам рецепт легкий:

  1. Нарізають кавун як для їжі. Зрізають шкірку, вибирають кісточки.
  2. На дно ємності складають прянощі, хрін та гірчицю.
  3. Заливають окропом і наполягають п'ять хвилин.
  4. Зливають рідину в каструлю, у банку додають часник, таблетки аспірину та цукор.
  5. Встановлюють каструлю з настоєм на плиту та доводять до кипіння.
  6. Заливають вміст ємностей маринадом.
  7. Закочують та охолоджують.

Маринування з виноградом

Все швидко та просто. Кінцевий результат порадує смаком та ароматом літа. Виноград беруть світлих та темних сортів без кісточок. Компоненти на трилітрову банку: 2 кг стиглого кавуна, 500 г світлого винограду, 5 вишневих листочків, 10 горошків чорного перцю, 3 коробочки кардамону, 3 листки свіжої м'яти, 1 ч. л. оцтової есенції, 1 ст. л. солі.

Спосіб приготування:

З додаванням часнику

Для тих, хто хоче особливої ​​закуски, пропонується покроковий рецепт консервації кавунів із часником. Готовий різносол має часникову гіркоту і солонуватий присмак. Для заготівлі вимивають два кг плодів. Чистять зубчик часнику. Для маринаду беруть 50 грам солі, по 80 грам цукру та оцту.

Процес приготування:

  1. Обрізають зелену шкірку з кавуна. М'якуш ділять на частки.
  2. Поступово розміщують нарізку в банку і додають часник.
  3. Заливають окропом на кілька хвилин. І так роблять двічі.
  4. Втретє в зціджену рідину всипають цукор і сіль, кип'ятять. Після закипання вводять оцет.
  5. Заливають маринадом банки. Потрібно їх негайно закрутити. Перекидають, закутують і добу так витримують. Наступного дня ховають у шафу або комору.

За цим рецептом закуска виходить малосольною.. За три години маринадом можна вже насолоджуватися. Комплект продуктів: один маленький кавун, перець червоний гіркий, одна головка часнику, 3-4 ст. л. цукру, 100 г 6% оцту, одна ст. л. солі, по сім штук перцю гіркого чорного та запашного горошком, 6 штук гвоздики, паличка 0,5 см кориці, 3 листки лаврушки, 1 літр води.

Приготування:

  1. Кавун скрупульозно вимивають у проточній воді, потім нарізають на часточки, м'якоть звільняють від зернят.
  2. Червоний перець та часник подрібнюють і перемішують.
  3. Підготовлену нарізку укладають у ємність для маринування, присипають сумішшю перцю та часнику.
  4. Роблять маринад. У 1 літр окропу кидають гвоздику, лаврушку, горошинки перцю, корицю, цукор, оцтову кислоту і сіль і варять на повільному вогні чотири хвилини.
  5. Далі маринад прибирають із плити, студять і виливають у ємність із нарізкою.
  6. Через 3-4 години малосольні часточки подають до столу. У холодильнику зберігають не більше кількох днів.

Заготівля з гірчицею та томатами

За цією рецептурою пропонується зробити ароматну закуску на зиму з помідорами.. Склад: один недозрілий маленький кавун, 2,5 кг томатів, 3 ст. л. гірчиці, 3 головки часнику, 30 горошинок чорного перцю, 1-2 ст. л. зерен кропу, 10 штук лавушки. На літр розсолу: 2 ст. л. солі, 2 ст. л. цукру, 75 г оцтової есенції.

Приготування:

Рецепт із селери

Можна також спробувати приготувати закуску з селерою. Він надасть страві пікантності та незвичайності. Компоненти з розрахунку на трилітрову ємність: 2 кіло кавуна, пара гілочок (зелена частина) селери, дві ст. л. цукру, одна ст. л. есенції (замінюють лимонною кислотою), 3-4 листи лаврушки, одна ст. ложка солі, п'ять часточок часнику, 10 горошинок чорного перцю.

Приготування:

  1. Кавун промивають під струменем холодної води, нарізають на часточки.
  2. У підготовлену тару укладають часник, селера, лаврушку і горошки перцю, потім акуратно додають нарізку, зверху прикривають селера, що залишилася.
  3. Заливають банку окропом і залишають на п'ятнадцять чи двадцять хвилин.
  4. Далі рідину зціджують у каструльку, насипають цукор, сіль і кип'ятять.
  5. У банку вводять оцтову есенцію, заливають киплячим розсолом і закупорюють кришкою.
  6. Зберігають маринад у прохолодному місці.

Маринування з томатним соком

За цим рецептом роблять кавун зі своєрідним присмаком, який оцінять рідні та гості, які зібралися за урочистим столом. Потрібно: 1 недостиглий кавун, 1 ст. л. солі на 1 літр соку, 1,5 літра томатного соку (на трилітрову сулію заготовки), 1 ч. л. оцтової есенції на банку, 1 ст. л. цукру на 1 л соку.

Приготування:

  1. Тару перед консервацією стерилізують.
  2. Кавун промивають проточною водою і розсікають великі скибочки, укладають у підготовлену ємність.
  3. У томатний сік насипають цукор та сіль.
  4. Потім ємність із соком встановлюють на пальник, доводять до кипіння, і гарячим розсолом заливають нарізку.
  5. Банку стерилізують чверть години, потім вливають оцтову есенцію і швидко закочують.

Для того, щоб мариновані кавуни вийшли ідеальними, слід дотримуватися наступних рекомендацій:

  • Оцет, що застосовується як консервант, не кип'ятять у маринаді. Додають, коли прибирають маринад із плити або ллють у банки. Якщо рецептура вимагає порушення цієї умови, то окріп негайно заливають у банки. Подібний виняток можливий.
  • Лимонну кислоту кладуть за хвилину до зняття з плити, щоб вона розійшлася, а аспірин кладуть на повну тару перед заливкою.
  • У шкірці ягоди збираються нітрати, тому її обрізають, але не повністю, трохи білої м'якоті зберігають.
  • Досвідчені кулінари радять при консервації кавунів у банках на зиму з оцтом чи лимонною кислотою стерилізувати наповнені банки. Закриті з аспірином закуски тривалий час містяться без стерилізації.

Мариновані кавуни - чудова страва, відмінний десерт взимку. Якщо порівняти консервування кавунів з овочами чи грибами, робити його простіше і швидше. До того ж подібна їжа багата на вітаміни. Подібні закуски на зиму з цієї ягоди мають специфічний і своєрідний присмак. Ця закуска завжди знайде шанувальників серед членів родини. Смачного.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Практично кожен любить солодкі кавуни неймовірно соковиті та цукрові всередині. Деякі господарки навіть примудряються запасатися на зиму смачними маринованими кавунами, які морозними вечорами прикрашають сімейні застілля.

Залежно від переваг маринований кавун можна зробити солодким або солоним з легкою кислинкою. Існує досить багато варіантів заготівлі баштанних, розглянемо кілька найпопулярніших рецептів. Мариновані кавуни в банках на зиму, смачні та завжди під рукою будь-якої хвилини.

Мариновані солодкі кавуни на зиму

Як замаринувати кавун на зиму? Давайте розберемося. Це найпоширеніший рецепт маринування кавунів із солодкуватим присмаком. Дуже апетитна закатка з багатим смаком та приємним ароматом.

Необхідні продукти на трилітрову тару:

  • 1 середній кавун;
  • 2 гілочки свіжої петрушки;
  • 50 мл звичайного оцту;
  • 3-5 часникових зубчиків;
  • 3 ст. цукорка;
  • по 4 листочки вишні, дуба та чорної смородини;
  • 1 ст. сільці.

Як маринувати кавуни в банках?

  1. Баночку ретельно миємо із содою, промиваємо під проточною водою, пропарюємо для стерильності. Гаряча пара уб'є всі патогенні мікроорганізми.
  2. Кавун миємо, нарізаємо середніми трикутними шматками завтовшки близько двох сантиметрів. Чим більший плід, тим більше шматочків у нас вийде.
  3. На денці баночки розміщуємо прянощі, потім шарами щільно укладаємо трикутні часточки.
  4. Вміст заливаємо півтора літрами окропу. Залишаємо заготовку остигати на 35-40 хвилин. Якщо ви консервуєте баштанні в літрові баночки, то на охолодження піде значно менше часу (на літрову банку потрібно 0,5 л води).
  5. Після остигання воду зливаємо. Зручно використовувати капронову кришку з прорізами. Ставимо каструлю з сиропом на вогонь для кипіння.
  6. Гарячою рідиною вдруге заливаємо банки, знову залишаємо на такий самий час остигати.
  7. Холодний сироп зливаємо, кип'ятимо його втретє. У воду закладаємо спеції з оцтом. Маринад кип'ятимо, заливаємо заготовку, закупорюємо тару стерильними бляшаними кришками.
  8. Ставимо банки верх денцем, тепло вкриваємо, залишаємо так пару-трійку днів, тобто. піддаємо так званої холодної стерилізації.
  9. Зберігаємо заготовочку в коморі або підвалі.

Рецепт маринованих кавунів у банках на зиму

Цей спосіб заготівлі відрізняється відсутністю на кавунових часточках шкірки. Це дозволяє помістити у банку більшу кількість продукту. До того ж їсти таку страву набагато зручніше. Закуску можна їсти просто так, а можна використовувати для приготування закусочних канапе або бутербродів.

Необхідні продукти (на трилітрову ємність):

  • 1 зріла баштанна ягода;
  • 75 гр. білого цукру;
  • 60 мл звичайного оцту (9%);
  • 1500 мл фільтрованої води;
  • 25 гр. кухонної солі.

Як замаринувати кавуни на зиму у банках:

  1. Плід ретельно миємо зі щіточкою, щоб видалити весь бруд і частинки ґрунту. Обтираємо його серветками, знімаємо шкірку.
  2. Отриману м'якуш нарізаємо довільними середніми шматочками, щоб вони помістилися в банку. По можливості видалимо все насіння, щоб вони не заважали насолоджуватися закускою.
  3. Складаємо основний інгредієнт у стерильну банку.
  4. Окремо готуємо заливку-маринад. Киплячу воду доповнюємо сіллю, цукром, проварюємо маринад кілька хвилин, щоб розчинилися спеції.
  5. Заливкою заповнюємо тару, закутуємо, прогріваємо плоди 5-6 хвилин. Потім рідину зливаємо назад. Довівши маринад до кипіння, знову заливаємо кавун. Повторюємо такий процес ще раз. Коли знову закип'ятимо маринад, вливаємо столовий оцет, заливаємо вміст до верху баночки, прикриваємо шийку кришками.
  6. Ставимо тару в каструлю з теплою водою, рівень якої повинен діставати по плечики банки. Стерилізуємо заготівлю півгодини, закочуємо. Остуджуємо в перевернутому положенні, покривши теплою ковдрою.
  7. Зберігаємо закатку в підвальних умовах, щоб було темно та прохолодно.

Мариновані кавуни в літрових банках із лимонною кислотою

Замариновані на зиму баштанні з лимонною кислотою вважаються найбезпечнішим способом заготівлі, т.к. кавуни досить «непередбачувана» сировина для закочення. Солодко-солоні часточки можна подавати як самостійну закуску або додавати в різні салати. Замаринувати кавуни в банки, дуже легко, а результат приголомшливий!

Необхідні продукти (на 2 літрові баночки):

  • 1 великий кавун;
  • 2 кропові суцвіття;
  • 2-3 листки хрону;
  • 1 ч. л. лимонної кислоти (1/2 чай.л. на 1 літр);

На 1 л маринадної заливки необхідно:

  • 1,5 ст. кухонної солі;
  • 2 лавушки;
  • 2 ст. цукорка;
  • 5 штук. перчика.

Маринування кавунів у банках на зиму рецепт:

  1. Кавун добре вимиваємо, розрізаємо на шматочки. Розмір шматочків підбираємо так, щоб вони містилися у банку.
  2. На дно стерильних банок укладаємо чисті листочки хрону, кропові капелюшки.
  3. З кавунових часточок зрізаємо шкірку. Шматочки щільно вкладаємо в банки.
  4. Від розміру шматочків та щільності укладання залежить необхідна кількість маринаду. Щоб точно впізнати літраж, заливаємо до верху баночки з кавуном холодною водою. Потім зливаємо воду в чисту каструльку.
  5. На кожен літр води додаємо по 1,5 ст.л. сільки та по 2 ст.л. цукорка. Маринадну заливку доводимо до кипіння, додавши в перець-горошок і лаврушку.
  6. Вміст баночок заливаємо гарячою маринадною заливкою, прикриваємо кришечками, ставимо на 20 хвилин стерилізуватися.
  7. Перед закочуванням кришками, у кожну баночку засипаємо лимонку: на літрову баночку – 1/2 чай.л., на трилітрову – 1 чай.л.
  8. Закупорену тару розміщуємо догори денцем, тепло укутуємо, чекаємо повного охолодження закрутки, не змінюючи положення банок.

Маринування кавуна на зиму

Досить незвичайний та малопоширений рецепт заготівлі баштана на зиму. Однак, незважаючи на це, закуска виходить дуже смачною та ароматною.

Продукти:

  • 1 баштанна ягода (3 кг);
  • 3 ст. медка;
  • 1 ст. не йодованої солі;
  • 1 ст. цукорка;
  • по 12-14 листочків чорної смородини та вишні;
  • 60 мл звичайного оцту;
  • 1500 мл чистої питної води.

Як маринувати кавуни в банках на зиму:

  1. Для маринування найкраще використовувати літрові баночки. Скляну тару ретельно миємо з содою, виполіскуємо, стерилізуємо над гарячою парою.
  2. Миту ягоду розрізаємо на скибочки невеликого розміру, виймаємо більшу частину насіння. За бажанням можна зрізати шкірку. Щільно укладаємо кавун у стерильну тару.
  3. Відповідну посудину наповнюємо водою, кип'ятимо її.
  4. Гарячою водою наповнюємо банки, залишаємо прогрітися на 10 хвилин.
  5. Воду зливаємо і, повторно закип'ятивши, заливаємо в баночки, тримаємо 5 хвилин.
  6. Знову виливаємо воду, засипаємо прянощі, мед та спеції. Маринадну заливку кип'ятимо.
  7. Втретє заливаємо кавуни гарячим розсолом, закочуємо жерстяними кришками. Остуджуємо консервацію, перевернувши догори ногами і тепло укутавши.

Мариновані кавуни з помідорами та гірчицею

Кавуни, як і томати, заготовлені за такою рецептурою, мають дуже насичений яскравий смак і аромат. Закуска виходить кисленькою з пікантною ноткою.

Необхідні продукти:

  • 2-3 кг помідорів;
  • 3 чай. порошкоподібної гірчички;
  • 2-3 кг зрілого кавуна;
  • 3 дес. часничка (по 1 дес. л. рубаного часничку на трилітрову баночку);
  • 9 лаврушок (по 3 штучки);
  • 1 ст. кропового насіння;
  • 30 штучок чорного перчика (по 10 горошин);
  • 1,5 ст. не йодованої сільки на літр води;
  • 3 ст. оцтової есенції;
  • 3 ст. цукорка.

Інструкція приготування:

  1. Кавун та томати споліскуємо у чистій воді. Помідорки залишаємо цілими (краще використовувати плоди невеликого розміру з щільною шкіркою). Кавун ріжемо великими кубиками або як більше подобається. Щоб вони влізли в шийку банки.
  2. Очищаємо часник, натираємо його на дрібній тертці, перетворюючи на кашку.
  3. Банки для закочення добре миємо, стерилізуємо.
  4. Спочатку в кожну баночку закладаємо перець-горошок та лаврушку.
  5. Тепер чергуючи шари, наповнюємо баночку основними інгредієнтами.
  6. У каструлі доводимо до кипіння воду, заливаємо окропом банки з овочами. Через 10 хвилин рідину зливаємо, повторно кип'ятимо, додавши насіння кропу, цукор із сіллю.
  7. У кожну баночку додаємо гірчичний порошок, оцет тертий часник. Заливаємо все зверху киплячою маринадною заливкою, закручуємо кришечками, охолоджуємо під ковдрою.

Мариновані кавуни з аспірином

Часто до зимових заготовок додають таблетки аспірину, який відіграє роль надійного консерванту. Таке закручування можна додатково не стерилізувати. Ось і мариновані кавуни з аспірином справно зберігатимуться без усіляких форс-мажорів.

Необхідні продукти:

  • 1 кавун (10-12 кг);
  • 3 ч. л. лимонної кислоти;
  • 3-5 ст. цукорка;
  • 9 ст. кам'яної солі;
  • 9 таблеток аспірину.

Смачні мариновані кавуни у банках:

  1. Для початку готуємо банки: миємо, полощемо, чверть години стерилізуємо над гарячою парою.
  2. Чисто вимитий кавун розрізаємо на часточки, зрізаємо шкірку, залишивши трохи білої частини, щоб шматочки тримали форму. Більшу частину насіння краще видалити.
  3. Складаємо кавунові часточки в банки, заливаємо окропом. Прогріваємо плоди хвилин 10, виливаємо воду назад, відправляємо на плиту.
  4. У кожну трилітрову банку кладемо по 3 аспіринові таблетки, по 1 ч.л. лимонної кислоти, сіль та цукор. Залежно від переваг цукру можна покласти більше або трохи менше.
  5. Окропом повторно заливаємо вміст баночки, відразу ж закочуємо банки бляшаними кришками.
  6. Перевертаємо консервацію верх ногами, тепло обгортаємо і залишаємо так до повного охолодження.
    Кавунами зі баночки можна пригощатися вже через місяць, коли вони гарненько промаринуються.

Такі зимові заготівлі зі смугастої ягоди досить незвичні, т.к. мають дуже специфічний та оригінальний смак. Але, незважаючи на це, закуска дуже швидко знайде своїх шанувальників серед вашої родини. Приємного для всіх апетиту!

Як солити кавуни в банках? Когось можна цим дуже здивувати, а для когось це справжні ласощі, гарна закуска і нагадування про літо. Свіжі кавуни влітку, а консервовані взимку - найправильніший варіант урізноманітнити своє меню з великою корисністю для організму.

Рецепт солоних кавунів №1

Приготуємо заздалегідь 2 кг ягід кавуна, 1 літр води, 70 мл 9%-го
оцту, 3 столові ложки цукру, 1,5 столові ложки солі. Воду із сіллю та цукром доводимо до кипіння, кип'ятимо 10-15 хвилин і додаємо оцет.
Ягоди ретельно миємо і нарізаємо невеликими шматками. Укладаємо шматочки в 3-літрову банку і заливаємо доведеним до кипіння розсолом. Стерилізуємо ємність під кришкою близько 20 хвилин. Далі закочуємо, ставимо в тепле місце кришкою донизу і укутуємо. Цілком остиглі банки відправляємо на зберігання в комору або льох. Ну що, тепер якщо хтось запитає вас, то ви не здивуєтеся і ви можете розповісти, як солити кавуни на зиму?! :) Варто лише кілька разів випробувати їх, як ви назавжди запам'ятаєте цей смак. Це точно!

Рецепт №2

Беремо стиглі кавуни, діаметр яких не перевищує обсяги банки, миємо їх і нарізаємо колами шириною близько 2 см. Кожен круг ділимо на кілька частин так, щоб вони вільно проходили через шийку.
Укладаємо шматочки в скляні ємності, заливаємо окропом і залишаємо настоюватися 10 хвилин під кришками. Воду зливаємо та ще раз доводимо до кипіння, вливаємо на пару хвилин. Зливаємо воду втретє і додаємо сіль (в 1 літрі води розчиняємо 30 г солі), а після закипання по 20 г 9%-го оцту на 1 л. Гарячим розсолом заливаємо кавун, закочуємо банки кришками та зберігаємо у холодному місці.

Рецепт №3

Для однієї 3-х літрової банки стане в нагоді наступне співвідношення продуктів: соковитий і стиглий кавун, 4 столові ложки цукру, 50 г солі і 100 г 6%-го оцту. Ріжемо ягоду на часточки, щільними шарами укладаємо в ємність. Обережно заливаємо щойно закип'яченою водою. Наполягаємо 20 хвилин, після цього зливаємо воду, знову кип'ятимо, додаємо цукор і сіль і кип'ятимо розсіл менше 3-х хвилин. У кожну трилітровку додаємо оцет і до верху наливаємо готовий маринад. Закочуємо кришками, обгортаємо і залишаємо до повного остигання.

Рецепт №4

За цим рецептом можна засолити червоні кавуни з тонкою або товстою кіркою. Промиваємо ягоди водою і нарізаємо їх шматочками, які просто укладатиме в банку. Коли все укладено, повільно вливаємо в кожну ємність киплячу воду. Накриваємо їх кришками та наполягаємо близько 10 хвилин. Зливаємо воду, кип'ятимо, заливаємо знову кавуни на 10 хвилин. Втретє заливаємо вже готовим розсолом. Стане в нагоді приблизно 1 літр на 1 банки об'ємом 3 літри. Коли втретє ставимо воду на вогонь,
додаємо сіль (на 10 л. оди беремо 300 г солі), кип'ятимо 10 хвилин.
Далі проціджуємо через марлю, складену в пару разів, знову кип'ятимо розсіл і зараз уже додаємо менше 15 мл 9% оцту. Після чого закочуємо трилітровий балон і залишаємо їх остигати, загорнутими у щось тепле. Зберігаємо в холодному приміщенні типу льоху або підвалу.

Рецепт №5

Ретельно миємо кавуни, нарізаємо дрібними шматками і укладаємо в трилітрові банки, які заздалегідь стерилізуємо. У кожну додаємо потроху кропу, селери, вишневих листочків, часнику (кілька зубчиків), 2 столові ложки солі та 3 пігулки аспірину. Якщо кавун попався не дуже солодкий, то рекомендується додати ще й столову ложку цукру. Заливаємо обережно закип'яченою попередньо водою і закочуємо балони. Якщо виключити зі складу таблетки аспірину, то тоді покладені скибки поливаємо окропом і даємо настоятися 15 хвилин. Після цього розсіл зливаємо, а в банки відправляємо всі необхідні спеції. Воду кип'ятимо і знову вливаємо в ємність. Закочуємо і залишаємо до повного остигання.

Рецепт №6 солодко-солоні кавуни

Солодко-солоний смак вийде, якщо на дно завчасно
простерилізовані банки укласти по 3-4 листочки темної смородини, вишні та дуби, кілька гілок петрушки та 3-4 зубчики часнику. Зверху шарами укладаємо порізані на шматки кавуни. Обережно вливаємо окроп і даємо настоятися під кришкою. Для маленьких банок ємністю 0,5 літра досить 15 хвилин, а для трилітрових знадобиться до 40 хвилин. Далі воду зливаємо, доводимо до кипіння, знову розливаємо і даємо стільки настоятися. Зливаємо знову, якщо необхідно додаємо трохи води і кип'ятимо. У киплячу рідину додаємо сіль, цукор (в 1 літрі розчиняємо
0,5 столової ложки солі і 1,5 столові ложки цукру), після ще одного закипання лимонну кислоту (1/2 чайної ложки на 1 літр). Зрештою заливаємо банки, закочуємо стерилізованими кришками і залишаємо на 2-3 доби закутаними в ковдру в перевернутому вигляді.

Рецепт №7

"Приготувати банки, я роблю і в літрове, і в 2-х і 3-х літрові.
Наріжте кавун шматочками, щоб вони входили до банку. Зріжте тонко
зелену шкірку.

РОЗСОЛ на 4 літри води:
Я відразу ллю в розсіл одну столову ложку оцту
- 4 ст. ложки солі
- 1 склянка цукру
- 5-6 зубчиків часнику (дрібно порізати)
- 5-6 горошин чер.перцю.
Банки простерилізували, заклали кавуни, залили киплячим маринадом і
поставили стерилізувати на 20 хв. Складного нічого немає.

Реце №8


Я закриваю дуже просто, а взимку ці кавуни дуже смачні.
На 3 літрову банку - нарізаємо кавун на такі шматочки, щоб помістилися в банку, а потім взимку зручно було їх поїдати. Наповнюю банку кавуном, заливаю окропом, даю постояти хвилин 15-20. Коли першу воду злила, відразу ж у банку додаю 1 ст, ложку солі. 1 ст, ложку цукру, ((якщо любите солодкий розсіл, додайте цукру 2-3 ложки)) і зверху 3 таблетки аспірину, відразу ж заливаю вдруге окропом, закатала кришкою,перевернула вгору дном і закутати теплою шубою,ковдрою до повного остигання. Зазвичай якщо куплю кавун, а він млявий чи не солодкий, то я одразу його в банку. Зауважте без спецій та прянощів. Якщо вам подобається смак прянощів, додайте за бажанням. Закривайте на здоров'я та отримуйте задоволення взимку.."

Кавуни, безумовно, чудові свіжими.

У спеку - насолоду відрізати від смугастого боку холодну соковиту часточку. Але, попри численні скептики, консервовані кавуни, у тому чи іншому вигляді – чудовий, і дуже популярний продукт.

Любителі смакових контрастів цінують мариновану кавунову м'якоть за невимовними словами, характерний смак.

Кавуни, консервовані у банках – загальні принципи приготування

Консервації придатні стиглі кавуни, з яскравою, не пухкою м'якоттю. Велику соковиту ягоду консервують у велику скляну тару ємністю 3 літри. Також можна законсервувати кавуни і в літрових банках. Скляну тару можна брати з кришками, що закручуються, або звичайну, призначену для закочення кришок ручним ключем.

Скляні ємності перед використанням обов'язково промивають дуже теплою водою з содою, ретельно очищаючи миючим засобом забруднені ділянки. Особливу увагу приділяють шийку, а точніше, його обідку. Промиту тару обсушують та стерилізують.

Стерилізацію можна зробити в духовці, витримавши в ній банки при 150 градусах не менше 10 хвилин або над парою, до повного їхнього просихання. Металеві кришки також добре промивають окропом, а потім додатково кип'ятять хвилин 10, або трохи більше. Після цього їх обов'язково просушують на чистому рушнику.

Кавун нарізають великими часточками в такий спосіб, щоб легко проходили всередину банки. У більшості випадків шкірку не зрізають і не видаляють кісточки, але для заготівлі кавунів у літрових банках, шкірку краще прибрати, щоб у маленькі ємності вмістилося більше м'якоті.

Заготовлені кавуни в банках можуть бути маринованими, солоними, кисло-солодкими, навіть пряними. Смак готової консервації залежить від того, який вид маринаду використовувався, і які додаткові спеції та прянощі використовувалися.

Щоб консервація зберігалася довго, більшість маринадів готують з оцтом чи лимонною кислотою. Якщо додавання таких складових маринад не передбачено, в саму банку перед заливкою обов'язково кладуть аспірин. Якщо консервують у 3-літрових ємностях – додають три таблетки аспірину (ацетилсаліцилової кислоти), при консервації кавунів у літрових банках достатньо покласти одну.

Герметично закупорену консервацію щільно укутують у ковдру і витримують під нею не менше двох діб або до охолодження.

Мариновані кавуни в літрових банках із прянощами

Інгредієнти:

Для приготування маринаду на 1 л води:

Ложка рафінованого цукру;

30 гр. великої кухонної солі;

Цукор - 25 гр.;

Оцтова харчова есенція – 2 год.

Гіркий перець, лаврушка, листя свіжого хрону, палички кориці, любисток.

Спосіб приготування:

1. Кавуни ретельно обмийте у теплій воді. Особливу увагу приділіть сильно забрудненим місцям. Щоб бруд відмився краще, візьміть чисту поролонову губку.

2. Наріжте кавунову м'якоть великими часточками такого розміру, щоб вільно проходили всередину літрової банки.

3. На дно оброблених над парою ємностей покладіть хрін, зверху викладіть шматки м'якоті. Додайте корицю, любисток, лаврушку та гіркий перець.

4. Відміряйте потрібний об'єм відфільтрованої води та поставте закипати. У гарячій рідині розчиніть цукор, сіль і доведіть до кипіння.

5. Як тільки маринад починає інтенсивно кипіти, зніміть з вогню. Відразу влийте в нього оцтову есенцію і, добре розмішавши, розлийте наповненими банками.

6. Накрийте ємності стерильними кришками для закочення і простерилізуйте щонайменше 20 хвилин. Потім дістаньте та герметично закатайте.

Солоні кавуни, консервовані в банках із часником

Інгредієнти на 9 літрів (3 бутлі, 3-літровий об'єм):

10 кг стиглих, середньорозмірних кавунів.

На один літр розсолу:

одна ложка великої кухонної солі;

Дві ложки цукру;

Свіже листя чорної смородини;

Свіже листя вишні;

40 мл оцту;

Лаврушка;

Парасольки кропу.

Спосіб приготування:

1. Добре промийте банки в гарячій воді з содою або содовим розчином, ретельно змийте сліди миючого засобу, що залишилися. Просушіть тару, встановивши на решітку або рушник горлечками вниз.

2. У теплій воді під краном обмийте підготовлені листочки та парасольки кропу. Потім розкладіть по рушнику і залиште на деякий час, щоб просохли.

3. Чистий кавун покладіть на обробну дошку і відріжте з обох боків краю до м'якоті. Наріжте колами і розрізайте кожен на сегменти.

4. Не видаляючи шкірки та кісточок, складіть кавунові шматочки у велику миску.

5. У кожну просушену банку, на дно, покладіть два вишневі, три чорносмородинові листочки і дві кропові парасольки.

6. Заповніть банку на три четверті об'єми шматочками кавунової м'якоті, зверху покладіть лаврушку, перець горошком і тонкі пластинки часнику.

7. Точно визначити необхідну кількість розсолу неможливо, в одну трилітрову ємність з кавунами входить трохи більше за літр розсолу. Але варто зазначити, що його обсяг може змінюватись в залежності від зрілості та водянистості ягоди.

8. У великій каструлі поставте закипати близько п'яти літрів відфільтрованої води і одразу всипте в неї необхідну кількість цукру та солі виходячи із зазначеного розрахунку.

9. Як тільки розсіл почне кипіти, понизьте полум'я і проваріть його щонайменше хвилини. Потім зніміть з плити, введіть оцет і залийте киплячою рідиною укладені в банки часточки так, щоб він доходив до самого шийки. Накрийте кришками прокип'яченими, поставте стерилізувати на 20 хвилин.

10. Після закінчення стерилізації дістаньте банки та прокатайте консервним ключем.

Кисло-солодкі кавуни в банках з медом та лимонною кислотою (без стерилізації)

Інгредієнти на банку, ємністю 3 л:

Півтора кілограми кавуна.

Для маринаду, в розрахунку на літр:

Три столові ложки будь-якого натурального меду;

Чайна ложечка дрібної кухонної солі;

100 гр. меду;

Ложка лимонної кислоти.

Спосіб приготування:

1. Обмитий теплою водою кавун наріжте кругами завтовшки близько 4 сантиметрів. Кожне таке коло розріжте на вісім часточок.

2. Покладіть шматочки в заздалегідь простерилізовані банки, не докладаючи до шийки на 2 см, залийте окропом і відразу злийте його.

3. Виміряйте обсяг рідини, що вийшла. Додайте до неї всі необхідні складові маринаду, правильно розрахувавши їх кількість, добре розмішайте, до повного їх розчинення і поставте на середнє нагрівання.

4. Киплячим маринадом залийте укладені в банки часточки, під саму шийку і відразу закатайте ємності прокип'яченими кришками для закочення.

5. Після цього поставте консервацію кришками вниз на махровий рушник і щільно укутайте теплою ковдрою. Не менше ніж через дві доби розкутайте та приберіть на місце зберігання.

Кавуни у банках без стерилізації з аспірином – «Особливі»

Інгредієнти:

Невеликий розмір кавуни – 1,5 кг;

Корінь хрону – 30 гр.;

Аспірин – 3 таблетки.

У маринад, на кожний літр питної води:

Поварена сіль, велика, садкова – 1 ст. л.;

Велика ложка будь-якого меду.

Спосіб приготування:

1. Невеликими, акуратними «скибочками» наріжте кавун. Забирати кісточки і зрізати шкірку не потрібно.

2. Добре промийте корінь хрону і наріжте його кільцями сантиметрової товщини. Опустіть їх у заздалегідь підготовлену для консервації скляну тару, приблизно по 30 грамів у кожну ємність, а зверху до плічок нещільно покладіть часточки кавуна. Додати аспірин.

3. У велику каструлю відміряйте необхідний об'єм води та поставте ємність на сильний вогонь. Як тільки закипить, зменшіть нагрів, додайте сіль з медом і добре розмішайте. Не перестаючи перемішувати, проварити до розчинення доданих складових. Потім швидко закип'ятіть і розлийте по банках.

4. Накрийте прокип'яченими, стерильними консервними кришками і прокатайте ручним закочувальним ключем.

5. Обов'язково укутайте перекинуті на шийку заготовки ковдрою, і витримайте під нею до повного охолодження.

Солодкі кавуни в літрових банках без шкірки та кісточок з медом

Інгредієнти:

8 кг стиглого кавуна;

Відфільтрована питна вода – 9 літрів;

350 гр. світлого чи темного меду;

Цукор - 125 гр.;

5 великих ложок солі;

300 мл харчового оцту (9%).

Спосіб приготування:

1. Обмийте кавун теплою водою і наріжте його 5 см товщини. Потім зріжте всю шкірку, наріжте великими кубиками або брусочками і обережно виберіть насіння.

3. Почекавши 10 хвилин, злийте відвар в каструлю, додайте мед, цукор, сіль і на середньому нагріванні, не перестаючи розмішувати, доведіть до кипіння.

4. Зніміть з вогню майже готовий маринад, введіть в нього оцет і розлийте по банках, намагаючись наливати під саму шийку. Накрийте чистими кришками прокип'яченими і герметично закатайте їх.

5. На 2 доби гарячу консервацію помістіть під теплу ковдру, перевернувши банки догори дном.

Кавуни в банках з помідорами та гірчицею – «Асорті»

Інгредієнти для трьох, 3-літрових ємностей:

Стиглі червоні томати – 3 кг;

Стиглий кавун – 3 кг;

П'ять зубчиків часнику;

Гірчичний порошок - 3 ч. л.;

Столовий 9% оцет – 50 мл на одну банку.

На літр маринаду:

2 ложки цукру без гірки;

1,5 ст. л. - Великомолотої солі.

Спосіб приготування:

1. Наріжте кавун акуратними шматочками, завбільшки не більше помідора. Вийміть всі кісточки, а якщо шкірка товста, то зріжте її. Промийте та обсушіть томати.

2. У чисті, бажано стерильні банки покладіть помідори, перешаровуючи їх шматочками кавуна. Щільно не втрамбуйте, щоб не деформувати кавунову м'якоть.

3. Під саму шийку залийте все окропом і 5 хв. витримайте, накривши стерильними кришками. Потім обережно зцідіть рідину, закип'ятіть її і знову залийте в банки. Через п'ять хвилин знову зцідіть, виміряйте обсяг, щоб точно розрахувати кількість складових маринаду і поставте закипати.

4. У кожну трилітрову банку зверху покладіть пластинки часнику, приблизно по півтора зубчика, і по чайній ложці гірчиці.

5. У гарячий настій всипте цукор із сіллю, перемішайте до повного їх розчинення, і, як тільки закипить, розлийте маринад по банках з таким розрахунком, щоб зверху можна було долити в кожну 50 мл оцту. Влийте оцет.

6. Герметично закатайте консервацію стерильними кришками і залиште під ковдрою до повного охолодження.

Кавуни, консервовані в банках – хитрощі приготування та корисні поради

Не беріть для консервації перестиглі плоди з пухкою, не соковитою м'якоттю. Шматочки не триматимуть форму, і розваляться при першій заливці окропом.

Для заготівлі кавунів у літрових банках обов'язково зрізайте зі шматочків шкірку.

Якщо консервуєте у великих ємностях, а шкірка надмірно товста, забирайте її. Кісточки видаляють за бажанням.

Кавун – одна з найсоковитіших ягід, що встигають наприкінці літа. Але ласувати червоною солодкою м'якоттю можна не тільки в теплу пору року. Можна заготовити кавуни на зиму у банках, і тут ви знайдете рецепти консервації. У такому вигляді баштанна культура з'являється в абсолютно нових смакових якостях. Закочений у банки плід стане чудовою своєрідною закускою на святковому столі або пікантними ласощами у будні.

Щоб консервована закуска вийшла апетитною, смачною і могла довго зберігатися у закатаному вигляді, необхідно правильно вибрати ягоду.

Краще починати робити заготівлі в середині сезону, коли вибір кавунів великий. Для будь-яких рецептів необхідно вибирати стиглі ягоди. Недозрілі можуть виявитися несмачними, а перезрілі не збережуть свою форму.

Ягода не повинна бути надто великою. Великі плоди можуть містити селітру, дуже шкідливу для нашого організму.

Особливу увагу слід приділити шкірці. У якісних кавунів вона яскрава, без плям та пошкоджень. Якщо плодоніжка на кавуні ще зелена і видно, що вона була зрізана - це означає, що ягоду зірвали раніше терміну. Коли ягода дозріває, її ніжка всихає і темніє. Якщо постукати по шкірці, стигла ягода видасть дзвінкий звук, а зелена - глухий. Чи не купуйте плоди на придорожніх розвалах. Лежачи на узбіччях доріг, кавуни вбирають у собі токсичні вихлопні гази.

Вирощені в домашніх умовах баштанні культури найбезпечніші. Але не всі мають ділянки для культивування овочів і фруктів, тому їх доводиться купувати.

Рецепти консервування кавуна у банках

Існує багато різних рецептів, як можна консервувати кавуни на зиму. Вони різняться між собою, і кожен може підібрати спосіб на свій смак. Ознайомтеся з найкращими варіантами зимових заготовок.

Незалежно від вибраного рецепту, вам знадобляться банки, гарний закочувальний ключ, жерстяні кришки. Тара та кришки обов'язково повинні бути стерилізованими.

Класичний рецепт маринованих кавунів

Такий метод консервації солодких кавунів прийшов до нас ще з давніх-давен. Він досить простий і підійде навіть недосвідченим господаркам.

Вам знадобиться:

  • Кавун на 3-4 кг.
  • Сіль – 3 ст. л.
  • Оцет столовий 9% - 100-120 мл.
  • Цукор – 3-4 ст. л.
  • Перець горошком – 10 шт.
  • Вода – 2 л.

Як приготувати консервацію:

  1. У каструлю налийте води, поставте на вогонь.
  2. Поки рідина нагріватиметься, ягоду промийте, розріжте його на часточки так, щоб вони поміщалися в банку. Якщо шкірка занадто товста, її можна зрізати.
  3. Розкладіть часточки по чистим, заздалегідь підготовленим банкам.
  4. Коли вода буде близька до закипання, додайте до неї цукор, сіль, оцет.
  5. Кип'ятіть рідину 7-10 хвилин, потім погасіть вогонь.
  6. Відразу ж почніть розливати розсіл банками з кавуном.
  7. У кожну банку додайте 2-3 горошини чорного перчика.
  8. Закатайте тару кришками. Кожну банку переверніть вгору дном і залиште остигати.

Коли балони повністю охолонуть, їх можна прибирати в підвал, льох, на балкон або в інше місце. Класичний рецепт домашнього консервування кавунів дозволяє отримати часточки з кисло-солодким, дуже незвичайним смаком.

На замітку! Червона соковита м'якоть баштанної культури дуже корисна для нирок і для людей, які страждають на гіпертонію.

Рецепт запашних маринованих кавунів у банках на зиму.

Таке консервування кавунів на зиму сподобається тим, хто любить додавати в страви різні спеції та приправи. Закуска виходить ароматною, запашною, з цілим букетом смакових нот.

Пропорції взято з розрахунку на 3-літровий балон. Ви можете міняти — множити їх на ту кількість банок, яку плануєте використовувати.

Необхідні продукти на трилітрову банку:

  • Кавун – 1 кг.
  • Сіль – 1 ст. л.
  • Цукор – 3 ст. л.
  • Лимонна кислота у порошку – 1 ч. л.
  • Листя смородини – 4-5 шт.
  • Листя вишні – 2-3 шт.
  • Лавровий лист – 1-2 шт.
  • Гвоздика – 2-3 шт.
  • Коріандр – 5-6 зерен.
  • Гілочки кропу – 2-3 шт.
  • Гілочки петрушки – 2-3 шт.
  • Перець чорний горошком – 4-5 шт.
  • Часник – 2-3 зубчики.
  • Вода – 1,5л.

Спосіб приготування:

  1. Плід миємо, розрізаємо на невеликі трикутні часточки.
  2. Усю зелень та листя промиваємо під проточною водою та обсушуємо.
  3. У кожну трилітрову банку складаємо всі спеції.
  4. Ставимо на вогонь каструлю з налитою водою та доводимо до кипіння.
  5. Коли вода закипить, заливаємо її в банку та закриваємо звичайною кришкою. Даємо настоятися 40-60 хвилин.
  6. Воду зливаємо знову в каструлю, додаємо до неї ще трохи рідини (щоб заповнити об'єм), доводимо до максимального кипіння і заливаємо знову ємності. Залишаємо банки на 30 хвилин.
  7. Воду знову зливаємо у каструлю. Тепер додаємо до неї сіль, цукор, лимонну кислоту.
  8. Доводимо маринад до кипіння і розливаємо його банками.
  9. Закручуємо балони кришками, перевертаємо, накриваємо ковдрою та остуджуємо.

Консервовані кавуни зі спеціями зберігайте у прохолодному (але не сирому) мало освітленому місці. У закатаному вигляді вони можуть стояти до 2-х років. Відкриту банку слід тримати у холодильнику не довше 7 днів.

Рецепт на зиму з часником та медом

Закочування смугастої ягоди за цим рецептом дозволить вам насолодитися взимку пряно-солодкою закускою.

Інгредієнти:

  • Кавун – 2,5-3 кг.
  • Вода – 2,5 л.
  • Сіль кухонна – 1,5 ст. л.
  • Оцтова кислота 9% - 4 ст. ложки.
  • Часник – 10-12 зубчиків.
  • Мед - 120-150 р.

Як приготувати:

  1. Ягоду промийте під проточною водою, поріжте середніми шматочками. Шкірку, якщо вона занадто товста, зріжте.
  2. Воду, налив у підготовлену каструлю, поставте на плиту і дочекайтеся кипіння.
  3. Складайте у банку шматочки кавуна, чергуючи їх із часником.
  4. Залийте банки до горла киплячою водою і дайте їм у такому вигляді постояти 15-20 хвилин.
  5. Злийте воду в чашу або каструлю, знову доведіть до кипіння і додайте сіль, оцет, мед. Все добре перемішайте.
  6. Отриманий маринад розлийте на ємності. Банки закатайте кришками, переверніть та приберіть у тепле місце для повільного остигання. Консервована пряна закуска на зиму готова для дому.

Мочені кавуни у банках швидкого приготування

Рецепт сечених стиглих кавунів у банках можна зробити тим, хто не любить кислоти. Ягода виходить зі своєрідним присмаком та максимально зберігає свій аромат. Деякі господині роблять цей варіант не з цілого кавуна, а з кірок. Робити мочені часточки кавуна найкраще у банку невеликого обсягу.

Необхідні продукти:

  • Кавун чи скоринки – 1 кг.
  • Вода очищена – 1 л.
  • Сіль (не йодована) – 1 ст. л.
  • Цукор – 2 ст. л.

Як приготувати:

  1. Кавун промити під водою, обсушити та розрізати на 4 частини.
  2. Отримані четвертинки замочити у холодній чистій воді на 20-30 хвилин.
  3. Потім порізати часточки на невеликі шматочки, скласти їх у чашу, накрити гнітом і прибрати в холодне місце на 3 доби.
  4. За цей час у чаші утворюється рідина. Її злити в каструлю, розбавити водою, додати сіль та цукор і довести до кипіння.
  5. Шматочки кавунів розкласти по підготовлених баночках.
  6. Залийте розсолом кожну банку та законсервуйте. Остуджуйте банки стандартним способом – у перевернутому вигляді.

У цьому рецепті не використовуються кислоти, але при бажанні можна зробити консервацію з оцтом або лимонною порошковою кислотою. На літрову банку беруть близько 0,5 ч. л. лимонної кислоти або 2 ст. л. оцту 9%.

Мочені кавуни в банках мають легкий, приємний смак і можуть бути як самостійною закускою, так і доповненням до м'ясних страв.

На замітку! Одним із найсмачніших, медово-солодких сортів кавунів є Астраханський. Також хороші сорти Романза F1, Меланія F1, Кримсон світ.

Солодкі кавуни консервовані в банках

Для любителів десертів пропонуємо рецепт, як законсервувати солодкі часточки кавуна на зиму в банках.

Інгредієнти:

  • Кавун – 2 кг.
  • Цукор – 1 кг.
  • Кислота лимонна – 1 ст. л. (Без гірки).
  • Вода – 0,5л.

Як приготувати:

  1. Кавун розрізаємо та очищаємо його від кірки.
  2. М'якуш кавуна нарізаємо шматочками, складаємо в каструлю, заливаємо водою і ставимо на повільний вогонь.
  3. Коли маса закипить, тримаємо її на помірному вогні ще 4-6 хвилин і знімаємо.
  4. Забираємо каструлю з плити і даємо їй охолонути за кімнатної температури.
  5. Коли маса стане теплою, додаємо до неї цукор, лимонну кислоту і знову ставимо на вогонь.
  6. Кип'ятимо інгредієнти 5-8 хвилин, помішуючи, щоб|аби| повністю розчинити цукор.
  7. Вимикаємо плиту і розливаємо сироп із ягідними часточками по банках. Консервуємо тару кришками.

Баночки з кавуном остуджуємо в перевернутому вигляді, накривши їх ковдрою. Можна робити цей рецепт не з лимонною кислотою, а свіжим лимоном (1 великий на зазначені пропорції). Тоді консервований десерт вийде ще смачнішим і ароматнішим.

Квашений кавун

Квашені кавуни, консервовані в банках на зиму, поєднують у собі нотки кислоти, солоності, солодощі, прянощі. Справжній вибух смаку у найнесподіванішому поєднанні! Робити цю консервацію слід у 3-х літрових балонах.

Щоб заготувати закуску, вам знадобиться:

  • Ягода – 2,5-3 кіло.
  • Цукор (можна використовувати цукрову пудру) – 3 ст. л.
  • Лимонна кислота в кристалах - 1 ч. л.
  • Часник – 4-5 зубчиків.
  • Чорний перець горошком – 10-14 шт.
  • Селера, петрушка, кріп – по кілька гілочок.
  • Сіль – 1,5 ст. л.
  • Вода – 1-1,5л.

Спосіб приготування:

  1. Кавун промийте і поріжте невеликими шматочками.
  2. Зелень та часник подрібніть.
  3. У ємності закип'ятіть воду, додавши до неї сіль кухонну, цукор-пісок, порошкову лимонну кислоту.
  4. У банки щільно укладайте часточки кавуна, посипаючи кожен шар зеленню та часником. Наприкінці додайте 3-4 горошини перцю на кожну банку.
  5. Залийте тару киплячим розсолом, законсервуйте банки. Охолодіть і заберіть у комору. Зберігатися закрутка може 2-3 роки.

Квашений кавун можна робити і без закочення. І тому його викладають над банки, а глибоку чашу і заливають розсолом. Після цього зверху кладуть гніт і забирають чашу в холодне місце на 3 дні. Після закінчення терміну ягода готова до вживання.

Консервація у банках на зиму з аспірином

У цьому оригінальному рецепті аспірин служить замінником оцту та лимонної кислоти. Ягода, приготовлена ​​з аспірином, має дещо інший смак, ніж у традиційних рецептах. Готувати такий кавун на зиму краще у літрових банках, оскільки після відкриття його не можна зберігати понад 3-4 дні.

Інгредієнти:

  • Кавун – 1 кг.
  • Часник свіжий - 2-3 зубчики.
  • Петрушка та кріп – по парі гілочок.
  • Перець горошком – 4-5 шт.
  • Цукор - 2 ч. л.
  • Аспірин (звичайний) – 1 таблетка на літрову банку.
  • Вода – 500 мл.

Спосіб приготування:

  1. Ягоду вимийте і наріжте тонкими часточками.
  2. Аспірин подрібніть на порошок.
  3. Закип'ятіть воду і розчиніть у ній цукор.
  4. У банку складіть спочатку спеції та додаткові інгредієнти, потім часточки кавуна. Висипте туди аспірин і додайте перець.
  5. Залийте тару окропом і закатайте кришкою.
  6. Остудіть тару в перевернутому положенні та приберіть на тривале зберігання у прохолодне місце.

Стояти така заготівля кавунів на зиму в банках може до 2-х років у консервованому вигляді.

Консервовані кавуни з помідорами

Кавун – це ягода, а помідор – овоч. Але продукти, незважаючи на їх різницю, чудово поєднуються в маринованому вигляді.

Щоб законсервувати помідори з кавунами, вам знадобиться:

  • Помідори стиглі, невеликі – 2 кг.
  • М'якуш кавуна (без скоринок) – 500-700 г.
  • Цукор - 150 р.
  • Сіль – 1 ст. л.
  • Перець горошком 10-15 шт.
  • Гвоздика – 4-5 штучок.
  • Лавровий лист – 2-3 шт.
  • Часник – 2-3 зубчики.
  • Гілочки кропу, петрушки, селери - кілька штук.

Як приготувати:

  1. Помідори очистіть від плодоніжок, промийте, обсушіть.
  2. У місці, де була плодоніжка, зробіть проколи ножем або вилкою. Це необхідно, щоби при термічній обробці плоди не полопалися.
  3. М'якуш плода наріжте часточками або квадратиками.
  4. У стерилізовані банки покладіть томати, чергуючи їх з кавуном.
  5. Закип'ятіть воду в каструлі та залийте банки до країв. Дайте їм постояти 15 хвилин.
  6. Злийте воду назад у каструлю, додайте до неї цукор, сіль, оцет і знову закип'ятіть.
  7. У банки розкладіть спеції та залийте киплячим маринадом.
  8. Закатайте кришки, переверніть тару і дайте їй охолонути в природних умовах, накривши рушником або ковдрою.

Смак консервованих кавунів із помідорами виходить дуже цікавим. Така закуска просто «на ура» йде до м'яса, смаженої картоплі, плову.

Консервований компот

Можна робити не тільки маринування або засолювання кавуна на зиму, а й варити з нього компот. Адже ця ягода дуже рідка, і вона дає багато солодкого соку.

Закочують компот з кавуна на зиму в 3-літрову банку.

Вам знадобиться:

  • Кавунова м'якоть – 1,5 кг.
  • Цукор - 120 р.