М'які солодкі сирники - ідеальний варіант сніданку для сім'ї. Це одночасно смачна та поживна страва. А розібратися, як приготувати сирники із сиру на сковороді, легко вдасться навіть недосвідченому кулінару. Існує багато найпростіших рецептів, які завжди виходять.

Щоб страва за цим рецептом вийшла справді смачною, потрібно вибрати якісний сир з жирністю не нижче 9%. А в ідеалі – домашній. Крім сиру (450 г), знадобиться: 1 яйце, 250 г борошна, 1 ст.л. цукру, по щіпці солі та ваніліну, олія. Класичний рецепт сирників на сковороді описано поетапно нижче.

  1. Яйце добре збивається віночком у глибокій мисці.
  2. У цю ж ємність вирушає сир. Якщо в молочному продукті є грудки, їх слід розім'яти виделкою. Сир ретельно розтирається з яйцями.
  3. У масу відправляється цукор, сіль і ванілін. Останній додасть готового частування приємного кондитерського аромату. Особливо він подобається наймолодшим членам сім'ї.
  4. 4-5 ст. л. борошна просіюються до сирно-яєчної суміші. Усі інгредієнти ретельно вимішують до однорідної маси. Борошно, що залишилося, буде використовуватися для формування сирників.
  5. Тісто, що вийшло, скочується в товсту ковбаску і нарізається на мініатюрні напівфабрикати. З кожного ліпиться акуратний круглий сирник товщиною 1,5 см. Усі заготовки перед смаженням потрібно обваляти в борошні.
  6. Страва готується у добре розігрітому жирі на сковороді з обох боків.

Щоб сирники не вийшли надто жирними, після обсмажування на кілька хвилин їх викласти на паперову серветку.

Рецепт приготування з манкою

Цікаво, що рецепт сирників на сковороді з додаванням манки не включає яйця. Відсутність такого інгредієнта не впливає на підсумковий результат. Страва все одно вийде пишною та ніжною. Крім 2 ст. манки використовується: 220 г свіжого сиру, 1,5 ст. цукру (можна регулювати його кількість на свій смак), 0,5 ч.л. ванільного порошку, олія, борошно для панірування, трохи солі.

  1. Сир викладається в глибоку ємність, присипається сіллю та цукром.
  2. Після ретельного перемішування молочного продукту відправляється манка. Водночас інгредієнти повинні постояти щонайменше 15 хвилин. За цей час манна крупа набухне та забере з тіста зайву вологу. Якщо не витримати зазначений період, маса виявиться занадто рідкою.
  3. Після закінчення рекомендованого часу можна приступати до формування заготовок. При цьому потрібно посипати борошном долоню, викладати на неї відірваний від тіста шматочок і робити сирники з сиру акуратної форми. Найпростіше спочатку скочувати з маси кульку, а потім придавлювати її з боків до утворення коржика товщиною приблизно в 1 см.
  4. Кожен сирник обсмажується з обох боків у розпеченому жирі, доки не покриється апетитною скоринкою.

У процесі приготування не слід накривати сковороду кришкою.

Пишні сирники на сковороді

У тісто для пишних сирників зазвичай додається сметана. Вона має бути жирною. Найкраще використовувати домашній продукт (40 г). Також для приготування знадобиться: 650 г жирного сиру, 3 яйця, 60 г цукрового піску, 1 ч.л. харчової (негашеної) соди, 40 г вершкового масла|мастила|, 120 г борошна.

  1. Основний компонент протирається через сито, а потім змішується з яйцями, сметаною та цукром до отримання однорідної рідкої маси.
  2. У ту саму ємність невеликими порціями просівається борошно. Дуже важливо змішати її із содою.
  3. Замішується густе тісто.
  4. З маси, що вийшла, ліпляться невеликі сирники. Перед кожним із них для зручності роботи з тестом слід трохи змочувати руки холодною водою.
  5. Сирники обсмажуються на розігрітій сковороді з вершковим маслом з обох боків.

Частування подається до столу зі сметаною або варенням. Чудово поєднуються з ним будь-які ягідні джеми.

Шоколадні сирні сирники

Цей рецепт - справжня знахідка для мам, яким ніяк не вдається нагодувати малюка корисним сирним продуктом.

В результаті виходить справжній десерт із приголомшливим ароматом. Для його приготування потрібно взяти: 450 г сиру, 80 г борошна, 60 г чорного шоколаду, 1 яйце, 50 г цукрової пудри, 1 ст. какао, щіпку солі, олію.

  1. У глибокий посуд укладається сир, протертий через сито.
  2. У цю ж ємність вбивається яйце, додається цукор, сіль і попередньо просіяне борошно.
  3. До інших інгредієнтів відправляється какао-порошок. Бажано попередньо вивчити його склад. У багатьох продуктах є цукор. Тоді кількість останнього у рецепті потрібно зменшити.
  4. Після ретельного вимішування маса отримає насичений шоколадний колір.
  5. Далі до тесту відправляється шоколад, натертий на дрібній тертці та пудра. Можна використовувати продукт із будь-яким вмістом какао: і гіркий, і молочний.
  6. Після чергового перемішування з готової маси ліпляться невеликі сирники та злегка присипаються борошном.
  7. Частування обсмажується приблизно по 3 хвилини з кожного боку.

Зверху готові сирники можна додатково полити розтопленим шоколадом.

Готуємо з додаванням бананів

Сир чудово поєднується зі стиглими бананами не тільки в запіканках, а й у сирниках. Головне, вибрати м'який фрукт. Крім бананів (1 штуки) потрібно використовувати: 450 г сиру середньої жирності, 60 г білого цукру, 1 велике яйце, 2 ч.л. ванільного цукру, 60 г борошна, щіпка розпушувача, олія.

  1. Сир протирається через дрібне сито і укладається у глибоку миску. Можна трохи збити молочний продукт блендером.
  2. До сиру додається яйце та два види цукру. Замість ванільного можна взяти і ванілін на кінчику ножа. Він потрібний для апетитного аромату десерту.
  3. Далі всі інгредієнти за допомогою блендера перетворюються на однорідну масу.
  4. М'який стиглий банан очищається. Щоб фрукт явно відчувався у частуванні, слід нарізати його дрібними кубиками, або розім'яти виделкою.
  5. Шматочки банана перемішуються із сирною масою.
  6. Залишилося додати просіяне з розпушувачем пшеничне борошно. Всипати в миску потрібно невеликими порціями.
  7. Маса повинна вийти м'якою, податливою, але, в жодному разі не надто тугою. Важливо не переборщити з борошном.
  8. З маси, що вийшла, ліпляться акуратні круглі сирники і обсмажуються з двох сторін на розпеченій олії.

Подається частування зі сметаною або розтопленим шоколадом.

З яблуками

Крім банана, в частування можна додавати інші фрукти, наприклад, кислі яблука. Для приготування знадобляться такі продукти: 450 г сиру середньої рідини, 2 великі курячі яйця, 120 г борошна, 2 яблука, по щіпці солі та ваніліну, 50 г цукру.

  1. Яйця вбиваються у сир, і інгредієнти ретельно перемішуються. У результаті має вийти максимально однорідна густа маса.
  2. В окремому посуді перемішуються усі сухі інгредієнти. Це: борошно, цукор, ванілін та сіль.
  3. Обидві суміші з'єднуються і перетворюються на однорідне тісто.
  4. Яблука миються, чистяться від шкірки і позбавляються серцевини. Частина, що залишилася, нарізається дрібними кубиками і також втручається в тісто.
  5. З маси, що вийшла, ліпляться тонкі сирники і обсмажуються на сковорідці.

Частування подається до столу в теплому вигляді, з підсолодженою жирною сметаною.

З морквою

Прекрасно поєднується сир у сирниках із деякими видами овочів, наприклад, із солодкою морквою (1 штука). Також потрібно взяти: 550 г сиру, 70 г цукру, 2 великі яйця, 30 г вершкового масла, 80 г манної крупи, щіпку ваніліну.

  1. Морква натирається на дрібній тертці, після чого перекладається в сковороду з вершковим маслом, посипається цукром, ваніліном і гаситься приблизно 12 хвилин на середньому вогні.
  2. Коли овоч стане м'яким, до нього додається манка і сковорода знімається з вогню для охолодження.
  3. В окремий посуд викладається сир і перемішується з курячими яйцями.
  4. Залишилося поєднати яєчно-сирну та морквяну масу і перетворити їх на однорідне тісто.
  5. Сирники обсмажуються по обидва боки на добре розігрітому жирі.

Здрастуйте, мої дорогі друзі. Чи є настрій приготувати сьогодні щось смачне? Тоді пропоную вам найсмачніші сирники з сиру - дуже прості покрокові рецепти.

Ці маленькі пишні сонечки, подані з ранку на сніданок, піднімуть настрій на весь день.

Дивно, чому сирники так називаються, адже вони з сиру? Виявляється ця дуже давня слов'янська страва, і раніше сир називали сиром, звідси й пішла ця назва.

Я їх дуже люблю подавати зі сметаною, але тут є варіанти на будь-який смак: і згущене молоко, і варення, і джем, і шоколадний крем. Загалом хто як любить. Готуйте та насолоджуйтесь.

Деякі господині, коли у них залежався сир, роблять із нього сирники. Це не дуже правильно, тому що сир віддає вже кислим, а то й гіркуватістю і наші коржики вже не будуть настільки смачними, як хотілося б.

Не беріть для сирників жирний сир. Якщо все ж таки у вас такий сир, відіжміть зайву рідину через марлю.

Занадто сухий, теж не підійде, тут уже трохи розбавляти треба буде. Для мене найоптимальніший 5-10% сир.

Перед початком приготування сир краще розім'яти вилкою або перетерти через сито, щоб він залишився без грудочок.

Борошно в сир насипайте поступово, ретельно перемішуючи. Головне не переборщити, інакше сирники будуть сухуватими.

Не ліпіть їх дуже великими та товстими, інакше можуть не пропікатися.

У сковорідці сирники смажте на повільному вогні та закривайте кришкою, щоб краще пропеклися, але не підгоріли.

Експерементувати з ними можна скільки завгодно. Можна додавати в них різні фрукти та сухофрукти, можна з борошном, можна без борошна, з яйцями і без, у сковорідці, духовці, мультиварці. Головне, щоб було бажання та настрій.

Класичний рецепт із сиру

Я люблю їх робити одразу багато, тому й пропорції у мене не малі. Але все одно завжди їх здається мало, з тарілки тануть миттєво.

Інгредієнти:

  • Борошно - 160 гр. (трохи менше склянки)
  • Сир - 1 кг
  • Яйця - 3 шт.
  • Цукор - 4 ст. ложки
  • Сіль - 2/3 ч. ложка
  • Рослинна олія

1. Додайте|добавляйте| в сир цукор і перемішайте.

2. Додайте|добавляйте| в сир яйця і посоліть.

3. Тепер додайте борошно і все змішайте в однорідну масу.


4. Налийте масло в сковорідку, розігрійте її і викладайте ложкою туди тісто невеликими порціями. Як тільки одна сторона зарум'яниться — перевертайте.

А тепер подаємо на стіл зі сметанкою або зі згущеним молоком.

Простий рецепт приготування в мультиварці

Чим добре готувати у мультиварці – це не треба контролювати процес смаження. Там наші сирники не підгорять — виставила режим та час, і можна спокійно зайнятися своїми справами. А наші сирники в цей час стануть пишними та рум'яними.

Інгредієнти:

  • Борошно - 1/3 склянка
  • Сир - 300 кг
  • Яйця - 1 шт.
  • Цукровий – 1,5 ст. ложки
  • Вершкове масло - 3 ст.ложки (50 гр.)
  • Цедра лимона
  • Сіль - 1 ч. ложка
  • Рослинна олія

1. У перетертий сир додати яйця та цукор.

2. Посолити та додати цедру.

3. Поступово насипати муку|борошно| і перемішати.

4. З маси, що вийшла, зробіть коржики і обваляйте їх в борошні.

5. Поставте мультиварку в режим «Жарка», нехай трохи розігріється, потім налийте в чашу олію, покладіть сирники на 10-15 хвилин, потім переверніть ще стільки ж.

6. Викладаємо на блюдо та ставимо наступну партію.

Смачні творожники з манкою

Чула, що замість борошна можна використати манну крупу. Вирішила спробувати. Сирники вийшли пишні та не розвалювалися. Підсумок — не гірший, ніж із борошном.

Інгредієнти:

  • Сир - 500 гр.
  • Манка - 5 ст.ложок
  • Яйце - 2 шт.
  • Цукор - 4 ст. ложки
  • Сіль - 1/3 год ложки
  • Рослинна олія
  • Сода - на кінчику ч. ложки

1. У сир розбити яйце, додати цукор, сіль, соду

2. Всипати манну крупу та перемішати.

3. Нехай 10 хвилин постоїть, набухне.

4. Сирні коржі обваляти в манці.

5. Обсмажувати на сковорідці до рум'яного кольору, потім перевернути і другий бік так само обсмажити.

6. А з чим подавати на стіл, вирішуйте самі.

Пишні сирники з родзинками - покроковий відео рецепт

Ну і насамкінець я знайшла вам відео рецепт приготування з родзинками. Все дуже просто та смачно.

Подавати сирники з сиру можна не лише на сніданок, це ще й дуже добрий десерт. Ваші кохані це оцінять. Готуйте та балуйте себе та своїх рідних. Це так просто. Буду рада вашим коментарям.

Гарного вам настрою. Чекаю на вас знову в гості.

Правильні сирники - це такі невеликі коржики (кульки), схожі на оладки, основа яких - сир з додаванням яєць, борошна і цукру.

А тепер докладніше розглянемо, як правильно приготувати пишні, ніжні і солодкі сирники з родзинками?

Інгредієнти до рецепту

  • сир 600 г
  • яйця 2 шт.
  • сіль (щіпка)
  • родзинки 100-150 г
  • цукор 6 ст.
  • борошно 200-300 г
  • ваніль (за смаком)
  • рослинна олія (за потребою)

Харчова (поживна) цінність на 100 г:

  1. Калорії: 254.7
  2. Білки: 10.89
  3. Жири 7.49
  4. Вуглеводи: 36.23

Підготовка вихідних компонентів

  • Сир. Сир для цієї страви необхідно брати сухий і цупкий, це дуже важливо, т.к. додаючи інші компоненти (яйця і цукор) тісто вийде необхідної консистенції (не рідкої і сухої). Його краще вибирати на базарі, а не в магазині, то наочніше можна визначити потрібну консистенцію. Якщо сир не вдалося проконтролювати, приготуйте .
  • Родзинки. Родзинки запарюємо не в окропі, а в теплій воді, хвилин на 20. Окріп не використовуємо, т.к. він зруйнує тонку оболонку ізюму і в готовому блюді буде квашня, а не гарний і соковитий родзинки.

Як приготувати сирники

Крок 1. Використовуємо 600 г сиру. Перетираємо його через металеве сито або ложкою, або товкачем, можна використовувати занурювальний блендер. Таким чином, перетираючи саме через сито, ми досягаємо пишної структури сирної маси.

Якщо пишнота не дуже важлива, я здебільшого нехтую цим, коли потрібно приготувати «на швидку руку», то сир просто розминаємо вилкою.

Крок 2. Беремо яйця, розділяємо жовтки від білків дуже акуратно, щоб білок не потрапив яєчний жовток. якщо це станеться, то не вийде збити пишну білкову піну.

Крок 3. Білки відправляємо в холодильник для охолодження, а жовтки починаємо збивати віночком або вилкою з цукром, для 600 г сиру оптимальна кількість – 6 ст.л. без гірки цукру.

З цукром треба не переборщити, не потрібно сипати більше, ніж зазначено у рецепті. Інакше сирники під час обсмажування не будуть пишними. Цукор почне підтаювати всередині та тісто стане м'яким, сирник почне розповзатися.

Жовтки збиваємо одразу, як тільки насипали в них цукор. Таким чином, можна уникнути того, що жовток візьметься грудочками.
Крок 4. Тепер беремо чистий і сухий віночок і починаємо збивати охолоджені наші білки з щіпкою солі. Збиваємо до утворення пишної піни.

Замість ізюму можна взяти різні сухофрукти та цукати. Горіхи краще не використовувати, особливо арахіс, тому що можемо отримати гіркий смак готової страви.

Крок 6. З'єднуємо просушені родзинки з перетертим сиром, сюди ж додаємо жовткову суміш і акуратно вимішуємо до однотонного світло-жовтого кольору. І тепер черга збитих білків, які також вирушають сюди. Тільки тепер сирну суміш перемішуємо дуже обережно, знизу вгорі, як тісто для бісквіту при додаванні до нього борошна.

Крок 7. Для аромату смаку або пікантності додаємо до нашої сирної суміші ваніль, можна використовувати корицю. Але додаємо і трохи перемішуємо все також - знизу вгору, щоб тісто залишалося пишним.

Крок 8. Формуємо готові сирні кульки. Насипаємо муку|борошно| на стіл, розподіляємо по поверхні. Беремо 2 столові ложки і формуємо сирники в борошні. Сміливо обвалюємо в борошно, т.к. усередині її немає. Борошно буде у нас як надійна оболонка для пишних сирників.

Смажимо сирники

Крок 9. Сковороду ставимо на вогонь і добре розігріваємо, тому саме від цього залежить пружна форма наших сирників.

Щоб переконатися, що сковорода досить розігріта, проведіть невеликий тест: насипте дрібку борошна на суху сковороду, що розігрівається в центр, якщо борошно стало кремового кольору - вітаю, можете наливати масло і приступати до обсмажування.

Наливаємо 2-3 ст. рафінованої рослинної олії і трохи зменшуємо вогонь, робимо її середнім. це потрібно у тому, щоб оболонка з борошна не горіла, а всередині сирники були сирими.

Крок 10. Викладаємо сирні кульки на розігріту сковороду з олією, обсмажуємо сформовані сирники, до рум'яної скоринки, приблизно по 2-3 хвилини на кожній стороні. Якщо олії не вистачає, то додаємо її за потребою.

Використовуємо рослинну, а не вершкове масло. Саме так, нам вдасться отримати не горілу, а рум'яну скоринку.


Крок 11. Рум'яні сирники викладаємо на паперовий рушник, щоб забрати надлишки олії.

Якщо сирників сформували дуже багато, то можна досмажити їх наступного разу. Для цього взяти кульок, усередині рясно посипати мукою, викласти на нього сирні кульки в 1 шар і відправити в морозилку. За наступної необхідності, без розморожування, обсмажити ці сирники до готовності. Тільки будьте обережні, масло може бризкати через перепад температур (холодні сирники – гаряча олія).

Крок 12. Наші сирники складаємо у відповідну ємність, а далі подаємо на тарілках із улюбленим соусом. Можна використовувати сметану, джем, варення або будь-який інший улюблений соус чи солодку підливу.

Ось і все, приємного апетиту!

Одна з небагатьох страв споконвічної російської кухні, що дожила до наших днів, не зазнавши значних змін у рецептурі та не втративши своєї популярності. Сьогодні кожен, хто цікавиться кулінарією, добре знає, що сиру в сирниках немає і сирими їх не їдять, що назва сирників походить від південноруської назви сиру - сир (сiр), а для новгородської російської найбільш характерно називати сирники сирниками. Рецептура та способи приготування сирників вивчені вздовж та впоперек. Скільки вже написано про це, здавалося б, просту народну страву, скільки рецептів оголошено єдино вірними та викрито! Адже правда в тому, що сирники, як і багато інших по-справжньому народних страв, кожен готує на власний смак і розсуд, зберігаючи лише основу рецепту, його суть.

А суть сирників проста: сир, борошно та яйця. І в цьому полягає не лише краса простої народної кухні, а й мудрість. Вся справа в тому, що основний інгредієнт сирників - сир, має масу унікальних поживних і навіть лікувальних якостей та властивостей. Сир містить і високоякісний повноцінний білок, що засвоюється набагато краще більшості інших білків тваринного походження, і молочний жир, що легко засвоюється, і амінокислоту метіонін, що попереджає захворювання печінки. Багатий сир і вітаміни, і такі важливі мінерали, як кальцій, фосфор, залізо, магній. Ось і виходить, що сирник - страва не тільки смачна, а й вкрай корисна, здатна підтримати наші сили та зміцнити здоров'я, особливо протягом тривалої та холодної російської зими.

Звичайно, як ми вже не раз згадували вище, в тому, як приготувати сирники немає нічого складного. При належній старанності і бажанні смачні сирники здатна приготувати навіть господиня-початківець. Однак, для того щоб приготувати по-справжньому ніжну та ароматну страву з сиру, необхідно знати деякі кулінарні тонкощі та хитрощі. Сьогодні «Кулінарний Едем» постарався зібрати та записати для вас основні поради та секрети, які дозволять вам порадувати ваших близьких справжніми, смачними, гарячими та ароматними сирниками.

1. Основним інгредієнтом сирників, як відомо, є сир. Отже, до вибору цього продукту слід поставитися особливо ретельно. Сир для сирників краще вибирати щільний і не занадто жирний. Сирники, приготовані з м'якого, зайво ніжного або жирного сиру, вимагатимуть додавання занадто великої кількості борошна або розвалюватися при жарінні. Добре підійде не дуже розсипчастий сир 6 - 9% жирності. Купуючи сир, зверніть увагу на його колір та запах. Колір сиру має бути однорідний, білий з легким кремовим відтінком, запах має бути свіжим, приємним, з легкою кислинкою. Неоднорідний колір, колір, що віддає в синьову, неприємний або зайво кислий запах - все це скаже вам про низьку якість або несвіжість продукту, від такої покупки краще відмовитися.

2. Якщо ж у вас є трохи вільного часу та бажання приготувати по-справжньому смачні сирники, то замість покупного сиру краще взяти сир власного приготування. Тим більше, що зробити домашній сир дуже і дуже просто. Налийте в банку три літри хорошого сільського або пастеризованого молока (якщо ви не дуже впевнені у вашому молоці, то розмішайте в ньому столову ложку сметани), обв'яжіть шийку банки марлею і поставте в тепле (25 - 30С) місце на 2 - 3 добу . За цей час молоко перетвориться на кисле молоко, і відійде прозора зелена сироватка. Вистеліть друшляк марлею, складеною в кілька шарів, і злийте через неї сироватку. У друшляку у вас залишиться ніжний, дуже м'який сир. Такий сир уже можна їсти, але для сирників доведеться його трохи підсушити. Зав'яжіть вашу марлю з сиром і покладіть під прес так, щоб стікала сироватка. Залишіть під пресом на ніч, і вранці ваш сир готовий.

3. Правильно вибрати чи приготувати сир – це лише половина справи. Для того, щоб ваші сирники вийшли по-справжньому м'якими та ніжними, перед тим, як змішати сир з іншими продуктами, його необхідно протерти через сито. Особливо важливо це зробити в тому випадку, якщо ви використовуєте покупний сир. Нічого складного в цьому немає – просто кладіть невеликі шматочки сиру в металеве сито та протирайте їх пальцями. Це не займе багато часу, але результат вас здивує та порадує. Крім того, готуючи сирники з протертого сиру, ви будете позбавлені необхідності використовувати такі добавки, як сода або пекарський порошок. І без цих добавок ваші сирники вийдуть ніжними та повітряними.

4. Крім основних інгредієнтів, тісто для сирників часто додають різні припіки. Це можуть бути шматочки свіжих фруктів, родзинки, курага, чорнослив, шматочки горіхів. Можна додати консервовані ягоди чи міцні ягідки з варення. Дуже добре відтіняють смак солодких сирників шматочки кислих свіжих або мочених яблук, доданих у тісто. Для ароматизації сирників часто використовують ваніль, ванільний цукор чи есенцію. Крім того, ви можете поекспериментувати з різними «солодкими» прянощами, такими як горіх мускатний, мелений кардамон, цедра лимона або апельсина і т.п.

5. Давайте спробуємо приготувати найпростіші сирники! Розбийте в тарілку одне яйце, додайте цукор і сіль до смаку, ретельно розмішайте вилкою. До одержаної суміші додайте 350 гр. сиру, попередньо протертого через дрібне сито, та 2 ст. ложки борошна. Ретельно все перемішайте. З тесту, що вийшов, зліпите круглі коржики, товщиною не більше 1,5 см. і обваляйте їх в борошні грубого помелу або манної крупи. У неглибокій сковороді розігрійте олію з таким розрахунком, що вміщений сирник буде занурений в олію до половини своєї товщини. Обсмажте сирники до золотистого кольору з двох сторін. Подавайте гарячими зі сметаною чи варенням.

6. Як приготувати сирники не просто обсмажені, а доведені до готовності у духовці. Протріть крізь сито 600 гр. сиру, додайте до нього два яйця, половину склянки борошна, цукор та сіль за смаком. Ретельно вимісити тісто, зліпити сирники і обваляти їх у борошні. Обсмажте сирники з двох сторін у топленій вершковій олії до золотистого кольору. Смажені сирники складіть у форму для запікання і помістіть до центру духовки, розігрітої до 200 градусів. Запікайте сирники до готовності протягом 15 хвилин.

7. Дуже смачними та соковитими виходять сирники, якщо згасити у сметанному соусі. 600 гр. сиру добре розімніть і розітріть з 70 гр. вершкового масла. Два яйця збийте вилкою і додайте|добавляйте| до сиру. Всипте склянки борошна, цукор і сіль за смаком і ретельно вимісіть тісто. Сформуйте невеликі сирники, обваляйте їх у борошні і обсмажте в рослинній або топленій олії до золотистого кольору з двох боків. На сковороді із залишками олії, в якій смажилися сирники, розпустіть 2 ст. ложки меду, додайте 4 ст. ложки сметани та ½ склянки молока. Все ретельно перемішайте та прогрійте на слабкому вогні, не доводячи до кипіння. Перекладіть ваші сирники в глибоку сковороду, залийте гарячим соусом і загасіть на середньому вогні під кришкою протягом п'яти хвилин. Подавайте гарячими, полив соусом, що залишився від гасіння.

8. Тим, хто не любить смажені страви, можна запропонувати спекти сирники в духовці. Два яйця розітріть з трьома ст. ложками цукру. Додати 400 гр. сиру, 4 ст. ложки борошна, 1 ч. ложку ванільного цукру, 1/2 ч. ложки розпушувача тіста, сіль. Все ретельно перемішайте, потім додайте ½ склянки родзинок, попередньо замочених у воді, і ½ склянки дрібно нарубаних волоських горіхів. Перемішайте тісто ще раз та сформуйте невеликі сирники. Застеліть лист пекарським папером, змащеним маслом, викладіть ваші сирники і випікайте в духовці, розігрітій до 180 градусів, протягом 30 - 40 хвилин. Подавайте із чаєм.

9. Смачними та незвичайними виходять сирники з начинкою. 400 гр. сиру розітріть із 4 ст. ложками цукру та 4 ст. ложками манної крупи. Один банан поріжте тонкими кружальцями. З сирного тіста сформуйте кульки діаметром близько 5 см. Покладіть кульку на долоню, злегка розплющіть її, в центр помістіть кружальце банана, загорніть краї і сформуйте сирник. Обсмажте сирники в топленій олії до золотистого кольору, складіть форму для запікання і доведіть до готовності в духовці. Подавайте, посипавши цукровою пудрою та рубаними горіхами.

10. Попри усталену традицію, сирники можуть бути не тільки солодкими. Спробуйте приготувати прості, але дуже смачні сирники із зеленою цибулею та сиром. 500 гр. сиру змішайте з двома яйцями та 150 гр. натертого сиру (ідеально підійде пармезан). Додайте ½ склянки дрібно нарубаної зеленої цибулі, трохи свіжого або сушеного кропу, чорний перець та сіль за смаком. Додати 100 гр. борошна і ретельно вимісити тісто. З готового тесту вологими руками сформуйте невеликі сирники та обсмажте їх у вершковому або топленому маслі до золотистого кольору. Подавайте гарячими, поливаючи сметаною і посипавши дрібно нарубаною свіжою зеленню.

Рецептів сирників, як і рецептів будь-якої іншої широко поширеної та улюбленої багатьма страви, існує безліч. Перерахувати їх в одній невеликій статті неможливо. Однак на сторінках «Кулінарного Едему» ви завжди зможете знайти нові та цікаві ідеї, як приготувати сирники.

Жалнін Дмитро

Коли хочеться смачного та швидкого сніданку, саме час приготувати сирники із сиру на сковороді. Ця нехитра, але дуже смачна традиційна страва готується за лічені хвилини, потрібно лише замісити сирне тісто, наліпити сирників та обсмажити їх. Головний секрет смачних сирників, звичайно ж, гарний та якісний сир. Не купуйте незрозумілі сирні продукти, знайдіть натуральний продукт чи зробіть сир самі. Зараз можна знайти безліч рецептів приготування домашнього сиру.

Сирники з сиру можна смажити в олії, а можна пекти в духовці, обидва способи по-своєму хороші, але цього разу я розповім про перший з них. Можна сказати, що це не найздоровіший спосіб, але він дуже швидкий і зручний плюс плита з духовкою не завжди є під рукою. Наприклад, на дачі у нас довгий час стояла маленька двоконфорочна плитка, а сирників від цього не хотілося менше.

Сирці, як ще іноді називають сирники, дуже люблять їсти діти. Навіть у дитячих садках та школах їх готують дітлахам на сніданок. І нам готували в нашому дитинстві, звідки і залишилося це кохання.

Дуже смачно їсти сирники із сиру зі сметаною, варенням чи згущеним молоком. Зазвичай це якісь солодкі добавки та соуси, хоча іноді й самі сирники робляться із солодкими начинками чи запікають усередині них фрукти. А влітку чудово підійдуть свіжі ягідки та фрукти.

Класичні сирники з сиру - покроковий рецепт приготування на сковороді

Для тих, хто ніколи не смажив класичні сирники з сиру, або не дуже товаришує з цим простим рецептом, хочу насамперед показати докладний покроковий рецепт. Коли виходять такі сирники, виходять будь-які інші варіації. Тому давайте подивимося, як готуються сирники за найпростішим рецептом.

Знадобиться:

  • сир 9% - 500 грам (2 пачки по 250),
  • цукор - 2 столові ложки,
  • борошно - 2 столові ложки,
  • яйце - 1 штука,
  • сіль - щіпка,
  • ванільний цукор за смаком - 1 чайна ложка,
  • олія для смаження.

Приготування:

1. Для приготування смачних сирників оберіть хороший сухий сир. Покладіть миску і додайте до нього яйце, цукор і ванільний цукор. Тепер необхідно все це перетерти вилкою або ложкою до однорідності.

2. Розмішаний сир повинен перетворитися на однорідну гладку масу без грудочок та залишків яйця приємного кремового кольору. Можна спробувати її на смак і оцінити, чи достатньо вона солодка. Деякі люблять робити сирники дуже солодкими та їсти їх із несолодкими соусами. Нині саме час це оцінити.

3. Тепер для того, щоб наші сирники не розсипалися при жарінні і добре сформувалися в коржики, додаємо дві столові ложки борошна. Більше класти не варто, якщо ви любите соковиті сирні сирники з яскраво вираженим смаком.

4. У результаті має вийти густа пружна маса, з якої тепер ліпитимемо сирники. Якщо вона трохи рідка, то можна додати ще одну ложку борошна. Це буває, якщо сир був не дуже сухим, а м'яким ще до замішування. Для ліплення сирників необхідно обваляти їх у борошні. Для цього візьміть дрібну тарілочку і насипте мукою гіркою. Також поставте поруч дошку натерту мукою. На неї ми складатимемо сформовані сирники, щоб потім всі разом відправити їх на сковорідку.

За своїм досвідом можу сказати, що краще не класти сирники відразу на сковорідку. Поки ви їх ліпитимете, перші вже можуть пересмажитися, а останні тільки займуть своє місце. Встежити за ними складно, та й руки весь час то в борошні, то в сирі, щоби вчасно перевернути. Краще одразу наліпити і одразу покласти смажитися. Результат буде набагато кращим.

5. Починаємо формувати сирники. Щоб вони отримали однаковий розмір, відміряйте сирну масу столовою ложкою. Зачерпніть масу ложкою і відразу покладіть на борошно на тарілці. Трохи обваляйте, а тепер руками в борошні скачайте з неї кульку. Після чого злегка сплющіть зверху в товстенький коржик. Не варто робити сирники товщі вашого власного пальця, вони гірше пропікатимуться. А надто тонкі, навпаки, втратять соковитість.

6. Із зазначених інгредієнтів вийде від 10 до 12 сирників. Викладайте зліплені на дощечку і ставте на плиту сковорідку з олією.

7. Коли олія на сковорідці нагріється, викладайте сирники і зменшуйте вогонь до середнього або трохи менше. Занадто велика температура швидко спалити сирники зовні, а всередині вони залишаться сирими. Тож нехай вогонь краще буде слабким, ніж навпаки. Але тут все залежить від плити. На газовій зазвичай температура вища, тому робіть слабкий вогонь.

8. Коли сирники з сиру на сковороді підрум'яняться з одного боку, переверніть їх і продовжуйте смажити доки підрум'яниться так само і друга сторона.

9. До цього часу на запах вже вдаються члени сім'ї, навіть якщо вони ще спали. Встояти неможливо. Викладайте готові сирники на тарілочку, діставайте сметану і згущене молоко і сідайте снідати, поки вони ще тепленькі.

Смакота неможлива! Смачного!

Рецепт смачних сирників із сиру з манкою

Тепер рецепти розповідатиму трохи коротше, щоб встигнути описати якомога смачніших варіантів. Тим більше що перший рецепт приготування сирників досить наочний та інші його майже повторюють, за винятком небагатьох інгредієнтів та прийомів. А також секретиків. Куди ж без них.

На цей раз приготуємо сирники з сиру з додаванням манної крупи. У рецепті залишаться решта інгредієнтів, що й у класичному, але додасться манна крупа. Це зробить сирники смачними, повітряними та пружними, вони менше розвалюватимуться.

Знадобиться:

  • сир 5-9% жирності - 500 грам,
  • яйця – 2 шт,
  • борошно - 2 столові ложки,
  • манна крупа - 2 столові ложки,
  • цукор - 2 столові ложки,
  • ванільний цукор - 1 чайна ложка (за бажанням),
  • дрібка солі.

Приготування:

1. Покладіть сир і розімніть його вилкою. Зазвичай я використовую досить сухий сир у брикетах, тому його необхідно добре розім'яти.

2. Після цього додайте до сиру яйця (або лише жовток), цукор, ванільний цукор та сіль. Все це добре перемішайте, знову розминаючи. Зазвичай це робиться вилкою через те, що сир густий і легко прилипає. Ложкою це зробити складніше.

3. Тепер додайте дві столові ложки манки і дві ложки борошна, знову добре замісити. Вийде схоже на густе тісто. Сирна маса не повинна розтікатися, інакше буде складно зліпити сирники.

4. Залиште масу на 20 хвилин, щоб манна крупа ввібрала рідину і розбухла. Вона дозволить сирникам краще схопитися, впливаючи на консистенцію.

5. Через цей час підготуйте тарілку з борошном для обвалення, дошку для готових сирників і поставте нагріватися сковорідку на плиту. Особливо це важливо тим, хто має плиту електричну, їй потрібен час для розігріву.

6. Набирайте сирну масу ложкою, кладіть у курганчик з борошна і трохи обвалюйте. Присипте руки борошном і ліпіть з маси кульки, а потім їх трохи сплющіть, щоб коржики вийшли. Готові сирники кладіть на дошку чи другу тарілку, присипану мукою.

7. Сковорідка з олією має нагрітися до цього часу. Зменште вогонь до середнього і викладайте сирники з сиру стільки, скільки вміститься. Решту посмажіть другою партією. Укладіть так, щоб залишалася можливість їх легко перевернути.

8. Коли з одного боку сирники обсмажаться, переверніть їх та продовжуйте до готовності. Якщо вони вийшли товстими і ви сумніваєтеся, що вони пропеклися всередині, але боїтеся їх пересмажити. То можна зняти сковорідку з вогню, скласти всі сирники і накрити кришкою. На залишковій спеці вони пропікуватимуть і будуть готовими всередині. А ще так можна зберегти їх теплими, доки всі не зберуться до столу на сніданок.

Сирники із сиру з манкою готові. Вони вийшли пишні, рум'яні та дуже смачні. Їжте на здоров "я!

Сирники з сиру з манкою без борошна

Друга варіація приготування сирників із манкою. Цього разу ми не кластимемо борошно, та й для того, щоб обваляти сирники її теж використовувати не будемо. У цьому рецепті у нас замість борошна буде повністю манна крупа. У таких сирників виходить дуже смачна хрустка скоринка з манки. Спробуйте такий варіант, можливо ви вирішите цим рецептом урізноманітнити ваші сніданки із сирників.

Знадобиться:

  • сир 9% - 400 грам,
  • яєчний жовток - 2-3 штуки,
  • яєчний білок - 1 штука,
  • манна крупа в сир - 4 столові ложки,
  • манна крупа для панірування - 100 грам,
  • цукор - 3 столові ложки,
  • сіль - 1/4 чайної ложки,
  • олія для смаження.

Приготування:

1. У великій мисці розімніть свіжий сир. Найкраще брати досить сухий, який упаковують у брикети. Рідкий сир достеменно не підійде, сирники розпливуться.

2. Відокремте жовтки від білків і покладіть у сир лише один білок і два жовтки. Три, якщо яйця дрібні.

3. Додайте в миску цукор, сіль та ванільний цукор. Добре все розмішайте до однорідної маси.

4. Насипте туди чотири ложки манної крупи і розмішайте, поки не зникнуть будь-які грудочки. Цю масу потрібно залишити на якийсь час, щоб манна крупа розмокла. Двадцять хвилин буде достатньо.

5. Насипте в тарілку манку. Поставте розігріватися сковорідку з олією.

6. Готова сирна маса повинна вийти густою, навіть густішою, ніж . Набирайте її ложкою чи руками однаковими порціями. Формуйте кульки, а потім сплющуйте в товстенькі коржики. Кладіть кожен сирник у тарілку з манкою та обвалюйте його з усіх боків.

7. Викладайте сирники на сковорідку і смажте на середньому вогні до рум'яної скоринки з обох боків.

Подавайте сирники з сиру з манкою та без борошна з різноманітними соусами та варенням.

Сирні сирники без яєць - покроковий рецепт із фотографіями

Для тих, хто любить справжній сирний смак, без присмаків або добавок, що відволікають, можуть сподобатися ідеальні сирники без яєць і борошна. Вони готуються настільки просто, що навіть нема з чого розписувати рецепт. Він трохи відрізняється від тих, що я вже показав, але тільки на краще. Іноді хочеться приготувати саме такі сирні сирники та насолоджуватися смаком.

Знадобиться:

  • сир 9% - 600 грам,
  • манна крупа - 6 столових ложок,
  • цукор - 2 столові ложки,
  • сіль - на кінчику ножа,
  • борошно для обвалювання,
  • олія для смаження.

Приготування:

1. Навіть з одного тільки сиру з манкою і без яєць можуть вийти товсті пишні соковиті сирники. Само собою для такого рецепту варто ретельніше вибирати сир. Хороший жирний круп'яний сир дуже густої консистенції підійде ідеально.

Покладіть його в зручну каструльку або миску і почніть розтирати ложкою, розминаючи всі крупинки.

2. На початку крупинки сиру активно розсипатимуться, але поступово вони почнуть злипатися в одноріднішу пластичну масу. Саме через це сирники будуть ніжнішими і не будуть сильно кришитися. Коли сирна маса легко відлипатиме від стінок і майже не стане при цьому розсипатися, можна припинити розтирати її.

3. Далі додайте в сирники цукор, сіль та манку. Якщо немає цукру, можна покласти ложку меду. Манки потрібно покласти стільки, щоб вийшла пропорція: одна столова ложка манки на 100 г сиру. Якщо у вас інша кількість сиру, розрахуйте скільки потрібно манки по цій пропорції.

Все це необхідно ще раз розтерти, доки добре не перемішається.

4. Готова сирна маса вийде пластичною та густою, майже як пластилін. Вона не липне до рук при формуванні сирників. Насипте трохи борошна у тарілку і починайте ліпити сирники. Обвалюйте кожен з них з усіх боків у борошні.

5. Сковорідку розігрійте на середньому вогні. Викладайте сирнички та обсмажуйте їх до скоринки з двох сторін.

Готові сирники вийдуть ідеально сирними та соковитими. Смак просто чудовий.

Настав час кликати всіх до столу і починати прекрасну трапезу!

Оригінальні сирники з яблуком або родзинками - докладний відео рецепт

І насамкінець, так би мовити на десерт, найсмачніші сирники з фруктовими добавками. У разі з яблуками.

Тим сирники і хороші, що в них можна додавати різні смаколики. З родзинками напевно пробували багато хто, адже це зовсім не складно. Головне розмочити вушену ізюм і покласти його в сирну масу при замішуванні. Але я так само проробляла експерименти і з курагою, абрикосами, в'яленою вишнею. Щоразу виходило дуже смачно та з новими відтінками. У результаті кожен знайде свій улюблений фруктовий наповнювач. А потім з горіхами можна буде провести експеримент. Адже вони теж дуже смачні і корисні.

А тепер дивимося рецепт, в якому зрозуміло показано, як легко приготувати смачні сирники з яблуками.