Ինչպես ճիշտ լցնել բլիթները աղացած միսով. Աղացած մսով լցոնած նրբաբլիթների բաղադրատոմս՝ լուսանկարներով. Թեստի համար անհրաժեշտ է

Եկեք այսօր մանրամասն նայենք, թե ինչպես կարելի է մսով բլիթներ պատրաստել, որն է դրանց համար ամենալավ խմորը, ինչ միջուկ ընտրել՝ աղացած միս կամ հավի միս, ինչպես պատրաստել միջուկը, ինչպես ճիշտ փաթաթել, որպեսզի ստացվի: չընկնի հետագա տապակման, մատուցման և մատուցման տարբերակների ժամանակ։ Ես կփորձեմ քայլ առ քայլ նկարագրել բաղադրատոմսը և ցույց տալ բոլոր լուսանկարները:

Նրբաբլիթի խմոր

Սկսենք թեստից։ Որպեսզի ամեն ինչ լավ ծալվի, ծալքերի վրա ճաքեր չառաջանան, իսկ ծրարը կոկիկ լինի, մեզ պետք կլինեն բարակ բլիթներ։ Դուք, անկասկած, կարող եք դրանք պատրաստել ըստ ձեր նախընտրած բաղադրատոմսի, իսկ ես կառաջարկեմ ընտրել երկուսը։

Կեֆիրի վրա

Նշված քանակությամբ մթերքներից դուք կստանաք մոտ 10-15 նրբաբլիթ, որը նույնպես կախված է թավայի չափից։

• կեֆիր 1% - 500 մլ;
• ձու - 2 հատ;
• ալյուր – 320 գ (2 բաժակ*);
• ջուր - 1 բաժակ;
• սոդա - 0,5 թեյի գդալ;
• աղ - մի պտղունց;
• բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ;
• կարագ - 50 գ.

* 250 մլ տարողությամբ ապակի։

Էջում տեղ խնայելու համար լուսանկարներից մի քանիսը կոլաժների տեսքով կցուցադրեմ։ Բայց դուք կարող եք հետևել հղմանը և դիտել դրանք մեծ չափերով:

1. Կեֆիրը լցնել ամանի մեջ։ Այն պետք է լինի մեծ: Ձվերը կոտրել մեջը և աղ ավելացնել։ Ցնցիր, շարժիր.
2. Ալյուրը մաղում ենք և լցնում կեֆիրով և ձվերով ամանի մեջ։ Խառնել և ստանալ թանձր խմոր։
3. Եռացնել թեյնիկը, սոդան լցնել բաժակի մեջ և վրան լցնել եռման ջուր։ Նախ՝ կես բաժակ, քանի որ շատ է փրփրում, և եթե միանգամից լցնես, ամբողջ ջուրը դուրս կցողվի։ Երբ փրփուրը հանգստանա, լիցքավորեք:
4. Այժմ խմորը հարածով պտտելով, բարակ հոսքով ջուր լցրեք մեջը, բայց արագ։
5. Թողեք կանգնի 10 րոպե և ավելացրեք բուսայուղ։
6. Թխել շատ տաք, չյուղած տապակի մեջ։ Պատրաստիները դրեք բուրգի մեջ՝ յուրաքանչյուրը քսելով հալած կարագով։

Կաթով

• կաթ - 320 մլ;
• սպիտակուցներ - 2 ձվից;
• ալյուր - 180 գ (1 բաժակ);
• արևածաղկի ձեթ - 3 ճաշի գդալ;
• աղ - մի պտղունց:

1. Աղը լցնել կաթի ամանի մեջ և լցնել ձեթ։ Խառնել։
2. Ավելացնել սպիտակները:
3. Ավելացնել ալյուրը և լավ խառնել՝ կոտրելով բոլոր գնդիկները։ Խմորը բավականին հեղուկ է ստացվում։
4. Տապակել լավ տաքացրած բուսայուղով յուղած տապակի մեջ։
5. Պատրաստի նրբաբլիթները դրեք կույտի մեջ և քսեք կարագով:

Նրբաբլիթների համար մսի միջուկ

Երբ դուք որոշել եք խմորը, ժամանակն է անցնել միջուկին: Քանի որ մենք խոսում ենք էմպանադաների մասին, եկեք խոսենք այդ լցոնումների մասին: Լցոնած նրբաբլիթների համար կարող ենք հում միսը մանրացնել, ապա տապակել։ Կամ կարող ենք նախ եռացնել, հետո մանրացնել ու տապակել։ Ինձ ավելի լավ է դուր գալիս առաջին տարբերակը, ավելի հյութալի է ստացվում։ Եվ միայն լյարդը նախ շոգեխաշում են (խաշում), հետո տապակում։

Մանրացված միս

Կրկին տարբերակներ՝ դա կարող է լինել խոզի, տավարի կամ խառը: Տես ստորև, թե ինչպես դա անել:

Միսը կտրատում ենք, սոխը կտրատում ենք՝ կախված չափից, քառորդ կամ ավելի փոքր կտորների։

Միս/սոխ հարաբերակցությունը մոտավորապես 2/1 է: Չնայած այն հանգամանքին, որ աղացած միսը տապակելիս ամեն դեպքում կավելացնենք նաև սոխ, խորհուրդ եմ տալիս այն մսաղացով անցկացնել աղացած մսի մեջ։ Այնուհետև այն կդառնա հյութալի և համեղ:

Խառը խոզի և տավարի մսի հարաբերակցությունը 50/50:

Հավի միս

Հավի մսով նրբաբլիթների համար միջուկը նույնպես կարելի է պատրաստել նույն երկու եղանակով՝ հում հավից կամ խաշած հավից։

Պատրաստում ենք միջուկը

• աղացած միս - 250 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• աղ և պղպեղ - համտեսել;
• բուսական յուղ – 2 ճ.գ.

Ինչպես փաթաթել

Երբ միջուկը բավականաչափ սառչի, որպեսզի հետագայում աշխատի դրա հետ, տեղադրեք մեկ նրբաբլիթ կտրատող տախտակի վրա և 1 ճաշի գդալ դրեք ձեզ ամենամոտ եզրին: աղացած միս.

Սկզբում դիմացի եզրը թեքում ենք մեզանից, ապա թեքում դեպի կողքի կենտրոնը և գլանվածքի պես գլորում ենք մեզնից։ Բավականին խիտ, բայց փորձում ենք չչարաշահել, որ չպատռվի։

Եվ սա կրկնում ենք բոլորի հետ։

Տապակել տապակի մեջ

Հաջորդը մենք պետք է տապակենք դրանք: Դա անելու համար տապակի մեջ ձեթ լցնել։ Մենք տաքացնում ենք այն: Բլիթները նախ մի կողմից դնել, պահել 3-5 րոպե, շուռ տալ, մյուս կողմից տապակել։

Տապակի մեջ մսով լցոնած բլիթներ էր: Բայց դրանք կարելի է թխել նաև ջեռոցում։

Մսով թխած բլիթներ

Ավելի լավ է դրանք թխել ոչ թե ամբողջությամբ, այլ կիսով չափ կտրատելով, որոնցից յուրաքանչյուրը ուղղահայաց տեղադրվում է թավայի մեջ։

• լցոնած նրբաբլիթներ - քանակը կախված է թավայի չափից
• պանիր - 100 գ;
• կարագ – 100 գ.

1. Բլիթներ թխում ենք ցանկացած բաղադրատոմսով։
2. Միջուկը կարող է լինել ցանկացած տեսակի միս, ներառյալ հավի միսը։ Պատրաստում ենք այնպես, ինչպես ցույց է տրված վերևի լուսանկարում։
3. Լրացրեք և ծալեք ծրարի մեջ: Հետո կիսով չափ կտրեք:
4. Յուրաքանչյուր կես կտրված կողմը դնել թավայի մեջ: Կաղապարի չափերը պետք է լինեն այնպիսին, որ նրբաբլիթները սերտորեն տեղավորվեն միմյանց հետ:
5. Նրանց միջեւ մի քանի տեղերում կարագի կտորներ տեղադրեք։
6. Շաղ տալ քերած պանիրով ​​և դնել նախապես 170°C տաքացրած ջեռոցում այնքան ժամանակ, որ վրան ոսկե դարչնագույն ընդերք ձևավորվի։
7. Ավելի լավ է դրանք մատուցել ուղղակի ձեւով։

Ահա այսպես, քայլ առ քայլ շարժվելով, մենք հանգիստ պատրաստեցինք մեր ուտեստը։ Բայց ես ուզում եմ շարունակել հետագա և խոսել այլ տեսակի լցոնումների և լրացուցիչ բաղադրիչների մասին:

Մեր նրբաբլիթները միայն միս ու սոխ ունեին։ Բայց կարող եք նաև ավելացնել.

• խաշած բրինձ;
• խաշած, նուրբ թակած ձու.

Կամ աղացած միսը փոխարինեք հետևյալով.

• խոզապուխտ;
• սունկ;
• ձուկ.

Ես կցանկանայի ավելի մանրամասն անդրադառնալ վերջին տարբերակին, քանի որ խավիարով կամ կարմիր ձկով նրբաբլիթները բնօրինակ ռուսական ուտեստ են: Ավելին, այն էլեգանտ տեսք ունի և տոնական սեղանի վրա միշտ կլինի շահավետ խորտիկ:

Բլիթներ սաղմոնով և սերուցքային պանրով

Դուք կարող եք վերցնել ցանկացած սաղմոն ձուկ՝ սկսած սովորական վարդագույն սաղմոնից և վերջացրած ավելի թանկ սորտերով։

• բլիթներ կաթով (տես վերը նշված բաղադրատոմսը) – 5-6 հատ;
• կարմիր ձուկ - 250 գ;
• սերուցքային պանիր - 150 գ;
• թարմ վարունգ - 1 հատ;
• սամիթ - 1 փունջ։

1. Նախ պետք է թխել բլիթներ: Այս բաղադրատոմսի համար լավագույնն է կաթնային տարբերակը:
2. Սուր դանակով ձուկը բարակ շերտերով կտրատում ենք։
3. Լոգարանների ցանկացած բարձրորակ պանիր հարմար է խորտիկի համար՝ յուղալի կամ վերամշակված՝ ձեր հայեցողությամբ, բայց միշտ առանց հավելումների: Սամիթը մանր կտրատել և խառնել պանրի հետ։
4. Վարունգը լվանալ, կեղևազրկել, երկայնքով կիսով չափ կտրել, թեյի գդալով հանել սերմերը և կտրատել սալիկների մեջ։ Ավելի հետաքրքիր համ ստանալու համար փորձեք վարունգը փոխարինել ավոկադոյով։
5. Նրբաբլիթը դնել տախտակի վրա, քսել պանիրով, ավելացնել մեկ-երկու կտոր ձուկ, մի երկու շերտ վարունգ և փաթաթել խողովակի մեջ: Այն ծրարի մեջ ծալելու կարիք չկա, ինչպես դա արել էինք ավելի վաղ։
6. Տեղադրել սառնարանը մեկ ժամով։ Թող միջուկը մի փոքր պնդանա։ Այնուհետեւ շատ սուր բարակ դանակով զգուշորեն, առանց սեղմելու, մեր ռուլետը խաչաձեւ կտրատում ենք ռուլետների։
7. Տեղադրեք դրանք ափսեի վրա և զարդարեք դրանք ձեր հայեցողությամբ:

Բլիթները լավ մատուցել սոուսով։ Որոնք են լավագույնը:

Սոուսներ նրբաբլիթների համար

• թթվասերը, իհարկե, ամենավանդական տարբերակն է։ Բազմազանություն ավելացնելու համար ավելացնել մանր կտրատած սամիթ կամ մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ և խառնել կարմիր խավիարի հետ ձկան միջուկին;
• պանրի սոուս - լավագույնս հարմար է հավի և/կամ սնկով լցնելու համար;
• հոլանդական (golandez) - ցանկացած տեսակի մսի և հավի համար;
• տոմատի սոուս կամ կետչուպ - խոզի, տավարի մսի համար;
• «1000 կղզիներ» - մսի, հավի համար;
• թաթար - մսի, հավի և ձկան լցոնման համար;
• մայոնեզ - դա նույնպես, և նույնիսկ ամեն ինչով, ինչու ոչ:

Անձամբ ես արդեն բլինչիկներ էի ուզում։ Իսկ դու? Բարի ախորժակ բոլորիս:

Բաղադրիչներ

• 350 գ խաշած միս (նիհար խոզի կամ տավարի միս);
• 2 միջին սոխ;
• աղ, պղպեղ `համտեսել;
• կարագ տապակելու համար։

Նախապատրաստում

Միսը եռացնել և մանր կտրատել։ Սոխը մանր կտրատել և տապակել կարագի մեջ մինչև թափանցիկ լինի։ Սոխով տապակի մեջ միսը ավելացրեք։ Աղ, պղպեղ և տապակել մոտ 10 րոպե։ Միջուկը դնել նրբաբլիթների վրա և փաթաթել։

2. Հավ

Բաղադրիչներ

• 500 գ հավի կրծքամիս;
• 2 ճաշի գդալ թթվասեր;
• 100 գ պանիր;
• 1 միջին սոխ;
• 1 պճեղ սխտոր;
• աղ, պղպեղ `համտեսել;
• կարագ տապակելու համար։

Նախապատրաստում

Կրծքագեղձը եռացնել աղաջրի մեջ, սառեցնել և կտրատել (կամ աղալ): Կարագի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը մինչև թափանցիկ: Հավի միսն ու սոխը խառնել, ավելացնել ճզմած սխտորը, թթվասերն ու քերած պանիրը։ Աղ, պղպեղ, մանրակրկիտ խառնել: Բլիթները լցնում ենք՝ գլորելով ծրարի մեջ և մի փոքր տապակում կարագի մեջ։

goodtoknow.co.uk

Բաղադրիչներ

• 400 գ դդում;
• 15 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 100 մլ բանջարեղենի արգանակ;
• 50 գ ցանկացած կանաչի;
• 50 գ փափուկ պանիր, օրինակ՝ այծի պանիր կամ ֆետա պանիր։

Նախապատրաստում

Հում դդումը կտրատել փոքր խորանարդիկների մեջ, դնել ձիթապտղի յուղով տապակի մեջ և տապակել թույլ կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել բանջարեղենի արգանակ և եփ գալ դդումը 10 րոպե կամ մի փոքր ավելի երկար, մինչև այն փափկի։ Քամեք ավելորդ հեղուկը: Դդմի մեջ ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը և պանիրը։ Խառնուրդը քսել բլիթների վրա և գլորել դրանք ծրարների մեջ։

4. Լյարդային

Բաղադրիչներ

• 600 գ տավարի լյարդ;
• 3 փոքր սոխ;
• 2 միջին գազար;
• 2 հավի ձու;
• աղ, պղպեղ `համտեսել;
• կարագ տապակելու համար։

Նախապատրաստում

Կլպել սոխն ու գազարը և մանր կտրատել։ Լյարդը եռացնել եւ անցնել մսաղացի միջով։ Բանջարեղենը տապակել, տապակման վերջում վրան ավելացնել լյարդը և թողնել կրակի վրա ևս մի քանի րոպե։ Եփել ձվերը, մանր կտրատել և ավելացնել լյարդին, սոխին և գազարին։ Ավելացնել աղ, պղպեղ և լավ խառնել։ Լրացրեք նրբաբլիթները: Ցանկության դեպքում լրացուցիչ տապակել։

5. Երշիկեղեն

Բաղադրիչներ

• 300 գ բժշկի երշիկ;
• 100 գ կոշտ պանիր;
• 50 գ թթվասեր;
• ½ թեյի գդալ մանանեխ.

Նախապատրաստում

Երշիկն անցկացրեք մսաղացի միջով։ Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։ Խառնել աղացած երշիկը, պանիրը, թթվասերն ու մանանեխը։ Բլիթները լցնում ենք խառնուրդով։ Եփած երշիկի փոխարեն կարելի է օգտագործել խոզապուխտ, իսկ պինդ պանրի փոխարեն՝ սերուցքային պանիր։

Բաղադրիչներ

• 370 մլ բնական հաստ մածուն (կամ թթվասեր);
• 2 վարունգ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 1 գդալ գինու քացախ (կամ կիտրոնի հյութ);
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• թարմ անանուխ, մաղադանոս և սամիթ:

Նախապատրաստում

Վարունգները մաքրել, քերել, աղ ավելացնել և ջուրը քամել։ Ավելացնել մածուն կամ թթվասեր, մանր կտրատած սխտոր, քացախ, խոտաբույսեր, ձեթ։ Մանրակրկիտ խառնել։ Բլիթների վրա սոուս քսել և փաթաթել այնպես, ինչպես ցանկանում ես։

7. Սաղմոնով եւ սամիթով

Բաղադրիչներ

• 300 գ սաղմոնի ֆիլե;
• 200 գ շամպինիոններ;
• 2 ճյուղ սամիթ;
• 30 գ կարագ;
• աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Շամպինիոնները լվանալ, կտրատել և տապակել կարագի մեջ 5 րոպե, մինչև փափկի։ Սաղմոնի ֆիլեը եռացնել (4–5 րոպե)։ Սամիթը մանր կտրատել և խառնել հոլանդեզի սոուսի հետ։ Յուրաքանչյուր նրբաբլիթի կենտրոնում մի քիչ ձուկ և սունկ դնել, լցնել սոուսի և պղպեղի վրա։ Նրբաբլիթները գրտնակել եռանկյունիների մեջ և դնել բարձր կողքերով թխման թերթիկի վրա։ Լրացրեք նրբաբլիթները մնացած սոուսով: Թխել 10-15 րոպե 180 ºС ջերմաստիճանում։ Մատուցել տաք վիճակում։

8. Սաղմոնով եւ մասկարպոնեով

Aksenya/Depositphotos.com

Բաղադրիչներ

• 300 գ մասկարպոնե;
• 300 գ ապխտած սաղմոն;
• 2 թեյի գդալ Dijon մանանեխ;
• կիտրոնի հյութ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

Սաղմոնը կտրատել փոքր շերտերով։ Յուրաքանչյուր նրբաբլիթ քսել պանիրով ​​և դիժոնի մանանեխով, դնել ձուկը, շաղ տալ կիտրոնի հյութով, աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի, ապա փաթաթել։

9. Խեցգետին

Բաղադրիչներ

• 200 գ ծովախեցգետնի ձողիկներ;
• 200 մլ կաթ;
• 2 հավի ձու;
• 150 գ կանաչ ոլոռ;
• 2 ճաշի գդալ ալյուր;
• 2 ճաշի գդալ կարագ;
• Կանաչ սոխի 2 փետուր;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

Նախ պատրաստեք սոուսը: Դրա համար հալեցնում ենք կարագը, ավելացնում ալյուրը և միջին ջերմության վրա եփում ենք 2 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Այնուհետև անընդհատ խառնելով լցնել կաթի մեջ և եփել մինչև խտանալը մոտ 5 րոպե։ Ավելացնել աղ՝ ըստ ճաշակի և հեռացնել կրակից։

Միջուկի համար մանր կտրատեք ծովախեցգետնի ձողիկներն ու պինդ խաշած ձվերը։ Սոխը օղակների մեջ կտրատել։ Խեցգետնի ձողիկները, սոխը, ձվերը և կանաչ ոլոռը խառնել (նախապես քամել հեղուկը): Ստացված զանգվածը համեմել սոուսով։ Միջուկը փաթաթել նրբաբլիթների մեջ։

10. Ձու

Բաղադրիչներ

• 6 հավի ձու;
• 1 փունջ կանաչ սոխ;
• աղ և մայոնեզ ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Ձվերը կոշտ խաշել, կեղևազատել և մանր կտրատել։ Կանաչ սոխը նույնպես մանր կտրատել։ Խառնել բաղադրիչները, ավելացնել մի քիչ մայոնեզ (ավելի լավ) և աղ։ Բլիթները լցնում ենք միջուկով։

11. Տապակած ձվով և խոզապուխտով

Բաղադրիչներ

• 20 գ կարագ;
• 8 հավի ձու;
• 40 գ կոշտ պանիր;
• 8 շերտ խոզապուխտ.

Նախապատրաստում

Տապակը յուղել կարագով և երկու կողմից տաքացնել պատրաստի նրբաբլիթը։ Ձուն կոտրել ամանի մեջ։ Նրբաբլիթի վրա դրեք խոզապուխտ և մի քիչ քերած պանիր։ Այնուհետև ձուն ամանի միջից զգուշորեն լցնում ենք կենտրոն։ Նրբաբլիթի եզրերը ծալեք, որպեսզի ձուն չտարածվի։ Որքան բարձր է ջերմաստիճանը, այնքան ավելի արագ է կարգավորվելու սպիտակուցը: Հետեւաբար, դուք կարող եք ծածկել տապակը կափարիչով: Երբ տապակած ձուն տապակվի, նրբաբլիթը հանեք թավայի միջից և կրկնեք հաջորդի հետ։ Նշված քանակությամբ բաղադրիչներից դուք կստանաք ութ նրբաբլիթ:

12. Պանիր սպանախով

Բաղադրիչներ

• 600 մլ կաթ;
• 60 գ կարագ;
• 40 գ ալյուր;
• 1 դափնու տերեւ;
• 65 մլ թանձր սերուցք;
• 450 գ սպանախ;
• 150 գ ռիկոտա;
• 150 գ գորգոնզոլա;
• 100 գ պարմեզան;
• 100 գ մոցարելլա;
• 1 փունջ կանաչ սոխ;
• աղ, պղպեղ և մշկընկույզ ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Սոուսը պատրաստելու համար կաթսայի մեջ խառնել կաթը, 50 գ կարագն ու ալյուրը, ավելացնել դափնու տերեւը։ Հասցնել եռման աստիճանի և թողնել կրակի վրա՝ մինչև խտանա։ Աղ, պղպեղ և համեմել քերած մշկընկույզով։ Կրճատել կրակը և եփել ևս 2 րոպե։ Վերջում ավելացնել կրեմ։

Սպանախը լվանալ և տապակել մնացած կարագի մեջ 1-2 րոպե։ Այնուհետև ավելորդ հեղուկը քամեք քամոցով։ Սպանախին ավելացրեք մանրացված գորգոնզոլա, ռիկոտա և 60 գ պարմեզան (ցանկության դեպքում կարող եք նաև մշկընկույզ ավելացնել): Պղպեղ և խառնել: Այնուհետեւ ավելացնել մանր կտրատած կանաչ սոխը եւ 2 ճաշի գդալ պատրաստված սոուսը։

Լրացրեք նրբաբլիթները և դրեք յուղ քսած տապակի մեջ։ Թխել 25–30 րոպե 200 ºС ջերմաստիճանում։ Պատրաստի նրբաբլիթները շաղ տալ մոցարելլայով և մնացած պարմեզանով։ Մատուցել սոուսով։

13. Պանիր բրոկկոլիով

Բաղադրիչներ

• 50 գ չեդդեր;
• 50 գ պարմեզան;
• 150 մլ սերուցք;
• բրոկկոլի;
• աղ.

Նախապատրաստում

Կրեմը տաքացրեք մարմանդ կրակի վրա։ Անընդհատ խառնելով ավելացնել քերած պանիրները և աղը։ Շարունակեք հարել այնքան, մինչև պանիրները հալվեն և սոուսը թանձրանա։ Ապա հանեք կրակից։

Բրոկկոլին եռացրած ջրի մեջ եռացրեք 2 րոպե, ապա քամեք քամոցով և լվացեք սառը ջրով։ Սա կպահպանի կաղամբի գույնը։

Պատրաստի բլիթների վրա մի քիչ բրոկկոլի լցրեք և պատեք պանրի սոուսով։ Նրբաբլիթները փաթաթել և վրան լցնել մնացած սոուսը։

14. Պանիր կծու

Բաղադրիչներ

• 200 գ սերուցքային պանիր;
• 1 թեյի գդալ քերած ծովաբողկ;
• 1 փունջ սամիթ։

Նախապատրաստում

Սամիթը մանր կտրատել և խառնել բոլոր բաղադրիչների հետ։ Ստացված զանգվածը հարում ենք բլենդերի մեջ։ Լրացրեք նրբաբլիթները:

15. Կաթնաշոռ եւ սերուցք

Բաղադրիչներ

• 200 գ կաթնաշոռ;
• 100 մլ թանձր սերուցք;
• 4 ճաշի գդալ կաթ;
• 3 ճաշի գդալ թակած խոտաբույսեր;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

Կաթնաշոռը խառնել կաթի հետ մինչև յուղալի դառնալը։ Աղ, պղպեղ և ավելացնել խոտաբույսեր: Սերուցքը հարել և զգուշորեն լցնել կաթնաշոռի զանգվածի մեջ։ Բլիթները քսել ստացված կաթնաշոռի և կարագի կրեմի հետ և մատուցել։

16. Կաթնաշոռ չամիչով

Բաղադրիչներ

• 500 գ կաթնաշոռ;
• 2 ճաշի գդալ թթվասեր;
• ½ բաժակ չամիչ;
• 1 դեղնուց;
• 3 ճաշի գդալ շաքար;
• 1 թեյի գդալ վանիլին;
• կարագ.

Նախապատրաստում

Կաթնաշոռը քսում ենք մաղով, ավելացնում ձվի դեղնուցն ու թթվասերը։ Մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ: Ավելացնել շաքարավազ, վանիլ և չամիչ, նորից խառնել։ Պահել սառնարանում 1,5–2 ժամ։ Այս ընթացքում թխել բարակ բլիթներ և լցնել կաթնաշոռի խառնուրդով և չամիչով։ Ստացված ծրարները կամ եռանկյունները (ըստ ճաշակի) տապակել կարագի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

17. Այծի պանրով

Բաղադրիչներ

• 200 գ փափուկ այծի պանիր;
• 2-3 ճաշի գդալ մեղր;
• ուրցի թարմ տերևներ;
• մի բուռ ընկույզ:

Նախապատրաստում

Նրբաբլիթների վրա պանիր քսել, լցնել մեղր, վրան ընկույզ ու ուրց շաղ տալ։ Նրբաբլիթները գրտնակել ծրարների մեջ և մատուցել։

18. Սունկ

Բաղադրիչներ

• 300 գ սառեցված անտառային սունկ;
• 3-4 միջին սոխ;
• 1 միջին գազար;
• 2 հավի ձու;
• աղ, պղպեղ `համտեսել;

Նախապատրաստում

Սունկը հալեցնել, մանր կտրատել և տապակել միջին ջերմության վրա՝ տապակի մեջ ավելացնելով կարագ և բուսայուղ։ Առանձին սոխն ու գազարը տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Ձվերը կոշտ եփել և մանր կտրատել։ Միավորել բոլոր բաղադրիչները, աղն ու պղպեղը։ Բլիթները լցնում ենք միջուկով։ Ավելի համեղ կլինի, եթե թխեք բարակ, չխմորիչները։

19. Սունկ պանրի սոուսով

koji6aca/Depositphotos.com

Բաղադրիչներ

• 500 գ շամպինիոններ;
• 250 գ կոշտ պանիր;
• 1 միջին սոխ;
• 2 ճաշի գդալ ալյուր;
• 2 ճաշի գդալ թթվասեր;
• 1½ բաժակ կաթ;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• բուսական յուղ տապակելու համար։

Նախապատրաստում

Շամպինիոններն ու սոխը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ։ Ավելացնել ալյուրը և հարել։ Այնուհետեւ լցնել կաթի մեջ, ավելացնել թթվասերը, աղն ու պղպեղը։ Մանրակրկիտ խառնել և հասցնել եռման աստիճանի։ Ստացված միջուկը քսել նրբաբլիթների վրա, գրտնակել գլանափաթեթների մեջ և դնել թխման ամանի մեջ։ Շաղ տալ քերած պանիրով ​​և դնել ջեռոցում 15 րոպե 200°C ջերմաստիճանում։

20. Կաղամբ

Բաղադրիչներ

• 300 գ թարմ կաղամբ;
• 2-3 փոքր սոխ;
• 3 հավի ձու;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• կարագ և բուսական յուղ՝ տապակելու համար։

Նախապատրաստում

Կաղամբը մանր կտրատել և տապակել կարագի մեջ։ Սոխը մանր կտրատել և առանձին տապակել բուսայուղի մեջ։ Ձվերը կոշտ եփել և մանր կտրատել։ Միավորել բոլոր բաղադրիչները, աղ և պղպեղով միջուկը։ Լցրեք նրա բլիթները:

21. Բազուկ

Բաղադրիչներ

• 2 փոքր ճակնդեղ;
• 100 գ կեղևավորված ընկույզ;
• 200 գ սերուցքային պանիր;
• 2 մեխակ սխտոր;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

Ճակնդեղները լվանալ, չորացնել, փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ, դնել թխման թերթիկի վրա և թխել մեկ ժամ 200 ºС ջերմաստիճանում։ Սրանից հետո սառչում ենք, մաքրում ենք կեղևը և քերիչով անցկացնում: Հյութը քամել և ճակնդեղին ավելացնել կտրատած սխտորն ու ընկույզը։ Համեմում ենք աղով և պղպեղով։ Յուրաքանչյուր նրբաբլիթ քսել նախ սերուցքային պանրով, ապա ճակնդեղի խառնուրդով։ Նրբաբլիթները ռուլետի մեջ գրտնակել։ Ապա դրեք սառնարանը մեկ ժամով։ Մատուցելուց առաջ կարելի է կտրատել ճակնդեղի միջուկով նրբաբլիթի ռուլետները։

22. Ցուկկինի

Բաղադրիչներ

• 400 գ ցուկկինի;
• 1 միջին սոխ;
• 100 գ կոշտ պանիր;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• բուսական յուղ տապակելու համար։

Նախապատրաստում

Կլպեք ցուկկինը և կտրատեք խոշոր քերիչով։ Կլպել սոխը և մանր կտրատել։ Պանիրը քերել միջին քերիչով։ Սոխը տապակել բուսայուղի մեջ, մինչև թափանցիկ լինի։ Սոխին ավելացնել ցուկկինին, աղ, պղպեղ և տապակել չափավոր կրակի վրա։ Այնուհետև ավելացնել պանիրը և տապակել բանջարեղենը մինչև պանիրը հալվի։ Ստացված միջուկը փաթաթեք բլիթների մեջ։

23. Բուլղարական պղպեղով

teresaterra/Depositphotos.com

Բաղադրիչներ

• 2 քաղցր բուլղարական պղպեղ;
• 450 գ պահածոյացված լոլիկ;
• 100 գ պարմեզան;
• 1 միջին սոխ;
• 1 պճեղ սխտոր;
• 1 ճաշի գդալ թակած մաղադանոս;
• 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• աղ և աղացած կարմիր պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

Լվացեք պղպեղը և կտրեք բարակ շերտերով: Սոխն ու սխտորը մաքրել և մանր կտրատել։ Սոխը տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ 5 րոպե։ Այնուհետև վրան ավելացնել պղպեղ և աղ։ Բանջարեղենը 15 րոպե եփեք միջին ջերմության վրա ծածկված։ Լոլիկը պատառաքաղով տրորել և հյութի հետ միասին ավելացնել թավայի մեջ՝ սոխով և պղպեղով։ Կրկին եփեք ծածկով 15 րոպե։ Վերջում ավելացնել սխտորն ու աղացած կարմիր պղպեղը։

Յուրաքանչյուր նրբաբլիթ ցանել քերած պարմեզանով և վրան դնել պատրաստի միջուկը։ Նրբաբլիթները գրտնակել և դնել թխման տարայի մեջ, այնուհետև 15 րոպե դնել 200ºC տաքացրած ջեռոցում։ Մատուցելուց առաջ շաղ տալ մանրացրած մաղադանոս։

24. Ընկույզ

Բաղադրիչներ

• 500 մլ կաթ;
• 120 գ շաքարավազ;
• 100 գ աղացած ընկույզի խառնուրդ (պնդուկ, նուշ, ընկույզ և այլն);
• 120 գ կարագ;
• 1 ճաշի գդալ ալյուր;
• ընկույզի օշարակ.

Նախապատրաստում

Կաթը, ընկույզն ու ալյուրը միացրեք կաթսայի մեջ և դրեք միջին ջերմության վրա։ Եփել այնքան, մինչև զանգվածը թանձրանա։ Վերցնել կրակից, հովացնել, ավելացնել փափկած կարագը և հարել հարիչով։ Այնուհետև ավելացրեք մի քիչ պնդուկի օշարակ և հարեք։

25. Շոկոլադ

Բաղադրիչներ

• 100 գ մուգ շոկոլադ;
• 50 գ կարագ;
• 1-2 ճաշի գդալ ջուր;
• թարմ կամ պահածոյացված մրգեր՝ ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Հալեցնել շոկոլադը ջրային բաղնիքում, իսկ կարագը հալեցնել առանձին ամանի մեջ։ Շոկոլադի մեջ բարակ հոսքով ավելացրեք կարագը՝ անընդհատ խառնելով։ Ավելացնում ենք շաքարի փոշին և հարում ենք մինչև համասեռ դառնա։ Բլիթները քսել ստացված շոկոլադի ջնարակով և ավելացնել թարմ կամ պահածոյացված մրգերի կտորներ։

26. Կարամել ելակով և նուշով

Բաղադրիչներ

• 200 մլ թանձր սերուցք (33%);
• 150 գ + 2 թեյի գդալ շաքարավազ;
• 60 մլ ջուր;
• 20 գ թարմ ելակ;
• 300 մլ հունական յոգուրտ;
• 2 ճաշի գդալ բոված նուշ։

Նախապատրաստում

Ծանր պատերով կաթսայի կամ կաթսայի մեջ պատրաստել կարամելի սոուսը։ Դա անելու համար շաքարավազը լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել մի քիչ ջուր (պարզապես պետք է թրջել հատիկավոր շաքարը): Երբ շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի, լցնել տաքացրած կրեմի մեջ։ Ուժեղ խառնեք, թողեք, որ սոուսը թանձրանա և հանեք կրակից։

Ելակը կտրատել, շաղ տալ 2 թեյի գդալ շաքարավազ և թողնել մի քիչ կանգնել։ Այնուհետև ելակները դնել բարակ նրբաբլիթների վրա, վրան կարամել դնել և փաթաթել: Լրացրեք հունական մածուն և նուշ:

27. Մեղր

Բաղադրիչներ

• 500 գ կաթնաշոռ;
• 2 ճաշի գդալ մեղր;
• մի քիչ ընկույզ և չամիչ:

Նախապատրաստում

Կաթնաշոռը խառնել մեղրի հետ և հարել բլենդերի մեջ մինչև յուղալի դառնալը։ Ավելացնել մանր կտրատած ընկույզն ու լվացած չամիչը։ Մանրակրկիտ խառնել։ Լրացրեք բլիթները և տապակեք կարագի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

28. Բանան

Բաղադրիչներ

• 3 բանան;
• 70 գ կարագ;
• 1 կիտրոն;
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ։

Նախապատրաստում

Հարիչով հարում ենք փափկած կարագը շաքարավազի հետ։ Պատառաքաղով տրորեք բանանը և ստացված խյուսը ցողեք մեկ կիտրոնի հյութով։ Խառնել։ Խյուսը ավելացնել կարագի և շաքարավազի մեջ և նորից հարել։ Նիհար քաղցր բլիթները լցնում ենք բանանի խառնուրդով:

29. Նարնջագույն

Blinztree/Depositphotos.com

Բաղադրիչներ

• 500 մլ թարմ քամած նարնջի հյութ;
• 25 գ կարագ;
• 6 ճաշի գդալ շաքարի փոշի;
• 4 ճաշի գդալ նարնջի ջեմ;
• 2 ճաշի գդալ Grand Marnier լիկյոր:

Նախապատրաստում

Կաթսայի մեջ խառնում ենք նարնջի հյութը, շաքարի փոշին, ջեմն ու կարագը։ Դնել կրակի վրա, բերել եռման աստիճանի և եփել 15 րոպե։ Երբ սոուսը թանձրանա և նստի, ավելացրեք լիկյորը։ Եփել ևս մի երկու րոպե ցածր ջերմության վրա։ Մատուցել նրբաբլիթներով։

30. Կիտրոն՝ բեզեով

Բաղադրիչներ

• 150 մլ թանձր սերուցք;
• 3 ճաշի գդալ կիտրոնի կրեմ;
• 1 կիտրոն;
• բեզե;
• շաքարի փոշի։

Նախապատրաստում

Հարել սերուցքը։ Կես կիտրոնի կեղևը մանրացրեք և հարած սերուցքին ավելացրեք մեկ գդալ կիտրոնի կրեմի և կես կիտրոնի հյութի հետ միասին։ Հարել մինչև յուղալի դառնալը։ Բեզը կտորների բաժանել և խառնել մնացած կիտրոնի կրեմի հետ։ Բլիթները քսել կիտրոնի հարած սերուցքով և ավելացնել բեզեի զանգվածը։ Փաթաթել և վրան շաքարի փոշի ցանել։

31. Խնձոր

Բաղադրիչներ

• 4 միջին խնձոր;
• 50 գ շաքարի փոշի;
• 50 գ կաթնային շոկոլադ;
• 15 մլ ջուր։

Նախապատրաստում

Լվացեք խնձորները, հանեք միջուկը և կտրեք փոքր շերտերով: Կաթսայի մեջ խառնում ենք ջուրը, շաքարի փոշին և խնձորը։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփ գալ 5 րոպե, մինչև խնձորները փափկի: Եթե ​​օշարակը չքաղցրած է թվում, ապա քաղցրացրեք ըստ ճաշակի: Թողեք մի փոքր սառչի և ավելացրեք մանր կտրատած շոկոլադը։ Միջուկը փաթաթեք բլիթների մեջ և դրեք թխման թերթիկի վրա՝ նախ քսելով մագաղաթյա թուղթ։ Վերևում շաքարի փոշի ցանել և մի քանի րոպե դնել տաք ջեռոցում, մինչև շաքարավազը կարամելանա և դառնա խրթխրթան կեղև:

32. Հատապտուղների խառնուրդ

nilswey/Depositphotos.com

Բաղադրիչներ

• 1 բաժակ ազնվամորի;
• 1 բաժակ հաղարջ;
• 1 բաժակ կեռաս (կորիզացված) կամ այլ սիրելի հատապտուղներ;
• 2 միջին խնձոր;
• ½ բաժակ շաքարի փոշի;
• ½ բաժակ թակած ընկույզ;
• 4 ճաշի գդալ չամիչ։

Նախապատրաստում

Լվացեք հատապտուղները և դրեք թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի չորանան: Մաքրեք խնձորները, հանեք միջուկը և կտրատեք խոշոր քերիչով։ Այնուհետեւ խառնել դրանք ընկույզով, փոշիով եւ չամիչով։ Միավորել հատապտուղների և խնձորի խառնուրդը: Բլիթները լցրեք հատապտուղների խառնուրդով, գլորելով դրանք ծրարի կամ եռանկյունու մեջ:

33. Հապալաս

Բաղադրիչներ

• 300 գ սառեցված հապալաս;
• 125 մլ նարնջի հյութ;
• 60 մլ ջուր;
• 2 ճաշի գդալ թարմ քամած կիտրոնի հյութ;
• 1 թեյի գդալ թակած կիտրոնի կեղև;
• 4 թեյի գդալ եգիպտացորենի ալյուր;
• 2 ճաշի գդալ եղեգնաշաքար;
• ¼ թեյի գդալ դարչին։

Նախապատրաստում

Փոքր կաթսայի մեջ միացրեք նարնջի հյութը, կիտրոնի հյութը և հապալասը: Միջին կրակի վրա զանգվածը հասցնում ենք եռման աստիճանի, ավելացնում ենք կեղևն ու դարչինն ու կրակն իջեցնում ենք նվազագույնի։ Մի ամանի մեջ խառնել եգիպտացորենի ալյուրը և ջուրը, մինչև գնդիկներ չլինեն: Հապալասով թավայի մեջ ավելացրեք ալյուրը, ինչպես նաև եղեգնաշաքարը։ Եփել մինչև թանձրանա։ Հեռացրեք կրակից և մի փոքր սառչեք: Նրբաբլիթների նման հաստ բլիթները լավագույնս աշխատում են այս միջուկի համար:

34. Գետնանուշի կարագ և բանան

bbcgoodfood.com

Բաղադրիչներ

• 6 ճաշի գդալ գետնանուշ կարագ;
• 2 ճաշի գդալ շաքարի փոշի;
• 2 ճաշի գդալ կաթ;
• 50 գ շոկոլադ;
• 1 բանան.

Նախապատրաստում

Գետնանուշի կարագը խառնում ենք շաքարի փոշիի, կաթի և մանրացրած շոկոլադի հետ։ Այս խառնուրդը քսել նրբաբլիթների վրա և ավելացնել բանանի շերտերը։ Նրբաբլիթը կիսով չափ ծալել կամ գլորել խողովակի մեջ և մատուցել՝ վրան ընկույզ ցանելով։

35. Գրեյպֆրուտ

Բաղադրիչներ

• 1 գրեյպֆրուտ;
• 1-2 թեյի գդալ շագանակագույն շաքար;
• շաքարի փոշի։

Նախապատրաստում

Գրեյպֆրուտը բաժանել շերտերի և հեռացնել կեղևը։ Դա արեք ամանի վրա՝ կաթող հյութերը բռնելու համար: Կտրուկները դնել թխման թերթիկի վրա և շաղ տալ շագանակագույն շաքարով։ Կարամելացրեք այն ջահով կամ ջեռոցում գտնվող բրոյլերի տակ: Նրբաբլիթները ցողում ենք գրեյպֆրուտի հյութով, վրան կարամելացված կտորներ ենք լցնում և շաքարի փոշի ցանում։

36. Մասկարպոնեով և կիտրոնի կրեմով

goodtoknow.co.uk

Բաղադրիչներ

• 250 գ մասկարպոնե;
• 4 ճաշի գդալ;
• մի պտղունց շաքարի փոշի։

Նախապատրաստում

Նրբաբլիթները քսել մասկարպոնե պանիրով ​​և վրան կիտրոնի կրեմով: Բլիթները կիսով չափ ծալում ենք և ցանում շաքարի փոշի։

37. Տիրամիսու

Բաղադրիչներ

• 150 մլ թանձր սերուցք;
• 50-75 մլ քաղցր դեսերտ գինի կամ խերես;
• 50 գ մուգ շոկոլադ;
• մի բաժակ ուժեղ սուրճ;
• մի պտղունց կակաոյի փոշի:

Նախապատրաստում

Սերուցքը հարել գինու կամ շերիի հետ։ Շոկոլադը հալեցնում ենք և թողնում, որ սառչի։ Բլիթները կրեմով քսել և եռանկյունաձև գլորել։ Լցնել սուրճը, լցնել հալած շոկոլադը, վրան կակաո ցանել։

38. Մեղրով և խնկունով

Բաղադրիչներ

• 100 գ կարագ;
• 1 թեյի գդալ խնկունի տերևներ;
• 1-2 ճաշի գդալ մեղր;
• շոկոլադե չիպսեր ըստ ցանկության:

Նախապատրաստում

Փափկած կարագը խառնեք խնկունի և մեղրի հետ։ Խառնուրդը դնել սառնարանում, որպեսզի պնդանա, այնուհետև քսել տաք բլիթների վրա։ Ցանկության դեպքում դրանք շաղ տալ շոկոլադե չիպսերով:

39. Աղած կարամել

livewellbake հաճախ

Բաղադրիչներ

• 60 մլ ջուր;
• 200 գ շաքարավազ;
• 160 մլ թանձր սերուցք;
• 45 գ կարագ;
• մի պտղունց վանիլին;
• 1 թեյի գդալ աղ։

Նախապատրաստում

Լցնել շաքարավազը մեծ կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրը և տաքացնել մարմանդ կրակի վրա։ Հարում ենք այնքան, մինչև շաքարը լուծվի, և զանգվածը սկսի եռալ։ Բարձրացրեք կրակը և դադարեցրեք խառնել: Երբ զանգվածը դառնա սաթի գույն, կաթսան կրակից հանել և զգուշորեն լցնել կրեմի մեջ։ Անընդհատ խառնելով ավելացնում ենք մանր կտրատած կարագը, վանիլինը և աղը։ Կարամելը լցնում ենք տարայի մեջ և թողնում, որ սառչի, ապա դնում ենք սառնարանը, որ թանձրանա։ Լցնել այն նրբաբլիթների վրա։

40. Ավոկադոյով և կակաոյով

Բաղադրիչներ

• 2 ավոկադո;
• 60 գ կակաո;
• 170 գ մեղր;
• մի պտղունց վանիլին;
• 2 ճաշի գդալ կոկոսի յուղ։

Նախապատրաստում

Ավոկադոն մանրացնել բլենդերի մեջ։ Ավելացնել կակաոն, մեղրը, մի պտղունց վանիլին, 2 ճաշի գդալ կոկոսի յուղ և հարել մինչև հարթ լինի: Բլիթները լցնում ենք խառնուրդով։

Բոնուս՝ ինչպես փաթաթել նրբաբլիթները

Տարբեր լցոնումների 10 տարբերակ:

Ինչի՞ հետ եք ուտում նրբաբլիթները։ Կիսվեք ձեր լրացման տարբերակներով մեկնաբանություններում։

Լցոնած բլինչիկները աղացած միսով համեղ ճաշ են ողջ ընտանիքի համար: Բարակ, անկշիռ հիմքը, որը համակցված է տապակած սոխով և եփած ձվերով աղացած հավի հյութալի միջուկով, կգրավի տնական սննդի սիրահարներին: Գերազանց ուտեստ կես ժամվա ընթացքում հասանելի ապրանքներից: Լավ է, որ կարող եք հեշտությամբ բաղադրիչներ ավելացնել հիմնական բաղադրատոմսին՝ ձեր ճաշակին համապատասխան:

Աղացած միսով լցոնած բլիթների բաղադրատոմսի գաղտնիքները

Ե՛վ երեխաները, և՛ մեծահասակները սիրում են վայելել նրբաբլիթով ճաշ կամ նախաճաշ: Բայց ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիները գիտեն, թե ինչպես թխել բլիթներ: Միայն ճաշ պատրաստելու նրբություններն ու նրբությունները իմանալը կարող եք վստահ լինել հաջողության մեջ։ Ինչու եփելու ընթացքում նրբաբլիթները չորանում են, կպչում ու պատռվում, պատմեցինք ներս։ Այնտեղ կարող եք կարդալ կատարյալ խմորի հիմնական հնարքների և նախշավոր նրբաբլիթներ թխելու մասին։

Այսօր կբացահայտենք լցոնման գաղտնիքները

1. Լցոնված բլիթների հիմքը աղացած միսով - լուսանկար

Խմորը ձեր ճաշակով պատրաստեք.

• կաթի վրա;

• շիճուկ;
• կեֆիր;
• խմորիչով;

Ինչ էլ որ լինի բաղադրատոմսի ընտրությունը, գլխավորը դրա հաջողության մեջ վստահ լինելն է։ Ավելի հաստ տարբերակները հարմար են միջուկներով լցնելու համար, որպեսզի դրանք փաթաթվելիս չպատռվեն։ Չնայած նրբաբլիթի ամենաբարակ խմորով այն էլեգանտ կստացվի։ Ամենաբարակ կճեպները կարելի է թխել օսլայի խմորից։ Վիրտուոզները գիտեն՝ ինչպես տապակել բլիթները՝ առանց ալյուր ավելացնելու։ Հետո դրանց միջից երեւում է նույնիսկ տապակը։ Բայց մսի հետ լավագույն զուգավորումը կրեմով բլիթներն են կամ կաթնային բլիթները:

2. Աղացած մսով լցոնած բլիթների միջուկներ

Լցանյութի ընտրությունը որոշվում է ընտանիքի նախասիրություններով: Բայց կա մի ընդհանուր սկզբունք՝ մենք օգտագործում ենք սառեցված աղացած միս՝ պատրաստված մեր սեփական ձեռքերով։ Ավելի արագ է, իհարկե, խանութից կիսաֆաբրիկատ գնելը, բայց ինչպե՞ս կարող ես վստահ լինել դրա որակի վրա: Եթե ​​դուք պետք է սառեցված աղացած միս վերցնեք, ապա ավելի լավ է այն աստիճանաբար հալեցնել սառնարանի ներքևի դարակում։ Միկրոալիքային վառարաններ կամ ավազաններում եռացող ջուր չկա:

Այն քնքուշ դարձնելու համար ավելի լավ է օգտագործել հավի միս և խոզի միս (1։1)։

Թակած միսը նախապես տապակվում է մինչև փափկի սոխով կամ գազարով և սոխով:

Ավելի մեծ հյութեղության համար լցոնած աղացած նրբաբլիթների պատրաստի միջուկին ավելացրեք 50 մլ թթվասեր կամ մսի արգանակ։

Մսից բացի, սա են լցնում լցոնիչների մեջ.

• սոխ;
• գազար;
• թակած կանաչի;
• խաշած ձվեր;
• սունկ;
• տոմատի մածուկ;
• խաշած բրինձ.

Ինչպես լցնել բլիթները աղացած միսով - հիմնական մեթոդներ

• ծրարներ;
• պայուսակներ;

• խողովակներ;
• եռանկյուններ.

Մատուցելուց առաջ ուտեստը ցանում են պանրով և թխում ջեռոցում, մինչև առաձգական ընդերքը հայտնվի։ Կարելի է տապակել կամ տաքացնել միկրոալիքային վառարանում։ Լավ հավելում է թթվասերը, սխտորը, պանիրը, տոմատի սոուսը։

Աղացած միսով և բրնձով լցոնած բլիթների բաղադրատոմս

Այն, ինչ մենք վերցնում ենք.

• պատրաստի նրբաբլիթներ - 8 հատ;
• աղացած միս - 300 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• բրինձ - 100 գ;
• ջուր - 400 մլ;
• թթվասեր - 20 մլ;
• բուսական յուղ - 50 մլ;
• թարմ խոտաբույսեր, աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել լցոնած բլիթներ աղացած միսով

Բրինձը եփել աղած ջրի մեջ, մինչև փափկի: Այնուհետև դրեք քամոցի մեջ և սառչեք։

Աղացած միսը լցնել ձեթով տաքացրած տապակի մեջ, տապակել թույլ կրակի վրա՝ խառնելով։

Կլպել սոխը, կտրատել փոքր խորանարդիներով, ավելացնել մսի մեջ, աղ ավելացնել, խառնելով տապակել 10 րոպե։

Ավելացնել պատրաստի միջուկին։ Ցանկության դեպքում ավելացնել մանր կտրատած սամիթը, ամեն ինչ խառնել և ավելացնել մեկ գդալ թթվասեր։

Լցնել բրինձը մսի խառնուրդի մեջ: Մենք ամեն ինչ խառնում ենք: Պատրաստ.

Տախտակի վրա, օրինակ, կաթով բլիթներ ենք դնում։ Լցոնած աղացած մսով դրանք հատկապես համեղ կլինեն։ Նրբաբլիթի կենտրոնում լցնում ենք մի լիքը ճաշի գդալ միջուկ: Բարձրացրեք ծայրերը և կապեք սամիթի մի ճյուղով, կանաչ սոխի փետուրով կամ հյուսած պանրի թելով։

Լցոնած նրբաբլիթները համեղ ուտեստ են, որը հեշտ է պատրաստել սառնարանում գտնվող բաղադրիչներից։ Միջուկի մեջ ավելացնելով ձեր նախընտրած բաղադրիչը՝ կարող եք նրան յուրահատուկ համ հաղորդել։ Հեշտ է դա հաստատել՝ օգտագործելով աղացած նրբաբլիթների քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերը, որոնք կարող են պատրաստվել կարճ ժամանակում:

Տնական բլիթներ տավարի աղացած մսով

Դրանք պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել հետևյալ ապրանքները.

• 3 ձու;
• 350 գրամ ալյուր;
• 150 միլիլիտր եռացող ջուր;
• Աղ;
• Բուսական յուղ;
• 350 գրամ աղացած միս;
• 1 սոխ;
• Պղպեղ;
• 15 գրամ շաքարավազ;
• 350 միլիլիտր կաթ։

Լցոնած նրբաբլիթները շատ համեղ կստացվեն, եթե քայլ առ քայլ հետևեք դրանց պատրաստման հրահանգներին.

1. Միջուկը պատրաստելու համար սոխը մանր կտրատում են և տապակում մինչև կիսով չափ եփվի բուսայուղի մեջ։ Դրան ուղարկվում է աղացած միս, խառնուրդը աղում և պղպեղ են անում և տապակում 15 - 20 րոպե։
2. Նրբաբլիթի խմորը պատրաստելու համար աղը, շաքարավազը և ձվերը միացնում և աղացնում են։ Ստացված խառնուրդը նոսրացնում են կաթով և եռացող ջրով, ալյուրով։ Խմորը լավ խառնվում է։
3. Նրբաբլիթներ թխելու համար տապակը դնել մարմանդ կրակի վրա, տաքացնել և յուղով քսել։ Վրան բարակ նրբաբլիթներ են թխում։
4. Մսի միջուկը հավասարաչափ բաշխվում է պատրաստի նրբաբլիթի մակերեսին։ Նրանք փաթաթված են ծրարի մեջ: Մատուցելուց առաջ նրբաբլիթները մի փոքր տապակվում են կարագի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Խմորը պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել հարիչ։ Նրա օգնությամբ խմորը կարող եք բավականին արագ պատրաստել, մեջը գնդիկներ չեն լինի։

Բլիթներ՝ լցոնված մսով և բրնձով

Նրբաբլիթի խմորը պատրաստվում է հետևյալ բաղադրիչներից.

• 0,5 լիտր ջուր;
• 3 ձու;
• 30 գրամ շաքար;
• Մի պտղունց աղ;
• 5 գրամ թխում փոշի;
• 350 գրամ ալյուր;
• 50 միլիլիտր բուսական յուղ:

Լցոնումը բաղկացած կլինի.

• 400 գրամ աղացած միս;
• 300 գրամ խաշած բրինձ;
• Լամպ;
• Համեմունքներ.

Ճաշատեսակի պատրաստումը շատ ժամանակ և ջանք չի խլի, քանի որ բոլոր գործընթացները պարզ են և կատարվում են հետևյալ հաջորդականությամբ.

1. Նրբաբլիթ պատրաստելու համար ձուն, աղն ու շաքարը մանրացնում են։ Ձվի զանգվածին ավելացնել ջուրը, փխրեցուցիչի հետ խառնած ալյուրը և բուսական յուղը։
2. Նրբաբլիթները տապակվում են երկու կողմից:
3. Բրինձը եփում են մինչև փափկի և լավ լվանում։
4. Տաքացրած, յուղապատ տապակի վրա դնել մանր կտրատած սոխը և տապակել։ Մի մոռացեք այն պարբերաբար հարել։
5. Պատրաստի սոխին ուղարկում են աղացած միս, որը աղում են, պղպեղով, համեմում են համեմունքներով։ Միջուկի բաղադրիչները տապակվում են 15 րոպե։
6. Աղացած միսը միացնում ենք բրնձի հետ և մի քանի րոպե եփում թույլ կրակի վրա կափարիչի տակ։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի բրինձը ներծծի այն հյութը, որը արձակում է աղացած միսը։
7. Միջուկը դրվում է նրբաբլիթի վրա։ Այն փաթաթված է եռանկյունի կամ խողովակի մեջ:

Աղացած միսը եփելուց հետո կարելի է վրան մի քիչ թթվասեր ավելացնել։ Սա պատրաստի ճաշատեսակին կտա նուրբ համ:

Մսով և պանրով

Մսով համեղ բլիթներ պատրաստելը շատ պարզ է. Պանիր ավելացնելով՝ կարող եք ճաշատեսակին տալ կծու կամ բարդ համ՝ կախված լրացուցիչ բաղադրիչի տեսակից։ Աղացած մսով և պանրով լցոնած բլիթների բաղադրատոմսը պահանջում է որոշակի ապրանքների հավաքածու:

Խմորը պատրաստվում է.

• 3 ձու;
• 0,5 լիտր կաթ;
• 250 գրամ ալյուր;
• 10 գրամ շաքար;
• Պտղունց աղ;
• 30 միլիլիտր բուսական յուղ:

Միջուկը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

• 0,5 կիլոգրամ աղացած միս (ավելի լավ է այն պատրաստել հավի կամ տավարի մսից);
• 1 սոխ;
• 300 գրամ կոշտ պանիր;
• Քառորդ ձողիկ կարագ։

Նրբաբլիթների պատրաստման հաջորդականությունը նման է նախորդ բաղադրատոմսերին։ Այն կարծես այսպիսին է.

1. Թեթև հարել ձուն, շաքարավազը և աղը։
2. Ալյուրը մաղում են և ավելացնում ձվի զանգվածին։
3. Կաթը խմորին ավելացնում են փոքր չափաբաժիններով։ Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնում են, վրան ավելացնում են բուսական յուղ։ Խմորը ծածկում ենք սրբիչով և մի կողմ դնում կես ժամ։ Այս ընթացքում կարող եք պատրաստել միջուկը։
4. Սոխը մանր կտրատում ենք և տապակում բուսայուղի մեջ։
5. Աղով համեմված աղացած միսը տապակվում է առանձին տապակի մեջ։
6. Պատրաստի աղացած միսն ու սոխը միացնում են, տեղափոխում բլենդերի ամանի մեջ և մանրացնում մինչև հարթ:
7. Պանիրը քերել են խոշոր քերիչով։
8. Պատրաստի նրբաբլիթի վրա շարում ենք միասեռ զանգվածի կտրատած աղացած միսը, վրան անցնում է քերած պանիրը։ Նրբաբլիթները փաթաթված են ծրարի մեջ, տեղադրվում են ջերմակայուն ձևով և ուղարկվում են ջեռոց:
9. Բլիթները կարող եք մատուցել թթվասերով և խոտաբույսերով։

Եթե ​​ձեռքի տակ բլենդեր չունեք, կարող եք մանրացնել աղացած միսը քամիչի միջով քսելով։

Աղացած հավով և ձվով

Բլիթները աղացած հավով և ձվով համեղ և հագեցնող ուտեստ են։ Այն պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել կամ պարզապես սպիտակուց, կամ ամբողջական ձու։

Խոհարարության համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• 750 գրամ ալյուր;
• 750 միլիլիտր կաթ;
• 0,5 կիլոգրամ հավի ֆիլե;
• 5 ձու;
• 2 սոխ;
• Կանաչապատում;
• 3 գրամ փխրեցուցիչ;
• Աղ;
• Շաքարավազ;
• Համեմունքներ;
• Բուսական յուղ.

Խոհարարություն:

1. Խմորի համար ձվերն ու կաթը խառնում են, միացնում մաղած ալյուրը, փխրեցուցիչը, շաքարավազը և բուսական յուղը (2 ճաշի գդալ)։ Խառնուրդը պետք է լավ խառնել։
2. Պատրաստի խմորը մաս-մաս լցնում ենք տաքացրած, յուղապատ տապակի մեջ և տապակում երկու կողմից։
3. Հավի ֆիլեն նախապես եփում են ու սառչում, անցնում մսաղացով։ Մսային միջուկը համակցված է տապակած սոխի, եփած ձվի, խորանարդի կտրատած և խոտաբույսերի հետ։ Աղացած միսը բերվում է ըստ ճաշակի։
4. Նրբաբլիթը լցնում են աղացած միսով և ձվով, որից հետո փաթաթում են։

Աղացած մսով և սնկով

Մսի և սնկերի համադրությունը՝ որպես բլիթների միջուկ, ամենահաջողներից է։ Սունկը եփելու ժամանակ հյութ է բաց թողնում, ինչպես աղացած միսը։ Դրա շնորհիվ ուտեստը դառնում է հյութալի և հարուստ համ։

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար անհրաժեշտ ապրանքներ.

• 150 միլիլիտր տաք ջուր;
• 250 միլիլիտր կաթ;
• 7 ձու՝ 4 հատ խմորի համար, 3 հատ լցնելու համար;
• 60 գրամ կարագ;
• 250 գրամ ալյուր;
• Աղ;
• 0,5 կիլոգրամ աղացած խոզի միս;
• 0,5 կիլոգրամ սունկ;
• Լամպ;
• 15 միլիլիտր մայոնեզ (մոտ մեկ ճաշի գդալ):

Պատրաստելով անհրաժեշտ բաղադրիչները, կարող եք սկսել բլիթներ պատրաստել.

1. Միջուկի համար խոզի աղացած միսը տապակվում է տապակի մեջ։
2. Մեկ այլ տապակի մեջ դնել մանր կտրատած սոխը և թակած սունկը և տապակել ամեն ինչ մինչև պատրաստ լինի:
3. Միջուկի համար ձվերը եփում են։
4. Պատրաստի աղացած միսը, սունկն ու սոխն ու ձուն անցնում են մսաղացով։ Ստացված խառնուրդը բերվում է ըստ ճաշակի՝ աղով և պղպեղով։ Դրան ավելացվում է մայոնեզ։
5. Խմորի համար ձվերը մի փոքր հարել և խառնել ալյուրի հետ։ Ստացված զանգվածը խառնում են։
6. Խմորին ավելացնում են ջուր, կաթ, կարագ, աղ, շաքար։ Ամեն ինչ լավ է խառնվում։ Խմորը պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել բլենդերը։
7. Նրբաբլիթները տապակվում են տապակի մեջ, մի կողմից պատում են աղացած միսով և փաթաթում խողովակի մեջ։ Ցանկության դեպքում ձևավորված նրբաբլիթը կարելի է կտրել երկու մասի։

Մատուցելուց առաջ նրբաբլիթները տաքացնում են կարագի մեջ և շաղ տալիս խոտաբույսերով։

Բլիթներ աղացած միսով (տեսանյութ)

Օգտագործելով նրբաբլիթներ պատրաստելու այս բաղադրատոմսերը՝ դուք կստանաք համեղ ուտեստ, որը կզարմացնի իր համով։ Աղացած միսը լավ համադրվում է մթերքների մեծ մասի հետ՝ ներառյալ պանիրը, սունկը, ձուն և բրինձը: Դուք կարող եք դա ստուգել՝ պատրաստելով նրբաբլիթներ ինքներդ՝ օգտագործելով վերը նշված բաղադրատոմսերից մեկը։

Ինչպես պատրաստել աղացած մսով լցոնված բլիթներ բաղադրատոմսը լուսանկարներով - պատրաստման ամբողջական նկարագրություն, որպեսզի ուտեստը շատ համեղ և օրիգինալ ստացվի:

Ի՞նչ եք կարծում, ո՞րն է ամենակարևորը լցոնած բլիթների մեջ՝ բլիթը, թե՞ աղացած միսը: Սովորաբար շեշտը դրվում է աղացած մսի վրա, իսկ բլիթները թխում են ամենապարզ ձևով՝ կաթով, կամ նույնիսկ ջրով։ Ես ուզում եմ ձեզ հրավիրել փորձելու հիանալի համեղ բլիթներ աղացած միսով, բաղադրատոմս՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով, ընկալման պարզության և պարզության համար։ Դուք կսովորեք ոչ միայն ինչպես պատրաստել հիանալի միջուկ աղացած միսից, որը չի թափվում նրբաբլիթներից, այլ նաև ինչպես կեֆիրով թխել հիանալի բլիթներ, որոնք այնուհետև ոչ միայն կլրացնեք, այլև հաճույք կստանաք հենց այդպես ուտելուց: Նրանք ոչ բարակ են, ոչ հաստ, հստակ արտահայտված «խրթխրթան» համով: Միավորում!

Բաղադրիչներ 10 նրբաբլիթի համար

• 2 ձու,
• 2,5 բաժակ կեֆիր,
• 8 ճաշի գդալ ալյուր,
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ,
• Մի պտղունց աղ,
• 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ կամ 1/3 թեյի գդալ սոդա
• Խմորի մեջ 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ

• 500 գրամ հավի կամ աղացած միս,
• 1 մեծ սոխ,
• 30 գրամ կարագ,
• 1/2 ճաշի գդալ ալյուր,
• 5 ճաշի գդալ կաթ,
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի,
• Բուսական յուղ տապակելու համար

Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթներ աղացած միսով

Ես միշտ սկսում եմ աղացած միսից։ Արդեն պատրաստի աղացած միս ունեմ։ Եվ ես այն կտապակեմ սոխով և ավելացնեմ որոշ բաղադրիչներ, որոնք կստեղծեն հյութալիության և փափկության հաճելի զգացողություն: Եվ դա հատուկ պատրաստված սոուս չի լինի: Մենք ամեն ինչ կանենք մեկ քայլով մեկ տապակի վրա։

Սկսենք սոխից։ Լվանալ, կեղևազատել, մանր կտրատել, բուսայուղը լցնել տապակի մեջ, շարունակաբար խառնելով սոխը տապակել մինչև թեթև ոսկեգույն դառնալը (ինձից պահանջվեց 7 րոպե)։

Տեղադրել աղացած միսը, ավելացնել աղ և պղպեղ, խառնել։

Դնել վառարանի վրա և տապակել միջին ջերմության վրա՝ անընդհատ կոտրելով այն կտորները, որոնց մեջ պատրաստի աղացած միսը հակված է իրար կպչել։ 5-7 րոպեի ընթացքում աղացած միսը լիովին պատրաստ կլինի՝ մեջը հում տարածք չի մնա։ Եթե ​​աղացած միսը դեռ կպչում է, անցեք դրա վրայով սպաթուլայի միջոցով՝ սեղմելով աղացած միսը տապակի մեջ, կարծես այն կպցնելով, - գնդիկները կփշրվեն:

Տապակել՝ խառնելով, մի քանի րոպե, մինչև յուղը հալվի։ Ավելացնում ենք կաթը (կարող եք օգտագործել կրեմ, հատկապես յուղոտների հետ համեղ կլինի)։ Կրկին խառնել։ Թողեք եփվի երկու րոպե, նորից խառնեք։ Եվ տապակել ևս երկու րոպե։ Ինչպես տեսնում եք, աղացած միսը դարձել է ոսկեգույն ու խիտ։ Այն այլևս չի փշրվի լցոնման ժամանակ։

Եկեք սկսենք տապակել բլիթները: Երկու ձու կոտրել մեծ ամանի մեջ, ավելացնել աղ, շաքարավազ և ավելով հարել մինչև հարթ լինի:

Ավելացնել կեֆիր և բուսական յուղ։

Լավ խառնել։ Ավելացնել 2-3 ճաշի գդալ ալյուր և ամեն անգամ խառնել խմորի մեջ, մինչև գնդիկները անհետանան։ Կեֆիրում դրանք բավականին հեշտությամբ ցրվում են։

Վերջում ավելացնել փխրեցուցիչը։ Թողեք խմորը հինգ րոպե նստի։ Կրկին խառնել։ Դուք կարող եք թխել:

Տապակը (ցանկալի է երկուսը) դնել վառարանի վրա։ Յուրաքանչյուրի վրա ձեթ ենք կաթում։ Լցնել շերեփ խմորի երկու երրորդը և տապակը տարբեր անկյուններով շրջել, թողնել խմորը տարածվի։ Երբ նրբաբլիթի ներքևի կողմը լավ եփվի, շրջեք նրբաբլիթը: Եվ տապակել մինչև ոսկե հատվածներ ձևավորվեն:

Պատրաստի նրբաբլիթները հերթով վերցրեք և եզրից երկու սանտիմետր հեռավորության վրա դրեք մեկ ճաշի գդալ աղացած միս։

Նրբաբլիթը փաթաթեք այնպես, կարծես ծրար լինի: Սկզբում հետևի եզրը, ապա կողքերից և ոլորեք մինչև վերջ։

Դուք ստանում եք կոկիկ ուղղանկյուն նրբաբլիթներ: Ամեն ինչ արվում է արագ, միջուկը մնում է տաք։

Կայծակնային արագությամբ ուտում են աղացած մսով նրբաբլիթները։ Բարի ախորժակ!

Բլիթներ՝ լցոնած աղացած միսով

Բլիթներ՝ լցոնած աղացած միսովՏնականները շատ ավելի համեղ և առողջարար կլինեն, քան խանութից գնվածները։ Ընդ որում, դրանք պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ, իսկ անհրաժեշտ բաղադրիչները պարզ են։ Արդյունքում մեկ ժամ անցկացնելուց հետո կարող եք համեղ, հագեցնող ընթրիք պատրաստել ձեր ընտանիքի համար։ Մսի միջուկը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով, սակայն այն հաճախ պատրաստվում է բրնձից և աղացած մսից։ Սա դասական տարբերակ է, որը սիրում է բոլորը: Այս նրբաբլիթները կարող են պատրաստվել հետագա օգտագործման համար՝ պարզապես սառեցնելով դրանք, իսկ հետո տաքացնելով միկրոալիքային վառարանում կամ ջեռոցում ցածր ջերմության վրա՝ ըստ անհրաժեշտության: Ստորև ներկայացնում ենք այս նրբաբլիթների պատրաստման մանրամասն բաղադրատոմսը։

Անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ ապրանքները.

16 պատրաստի բլիթներ;

500 գ միս (կես խոզի և տավարի միս);

0,5 ճ.գ. կլոր բրինձ;

մեկ գլուխ սոխ;

բուսական յուղ (տապակելու համար);

աղացած պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի:

Աղացած մսով լցոնած բլինչիկները պատրաստել հետևյալ կերպ.

Վերցրեք մի փոքրիկ կաթսա, մեջը լցրեք մեկ լիտր ջուր, դրեք կրակին, սպասեք, մինչև ջուրը եռա։ Այնուհետև հարկավոր է ջուրը աղացնել: Նաև հարկ է նշել, որ ավելի հետաքրքիր համի համար աղը կարող եք փոխարինել արգանակի ցանկացած խորանարդով։ Պատրաստում ենք բրինձը, պետք է տեսակավորել ու ողողել, հետո դնել եռման ջրի մեջ ու մարմանդ կրակի վրա մոտ քսան րոպե եփել, մինչև ամբողջովին եփվի։

Այդ ընթացքում, մինչ բրինձը դեռ եփվում է, կարող եք աղացած միս պատրաստել՝ միսը մանրացնելով մսաղացով։ Սոխ ավելացնելու կարիք դեռ չկա։

Ստացված աղացած միսը պետք է պղպեղով և աղով համտեսել և մանրակրկիտ խառնել։ Ցանկության դեպքում աղացած մսի մեջ կարող եք լցնել ձեր սիրած համեմունքներից մի քիչ։

Երբ բրինձը եփվի, պետք է ջուրը քամել։ Եթե ​​պարզվում է, որ բրինձը չափազանց աղի է, ապա այն պետք է պարզապես ողողել մաքուր սառը ջրի տակ։

Սոխը պետք է մաքրել և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Այնուհետև հարկավոր է մոտ չորս ճաշի գդալ բուսական յուղ լցնել տապակի մեջ և տապակել մանր կտրատած սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Տապակելիս աղացած միսը պետք է պարբերաբար հարել փայտե թիակով և միևնույն ժամանակ մեծ կտորներ բաժանել, որպեսզի աղացած միսը միատարր ստացվի։ Աղացած մսի և սոխի խառնուրդը լիովին եփելուց 5 րոպե առաջ փակեք կափարիչով և եփեք մարմանդ կրակի վրա։

Պատրաստի աղացած միսը պետք է խառնել խաշած բրնձի հետ։ Եթե ​​աղացած միսը չոր է ստացվում, ապա պետք է վրան մի քիչ կարագ ավելացնել։ Անհրաժեշտ է աղացած միսը համտեսել աղի համար և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ավելի շատ աղ: Նրբաբլիթների մեր մսային միջուկը պատրաստ է։

Դե, հիմա վերջին փուլը՝ փաթաթել աղացած միսը բլիթների մեջ։ Կախված նրբաբլիթի չափից՝ կավելացնենք 1,5 կամ 2 ճ/գ. լ. լցոնումներ. Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ որքան մեծ լինի նրբաբլիթը, այնքան ավելի հեշտ կլինի փաթաթելը:

Նրբաբլիթները ավելի լավ է փաթաթել ծրարի տեսքով, բայց կարող եք նաև փաթաթել եռանկյունու տեսքով, ինչպես ցանկանում եք։

Վերջնական արդյունքը այս գեղեցիկ լցոնված նրբաբլիթն է՝ ծրարի տեսքով։

Արժե նաև մեր յուրաքանչյուր նրբաբլիթ երկու կողմից կարագի մեջ տապակել և տաք մատուցել՝ չափաբաժիններով թթվասերով։ Շատ համեղ կլինի։ Իսկ հաջորդ անգամ կարող եք փորձել մսով և ձվով բլիթներ պատրաստել։ Նաև շատ համեղ կստացվի։

որ շվեյցարացի հրուշակագործները պատրաստել են աշխարհի ամենափոքր տորթը Next

որ շվեյցարացի հրուշակագործները պատրաստել են աշխարհի ամենափոքր տորթը. Դրա չափերն այնքան փոքր են, որ նման թխվածքը հեշտությամբ կարելի է դնել ցուցամատի ծայրին, իսկ դրա մանրամասները կարելի է տեսնել միայն խոշորացույցի կամ մանրադիտակի տակ: Փլուզում

որ աշխարհի ամենաբարձր տորթը Nextն է

որ աշխարհի ամենաբարձր տորթը 100 հարկանի աղանդեր է, որի բարձրությունը 31 մետր է։ Նման հսկայական գլուխգործոց է պատրաստել Բետա Քորնելը ամերիկյան Միչիգան ​​նահանգից։ Փլուզում

որ տորթերը շատ հաճախ օգտագործվում են որպես նետելու զենք Հաջորդ

որ տորթերը շատ հաճախ օգտագործվում են որպես զենք նետելու, ինչը ցույց է տալիս հասարակության անվստահությունը, ինչպես նաև արհամարհանքը հայտնի անձնավորությունների նկատմամբ։ Նոել Գոդինն առաջին մարդն էր, ով ստեղծեց հայտնի մարդկանց վրա տորթեր նետելու այս ավանդույթը: Փլուզում

որ դեռ 1989 թվականին Ինդոնեզիայից եկած խոհարարները թխում էին կարկանդակ Next

որ դեռ 1989 թվականին Ինդոնեզիայից եկած խոհարարները թխում էին կարկանդակ, որի չափը 25 մետր էր։ Այն պատրաստելու համար պահանջվել է ավելի քան 1,5 տոննա հատիկավոր շաքար։ Փլուզում

որ ամենաթանկ հարսանեկան տորթը ստեղծել են Next-ի բարձր որակավորում ունեցող հրուշակագործները

որ ամենաթանկ հարսանեկան տորթը ստեղծել են Բևերլի Հիլզի բարձր որակավորում ունեցող հրուշակագործները։ Դրա արժեքը կազմել է 20 մլն ԱՄՆ դոլար։ Տորթի մակերեսը զարդարված էր իսկական ադամանդներով, ինչպես նաև ամրացված էր անվտանգությունը՝ տոնական նման թանկարժեք աղանդերի անվտանգությունը վերահսկելու համար։ Փլուզում

որ Պերուից հրուշակագործները պատրաստել են աշխարհի ամենաերկար տորթը Next

որ Պերուից հրուշակագործները պատրաստել են աշխարհի ամենաերկար տորթը, որի երկարությունը հասել է 246 մետրի։ Դրա ստեղծման վրա աշխատել է 300 մարդ, ովքեր ռեկորդակիր ստեղծելու համար ծախսել են 0,5 տոննա հատիկավոր շաքար և ձու։ Պատրաստի աղանդերը բաժանել են 15000 կտորների, որոնք հյուրասիրվել են բոլոր երեխաներին։ Փլուզում

որ աշխարհի ամենամեծ կարկանդակը թխվել է 2000 թվականի ամռանը Next

որ աշխարհի ամենամեծ կարկանդակը թխվել է 2000 թվականի ամռանը իսպանական Մարին քաղաքում։ Ռեկորդակրի երկարությունը կազմել է 135 մետր, իսկ դրա պատրաստման համար պահանջվել է 600 կգ ալյուր, 580 կգ սոխ, 300 կգ սարդինա և ևս 200 կգ թունա։ Փլուզում

Մսով լցոնած բլիթներ

10 մայիսի, 2012 թ

Ռուսական բաղադրատոմսերից մեկը նրբաբլիթն է: Տեղադրում եմ իմ բաղադրատոմսը՝ բլինչիկներ մսով, ավելի ճիշտ՝ բլինչիկներ աղացած մսով։ Սովորաբար տապակում եմ միջուկի մեջ ներառված տավարի աղացած միսը և, իհարկե, սոխը նույնպես։ Եթե ​​դա ձեզ հարմար է, կարող եք պարզապես եռացնել միսը և մանր կտրատել։ Այնուհետև տապակել ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը սոխի հետ միասին (կամ միսը ընդհանրապես չտապակել) և անմիջապես օգտագործել այն նախատեսված նպատակի համար։ Նշված քանակի բաղադրիչներից ստանում եմ 16 բլիթ՝ լցոնած աղացած միսով։

Նրբաբլիթի խմորի համար.

2 հավի ձու

1 ճաշի գդալ շաքարավազ

1/3 թեյի գդալ աղ

2 բաժակ ամբողջական կաթ

1 1/5 բաժակ մաղած ալյուր

2 ճաշի գդալ բուսական յուղ

բուսական յուղ - բլիթներ տապակելու համար

2 ճաշի գդալ կարագ կամ բուսական յուղ

1 միջին չափի սոխ, կեղևազրկված և մանր կտրատած

450 գ տավարի աղացած միս

աղ՝ ըստ ճաշակի

աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Մսով լցոնած բլիթների բաղադրատոմս

Խմորը պատրաստելու համար խորը ամանի մեջ հարում ենք ձվերը 1 ճաշի գդալ շաքարավազի և մի պտղունց աղի հետ։ Շաքարավազ շատ չեմ ավելացնում, քանի որ միջուկը քաղցր չէ։ Կարելի է ավելացնել շաքարավազի քանակը, եթե ցանկանում եք բլիթներ ուտել ջեմով կամ մուրաբայով... Ապա հարած ձվերին ավելացնել 2 բաժակ կաթ և 2 ճաշի գդալ բուսայուղ, ամեն ինչ լավ խառնել։ Խմորի մեջ մաղել ալյուրը, քանի դեռ այն բավականին հեղուկ է։ Ես ալյուրը միանգամից չեմ լցնում, այլ մաս-մաս, քանի որ ալյուրի քանակը կախված է նրանից, թե ինչ հաստությամբ եք ուզում ստանալ նրբաբլիթը։ Կրկին կարող եք ժանյակավոր բարակ բլիթներ պատրաստել։ Կամ կարող եք այն ավելի հաստ դարձնել, ինչպես, օրինակ, այս մսի միջուկի համար։ Այսպիսով, ամեն ինչ լավ խառնեք, որպեսզի խմորի մեջ գնդիկներ չլինեն։ Միջին ջերմության վրա չուգունի կամ տեֆլոնի տապակի մեջ՝ փոքր քանակությամբ բուսական յուղով, թխել ոսկեգույն բլիթներ։

Բլիթները մի կողմ դրեք։ Պատրաստել միջուկը աղացած նրբաբլիթների համար։

Կլպել սոխը և մանր կտրատել։ Սոխը տապակել տապակի մեջ բուսայուղի մեջ (1 ճաշի գդալ) մինչև կիսաթափանցիկ լինի։ Այնուհետև ավելացնել ֆարշը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը (մոտ 15 րոպե): Միջուկը համեմել աղով և աղացած սև պղպեղով՝ ըստ ճաշակի։ Հեռացրեք ամեն ինչ կրակից և սառչեք: Այժմ յուրաքանչյուր նրբաբլիթի վրա դրեք 1 ճաշի գդալ սառեցված աղացած մսի միջուկ: Նրբաբլիթը ծրարի մեջ ծալեք։ Սրանք աղացած մսով լցոնած նրբաբլիթներն են։

1 ճաշի գդալ մնացած բուսական յուղը տաքացրեք տապակի մեջ։ Տապակել նրբաբլիթները երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մսով լցոնած բլինչիկները մատուցում ենք տաք կամ սենյակային ջերմաստիճանում։ Բարի ախորժակ!

http://facebook.com/profile.php?id=100001713440722 Օքսանա Կոնտարևա

Դասական էմպանադաներ! Եվ նրանք ստացվեցին այնքան համեղ, այնքան արևայրուք, բարակ, սիրուն: Ահա և վերջ, ես գնացի խանութ՝ բաղադրիչները ստանալու համար. ես կքանդակեմ և կպատրաստեմ:) Ճիշտ է, ես կաթ, ձու և ալյուր եմ ավելացնում մի փոքր այլ համամասնությամբ, բայց այնքան շատ մարդիկ կան և այնքան շատ գաղափարներ:

https://plus.google.com/116386772458064677726 Մարինա Անդրեևա

Ես խմորին ավելացնում եմ մեկ ճաշի գդալ օսլա և թողնում, որ մնա մեկ ժամ։ Իսկ հետո բլինչիկները տապակում եմ, իսկ բուսայուղը լցնում եմ տապակի մեջ միայն առաջին նրբաբլիթից առաջ, իսկ մնացածը տապակում եմ առանց յուղի։ Այս բաղադրատոմսը լավ է, քանի որ խմորի մեջ պարունակվող բուսական յուղի շնորհիվ նրբաբլիթները չեն կպչի թավայի վրա։

http://twitter.com/ArshawinSeryj Սերգեյ Էրեմենկո

Ես կարդացել եմ պատրաստումը և ոչ մի բարդ բան չկա։ Նվազագույն բաղադրիչներ, նվազագույն ժամանակ և դուք ստանում եք մսով համեղ բլիթներ։ Ես կավելացնեմ այն ​​իմ էջանիշներին և անպայման կփորձեմ պատրաստել այս աղանդերը:

http://twitter.com/funosok Պետուխով Նիկիտա

Մսով նրբաբլիթներ, որոնք ծանոթ են մանկությունից: Ի՞նչ է Maslenitsa-ն առանց դրանց:

http://vk.com/id89981344 Իրինա Պոլյակովա

Ամուսինս երբեմն նախաճաշում է մսով բլիթներ: Միանգամից շատ եմ պատրաստում, հետո սառեցնում եմ։ Եվ դա թանկ է խանութում գնելը: Ինչ կա 6 բլինչիկ փաթեթում ամուսնուս համար մեկ ատամի համար)))

Մսով լցոնած բլիթներ. Ֆոտո բաղադրատոմս

Ես հաճախ եմ բլիթներ պատրաստում, բայց նախկինում չէի կարողանում միջուկով պատրաստել, քանի որ բլիթները արագ խլում էին, և լցնելու բան չէր մնում։ Մի օր ես ու ամուսինս խանութից գնված էմպանադաներ գնեցինք: Չեմ ասի, որ մեզ դուր չեն եկել, ուղղակի ես ընդհանրապես կասկածում եմ հանրային սննդի նկատմամբ, և դրանց գինը բոլորովին էլ ցածր չէ։ Այսպիսով, ես վերջապես որոշեցի պատրաստել տնական էմպանադաներ: Արդյունքը կարող եք տեսնել վերևի լուսանկարում:) Ես ու ամուսինս շատ հավանեցինք սրանք լցված նրբաբլիթներ. Դրանք նույնիսկ ավելի համեղ են ստացվել, քան խանութից, իսկ գինը 4(!) անգամ ավելի էժան էր։ Ընդհանուր առմամբ, ես ուզում եմ ձեզ ներկայացնել իմ նրբաբլիթի բաղադրատոմսը:

• 1 լ. կաթ
• 2 ձու
• 3 ճ.գ. լ. Սահարա
• 2 ճ.գ փխրեցուցիչ կամ 1 ճ.գ. ապխտած սոդա
• Մի պտղունց աղ
• 1 ճ.գ. լ. արևածաղկի ձեթ

• 200 գ աղացած միս
• 1 մեծ սոխ
• 3 ձու

Ես անմիջապես կասեմ, որ ես պատրաստել եմ բլիթներ հետագա օգտագործման համար, և, հետևաբար, լուսանկարում ավելի շատ ապրանքներ կլինեն, քան այն, ինչ գրված է բաղադրիչների մեջ:
Եփել ձվերը։

Տապակել աղացած միսը տապակի մեջ 10-15 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Սոխը մաքրել, մանր կտրատել և ավելացնել աղացած միսը։ Տապակել եւս 5-10 րոպե։

Վերցրեք ոչ շատ յուղոտ աղացած միս: Ես տավարի և հավ ունեի:

Տապակած աղացած միսը գնդիկներ է ստացվում, ուստի այն պետք է մսաղացով անցկացնել։

Երեք ձու խոշոր քերիչով և ավելացնել աղացած միսը։

Ի դեպ, ձուն կարելի է փոխարինել սնկով, ապա պետք է միայն նախապես տապակել աղացած մսի ու սոխի հետ։

Նրբաբլիթի խմորը խառնել։

Կաթը պետք է մի փոքր տաքացնել, բայց ոչ շատ, հակառակ դեպքում ձվերը կեռանան։ Ձվերը լավ հարել և խառնել կաթի հետ։ Ավելացնել շաքարավազ և աղ։ Ամեն ինչ լավ հարում ենք, մինչև շաքարավազը լուծվի։

Ավելացնել փխրեցուցիչ և մի քիչ ալյուր։ Մի փորձեք միանգամից շատ ալյուր լցնել, նախ՝ հարելը հարմար չէ, և երկրորդ՝ խառնելը շատ հեշտ է, և հետո խմորը պետք է նոսրացնել։ Ես սովորաբար միաժամանակ ավելացնում եմ բաժակի մեկ երրորդը և խառնելուց հետո տեսնում եմ՝ բավարա՞ր է, թե՞ ավելին պետք է ավելացնել: Որքան բարակ է խմորը, այնքան ավելի բարակ կլինեն նրբաբլիթները, բայց եթե այն շատ բարակ եք դարձնում, բլիթները շրջվելիս կպատռվեն: Երբ որոշեք, որ խմորը պատրաստ է, կարող եք դրա վրա բուսական յուղ ավելացնել (ըստ ցանկության), որպեսզի բլինչիկները ավելի լավ դուրս գան թավայից։

Տապակել նրբաբլիթները մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Միջուկը դնել նրբաբլիթի եզրին։

Բլիթներ մսով, Լցոնած բլիթներ

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում շատ համեղ ուտեստի բաղադրատոմս։ Բացարձակապես բոլորին դուր կգան ջեռոցում թխած հավի և սնկի բուրավետ և համեղ միջուկով բլիթներ։

ալյուր, կաթ, աղ, բուսական յուղ, ձու, շաքարավազ, շամպինիոն, հավի ֆիլե, սոխ, աղ, աղացած սև պղպեղ, թթվասեր, ալյուր, բուսական յուղ, թթվասեր, ձու։

Ձեր Ամանորյա տոնական խնջույքի համար կարող եք պատրաստել համեղ խորտիկ Ձմեռ պապի անփոխարինելի հատկանիշի տեսքով՝ նվերների տոպրակ: Դա անելու համար նախ պատրաստեք բարակ բլիթներ, այնուհետև դրանք լցրեք խաշած հավի, բրնձի և տապակած բանջարեղենի առատ միջուկով:

ձու, շաքարավազ, աղ, կաթ, ցորենի ալյուր, բուսական յուղ, բրինձ, հավ, գազար, սոխ, աղ, բուսական յուղ, մայոնեզ, կանաչ սոխ, խոտաբույսեր

Մսով Draniki-ն բլիթներ են՝ պատրաստված հում կարտոֆիլից՝ լցոնած աղացած միսով։ Այս ուտեստը ավանդական է բելառուսական, լիտվական և լեհական խոհանոցի համար, և այժմ անհնար է պատկերացնել մեր սովորական ճաշացանկն առանց կարտոֆիլի բլիթների։

կարտոֆիլ, աղ, ալյուր, ձու, բուսական յուղ, տավարի միս, խոզի միս, սոխ, բուլկի, կաթ, ձու, աղ, պղպեղ

Էմպանադաները շատ հեշտ են պատրաստվում և այն սակավաթիվ ուտեստներից են, որոնք ունեն ճաշ պատրաստելու տարբեր եղանակներ: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի նրբաբլիթի իր ապացուցված և միակ ճշմարիտ բաղադրատոմսը, ներառյալ ես:

ցորենի ալյուր, ձու, բուսական յուղ, շաքար, աղ, ջուր, խոզի միս, սոխ, սխտոր, մշկընկույզ, աղ, աղացած սև պղպեղ, բուսական յուղ

www.RussianFood.com կայքում տեղադրված նյութերի բոլոր իրավունքները: պաշտպանված են գործող օրենսդրությանը համապատասխան: Կայքի նյութերի ցանկացած օգտագործման համար անհրաժեշտ է գերհղում www.RussianFood.com-ին:

Կայքի ադմինիստրացիան պատասխանատվություն չի կրում տվյալ խոհարարական բաղադրատոմսերի օգտագործման արդյունքների, դրանց պատրաստման եղանակների, խոհարարական և այլ առաջարկությունների, ռեսուրսների կատարման, որոնց վրա տեղադրվում են հիպերհղումներ, ինչպես նաև գովազդի բովանդակության համար: Կայքի ադմինիստրացիան չի կարող կիսել www.RussianFood.com կայքում տեղադրված հոդվածների հեղինակների կարծիքները:

Լցոնած նրբաբլիթներ

Հավանաբար բոլորը թխում են բլիթներ: Նրանք ուտում են թթվասերով և պատրաստվում են տարբեր միջուկներով։ Մսով նրբաբլիթները շատ հագեցած և համեղ ուտեստ են։ Նրանք կարող են ծառայել որպես անկախ ճաշատեսակ ընտանեկան ընթրիքի համար:

• Կաթ 1 լիտր
• Ալյուր 560 գրամ
• Ձու 5 հատ
• Շաքարավազ 2,5 թեյի գդալ
• Աղ 0,5 թեյի գդալ
• Սոդա 1/3 թեյի գդալ
• Բուսական յուղ 50 գրամ
• Տավարի միս 200 գր
• Խոզի միս 300 գր
• Սոխ 2 հատ
• Աղ Համտեսել
• Բուսական յուղ Համտեսել

1. Բլիթներ պատրաստելու համար պետք է տաքացնել կաթը։ Կաթի կեսը լցնել առանձին ամանի մեջ և ավելացնել աղ, շաքարավազ, սոդա և ձու։ Խառնել ամեն ինչ: Ավելացնել մաղած ալյուրը և հունցել խմորը։ Լցնել մնացած կաթն ու կարագը։ Լավ խառնել։

2. Այժմ թխել բլիթները տապակի մեջ: Տապակը յուղով յուղել և տապակել բլիթները երկու կողմից։

3. Բլիթները պատրաստ են։ Դրեք դրանք մի կողմ և սկսեք պատրաստել միջուկը։ Խառնել աղացած խոզի և տավարի միսը։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ և լավ խառնել։

4. Սոխը մաքրել և մանր կտրատել։ Տապակել աղացած միսը տապակի մեջ, մինչև ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա։ Աղացած միսին ավելացնել սոխը և տապակել մինչև աղացած միսը պատրաստ լինի։

5. Նրբաբլիթի մեջտեղում դնել աղացած միսը և փաթաթել ծրարի մեջ։ Ձեր նրբաբլիթները պատրաստ են։ Բարի ախորժակ. Լցոնած նրբաբլիթները մատուցելուց առաջ կարող եք տապակել տապակի մեջ։

Տեսանյութի բաղադրատոմս «Լցոնած բլիթներ»

Լցոնած բլիթներ աղացած միսով

Օգտագործեք այս բաղադրատոմսը, որպեսզի պատրաստեք համեղ լցոնված բլիթներ աղացած միսով` ամենահայտնի մսային միջուկը նրբաբլիթների համար:

Դա աղացած միսն է, որն առավել հաճախ օգտագործվում է բլիթները լցնելու համար. սա շատ տարածված լցոնման տարբերակ է, որը շատերին է դուր գալիս: Այս նրբաբլիթները, պարզվում է, հագեցնող են և կարող են ծառայել որպես լիարժեք նախաճաշ կամ լանչ, որը դուք նախընտրում եք: Այս նրբաբլիթներից մի քանիսն ուտելուց հետո դուք շուտով այլեւս քաղց չեք զգա:

• Խոհարարության ժամանակը `60 րոպե 60 րոպե

• տավարի միս, 850 գ
• կարագ, 60գ
• ձու, 5 հատ
• ջուր, 1,5լ
• սոխ, 1 հատ
• բուսական յուղ, 3 ճ.գ.
• Ցորենի ալյուր
• բուլյոն

Ինչպես պատրաստել աղացած միսով լցոնած բլիթներ.

Միջուկը պատրաստելու համար միս մի ամբողջ կտոր եռացնում ենք՝ ջրին աղ ավելացնելով, արգանակի մեջ հովացնում ենք, վրայից հանում, ապա մսաղացի մեջ մանրացնում։

Սոխը մանր կտրատել և տապակել կարագի մեջ մինչև կարմրի, ավելացնել աղացած մսին, ավելացնել մի քիչ արգանակ, որպեսզի աղացած միսը հյութալի լինի։

Ձվերը կոտրել խորը ամանի մեջ, լցնել ջրի մեջ, ավելացնել բուսայուղ և աղ և հարել մինչև հարթ լինի։

Աստիճանաբար ալյուրը լցնում ենք ձվի զանգվածին և խմորը հունցում ենք բլիթների համար՝ այսպես դրանք բարակ կստացվեն։

Տապակը յուղով յուղել, բլիթները թխել սովորական ձևով, բայց տապակել միայն մի կողմից։

Միջուկը դնել բլիթների տապակած կողմի վրա, բլիթները գրտնակել ծրարների մեջ, այնուհետև տապակել կարագի մեջ տապակած տապակի մեջ մինչև կարմրեն։

Լցոնած բլինչիկները աղացած մսով ավելի լավ է մատուցել տաք վիճակում։

Հետաքրքիր փաստ. Վրաստանում աղացած մսով լցոնած բլինչիկները կոչվում են «սուլթանչիկի». դրանք մատուցում են այնտեղ հարսանեկան տոնակատարություններին և այլ տոնական միջոցառումներին նվիրված խնջույքներին:

Ընկերնե՛ր, ինչպե՞ս եք պատրաստում աղացած մսով լցոնած բլիթներ։ Կիսվեք ձեր բաղադրատոմսերով մեկնաբանություններում։

Բլիթներ պատրաստել աղացած միսով.

Նրբաբլիթները բազմակողմանի ուտեստ են, որը կարելի է վերածել հիանալի նախուտեստի տոնական կամ ամենօրյա սեղանի համար, կամ մատուցել քաղցր ատամ ունեցողներին՝ որպես դեսերտ: Պարզապես փոխեք միջուկը։

Առաջարկում եմ պատրաստել շատ համեղ ու սննդարար աղացած նրբաբլիթներ։ Նրանք կդիմեն բոլոր նրանց, ովքեր կողմնակալ են նրբաբլիթներին և նրբաբլիթներին, ինչպես նաև նրանց, ովքեր սիրում են մսային միջուկներ։

Բաղադրիչներ աղացած նրբաբլիթների համար

Այցելուների փորձը բարելավելու համար մեր կայքը օգտագործում է թխուկներ: Եթե ​​համաձայն եք սրա հետ, սեղմեք «OK» կոճակը: Հակառակ դեպքում խնդրում ենք լքել կայքը:

Ինչպես պատրաստել համեղ բլիթներ աղացած միսով (պարզ բաղադրատոմս՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով).

Պատրաստեք բարակ բլիթներ ըստ ձեր նախընտրած բաղադրատոմսի։ Այս անգամ թխեցի ջրով։ Ես համառոտ նկարագրելու եմ պատրաստման եղանակը։ Ձվերը հարել հարիչի ամանի մեջ։ Ավելացնել շաքարավազ և աղ։ Քանի որ պատրաստում ենք չքաղցրած բլիթներ աղացած միսով, ապա կարիք չկա շատ շաքարավազ ավելացնել։ Ձվերը հարում ենք մինչև փարթամ: Զանգվածը բաց դեղնավուն կդառնա և ծավալը կմեծանա։ Ալյուրը մաղում ենք առանձին տարայի մեջ։ Խառնել փխրեցուցիչի կամ սոդայի հետ։ Ձվի խառնուրդի մեջ լցնել մոտ 150 մլ ջուր։ Ավելի լավ է օգտագործել եռացրած հեղուկ և սառեցված մինչև 30-40 աստիճան: Ավելացնել ալյուր։ Ծեծեք ցածր արագությամբ: Լցնել մնացած ջրի մեջ։ Խառնել։ Նրբաբլիթի խմորը կունենա ավանդական խտություն՝ համասեռ, հեղուկ, լցնելու համար: Ավելացնել անբույր բուսական յուղ: Դա թույլ չի տա, որ բլիթները թխելու ընթացքում կպչեն տապակին։ Տապակել երկու կողմից մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը: Նախքան խմորի առաջին բաժինը թխելը, կարելի է տապակը յուղով յուղել (օրինակ՝ մի կտոր խոզի ճարպ): Տապակը պետք է լավ տաքացվի։ Քանի որ նրբաբլիթները կլցնենք աղացած միսով, իսկ հետո լրացուցիչ տապակենք, կարիք չկա դրանք շատ կարմրել։ Պատրաստի նրբաբլիթները դրեք կույտի մեջ: Որպեսզի սառչելուց հետո դրանք իրար չկպչեն, քսեք կարագով։ Կամ ծածկեք խոհանոցային սրբիչով կամ տապակի կափարիչով, որպեսզի նրբաբլիթները գոլորշիանան և դառնան փափուկ: Ինձ նույնպես շատ է դուր գալիս կեֆիրով բլիթների այս բաղադրատոմսը։ ստացվում են առաձգական, բարակ, անցքերով։ Միաժամանակ կարելի է սկսել միջուկի պատրաստումը։ Մաքրել սոխը։ Մանր կտրատել։

Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական ճարպը: Ավելացնել սոխ:

Տապակել մինչև փափկի: Կամ մինչև խրթխրթան լինի, եթե սիրում եք այս տեսակի սոխը։

Ավելացնել աղացած միս։ Ես օգտագործել եմ համակցություն (խոզի և տավարի միս): Բայց մաքուր խոզի կամ տավարի միսը կանի: Համեղ կլինի նույնիսկ հավի մսով։ Կոտրելով ցանկացած գունդ, տապակել աղացած միսը մինչև եփվի:

Պատրաստի մսի նկատմամբ այն գորշավուն երանգ կստանա։ Միայն հիմա կարելի է աղել և ավելացնել համեմունքներ։ Հակառակ դեպքում աղացած միսը կստացվի կոշտ ու անհամ։ Համեմունքների համար ես ընտրեցի աղացած սև պղպեղ և Պրովանսի խոտաբույսեր: Սխտորն ու մի քիչ քաղցր պապրիկան ​​նույնպես հաճելի կլինի: Կարող եք նաև թարմ խոտաբույսեր ավելացնել եփման վերջում։

Անջատեք կրակը։ Ավելացնել մի երկու գդալ թթվասեր կամ մի կտոր կարագ։ Դա կդարձնի նրբաբլիթները լցնելու համար նախատեսված աղացած միսը ավելի նուրբ և հյութալի։ Միսը կարող եք նաև «նոսրացնել» եփած բրնձով։

Երբ միջուկը սառչի, կարող եք լցնել նրբաբլիթները։ Տեղադրել 1-1,5 ճ.գ. լ. աղացած միս նրբաբլիթի եզրին:

Լցոնած բլիթներ մսով

Նրբաբլիթները ռուսական ամենահին ավանդական ուտեստներից են, առանց որոնց Ռուսաստանում ոչ մի տոն ամբողջական չէր լինի: Ժամանակակից աշխարհում նրբաբլիթները չեն կորցրել իրենց ժողովրդականությունը, դրանք դեռևս պատրաստվում և մատուցվում են բազմազան տարբերակներով, և կախված միջուկից՝ այս ուտեստը կարող է ունենալ տարբեր բնույթ և հանդես գալ որպես նախուտեստ, հիմնական ուտեստ կամ դեսերտ:
Լցոնված բլիթները մսով կաթի մեջ, որոնք կքննարկվեն այս բաղադրատոմսում, կարելի է դասակարգել և՛ որպես նախուտեստ, և՛ որպես հիմնական ուտեստ: Ե՛վ մեծերը, և՛ երեխաները հաճույքով են ուտում դրանք, ուստի նման վերաբերմունք շատ հաճախ կարելի է գտնել ընտանեկան սեղանի շուրջ:

• հավի ձու - երկու կտոր;
• կաթ - կես լիտր;
• ցորենի ալյուր - մեկ բաժակ;
• աղ - մեկ պտղունց;
• հատիկավոր շաքար - մեկ ճաշի գդալ:

Լրացնելու համար.
սոխ - մեկ գլուխ;
աղացած միս - երեք հարյուր գրամ;
աղ, սև պղպեղ (աղացած) - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել լցոնած բլիթներ մսով

Առաջին քայլը. Նրբաբլիթի խմորը պատրաստելու համար վերցրեք մի մեծ խորը գավաթ, դրա մեջ ճեղքեք հավի երկու ձու և ձեռքով մանրակրկիտ հարեք հարածով կամ պատառաքաղով:

Երկրորդ քայլ. Այնուհետև ձվերին փոքր չափաբաժիններով ավելացրեք սառը կաթ և մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ և նորից մի փոքր հարեք ամեն ինչ։

Երրորդ քայլ. Դրանից հետո վերցնել ալյուրը, անպայման մաղել նուրբ մաղով և շարունակաբար խառնելով աստիճանաբար ավելացնել խմորին։

Չորրորդ քայլ. Խմորը հունցում ենք այնքան, մինչև բոլոր կտորները լուծվեն, և այն ձեռք բերի հեղուկ թթվասերի խտություն։ Անպայման մի պտղունց աղ ավելացրեք, որից հետո կարող եք սկսել թխել բլիթները։ Դա անելու համար տաքացրած տապակը յուղում ենք բուսայուղի մեջ թաթախված ճարպի մի կտոր և վրան մի քիչ խմոր լցնում՝ տարածելով ամբողջ մակերեսի վրա։ Թխել բլիթները երկու կողմից, մինչև եփվեն:

Հինգերորդ քայլ. Միաժամանակ պատրաստում ենք մեր նրբաբլիթների մսային միջուկը։ Դրա համար աղացած միսը բուսայուղով տապակել տապակի մեջ, ապա վրան ավելացնել մանր կտրատած սոխը։ Համոզվեք, որ աղ և պղպեղ ավելացրեք ըստ ճաշակի: Այնուհետև միջուկը դնել նրբաբլիթի կենտրոնում։

Վեցերորդ քայլ. Նրբաբլիթի կողային եզրերը զգուշորեն դեպի ներս ծալեք և ծրարի մեջ ծալեք։ Յուրաքանչյուր ծրար կարող եք լրացուցիչ տապակել բուսայուղի մեջ բոլոր կողմերից։

Մատուցեք պատրաստի լցոնած բլիթները մսային միջուկով թարմ դեղաբույսերով, թթվասերով կամ որևէ այլ սոուսով։

Խորհուրդ.
1. Միջոցը կարելի է պատրաստել ցանկացած մսից, ամենից հաճախ բլիթները պատրաստվում են հավի, խոզի կամ հնդկահավի մսից։
2. Որպեսզի միջուկն ավելի համասեռ դառնա, տապակի մեջ աղացած միսը պետք է անընդհատ խառնել թիակով, որպեսզի այն տապակվի գնդիկների տեսքով։
3. Ոմանք սրա համար սիրում են շատ համասեռ մսի միջուկ, սոխով տապակած աղացած միսը բլենդերի մեջ մանրացնում են;
4. Մսի միջուկին կարելի է ավելացնել նաեւ եփած բրինձ, քերած եփած ձու, տապակած գազար։

Փափկամազ կաթով բլիթներ առանց խմորիչի բաղադրատոմս